Что такое планетарный миксер и чем он отличается от обычного

Планетарный миксер RED solution RFM-5371

RED solution RFM-5371 — планетарный миксер с металлической чашей на 5 литров, тремя сменными насадками и 6 скоростями работы. Этот удобный помощник на кухне с мощностью 1100 Вт справится с замешиванием теста, взбиванием белков и приготовлением жидкой начинки для пирога. Насадка вращается одновременно вокруг своей оси и по окружности, благодаря чему ничего не остается на стенках. Функция Импульсный режим позволяет добиться максимальной однородности. А двойная защита двигателя обеспечит безопасность во время использования.

Характеристики:

• Номинальная мощность: 700 Вт
• Максимальная мощность: 1100 Вт
• Напряжение: 220–240 В, 50 Гц
• Защита от поражения электротоком класс II
• Материал корпуса: пластик, металл
• Материал чаши: металл
• Объем чаши: 5 л
• Количество скоростей работы: 6
• Защита от перегрева
• Защита от перегрузки
• Импульсный режим
• Плавный пуск двигателя
• Длина шнура электропитания: 0,9 м
• Габаритные размеры: 355 × 290 × 225 мм
• Вес нетто: 4 кг ±3%
• Комплектация: планетарный миксер, чаша с крышкой, насадка для взбивания, насадка для смешивания, насадка для замешивания теста, руководство по эксплуатации, сервисная книжка
• Гарантия: 12 месяцев

Преимущества:

• Практичные сменные насадки
• 6 скоростей работы
• Функция импульсного режима
• Двойная защита двигателя

Сменные насадки:

Прибор снабжен тремя сменными насадками.

Контроль за процессом и скорость

Миксер имеет 6 скоростей работы для большего контроля за процессом. Импульсный режим позволяет на короткое время достигнуть максимальной мощности и быстро добиться однородности. Электрический миксер также оснащен двойной защитой двигателя, которая предотвращает перегрузку и перегрев, обеспечивая полную безопасность во время использования.

Долговечность и надежность

Металлические шестерни обеспечивают долговечность и надежность при использовании миксера.

RED solution RFM-5371 — надежный помощник на кухне. Удобный и мощный, он справляется с любыми задачами. Не упустите возможность купить планетарный миксер RED solution RFM-5371 и почувствовать инновации на вкус.

Удобная крышка с желобом

Чтобы добавлять продукты, 10 скоростей. Благодаря трем приводам можно присоединить 25 разных дополнительных насадок.

Starwind SPM 8183

Надежный механизм с металлическими шестернями, высокой мощностью и удобной дежой. Шесть скоростей, длинный шнур, а еще это одна из самых компактных моделей.

Критерии выбора миксеров

Все планетарные миксеры можно условно поделить на три категории.

Различия между категориями

Несмотря на то что каждая категория миксеров имеет свои особенности, классификация условная. Корпус, чаша и механизм изготовлены из прочных материалов у профессиональных устройств.

Параметры оценки

При выборе планетарных миксеров, обращала внимание на следующие параметры:

• Характеристики чаши
• Материал чаши
• Комплектация

Характеристики чаши

Объем чаши у бытовых и полупрофессиональных моделей колеблется в диапазоне.

Материал чаши

Лучший вариант — нержавеющая сталь. Она надежна, долговечна.

Комплектация

В коробке кроме миксера должна быть крышка для чаши и набор из трех стандартных насадок: венчика для воздушных текстур, крюка для теста и лопатки-биттера для перемешивания глазурей или начинок.

При наличии дополнительных насадок прибор может превращаться в кухонный комбайн.

Для большинства пользователей достаточно стандартной тройки насадок. Количество гнезд под насадки должно быть до четырех, если требуется многофункциональное устройство.

Сравнение цельнометаллических и пластиковых насадок

Цельнометаллические насадки надежнее, чем те, у которых есть пластиковое крепление прутиков к основанию. Такие могут ломаться в процессе вымешивания плотных смесей.

Материал насадок

Панель управления

Панель управления миксера бывает двух типов: с кнопками и сенсорная.

