Сертификация качества кофе

Что запомнить

Сертификации кофе — это способ выделиться среди других производителей, подтвердить качество кофе и продемонстрировать заботу о сотрудниках и окружающей среде.

Кофе, прошедший сертификацию, скорее всего, не будет низкого качества, но при этом не гарантирует выдающегося вкуса и присвоения класса спешелти кофе. Покупая кофе в магазине с маркировкой какой-либо сертификации, вы помогаете защищать окружающую среду и поддерживаете работников кофейных плантаций.

Сертификация вкуса существует только одна — система Q-грейдинга. Чтобы получить класс спешелти, кофе должен набрать по ней не менее 80 баллов в каппинге.

Источник

Fair trade

Цель этой сертификации — поддержка условий труда и оплаты на фермах в развивающихся странах. В некотором смысле эта сертификация борется за справедливую торговлю и сертифицирует не только кофе, но и другие продукты. Она особенно популярна среди покупателей в развитых странах с более осознанным потреблением, в основном это США и Северная Европа.

Сертификация Fair Trade означает, что на плантации не работают дети, а рабочие получают достойную оплату с соблюдением требований охраны труда — компания регулярно проверяет условия на плантациях.

Главная особенность Fair Trade в том, что организация гарантирует фермеру премию в виде надбавки на текущую цену кофе на бирже. Эта надбавка зависит от текущего уровня биржи, коэффициента конкретной страны и выполнения фермером своих обязательств по соблюдению требований охраны труда, постройке школ для детей и другим социальным проектам.

Представители организации инспектируют фермы, имеющие сертификат, и устанавливают размер надбавки в зависимости от условий. А кроме того, консультируют фермеров и помогают искать покупателей.

Fair Trade не гарантирует хорошего вкуса и в основном предназначена для реализации кофе массового потребления.

Organic

Самая популярная и распространённая сертификация. Цель этой сертификации — поддержка фермеров, которые берегут природу и ответственно подходят к вопросу экологичности.

Чтобы получить этот сертификат, плантации как минимум три года не должны использовать синтетические пестициды, гербициды и даже удобрения за исключением ограниченного списка веществ. Например, в качестве удобрения фермеры могут использовать куриный навоз, кофейную массу, бокачи или компост.

Во многих странах существуют свои вариации этой сертификации. Они отличаются небольшими нюансами, но общий смысл остается одним.

Эта сертификация напрямую не регулирует условия труда, однако благодаря отсутствию вредных веществ на производстве, возникает положительный «побочный» эффект — здоровье работников не портится так, как на неорганических производствах.

При этом есть несколько интересных фактов, которые нужно учитывать:

Существует огромное количество небольших ферм, которые легко прошли бы эту сертификацию, но у них нет на это средств. Их кофе полностью органический, потому что они не могут себе позволить использование синтетических пестицидов и удобрений. Однако кроме пестицидов, они не могут позволить и оплату инспекции, которая сертифицирует кофе.

Из-за отсутствия сертификации фермеры не могут установить более высокую цену на кофе, и из-за этого они снова не могут позволить купить удобрения — так начинается замкнутый круг. Чаще всего это происходит в бедных странах: например, в Эфиопии или в других странах Африки.

Чтобы нанести знак органического сертификата на упаковку, нужно выполнить дополнительные жёсткие требования: органический кофе нужно перевозить, хранить и даже обжаривать отдельно от неорганического. Это значит, что кроме фермера, сертификацию должны пройти транспортная и обжарочная компания.

Законодательно в России пока не существует механизма сертификации обжарочных производств для органического кофе. По этой причине нанесение знака сертификации на кофе, обжаренный в России, пока невозможно, даже если у фермера есть сертификат.

Rainforest alliance (rfa) и utz

Ранее это были две разные сертификации, но в 2021 году они объявили о слиянии. Такое решение приняли потому, что обе компании, по сути, помогают производителям заботиться о природе и поддерживать достойные условия труда. Процесс займёт три года, и к 2020 году компании планируют разработать новый стандарт сертификации.

Кофе растёт в тропическом климате, где живут более 50 % всех видов живых организмов в мире. Из-за вырубки тропических лесов и изменения климата, животные и растения в данный момент исчезают с наибольшей скоростью за всю историю нашей планеты. Поэтому основная цель этой сертификации — обеспечить выращивание кофе без ущерба для живых организмов, живущих в тропиках.

