Что такое гост и зачем он нужен

Обложка межгосударственного стандарта ГОСТ 16371—93

Мы давно привыкли к тому, что на этикетках и упаковках многих товаров в магазинах можно увидеть пометку Соответствует ГОСТ. В то же время, далеко не все знают, что кроется за этой аббревиатурой, что она означает, и для чего на самом деле нужны такие стандарты.

Специально для наших читателей мы подготовили подробный обзор, из которого вы узнаете, что такое ГОСТ, и какую роль он играет в производстве продуктов питания – в частности, мороженого.

Производство продукции

Производство продукции – промышленной, пищевой и любой другой – представляет собой сложный технологический процесс.

Его результатом становится товар, к которому предъявляются жесткие требования. Прежде всего – в части безопасности и соответствия заявленным характеристикам.

Перечень требований регламентируется нормативно-технической документацией, наличие которой является обязательным условием как реализации выпускаемой и поставляемой продукции, так и получения различных разрешительных документов.

ГОСТ в СССР

В СССР ГОСТы утверждались:

• ЕДИНАЯ СИСТЕМА КОНСТРУКТОРСКОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ
• Unified system for design documentation
• РАЗРАБОТАН Российской Федерацией
• ВНЕСЕН Техническим секретариатом Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации
• ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации протокол № 3 от 17 февраля 1993 г.

За принятие стандарта проголосовали:

Изменение № 1 принято Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации по переписке (протокол № 23 от 28 февраля 2006 г.)

Постановлением Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 3 марта 1994 г. № 50 межгосударственный стандарт ГОСТ 2.001—93 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 1995 г.

Что такое технический регламент

Помимо ГОСТ и ТУ, существует такое понятие, как технический регламент (ТР), который не нужно путать с упомянутыми стандартами.

Это документ, который устанавливает основные требования, предъявляемые ко всем этапам производства и поставки продукции (от непосредственного изготовления на предприятии, хранения и перевозки до реализации в торговых точках и утилизации).

Технический Регламент и Сертификация

В отличие от ГОСТ и ТУ, такой регулирующий документ обязателен для исполнения. Еще одна особенность технического регламента заключается в том, что это не стандарт, а нормативно-правовой акт. Именно это и объясняет строгость его соблюдения. А также то, что технический регламент имеет более высокий статус, чем ГОСТ.

Соответствие техрегламенту подтверждается соответствующим сертификатом. Процедура его оформления практически ничем не отличается от ГОСТ, а заявители подают в независимые центры сертификации одни и те же документы.

Кратко рассмотрим особенности сертификации на соответствие техрегламенту на примере компаний, занимающихся производством мороженого.

Сертификация производителей мороженого

Для производителей мороженого в России разработан единый технический регламент. При этом органы сертификации обязаны проверить предприятие на все нормы и стандарты, которые содержатся в ТР. В том случае, если мороженое не проходит проверку хотя бы по одному из показателей, получить документ невозможно.

Таким образом, наличие у компании сертификата на соответствие техническому регламенту говорит о том, что это действительно надежный производитель, прошедший все проверки, а также экспертизу сырья и готовых продуктов. Учитывая то, что ТР обязателен, компании, не имеющие такого документа, не могут заниматься поставками мороженого на законных основаниях – даже при условии того, что у них есть добровольный сертификат ГОСТ.

ГОСТ: Происхождение и Описание

Для начала разберемся с определением. ГОСТ – это единый для всех производителей той или иной отрасли государственный стандарт, который четко устанавливает требования к товарам и услугам.

Можно сказать, что это основной инструмент системы стандартизации, при помощи которого государство контролирует, а также регулирует качество выпускаемой на рынок продукции. На практике любой государственный стандарт представляет собой документ, в котором подробно прописаны все требования к качеству продукции, а также нормы, которых должны придерживаться предприятия при ее производстве.

Немного истории

Первые попытки внедрить единую стандартизацию продукции в СССР предпринимались еще в середине 20-х годов прошлого столетия. Сам же термин ГОСТ был официально введен летом 1940-го, и в то время такая аббревиатура расшифровывалась как государственный общесоюзный стандарт.

Менее чем через три месяца на общесоюзном уровне была утверждена нумерация стандартов и введена система единых кодов, которые с тех пор присваивались каждому товару, выпускаемому на территории всех Союзных республик. Все вопросы, связанные с разработкой, утверждением и применением такой нормативно-правовой документации были возложены на специально созданный для этого орган – Всесоюзный комитет по стандартизации (позже Госстандарт).

