Сертификация мяса, мясной продукции и колбасных изделий. Как заказать?

Основные этапы

Декларация ТР ТС оформляется в несколько этапов. Процесс состоит из последовательных шагов:

1. Подача заявления и пакета документов в сертификационный центр;
2. Согласование схемы сертификации;
3. Идентификация товара и отбор образцов для исследования;
4. Проведение лабораторных испытаний;
5. Изучение производственных мощностей заявителя (если это предусмотрено в схеме);
6. Оценка результатов, составление протоколов и заключения;
7. Подготовка и выдача декларации соответствия.

Виды мясной продукции, которые подлежат сертификации

Согласно техническому регламенту Таможенного союза 034/2021, сертификации подлежат такие виды продукции:

• жиры разных фракций и продукты переработки;

• субпродукты (печень, обрезь, язык, легкие, сердце);

• кровь и кости, а также продукты, которые получают в ходе их переработки;

• мясо механической обвалки;

• очищенные кишки;

• сырье, которое содержит коллаген (желатин, кости, сухожилия, кожа);

• колбасные изделия;

• консервы;

• кулинарные изделия и полуфабрикаты;

• бульоны;

• продукты убоя и мясосодержащая продукция для детского питания.

Сертификация требуется для всех видов мясосодержащей продукции, кроме таких категорий:

• птица и продукты ее переработки, а также пищевая продукция, в которой содержится наибольший процент этого вида мяса;

• продукция, в которой содержится менее 5% животного сырья;

• специализированное питание;

• животный корм;

• продукты, которые приготовлены в заведениях общественного питания.

К мясу домашнего убоя и продуктам его переработки для собственных нужд не применяют сертифицирование.

Добровольная сертификация

Сертификат качества заявитель может также заказать в добровольном порядке. Это даст ему возможность улучшить свою репутацию в глазах партнеров, потребителей, потенциальных инвесторов, желающих удостовериться в ответственности и надежности производителя мясной продукции.

Оформить сертификат на мясо говядины, свинины, колбасных изделий субпродуктов и т.д. можно после получения декларации. Для этого придется вновь пройти сертификационные испытания, в ходе которых будут оценены характеристики продукции и сделаны выводы о соответствии товара заявленным свойствам.

Добровольная сертификация мяса

Производитель может оформить добровольный сертификат на мясо ГОСТ Р, при этом самостоятельно определяя стандарты, на соответствие которым будет осуществляться проверка продукции. Этот документ позволяет компании участвовать в тендерах, госзакупках, конкурсах.

Предприниматель также может заказать свидетельство соответствия ХАССП. Эта система управления качеством построена на принципах безопасности производства. Документ – своего рода гарантия, что вся цепочка изготовления мясной продукции находится под пристальным контролем. Система ХАССП создает условия для успешного выхода на международные рынки и дальнейшего развития предприятия.

Консультации экспертов центра “АльфаГОСТ” бесплатны!

Добровольный сертификат

У заявителя есть возможность получения добровольного сертификата на мясо.  Сертификат помогает подтвердить высокий уровень изделия, укрепить позиции компании на рынке сбыта. При получении сертификата на мясо у компании-изготовителя или поставщика появляется право на маркировку продукта.

Документы, которые регулируют сертификацию

На территории России и стран-участниц Евразийского экономического союза действуют технические регламенты ТС. Без предоставления документов соответствия не допускается производство, хранение, утилизация, реализация мясосодержащих продуктов.

Основные ТР Таможенного союза:

• 021/2021 — в положении прописаны общие нормы для различной пищевой продукции;

• 022/2021 — регламент об упаковке и маркировке продуктов питания;

• 005/2021 — нормы по безопасности упаковки;

• 034/2021 — специализированный документ регуляции мясной отрасли;

• 029/2021 — в этих правилах прописаны нормы к пищевой продукции с использованием ароматизаторов, красителей.

Все виды продукции подлежат обязательному декларированию соответствия по трем схемам выпуска. Документ выдают после лабораторной экспертизы образцов продукции и доказательств заявителя. Для оценки соответствия выбирают одну из схем:

1. 3Д — подходит к серийному выпуску продуктов питания. Срок действия сертификата составляет не более трех лет.

2. 4Д — эту схему применяют при декларировании одной партии, единичного товара. Используют при импорте сырья, продуктов. Срок действия декларации определяется сроком годности продукта.

3. 6Д — декларируется серийный выпуск с допуском на предприятие инспекционной комиссии для контроля системы менеджмента. Срок действия разрешения составляет не более пяти лет.

Декларация о соответствии нужна таким группам товара: консервам, колбасам, различным видам мясосодержащих изделий, которые будут употреблять взрослые.