Сертифицирующая компания не устанавливает минимальную цену на кофе в отличие от Fair Trade, но само по себе наличие этой сертификации даёт фермеру возможность предлагать более высокую цену.

Чтобы пройти сертификацию RFA фермеры не должны менять естественные русла воды. Кроме того, хоть они и могут использовать химические вещества вроде пестицидов, они всё равно должны сохранять зоны с естественной растительностью между плантациями и районами, которыми пользуются люди, включая дороги общего пользования.

С точки зрения условия труда RFA устанавливает требования, по которым фермы обязаны соблюдать местные законы о минимальной зарплате и максимальном количестве рабочих недель. Дети до 15 лет не могут работать вообще, а дети младше 18 лет только с разрешения родителей. При этом работа не должна мешать им ходить в школу.

Добровольная сертификация кофе

Помимо оформления обязательной декларации, производитель или продавец может произвести добровольную сертификацию кофе. Этот документ является дополнительным подтверждением качественных характеристик, экологичности и безопасности товара. Заказчик может самостоятельно выбрать критерии проверки своей продукции.

Подбирается индивидуальная система оценки, по которой будут проводиться лабораторные исследования. Заказчик самостоятельно может выбрать характеристики продукции, которые необходимо подтвердить лабораторными испытаниями, это позволяет подчеркнуть преимущества товара.

Можно выделить ряд преимуществ оформления сертификата соответствия на кофе:

Сертификация кофе открывает больше возможностей перед продавцом. Этот документ оформляется на официальном бланке с различными уровнями защиты от подделок, что вызывает больше доверия у потенциальных покупателей.

Документы, необходимые для декларирования

При обращении в центр у заявителя должно быть:

• заявка;
• копии учредительных документов заявителя;
• выписки ЕГРЮЛ, ИНН и ОГРН;
• техническая документация и полное описание продукции;
• нормативная база, по которой происходит выпуск товара;
• данные на право пользования производственными помещениями.

В случае декларирования импортного товара список несколько отличается. Нужны:

• заявка;
• учредительные документы и выписки компании-заявителя;
• полное описание товара;
• товаросопроводительные документы и договор с поставщиком.

Зачем нужны сертификации кофе

Сертификации нужны, чтобы поддерживать индустрию кофе в целом. В основном страны-производители — это бедные страны, которым не хватает возможностей для развития технологий и соблюдения стандартов производства. Сертифицирующие компании помогают им получать знания и опыт, а также делятся результатами исследований.

В результате сертификация помогает всем. Для потребителя — это некий гарант того, что кофе был выращен при определенных условиях. Для производителя — рост доверия потребителей и получение дополнительной прибыли.

Сертификация кофе напрямую не влияет на его вкус и не гарантирует, что кофе будет вкусным. Однако косвенное влияние всё же есть: если производитель задумывается о сертификации, значит, скорее всего, он уделяет внимание выращиванию кофе. Это снижает риск получить откровенно плохой кофе. Но мы не берём в расчёт плохую обжарку, а говорим только о качестве сырья.

Вот основные сертификации кофе:

Как выдается разрешительная документация

Декларирования начинается с заполнения заявки и сбора документов. Потребуется предоставить учредительные, регистрационные документы, описание продукции (место выращивания, особенности транспортировки и так далее).

Нужна декларация соответствия или сертификат на кофе?

Просто позвоните по бесплатному номеру:

8 (800) 222-46-11

Или задайте вопрос в форме обратной связи:

Или напишите нам в мессенджерах и получите мгновенный ответ эксперта:

Сам процесс выглядит следующим образом:

1. Оформляется контракт на поставку для импортной продукции, а также если реализуется партия товара.
2. Проводятся испытания в лабораториях на наличие вредных примесей, изучаются органолептические характеристики и другие моменты, прописанные в ТР.
3. На основе протоколов испытаний на кофе и документов выдается разрешение/отказ декларирования.

Если у вас отсутствуют технические условия, по которым продукция производится, то обращайтесь к нам – специалисты сертификационного центра быстро разработаю их.