Государственные стандарты в современной России

Во времена советского прошлого абсолютно все государственные стандарты были обязательными для исполнения всеми без исключения производителями. Сегодня (за некоторыми исключениями, прописанными в российском законодательстве), такая стандартизация используется добровольно, и ее соблюдение носит рекомендательный характер.

Значение сертификата ГОСТ

В то же время, все больше компаний и предприятий стремятся получить сертификат соответствия ГОСТ. Для большинства покупателей именно он свидетельствует о том, что они имеют дело с действительно качественными товарами, изготовленными надежными производителями, которым можно доверять.

Разница между ГОСТ и ГОСТ Р

Существует разница между аббревиатурами ГОСТ и ГОСТ Р. Первое обозначение – это так называемый межгосударственный стандарт. Он действует на территории всех стран СНГ, входящих в состав Межгосударственного комитета по стандартизации и сертификации. В свою очередь, второй распространяется только на товары, которые производятся в Российской Федерации.

Классификатор КГС

Первые два уровня классификатора КГС:

Индекс категории и обозначения

Индекс категории ОСТ указывал на происхождение стандарта и в разные периоды означал:

Индекс ГОСТ указывал на происхождение стандарта и в разные периоды означал:

Требования к мороженому по ГОСТу

Качество пломбира, а также сливочного и молочного мороженого в России регулирует ГОСТ 31457-2012. В этом разделе мы собрали основные требования, которые помогут вам выбрать по-настоящему качественные холодные десерты.

Помните, что настоящее мороженое с 100% гарантией качества может предложить только производитель, работающий в соответствии со всеми требованиями и стандартами ГОСТ. В их числе – компания Айсберри, имеющая в своем распоряжении сразу три фабрики, на которых работают современные высокотехнологичные линии общей мощностью более 100 тысяч тонн в год.

Мы строго придерживаемся классической рецептуры, а использование современного оборудования делает пломбир и другие холодные десерты Айсберри неотличимыми от легендарного мороженого родом из СССР. Вологодский Пломбир, Филевское, Жемчужина России – лишь некоторые бренды, под которыми в широком ассортименте выпускается на рынок столь любимое россиянам мороженое Айсберри.

В числе главных причин, по которым наша продукция пользуется такой популярностью – высокое качество сырья, строгий контроль на всех этапах производства, а также неукоснительное соблюдение всех государственных стандартов и регламентов.

Приложение А (справочное)

Термины и определения

конструкторский документ: Документ, который в отдельности или в совокупности с другими документами определяет конструкцию изделия и имеет содержательную и реквизитную части, в том числе установленные подписи.

Конструкторские документы

— К конструкторским документам относятся графические, текстовые, аудиовизуальные (мультимедийные) и иные документы, содержащие информацию об изделии, необходимую для его проектирования, разработки, изготовления, контроля, приемки, эксплуатации, ремонта (модернизации) и утилизации.

Типы конструкторских документов

А.2 конструкторский документ в бумажной форме

(bumazhnyy dokument): Документ, выполненный на бумажном или аналогичном по назначению носителе (кальке, микрофильмах, микроафишах и т. п.).

А.3 конструкторский документ в электронной форме

(elektronnyy dokument): Документ, выполненный как структурированный набор данных, создаваемых программно-техническим средством.

А.4 графический документ:

Документ, содержащий в основном графическое изображение изделия и (или) его составных частей, взаимное расположение и функционирование этих частей, их внутренние и внешние связи.

А.5 текстовый документ:

Документ, содержащий в основном сплошной текст или текст, разбитый на графы.

А.6 аудиовизуальный документ(мультимедийный документ):

Электронный документ, содержащий видео- и (или) звуковую информацию.

Применение стандартов ГОСТ

В первую очередь, ГОСТ необходим для того, чтобы все товары, производимые в стране, отвечали единым госстандартам, а у производящих их предприятий было четкое понимание того, каким именно должен быть качественный продукт.

