- В пакет документов для подачи необходимо включить:
- Ветеринарный сертификат
- Виды и типы сыров
- Виды сыров по технологическим признакам
- Декларирование сырной продукции
- Добровольная сертификация сырной продукции в системе гост р
- Добровольный сертификат
- Необходим сертификат или декларация соответствия?
- Необходимые документы
- Общее положение и действующие нормы
- Определение сыра
- Определение сыра в соответствие с техническим регламентом тс
- Помощь в оформлении сертификата на сыр– услуги сертификации
- Срок действия декларации на сыр
- Схемы декларирования сыра
- Этапы проверки образцов
- Этапы проверки соответствия сыра
В пакет документов для подачи необходимо включить:
- Наименование пищевой продукции;
- Коды ТН ВЭД товара;
- Контракт на поставку;
- ИНН, ОГРН;
- Техническую документацию и другое.
Точный перечень документов может варьироваться в зависимости от конкретной ситуации.
Получить содействие при регистрации декларации или сертификата соответствия на сыр в Москве, вы можете в центре «МОС РСТ». Наши специалисты помогут вам на всех этапах оценки качества, а также окажут бесплатные консультационные услуги.
2021-10-272021-10-27
Ветеринарный сертификат
Поскольку сыр изготавливается из молока, которое относится к сырью животного происхождения, в перечень необходимых документов входит и ветеринарный сертификат. Помимо этого, в случае ввоза пищевых продуктов из-за границы, нужно предоставить сертификат соответствия от компании-производителя.
Виды и типы сыров
– высокожирный, жирный, полужирный, низкожирный, нежирный; – мягкий, полутвёрдый, твёрдый, сверхтвёрдый, сухой; – зрелый, свежий; – копчёный; – ломтевой, пастообразный, и др.
Виды сыров по технологическим признакам
Существуют различные классификации сыра по технологическим признакам. По способу свёртывания молока сыры подразделяются на сычужные сорта, термокислотные и кисломолочные. В свою очередь сычужные сыры имеют несколько видов. В их числе твёрдые, полутвёрдые, мягкие и рассольные сорта.
В классификации продукта существует деление и по массе головок изделий на крупные и мелкие. При выборе схемы сертификации учитываются все технологические различия производства продукта, а также его упаковка, маркировка и другие классификационные отличия.
Декларирование сырной продукции
Оформление декларации – обязанность компаний, занимающихся производством и реализацией молочных продуктов. Декларированию подлежат все виды сыров: рассольные, плавленые, твердые, полутвердые и сверхтвердые, а также сыры с плесенью.
Изготовление и продажа сыра на рынках стран ЕАЭС без декларации является нарушением закона и влечет за собой административные санкции в виде штрафов, конфискации партий товара и остановки производства. Помимо ТР ТС “О безопасности молока и молочной продукции” 033/2021, сыр также должен соответствовать общему ТР ТС “О безопасности пищевой продукции”.
В качестве заявителя на оформление декларации соответствия может выступать только компания, зарегистрированная на территории страны-участника ЕАЭС.
Добровольная сертификация сырной продукции в системе гост р
Помимо декларирования многие производители прибегают к добровольной сертификации своей продукции. Сертификат на сыр не заменяет собой обязательную декларацию, но дает ряд преимуществ для продвижения на рынке.
Особенность добровольной сертификации сыров в том, что заявитель сам определяет какие характеристики продукта будут оцениваться. В заявке можно указать сорт сыра, срок выдержки, жирность и другие характеристики, которые будут проверяться. Это позволяет подчеркнуть выигрышные стороны товара и сделать акцент на его конкурентных преимуществах.
Оформление сертификата соответствия требованиям ГОСТ Р дает следующие преимущества:
- рост продаж;
- расширение рынков сбыта;
- преимущества при участии в тендерах;
- заключение контрактов с крупными торговыми сетями;
- возможность получения государственных заказов;
- улучшение имиджа и инвестиционной привлекательности компании.
Таким образом, добровольная сертификация дает вполне реальные преимущества для бизнеса, позволяя заключать более выгодные контракты и эффективней вести рекламные компании.
Добровольный сертификат
Как и на любую другую продукцию, на сыр может быть оформлен сертификат в добровольном порядке. Такой вариант не заменяет собой обязательное декларирование.
Необходим сертификат или декларация соответствия?
Согласно Постановлению Правительства Российской Федерации № 982 (февраль 2021 года) обязательная сертификация молока и молочных продуктов (в том числе сыров) проводится в форме принятия декларации соответствия.
Это значит, что обязательная сертификация сыра не отменена (как ошибочно полагают некоторые предприниматели), а заменена обязательным декларированием соответствия данного продукта требованиям технического регламента Таможенного/ Евразийского Экономического Союза (ТС/ЕАЭС).
