- Почему выгодно поручить сбор и оформление документов нам?
- Основания для декларирования выпечки
- Что считается продукцией собственного производства у самозанятых
- Почему самозанятым не нужны разрешения на мыло и торты
- Добровольная или обязательная сертификация?
- Как происходит сертификация
- Какая выпечка подлежит проверке?
- Можно ли самозанятому продавать мыло без маркировки
- Особенности и порядок процедуры
- Особенности производства
- Особенности сертификации зефира
- Особенности сертификации конфет
- Особенности сертификации тортов
- Особенности сертификации шоколада
- Ответственность за несоблюдение законодательства
- Откуда взялся правовой пробел
- Показатели, проверяемые при сертифицировании кондитерских изделий
- Порядок проведения оценки товара
- Порядок сертификации
- Преимущества обращения в наш центр
- Сертификация тортов и других кондитерских изделий | бест-cертификация
- Сертифицировать или декларировать?
- Технические условия на торты
- Требования к заявителю
Почему выгодно поручить сбор и оформление документов нам?
ЛенТехСертификация уже 9 лет консультирует, собирает и оформляет различные документы, сертификаты и декларации. Мы занимаемся той бюрократической рутиной, в которую сложно вникнуть предпринимателям — ведь они ежедневно решают производственные задачи, и времени на все не хватает.
Мы всегда в курсе последних обновлений, так что подать декларацию на устаревшем бланке или не вложить в пакет документов какое-либо свидетельство для нас неслыханно.
Оформим и соберем всю необходимую документацию от одного рабочего дня, заполним заявку на сертификацию и доставим оригинал документа прямо в ваш офис. Консультация по всем вопросам бесплатная. Звоните!
Основания для декларирования выпечки
Порядок проведение оценки соответствия выпечки регламентирован несколькими техническими регламентами, которые приняты Таможенным Союзом:
- 021/2021;
- 022/2021 (правила нанесения маркировки).
Если для начинки использовано мясо, то выпечка также проверяется и на соответствие ТР ТС 034/2021. В случае с рыбной начинкой применяются положения техрегламента 040/2021. Иногда дополнительно осуществляется оценка по ТР ТС ТС 029/2021 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
Получить декларацию на выпечку – значит снизить риск попадания контрафактной продукции на рынок и обезопасить конечного потребителя от некачественных товаров.
Что считается продукцией собственного производства у самозанятых
Однако хендмейд — это не обязательно то, что собственноручно сделано с нуля. Если самозанятый покупает глиняные цветочные горшки, расписывает их вручную и продает, это тоже считается товаром собственного производства. Или, допустим, он покупает партию одноцветных футболок и наносит на них оригинальные принты — это тоже собственная продукция.
Почему самозанятым не нужны разрешения на мыло и торты
Как производить, хранить, перевозить, продавать и утилизировать пищевую продукцию, прописано в техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».
Еще до появления НПД Роспотребнадзор на своем сайте говорил про опасность домашних кондитерских изделий. В первую очередь тех, что с кремом. Мол, они могут быть причиной различных инфекций: дизентерии, сальмонеллеза, гепатита А, ротавируса, стафилококка.
Но самое главное, в том же обращении Роспотребнадзор прямо сказал, что ведомство не проводит проверки физлиц, которые продают пищевую продукцию собственного приготовления.
Аналогичная ситуация складывается с мылом ручной работы. Оно относится к парфюмерно-косметической продукции — для нее есть свой техрегламент. На мыло тоже нужно получать декларацию соответствия. Но обратиться за такой декларацией могут только организации или ИП, которые занимаются производством, импортом и/или продажей парфюмерии и косметики.
Добровольная или обязательная сертификация?
