Сертификация кондитерских изделий. Зачем нужна и как проходит? в России

Правила оформления: основные этапы

Процедура получения сертификата на кондитерские изделия состоит из нескольких последовательных этапов и выглядит следующим образом:

1. Предоставление в центр сертификации заявления и пакета документов;
2. Идентификация товара и отбор образцов для исследований;
3. Проведение лабораторных испытаний (проводятся исследования на наличие пестицидов, токсичных веществ, пищевых добавок, серной кислоты, радионуклидов);
4. Анализ результатов, составление протоколов;
5. Принятие решение о выдаче или невыдаче разрешения, если продукт не соответствует принятым стандартам;
6. Оформление декларации.

На документе ставятся печать и подпись руководителя предприятия-заявителя. Легитимность декларации проверяется в единой электронной базе Росаккредитации.

Почему выгодно поручить сбор и оформление документов нам?

ЛенТехСертификация уже 9 лет консультирует, собирает и оформляет различные документы, сертификаты и декларации. Мы занимаемся той бюрократической рутиной, в которую сложно вникнуть предпринимателям — ведь они ежедневно решают производственные задачи, и времени на все не хватает.

Мы всегда в курсе последних обновлений, так что подать декларацию на устаревшем бланке или не вложить в пакет документов какое-либо свидетельство для нас неслыханно.

Оформим и соберем всю необходимую документацию от одного рабочего дня, заполним заявку на сертификацию и доставим оригинал документа прямо в ваш офис. Консультация по всем вопросам бесплатная. Звоните!

Основания для регистрации разрешения

Процедура декларирования осуществляется или на основании доказательств качества кондитерских изделий, представленных заявителем, или на основании лабораторных испытаний, проведенных в аккредитованной лаборатории. Для каждой конкретной ситуации используется одна из трех схем:

• 1Д и 2Д (для серийной продукции);
• 2Д (для партии товаров).

Все схемы имеют свою специфику, общим является изучение технической документации, подготовленной декларантом. Принятая декларация подлежит регистрации, и на бланк наносится единый знак обращения товаров на территории стран ТС.

Быстрый способ задекларировать продукцию

Если вам нужно оформлять кондитерские изделия и получить декларацию – доверьте эту задачу сертификационному центру Сертики ру. Это наша основная специализация, и мы готовы в короткие сроки получить необходимые разрешения. Мы сотрудничаем с аккредитованными и проверенными лабораториями, поэтому проверить легитимность и подлинность документов будет легко вам и контролирующим органам.

Чтобы воспользоваться услугами, оформите онлайн-заявку на сайте и укажите свои контактные данные. Далее останется только дождаться ответа менеджера – это недолго. Возникли вопросы – звоните по телефону или направьте письмо на адрес электронной почты.

Внедрение и сертификация системы хассп

Любому предпринимателю, занятому в сфере пищевой промышленности, известно о необходимости внедрения на своем предприятии концепции ХАССП. Эта система дает возможность контролировать риски, связанные с производством, транспортировкой, хранением и утилизацией пищевой продукции, гарантируя потребителю качественный и безопасный конечный продукт.После успешного внедрения ХАССП предприниматель может ее сертифицировать. Это не является обязательным условием, но способствует улучшению позиций компании на рынке.

Вопросы по сертификации мёда:

Сертификат на кондитерские изделия и выпечку

Кристина (Екатеринбург, 19 июня 2021)

Доброго времени суток. Скажите, пожалуйста, сколько стоит сделать сертицикат на кондитерские изделия и выпечку? Спасибо.

смотреть ответ

Действующие требования

1 июля 2021 г. были приняты техрегламенты ТС 021/2021 (общие требования к продуктам питания), 022/2021 (правилам в отношении маркировки пищевых товаров), 029/2021 (отдельные нормативы в отношении ароматизаторов, пищевых добавок и так далее). В них определены основные нормы, которым должны соответствовать кондитерские изделия.