Режимы работы

От количества скоростей зависит универсальность будущей покупки, их не должно быть меньше шести. Плавная регулировка позволит не только подобрать подходящее число оборотов, но и не испортить нежные смеси при переключении с одной скорости на другую.

Импульсный режим

В бытовых планетарных миксерах не обойтись без импульсного режима: он снижает нагрузку на аппарат и позволяет работать с плотным тестом или начинкой.

Таймер и индикация

Удобно, когда миксер оснащен таймером прямого и обратного отсчета. Если его можно ставить на паузу в момент добавления компонентов — еще лучше. В бытовой технике запас хода невелик — от 5 до 30 минут, но для домашнего применения этого должно хватить. Хорошо, если производитель предусмотрел возможность автоматического отключения по окончании программы.

Мощность и габариты

Чем выше мощность, тем легче прибор справится с вымешиванием крутого теста или взбиванием белков. Планетарные миксеры относятся к высокомощным приборам.

Мотор бытовых устройств работает по принципу обратного привода, и, если вы хотите часто замешивать тугое тесто, мощность должна достигать У профессиональных моделей с прямым приводом указывается номинальная мощность.

Габариты миксеров

Планетарные миксеры — приборы объемные и тяжелые. Стандартные габариты — 40 × 35 × 25 см, а вес — примерно 6 кг. Чем тяжелее миксер, тем он прочнее стоит на ногах. Легкие модели сильно вибрируют при работе.

Система безопасности

Чем выше мощность, тем лучше должна быть реализована защита от перегрева, перегрузки и замыкания. Все модели топа имеют второй класс защиты от поражения электрическим током.

Крышка

У всех миксеров из подборки есть крышка. Она защитит кухню от разбрызгивания смеси во время работы. Обычно в ней предусмотрено отверстие для добавления ингредиентов.

Сравнительная таблица лучших планетарных миксеров:

Таким образом, цена на планетарные миксеры может значительно различаться в зависимости от производителя, материалов, качества и характеристик устройства. Но даже недорогие модели могут быть надежными и долговечными, как, например, Starwind SW-MI5051A. При выборе миксера стоит обращать внимание не только на цену, но и на функциональность и качество сборки.

Способность работать 20 минут кряду в совокупности с таймером на 20 минут, 10 режимами и автоотключением по окончании программы делают использование миксера простым и приятным. А домочадцы порадуются не только вкусным блюдам, но и низкому уровню шума и вибрации — на высоких оборотах, что сравнимо с разговором.

Альтернатива. Миксер российского производства Kitfort не уступает победителю. Он более компактный, его можно дополнить мясорубкой или тестораскаткой, но стоит дороже и менее мощный.

Если заглянуть в блог профессионального кондитера или на сайт кулинарной школы, можно убедиться: для приготовления разных видов теста, кремов, ганашей, для взбивания белков, сливок и смешивания разных ингредиентов профи используют именно планетарные миксеры. Что же они такое умеют и почему гуру кулинарии предпочитают их миксерам обычным, блендерам и кухонным комбайнам?

Технология планетарного смешивания

Планетарному миксеру уже более ста лет: в 1919 году компания KitchenAid выпустила для профессионального использования в ресторанах и гостиницах модель Н5, в которой насадка миксера вращалась в одну сторону, а ее привод — в другую. Технологию смешивания назвали планетарной, потому что за основу было взято движение планет вокруг Солнца (правда, из нынешних 8 планет Солнечной системы ретроградно вращаются лишь Венера и, с оговорками, Уран).

Такой принцип движения насадки и привода миксера оказался невероятно эффективным для смешивания в чаше любых ингредиентов: дело шло скоро, нужные однородные консистенции достигались быстро и без усилий. В 1922 году увидела свет модель Н5 для бытового применения — сбылась «мечта хозяек». Но, конечно, не всех хозяек: цена кусалась, да и сейчас планетарные миксеры известных мировых брендов стоят недешево, причем часто такие приборы показывают стандартные и ничем не выдающиеся результаты работы в сравнении с более бюджетными аналогами.

