Агентство кошерной сертификации – Kosher certification agency – dev.abcdef.wiki

При выборе конфет необходимо быть уверенным, что в составе конфет точно нет алкоголя. если спирт, применяемый при изготовлении, выветривается в процессе производства, то такое употреблять разрешено

К халяльным продуктам относятся также ягоды и фрукты, напитки, в которых нет алкоголя, и даже квас и безалкогольное пиво. Маргарин относится к халяльным продуктам, если произведен на основе растительных жиров. К ним относят также мороженое, цветная капуста, соя и фасоль, орехи и злаки, а также сыры.

Что требует кошерной сертификации

Согласно галахе (иудейскому закону) кошерный контроль требует:

• Продукты питания – включая мясо, птицу, рыбу, молочные продукты, фрукты и овощи, зерно, напитки и пищевые добавки.
• Посуда
• Производственный процесс
• Объекты общественного питания – например, рестораны, дома престарелых, университетские столовые, больницы, стадионы, конференц-залы. Несмотря на то, что хот-доги, продаваемые в определенном заведении, являются кошерными, необходимо присутствие машгиаха , чтобы гарантировать, что некошерные продукты питания не соприкасаются с ними, и что некошерные продукты не продаются и не распространяются в кошерной упаковке.

Что нужно для оформления сертификата?

Прежде, чем получить сертификат кошерности – необходимо пройти обязательную оценку соответствия товара согласно требованиям безопасности действующих техрегламентов Таможенного/Евразийского экономического союза (ТРТС/ТРЕАЭС). Среди них:

• 021/2021 – общий (на все продукты питания);
• 033/2021 – молочные товары;
• 023/2021 – соки, морсы и нектары;
• 044/2021 – вода в упаковке, включая природную минеральную;
• 034/2021 – свежее мясо и изделия его содержащие;
• 040/2021 – рыба, морепродукты и рыбосодержащие изделия;
• и другие ТР ТС (ЕАЭС)

Согласно вышеуказанным техрегламентам, основным разрешительным документом является декларация, которую принимает (регистрирует) заявитель на основании собственной доказательной базы. Основанием для проведения декларирования выступает протокол испытаний типовых образцов товара, который выдает испытательная лаборатория по итогам исследований на соответствия требованиям безопасности. Для специализированного и детского питания предусмотрена государственная регистрация в Роспотребнадзоре.

Также все компании, деятельность которых связана с производством или переработкой продовольственных товаров, должны использовать систему управления безопасного выпуска продуктов питания, основанную на принципах ХАССП (требование ТР ТС 021/2021).

После оформления декларации производитель может получить сертификат кошерности – если товары и технология производства не противоречат законам иудаизма.

Агентства

Крупнейшие агентства по сертификации кошерных продуктов в Соединенных Штатах , известные как «Большая пятерка», сертифицируют более 80% кошерных продуктов питания, продаваемых в США. Это пять агентств: OU , OK , KOF-K , Star-K и CRC .

В то время как OU , OK , Kof-K и Star-K имеют широкий международный охват, кошерные агентства есть на всех шести обитаемых континентах. Среди различных международных органов по надзору за кошерностью особенно выделяются Лондонский Бейт Дин , Совет Кашруса Канады , Кошерная Австралия и раввин Мордехай Роттенберг .

В списке запрета также 24 вида птиц – падальщики и хищники – совы, орлы, соколы, ястребы и пеликаны. курятину, утятину, гусятину и индюшатину можно

Те птицы, которых кололи гормонами, антибиотиками и другими препаратами, уже не кошерны. Кошерный способ забоя: резать нужно очень острым ножом в специальном месте по шее, делать это нужно спокойно, без малейшей дрожи в руках, и чтобы животное было максимально неподвижно — так птица не почувствует боли.

