- Для чего нужна сертификация домашнюю выпечку
- Какие документы необходимы для сертификации
- Какие документы нужны для оформления сертификата на выпечку?
- Маркировка выпечки
- Маркировка упаковки для выпечки
- На какие сроки делается сертификация продукции
- Перечень документов для прохождения сертификации
- Преимущества оформления с командой экспертов портала
- Сертификат исо 22000 (или хассп) для выпечки
- Сертификация – требования к выпечке
- Сертификация для домашней кухни
- Сертификация домашней продукции
- Срок действия сертификата соответствия на выпечку
- Маркировка упаковки для выпечки
- Сроки действия выдаваемых нами документов
- Стоимость декларации на выпечку
- Технические регламенты, регулирующие сбыт выпечки
- Этапы оформления сертификатов
- Этапы получения декларации соответствия на выпечку:
- Этапы получения сертификата на выпечку
Для чего нужна сертификация домашнюю выпечку
Прежде всего, подтверждение качества товаров необходимо для того, чтобы защитить потребителей от некачественных изделий и сориентировать их в выборе продукта. Также процедура проверки соответствия домашнюю выпечку общепринятым нормам помогает контролировать безопасность реализуемых товаров, способствует повышению уровня производства и конкурентоспособности компаний.
Если говорить о заявителях, им прохождение сертификации дает право на законную реализацию подконтрольной продукции. Поставщиков или производителей, которые ведут деятельность без разрешительной документации, привлекают к административной ответственности.
Какие документы необходимы для сертификации
Процедура декларирования по ТР ТС проводится по одной из выбранных схем, в зависимости от изделия. Мясо и рыба могут испытываться только в аккредитованных лабораториях. Основной список бумаг, который нужно собрать заявителю:
- заявка;
- карточка заказчика с указанием расчетного счета;
- копии ИНН, ОГРН, учредительных и уставных документов;
- техническая документация (ГОСТ, ТУ);
- описание продукта и перечень компонентов, входящих в состав;
- договора на поставку импортной продукции.
Кроме того, предприниматель может предъявить ранее полученные декларации и сертификаты о соответствии выпечки и протокола испытаний на продукцию.
Какие документы нужны для оформления сертификата на выпечку?
Базовый перечень документов, необходимых для получения сертификата или декларации соответствия на мучные изделия:
Центр сертификации «Апсерт» – поможем выбрать схему декларирования и собрать пакет документов для получения любых документов соответствия. Бесплатная консультация эксперта по сертификации – телефон: 8 (800) 350-55-68
Маркировка выпечки
Полученная в установленном порядке декларация соответствия ТР ТС даёт право на маркировку подтверждённой продукции единым знаком «ЕАС».
В соответствие с ТР ТС 022/2021 этикетка (маркировка) упакованного хлебобулочного, мучного кондитерского изделия должна нести следующую информацию:
*если в состав выпечки входит ГМО, то продукт относится к специализированному питанию и подлежит Государственной регистрации
Маркировка упаковки для выпечки
Любая выпечка должна быть промаркирована на своей упаковке. К слову на упаковку тоже получают декларацию соответствия если она производится на территории производства выпечки и включает в себя:
- название изделия;
- предприятие-изготовитель;
- срок годности;
- состав продукта;
- отметка о премиях и наградах.
На какие сроки делается сертификация продукции
Согласно нормам технического регулирования, проверку качества товаров осуществляют по двум схемам:
- для серийных изделий;
- для продукции единичного производства.
Разрешительную документацию для серии продукции выдают на определенный срок — 1 год, 3 года или 5 лет. На протяжении срока действия сертификата заявитель может реализовать товар без каких-либо ограничений.
Срок действия разрешения для единичных товаров не ограничен.
Перечень документов для прохождения сертификации
Для оформления сертификата на домашнюю выпечку нужны следующие документы:
- заявление установленного образца;
- описание продукции — технические характеристики, сфера применения и т. д.;
- паспорта, руководства по эксплуатации, этикетки и другие эксплуатационные бумаги;
- инвойс, контракт на поставку (для импортных изделий);
- протоколы испытаний, сертификаты качества или происхождения и прочие документы, которые подтверждают качество товара (при наличии);
- уставная и учредительная документация заявителя — ИНН, ОГРН и т. д.;
- документы на право владения производственными площадями — договор аренды или купли-продажи;
- ГОСТ, ТУ или другая документация, на основании которой осуществляют производство.
