Barista training school
Barista Training School предлагают пройти курсы бариста в Москве с нуля. В ходе курсов крутые преподаватели расскажут вам теоретическую часть, чтобы вы узнали все о принципах сбора, помола и обжарки кофе, о его свойствах, условиях хранения, требованиям к товарному виду.
Эту школу бариста я посетил лично, пообщался и с ее руководством, и с преподавателями, и вот что узнал.
Barista Training School основательно подошли к составлению программы обучения. Они разработали несколько вариантов одного и того же курса, чтобы у ученика была возможность выбрать максимально подходящий. У ребят есть два формата обучения:
- Индивидуальные занятия. Подойдут для тех, кому проще воспринимать информацию в формате персонального курса. Лично мне понравился именно этот формат, потому что мне нужно больше времени на практику, я привык работать и учиться в своем темпе. Еще несколько очевидных преимуществ индивидуальных занятий: за вами будет наблюдать персональный тренер, который проконтролирует весь процесс обучения и ответит на ваши вопросы в режиме реального времени.
- Групповые занятия. Они для тех, кому хочется общаться с коллегами по цеху и делиться своим опытом, кто легко воспринимает информацию и не хочет переплачивать за индивидуальное обучение.
По окончанию курсов всем выдается сертификат, а тем, кто проявил себя больше остальных, организаторы курса обещают помочь с трудоустройством. Чтобы вам было проще разобраться и выбрать подходящий курс, составил для вас объемную, но очень удобную табличку:
| Название курса | Продолжительность | Стоимость, руб. | Чему научат? |
| Бариста. Базовый уровень | 2 дня по 5 часов | 10 000р в группе, индивидуально 12 000 | Расскажут о кофе:
Покажут оборудование и научат им пользоваться:
Расскажут про помол кофе:
Эспрессо:
Молоко:
|
| Бариста. Продвинутый уровень | 3 дня по 5 часов | 15000 | Все тоже, что и в базовом курсе, плюс расскажут про:
Альтернативные виды заваривания:
Приготовление латте, капучино, раф-кофе, флет уайт, фирменные напитки |
| Латте арт | 2 дня по 3 часа | 10000 | Все о латте-арт : что такое латте-арт, факторы, влияющие на латте-арт
|
| Латте арт продвинутый | 2 дня по 5 часов | 14500 | Помимо того, что входит в базовый курс Латте арт, вы пройдете практику: Рисунки средней сложности: двойной тюльпан, перевернутый тюльпан, Роза Сложные рисунки: лебедь, сложная роза.(Выполняются только после того, как получилось нарисовать базовые и средней сложности рисунки). |
| Курс бариста профессионал (повышение квалификации) | 15000 | Здесь вы пройдете обширный теоретический курс, а еще вам помогут развить сенсорику: расскажут, как участвует в оценке вкуса, влияние цвета на вкус, визуальная оценка, познакомят с колесом ароматов и многое другое |
А еще у Barista Training School есть классные программы для тех, кто хочет открыть свою кофейню. Например, курс по открытию бизнеса стоит 20000 рублей всего в 10000 рублей создатели курса оценили свое полное пособие-мануал с подробным пошаговым руководством по открытию торговой точки.
Еще у ребят есть масштабный курс по открытию кофейни с онлайн-сопровождением – он стоит 70000 рублей, и есть программа для тех, кому нужна кофейня практически «под ключ» – к вам приедет менеджер и будет сопровождать вас на каждом этапе открытия. Такая услуга стоит 120000 рублей.
Курс «бариста базовый»
В данном курсе Вы получите полное представление о профессии и обучитесь базовым навыкам, которые должен уметь любой бариста. В этот перечень входят знания о кофе, как о продукте, сортов, обработки, обжарки. Управление эспрессо-машиной, умение приготовления классических напитков.
По окончанию курсов Вы получите сертификат российского образца.
Курсы
Обучение при кофейне может быть удобным и оправданным с точки зрения карьеры, однако подходит оно не всем. Многие люди хотят устроиться на работу куда-то еще, нуждаются в более гибком расписании или вовсе не намерены зарабатывать в качестве бариста и учатся для себя.
Где: Лига барменов России
Обучение здесь во многом сходно с тем, что делают молодые работники кофеен, и предполагает стажировки в заведениях-партнерах. По окончании курса выдается сертификат международного образца, который можно использовать при трудоустройстве во многих странах мира. Общая продолжительность обучения — 18 ак. часов, стоимость — 15 900 руб.
