Сертификация хлебобулочных изделий и хлеба в России | ГортестУрал

Почему нужно обратиться в сертификационный центр “ростест”?

Специалисты “Ростест” обладают глубокими знаниями в области сертификации и готовы взяться за решение вопросов любой сложности. Мы оформляем документы с учетом последних нововведений законодательства в этой сфере, поэтому вы получите актуальное разрешение государственного образца. 

Обращайтесь к нашим менеджерам за бесплатной консультацией!

Актуальные схемы оценки качества

Схемы подбираются исходя из специфики и способа производства.

Алгоритм подтверждения соответствия

Обязательное декларирование и добровольная сертификация хлеба включают следующие шаги:

• обращение в центр «Гортест Урал»;
• подписание договора на проведение мероприятий;
• сбор документов и отбор образцов;
• проведение испытаний в лаборатории (при необходимости);
• регистрация документа в реестре.

После прохождения проверки продукты питания могут быть свободно реализованы на рынке.

Алгоритм получения декларации соответствия на хлеб и лепешки

1. подача заявки с приложенным к ней пакетом бумаг, содержащих все данные об изготовителе (состав продукта, ассортимент), а также учредительную документацию;
2. выбор схемы сертификации хлебных изделий, если заказчик с ней согласен – начинается оформление декларации на хлебобулочные изделия;
3. выдача декларации ТР ТС на хлебобулочные изделия, которая вносится в Единый Реестр.

Ассортимент продукции

В магазинах представлен широкий ассортимент продукции:

• выпечка;
• бородинский, столичный хлеб;
• французский батон, багет;
• булочки, круассаны, плюшки;
• пирожки с различными начинками.

Хлебобулочные изделия изготавливаются из различных сортов муки — пшеничная, кукурузная, ржаная, рисовая и т.д.

Виды хлебобулочных изделий

Изделия из ржаной муки разделяют на хлебную продукцию из обойной, обдирной и сеяной муки.

Из пшеничной муки делают:

• хлеб;
• калачи;
• булочные изделия;
• сайки;
• батоны;
• булки.

Вся продукция классифицируется по различным параметрам:

1. Способ приготовления.
2. Форма изделия.
3. Рецептура.
4. Способу отпуска покупателям.
5. Содержание влажности, специфических добавок, жирности и пр.
6. Диетические.
7. Национальные.

Внедрение системы хассп

Максимальный срок действия оформленной декларации соответствия составляет 5 лет и выдается она на серийное производство продукции при условии, что предприниматель предоставляет документальное доказательство функционирования системы менеджмента качества на предприятии.

В основы СМК пищевых производств заложены основы системы ХАССП .  Суть ее заключается в идентификации и дальнейшем контроле потенциально опасных факторов, которые негативным образом могут сказываться на качестве продуктов питания. За счет устранения таких рисков или их сведения к минимальным (пороговым) значениям производитель добивается стабильно высоких показателей качества готового продукта и снижения производственных потерь при изготовлении товаров

Все предприятия, занятые в производстве пищевой продукции, несут обязательство внедрения такой системы в соответствии с ТР ТС, и наши эксперты помогут вам разобраться в вопросе ее разработки и функционирования применительно непосредственно к вашему производству.

Внешний вид разрешения

Для декларации не предусмотрено официального бланка, поэтому следующие данные фиксируют на обычном листе А4:

1. Компания, выступающая заявителем и изготовителем.
2. Уполномоченное лицо от компании заявителя.
3. Детальное описание изделия и код ТН ВЭД ЕАЭС.
4. Нормативно-технический документ, которому подтверждается соответствие.
5. Доказательная база (акты, протоколы испытаний).
6. Срок действия.
7. Подпись уполномоченного лица, принявшего декларацию.
8. Регистрационные сведения.

Отсутствие бланка государственного образца позволяет сертификационному центру отправлять электронный вариант разрешения. Заявитель всегда может распечатать нужное количество экземпляров.