Шохет держит одной рукой, другой режет. Если птица дернулась – она уже не кошерна. Затем птицу вскрывают, проверяют внутренние органы на предмет болезни (хоть один орган боле – птица не годится), затем, если все в порядке, внутренности промывают, чтобы убрать кровь. После тушу оставляют в соли на полчаса, чтобы вытянуть оставшуюся кровь. Затем замачивают и промывают от соли.

В целом, кошерные продукты питания подразделяются на три группы:«басар» — мясные продукты;«парвэ» — нейтральные;«халяв» — молочные.

Мясо : сюда относится говядина, козлятина, а также лоси, жирафы, газели и овцы – т.е. животные, которые имеют раздвоенные копыта и питаются растительной пищей. Из тех, у кого нет раздвоенных копыт, разрешаются даманы, верблюды и кролики, а из не травоядных допускается свинина.

Глицерин

Глицерин, который обычно используют при производстве добавок и капсул для лекарств, в основном получают из животного жира. В зависимости от того, какое используется животное, глицерин может не являться халяльным или кошерным продуктом. При этом глицерин на растительной основе может использоваться при соблюдении правил кошерного или халяльного питания.

Глицерин также часто содержится в мыле, средствах для ухода за волосами, лосьонах и косметике. Если вы не уверены, какой тип глицерина содержится в витаминах или добавке, выберите веганскую добавку,  чтобы не беспокоиться об этом. 

Дополнительные сертификаты

Некоторые агентства по сертификации, в первую очередь EarthKosher Kosher Certification, предлагают дополнительные сертификаты, такие как органические , палео , без ГМО и / или халяльные, либо в качестве отдельной сертификации, либо в дополнение к кошерной сертификации.

Другие занятия

Помимо кошерной сертификации, более крупные агентства занимаются просвещением потребителей и развитием отрасли. Star-K , например, работает кошерный горячей линии и производит пасхальную Directory, Appliance Certification Directory, и квартальный Kashrus Kurrents журнал.

Желатин

Желатин является одним из ингредиентов, обычно используемых в составе добавок, которые не считаются кошерными или халяльными. Желатин часто производят из свинины, употребление в пищу которой строжайше запрещено правилами как кашрута, так и халяля.

Чаще всего желатин встречается в добавках в виде капсул, особенно там, где используются мягкие желатиновые капсулы, например в омеге-3 и витамине D, и хотя свиной желатин используется чаще всего, существуют альтернативные продукты с сертификатами, подтверждающими их кошерность и халяльность, например желатин из говядины и рыбы, а также продукты из крахмала и целлюлозы, которые можно использовать вместо традиционного желатина из свинины.

Понять, используется ли этот ингредиент бывает очень сложно, поэтому стоит внимательно читать этикетки добавок. Покупая веганские добавки, вы также можете быть уверены, что не употребляете продукты животного происхождения, которые не являются кошерными или халяльными.

Израиль: кто имеет право лицензировать кошерную пищу? – bbc news русская служба

История

До появления продуктов промышленного производства еврейские семьи готовили себе еду в домашних условиях и сами обеспечивали кашрут из сырых ингредиентов, забирая курицу и мясо на убой надежным шохетом и следя за тем, чтобы доение находилось под надзором еврея .

На кухне хозяйка соблюдала строгое разделение молока и мяса . Независимая кошерная сертификация стала необходимостью только в 20 веке, когда увеличилось количество промышленных пищевых продуктов, предназначенных для еврейского потребителя.

Первое независимое агентство по сертификации кошерных продуктов было основано Ортодоксальным союзом (OU) в 1924 году. Его директор, Абрахам Гольдштейн, покинул « Ортодоксальный союз кошерных», чтобы в 1935 году основать второе агентство по сертификации, OK Laboratories. такие как Coca-Cola, стремились получить сертификацию для расширения своего рынка.

Распространение продуктов питания фабричного производства после Второй мировой войны сопровождалось ростом количества кошерных сертификатов. В 1950 году, например, штат ОУ, насчитывавший около 40 машингичим (представителей раввинской области), сертифицировал 184 продукта для 37 компаний;

В конце 20 века все более широкое использование предварительно обработанных ингредиентов, таких как искусственные ароматизаторы , эмульгаторы и консерванты, еще больше расширило сферу сертификации кошерности.