Здесь все занятия будут индивидуальными, с наставником, но курс при этом окажется короче. Такое обучение подойдет тем, кто собирается открывать собственную кофейню.
Базовый курс рассчитан на два дня, по четыре-пять часов каждый. Стоимость — 12 600 руб. Руководство школы рекомендует студентам приходить на уроки сытыми, ведь за двое суток им придется выпить не меньше десяти чашек кофе. Во время обучения можно будет освоить техники приготовления эспрессо, капучино, моккачино, раф и др., а также базовые техники латте-арт.
В школе есть отдельный продвинутый курс по рисованию на вспененном молоке — «Латте-арт». Он тоже стоит 12 600 руб. за два дня, по четыре-пять часов. Для выпускников базового курса предусмотрена скидка. А на третьем курсе, «Альтернатива», можно научиться готовить кофе без кофемашины: в турке, во френч-прессе и т. п. Стоимость обучения — 8 000 руб., длительность — четыре часа, для выпускников прошлых месяцев тоже есть скидка. По окончании всех курсов выдается сертификат.
Где: «Студия Артемия Лебедева»
Общий курс рассчитан на месяц и разделен на четыре модуля. Все они вполне самостоятельны и не зависят друг от друга, но начинать все же рекомендуется с первой недели. Обучение здесь можно оформить в подарок, на полный курс или на один модуль. Документ о выпуске выдают по запросу.
В рамках первой недели обучения участники знакомятся с общей теорией кофе, техниками приготовления эспрессо и тем, как устроено рабочее место бариста. В программе здесь — два занятия по три часа, стоимость — 10 000 руб. Вторая неделя посвящена кофе без кофемашины: aeropress (с помощью пластикового поршня и воронки), hario (с бумажным фильтром) и кемекс (с помощью колбы). Два занятия по три часа также обойдутся в 10 000 руб.
В рамках третьего модуля изучают напитки с добавлением молока: латте, капучино и раф. Три занятия по три часа или два занятия по четыре с половиной часа стоят 15 000 руб. А четвертая неделя — это стажировка, где можно научиться открывать и закрывать смену и обслуживать гостей. Два занятия по четыре часа обойдутся в 10 000 руб.
Курсы бариста №1. обучение, консалтинг, открытие кофеен
Лига бариста – центр обучения кофеварению и построению кофейного бизнеса. Ежегодно обучаем 900 бариста и предпринимателей очно и онлайн. Помогаем с трудоустройством в Москве и Санкт-Петербурге.
Школа при Лиге бариста России основана в 2002 году. Цель Лиги – объединение работников сегмента HoReCa для обмена знаниями, идеями и опытом, развития кофейной культуры и ресторанной индустрии.
Курсы Лиги бариста ориентированы на разный уровень подготовки. Начинающих бариста обучаем техникам кофеварения и латте-арта. Опытным специалистам помогаем прокачать мастерство, овладеть редкими, востребованными профессиональными навыками.
Методическое преимущество курсов – в выверенном соотношении теоретических знаний и практических занятий.
Предпринимателям предлагаются программы «Как открыть кофейню с нуля?» и «Кофейня под ключ» – альтернатива франчайзингу с бóльшей свободой действий, но активной поддержкой кураторов до достижения финансового результата.
Результат обучения – действующий бизнес с налаженным трафиком, оптимизированными процессами и стабильно растущим доходом.
В учебном центре Лиги к вашим услугам – 450 м2 пространства, подходящего в том числе для тренингов кофейных брендов с большим штатом сотрудников.
§
На данном Мастер классе Вы узнаете что такое кофе, какие виды бывают, факторы влияющие на вкус, как произрастает, обрабатывается и обжаривается. Более того, продегустируете разные сорта и убедитесь, насколько богат мир кофе.
- Легенда происхождения кофе
- География кофе, где произрастает
- Виды и различия кофейных деревьев
- Мутации и скрещивания кофейных деревьев
- Сорта и их различия
- Влияние внешних факторов на вкус кофе
- Строение кофейной ягоды
- Как происходит процесс выращивания кофейного дерева
- Сбор кофейного урожая
- Сортировка
- Основные способы обработки кофе, их влияния на вкус
- Процесс обжарки кофе
- Степени обжарки
- Диаграмма вкуса ароматических свойств кофе
- Закрепление на практике (каппинг)
Курсы бариста от академии jeffreys
В академии предлагают всего 2 варианта обучения, но при этом учебная программа достаточно насыщена, занятия ведут опытные бариста-преподаватели, а по окончании курсов выдается сертификат, подтверждающий вашу квалификацию.