Название «планетарное вращение» было запатентовано KitchenAid, но шила в мешке не утаишь, и идею быстро взяли на вооружение конкуренты. Планетарные миксеры появились в ассортименте многих производителей, а некоторые — например, Electrolux — просто дали технологии другое название: орбитальное вращение. Суть не поменялась: для миллионов кулинаров и кондитеров планетарный или орбитальный миксер — это что-то космически прекрасное.

Планетарный миксер и кухонная машина

Не совсем, хотя многие кухонные машины сделаны на основе планетарных миксеров. Задачи миксера — перемешивание ингредиентов, замес разных видов теста, взбивание белков и сливок. Для этого в базовой комплектации планетарного миксера всегда есть три насадки: венчик для взбивания, крюк для замешивания крутого теста, плоская насадка для перемешивания разных ингредиентов.

Многофункциональной кухонной машиной прибор делают дополнительные насадки, для которых предусмотрены второй, а иногда и третий приводы в корпусе. Например: измельчитель, кофемолка, блендер-кувшин, соковыжималка для цитрусовых устанавливаются в дополнительное гнездо наверху корпуса; мясорубка, шнековая соковыжималка и насадки для работы с тестом — в передней его части; а насадка-мороженица представляет собой чашу с залитым между стенками хладагентом, поэтому ей другой привод не нужен.

Вполне можно выбрать планетарный миксер в базовой комплектации, если он нужен только для перемешивания и взбивания, особенно если у вас уже есть мясорубка, блендер и другие малые бытовые приборы: ведь многочисленные насадки к миксеру (кухонной машине) требуют места для хранения. Однако если какого-то прибора нет, лучше из экономических соображений сразу купить миксер с дополнительной насадкой — докупать ее потом будет значительно дороже, а иногда и вовсе невозможно.

Но есть и другие соображения. Дело в том, что не любая насадка может на сто процентов заменить полноразмерный прибор с той же функцией. Например, на насадки-мясорубки и насадки-блендеры можно найти немало жалоб, суть которых в одном: «не тянет», не хватает мощности и производительности. Насадки-мясорубки в кухонных машинах не справляются с даже немного жилистым мясом из-за нехватки мощности и ввиду отсутствия функции реверса (обратного прокручивания шнека). Блендеры-кувшины в кухонных машинах часто имеют недостаточный объем (например, 0,8-1 л вместо 1,5-1,7 л в стационарном приборе) и не справляются с колкой льда, а это сразу — минус смузи с замороженными ягодами. А вот специальные насадки для раскатывания/растягивания теста и формования из него домашней пасты — практически незаменимая вещь, если работы с тестом много, и покупать отдельный паста-мейкер нет смысла. Кстати, в нашей лаборатории побывала модель кухонной машины на основе планетарного миксера, и можно прочитать, на что она способна.

На что обратить внимание при выборе планетарного миксера

В рекомендациях мы исходим из базовой комплектации (три насадки) и говорим о качестве и удобстве именно планетарного миксера, а не дополненной другими аксессуарами кухонной машины на его основе.

Бюджетные модели, как правило, имеют пластиковый корпус, и это не имеет значения при смешивании жидких и полужидких ингредиентов, но вот при замесе пельменного или хлебного теста приборы с пластиковыми корпусами очень сильно вибрируют. Если корпус пластиковый, а вы планируете часто готовить в миксере крутое тесто, убедитесь, что у него хотя бы есть надежные ножки-присоски. Но лучше остановить выбор на миксере с металлическим корпусом (кстати, мы тестировали такой прибор среднего ценового сегмента в нашей лаборатории).

Насадки желательно подержать в руках или хотя бы почитать о них отзывы: они должны быть достаточно тяжелыми, крепкими и не тонкими. Оптимальный вариант — насадки из нержавеющей стали: алюминиевые могут разочаровать в работе с крутым тестом.

В бюджетном сегменте не очень много моделей с металлическими шестернями редуктора, которые приводят в движение насадки, но если такая модель попадется — «хорошие сапоги, надо брать», если всё остальное устраивает. Не стоит верить, что в недорогом и среднем сегментах не бывает моделей с металлическими шестернями: во многих миксерах Centek, Redmond, History, Domfy и др. они именно металлические.