Декларация

Декларация представляет собой одностраничный бланк. В ней указываются следующие сведения:

• наименование организации-заявителя, его адрес;
• полное название и местонахождение компании-изготовителя;
• информация о продукте, необходимая для его идентификации;
• название техрегламента, на соответствие норм которого осуществлялась проверка;
• сведения о проведенных ранее испытаниях;
• название документов, которые являются основанием для подтверждения соответствия продукта требованиям техрегламента;
• срок действия (как правило, определяется заявителем, если другое не прописано в ТР, максимальный период составляет 5 лет);
• иные сведения.

Добровольная оценка в рамках гост р

Если без обязательных разрешительных документов бизнесмен не сумеет обойтись, то от добровольной проверки в рамках системы ГОСТ Р он вполне может отказаться. Тем не менее, серьезные предприниматели, планирующие долгосрочную работу на рынке, заказывают сертификат соответствия на кондитерские изделия Он помогает решить множество проблем, демонстрируя ответственное отношение бизнесмена к своему делу. Эта подтверждающая документация способствует:

• налаживанию новых торговых связей;
• увеличению объемов продаж;
• получению государственных заказов;
• лояльности проверяющих структур;
• выигрышу в тендерных торгах и пр.

Добровольная сертификация

После того, как будет получена декларация соответствия, вы можете оформить добровольный сертификат на кондитерские изделия. Это может понадобиться для крупных торговых сетей, заинтересованных в наличии именно этого документа. Сертификация дополнительно подтверждает высокое качество, позволяет подтвердить особые свойства продукта.

С 2021 года в качестве добровольного метода сертификации вводится документация по системе ХАССП. Она может представлять большую важность, когда речь идет о тендерах, конкурсах, контрактах. Обычно подобное подтверждение менеджмента качества нужно при работе с иностранными партнерами.

Нужна мгновенная консультация эксперта?

Просто позвоните по бесплатному номеру:

8 (800) 222-46-11

Или задайте вопрос в форме обратной связи:

Или напишите нам в мессенджерах и получите мгновенный ответ эксперта:

Добровольный сертификат на кондитерские изделия

По собственному желанию производитель может провести добровольную сертификацию кондитерских изделий. Решение добровольно подтвердить соответствие на кондитерские изделия позволит производителю укрепить свои позиции на рынке и заявить о качестве своей продукции.

Добровольная сертификация поможет сделать товар более конкурентоспособным и выведет бизнес по производству кондитерских изделий на новый уровень.

Документы для анализа

Заявителю нужно передать сотруднику центра: 

• Устав своего предприятия;
• ИНН;
• Выписку из ОГРН;
• Коды ТН ВЭД ЕАЭС;
• Нормативную документацию, по которой выпускался продукт;
• Его название, рецептура, состав, другая важная информация;
• Образец этикетки.

Производителю нужно будет направить менеджеру свидетельство о праве собственности или договор аренды на производственные помещения, а поставщику — инвойс и контракт.

Документы, необходимые для оформления

Список документов, необходимых для оформления сертификата или декларации, зависит от выбранной схемы и формы подтверждения соответствия качества и безопасности продукции. Для всех видов процедур необходимо предоставлять в органы сертификации:

1. Техническую документацию. Она включает в себя: унифицированную рецептуру на сертифицируемое изделие, подробное описание технологической схемы производства и ТУ, содержащие в себе описание всех параметров производства и порядка ТХК;
2. Документы, раскрывающие полные сведения о производителе продукции или её продавцы. Они вносятся в сертификат или декларацию;
3. Квитанцию обо оплате услуг по сертификации.

Обязательным к предоставлению в органы сертификации является макет этикетки. Она должна содержать полное сведение об изделии.

Идентификация и особенности кондитерских изделий

Существует две главные группы данных изделий:

• сахаристые – шоколад, конфеты, халва, мармелад, драже;
• мучные – пряники, кексы, торты, бисквиты, вафли, пирожные.

