Особенности повторной сертификации iscc

Согласно последнему распоряжению Европейской Комиссии, ISCC отвечает за привлечение экономических операторов, имеющих сертификат ISCC для отчетности в Union Database (UDB), (далее – UDB).

UDB – это единственная база данных, созданная для выполнения директивы RED II (Directive (EU) 2018/2001 (recast) on the promotion of the use of energy from renewable sources) с целью мониторинга обращения сырья (биомассы) необходимого для производства устойчивого биотоплива, а также производимого биотоплива – биожидкости, биогаза, твердого биотоплива – на государственном уровне.

Основная информация

Международный стандарт, который устанавливает требования к системам управления безопасностью пищевых продуктов в производственных организациях, – ИСО 22000. Он охватывает все аспекты производства пищевых продуктов, включая процессы, материалы и оборудование, а также управление рисками и обеспечение безопасности продуктов на всех стадиях производства и поставки.

ISO 22000 что это

Сертификационный документ позволяет компании доказать свою готовность и способность обеспечивать безопасность пищевых продуктов и улучшать свои процессы в этой области. Сертификация по ГОСТ ИСО 22000 является добровольной, но может быть обязательной в некоторых случаях, например, при поставке продукции на федеральные объекты или при экспорте продукции в некоторые страны.

Виды стандартов ISO 22000

ISO 22000 2005 – первая версия стандарта, устанавливающая требования к системе управления безопасностью пищевых продуктов. ГОСТ Р ИСО 22000 – адаптация посредством некоторых российских терминов.

ISO 22000 2007 – обновленная версия, внесены некоторые изменения в структуру документа, уточнены требования к управлению ресурсами и документами, введены новые требования к коммуникации и управлению кризисными ситуациями.

ИСО 22000 2007 ГОСТ – включает ряд требований, учитывающих особенности российского законодательства и нормативных документов.

ISO 22000 2018 – последняя версия, охватывает оценку и управление рисками, программой мониторинга, анализ и отзывы о продуктах. Также учитывается превентивный контроль и планирования обеспечения безопасности пищевых продуктов. Установлены новые требования к участникам цепочки поставок, обеспечению чистоты и гигиены на производственном участке.

ISO 22000 2018 ГОСТ Р (ИСО 22000 2019) – адаптация международного стандарта на российские условия.

ИСО 22000 ХАССП – базируется на идентификации и оценке рисков в процессе производства, распределения и потребления пищевых продуктов, разработке контрольных мероприятий для устранения или снижения рисков.

Преимущества сертификата ИСО 22000

Сертификация по стандарту 22000 ISO может принести следующие преимущества:

Основные требования стандарта ISO 22000

Стандарт устанавливает требования к следующим системам управления:

Срок действия сертификата ИСО 22000

Сертификация ИСО 22000

Документ действителен в течение трех лет. Однако для подтверждения соответствия стандарту и продления сертификата необходимо проходить регулярные аудиты (внутренние и внешние), проводимые сертификационным органом, который выдал сертификат. Обычно аудиты проводятся ежегодно, и в конце трехлетнего периода необходимо пройти ресертификационный аудит для продления сертификата.

Необходимые документы

Для получения сертификата ИСО 22000 необходимо предоставить следующие документы:

• Политику безопасности пищевой продукции
• Схему и описание процесса управления безопасностью продукции
• Перечень всех опасностей, оценку рисков и меры по их управлению
• Проекты и процедуры по управлению критическими контрольными точками (HACCP)
• Процедуры обучения и переподготовки персонала по вопросам безопасности пищевой продукции

Это неполный перечень, так как каждый случай сертификации уникален и может требовать дополнительных документов в зависимости от характера бизнеса и продукции.

Особенности производства

Для приготовления водки сегмента premium и super premium на петербургском заводе Ладога используется высококачественный, тщательно очищенный, этиловый ректификованный спирт категории Люкс, выработанный из зерна и имеющий высший дегустационный балл. Зерно выращивают в местности, расположенной на значительном удалении от промышленных центров, на экологически безупречных плодородных почвах, в которые вносятся только натуральные удобрения.