Преимущества сертификации по ГОСТ

• Упрощение рабочих процессов для предпринимателей
• Национальная система сертификации обеспечивает безопасность и качество продукции
• Удобство для потребителей, как обозначение качественного продукта

ОПРЕДЕЛЕНИЕ И НАЗНАЧЕНИЕ

Основное назначение стандартов ЕСКД состоит в установлении единых оптимальных правил, требований и норм выполнения, оформления и обращения конструкторской документации, которые обеспечивают:

1. применение современных методов и средств на всех стадиях жизненного цикла изделия; 2) возможность взаимообмена конструкторской документацией без ее переоформления; 3) оптимальную комплектность конструкторской документации; 4) механизацию и автоматизацию обработки конструкторских документов и содержащейся в них информации; 5) высокое качество изделий; 6) наличие в конструкторской документации требований, обеспечивающих безопасность использования изделий для жизни и здоровья потребителей, окружающей среды, а также предотвращение причинения вреда имуществу; 7) возможность расширения унификации и стандартизации при проектировании изделий и разработке конструкторской документации; 8) возможность проведения сертификации изделий; 9) сокращение сроков и снижение трудоемкости подготовки производства; 10) правильную эксплуатацию изделий; 11) оперативную подготовку документации для быстрой переналадки действующего производства; 12) упрощение форм конструкторских документов и графических изображений; 13) возможность создания и ведения единой информационной базы; 14) возможности гармонизации стандартов ЕСКД с международными стандартами (ИСО, МЭК) в области конструкторской документации; 15) возможность информационного обеспечения поддержки жизненного цикла изделий.

3.1, 3.2 (Измененная редакция, Изм. № 1)

Применение в России в рамках стандартизации

5.1 Межгосударственные стандарты ЕСКД распределяются по классификационным группировкам, приведенным в таблице 1.

Номер группы Наименование классификационной группы стандартов Номер группы Наименование классификационной группы стандартов

0 Общие положения 5 Правила изменения и обращения конструкторской документации

1 Основные положения 6 Правила выполнения эксплуатационной и ремонтной документации

2 Классификация и обозначение изделий и конструкторских документов 7 Правила выполнения схем

3 Общие правила выполнения чертежей 8 Правила выполнения документов при макетном методе проектирования

4 Правила выполнения чертежей различных изделий 9 Прочие стандарты

5.2 Перечень стандартов, входящих в ЕСКД, приведен в указателе, публикуемом в установленном порядке.

Полезные материалы от Гарант

Подборки статей, полезных сервисов и вакансий, анонсы бесплатных лекций и бонусы. Присоединяйтесь!

ГОСТ (ГОСТ Р)

ГОСТ является сокращением словосочетания «государственный стандарт». Документ появился в СССР и длительное время был обязательным условием любого производства. В результате возникла мощная нормативно-техническая база, причем некоторые стандарты того времени актуальны до сегодняшнего дня. После распада Советского Союза ГОСТы СССР стали постепенно заменяться разработанными в России. Для большей понятности вторые маркируются как ГОСТ Р.

ГОСТ (ГОСТ Р) представляет собой разработанный на федеральном уровне и соответствующим образом утвержденный стандарт. В нем содержится исчерпывающая информация о требованиях, которые предъявляются к определенной группе товаров, в части:

Содержимое ГОСТов является открытой информацией. Ответственность за ее точность несет Росстандарт. При желании можно найти полную нормативно-техническую базу в интернете или приобрести печатную версию, в том числе – в официальном варианте от профильного ведомства. Производитель сам выбирает ГОСТ, которым руководствоваться при производстве товара. Причем наличие стандарта на предприятии выступает обязательным требованием в течение всего срока выпуска продукции.

ОБЛАСТЬ РАСПРОСТРАНЕНИЯ СТАНДАРТОВ ЕСКД

4.1 Стандарты ЕСКД распространяются на изделия машиностроения и приборостроения. Область распространения отдельных стандартов расширена, что оговорено во введении к ним.

4.2 Установленные стандартами ЕСКД правила, требования и нормы по разработке, оформлению и обращению документации распространяются на следующую документацию:

1. все виды конструкторских документов; 2) учетно-регистрационную документацию для конструкторских документов; 3) документацию по внесению изменений в конструкторские документы; 4) нормативно-техническую, технологическую, программную документацию, а также научно-техническую и учебную литературу, в той части, в которой они могут быть для них применимы и не регламентируются другими стандартами и нормативами, например форматы и шрифты для печатных изданий и т. п.