Условия сертификации различаются в зависимости от типа продукта, поэтому настоятельно рекомендуется заранее проконсультироваться, чтобы понять, под какую категорию подходит товар. Предусмотрены ГОСТы и определенные технические условия. Требуется жесткое соблюдение рецептуры и особенностей производственного процесса, чтобы сделать продукцию максимально безопасной.

Главное – чтобы в продукте не было пестицидов, токсичных веществ, пищевых добавок, серной кислоты и радионуклидов. После проверки требуется регистрация в Роспотребнадзоре, получается соответствующее свидетельство. Это гарантия соответствия гигиеническим и санитарным нормам.

Как происходит сертификация

Перед началом декларирования определяют, к какой из стандартных категорий относится продукт:

• мучные изделия (торты, пирожные, галеты и т. д.);
• сладости на основе сахара (шоколад, конфеты, зефир и т. д.);
• плодово-ягодные концентраты (варенье, джем, сироп и т. д.).

Далее заявитель составляет декларацию соответствия проверяемых товаров и подает ее в Федеральную службу по аккредитации «Росаккредитация». При этом к декларации необходимо приложить следующие документы:

Что и говорить, каждый из представленных документов также нуждается в правильном оформлении и прохождении всех положенных этапов проверок.

Классификация и виды продукции

Классификация выпечки определена нормативными документами, вот некоторые из них:

• булочки — ГОСТ 27844-88
• печенье — ГОСТ 24901-2021
• крекер — ГОСТ 14033-2021
• галеты — ГОСТ 14032-68;
• пряничные кондитерские изделия — ГОСТ 15810-2021;
• кексы, ромовые бабы — ГОСТ 15052-2021;
• мучные восточные сладости — ГОСТ Р 50228-92.

Виды продукции не настолько отрегулированы законодательно, но традиционно мы разделяем их на хлебные изделия, булочные изделия, изделия из сдобного теста, кондитерские изделия с кремом и без,  и разного рода выпечка – пирожки, пирожные, слойки, круассаны и много другое.

Необходимые документы

Для сертификации печенья и другой продукции потребуется подготовить пакет документов. Для сертификации тортов, изготавливаемых кустарным способом, также необходимо собирать сопроводительную документацию. Декларация соответствия на кондитерские изделия готовится в рамках технических регламентов ЕАЭС 021 и 022.

Основные документы:

• учредительные (ОГРН, ИНН);
• банковские реквизиты и адрес производства;
• технологические документы;
• результаты проведения испытаний.

Также предоставляются образцы продукции. Обратитесь в наш центр для получения бесплатных консультаций.

Обязательное подтверждение соответствия

Что бы ни выпекалось, и в какой бы форме ни существовало предприятие, если планируется реализация продукции на рынке – необходим документ, подтверждающий соответствие изделия установленным требованиям.

Если выпекаемое изделие потребляется прямо на месте изготовления, например, в кафе, предприниматель, открывший данный бизнес должен разработать технологическую инструкцию на каждый вид изделия и обеспечить внедрение принципов ХАССП у себя на производстве. В этом вам могут помочь специалисты нашего центра сертификации.

При организации пекарного производства, продукция которого будет продаваться на вынос, либо реализовываться оптовыми партиями, необходимо оформить декларации о соответствии всего ассортимента продукции требованиям ТР ТС 021/2021 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 022/2021 «Пищевая продукция в части её маркировки».

Особенности и порядок процедуры

Сначала необходимо подготовить пакет документов, полный перечень называется в индивидуальном порядке – в зависимости от рода деятельности и особенностей продукта.

Обязательно предоставляются:

• заявление о желании задекларировать товар;
• данные организации – ИНН, ОГРН: в зависимости от типа бизнеса (ИП, юридическое лицо), список документов будет различаться;
• реквизиты;
• ТУ, ГОСТ на производство;
• подробное описание кондитерских изделий и способа их изготовления;
• протоколы проведенных испытаний, если они уже проводились;
• ранее выданные сертификаты – при наличии.

После сбора документов и изучения ситуации, специалист по сертификации задаст вам уточняющие вопросы, чтобы максимально ускорить и упростить процедуру. Затем требуется провести испытания. Этим вправе заниматься только аккредитованная лаборатория, в противном случае сертификаты и декларации получены не будут.