Не менее важным компонентом водок категории premium и super premium является вода из Ладожского озера – самого крупного в Европе источника чистейшей питьевой воды. Ледниковое происхождение Ладожского озера придает воде особую мягкость и неповторимый вкус. Попадая на завод, вода проходит сложную многоступенчатую систему фильтрации, на конечном этапе которой обогащается необходимыми микроэлементами.

Известно, что вкус и аромат водки в основном определяются качеством спирта, составом и свойствами воды, а также технологией очистки.

Предприятие отличает комплексный нестандартный подход при выборе поставщиков спирта. На завод постоянно поступают новые образцы спирта от различных производителей. Дегустационная комиссия сравнивает их с эталонными образцами и принимает решение о возможности использования в производстве. Перед заказом спирта поставщику, представители Ладоги выезжают на спиртовые заводы с целью оценки производства, контроля процесса производства и отгрузки партий спирта. При этом оцениваются климатические условия для выращивания зерновых культур, строгий подход к качеству сырья на всех стадиях произрастания и хранения, использование на разных этапах как классических схем производства (применение солода — натурального зернового продукта), так и прогрессивных технологий подготовки зерна и ректификации.

Сочетание традиционных и передовых технологий позволяет получить спирт, соответствующий всем критериям безопасности, с наилучшими физико-химическими и дегустационными показателями.

Markdown: Download

Процесс производства Премиальных и Супер-премиальных водок

Особенно жесткие требования предъявляются к спирту для производства водок классов Премиум и Супер-премиум. Выбору поставщика спирта предшествовала многолетняя работа по сравнительному комплексному анализу физико-химических и органолептических показателей спирта различных производителей и технологических схем производства.

Производство спирта

В результате, спирт для премиальных и супер-премиальных водок производится на одном из лучших спиртовых заводов в России, расположенном в центрально-черноземном районе страны. Политика качества завода нацелена на сохранение вековых традиций производства, что гарантирует высокие показатели выпускаемых водок. Территориальное расположение завода обеспечивает постоянство сырьевой базы для производства спирта.

Зерновая смесь

Оригинальная зерновая смесь выбрана совместно с специалистами завода на основе опыта работы и экспериментальных разработок.

Подготовка воды

Уникальная система водоподготовки решает проблему удаления примесей, улучшает органолептические свойства воды и сохраняет ее природные свойства.

Процесс смешивания

Процесс смешивания спирта и воды проходит через сложную систему очистки, включая угольные колонны, песочные и мембранные фильтры, а также фильтры из композитных наноматериалов.

Фильтрация

Смесь спирта и воды подвергается фильтрации через активный уголь и кварцевый песок, что облагораживает вкус и аромат напитка.

Система смешивания

Установленная на предприятии система смешивания позволяет точно устанавливать количественное соотношение спирта и воды, делая процесс максимально эффективным и быстрым.

Эффективная очистка водно-спиртовых смесей с помощью активированного угля

Для эффективной очистки водно-спиртовой смеси в угольных колоннах используют активный уголь марки БАУ, обладающий особыми качественными характеристиками.

Технология производства активного угля

Технология выработки этого угля разработана по заказу Ладоги учеными ФГУП Центр сорбционных технологий в Перми. Его получают из отборной экологически чистой 30-летней березовой древесины, которую сначала обугливают без доступа воздуха, а затем подвергают специальной обработке паром, чтобы получить структуру с большим количеством активных пор.

Чтобы качество угля удовлетворяло предъявленным требованиям, сотрудники предприятия строго контролируют всю технологическую цепочку получения активированного угля — от исходной древесины до конечного продукта.

Процесс очистки водно-спиртовых смесей

Для каждой водки применяют собственный режим прохождения ее через слои угля и кварца.

В зависимости от заданного качества и наименования, устанавливается кратность и скорость прохождения водки через угольные колонны. Водка может проходить от 2 до 6 ступеней фильтрации через уголь и кварц.

Очистка премиальных водок

Максимальное количество ступеней очистки проходят водки класса Премиум и Супер-премиум.