Итак, у академии Jeffreys есть два курса бариста:
- Эспрессо бар. Курс стоит 7000 рублей. В программу обучения входит немного теории, знакомство с кофейным оборудованием и приготовлением эспрессо и кофейных напитков на основе молока. Дополнительно вам расскажут про важность качественного сервиса в кофейной сфере и научат грамотно работать с гостями.
- Домашнее заваривание. Эта программа обойдется вам всего в 3000 рублей, вас научат отличать арабику от робуста, расскажут про альтернативные способы заваривания и географию кофе.
Как вы видите, курсы у академии Jeffreys недорогие и не отличаются объемом, но я посчитал их вполне достойными для тех, кто только-только решил стать бариста и хочет познакомиться с миром кофе, не упустив ни одной детали.
Лига бариста
На счету Лиги Бариста около 11 тысяч учеников за 15 лет работы. Выпускники Лиги работают по всему миру: от США до Азии, от Камчатки до Калининграда. Что мне понравилось у этих ребят – огромный учебный центр. По заверениям работников Лиги Бариста, их центр признан самым большим в России. Действительно, аудитории очень просторные, сразу чувствуется, что попал в серьезное заведение.
А еще у Лиги Бариста есть пакеты услуг по типу «Кофейня под ключ», обучающие семинары «Как открыть пекарню», мастер-классы по латте-арту и классные учебные программы для предпринимателей. Мне понравилась бизнес-программа «Кофейня с нуля». За 42 тысячи вас научат тонкостям открытия кофейни и расскажут все, что должен знать предприниматель, который только планирует войти в кофейную индустрию. В общем, за деньги вас научат тому, что я вам рассказываю бесплатно на своем сайте, хотя программа действительно неплохая. Ну и сертификат, конечно.
Выпускники Лиги Бариста, успешно сдавшие экзамен, получают сертификаты в соответствии с международными стандартами SCA.
Но вернемся к курсам. Для будущих бариста их несколько, поэтому я оформил для вас небольшую табличку для наглядности.
| Название курса | Продолжительность | Стоимость, руб. |
| «Бариста-любитель» | 1 день | 7500 |
| «Бариста Базовый» | 3 дня | 11815 |
| «Бариста Профессионал» | 5 дней | 15215 |
| «Бариста Эксперт» | 6 дней | 20315 |
| «Шеф-бариста» | 8 дней | 25415 |
Это основные обучающие курсы, а еще Лига Бариста предлагает дополнительные программы, например: «Углубленная альтернатива», «Антиклассика» или «Искусство Латте Арт».
Я прошел курс «Бариста базовый», сразу устроился на работу. Когда уже начал зарабатывать, захотелось идти дальше, выйти на новый уровень. Вернулся в Лигу Бариста, прошел курс для шефов, который длится 8 дней, потратил свой отпуск, но это того стоило. Во-первых, перешел работать в более дорогую кофейню, во-вторых, стал больше зарабатывать
Как мне объяснил один из преподавателей Лиги, для тех, кто хочет стать бариста с нуля, подойдет первый курс – «Бариста-любитель», но потом рекомендуется пройти следующие программы, чтобы расширить диапазон своих знаний и навыков, совершенствоваться в искусстве приготовления кофе и быть востребованным специалистом. В целом, Лига Бариста предлагают интересные курсы, постоянно проводят акции, дарят скидки на обучение.
Профессиональный курс бариста
Открыла для себя большой, интересный и многогранный мир, и кажется, что мне ещё учиться и учиться многие годы. Была задача научиться работать с кофемашиной, кофемолкой, и конечно же варить эспрессо — разобраться вообще, что это и как это делается, как отличить правильно приготовленный от неправильно приготовленного. Все основные вопросы, с которыми я приехала, были вокруг эспрессо. Изучили мы и кофейные молочные напитки, это было интересно. Вообще, на самом деле, есть куча способов, как набить руку, не используя кофе и молоко, я даже никогда не догадалась бы, что так можно — удивительно! Эти два дня — два дня открытий, это так классно! И я думаю, что еще достаточно долго вся информация будет укладываться у меня в голове, потом возникнет еще миллион вопросов и я приеду снова.