Установленные в стандартах ЕСКД правила, требования и нормы распространяются на указанную в перечислениях 1)—4) документацию, разработанную организациями и предпринимателями всех форм собственности (субъектами хозяйственной деятельности) стран-участников соглашения (СНГ), в том числе научно-техническими, инженерными обществами и другими общественными объединениями.

4.2 (Измененная редакция, Изм. № 1)

ОБОЗНАЧЕНИЕ СТАНДАРТОВ ЕСКД

6.1 Обозначение стандартов ЕСКД производится по правилам, установленным в ГОСТ 1.0

Обозначение стандарта состоит из:

— индекса категории стандарта — ГОСТ; — цифры 2, присвоенной комплексу стандартов ЕСКД; — цифры (после точки), обозначающей номер группы стандартов в соответствии с таблицей; — двузначного числа, определяющего порядковый номер стандарта в данной группе; — двух последних цифр (после тире), указывающих две последние цифры года утверждения стандарта. С 2000 г. обозначение года указывают четырьмя цифрами.

Пример обозначения стандарта «ЕСКД. Правила внесения изменений» (ГОСТ 2.503).

ГОСТ 2.503—90 ──┬─ ┬ ┬ ┬ ─┬ Индекс категории стандарта │ │ │ │ │ ─────────────────────────────────────────────┘ │ │ │ │ Номер комплекса стандартов │ │ │ │ ────────────────────────────────────────────────┘ │ │ │ Номер группы стандартов в соответствии с таблицей │ │ │ настоящего стандарта │ │ │ ──────────────────────────────────────────────────┘ │ │ Порядковый номер стандарта в группе │ │ ────────────────────────────────────────────────────┘ │ Две последние цифры года утверждения стандарта │ ───────────────────────────────────────────────────────┘

В чем же разница?

Процесс разработки стандартов ГОСТ управляется и координируется Росстандартом – Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии Российской Федерации. Производители и другие организации не могут разрабатывать стандарты ГОСТ. Они могут только использовать уже существующие стандарты, которые были разработаны и утверждены Росстандартом.

Но в сегодняшних условиях руководствоваться только ГОСТом удается далеко не всегда. Дело в том, что постоянно появляются новые технологии производства, материалы для изготовления и товары. Учитывая сложность разработки стандартов, они попросту не способны «угнаться» за реальным положением дел на рынке.

Оптимальным выходом из сложившейся ситуации становится разработка ТУ. Наличие технических условий позволяет на совершенно легальных основаниях решить две крайне важных для производителей задач:

Важно понимать, что технические условия не могут противоречить ни действующему законодательству, ни актуальным стандартам, которые приняты на федеральном уровне. Тем более – если разработкой и регистрацией ТУ занимаются профессионалы. Это полностью исключает снижение качества или уровня безопасности производимого продукта. Причем эксперты рынка утверждают, что оба этих ключевых параметра скорее зависят не от используемого стандарта, а от добросовестности производителя.

Закажите расчет стоимости документа

Оставьте свои контактные данные и мы свяжемся с Вами в ближайшее время

Как выбрать безопасные продукты питания

Современный ассортимент магазинов и супермаркетов способен привести в замешательство даже больших любителей шопинга. Сориентироваться в многообразии продуктов бывает сложно, особенно учитывая то, что далеко не все товары в торговых точках отвечают сегодня государственным стандартам и регламентам. На полках и прилавках все чаще встречаются пищевые продукты, не отвечающие требованиям ГОСТ. В их состав могут входить вредные, а иногда даже опасные для здоровья заменители: искусственные красители, консерванты, подсластители, ароматизаторы. Мы собрали несколько советов, которые помогут выбрать не только вкусные, но и по-настоящему безопасные продукты.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящий стандарт устанавливает определение, назначение, область распространения, классификацию и правила обозначения межгосударственных стандартов, входящих в комплекс стандартов Единой системы конструкторской документации (ЕСКД), а также порядок их внедрения.

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

ГОСТ 1.0—92 Межгосударственная система стандартизации. Основные положения

ГОСТ 2.503—90 Единая система конструкторской документации. Правила внесения изменений

Использование в рекламных целях

На упаковках некоторых товаров часто можно увидеть альтернативную аббревиатуру – ТУ, которая расшифровывается как «технические условия». Она означает, что производитель самостоятельно разработал на своем предприятии определенные стандарты качества и придерживается в производственном процессе именно их. При этом такие компании и предприятия сами устанавливают для себя состав ингредиентов, рецептуру, а также технологии, которые используют на производстве.