Кроме того, на заключительном этапе производства водок используется уникальный фильтрующий элемент, разработанный для Ладоги французскими специалистами на основе природных материалов, придающий элитной водке гармоничный вкус и аромат.

Уникальные составы и технологии приготовления водок

Для некоторых из премиальных и супер-премиальных продуктов разработана уникальная технология приготовления, включающая фильтрацию через специально произведенный для предприятия уголь, позволяющий максимально гармонизировать структуру и свойства напитка.

Разнообразие вкусовых характеристик

Каждая водка имеет собственную рецептуру и особенности приготовления. Например, в состав водки Царское Село входят настои листьев малины и ягод черемухи, придающие водке неповторимый пикантный привкус и полноту.

А для приготовления водок серии Царская используется эксклюзивный липовый мед, выбранный за свой мягкий и нежный вкус и аромат.

Специальные методы производства

Водка ЗВЕРЬ напротив не содержит никаких дополнительных ингредиентов и производится по формуле спирт+вода+многократная очистка. Финальный аккорд при изготовлении этой водки – прохождение водно-спиртовой смеси через специальный композитный нано-фильтр Zeta Carbone.

После приготовления купажей (внесения необходимых компонентов), водку оставляют для отдыха на 12 (обычные водки) – 48 (водки Премиум) часов для завершения всех происходящих процессов.

Затем готовую водку фильтруют через фильтрующие элементы из природных, экологически чистых материалов для придания ей абсолютной прозрачности и кристального блеска.

Таким образом, в отличие от водок, производящихся на других предприятиях, водки Ладоги в процессе приготовления проходят до 12 ступеней фильтрации.

Для приготовления особых вкусовых водок с характерным ароматом используются только натуральные ароматные спирты собственного приготовления. Технология производства ароматных спиртов уходит своими корнями в далекое прошлое, когда был изобретен процесс перегонки и перегонный куб. С тех пор она не претерпела принципиальных изменений. По-прежнему ароматное сырье загружают в перегонный куб, заливают смесью спирта и воды и нагревают паром, чтобы испаряющийся спирт унес с собой все ароматические вещества, содержащиеся в растениях. Пары охлаждают, жидкость, стекающая в сборник, и есть ароматный спирт.

Приготовление ликероводочных изделий

Для приготовления ликёроводочных изделий (настоек, наливок, ликёров, бальзамов, вермутов) «Ладога» использует только натуральное сырьё, богатое витаминами, микроэлементами, природными антиоксидантами и рядом других веществ, составляющих биологическую ценность напитков. Опираясь на рецепты и опыт старинных винокуров всего мира, технологами предприятия был разработан ряд напитков на основе плодов, ягод, различных сортов перца и целого ряда трав и пряностей, оказывающих положительное действие на организм человека: брусника, клюква, слива, вишня, чернослив, черника, рябина красная и черноплодная, калина, кедровый орех, хрен, чеснок, зверобой, зубровка, донник, душица, тысячелистник, тимьян, полынь и многие другие. Например, в Сибири издавна ценилась польза настоек и отваров кедрового ореха и скорлупы. В отличие от других предприятий алкогольной отрасли, на «Ладоге» разработана и внедрена уникальная технологическая схема переработки трав, плодов и ягод в настои и морсы, позволяющая с одной стороны максимально сохранить их полезные свойства, а с другой — обеспечить качество напитков в течение длительного времени.

Затем из настоев или морсов готовят алкогольные напитки, которые после этапа купажирования (смешивания компонентов) направляют на длительный послекупажный «отдых», способствующий более полной ассимиляции компонентов напитка. Перед розливом в бутылки ликёро-водочная продукция проходит заключительный этап тонкой двухступенчатой очистки через фильтрующие элементы, полученные из природных, экологически чистых материалов, в результате чего она приобретают абсолютную прозрачность и блеск.

В том числе и благодаря использованию исключительно натурального сырья и самых передовых технологий «Ладоге» удаётся производить высококачественную продукцию, которая пользуется постоянным и неизменным потребительским спросом.