Исследования бывают трех типов:

• микробиологические;
• органолептические;
• физико-химические.

Также требуется убедиться, что отсутствуют патогенные микроорганизмы и бактерии, а еще токсичные элементы, плесень.

Особенности сертификации зефира

Зефир относят к пастильным изделиям, и предъявляют такие требования, как содержание фруктового или овощного наполнителя не более 11%, плотность не более 6 г/см, а влага — 25%.

Десерт делят на категории:

• глазированный зефир;
• не глазированный;
• с начинкой;
• комбинированный;
• с крупными включениями.

Порядок подачи и набор документов ничем не отличается от декларирования других кондитерских изделий и производится по стандарту ТР ТС 021.

Особенности сертификации конфет

За безопасность пищевой продукции отвечает регламент ТР ТС 021/2021. В нем прописаны правила хранения, допустимые доли содержания тех или иных ингредиентов и подобная информация. А также в документе прописаны следующие категории, к которым относят конфетные изделия:

• карамель;
• леденцы;
• батончики;
• цукаты;
• шоколадные батончики в развес;
• помадные конфеты;
• фруктовый ирис;
• батончики из фруктовой и ореховой пасты;
• шоколадные конфеты в подарочных коробках;
• желейные конфеты и подобные виды лакомств.

Особенности сертификации тортов

В зависимости от типа коржей, торты и пирожные относят к категориям:

• слоеные;
• песочные;
• вафельные;
• бисквитные;
• творожные;
• комбинированные.

Особенности сертификации шоколада

В целом порядок сертификации ничем не отличается от сертификации конфет. Шоколад делят по категориям:

Далее в декларации ТР ТС обязательно должен быть указан стандартный набор характеристик:

• название, свойства, код ТН ВЭД, форма выпуска;
• свидетельства лабораторных испытаний;
• макет этикетки и рецептура;
• адрес и реквизиты заявителя (изготовителя);
• подтверждение соответствия технических регламентов 021 и 022;
• регистрационный номер, который вносится в единый реестр ФСА;
• база изготовления ГОСТ Р и ТУ, СТО;
• дата выдачи, срок действия, печать и подпись заявителя.

Ответственность предпринимателя

Отсутствие разрешительной документации, требуемой законом, влечет за собой серьезные проблемы. При обнаружении первого нарушения предприниматель вынужден будет заплатить штраф в размере до 300 тысяч рублей, при повторном — до 450 тыс. рублей. Кроме того, проверяющие органы имеют право конфисковать незадекларированную продукцию. Также без декларации ТР ТС бизнесмен не сможет ввозить продукты в другие страны ЕАЭС — груз не будет пропущен таможенным контролем.На какие продукты необходима разрешительная документация?Декларация соответствия требованиям Таможенного союза должна быть получена на:

• торты, пирожные, печенье, пряники и другую выпечку;
• кондитерские изделия, содержащие повидло или другие виды плодово-ягодных концентратов;
• шоколадные конфеты и плитки;
• конфеты, изготовленные на основе сахара, а также нуга, зефир, халва;
• остальные виды пищевой продукции. 

Пакет документов, для прохождения сертификации

Для получения разрешительного документа заявителю требуется подготовить следующий пакет документов:

• заявление на сертификацию/декларирование, включающее полный ассортимент  выпечки. Наши менеджеры могут вам помочь в его заполнении;
• документ, подтверждающий правовой статус предприятия: требуется четко идентифицировать заявителя, нужны копии его учредительных документов и лист реквизитов;
• техническую документацию на выпечку. По каким стандартам ведется производство: общегосударственным (ГОСТ) либо индивидуальным стандартам компании (ТУ, СТО). В случае, если характеристики производства и готовой продукции отличаются от зафиксированных в ГОСТе, либо ассортимент продукции шире, чем существующие национальные стандарты, то необходима разработка Технических условий. В нашем центре сертификации действует отдел нормативно-технической документации, специалисты которого могут оказать вам помощь в определении перечня необходимых нормативных документов;
• протоколы испытаний выпечки, если они имеются у заявителя.