Продукт, произведенный в одной стране, может содержать ингредиенты и ароматизаторы, произведенные в других странах; эти ингредиенты и ароматизаторы необходимо отслеживать до места их происхождения, чтобы проверить их соответствие законам о кашруте .

По оценке 2021 года, 135 000 пищевых продуктов, сертифицированных кошерно, содержали более миллиона пищевых добавок. Сертификационные агентства регулярно отправляют машгичим на фабрики в Китае , Таиланде и на Филиппинах для контроля за производством предварительно обработанных ингредиентов и обеспечения их кошерного статуса.

Сертификационные агентства могут отличаться по кошерному статусу пищевых продуктов на основании п’сака (галахического постановления) их рав хамахшира (раввинского авторитета).

Например, аспартам , ключевой ингредиент диетической колы , считается китнийот Советом по кашруту Канады (COR), и поэтому это агентство не предоставляет свой хешер этому продукту для использования на Песах .

В отличие от этого, OU полагается на поским, которые утверждают, что добавка – это kitniyos shenishtanah – kitniyos, который был «изменен на молекулярном уровне» (и, следовательно, больше не kitniyos) – и поэтому OU дает хешер Diet Coke для использования Пасха.

Источники

• Блех, Зуше Йосеф (2009). Кошерное производство продуктов питания (2-е изд.). Джон Вили и сыновья. ISBN   0813804809 .
• Картер, Стефани Джейн (2021), «Кошерные и халяльные этикетки» , в Уильямс, Элизабет М. (ред.), Энциклопедия продовольственных противоречий и закона от Аризоны , ABC-CLIO, ISBN   0313364486
• Эйдлиц, раввин Элиэзер (2004). Это кошерное? Энциклопедия кошерной еды: факты и заблуждения (пересмотренное издание). Feldheim Publishers . ISBN   1583306161 .
• Левенсон, Барри М. (2001). Habeas Codfish: Размышления о еде и законе . University of Wisconsin Press. п.  190 . ISBN   0299175103 .
• Литтон, Тимоти Д. (2021). Кошерное . Издательство Гарвардского университета. ISBN   0674075234 .
• Моррис, Лиза; Хейс, Джим; Йорк, Элейн (2005). «Получение кошерного сертификата» (PDF) . TechBriefs . Бернс и МакДоннелл (3). Архивировано из оригинального (PDF) на 2021-10-19.
• Регенштейн, Джо М .; Регенштейн, Кэрри Э. (2000), «Религиозные законы о пищевых продуктах и ​​рыбная промышленность» , Справочник по морским и пресноводным продуктам , CRC Press, ISBN   1566768896
• Розен, Ребекка Дж. (Осень 2021 г.). «Продовольственная полиция». The Wilson Quarterly . 34 (4). JSTOR   41001166 . Подписка на Jstor

Как проводится оценка соответствия?

Кошерная сертификация предполагает проверку соответствия не только самой продукции, но и процессов ее производства. Эксперты исследуют:

• технологические стадии производственного процесса;
• применяемое на производстве оборудование и инвентарь;
• перечень используемого в производстве сырья, полуфабрикатов;
• ингредиентный состав готовых изделий;
• температурный режим на производстве.

Установлено, что мясо и молокопродукты не должны храниться рядом. На производстве должен поддерживаться высокий уровень чистоты. В состав готовых товаров не должны входить пищевые добавки.

Получить сертификат кошерности можно не только на продукты питания, но и на другие виды товаров: косметические средства, бытовую химию.

Проверка соответствия по указанным нормам не предусмотрена в отношении медикаментов и витаминов.

Государственный контроль за кошерными производствами не ведется ни в одной стране мира, за исключением Израиля.

Какие преимущества дает оценка соответствия?