Помимо обязательной декларации, заявитель может получить сертификат на торт по собственной инициативе. Оформить сертификат предприниматели могут в любой системе добровольной сертификации. Ключевым преимуществом такой проверки является возможность предъявить потребителям дополнительное документальное подтверждение безопасности и качества продукции. Среди преимуществ сертификата можно выделить
- повышение конкурентоспособности продукции и деловой репутации компании;
- гарантия безупречного качества продуктов, контроль на всех этапах изготовления;
- возможность ссылаться на результаты проверок в рекламных акциях, при расширении бизнеса.
Как и декларирование, добровольную сертификацию можно пройти в аккредитованных органах. Специалисты центра подробно расскажут, как быстро и легально получить сертификат качества в подходящей системе оценки.
Как происходит сертификация
Перед началом декларирования определяют, к какой из стандартных категорий относится продукт:
- мучные изделия (торты, пирожные, галеты и т. д.);
- сладости на основе сахара (шоколад, конфеты, зефир и т. д.);
- плодово-ягодные концентраты (варенье, джем, сироп и т. д.).
Далее заявитель составляет декларацию соответствия проверяемых товаров и подает ее в Федеральную службу по аккредитации «Росаккредитация». При этом к декларации необходимо приложить следующие документы:
Что и говорить, каждый из представленных документов также нуждается в правильном оформлении и прохождении всех положенных этапов проверок.
Какая выпечка подлежит проверке?
Обязательная проверка проводится в отношении следующих видов продукции:
- хлеб, сайки, батоны;
- булочки, баранки, круассаны, сухари, рогалики;
- пироги и пирожки;
- торты, пирожное, кексы;
- печенье, крекеры, галеты, пряники.
Можно ли самозанятому продавать мыло без маркировки
Кроме знака должна быть информация для потребителя: название продукции, ее назначение, страна происхождения, наименование изготовителя, его местонахождение и т. д. Но требования техрегламента обязательны только для юрлиц и ИП — физлица, в том числе самозанятые, соблюдать его не должны.
В перечне товаров, у которых должен быть «Честный знак», мыла нет. А есть, к примеру, одежда из натуральной кожи, мужские и женские пальто и куртки, постельное белье, духи и туалетная вода. То есть, чтобы самозанятый мог продавать собственную подобную продукцию, ему нужно стать ИП, купить онлайн-кассу, зарегистрироваться в системе «Честный знак» и наносить на свои товары определенную маркировку.
Общероссийская общественная организация малого и среднего предпринимательства «Опора России» в начале 2020 года обратилась в Минпромторг с просьбой инициировать поправки, которые разрешат самозанятым продавать товары из перечня без маркировки. Пока этот вопрос только обсуждается.
Особенности и порядок процедуры
Для прохождения добровольной сертификации нужно подать заявку, передать техническую и иную документацию. Если характеристики изделий не подпадают под действие ГОСТ, нужно разработать и при необходимости зарегистрировать собственные технические условия. Помощь в этом могут оказать специалисты центра «Гортест».
Для получения сертификата проводится изучение документов, лабораторные тесты по образцам товаров. Сведения о фактических и нормативных показателях качества указываются в протоколе. Срок действия сертификата составляет максимально 3 года, а использовать его можно по собственному усмотрению.
Особенности производства
Внедрение принципов ХАССП – одно из обязательных требований, которое предъявляется предприятиям пищевой промышленности. Такой подход гарантирует,, что каждый технологический процесс и производственный этап тщательно контролируется. Это позволяет минимизировать риск выпуска бракованной, некачественной продукции.
Оформить декларацию на выпечку, добровольные сертификаты ГОСТ Р, ХАССП, ЭКО, и БИО можно в нашем официальном центре «РосТест». Вы оформите все необходимые документы строго в согласованный срок.
Звоните по телефону, указанному на сайте, чтобы получить подробную консультацию специалиста.
Особенности сертификации зефира
Зефир относят к пастильным изделиям, и предъявляют такие требования, как содержание фруктового или овощного наполнителя не более 11%, плотность не более 6 г/см, а влага — 25%.