Наша компания располагает достаточным опытом и знаниями, чтобы заботясь о наших клиентах, предложить вам разработку нормативной технической документации на вашу продукцию, необходимой для выполнения требований ТР ЕАЭС и ГОСТ Р.

Также, стремясь стать лучше вместе с вами, мы предлагаем консультационные услуги по внедрению на вашем предприятии, современных, международно-признанных методов достижения качества, таких как:  HACCP (ХАССП), ИСО 22000 и 9001.

С нами вы всегда будете опережать конкурентов на несколько шагов.

Получение документов

Этапы оформления декларации соответствия на конфеты или иные изделия строго прописаны регламентом. Для этого следует провести следующую подготовительную работу:

• собрать все необходимые документы;
• провести испытания продукции (эксперты определяют вкусовые и другие органолептические характеристики, устанавливают соответствие упаковки специальным требованиям, исключают микробиологическое и химическое загрязнение и т.д.);
• правильно заполнить форму декларации в строгом соответствии с регламентом;
• передать её в регистрирующий орган, обладающий государственной аккредитацией;
• забрать в электронном виде номера зарегистрированных деклараций;
• проверить правильность внесения данных в реестр;
• распечатать нужное количество экземпляров документа.

В нашем центре сертификации опытные сотрудники проведут всю подготовительную работу. Вы увидите в электронном виде готовые, полностью заполненные и зарегистрированные декларации.

Мы предоставляем возможность оформить добровольные сертификаты на печенье, торты, пирожные и другие виды кондитерки.

Порядок проведения сертификации кондитерских изделий

Процедура сертификации может быть инициирована только после получения на кондитерские изделия СГР в Роспотребнадзоре. Инициатором процедуры могут быть производители продукции, продавцы и полномочные представители на территории РФ её иностранного изготовителя.

• Инициатор процедуры сертификации подаёт в аккредитованный центр стандартизации заявку и пакет документов, перечень которого определён действующим законодательством;
• Определяется схема сертификации, сроки и стоимость проведения процедуры;
• Между сторонами заключается договор на оказание услуг по сертификации, после чего заявитель оплачивает их полную стоимость;
• Орган сертификации делает отбор образцов заявленной продукции;
• Отобранные изделия проходят лабораторные исследования и испытания;
• По результатом лабораторных анализов и проведённой экспертизе поданных на сертификацию документов составляются акты;
• На основании актов выдаётся сертификат.

Данные о выданном документе заносятся в единую базу ФГИС. Получения сертификата на кондитерские изделия в РФ является добровольной процедурой. Документ позволяет поставлять продукцию на экспорт и участвовать в государственных и муниципальных тендерах на её поставку по госзаказу.

Порядок проверок

Предпринимателю следует обратиться в сертификационный центр с заявкой. Воспользовавшись услугами центра “Полотест”, заявитель сможет рассчитывать на полную информационную поддержку и помощь на всех этапах сертификации.Консультант поможет предпринимателю:

• составить заявку;
• сформировать необходимый для проверки документационный пакет;
• выбрать подходящую сертификационную схему.

Также он ответит на все вопросы, касающиеся сроков или стоимости услуги.После анализа комплекта документов осуществляется отбор контрольных образцов для исследований. Менеджер направит их в аккредитованную лабораторию для испытаний. Эксперты оценят соответствие товара принятым нормам и полученные сведения внесут в протоколы. Эти протоколы будут переданы в орган по сертификации, где и принимается решение о регистрации декларации.

Процедура подтверждения соответствия

Процедуры доказательства соответствия в случае декларирования и сертификации во многом схожи.

Первоначально ТР и ГОСТ Р производитель выпечки должен обеспечить безопасность изделия и контроль показателей качества на всех этапах деятельности: от закупки сырья до реализации готовых изделий потребителю. Разница между производственным контролем, декларированием и сертификацией состоит лишь в методах и объёмах контроля.