Сертификация кошерных продуктов дает предпринимателю следующие маркетинговые преимущества:

• право проставлять на упаковках изделий надпись «KOSHER»;
• право использовать знак «КОШЕР» в рекламных и информационных материалах;
• возможность подтверждения высокого качества, чистоты продукции;
• возможность сотрудничать с о специализированными торговыми сетями;
• наличие документальных оснований для повышения цены на товар;
• возможность привлечения новых покупателей, стимулирования спроса.

Исследования рынка показывают, что 95% пищи с маркировкой «KOSHER» приобретаются не из религиозных соображений, а потому, что граждане считают такие товары более качественными, свежими, чистыми в сравнении с «обычными». Это обусловлено высокими требованиями к организации производственного процесса, которые предъявляет Кашрут.

Кошерная сертификация на территории России проводится исключительно в добровольном порядке. Она не заменяет обязательное декларирование или государственную регистрацию пищевой продукции, которая необходима согласно положениям технического регламента 021/2021.

Полный спектр профессиональных услуг

Оформив кошерный сертификат, Вы сможете расширить ассортимент выпускаемой продукции, привлечь внимание потенциальных потребителей и повысить прибыльность своего бизнеса. При этом вовсе необязательно производить только качественные кошерные продукты – многие заводы практикуют комбинированное производство с отдельными цехами или линиями.

Сертификация является одним из приоритетных направлений работы межрегионального патентного центра «РусьПатент». Более 7 лет мы помогаем нашим клиентам быстро получить разрешительную документацию и минимизировать финансовые расходы на прохождение данной процедуры. Используйте наши контактные координаты, чтобы проконсультироваться или заказать необходимые услуги.

Поставщик услуг по кошерной сертификации

Мы оказываем данные услуги совместно с агентством Kosher Check, членом Ассоциации организаций по вопросам соблюдения кашрута (AKO). Агентство Kosher Check – это международно признанное и заслужившее доверие агентство по кошерной сертификации, предлагающее практический и открытый подход к сертификации кошерных продуктов питания, включая четко сформулированные общие требования к соблюдению принципов кошерности, пошаговую техническую поддержку и консультирование.

Преимущества услуг компании sgs по кошерной сертификации

Мы предлагаем полный спектр услуг, связанных с обеспечением безопасности и качества продуктов питания. Помимо наших услуг по кошерной сертификации пищевых продуктов мы также проводим аудит и сертификацию на соответствие международным стандартам пищевой промышленности, в том числе FSSC 22000, BRC, IFS, SQF и HACCP.

Обратитесь в SGS уже сегодня, чтобы обсудить ваши потребности в кошерной сертификации.

Процедура оформления

Заявитель обращается в центр сертификации, предоставляет пакет необходимых документов и образцы товара для исследований. Документация проверяется специалистами на достоверность информации и правильность оформления. После этого осуществляется выезд экспертов на производство для определения соответствия процессов изготовления нормам кашрута.

На основании результатов проведенных проверок принимается решение в выдаче сертификата. Он оформляется на бланке специального образца и действует 3 года.

Процесс сертификации

Герметичный

кошерный бортовое питание

сертифицирована

Бет Дин

в

Йоханнесбурге

Процесс сертификации начинается с запроса на сертификацию от клиента.

Крупные производители продуктов питания обычно обращаются за сертификацией в более крупные национальные и международные агентства, в то время как малые местные предприятия получают сертификаты от раввинов, обслуживающих эту общину, или от отдельных раввинов, имеющих хорошую репутацию в отрасли.

Клиенты, желающие получить кошерный сертификат, должны обратиться в отдельные сертифицирующие агентства и пройти процесс подачи заявки несколько раз, прежде чем выбрать подходящее агентство. Чтобы сократить время и усилия, компания может пожелать связаться с брокером по кошерной сертификации, который постарается найти лучшее агентство по кошерной сертификации, подходящее для продукта и бюджета. Известный брокер по сертификации кошерных продуктов – Direct Kosher .