Получить более детальную информацию о процедуре получения сертификата и заказать оформление любой разрешительной документации можно у специалистов нашего сертификационного центра.
Преимущества оформления с командой экспертов портала
Самостоятельное получение разрешительных документов на товар займет более длительное время. Вы можете доверить комплексное оформление деклараций и сертификатов нашим экспертам. Наши сотрудники грамотно проконсультируют и предоставят актуальную информацию о процедуре.
Мы имеем определенные преимущества перед конкурентами:
- работает команда профессионалов, которая будет сопровождать на всех этапах оформления;
- заказчик получит легальный бланк по оптимальным ценам;
- сроки оформления минимальные, так как сотрудничаем с аккредитованной лабораторией.
Для получения помощи в оформлении бумаг заполните на сайте специальную форму обратной связи, и мы с вами свяжемся в ближайшее время.
Сертификат исо 22000 (или хассп) для выпечки
ХАССП или HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points — анализ рисков и критические контрольные точки) – это международная система управления безопасностью пищевых продуктов на всех этапах производственно-потребительской цепочки: от организации и осуществления производственных процессов до хранения и реализации готового продукта конечному потребителю.
Цель внедрения принципов ХАССП в хлебопекарное и кондитерское производство – сведение на нет рисков выпуска опасных для здоровья человека продуктов.
Требования системы ХАССП определяются международными стандартами управления безопасностью пищевой продукции ISO 22000 и др. В России действует национальный аналог стандарта ISO – ГОСТ Р ИСО 22000-2007.
Введение принципов системы ХАССП на хлебопекарнях и кондитерских предприятиях является обязательным требованием ТР ТС 021/2021.
Поэтому сертификация выпечки по стандарту ИСО 22000 (ХАССП) – важный доказательный документ соответствия мучного изделия ТР ТС 021/2021.
Сертификация – требования к выпечке
Главная цель обязательной сертификации пищевой продукции – защита жизни и здоровья потребителя.
Выпечка – ряд мучных пищевых продуктов, производимых в процессе выпекания.
Для законного выпуска в оборот (вывоза или ввоза через границы государства, внутренних поставок, купли-продажи) вся выпечка должна проходить сертификацию – процедуру оценки и подтверждения соответствия качества принятым правилам: техническим регламентам или стандартам.
| Виды выпечки | Ассортимент |
|---|---|
| Хлебобулочные изделия массой более 250-500 г | Хлеб, батоны, сайки и т.п. |
| Мелкоштучные булочные изделия | Булочки, рогалики, круассаны, баранки, сухари и т.п. |
| Изделия из различных видов теста с начинкой | Пироги, пирожки, кулебяки и т.п. |
| Кондитерские мучные изделия с начинкой или без | Печенье, галеты, крекеры, кексы, пряники, пирожные, торты и т.п. |
В России и государствах-членах Таможенного Союза (ТС) пищевая продукция подлежит обязательной сертификации в форме декларирования соответствия требованиям действующих Технических Регламентов Евразийского Экономического Союза (ЕАЭС или ТР ТС).
Поэтому для законного распространения хлебобулочных и мучных кондитерских изделий предприниматель должен получить разрешительный документ – декларацию соответствия на выпечку по ТР ТС.
Оформлять декларацию должны не только производства (хлебозаводы, кондитерские, др.), но и частные (индивидуальные) предприниматели, решившие продавать домашнюю выпечку.
Сертификацию выпечки (печенья, хлеба и т.п.) проводят независимые от производителя, продавца и покупателя организации – аккредитованные сертификационные органы, такие как Центр сертификации ООО «Апсерт».
Сертификация для домашней кухни
Подтверждение соответствия реализуемой отечественной продукции осуществляется по общему правилу. Это означает, что на такую продукцию необходимо получить декларацию, прежде чем отправлять образцы в специализированную лабораторию для исследования экспертов.
Требования к домашней продукции точно такие же, как и к продукции кондитерских и пекарен. Поэтому, если вы хотите испечь свежие булочки, кексы или круассаны, вам потребуется соответствующая материально-техническая база (санитарные помещения, оборудование, сантехника), а также квалифицированный персонал.
В этом случае для дальнейшего подтверждения качества продукции также возможно оформление сертификата пекарни на добровольной основе.
У вас есть вопросы по оформлению разрешений? Напишите или позвоните нам! Мы поможем решить все проблемы быстро и качественно!