Объем чаши не должен быть слишком маленьким: например, 4 литра — это мало, потому что позволит работать максимум с 0,8-1 кг муки. Чаши объемом 6 литров хватает на замес хлебного теста из 1,5 кг муки и взбивание 1,5-2 л жидкости, которая увеличивается в объеме (белки, сливки).

Дно чаши должно быть сферической формы, никаких плоскостей, тогда в чаше без проблем можно взбить даже всего один белок. Удобно, если у чаши есть ручка или две, если внутри есть градуировка литража, если крышка чаши фиксируется и не соскакивает во время работы, если в ней есть люк для добавления ингредиентов. Чаша из нержавеющей стали лучше пластиковой (хотя такие сейчас редкость) и безопаснее стеклянной, хотя последняя и помогает наблюдать за процессом, как в модели Smeg SMF13WHEU. Обратите внимание на толщину стенок чаши (она не должна напоминать изделие из фольги и быть меньше 0,5 мм) и на то, можно ли мыть чашу в посудомоечной машине.

Управление планетарным миксером — это прежде всего переключение скоростей. Важно, чтобы они были крупно и наглядно обозначены, а еще лучше — если для каждой скорости есть подсказки, в каких случаях и с какими продуктами и аксессуарами-насадками ее использовать. Если вы не профессионал, то вам вполне хватит 5-7 скоростей, хотя многие модели имеют 8-10. Импульсный режим поможет справиться с комками теста и раскрошить сливочное масло. Таймер позволит выставить время работы и не следить за процессом.

Функция плавного старта и постепенного набора скорости помогает избежать разбрызгивания или выбрасывания ингредиентов из чаши при начале работы.

Для безопасности в некоторых моделях предусмотрена защита от использования при пустой чаше и при неправильной сборке: специальный контроллер не даст включиться миксеру при криво установленной чаше, незафиксированной крышке и т. п. Это важно, как и блокировка от детей.

Пластиковая крышка закрывает чашу во время работы и защищает кухонные поверхности от брызг и крошек. Обратите внимание, что не у всех миксеров она надежно фиксируется, а это необходимо для удобства.

Миксер должен иметь защиту от перегрева: это предохранит мотор, если вы забудете следовать инструкции, которая обычно предписывает не использовать миксер без перерывов при работе на определенных скоростях и с определенными ингредиентами дольше указанного времени (например, не более 3-5 минут при замесе крутого теста, не более 10 минут в целом). Эти ограничения лучше узнать до покупки, иначе вместо сокращения времени готовки вы получите длительный процесс с паузами. Особенно актуально для тех, кто планирует использовать миксер в большой семье или в мини-бизнесе (выпечка на заказ и т. п.).

В некоторых бюджетных моделях нет никакого приспособления для хранения шнура — это очень неудобно, не дает поставить миксер вплотную к стене и вообще мешает.

Стиль тоже немаловажен: многие бренды стремятся сохранить ретро-эстетику планетарных миксеров (отдавая дань их старинной истории), но такое решение уместно не на каждой кухне. Сейчас много универсальных по стилю моделей, а есть миксеры и в ультрасовременном дизайне.

А как же мощность?

Если проанализировать рынок планетарных миксеров, можно заметить, что дорогие и хорошо себя зарекомендовавшие модели именитых брендов (Kenwood, KitchenAid, Smeg и др.) имеют мощность 600-800 Вт и при этом справляются с задачами не хуже более бюджетных миксеров с мощностью 1200-1500 Вт. Дело в привычке некоторых производителей указывать не рабочую потребляемую мощность, а максимальную, которую потребляет мотор при «борьбе» с каким-то препятствием. Так, у мясорубок часто указывают максимальную мощность при блокировке вала — ее прибор достигает при попытке разрубить особенно неподатливый кусок мяса или если на шнек плотно намотались жилы. Поэтому за ориентир потребляемой мощности вполне можно брать 800 Вт, и если видите цифры вдвое больше — уточнить, какова именно рабочая потребляемая, а не максимальная мощность.