Обзор нового ГОСТ Р ИСО 9712-2023 и сравнение с версией 2019 года​

Из наиболее существенных нововведений отметим следующее.

Как подавать отчетность в Union Database (UDB)?

Следует отметить, что представление отчетности в UDB достаточно длительный процесс, состоящий из следующих этапов.

Первый этап

Получение приглашения от ISCC для регистрации компании и контактного лица или нескольких лиц, ответственных за отчетность.

Проверьте свой почтовый ящик. Если вы еще не обработали приглашение, ознакомьтесь с письмом ISCC и зарегистрируйте компанию по ссылке: https://webgate.ec.europa.eu/UnionDatabase.

Очень важно, чтобы информация о вашей компании была верна и соответствовала сертификату и реестру ISCC. Это касается:

Второй этап

Регистрация начальных входных объемов сертифицированной продукции.

Так, в течение марта 2023 г. пользователь должен зарегистрировать закупленную продукцию или входное сырье. Зарегистрированные объемы должны совпадать с заявленными в отчетах по массовым балансам.

Третий этап

Пользователи должны начать регистрировать транзакции по объему устойчивой продукции, которыми торгуют или перерабатывают, конвертируют, производят.

Повторная сертификация ISCC

Напоминаем, что близится новый сертификационный период.

Как поставщик консультационных услуг, мы заинтересованы в том, чтобы все наши клиенты успешно прошли ресертификационный аудит, а получение сертификата ISCC продолжало оставаться стимулом и толчком для реализации вашей продукции на международном рынке.

При повторной сертификации (ресертификации) пользователь системы должен продемонстрировать, что годовая производственная деятельность компании отвечает требованиям ISCC. Таким образом, аудит будет ретроспективным и ориентированным на анализ показателей эффективности предприятия за прошлый 2022 год.

Как предприятию подготовиться к повторной сертификации ISCC?

Перед началом процедуры ресертификации предприятие должно:

Подытоживая, мы советуем заранее готовиться к ресертификации, поскольку это кропотливый процесс, а надлежащая подготовка позволяет избежать несоответствий во время аудита и, как следствие, выдачи сертификата ISCC без задержки.

Поэтому, если у вас возникли трудности с подготовкой к ресертификации, или вы хотите воспользоваться квалифицированной помощью специалиста по внедрению устойчивых систем управления производством, мы открыты для дальнейшего сотрудничества.

Производство в России

Компания ООО «Группа ЛАДОГА» – один из крупнейших производителей алкогольной продукции в России.

Суммарная мощность производства 5 млн дал продукции в год.

Все предприятия должны подавать отчет в Union Database (UDB)?

Обязательство подавать отчет в UDB начинается с тех предприятий, которые имеют сертификат First Gathering Point/Collecting Point и дальше, включая производителя конечного биотоплива.

Отчет представляется по обороту объема продукции, реализованной как отвечающей требованиям RED II Directive, то есть устойчивой продукции, реализованной на основе сертификата ISCC.

Поэтому, если вы получили письмо от представительства ISCC о том, что ваша компания обязана подавать отчет в UDB, обратите внимание на важность этого процесса, поскольку он влияет на получение сертификата ISCC во время последующих ресертификационных аудитов.

Обучение пользователей системы UDB будет реализовываться через добровольную схему сертификации, то есть через ISCC. Поэтому рекомендуем внимательно следить за обновлениями и новостями, поступающими на ваши электронные адреса от ISCC.

Качество продукции

«Ладога» уделяет качеству производимой продукции самое пристальное внимание. Ведь качество — основа основ профессиональной и корпоративной репутации как одного из ведущих производителей алкоголя в России. Абсолютно вся продукция завода «Ладога» выпускается с полным соблюдением всех государственных и международных стандартов и проходит строжайший контроль качества на всех этапах производства. Помимо этого, продукцию «Ладоги» регулярно проверяют уполномоченные на то государственные органы. В разделе «Новости» можно найти конкретную информацию о многочисленных наградах, которые были присуждены продуктам завода по итогам престижнейших дегустационных конкурсов, в том числе и международных, где в жюри находятся признанные и авторитетные профессионалы в соответствующей области.