Срок действия декларации для серийного производства – от 1 до 5 лет, для отдельной партии – до окончания срока годности. Дополнительный сертификат оформляется на 3 года. Цена за документы напрямую зависит от объема работ.

Какая информация будет отображена в этом документе?

Данный документ, прежде всего, служит подтверждением того, что продукция качественная, то есть прошла процедуру оценки качества на соответствие 021-му регламенту. Это означает, что проводились лабораторные исследования данной продукции. А результатом таких испытаний – является протокол на кофе.

Номер, а также название лаборатории должны быть обязательно прописаны в каждой декларации. Также в декларации должна быть отображена информация о том, кто является заявителем, кто изготовителем. Тут нужно сказать, что данный документ можно получить не только на кофе отечественного производства (фасовки), но и иностранного.

Узнать подробнее про документ

требуется ли он для вашей продукции или услуги и как его можно заказать?

Нюансы декларирования кофе

Оценка соответствия кофейной продукции проводится с учетом специфики и вида изделий. Например, любые разновидности кофе, в которых присутствуют вкусовые добавки и ароматизаторы, должны отвечать требованиям не только основного техрегламента ТР ТС 021/2021, но также требованиям ТР ТС 029/2021.

Кроме того, все производителю пищевой продукции должны внедрять в предприятие принципы ХАССП. Это делается для своевременного применения мер по противодействию факторов риска и обеспечения безопасности продуктов питания.

После декларирования каждый предприниматель может заказать добровольный сертификат (ГОСТ Р, без ГМО, БИО, ЭКО, ОРГАНИК). Документ позволяет воспользоваться дополнительными конкурентными преимуществами.

Особенности декларирования

При сертификации чая он подразделяется на две категории: зелёный и чёрный. Эти категории чая не могут быть оформлены в одной декларации. Отдельная декларация оформляется и на чайные напитки. Производителем чая может считаться фасовщик продукции, который закупает продукцию за рубежом, а на территории РФ её развешивает и упаковывает. По правилам ТС заявителем на декларацию продукции в РФ может быть только юридическое лицо, являющееся резидентом страны.

Кофе, подлежащее обязательному декларированию на территории РФ, включает в себя такие категории, как:

• нежаренный и жаренный с кофеином;
• нежаренный и жаренный без кофеина;
• растворимый.

Порядок обязательного декларирования распространяется на все кофейные напитки, кофейную шелуху, оболочки зёрен и заменители кофе, содержащие кофеин.

Ответственность декларанта

Согласно нормам действующего законодательства, нарушение правил производства и продажи пищевых продуктов, включая кофейную продукцию, влечет за собой административную ответственность.

При отсутствии необходимой разрешительной документации в отношении нарушителя предусмотрена следующая ответственность:

• При несоответствии качества товара требованиям действующих стандартов предусмотрены штрафные санкции в размере 30 тыс. руб., при повторном нарушении – конфискация продукции;
• При предоставлении заведомо неверной информации об изделиях с целью обмана потребителя предусмотрен штраф в размере 20 тыс. руб.;
• При несоответствии товара требованиям профильных технических регламентов предусмотрен штраф в размере до 600 тыс. руб. При выявлении нарушения повторно товар подлежит конфискации, а деятельность компании может быть приостановлена на период до 3-х месяцев;
• При продаже всех видов кофе без декларации на нарушителя налагается штраф в размере до 300 тыс. руб.

Отсутствие разрешительной документации

Административная ответственность ожидает предпринимателя, если он решит производить или продавать товар без сертификационных разрешений.

Согласно статьям 14-ой главы КоАП РФ, в сторону нарушителя могут быть приняты следующие меры:

• административный денежный штраф;
• конфискация продукции;
• приостановка деятельности.

Наши специалисты рекомендуют хранить разрешительную документацию 10 лет.

Перечень необходимых документов

• заявка на оказание услуги;
• регистрационные свидетельства, реквизиты предприятия;
• контракт на поставку с полным перечнем товаросопроводительной документации – для импорта;
• нормативно-техническая документация, регламентирующую порядок производства российского продукта (ГОСТ или ТУ);
• информация о продукции (включает ее наименование, имеющийся ассортимент, состав, пищевую ценность, иные сведения);
• договор аренды на используемые производственные помещения;
• прочие разрешения (при наличии);
• образцы.

