Получить помощь в оформлении декларации на квас

Что необходимо оформить на квас?

Производство и продажа кваса на законных основаниях требуют подтверждения его безопасности для потребителя. Форма подтверждения для напитка — декларация соответствия ТР ТС. Оформление документа — это обязательное требование для всех производителей и продавцов, нарушение которого чревато административной ответственностью, штрафами, конфискацией товара, а при импорте гарантировано обеспечены задержки на таможенном посту.

Квас подпадает под действие таких техрегламентов Таможенного союза:

• №021, регулирующего принципы и порядок изготовления пищевой продукции;
• №022, содержащего требования, предъявляемые к маркировке продукта;
• №029, который применяется при наличии в составе вспомогательных веществ, например, консервантов, добавок, усиливающих вкус.

Декларирование кваса осуществляется по таким схемам: 1Д, 3Д — для товара, который выпускается серийно, 2Д — для партий продукции.

Декларация соответствия на квас регистрируется на основе протоколов лабораторного исследования и печатается на простом листе бумаги формата А4. Официального бланка установленного образца не существует. Срок действия декларации может быть разным, заявитель самостоятельно выбирает этот период, однако он не превышает 5 лет.

Внесение изменений в уже зарегистрированную декларацию соответствия на квас невозможно. Если вы планируете расширить ассортимент, процедуру придется проходить заново, как и при смене юридического адреса субъекта предпринимательства.

Подготовка воды

Для приготовления кваса натурального брожения потребуется питьевая вода, подходящая по санитарно-гигиеническим нормам, согласно требованиям СаНпиНа 2.1.4.1074-01 (а в идеале, использовать воду, применяемую в изготовлении безалкогольных напитков ТИ 10-5031536-73-90).

Приготовление сусла

Для получения квасного сусла настойным способом, используют специальные квасные брикеты, изготовленные на основе ржаной муки и сахарной свеклы. Брикеты заливаются кипятком (30 л. воды на 4 кг. брикетов). В бродильную емкость добавляется сахар и концентрат квасного сусла (солод ржаной ферментированный), согласно рецептуре. Затем заливается 100 л. теплой воды (около 35°С) и предварительно разведенная смесь дрожжей.

Брожение

После добавления дрожжевой смеси, сусло тщательно перемешивают, бродильный аппарат плотно закрывают. Выставляется температура (около 30°С) и время брожения (не менее 12 ч.).

Созревание

Перебродившая жидкость процеживается через фильтр, разливается в герметичные емкости (пластмассовые пищевые бочки, КЕГи, бутылки ПЭТФ) для дальнейшего созревания. Емкости герметично закупориваются, поскольку в процессе дображивания напитка накапливается углекислота, и упаковка должна выдерживать определенный уровень давления. Квас помещается в темное помещение, где выдерживается при комнатной температуре 4 ч.

Охлаждение

После созревания кваса и насыщения напитка углекислотой, емкости помещают в холодильник.

Реализация

Квас естественного брожения реализуют вместе с тарой, в которой проходило созревание.

Анализ рынка кваса

Рынок кваса в России ещё далек от насыщения. Более того, несмотря на ежегодное появление новых производителей, потребление кваса растет постоянно. К примеру, за 2021 через розничные сети страны было реализовано около 500 млн.л. кваса. По данным экономистов-аналитиков, в ближайшие насколько лет рынок кваса продолжит прирост на 10% в год в ценовом выражении, и до 5% — в натуральном.

Наиболее востребованной тарой для кваса является ПЭТ-бутылка (около 90% продаж) и КЕГи (около 8%). Оставшиеся 2% приходятся на бочковую тару, но такая упаковка постепенно отживает своё, уступая место более современным технологиям. Самой распространенной емкостью признана бутылка ёмкостью в 2л (около 60% объема продаж).

Существуют различные сорта кваса: клюквенный, грушевый, лимонный, которые готовят на основе сока ягод или варенья без добавления муки, но настоящую народную любовь завоевал обычный хлебный квас. В последнее время все больше популярности набирает «живой» напиток на основе естественного брожения квасного сусла и со сроком годности до 7 дней.