Кроме обязательной государственной декларации, производитель может провести добровольную сертификацию. Наличие у производителя добровольных сертификатов повышает доверие со стороны потребителя, конкурентов, дает возможность участвовать в тендерах, госзакупках, расширяет зону сбыта.

Сертификат ISO 22000 ХАССП предусматривает внедрение на предприятии системы менеджмента с контролем всех этапов изготовления, чтобы повысить качество продуктов питания, минимизировать брак.

Важно! В соответствии с техническим регламентом, для специализированного детского питания (колбасы, консервы, пюре) нужна государственная регистрация, которую выдает Роспотребнадзор.

Если в детское питание включаются субпродукты, кровь, жиры, нужен ветеринарный сертификат.

Классификация

Критериями классификации мяса, которые необходимо учитывать для правильной идентификации продукции, выступают:

• вид животного,
• его возраст,
• термическая обработка,
• сорт и пр.

Так, например, к мясу говядины (животное старше 3 лет) и к телятине (до 3 мес.) применяются различные требования и критерии качества. С точки зрения оценки соответствия мясо свинины, говядины, курицы и других животных может быть условно представлено в виде трех групп:

• готовая продукция,
• сырье и полуфабрикаты,
• непереработанная продукция.

Обязательная сертификация

Согласно ТР ТС «О безопасности мяса и мясной продукции» 034/2021 и «О безопасности пищевой продукции» 021/2021, сертификация мяса и продуктов из него проводится в виде декларирования соответствия. Данный документ следует заказывать производителям, предлагающим покупателям и поставщикам:

• Говядину, баранину и конину;
• Телятину и свинину;
• Крольчатину;
• Кур, уток, гусей, индеек;
• Субпродукты и колбасные изделия;
• Фарш;
• Животные жиры
• Полуфабрикаты;
• Консервированное мясо;
• Бульонные кубики;
• Пищевой желатин.

Ответственность предпринимателей

Получение сертификата на мясную продукцию – процедура, необходимая, прежде всего, предпринимателю. Документ позволяет на законных основаниях производить, импортировать и реализовывать товар. На нарушителей закона накладываются серьезные санкции, начиная от штрафов (вплоть до нескольких сотен тысяч рублей) и заканчивая конфискацией готовой продукцией и наложением запрета на дальнейшую работу в течение 90 дней.

Получить сертификат

Процедура принципиально не зависит от системы сертификации и всегда включает следующие основные стадии:

1.  Подготовку, сбор данных и формирование начального пакета документов и сведений для предоставления в аккредитованный Центр сертификации «Гортест Урал»;
2.  Документальную проверку специалистом, согласование схемы, заключение договора;
3.  Отбор образцов продукции (проб) специальной  комиссией с составлением соответствующего акта;
4.  В зависимости от выбранной схемы при необходимости проводится оценка производства;
5.  Непосредственно тестирование, проведение экспертиз и других испытаний в аккредитованном центре или лаборатории;
6.  Анализ протокола испытаний и при положительном заключении об установленном соответствии оформление сертификата на мясо.

Далее, даже после выдачи сертификата качества, некоторыми схемами предусматривается проведение ежегодного инспекционного контроля.

Чтобы заказать, например, сертификат на говядину от заявителя потребуется предоставление:

• Копий регистрационных документов (устав, свидетельства ОГРН и ИНН, выписка Госстата, ЕГРЮЛ);
• Подробное описание объекта сертификации: наименование, ассортимент, марки;
• Документы, подтверждающие право использования производственных помещений;
• Для ввозимых изделий из-за границы – договор поставки, доверенность, спецификация и пр.

Все дополнительные нюансы касательно оформления сертификатов на мясную продукцию вы можно узнать у специалистов сертификационного центра «Гортест Урал»! Обращаясь к нам, вы доверяете дело профессионалам, которые смогут помочь в любой самой нестандартной ситуации!

Порядок декларирования

Процедура декларирования занимает 1-3 рабочих дня и проводится специалистами сертификационных центров страны. Продолжительность мероприятий зависит от сложности и объема лабораторных исследований, а также выбранной схемы.

Порядок оформления

Процедура декларирования предполагает не только рассмотрение пакета предоставленных документов, но и выявление качества реализуемой мясной продукции. В условиях аккредитованной лаборатории выполняется процесс идентификации, а также проверяется соответствие органолептическим показателям.

• декларацию на переработанные мясопродукты, используемые в питании взрослых;
• СГР на детские консервы, пюре, колбасы и т.д.

Получив весь пакет разрешительной документации, можно приступать к реализации мясопродуктов, не опасаясь проверок со стороны контролирующих органов.

Если вам нужна исчерпывающая консультация, как получить быстро декларацию на любой вид изделий из мяса, обращайтесь к нашим менеджерам, которые ответят на все вопросы. Они помогут собрать полный пакет требуемых документов, что ускорит прохождение процедуры.