Десерт делят на категории:
- глазированный зефир;
- не глазированный;
- с начинкой;
- комбинированный;
- с крупными включениями.
Порядок подачи и набор документов ничем не отличается от декларирования других кондитерских изделий и производится по стандарту ТР ТС 021.
Особенности сертификации конфет
За безопасность пищевой продукции отвечает регламент ТР ТС 021/2021. В нем прописаны правила хранения, допустимые доли содержания тех или иных ингредиентов и подобная информация. А также в документе прописаны следующие категории, к которым относят конфетные изделия:
- карамель;
- леденцы;
- батончики;
- цукаты;
- шоколадные батончики в развес;
- помадные конфеты;
- фруктовый ирис;
- батончики из фруктовой и ореховой пасты;
- шоколадные конфеты в подарочных коробках;
- желейные конфеты и подобные виды лакомств.
Особенности сертификации тортов
В зависимости от типа коржей, торты и пирожные относят к категориям:
- слоеные;
- песочные;
- вафельные;
- бисквитные;
- творожные;
- комбинированные.
Особенности сертификации шоколада
В целом порядок сертификации ничем не отличается от сертификации конфет. Шоколад делят по категориям:
Далее в декларации ТР ТС обязательно должен быть указан стандартный набор характеристик:
- название, свойства, код ТН ВЭД, форма выпуска;
- свидетельства лабораторных испытаний;
- макет этикетки и рецептура;
- адрес и реквизиты заявителя (изготовителя);
- подтверждение соответствия технических регламентов 021 и 022;
- регистрационный номер, который вносится в единый реестр ФСА;
- база изготовления ГОСТ Р и ТУ, СТО;
- дата выдачи, срок действия, печать и подпись заявителя.
Ответственность за несоблюдение законодательства
Если у предпринимателя нет декларации на выпечку, ему грозит административное наказание:
- крупный штраф (до 600 тыс. руб.);
- конфискация партии товаров;
- задержка груза на границе при прохождении таможни;
- закрытие производства на срок до 90 дней.
Откуда взялся правовой пробел
На специальном сайте ФНС для плательщиков НПД есть примеры подходящих для них видов деятельности. Среди них указана и продажа продукции собственного производства, которая действительно сопровождается фотографией десертов. Получается, ФНС допускает, что кондитеры-одиночки могут работать как самозанятые.
Нигде в законодательстве нет требований, что самозанятые должны оформлять какие-либо сертификаты или декларации соответствия на свою продукцию, в том числе пищевую. Видимо, потому, что самозанятость по своей сути не предполагает массового производства.
По идее, самозанятые, которые продают собственную стряпню, должны соблюдать санитарные правила. Но они рассчитаны на промышленные цеха — соблюсти их на кухне, где человек печет торты на продажу, просто невозможно.
Показатели, проверяемые при сертифицировании кондитерских изделий
Перед тем как подавать заявление на сертификацию, убедитесь, что вы действительно соответствуете всем утвержденным стандартам. В первую очередь, это безопасный для здоровья потребителя состав продукта без:
- пестицидов;
- низкомолекулярных вторичных метаболитов;
- радионуклидов;
- токсичных веществ;
- пищевых добавок (если присутствует — проводится экспертиза на соответствие требований ТР ТС «О безопасности пищевых добавок»).
Порядок проведения оценки товара
Процедура осуществляется в определенной последовательности:
- Подается заявка на проведение сертификационного процесса.
- Формируется и предоставляется запрашиваемый пакет документации, образцы товара.
- Проводятся лабораторные исследования типовых образцов выпускаемых продуктов.
- Осуществляется анализ состояния производства (при соответствующей схеме проверки).
- Составляется протокол испытаний.
- Оформляется готовая документация.
Важно: декларация или сертификат соответствия на торты, произведённые в домашних условиях, не оформляется. Подразумевается, что такие продукты выпекаются для личного употребления в пищу, а не для продажи на рынке.