На сегодня обязательным разрешительным документом на сыр является не сертификат качества, а декларация соответствия сыра техническому регламенту ЕАЭС (ТР ТС 033/2021).
Продукт, успешно прошедший сертификацию (путём декларирования), маркируется единым для всех стран Таможенного Союза знаком качества – ЕАС.
Аккредитованный Центр сертификацииООО «Апсерт» предоставляет:
Необходимые документы
Перечень документов, необходимых для проведения процедуры сертификации продукции, определён в ТР ТС 033/2021 (пищевой регламент). В их число входят документы, раскрывающие полные сведения о продавце или производителе. К таким бумагам относят нотариально заверенные учредительные и уставные документы, выписка из государственного реестра юридических лиц, а также свидетельства о постановке на налоговый учёт.
В пакет документов входят протоколы испытаний образцов продукции, ранее выданные сертификаты или декларации, если они выдавались ранее. Вместе с ними предоставляется полный пакет технической документации на подлежащую декларированию и сертификации продукции. В их число входят технологические инструкции, рецептуры и технические условия производства сыров.
В качестве дополнительных документов предоставляются договора на поставку сырья, эскизы этикеток, полная информация о пищевой ценности и составе продукта.
Общее положение и действующие нормы
Правила получения документов на сыр, которые распространяются на сыры всех видов, были утверждены Постановлением Госстандарта РФ № 21, принятым в 1999 году. В документе определены действующие нормы, которыми необходимо руководствоваться при сертификации сырной продукции.
Определение сыра
Определение сыров даётся в ТР ТС 033/2021. Они относятся к числу молочных продуктов с большим содержанием белка. Его содержание в сыре может составлять от 30 до 40%. В производстве продукта используются специальные закваски, которые вызывают в молоке процессы коагуляции его белков.
К числу сырных продуктов относят плавленые, копченные и иные виды продукта, включая виды с плесенью, рассольные и слизневые. Энергетическая ценность продукта определяется содержанием в нём жирных кислот и некоторых других компонентов.
Определение сыра в соответствие с техническим регламентом тс
В соответствие с действующим техническим регламентом Таможенного Союза «О безопасности молока и молочной продукции» от 18 ноября 2021 года, принятом комиссией ЕАЭС, в категорию сыров определены следующие молочные продукты:
Сыр – высокобелковый молочный/молочно-составной продукт, изготовлен из: – молока; – побочных продуктов переработки молока; – молочных продуктов; – с использованием/без использования специальных заквасок.
Технологии свёртывания молочного белка с последующим отделением сырной массы от сыворотки: – ферментирование; – кислотное/термокислотное свёртывание. Дальнейшая обработка сырной массы: – формирование и прессование; – посолка/без посолки; – созревание/без созревания; – с добавлением/без добавления немолочных компонентов, вводимых не с целью замены в составе молочного сырья.
Плавленый сыр – молочный или молочно-составной продукт, изготовлен из сыра и/или творога с использованием: – молока, молочных продуктов и/или продуктов их переработки; – эмульгирующих солей или структурообразователей. путём: измельчения, перемешивания, плавления и эмульгирования смеси для плавления; без добавления немолочных компонентов; с добавлением немолочных компонентов, вводимых не с целью замены в составе молока/компонентов молока.
Сырный продукт – это любой молокосодержащий продукт, произведённый по образу производства сыра.
Сырная продукция, попадающая под регулирование ТР ТС 033/2021:
- Сыр
- Сыр плавленый
- Сырный продукт
Помощь в оформлении сертификата на сыр– услуги сертификации
Сертификация сыров. Действие ТР 033/2021 «О безопасности молока и молочной продукции», распространяется на сырные продукты, а именно плесневые, рассольные, слизневые, а также плавленые, копченые сыры.
Употреблять качественные и проверенные продукты в наше время очень важно, именно поэтому я хочу Вам сегодня рассказать о сертификации сыра.
Сыр является одним из древнейших натуральных продуктов, который является изысканным деликатесом, как в повседневном рационе, так и во время праздничной трапезы.
Производство состоит из смешивания сыропригодного молока животного происхождения (коровьего, овечье, козьего) с добавлением ферментов и молочнокислых бактерий, которые провоцируют свертывание молока. Дополнительными компонентами являются соли-плавители и другие не молочные добавки.
С течением времени сыровары разных стран изобрели безмерное количество рецептур производства сыров, в результате чего сыры приобрели большую популярность и ассортиментный перечень продукции на любой изысканный вкус гурмана.