Я ехала на обучение с огромным списком вопросов и буквально после первого занятия смогла ответить на все абсолютно без труда — настолько всё было понятно, теперь могу объяснить практически всё. На самом деле, очень благодарна Роману Суслину и хочу особенно отметить, что описание базового курса дало мне уверенность, что я делаю правильный выбор, приехав сюда и пройдя обучение именно у вас. Надеюсь, что наше сотрудничество не заканчивается, надеюсь, что мы ещё встретимся и пообщаемся на более глубокие и сложные темы. Кофе – это круто, и я очень рада знакомству!
Регламент сдачи экзаменов – лига бариста
- Теоретические экзамены (еженедельно по пятницам с 17:00-19:00)
- Практические экзамены (еженедельно по пятницам с 19:00-21:00)
- Результаты экзаменов публикуются еженедельно не позднее субботы (включительно) на доске объявлений школы бариста.
- Пересдача экзаменов — 1-а попытка (возможность пересдать)
В случае неудачной попытки прохождения экзамена с первого раза, студент имеет право в течении полугода на разовое бесплатное повторное посещение любого занятия из пройденного раннее курса, а так же на бесплатную повторную попытку сдачи экзамена - Сертификат МЕЖДУНАРОДНОГО ОБРАЗЦА выдается при условии получения (85-100) баллов на экзамене.
- Количество баллов в сертификате (Российского образца) обозначают:
• 85-100 баллов — отлично сертификат Международного образца.
• 75-84 баллов — хорошо
• Менее 75 — баллов не сдал(а), сертификат не выдается
• После прохождения курса бариста любитель и бариста базовый, тест не сдается, в сертификате отображается информация о прохождении курса без баллов. - Сертификат МЕЖДУНАРОДНОГО ОБРАЗЦА выдается в случае прохождения следующих курсов.
• Бариста профессионал
• Бариста эксперт
• Шеф-бариста
• Кофейня с нуля - Сертификационный лист выдается в случае прохождения следующих курсов:
• Бариста- эксперт
• Шеф-бариста
• Кофейня с нуля
Получение сертификата, происходит каждый вторник, среду, четверг с 12:00 до 16:00 часов.
Школа бариста first grade
First Grade предлагает сначала познакомиться, а потом определиться с подходящим курсом. Знакомство со школой длиной в полчаса обойдется вам в 490 рублей, или бесплатно – если вы решите продолжить обучение. А чтобы сэкономить ваши 490 рублей, я расскажу вам, какие курсы есть в школе бариста First Grade:
- Расширенный курс. Длится 21 час, состоит из 7 блоков, каждый из которых посвящен зерну, эспрессо и напиткам на его основе, альтернативным методам заваривания, уходу за оборудованием, латте-арту и т.д. Цена программы – 21900 рублей. Не пугайтесь – это самый дорогой курс у First Grade.
- Бариста мастер. Продолжительность курса, состоящего из 5 блоков – 13 часов. Стоимость – 14900 рублей.
- Базовый курс длиной в 7 часов обойдется в 8900 рублей.
Кроме курсов для начинающих бариста, First Grade предлагает пройти обучение по латте-арт и альтернативным способам заваривания. А тем, у кого уже есть своя кофейня, специалисты First Grade готовы прийти на помощь и поработать над оптимизацией бизнеса. Цена помощи символическая – 5000 рублей.
Чтобы не тратить ваше время, вместо подведения итогов просто отвечу на вопрос – кому нужны курсы бариста?
- Тем, кто только мечтает стать бариста.
- Работающим бариста, которые постоянно стремятся к профессиональному совершенствованию.
- Ценителям кофе, желающим варить напитки лучше, чем в кофейне напротив.
Какие курсы бы посоветовал лично я? Как по мне, то Barista Training School – оптимальный выбор и по качеству обучения, и по цене. Мне понравились индивидуальные программы, кому-то подойдут групповые, но в любом случае с вами будут работать только специалисты своего дела – профессиональные бариста с большим опытом работы, которые докажут вам, что крутыми профи не рождаются – ими становятся, нужно только выбрать хороших учителей. Спасибо всем, кто дочитал этот лонгрид – я действительно надеюсь, что мои наработки вам пригодятся!
Получите приятный подарок от Barista Training School по промокоду «Кофебиз» (:
Пишите в комментариях, вы проходили курсы бариста? Как вы научились варить кофе?