Подробную информацию о правилах подтверждения соответствия и маркировки кондитерских изделий сообщат специалисты ЦС «Мос РСТ». Звоните, консультации бесплатные!
2021-11-152020-12-23
Порядок сертификации
Чтобы получить декларацию на выпечку, необходимо соблюдать определенный порядок действий:
- Рекомендуется заранее проконсультироваться со специалистом нашего сертификационного центра, чтобы правильно собрать пакет документов.
- После его предоставления проводится идентификация продукции и определение схемы оценки соответствия.
- Далее отбираются образцы выпечки, которые направляются в независимую лабораторию.
- Результаты исследований, зафиксированные в протоколах, анализируются.
- Если все показатели находятся в пределах установленных норм, заявителю выдается зарегистрированная декларация.
На процедуру отводится примерно 1-5 рабочих дня, срок, а также стоимость зависят от сложности и объема необходимых экспертиз.
Преимущества обращения в наш центр
При сопровождении декларирования и сертификации нашими специалистами, у вас не возникнет проблем с прохождением проверок, затягиванием их сроков. Мы окажем консультационную поддержку на всех стадиях процедуры, разъясним нормы ТР ТС и иных нормативных актов, поможем подготовить документацию. С нами вы сэкономите время и деньги на получение разрешительных документов!
Хотите узнать подробнее об условиях сотрудничества? Звоните по телефонам, указанным на сайте, либо заполните форму обратной связи. Консультации для клиентов ЦС «Гортест» бесплатные.
Сертификация тортов и других кондитерских изделий | бест-cертификация
Компания «БЕСТ-Сертификация» оказывает полный спектр услуг по сертификации кондитерских изделий. Данная процедура позволяет определить, насколько выпускаемая продукция отвечает утвержденным стандартам качества и безопасности, а также факт соблюдения в процессе ее изготовления требуемых технических условий. Учитывая трудоемкость и сложность данной процедуры, ее проведение лучше всего доверить аккредитованному сертификационному центру.
Сертификация кондитерской продукции начинается с ее идентификации, позволяющей установить принадлежность товаров к конкретной категории продуктов питания.
Условно вся кондитерская продукция подразделяется на следующие группы:
- мучные изделия (сертификации подлежат торты, пирожные, галеты, ромовые бабы, кексы, пряники, печенье, рулеты и т. п.);
- продукция из плодово-ягодных концентратов (сиропы, варенья, джемы, маринады и т. д.);
- сладости, изготовленные на основе сахара (карамель, конфеты, нуга, щербет и пр.), жиры, которые используются в кондитерской промышленности.
Согласно ТР ТС «О безопасности пищевой продукции» сертификация тортов, шоколада, конфет, пирожных и других кондитерских изделий осуществляется путем декларирования соответствия проверяемых товаров. Данная процедура выполняется в обязательном порядке силами заявителя. Кроме того, сертификация кондитерских изделий проводится с учетом ТР ТС «О безопасности пищевой продукции в части ее маркировки».
Какие документы обязательно должен иметь производитель кондитерской продукции:
Технические условия (ТУ).
Этот документ должен иметь любой отечественный изготовитель, пищевой продукции, который производит свою продукцию не ГОСТу.
Для разработки ТУ нашим специалистам понадобится следующая информация:
Наименования, ассортимент, рецептура, информация об упаковке и весе готового продукта, сроке годности. Бланк заявления на разработку ТУ можно получить по электронной почте у нашего менеджера
Сертификат ISO 22000 ХАССП.
С 15 февраля 2021 года все пищевые производства и предприятия общепита должны разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах системы ХАССП (это требование указан в ТР ТС 021/2021 (Глава 3, статья 10, часть 2-3). Подтверждением того, что на предприятии внедрена эта система, является сертификат ISO.