Стационарный миксер = планетарный миксер?

Это часто задаваемый вопрос, и ответ таков: планетарным можно назвать только стационарный миксер с технологией планетарного смешивания, когда насадка вращается в одном направлении, а ее привод — в другом. У планетарных миксеров всегда один крупный венчик сферической формы. Если вы видите стационарный миксер с чашей, но в комплекте у него два обычных венчика вытянутой формы, то перед вами стационарный, а не планетарный миксер. Его преимущество — возможность снять собственно миксер и работать им в другой посуде. В некоторых стационарных миксерах (например, Moulinex) предусмотрено вращение чаши в сторону, противоположную вращению насадок: так имитируется планетарное смешивание, но всё же полный его эффект не достигается, да и объем чаш таких миксеров редко бывает больше 2,5 л.

Покупка планетарного миксера сродни приему на работу профессионального помощника: как минимум, такой прибор должен оправдать ожидания и облегчить ежедневный труд, а как максимум — стимулировать развитие кулинарной фантазии и вдохновить на творчество. Надеемся, наш небольшой обзор поможет не прогадать с выбором.

У ручного миксера есть корпус с моторным блоком, ручка и два съемных венчика. Ингредиенты кладут в глубокую миску и смешивают или взбивают, держа миксер на весу.

Венчиками взбивают белки, готовят соусы, жидкое тесто на блинчики и оладушки, глазурь для пряников.

Также в комплекте с миксером могут быть крюки для замешивания песочного или дрожжевого теста. Например, как у Bosch ErgoMixx MFQ36300Y.

Реже можно встретить модели, которые необязательно держать на весу — у них в комплекте есть подставка с чашей. Например, . Объем чаши, как правило, небольшой — около 3–3,5 литра.

Еще встречаются модели с такой насадкой, как погружной блендер. В комплекте с ними есть чаша, в ней можно измельчить зелень, приготовить смузи, коктейли, крем-супы. Например, насадка-блендер есть у Bosch ErgoMixx MFQ36480.

Ручные миксеры компактные и помещаются на полке в шкафу или в ящике стола.

Планетарный миксер — это стационарное устройство, которое состоит из корпуса с откидным моторным блоком, сменных насадок и чаши сферической формы. В ней смешивают, взбивают, замешивают и расстаивают тесто, если чаша с подогревом, и взвешивают ингредиенты, если в миксере есть встроенные весы.

Чтобы тесто на оладьи не забрызгало столешницу и миксер, чашу накрывают крышкой, которая обычно есть в комплекте. У крышки, как правило, имеется загрузочное отверстие — через него можно добавлять ингредиенты в чашу. Например, всыпать изюм в тесто для кексов, когда оно замешивается.

Из насадок в комплекте с планетарным миксером всегда есть венчик для взбивания, крюк, способный справиться даже с тугим тестом на пельмени, чего не умеет ручной миксер, и лопатка. Она нужна, чтобы готовить бисквитное, песочное, заварное тесто и суфле.

Один из самых знаменитых представителей планетарных миксеров — устройства марки KitchenAid. Именно этот бренд более ста лет назад и разработал первый домашний планетарный миксер.

У планетарных миксеров большая чаша — в среднем 5 литров. В такой получится сделать до 2,5 кг пельменного теста. Но есть модели и с небольшой чашей. Например, 3,3 литра, как у .

Как смешивают и взбивают планетарный и обычный миксеры

У ручного миксера насадки вращаются только вокруг собственной оси, нужно постоянно перемещать их по периметру миски, чтобы тесто или белки взбивались равномерно.

У планетарного миксера насадки вращаются не только вокруг своей оси, но и вдоль стенок чаши со сферическим дном. То есть траектория движения напоминает движение планет, отсюда и название. Благодаря этой технологии тесто на блинчики, меренга, соус перемешивается и взбиваются быстро, равномерно и тщательно, не оставляя на стенках комочков.

Минимальный заказ: 1 шт.

Характеристики

габаритные размеры, мм

макс. загрузка дежи, кг

скорость вращения, об/мин

Описание

C этим товаром покупают