Действующие технические регламенты

Требования к выпечке устанавливают следующие ТР ТС:

• 021/2021 «О безопасности пищевой продукции»;
• 022/2021 «Пищевая продукция в части ее маркировки»;
• 029/2021 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

Декларация соответствия на хлеб и хлебобулочные изделия

Декларирование соответствия хлебобулочных изделий ТР ТС было введено в стране в 2021 году. Оно является обязательной для производителей любой организационно-правовой формы. Проводится декларирование в порядке, установленном в техническом регламенте процедуры.

Документы, которые потребуются

Перечень необходимых документов включает:

• наименование и описание товара;
• коды ТН ВЭД;
• контракт на поставку;
• ИНН и ОГРН;
• техническую документацию и другое.

Точный перечень документов можно уточнить у наших сотрудников.

Получить помощь в регистрации декларации на хлебобулочные изделия, и проведении добровольной сертификации можно в центре «МОС РСТ». С помощью наших специалистов вы получите любые разрешительные бумаги  максимально комфортно. Заполните форму обратной связи для получения первичной консультации. Убедитесь лично в наших преимуществах.

2021-10-272021-10-27

Документы, необходимые для оформления хлебобулочных изделий

Поскольку на хлеб оформляется несколько типов документов, то перечень может разниться в зависимости от конкретной ситуации. Приводим примерный список того, что нужно предоставить для успешного оформления:

• документы, свидетельствующие о том, что предприятие зарегистрировано в установленном порядке, является резидентом ТС;
• технические условия, описание производственных процессов и другие технические документы;
• сертификаты качества, оформленные в других системах стандартов (при их наличии).

Для оценки стоимости работы или получения перечня документации на подтверждения соответствия хлебобулочных изделий Вам необходимо отправить информацию о Вашей продукции по e-mail, позвонив по телефону 8 (495) 055-80-80, либо заказав обратный звонок.

Документы, необходимые для сертификации

Для проведения оценки качества хлеба обязательными являются:

1. заявка;
2. учредительные документы;
3. бумаги, подтверждающие право ведения коммерческой деятельности;
4. полное описание товара, техническая документация, состав и прочее;
5. образец упаковки;
6. данные о праве пользования производственными площадями;
7. протоколы испытаний (при наличии);
8. контракт на поставку (импорт).

Как оформить декларацию на хлебобулочные изделия?

Чтобы получить декларацию на хлебобулочные изделия, компания может обратиться за помощью в сертификационный центр «МОС РСТ». Наши специалисты помогут разобраться в особенностях оценки качества. Алгоритм оформления разрешительной документации в нашем центре следующий:

1. клиент подаёт заявку на сайте или по телефону;
2. эксперт проводит бесплатную консультацию;
3. уточняются коды хлебобулочного изделия и подбирается схема декларирования, максимально подходящая для конкретной ситуации;
4. производится сбор пакета документов, их подготовка;
5. если нужно, то также осуществляется разработка и регистрация технической документации;
6. проводится отбор образцов пищевой продукции и осуществляется лабораторная проверка;
7. по требованию выбранной схемы декларирования также может потребоваться производственная проверка;
8. если всё завершается положительно, то выдаётся разрешительный документ.

Как получить разрешительную документацию?

Для начала, вам необходимо подать заявку в лабораторию, которая выдаст подтверждение о соответствии изделий техническому регламенту. После того, как вы получили протокол испытаний, надо обратиться в сертифицирующий орган для регистрации. Ответственность за правильность данных в декларации, отвечает компания-заявитель, регистрирующий орган отвечает только за внесение документа в реестр, опубликованный на веб сайте Росаккредитации.

Для подачи заявки подготовьте следующий пакет бумаг:

• заявление на регистрацию декларации;
• правоустанавливающие документы предприятия;
• технические регламенты, на оснований которых вы работаете;
• макет упаковки и этикетки;
• сертификаты, подтверждающие безопасность и качество продукции;
• протоколы испытаний или собственное заключение.

Для получения более точной информации о процедуре и порядке проведения декларирования обращайтесь к нашим специалистам!

Какие требования предъявляются к выпечке?

