Курс мастер шоколатье онлайн
Шоколад – это потрясающий материал, а быть маэстро-шоколатье – это настоящая гордость.
Наш курс “Мастер — Шоколатье” предназначен для тех, кто хочет открыть для себя этот волшебный шоколадный мир с нуля.
Вы начнете с истории, создания шоколада, узнаете, как работает “bean to bar”и познакомитесь с типами шоколада, существующими в мире.
Постепенно изучая материал вы сможете вырасти с нами. С нуля и до возможности создать свою собственную шоколадную линейку!
Темперирование шоколада, а так же плитки с начинкой и без, скалы, драже, корпусные и нарезные конфеты…
Трюфели, турроны и шоколадные батончики (snacks “to go”), кремы в баночках…
Отдельное время мы посвятим шоколадному декору и созданию элементов для украшения витрины, а так же праздничного стола.
Студенты научатся не только создавать свои собственные начинки для конфет, но и делать небольшие презентационные подарочные фигурки.
Курс завершится экзаменационной работой.
Онлайн-курс «путь шоколатье»
Меня зовут Елена, 38 лет. По первой профессии филолог, преподаватель русского языка и литературы, по второй – бухгалтер. Собственно, сейчас бухгалтером и работаю.
Готовить любила с раннего детства. Особенно печь. Пекла всё: и пироги, и булки, и шаньги, и тортики… Но примерно год назад как-то увлеклась именно кондитеркой. По этой причине стала интересоваться страницами кондитеров в контакте, профилями в инстаграм, которые так или иначе связаны с этой темой. Так наткнулась на твой профиль. Он меня привлек какой-то своей нестандартностью. Поэтому, увидев рекламу о вебинаре по шоколаду, решила его посмотреть. Помню, к концу какого-то часа (очень длинный был вебинар) я подумала: “Если на БЕСПЛАТНОМ вебинаре столько информации, то что же будет на платных курсах???” ))) Было очень видно, что ты сам увлечен этой темой. А люди, которые сами любят то, чему учат, обычно дают гораздо больше, чем просто информацию. Собственно, по этой причине, наверное, я и решила этот курс купить, особо даже не сомневаясь. Было интересно, было информативно, была очень хорошая, качественная обратная связь. Еще очень большой для меня плюс – хорошая теоретическая база. Для меня это очень важно: понимать суть всех происходящих процессов, а не просто механически что-то делать. Единственное, пожалуй, что мне помешало – это лето. Оно у нас нынче было позднее, только к июлю разошлось, но разошлось очень сильно. На улице жара, в квартире жара, кондиционера у нас нет, вентилятор просто обдувает, температуру особо не снижая. Работать в таких условиях с шоколадом оказалось нереально. Поэтому где-то на конфетах я зависла, т.к. шоколад не просто не стабилизировался, а даже на гранитной плите особо не остывал, т.е. проблемы начинались уже на этапе темперирования, не говоря уж обо всём остальном. Очень сильно хотела сделать цветок из последнего урока, но понимаю, что пока это для меня в таких условиях невозможно. Буду ждать осени и практиковаться со всем, что успела сделать во время курса, и пробовать то, что не успела.
Я не планировала специализироваться на шоколаде, всё-таки он требует очень скрупулезного подхода, это более, я бы сказала, ювелирная работа, чем изготовление тортов, но все полученные знания и умения – очень хорошее подспорье и конкурентное преимущество. Да и просто побаловать семью хорошим, качественным и вкусным шоколадом – дорогого стоит.
Так что курс несомненно могу порекомендовать.
Сухопяткина Елена @elena_suhopiatkina
Проф курс шоколатье
Результаты модуля:
Научитесь создавать корпуса для конфет и других изделий, окрашивать их какао-маслом и тонированным шоколадом, а также познакомитесь с техникой создания цветов и листьев из шоколада.
Бонусы:
Чек-лист – работа с красителями
Чек-лист – мягкий ганаш проблемы, причины, решения
Чек-лист- расширения ассортимента на базовых рецептурах
7 рецептов – ингредиенты, технология, применение, хранение
4 вида декора
Дополнительный материал:
– Авторское право (видео лекция) Как использовать чужой материал: рецепты, технологии, изображения
Школа профессиональных шоколатье в москве | chocology (чоколоджи)
Да, на курсах мы даем все необходимые знания и навыки, чтобы Вы начали работать и зарабатывать буквально на следующий день. Однако, запуск собственного производства требует инвестиций и всегда влечет за собой множество организационных задач. Прежде, чем окунуться с головой в производство шоколада, проверьте свою идею на прочность в партнерстве с frais.ru или b2bchocolate.ru.
Frais — это распределенная кондитерская фабрика, производящая готовый продукт: шоколадные плитки, шоколадные фигурки, медали, настоящие ореховые и шоколадные пасты, драже с разными начинками. И производится все это на основе высококлассного колумбийского какао, запоминающегося сбалансированным вкусом, приятным ароматом и отсутствием горечи (на этом же шоколаде мы работаем во время обучения у нас).
b2bchocolate.ru — проект, который поможет произвести продукт таким, каким бы вы его сами сделали, вплоть до плиток с барельефом вашего логотипа и с логотипом на упаковке. Вам останется только продать и набраться уверенности, что вы понимаете, как организовать логистику и сбыт прежде, чем закупите оборудование и начнете делать все своими силам