Крупные производители (в основном, пивоваренные заводы) предпочитаю выпускать синтетические аналоги, так называемые «квасные напитки», без брожения, путем смешивания концентратов с сахаром и последующим насыщением углекислым газом. Такие напитки хранятся значительно дольше (около полугода) но к натуральному квасу имеют довольно спорное отношение.

Мы будем рассматривать производство именно натурального кваса, а не суррогатов.

У «живой» продукции есть множество достоинств, которые можно выгодно обыграть в рекламе и привлечении потребителей, и один серьезный недостаток – ограниченный срок реализации и особый температурный режим хранения. Такой квас не будет храниться на складе до «лучших времен», поэтому, прежде чем начинать производство, желательно иметь предварительные договоренности о реализации.

Продажу выгоднее всего осуществлять через сети супермаркетов, розничных магазинов и торговых точек, поэтому прежде чем заняться открытием производства, следует реально оценить конкуренцию, ценовую политику, возможность сотрудничества и другие условия для успешной реализации выработанной продукции.

Декларация на картофель. действующее законодательство

Картофель должен быть сертифицирован по тем же правилам, что и другие виды продуктов питания. Поскольку наша страна является членом ЕАЭС, производители, поставщики и продавцы должны будут получить декларацию соответствия в соответствии с техническим регламентом ТС 021/2021.

Чтобы свободно и законно поставлять или продавать картофель на внутреннем рынке, предприниматель должен зарегистрироваться.

• декларирование соответствия согласно техническим регламентам Таможенного союза 021/2021 и 022/2021 (второй документ предусматривает требования к обязательной маркировке пищевой продукции);
• если сельскохозяйственное производство расположено на регулируемых территориях, необходимо также получить карантинный сертификат.

Только наличие этих документов разрешает поставку и продажу свежих овощей. За их отсутствие предпринимателю грозят административные санкции (штраф, конфискация), отказ в перемещении через таможенные посты.

Дополнительным документом, который даст преимущество вашему бизнесу, может быть сертификат качества по ГОСТ Р. Данная форма может быть составлена ​​по желанию предпринимателя, так как в обязательный перечень она не входит. В условиях жесткой конкуренции на рынке свежих овощей добровольный сертификат положительно скажется на продажах, привлечет новых клиентов и покупателей.

Для получения сертификата необходимо обратиться в специализированные центры, имеющие государственную аккредитацию. Полный комплекс услуг по контролю качества и лицензированию овощей оказывает Центр Геосерт.

Зачем нужен добровольный сертификат?

Помимо декларации соответствия ТР ТС, на квас можно оформить сертификат в системе ГОСТ Р. Процедура осуществляется на добровольной основе по инициативе производителя.

Преимущества добровольного сертификата на квас:

• Подтверждение высокого качества продукции;
• Рост интереса покупателя и потребительского спроса;
• Увеличение конкурентоспособности товара на рынке;
• Повышение шансов на выигрыш при участии в тендере;
• Возможность выйти на международный рынок и поставлять свой товар в другие страны.

Добровольная сертификация предполагает установление соответствия качества и прочих важных параметров товара критериям, указанным в ГОСТе. Если технология производства кваса отличается от заявленной в государственном стандарте по каким-либо причинам, следует разработать технические условия, которые будут выступать эталоном в ходе процедуры.

Сертификат соответствия ГОСТ Р, в отличие от декларации ТР ТС, оформляется на официальном бланке, который имеет голубой цвет. Процедуре подтверждения качества подлежат любые виды кваса: хлебный, ржаной, пшеничный и ячменный.

Как проводится процедура сертификации кваса?

Для получения сертификата соответствия на квас обратитесь в аккредитованный сертификационный центр и действуйте согласно разъяснениям, какие дадут эксперты.

Какие документы необходимы для прохождения процедуры?

Чтобы получить декларацию, сертификат соответствия на квас, необходимо подготовить: 

• заявку, регистрационные документа юридического лица или ИП;
• образец продукта с подробным описанием, указанием свойств, кодов ТН ВЭД;
• для иностранных производителей – инвойс и контракт на поставку;
• для российских производителей – ТУ или ГОСТ; 
• протокол испытаний с положительными результатами прохождения экспертизы.

Какие документы понадобятся для оформления сертификата?