Характерно то, что при этом они имеют законное право не разглашать информации о технических условиях, которые являются их собственностью. Как и в случае с ГОСТ, такая сертификация в России осуществляется добровольно.

Аббревиатура расшифровывается как «технические условия». Их разработкой занимается непосредственно производитель (в том числе – с привлечением сторонних профильных специалистов или организаций). Необходимость в ТУ возникает, если ГОСТ на выпускаемую продукцию:

Важно отметить, что при отсутствии ГОСТа наличие технических условий выступает обязательным требованием для успешного прохождения декларирования, сертификации. В общем случае ТУ включает в себя схожие с государственным стандартом разделы. Законодательство допускает государственную регистрацию технических условий, которая проводится на добровольных основаниях.

ВНЕДРЕНИЕ СТАНДАРТОВ ЕСКД

7.1 Внедрение стандартов ЕСКД осуществляется в соответствии с установленным порядком для межгосударственных стандартов.

7.2 При внедрении новых, пересмотренных и измененных стандартов ЕСКД конструкторскую документацию, разработанную до введения в действие этих стандартов, допускается не переоформлять. Для конструкторской документации на изделия, разработанные по заказу Министерства обороны, это решение необходимо согласовать с заказчиком (представительством заказчика).

При переиздании конструкторской документации (выпуске новых подлинников) и при передаче подлинников другой организации рекомендуется учитывать требования новых, пересмотренных и измененных стандартов ЕСКД.

7.3 При использовании ранее разработанной конструкторской документации в новых разработках вопрос о внесении в такую документацию изменений, связанных с введением новых, пересмотренных и измененных стандартов ЕСКД, решается предприятием-разработчиком либо держателем подлинников. Для конструкторской документации на изделия, разработанные по заказу Министерства обороны, это решение необходимо согласовать с заказчиком (представительством заказчика).

7.4 В случае передачи другому предприятию дубликатов или учтенных копий конструкторских документов вопрос о внесении в подлинники (дубликаты и учтенные копии) изменений, связанных с внедрением новых, пересмотренных и измененных стандартов ЕСКД, а также о форме выполнения передаваемых конструкторских документов решается по согласованию между предприятием, передающим документы, и предприятием, принимающим их.

7.2 — 7.4 (Измененная редакция, Изм. № 1)

7.5 В конструкторских документах допускается указывать ссылки на другие конструкторские документы, стандарты и технические условия на материалы (вещества). Допускается указывать ссылки на стандарты организаций при условии, что они однозначно определяют соответствующие требования к изделию. Допускается указывать ссылки на технологические инструкции, выполненные по стандартам Единой системы технологической документации (ЕСТД), когда требования, установленные этими инструкциями, являются единственными, гарантирующими требуемое качество изделий.

На изделия, разрабатываемые по заказу Министерства обороны, стандарты организации должны быть согласованы с заказчиком (представительством заказчика).

Конструкторские документы, стандарты организаций и технологические инструкции на которые приводят ссылки, подлежат передаче другой организации вместе с комплектом конструкторских документов, при этом форма выполнения передаваемые ссылочных документов (бумажная и (или) электронная) должна соответствовать форме выполнения документов, входящих в комплект, либо быть согласованной с этой организацией.

(Введен дополнительно, Изм. № 1)

Какие плюсы и минусы имеет система ТУ?

С одной стороны, такие предприятия прошли добровольную сертификацию, тем самым, зарекомендовав себя как ответственного производителя и поставщика. С другой – для покупателя в этом случае может остаться загадкой, из чего и по каким техническим требованиям изготовлен тот или иной продукт. Другими словами, в случае с госстандартами своеобразным гарантом выступает государство, в то время как качество товаров, сертифицированных по ТУ, зависит лишь от добросовестности самого производителя.

Иногда можно услышать мнение о том, что товары, сертифицированные по ТУ, худшего качества, чем аналогичная продукция с маркировкой ГОСТ. На самом деле, это не так. Среди компаний, придерживающихся собственных технических условий, действительно много добросовестных производителей, которые строго соблюдают все требования к качеству и безопасности продукции.

К тому же, такая альтернативная система стандартизации была разработана для того, чтобы российские предприниматели могли выпускать продукцию по авторским и усовершенствованным технологиям. Что, в свою очередь, отчасти повышает их конкурентную способность.