Точное содержание необходимого комплекта бумаг сообщат специалисты центра сертификации «Делотест» при подаче заявки.

Наша компания предлагает широкий перечень услуг по приемлемым ценам. В штате нашей компании работают квалифицированные специалисты, которые обладают достаточным объемом знаний и навыков для решения самых сложных задач. Консультации бесплатны.

Порядок проведения оценочных мероприятий

Процедура оценки проводится поэтапно, включая следующие действия:

1. Обращение с заявкой в специализированный центр «Делотест».
2. Согласование предстоящей работы (идентификация, выбор формы и схемы подтверждения соответствия).
3. Подписание договора.
4. Подготовка запрашиваемого набора документации.
5. Отбор и направление образцов продукции в лабораторию.
6. Проведение экспертных исследований, составление протокола по полученным результатам.
7. Получение готового документа (при положительном исходе проверки).

Для дополнительной экономии времени оригиналы бумаг доставляются бесплатной курьерской службой.

Свидетельство о государственной регистрации на кофе

Стоит отдельно выделить момент с кофе, на который следует оформлять государственную регистрацию, а не декларацию о соответствии.

Это может произойти в нескольких случаях:

• Продукт содержит генетически модифицированные организмы (ГМО).
• Является БАДом к основному рациону пищи.
• Предназначен для кормящих мам или беременных.
• Считается напитком для похудения.

Во всех перечисленных ситуациях необходимо оформление СГР. Этот процесс более длительный, чем получение декларации или сертификатов. Обращайтесь к нам за консультацией – специалисты более подробно расскажут о получении разрешительной документации.

Сертификация кофе

Кофе — любимый напиток многих людей. Миллионы людей во всем мире начинают свой день с чашечки ароматного кофе. Существуют разные виды и вкусы этого напитка, также существуют разные формы реализации, например: кофе в зернах, гранулированный кофе, быстрорастворимый.

Не зависимо от того, какая форма выпуска у кофейного напитка, процедура сертификации кофе, то есть оценки качества этого изделия для всех видов одинакова – и для того, чтобы законно производить и, соответственно, иметь возможность реализовывать этот товар на Территории России и не только (в том числе и в таких странах как Казахстан, Белоруссия, Киргизия, Армения, так как эти страны, как и Россия входят в состав Евразийского Экономического Союза).

Сертификация услуг кофеен в россии

Существует огромное множество заведений, где можно попить кофе. Сейчас большую популярность получили кофейни, где можно купить кофе на вынос. Для таких организаций с целью повысить их рентабельность отличным вариантом может послужить оформление добровольного сертификата на услуги кофейни в качестве услуг общественного питания, а также ХАССП.

Для того, чтобы оформить такой сертификат от Вас нужна специальная заполненная анкета (наши эксперты Вам ее вышлют и помогут заполнить), реквизиты и сканы ИНН/ОГРН. После получения пакета документов, сертификат будет у Вас уже через пару дней.

Напишите нам и мы будем рады Вас проконсультировать, а также предложить Вам полный пакет разрешительной документации для Вашей продукции с учетом специфики вашей организации по выгодным ценам и в максимально кратчайшие сроки!

А в случае возникновения вопросов, наши эксперты всегда готовы Вас проконсультировать.

Сотрудничество с центром “альфагост”

Сертификация – процесс трудоемкий, сложный, требующий большого количества внимания и времени. Чтобы процедура прошла по всем правилам, и вы смогли в кратчайшие сроки воспользоваться своим конкурентным преимуществом, рекомендуем обратиться к нашим специалистам.

Эксперты “АльфаГОСТ” 15 лет занимаются оформлением различных сертификационных документов как обязательных, так и добровольных.

Работаем с ведущими лабораториями региона!

Оставьте заявку на бесплатную консультацию на нашем сайте – в течение нескольких минут с вами свяжется эксперт центра.

Стоимость сертификата на кофе

Стоимость сертификата и их количество зависит от вида изделий и материалов, из которых они изготовлены. Также цена на сертификат зависит от объема работ, типа продукции, нормативного
документа, на соответствие которому будет выдаваться документ и необходимости выполнения испытаний.