Перед тем как обратиться в сертификационный центр для оформления сертификата, подготовьте пакет таких документов, которые следует подавать в электронном виде:

• заявка на проведение процедуры;
• название компании;
• копии ИНН, ОГРН;
• описание продукции;
• ГОСТ, на основании которого проводится проверка;
• код ТН ВЭД и ОКПД2;
• технические условия, если они есть.

При импорте продукции, кроме стандартного набора бумаг, потребуется предоставить в сертификационный центр договор на поставку и номер таможенной декларации.

Вместе с документами следует подать образцы товара для проведения лабораторных исследований. Результатом экспертизы становится оформление протокола испытаний, который используется при сертификации кваса.

Какие документы понадобятся для регистрации

Для заполнения декларации вам потребуется предоставить следующий список документов:

• свидетельство о регистрации индивидуального предпринимателя или юридического лица;
• МОЖЕТ;
• банковские реквизиты компании;
• копия карты;
• перечень ассортимента товаров, их характеристики;
• этикетка или ее макет;
• нормативно-техническая документация на изделие;
• информация о производителе, договоре, накладной (для импортной продукции);
• другие документы, которые могут быть запрошены в процессе декларирования. Более точный список мы предоставим вам после консультации.

Квас: получить сертификат | госстандарт эксперт

Кому нужна овощная декларация?

Разрешительные документы должны быть выданы на овощи, выращенные в производственных условиях, предназначенные для продажи в ЕАЭС. Поэтому при выращивании овощей на огородах или на приусадебных участках нет необходимости проходить сертификацию. Требования технического регламента ТС 021/2021 распространяются только на отечественных сельхозпроизводителей, импортеров и продавцов растительной продукции или на российских представителей иностранных компаний.

Декларирование может производиться как на образцах серийного производства, так и на товарах отдельной партией. Это повлияет не только на чек-лист, но и на срок действия готовых документов. Декларация на выращиваемые в промышленных условиях овощи выдается на срок до 5 лет.

Оборудование для производства кваса

Для открытия малого производства по изготовлению кваса, потребуется специальное оборудование для процесса брожения. Основное оборудование – бродильные аппараты. От их емкости зависит количество произведенной продукции.

С помощью простейшего бродильного аппарата емкостью в 100 л. можно изготовить до 6000 л. кваса в месяц.

Каждый аппарат должен быть оборудован электронным высокочастотным регулятором температуры и встроенным таймером для контроля и программирования процесса брожения.

Минимальный комплект оборудования, необходимого для изготовления 200 л./в сутки:

• Бродильный аппарат – 23000 руб;
• Дозировочный контейнер – 6000 руб;
• Бочка с краном (50 л) предназначена для реализации кваса на разлив – 4 шт. * 1350 руб=5400 руб;
• Охлаждающий чехол для сохранения температуры кваса – 2200 руб;
• Шуруповерт и насадка для закрутки пробок – 4700 руб;
• Термокороб для хранения бутылок – 3000 руб;
• Бочка для концентрата квасного сусла (50 л) – 320 руб.

Итого: 44 620 руб.

К оборудованию производитель прилагает комплект необходимой документации для производства кваса: паспорт и сертификат соответствия, выписку из ТУ 9185-001-50789493-2007 на производство кваса, рецепт и технологическую схему изготовления кваса.

Ответственность заявителя

При нарушении норм законодательства- за отсутствие или неверное оформление декларации, протоколов испытаний, неправомерное использование единого знака ЕАС (наносится на товар только после успешного прохождения процедуры декларирования) или несоблюдение требований по разработке и внедрению ХАССП – на предпринимателя возлагаются меры административной ответственности:

• штраф (до 1 млн. рублей);
• конфискация товара;
• приостановка деятельности (до 90 суток).

Чтобы избежать штрафных санкций, следует своевременно проходить предписанные законом процедуры.

Помещение для производства кваса

Помещение должно соответствовать стандартным требованиям и санитарно-гигиеническим нормам:

• иметь подключение к чистой питьевой воде;- относиться к категории «Д» (не взрывоопасное, не пожароопасное);
• разделяться на три зоны: помещение для производства, для вызревания и для хранения готовой продукции.