Сертификация домашней продукции
Данная статья разбирает вопрос о сертификации продукции, которая изготавливается на дому. Первым делом необходимо рассмотреть ключевые моменты изготовления подобных изделий. В основном это касается домашней выпечки, варенья. Как получить сертификат на домашнюю выпечку или варенье?
Вопрос о том, можно ли оформить сертификат на продукцию домашнего производства интересует очень многих людей, которые мечтают реализовывать товар собственного изготовления на территории Российской Федерации и даже заграницей.
Нужно уточнить, что товар, произведенный только для домашнего использования, не подлежит обязательной сертификации. А вот самодельные вещи, выполненные на продажу, могут подвергаться проверке на соответствие определенным требованиям, например правилам, предъявляемым к помещению, в котором был произведен товар.
Требования, предъявляемые законодательством, к изготовлению товаров
Занимаясь выпуском любого товара для продажи на территории Российской Федерации нужно в обязательном порядке соблюдать все принятые правила, предъявляемые к безопасности продукции, нормам производственного помещения и процессам производства. Практически не реально добиться в своем доме таких условий, которые будут соответствовать правилам законодательства.
При изготовлении продукции, предназначенной для продажи, нужно соблюдать условия, предъявляемые к производственному помещению в рамках санитарного контроля по проектированию промышленных предприятий, а также с учетом норм противопожарной безопасности.
Основополагающей документацией, устанавливающей главные требования по части производственных помещений, являются федеральные законы Российской Федерации, а именно «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности» и ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
Четкие инструкции по производству продукции прописаны в специализированных технических стандартах в зависимости от вида товаров. Лучше всего разобрать это на примере пищевой промышленности. В техническом регламенте Таможенного союза кроме общих требований к производству пищевых продуктов, содержатся и конкретные правила изготовления определенных пищевых групп, например молока, мясных полуфабрикатов и т.д. Там указаны необходимые характеристики помещения, правила хранения готовых товаров и избавления от производственных отходов.
Список необходимых мер по выпуску продукции на продажу
Для изготовления товаров и его дальнейшей продажи нужно обеспечить некоторые условия:
• наличие налаженного потока технологических процессов, который исключает пересечение сырья и готовых товаров, а также чистого и грязного инвентаря;
• снижение к минимуму загрязнения воздуха и окружающей среды;
• обеспечение защиты от попадания на производство грызунов и насекомых;
• проведение техобслуживания оборудования и обеспечение уборки, дезинфекции и дератизации помещения;
• наличие достаточного места для всех операций технологического процесса;
• обеспечение защитных мер от попадания в изготавливаемую продукцию частиц грязи и образования плесени;
• обеспечения сохранности материалов и сырья.
Противопожарные нормы выпуска продукции зависят от вида производственных помещений и регламентируются 8 главой федерального закона № 123 и ГОСТ 12.1.004-91 «ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования».
После производства продукции некоторые виды товаров, по правилам законодательства, должны пройти обязательные процедуры проверки на соответствие. К ним относятся: сертификация, декларирование, государственная регистрация, а также экспертиза безопасности товара.
Из всего вышесказанного можно сделать главный вывод – получение сертификата на продукцию домашнего производства по бумаге просто невозможно, так как закон запрещает изготавливать товары для реализации в домашних условиях.
Однако, на некоторую продукцию домашнего производства можно оформить декларацию соответствия ТР ТС , например на пищевую продукцию – варенье, выпечка и т.д., для оформления декларации ТР ТС не нужно предоставлять к проверке цех ( в данном случае домашнее помещение), а проводится проверка только самой продукции.
Соответственно мы Вам сможем оформить декларацию соответствия ТР ТС на варенье, выпечку, пирожки, шаверму, пиццу, колбасу или другое изделия домашнего производства, для производства которой необходима декларация соответствия ТР ТС.
Для этого пришлите нам свои реквизиты и описание продукции, возможно Вам потребуется разработать ТУ (Технические условия) на выпечку, варенье, мы Вам и в этом сможем помочь, разработаем ТУ под Ваши условия, ингридиенты, а самое главное, это необходимо в обязательном порядке сделать, если Вы не выпускаете продукцию согласно ГОСТов.
Ну а если к Вам в квартиру придет с проверкой Роспотребнадзор и Ваше помещение не будет соответствовать требованиям пожарной безопасности и санитарным нормам, то Вам уже придется ответить по всей строгости закона.