Одним из наиболее важных аспектов успешного развития производства и поддержания на высоком уровне качества производимой продукции является его постоянная модернизация и внедрение последних научных разработок. Для этого на заводе «Ладоги» создан научно-исследовательский департамент. Его сотрудники изучают новейшие достижения науки и технологии для внедрения их в производство, для чего принимают активное участие в российских и международных семинарах, форумах и симпозиумах, а также взаимодействуют с передовыми российскими институтами и зарубежными производителями алкогольной продукции. Основной целью работы департамента является поиск принципиально новых решений в области качества алкогольной продукции. Наиболее приоритетная и актуальная задача — разработка и производство ликероводочной продукции с пониженным уровнем токсичности этилового спирта и обладающей улучшенными потребительскими свойствами.

Для обеспечения гарантии выпуска безопасной и качественной продукции в ООО «Группа ЛАДОГА» внедрена и сертифицирована система управления пищевой безопасностью (Food Safety System Certification 22000), разработанная в Евросоюзе, что подтверждено сертификатами соответствия международного холдинга по аудиту и сертификации EAC EurAsiaCertification. FSSC 22000 представляет собой схему сертификации системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, включающую международный стандарт ISO 22000, техническую спецификацию ISO/TS 22002-1:2009 и дополнительные требования FSSC 22000. С марта 2022 года ООО «Группа ЛАДОГА» перешла на новую версию FSSC 22000 (version 5.1).

Сертификация предприятия по этой схеме обусловлена вступлением России во Всемирную торговую организацию, принятием Технического регламента Таможенного союза «О безопасности продукции», а также личной заинтересованностью руководителей и специалистов компании в выпуске безопасной и качественной продукции и в сохранении имиджа своего предприятия. Согласно регламенту «О безопасности продукции», внедрение систем менеджмента пищевой безопасности на предприятиях в странах-участницах союза с 1 июля 2013 года является обязательным.

Наличие функционирующей и сертифицированной системы менеджмента пищевой безопасности дает возможность компании попасть в список предприятий, рассматривающихся в качестве поставщиков таких крупных торговых сетей, как Metrogroup, Wal-Mart, Carrefour, Tesco, Migros, Ahold, Delhaize и других.

Одним из преимуществ системы FSSC 22000 является требование по проведению анализа рисков, позволяющее предотвратить или снизить до минимума и контролировать опасности, угрожающие продукции и дающее предприятию и потребителям уверенность в выпуске безопасной, качественной и конкурентоспособной продукции. Помимо этого, схема сертификации FSSC 22000 в любой удобный для предприятия момент может быть интегрирована (путем дополнением ряда требований) с другими системами менеджмента.

В марте 2018 года был проведен анализ состояния производства и получено решение АНО «Российская система качества» о выдаче ООО «Группа ЛАДОГА» сертификата на использование Знака Качества для водки «Царская Оригинальная» с предоставлением права применения знака соответствия Системы добровольной сертификации.

В декабре 2023 года была проведена ресертификация водки "Царская оригинальная". На основании анализа производства ООО "Группа ЛАДОГА" было подтверждено соответствие водки "Царская оригинальная" требованиям СТО 46429990-073-2017 "Российская система качества. Оценка соответствия водок", с предоставлением права применения Знака Качества сроком до декабря 2026 года.

Охрана труда

В целях реализации Системы управления охраной труда (СУОТ) в ООО «Группа ЛАДОГА» разработано Положение о СУОТ. Выдан сертификат соответствия № СДС.ТМ.СМ.19194-23 от 26 мая 2023 года, который удостоверяет Систему менеджмента безопасности труда и охраны здоровья и её соответствие требованиям ГОСТ Р- 54934-2012 ((ГОСТ Р ИСО 45001-2020)) (OHSAS 18001:2007)

В соответствии с ФЗ- 426 в ООО «Группа ЛАДОГА» проведена специальная оценка условий труда.