При производительности в 500 л/день, рекомендуемая площадь производственного помещения должна быть не менее 70 м2, — технологическое помещение должно быть оборудовано хорошей вентиляцией, электрообеспечением, отоплением и канализационным сливом сточных вод.

Хорошо подойдут бывшие столовые – они нередко сдаются в аренду, и получить разрешение на производство в таком помещении проще, чем в подвальных, складских или производственных площадях. В помещении обязательно должно быть место для холодильной установки (или 2-3 обычных холодильников), в которой будет храниться товар до реализации.

Преимущества обращения в геосерт кс

• Сотрудничество с нашим органом по сертификации – это:
• оказание услуг квалифицированными специалистами, каждый со стажем работы не менее 5 лет;
• гарантированное быстрое оформление документов;
• индивидуальный подход к каждому клиенту для определения формы подтверждения соответствия.

Ждем вашего запроса – наши специалисты готовы помочь вам в кратчайшие сроки решить любую поставленную вами задачу!

Причины обратиться в наш центр

Наш центр является одним из лидеров рынка сертификационных услуг, обеспечит оперативный контроль и выдачу разрешений на продукцию. Нашим клиентам гарантируется:

• строгое соблюдение технических регламентов, решений таможенного союза, стандартов ГОСТ;
• оптимальные цены на обязательные и добровольные проверки, экономия средств и отсутствие переплат;
• полная законность выдаваемых бланков, поскольку информация о прошедшей аттестации сразу передается в реестр ЕАЭС.

Рентабельность мини-производства

Расход сырья на 1 л классического хлебного кваса:

• брикеты квасные – 0,0465 кг*130 руб = 6,05 руб;
• концентрат квасного сусла – 0,01163кг*62 руб=0,72 руб;
• сахар – 0,0581 кг*40 руб = 2,32 руб;
• дрожжи 0,00058 кг*30 руб = 0,017 руб;
• электроэнергия – 0,00233 кВт*1,5 руб = 0,0035 руб.

Итого себестоимость 1 л кваса разливного – 9,11 руб.

Итого кваса бутилированного (стоимость ПЭТ-бутылки емкостью 1,5 л и 2 л вместе с крышкой и этикеткой – 7 руб) – 16,11 руб.

При производстве 200 л в день (одна бродильная установка), себестоимость продукции в месяц (24 раб/дня) составит:

• разливной квас 2400 л*9,11 руб = 21864 руб;
• бутилированный квас 2400*16,11 руб =38 664 руб.

Продажная цена кваса разливного – 35 руб/литр (84 000 руб/месяц).Продажная цена кваса в ПЭТ бутылках – 45 руб/литр (108 000 руб/месяц).

Выручка – 192 000 руб/месяц.

Прибыль – 131 372 руб/месяц.

Другие постоянные платежи (зависят от региона, цен на коммунальные услуги, условия аренды и выбранную систему налогообложения):

• аренда помещения площадью 30 м² – 10 000 руб/месяц;
• зарплата 2 работников (рабочего и торгового представителя) – 27 000 руб/месяц;
• отопление – 2 500 руб/месяц;
• другие коммунальные платежи (вода, вывоз мусора) – 1 000 руб/месяц;
• налог на прибыль 20% — 26 274 руб.

Итого: 66 774 руб. При работе одной бродильной установки производительностью 200 л./день, чистая прибыль за месяц составит 64 598 руб.

Разумеется, мало кто ограничивается покупкой только одного бродильного аппарата, ведь 5 таких установок принесут в 6-7 раз больше прибыли. Но чтобы открыть малое производство и начать создание собственной клиентской сети – этот вариант один из самых выгодных. Начальные капитальные вложения в производство невелики, да и срок окупаемости оборудования составит около месяца.

Этапы сертификации кваса

Процедура сертификации кваса длится от 3 дней до 1 месяца и осуществляется в таком порядке:

1. Подача заявки в сертификационный центр;
2. Формирование пакета документов;
3. Отбор образцов кваса для испытаний;
4. Лабораторные исследования проб напитка;
5. Внесение результатов в протокол;
6. Принятие решения по поводу сертификации продукции;
7. Регистрация сертификата ГОСТ Р;
8. Выдача документа заявителю.