Производства хлеба и иных видов выпечки осуществляется либо по ГОСТ (например, ГОСТ 31805— 2021, 58233-2021, 31807-2021), либо по ТУ (в случае несоответствия требований по ГОСТ).

Качество хлебобулочных изделий устанавливается по итогам испытаний. Исследования продукции выполняются по следующим параметрам:

• внешнему виду – форме, цвету и поверхности;
• запаху;
• вкусу;
• состоянию мякиша – проверяются промес, пористость и пропеченность;
• содержанию сахара и жиров;
• влажности и кислотности мякиша;
• наличию начинки;
• микробиологическим параметрам и иным.

Итоги испытаний вносятся в протокол, который является основанием для регистрации декларации хлебобулочных изделий.

Дополнительно могут быть оформлены протоколы испытаний на глютен, антибиотики, БЖУ (белков, жиров, углеводов), ГМО и другие показатели.

Наши преимущества – причины, по которым стоит обратиться в цс «гортест»

Основными преимуществами нашей компании является:

Становясь нашим клиентом, вы гарантированно обеспечите себе гарантию легитимности оформления всех необходимых документов, которые позволят наладить легальный и прибыльный бизнес!

Необходимые документы

Декларанта просят заранее подготовить стандартный документационный пакет:

• заявка;
• копии регистрационных, уставных и учредительных документов фирмы;
• НТД, которые регламентируют производство изделия (ТУ, СТО, рецептура, ГОСТ);
• документы, подтверждающие собственность или аренду помещения для производства;
• доказательные материалы (при наличии);
• копия контракта на поставку (если изготовителем выступает иностранная компания).

Этот перечень может расширяться, актуальную информацию предоставят сотрудники центра на консультации.

Отличия сертификата от декларации

Оба документа направлены на подтверждение высокого качества продукции, её безопасности для потребителя. При этом между ними есть существенные различия:

• Сертификат на хлебобулочные изделия выпускается на государственном бланке, действует только на территории РФ и выдается максимум на три года. Ответственность за указанные в нем данные несет заявитель наравне с аккредитованным органом.
• Декларация составляется на обычном листе А4, действует на территории всех стран-участниц ЕАЭС (Россия, Беларусь, Казахстан, Киргизия и Армения), выдается на срок до 5 лет. Ответственность за указанную в ней информацию несет исключительно держатель декларации.

Оформление сертификата соответствия хлебобулочных изделий – необходимые документы

Чтобы заказать оформление разрешительной документации для хлеба и хлебобулочных изделий, потребуется предоставить:

Перечень документов

Чтобы получить на хлеб сертификат или декларацию, заинтересованному лицу понадобится подготовить:

• заполненную заявку установленного образца;
• копии свидетельств ИНН, ОГРН;
• техническую документацию, регламентирующую порядок изготовления товаров – ГОСТ или ТУ;
• полную информацию о продукции с указанием ассортимента, составов,кодов ТН ВЭД и иных данных;
• образцы;
• иные документы– например, сертификаты ИСО
• иные сведения.

Для уточнения нюансов сотрудничества свяжитесь со специалистами Центра – просто заполните форму обратной связи или позвоните по указанному номеру телефона.

Консультации бесплатны.

Преимущества сертификата соответствия хлебобулочных изделий

Компании, которые решили дополнительно провести сертификацию хлебобулочных изделий, ожидают особые бонусы. Так, наличие добровольного сертификата хоть и не заменяет обязательной декларации, но способно:

• привлечь инвесторов;
• укрепить имиджевые показатели;
• помочь в заключении крупного контракта;
• повысить шансы на получение государственного заказа;
• упростить взаимодействие с контролирующими органами и многое другое.

Что касается стандарта, в соответствии с которым оформляется добровольный сертификат, то его предприниматель выбирает сам – как правило, это ГОСТ или ТУ (по которым конкретный пищевой продукт и проходит проверку).

Сертификат соответствия на хлеб

Сегодня, все хлебобулочные изделия подлежат обязательному декларированию, согласно ТР ТС 022/2021, 029/2021 и 021/2021. Если ранее на всю продукцию получали сертификат в системе ГОСТ Р, то начиная с 2009 года процедура изменилась и появилось обязательное подтверждение соответствию.