Предприятия, которые не выполняют требования Технического регламента о безопасности пищевой продукции, могут быть подвергнуты административному наказанию в соответствии с ч. 1-3 статьи 14.43 Кодекса об административных правонарушениях Российской Федерации. Повторное нарушение влечет за собой приостановку деятельности и штраф до 1 млн. руб.
Обратившись к нашим специалистам, Вы сможете получить бланк заявления на сертификацию и оформить сертификат ХАССП за 1 день.
Декларация таможенного союза по ТР ТС 021/2021.
Это документ является обязательным для кондитерских изделий и оформляется на однородные группы продукции, изготовленные по одному нормативному документу и имеющие общие первые четыре цифры кода ТН ВЭД. В декларации о соответствии обязательно прописывается номер нормативного документа (ГОСТа или Технических условий), по которым изготовлена продукция. Это требование распространяется на продукцию, произведенную на территории Таможенного Союза, в том числе в РФ.
Декларация о соответствии на кондитерские изделия оформляется на основании лабораторного протокола испытаний, оформление которого также можно заказать в нашем сертификационном центре.
Существует определенный порядок сертификации, согласно которому кондитерская продукция проверяется на наличие в составе следующих компонентов:
- низкомолекулярных вторичных метаболитов;
- пищевых добавок (в случае выявления проводится дополнительная экспертиза с учетом требований ТР ТС «О безопасности пищевых добавок»);
- радионуклидов;
- пестицидов;
- токсичных веществ.
Кроме того, проверке подвергаются микробиологические показатели продукции, а также технология ее изготовления, тара и упаковочные материалы.
В каждом отдельном случае набор показателей определяется с учетом группы, к которой относится кондитерское изделие, подвергаемое сертификации.
Если вам нужно сертифицировать кондитерскую продукцию, воспользуйтесь услугами компании «БЕСТ-Сертификация». Мы будем рады помочь с получением любых разрешительных документов.
Сертифицировать или декларировать?
Первый подводный камень на пути предпринимателя: какой документ необходим, чтобы жить в согласии с законом и не бояться административных наказаний? Тем более что за недостоверные сведения вполне реально заплатить штраф порядка 1 млн рублей!
Обязательной сертификация на кондитерские изделия была вплоть до 2021 года. Затем был создан Таможенный союз и вступил в силу Технический регламент ТР ТС 021/2021 «О безопасности пищевой продукции».
Как это отразилось на пищевой промышленности: теперь все продукты сертифицируются в виде декларирования, то есть в документе заявляются определенные свойства, соблюдаемые нормативы и т. д. Исключение из правил, конечно, есть. Это продукты, используемые в сфере общепита — в ресторанах, кафе, столовых — они не подлежат декларированию.
Специализированная продукция — детские и спортивные товары, товары для беременных и кормящих не декларируются, а проходят государственную регистрацию в Роспотребнадзоре.
Технические условия на торты
Разработать ТУ обязан изготовитель, если существующие ГОСТы не подходят под конкретное производство или их необходимо дополнить или объединить. Для всей пищевой продукции, равно как и на торты и пирожные технические условия разрабатываются по ГОСТ Р 51740-2021.
ТУ утверждает руководитель предприятия, которое выпускает продукты. Нормативный документ имеет определенную структуру. Основные разделы содержат требования к продукции, методы контроля, правила перевозки, хранения, упаковки и т.д. Регистрация техусловий осуществляется в государственных органах.
Требования к заявителю
В сертификационный центр требуется предоставить пакет документов, состоящий из:
- заявления, написанного по определенному образцу;
- копий Устава компании, ИНН, ОГРН;
- описания продукции (рецептура, состав);
- макета этикетки и упаковки;
- договора аренды или свидетельства права собственности на производственные помещения;
- ранее выданных сертификатов на выпечку, разрешений и т. п. (при наличии);
- для импортеров: инвойса или контракта на поставки.