Требования к процессу изготовления включают в себя определение состояния помещений, оборудования, персонала, тары и упаковки, используемых в производственных процессах, а также объём и содержание документов, сопровождающих закупку сырья, хранение, переработку, складирование и отгрузку изделий потребителям.

Требования к безопасности процессов, связанных с пищевым производством, установлены в Статьях 10 и 11 ТР ТС. Они отражают концепцию ХАССП (критические контрольные точки производственного процесса) и обязательны для внедрения на любое пищевое производство.

Ещё обязательным при проверке соответствия техническим требованиям будет лабораторное подтверждение безопасности выпечки по показателям микробиологической безопасности, они определены в Приложении 2.1.3. «Микробиологические нормативы безопасности для зерна мукомольно-крупяных и хлебобулочных изделий» ТР ТС 021/2021 «О безопасности пищевой продукции».

Стоит отметить, что законодательство РФ не разрешает производство в домашних условиях продукции, предназначенной для коммерческой реализации. Кроме того, нормы технического регулирования не предполагает сертификацию/декларирование продукции, производимой частным (физическим) лицом.

Свидетельство сгр на кондитерские изделия

Оформить СГР можно в Роспотребнадзоре. Это бессрочное свидетельство, которое нужно получить один раз.

Сертификат или декларация соответствия на кондитерские изделия?

Хотя процесс сертификации и декларации схожи, все же у них есть отличия. Декларация – это документ за который несет ответственность производитель. То есть он предоставляет все данные в орган сертификации и на их основе получает декларацию. Сертификат – это документ за который несет ответственность орган, выдавший его. Он оформляется на бланке государственного образца. Проще говоря, сертификат – это более серьезный документ.

Сертификация кондитерских изделий от 4900₽ без посредников

Сертифицировать или декларировать?

Первый подводный камень на пути предпринимателя: какой документ необходим, чтобы жить в согласии с законом и не бояться административных наказаний? Тем более что за недостоверные сведения вполне реально заплатить штраф порядка 1 млн рублей!

Обязательной сертификация на кондитерские изделия была вплоть до 2021 года. Затем был создан Таможенный союз и вступил в силу Технический регламент ТР ТС 021/2021 «О безопасности пищевой продукции».

Как это отразилось на пищевой промышленности: теперь все продукты сертифицируются в виде декларирования, то есть в документе заявляются определенные свойства, соблюдаемые нормативы и т. д. Исключение из правил, конечно, есть. Это продукты, используемые в сфере общепита — в ресторанах, кафе, столовых — они не подлежат декларированию.

Специализированная продукция — детские и спортивные товары, товары для беременных и кормящих не декларируются, а проходят государственную регистрацию в Роспотребнадзоре.

Срок оформления

Процедура декларирования проводится за 1-4 рабочих дня. Ее продолжительность определяется выбранной схемой, объемом и сложностью проводимых исследований образцов товара.

Сроки и стоимость

Сертификация печенья, конфет, пирожных и других кондитерских изделий в форме обязательного декларирования позволяет оформить документ на срок до пяти лет.

Стоимость проведения процедуры варьируется и зависит от количества наименований каждой группы кондитерских изделий, степени готовности технической документации и многих других параметров. Сроки работы и цены обсуждаются с каждым клиентом индивидуально.

Стандарты гост определяющие перечень к качеству и безопасности продукции и методам их оценки

Многие виды кондитерских изделий имеют длительный срок хранений. Действующие регламенты позволяют органам сертификации назначить для них дополнительную проверку. За выданные документы соответствия качества и безопасности продукции несут ответственность:

• За сертификат — выдавший его орган;
• За декларацию — производитель продукции.

Декларирование качества кондитерских изделий может проводится по схемам: 1Д, 2Д и 3Д. При проведении процедуры декларирования по схеме 3Д, проводится контроль производства. На кондитерские изделия, кроме регламента ТР ТС 021/2021, распространяется действие стандартов: ТР ТС 022/2021 и ТР ТС 029/2021.