Ассортимент сдобных изделий велик и разнообразен и включает больше чем 1000 наименований различных назначений. В зависимости от сорта муки, способа выпечки, формовки, рецептуры, технологических карт и начинок, делится на группы. Каждая из которых подлежит обязательной проверке.

Безопасность и соответствие хлебобулочных изделий удостоверяется с помощью декларирования, основываясь на результатах аккредитованной испытательной лаборатории или собственного производства. Для формирования и проверки доказательственных материалов применяются три схемы:

Важный момент: если рецептура изделия была изменена, в период действия декларации соответствия, сертификация хлеба проводится заново.

Сертификация хлебобулочных изделий

Сертификация хлеба и хлебобулочных изделий заключается в подтверждении соответствия выпускаемых изделий требованиям безопасности. Выпуск и реализация пищевой продукции на территории ЕАЭС регулируется рядом технических регламентов, распространяющих свое действие на весь Евразийский экономический союз.

При подтверждении соответствия параметрам, отраженным в действующих регламентах, предприниматель должен предоставить образцы товара в аккредитованную лабораторию Центра, где она пройдет установленный перечень исследований. Полученные результаты будут отражаться в протоколе испытаний и на их основании специалистами принимается решение о возможности оформления подтверждающего документа.

Схемы декларирования выпечки

Обязательное декларирование пищевой продукции проходит по трем схемам:

Схемы сертификации хлеба

В настоящее время для сертификации хлебобулочных изделий используют различные схемы оформления. Они имеют свою нумерацию — 2а, 3а, 4а, 5 и 7. Эти схемы предусмотрены в основном для изделий, имеющих короткий срок годности, который не превышает 30 суток.

Схемы сертификации хлеба отличаются по способу и количеству проб продукции, необходимых для проведения лабораторных анализов при определении качества продукции.

Схемы от 1 до 8 применяются в международной практике и соответствуют требованиям классификации ИСО. Приставка «а» означает в маркировке схем адаптированную к условиям работы в стране модификацию принятой схемы сертификации хлеба.

Требования к производителям

Государственными регламентами установлено обязательное требование по внедрению принципов ХАССП. Следуя п.3 ст.10 ТР ТС 021/2021 для того, чтобы выпускаемая продукция имела необходимое качество, в процесс производства внедряют следующие процедуры:

• отбор и тщательная проверка этапов изготовления — это обеспечивает безопасность каждого изделия;
• показатели анализа потока и последовательность операций выбираются, чтобы исключить загрязнение продуктов;
• определение техпроцессов, которые подлежат повышенному вниманию и проверке;
• контроль упаковки и сырья;
• анализ исправности оборудования;
• документальное оформление каждого результата;
• соблюдение условий транспортировки и хранения;
• санитарное состояние помещений, обеспечение личной гигиены персонала;
• другие процедуры, которые являются неотъемлемой частью производственного процесса.

Услуги центра «гортест урал»

В сертификационном центре «Гортест Урал» работают сотрудники с большим опытом оформления различных разрешительных документов. Доверьте нам регистрацию декларации на хлебобулочные изделия и получите документ в самые кратчайшие сроки (от двух рабочих дней).

Мы гарантируем постоянную поддержку и проводим консультации по всем возникающим вопросам. Все мероприятия пройдут для вас с минимальными временными и финансовыми затратами.

Чем грозит отсутствие разрешения?

Если в результате проверки будет обнаружено, что производитель/поставщик/продавец не имеет разрешительных документов, это повлечет наложение административного штрафа.

Ответственность за нарушение правил обращения продукции предусмотрена различными статьями КоАП РФ.

Виды возможных наказания:

• штраф в размере 30 тыс. руб. при реализации изделий ненадлежащего качества. При повторном нарушении товар изымается;
• штраф 20 тыс. руб. – за обман покупателей;
• 600 тыс. руб. взимается за нарушение технических регламентов. Возможно изъятие продукции и приостановка деятельности предприятия;
• за отсутствие маркировки положено взыскание в размере 1 млн. руб.