Но если помещение соответствует всем требованиям, у Вас имеется разработанное ТУ на выпечку, декларация соответствия на выпечку, протокол испытаний на выпечку (к примеру на выпечку), то Вам в принципе и бояться нечего, хоть и производство зарегистрировано в квартире.
Однако мы бы Вам не рекомендовали открывать пищевое производство в квартире, по многим причинам, в том числе и описанным выше, а рекомендую найти для этого подходящее помещение в окраине города, которое можно снять по вполне небольшой цене.
Срок действия сертификата соответствия на выпечку
Сертификат соответствия выпеченной продукции может действовать до 5 лет, однако для серийного производства или партии хлебобулочных изделий срок может быть бессрочным..
Маркировка упаковки для выпечки
Любая выпечка должна быть промаркирована на своей упаковке. К слову на упаковку тоже получают декларацию соответствия если она производится на территории производства выпечки и включает в себя:
- название изделия;
- предприятие-изготовитель;
- срок годности;
- состав продукта;
- отметка о премиях и наградах.
Сроки действия выдаваемых нами документов
Сроки действия документов соответствия различны:
Уточнить схему декларирования, стоимость со скидкой и срок действия декларации или сертификата соответствия в Центре сертификации «Апсерт» по телефону: 8 (800) 350-55-68
Стоимость декларации на выпечку
- Для схемы 1Д – 13 000 рублей
- Для схемы 2Д – 14 000 рублей
- Для схемы 3Д – 15 000 рублей
Технические регламенты, регулирующие сбыт выпечки
Безопасность и качество мучных изделий, процессы их производства, упаковки, маркировки, перевозки, хранения и сбыта являются объектами регулирования следующих технических регламентов:
Этапы оформления сертификатов
Клиент может подать заявку на оказание услуг по сертификации. Дальнейшие действия пройдут по следующему алгоритму:
- заказчику сообщается полный перечень бумаг;
- определяется схема декларирования;
- заключается договор;
- выбор лаборатории и сертификационного органа;
- отбираются образцы для проведения экспертизы;
- в специализированных лабораториях проводятся исследования;
- выдается протокол испытаний с итоговыми результатами;
- декларация регистрируется в органе сертификации.
После успешного подтверждения фактического соответствия утвержденным нормативам в сертификационные органы направляется протокол и бумаги для получения деклараций. Их количество зависит от начинки и кодов ТН ВЭД.
Сведения о выданном разрешении вносятся в единый реестр. Доступ открытый, поэтому информацию в режиме онлайн может проверить покупатель, партнер по бизнесу или сотрудник надзорного органа.
Этапы получения декларации соответствия на выпечку:
- Заявка на декларирование в аккредитованный орган сертификации
- Формирование пакета документов, в том числе положительных протоколов лабораторных испытаний (в соответствие с выбранной схемой декларирования)
- Направление заполненной декларации с приложенными к ней заявкой и копиями доказательных документов на регистрацию
- Специалисты Центра проверяют:
– наличие декларируемого продукта в перечне объектов регулирования;
– достоверность документов, подтверждающих соответствие продукта установленным регламентам;
– правомочность заявителя распространять продукт и принимать декларацию соответствия;
– верность заполнения декларации и т.п. - По положительным результатам проверки декларация соответствия принимается и регистрируется нашими сотрудниками в Едином Реестре с присвоением документу индивидуального регистрационного номера
- Легитимная декларация соответствия выдаётся заявителю
Этапы получения сертификата на выпечку
Сертификация мучной продукции в форме декларирования может проводится по нескольким схемам: 1Д, 2Д и 3Д
В одних случаяхдекларирование продукта проводится самим предпринимателем на основании собственных доказательств соответствия – имеется в виду, что заявитель (юридическое или физическое лицо) самостоятельно собирает и предъявляет в уполномоченный сертификационный орган документы (в том числе положительные протоколы лабораторных испытаний), подтверждающие соответствие продукта требованиям технических регламентов. При этом заявитель несёт полную ответственность за достоверность этих документов.
В других случаяхдекларирование продукции проводится на основании собственных данных заявителя и доказательств, собранных третьей стороной – в этом случае заявитель предоставляет основную информацию о продукции. Недостающие сведения собирает наш центр сертификации.
Поэтому стартовый этап декларирования – обращение в Центр сертификации для уточнения схемы и других нюансов оформления разрешительных документов на конкретный вид продукции.