Получить консультацию

Требования законодательства к сертификации кофе

Оформить добровольный сертификат ГОСТ Р на кофе, свидетельствующий о высоком качестве продукции и выделяющий ее в выгодном свете среди конкурентов, можно только после получения обязательной декларации соответствия и подтверждения безопасности товара для потребителей.

Декларирование кофе, как и любой пищевой продукции, в РФ — это залог ее законной поставки и продажи. Ранее в рамках данной процедуры устанавливали соответствие продукта определенным ГОСТам, а сейчас — техническому регламенту Таможенного союза 021/2021 «О безопасности пищевой продукции».

Оформление добровольного сертификата на кофе почти не отличается от процедуры, связанной с обязательным декларированием, однако заявитель выбирает ГОСТ, на соответствие которому проверят товар, и параметры, прописанные в данном документе, например:

• ГОСТ Р 51881-2002, где речь идет о растворимом продукте;
• ГОСТ Р 50364-92 — концентраты пищевые;
• ГОСТ Р 52088-2003, который касается натурального жареного кофе;
• ГОСТ Р 52613-2006 — определение доли кофеина в продукции;
• ГОСТ Р 51880-2002 — расчет свободных и общих углеводов;
• ГОСТ Р 52612-2006 о том, как определить содержание влаги, и др.

Добровольный сертификат соответствия на кофе выдается на официальном бланке, имеющем голубой цвет и индивидуальные учетные номера. Ответственность за достоверность сведений, внесенных в него, несет официальный аккредитованный центр, который его выдал.

Добровольной сертификации, как и декларированию, подлежит такая продукция:

• сублимированный и молотый кофе;
• кофейные напитки;
• не прожаренные и обжаренные кофейные зерна;
• напитки, не содержащие кофеина.

Чем сертификат отличается от декларации?

Кроме того, что документы оформляются в разных системах, они имеют ещё ряд отличий:

Этапы подтверждения качества

Выдача разрешительных документов всегда проходит по единому алгоритму, который включает в себя такие этапы:

На этом этапе происходит идентификация товара, подбор формы и схемы проведения оценки, подача заявки.

Предприниматель участвует в отборе образцов кофе для проведения экспертизы. В зависимости от ситуации испытания могут проводиться в лаборатории, которую выбрал сам заявитель, либо в специализированной аккредитованной лаборатории.

На основании результатов исследования выносится решение о выдаче разрешения. После этого оно регистрируется в соответствующем реестре и отправляется заказчику. Предприниматель ставит маркировку на товар согласно правилам, описанным в профильном регламенте.

Экспертное заключение (эз) — паспорт кофе

Экспертное заключение на кофе – документ, подтверждающий радиационную безопасность материала. Оформляется оно по итогам успешно проведенных
испытаний в аккредитованной лаборатории Единого Центра Сертификации. Выдается заключение бессрочно Центрами гигиены и эпидемиологии различных регионов.

Обязательное оформление заключения экспертов предусмотрено Решением КТС № 299 от 28.05.10 г., определяющим объекты санитарной сертификации (информация из первого раздела единого перечня
товаров, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору).

Процедура получения ЭЗ предполагает проверку на соответствие санитарным, гигиеническим нормам: не содержит ли исследуемый продукт радиоактивных и других опасных компонентов, которые
могут причинить вред здоровью человека.

Для оформления экспертного заключения нужны такие же документы, как для оформления сертификата сам продукт.

Bird friendly

Эта сертификация по своей философии во многом схожа с RFA, но имеет более узкую направленность.

Три четверти кофейных плантаций вырубают леса, чтобы дать кофе больше солнечного света, который повышает урожайность. Кроме этого, они часто используют вредные пестициды и удобрения, которые отравляют природу. Если исчезают леса, исчезают и перелётные птицы.

Чтобы пройти эту сертификацию, весь кофе сначала должен пройти сертификацию Organic. Кроме этого, минимум 40 % кофе должно быть выращено способом shade grown — то есть в тени деревьев. Это нужно, чтобы сохранялись места обитания птиц и насекомых, которые составляют важную часть дикой природы.

Bird friendly никак не регулирует стандарты труда, но как и при сертификации Organic, «здоровое» производство даёт свои преимущества.

Из-за того, что прохождение сертификации отнимает много времени и денег у фермеров, найти кофе сертифицированный Bird friendly не так просто.