Сыры подразделяются на несколько видов:
- По типу свертывания молока: сычужные, кислотные, термокислотные и сычужно-кислотные.
- По типу применяемого сырья: натуральные (из коровьего, козьего и др. молока), плавленые (получаемые из натуральных сыров).
- По типу применяемых микроорганизмов: рассольные, полутвердые, твердые сычужные, из буйволиного и коровьего молока, из молока овец.
Производство сыров, хранение, реализация и утилизация регламентированы требованиями Технического Регламента Таможенного Союза (ТР ТС) 033/2021 «О безопасности молока и молочной продукции», который вступил в силу с 1 мая 2021 года.
На основании требований вышеуказанного тех.
регламента сертификация сыров осуществляется в форме принятия декларации о соответствии в обязательном порядке.
Продукция детского назначения подлежит государственной регистрации в Роспотребнадзоре, с последующей выдачей свидетельства о государственной регистрации продукции (СГР).
Действие ТР ТС 033/2021 «О безопасности молока и молочной продукции», распространяется на сырные продукты, а именно плесневые, рассольные, слизневые, а также плавленые, копченые сыры. Если сыры производятся в РФ, то компания-производитель может производить свою продукцию по нормативно-технической документации ГОСТу или ТУ (Техническим условиям), СТО (Стандартам организаций) или СТП (Стандартам предприятий).
Хочется акцентировать внимание, что производить продукцию могут по ГОСТу или ТУ, а нормы контролируемых показателей регламентированы в ТР ТС.
Если продукция отличается по физико-химическим показателям, то производитель разрабатывает нормативный документ, который утверждает на предприятии (ТУ, СТО или СТП). При сертификации сыров импортного производства не требуется указание нормативного документа, по которому они производились.
Российский представитель, который выступает в качестве заявителя, предоставляет от имени иностранного производителя договор (контракт) на поставку продукции, документы качества от производителя, сертификат ИСО. Российский заявитель предоставляет уставные документы компании (ИНН, ОГРН), заявление, образцы продукции для проведения испытаний.
Не важно будут ли сыры российского производства или зарубежного, продукция будет испытываться на соответствие требований действующих технических регламентов. Результаты проведенных исследований от лаборатории оформляются в протокол испытаний.
При декларировании сыров используется 5 схем сертификации. Есть схемы сертификации для серийного производства продукции -1 Д, 3 Д, 6 Д, для партии продукции -2 Д, 4 Д.
Декларацию при схемах 1д и 3д можно оформить на срок от 1 до 3 лет, схема 6д может применяться при наличии у изготовителя сертификата и документации, разработанной по принципам ХАССП (HACCP). Срок действия декларации при схеме 6д составляет 5 лет. При ввозе партии продукции применяются схемы 2д и 4д. Срок действия декларации, оформленной на партию, ограничивается сроком годности продукции.
Наличие не только верно оформленной декларации о соответствии на продукцию, но и добровольного сертификата соответствия в системе ГОСТ Р, благоприятно влияет на статус компании в глазах покупателя, т.к. производитель/имортер помимо обязательных требований ТР ТС решил добровольно проверить качество продукции и подтвердить его выдачей добровольного сертификата.
При обращении в наш центр сертификации, Вы получите грамотную и оперативную бесплатную консультацию эксперта по пищевой продукции.
Срок действия декларации на сыр
Сертификат соответствия на сыр, выданный на серийное производство сыров, имеют срок действия до 5 лет. Отдельные партии товаров имеют декларации, срок действия которой ограничивается сроком годности продукта.
Схемы декларирования сыра
Схема 1ДДля серийно выпускаемой сырной продукции;
Схема 2ДДля партии сыра;
Схема 3ДДля серийно выпускаемой сырной продукции;
Схема 4ДДля партии сыра;
Схема 6ДДля серийно выпускаемой сырной продукции, где система качества и безопасности производства основаны и сертифицированы на принципах ХАССП.
Этапы проверки образцов
Основанием для выдачи декларации соответствия на сыр служит положительный протокол лабораторных испытаний, основанный на результатах проверки представленной нормативно-технической документации и образцов продукта.
Аккредитованный Центр сертификации «Апсерт»:
Этапы проверки соответствия сыра
Подать заявку на проведение сертификации продукции могут только юридические лица и ИП, зарегистрированные на территории ТС. Декларированию подлежит не только продукция отечественного производства, но и поступившая в страну из-за рубежа. Процесс сертификации состоит из нескольких этапов.
После подачи заявления в аккредитованные органы о декларировании производители и продавцы выбирают схему проведения процедуры и заключают договор на оказание услуг по сертификации. Она проводится на платной основе. После оплаты услуги проводятся исследования и испытание отобранных образцов сыров или сырных продуктов.