Следующим шагом для клиента является предоставление списка всех ингредиентов, используемых в его пищевых продуктах и ​​оборудовании (например, чистящих средств), который агентство по сертификации изучит и проследит до своих источников и поставщиков, чтобы проверить их кошерный статус.

Затем раввинские представители агентства вместе с клиентом проходят через весь процесс производства продуктов питания или общественного питания, отмечая оборудование, производственные процессы, методы упаковки, системы хранения и механизмы транспортировки, которые могут поставить под угрозу кошерный статус.

Если некошерные продукты питания производятся на одном заводе (или если производятся и мясные, и молочные продукты), две системы должны оставаться полностью разделенными, включая предотвращение передачи тепла котлами, обслуживающими две производственные линии.

Если некошерные продукты питания производятся на том же оборудовании, что и кошерные продукты, хотя и отдельными партиями, все оборудование и посуду необходимо тщательно очистить, а затем обработать кипятком, прежде чем использовать для кошерного производства.

Ресторан должен соответствовать дополнительным галахическим требованиям, таким как соблюдение законов Шаббата , Йом Тов , Пасхи и некоторых еврейских постов .

Агентство и клиент подписывают однолетний контракт, который автоматически продлевается, если одна из сторон не уведомит другую о своем желании прекратить отношения.

Роль машгиаха

Mashgiach или представитель раввинский поле, является кошерной сертификации агентства «глаза и уши» в точке производства или распределения. Он должен гарантировать, что кошерное и некошерное производство полностью отделено друг от друга.

Он должен быть знаком со всеми ингредиентами и способами их производства, чтобы обеспечить кошерный статус. Большинство крупных сертификационных агентств ведут базу данных, в которой перечислены «сотни тысяч ингредиентов и формул», чтобы предоставлять новейшую информацию своим машгичам .

Mashgiach делает частые и внезапные выезды на места во время производственного цикла , чтобы обеспечить соблюдение условий контракта. Если он видит что-то подозрительное или у него есть какие-либо вопросы относительно ингредиентов или производственного процесса, он немедленно связывается с одним из раввинских координаторов агентства, который принимает решения по вопросам соответствия и сертификации.

Сборы

Агентства по сертификации кошерных услуг взимают разную плату в зависимости от предоставляемых услуг. Как правило, за саму сертификацию взимается ежегодная плата, которая учитывает количество и частоту выездных проверок машгичим и соответствующие административные расходы.

Если агентство является коммерческим, оно может взимать годовой сбор, а также запрашивать процент от валовых годовых продаж. Агентство может также потребовать единовременную «плату за установку», посменную плату за специальные производственные циклы и плату за оборудование и посуду для чистки .

Хотя критики утверждают, что кошерная сертификация увеличивает стоимость продукта для потребителя, сборы включаются в обычные операционные расходы клиента. Клиент многократно возмещает гонорар за счет увеличения продаж в результате кошерной сертификации.

Сертификат kosher –

Символ

U в кружке в верхнем левом углу означает, что этот продукт сертифицирован

Православным Союзом

как кошерный . Слово «

Пареве

» указывает на то, что этот продукт не содержит ингредиентов, полученных из молока или мяса.

Сок, сертифицированный Православным Союзом как кошерный на

Пасху

После утверждения клиент получает разрешение на размещение символа кошерного агентства по сертификации, или хехшера , на упаковке продукта или сертификате, размещенном в его заведении общественного питания. Каждое агентство имеет свой собственный символ, обычно зарегистрированный товарный знак, который является собственностью агентства и может использоваться только с разрешения.

Агентства постоянно следят за мошенническим использованием своего символа. И агентства, и информационные бюллетени для потребителей публикуют названия компаний и продуктов, с которых была отозвана сертификация. Если символ является товарным знаком, его несанкционированное использование является федеральным преступлением в США .

Помимо символа, многие агентства указывают, является ли продукт молочным («D»), мясным («Meat»), пареве («Pareve») или кошерным для Пасхи («P»).

Буква «K» сама по себе не может быть товарным знаком и, следовательно, может быть нанесена на продукт кем-либо. Он не имеет юридического или галахического значения и, следовательно, не является гарантией кошерного статуса.

Список необходимых документов

Для проведения процедуры от заявитель предоставляет:

Помощь в оформлении необходимых документов вы можете получить у квалифицированных специалистов центра «Ростест Урал».

Консультации в нашем центре предоставляются бесплатно. Звоните по указанному телефону, заполните заявку-онлайн на нашем сайте или лично посетите офис.

Сфера

Символ

Star-K на сертифицированной продукции

По состоянию на 2021 год насчитывается более 1100 агентств по сертификации кошерности. Сюда входят международные, национальные, региональные, израильские, специализированные и неправославные агентства. Специализированные агентства поддерживают этические методы ведения бизнеса , защиту животных и экологическую осведомленность со стороны производителей продуктов питания.

Так тора позволяет есть млекопитающих, одновременно соответствующих двум признакам, — жвачных и парнокопытных (коз, овец, коров, оленей, косуль)

А значит, что свинина, конина, зайчатина, верблюжатина сразу оказываются под запретом. Кошерное мясо получается только от животных, убитых без причинения страданий. Туша не должна лежать в крови. А мясник, забивающий животное, по роду своей работы, не должен контактировать с «нечистыми» видами, то есть быть чисто кошерным мясником. Ритуальный убой скота в иудаизме называется шехита, а сам боец — шохет.

Услуги по кошерной сертификации и обеспечению соблюдения принципов кошерности

В рамках партнерства с агентством Kosher Check мы предлагаем полный аудит на подтверждение кошерности и соответствующую сертификацию, а также программу по соблюдению принципов кошерности, включающую следующие дополнительные услуги:

• анализ несоответствий;
• техническая поддержка и консультации – для решения потенциальных проблем, связанных с практической реализацией принципов кошерности в заводских условиях;
• тренинг – наши модульные курсы на основе очного, онлайн- или смешанного обучения, охватывают технические, нормативные, национальные и международные требования к кошерной продукции и способы их практической реализации.

Цели и объекты сертификации

Выдается сертификат кошерности на пищевую продукцию, а также в некоторых случаях – на косметические, парфюмерные средства и бытовую химию. Самое главное, чтобы изделие (его ингредиенты и процесс производства) соответствовало еврейскому диетарному закону.

Этапы прохождения кошерной сертификации

Первым шагом для прохождения кошреной сертификации является подача заявки.

• После подачи заявки, она будет рассмотрена нами с целью изучения информации и определения требований соответственно стандартам сертификации. Консультация по техническим вопросам и плану сертификации производится бесплатно.
• После рассмотрения заявки мы согласуем сроки первичной проверки, в ходе которой наш представитель ознакомится с технологическими процессами и ингредиентами, применяемыми в производстве, и получит полное представление о возможной дальнейшей сертификации.
• После чего, отчет о проверке вашего предприятия будет рассмотрен специалистами нашей компании, в результате чего вам будет отправлено заключение с вопросами и поправками, в случае, если таковые будут. Мы так же просим вас предоставить дополнительные данные, такие как: ингредиенты, формулы, сертификаты кошерности, письма.
• После согласования с вами всех технических деталей, мы вышлем вам для рассмотрения и согласования контракт, который вы должны будете подписать.
• После подписания контракта вам будет выслан эскиз нашего знака кошерности для размещения его на этикетке товара прошедшего сертификацию.
• После того, как все требования, финансовые и договорные обязателства будут выполнены, вам будет выдан Сертификат Кошерности, и вы будете официально признаны как сертифицированная компания!

Вы сможете получить более полную информацию и консультацию, по вопросам процедур, если предоставите как можно больше информации в приложении.

Пожалуйста, обратите внимание, что вся информация, предоставленная вами компании EEK Certification будет использоваться строго конфиденциально.