Сертификация пельменей | Росстандарт

Что такое сертификация пельменей?

Сертификацией называется процедура, в ходе которой устанавливается, соответствует ли продукт характеристикам, заданным отечественными или международными стандартами. Если выясняется, что пельмени определенной марки и партии отвечают положениям нормативных документов, процедура считается пройденной, а товар — высококачественным.

В отличие от декларации, сертификат не является обязательным к получению документом, но его наличие обеспечивает компании многие приятные бонусы: привлечение новых партнеров и клиентов, возможность создания узнаваемого бренда, преимущества при участии в госзакупках.

Что является обязательным?

Пельмени попадают под действие трех технических регламентов ТС:

• 021/2021 – на пищевую продукцию;
• 022/2021 – маркировка продуктов питания;
• 034/2021 – на мясо и мясную продукцию.

В соответствии с требованиями этих нормативов осуществляется обязательное декларирование. Декларация нужна предпринимателям, которые занимаются производством, поставками и продажами пельменей. Нарушителей закона ждут серьезные неприятности – изъятие продукции, запрет на деятельность на срок до 90 суток и штраф в размере до миллиона рублей.

В каких случаях нужно получать разрешение?

Декларацию следует оформлять любому предприятию, которое намерено производить, импортировать или реализовывать пельмени. Наличие декларации подтверждает, что товары соответствуют действующим в их отношении требованиям и могут быть выпущены в обращение. Также разрешительный документ необходим в случае организации малого бизнеса по изготовлению пельменей ручной лепки.

При отсутствии обязательного разрешения любая коммерческая деятельность с такими товарами будет считаться административным нарушением, ответственность за которое предусмотрена в гл. 14 КоАП (ограничение деятельности, штрафы, конфискация продукции).

Внедрение смк

В обязательном порядке все производители пищевой продукции должны внедрять на своем предприятии систему стандартов ХАССП. Она позволит сократить риски и повысить производительность. Регламентируется необходимость внедрения системы техрегламентом ТС 021/2021.

Внедрение системы менеджмента качества является важной и ответственной процедурой. Система стандартов ХАССП перед началом использования дорабатывается с учетом особенностей технологических процессов конкретного предприятия.

Добровольная сертификация

По завершении декларирования заявителем может быть оформлен сертификат в системе ГОСТ Р и/или по стандарту ИСО 22000 ХАССП. Оба документа можно сделать на добровольной основе. В первом случае исследуются свойства и качества товаров, во втором процесс организации деятельности, связанной с продуктами питания.

При сертификации в системе ГОСТ Р заявитель самостоятельно выбирает, соответствие какому ГОСТу или техусловиям будет устанавливаться и в отношении каких именно параметров качества.

Во втором случае сертификат получает предприятие, которое согласно требованиям ТР ТС 021/2021, внедрило у себя на предприятии систему менеджмента качества, что гарантирует обеспечение стабильных показателей в области качества в условиях серийного производства.

Наличие добровольных сертификатов существенно улучшает конкурентоспособность продукции, повышает желание потребителя купить продукцию, в силу увеличивающегося уровня доверия к ней, формирует положительный имидж и деловую репутации компании.

За дополнительной консультацией вы можете обратиться к специалистам центра сертификации «АльфаГОСТ».

Документы для сертификации производства пельменей

Если вы желаете заказать сертификат на производство пельменей, для этой цели вам потребуется предоставить нам следующее:

• заявку на предоставление услуг в области подтверждения соответствия – сертификации и декларирования продукции;
• пакет регистрационных и уставных документов;
• техническую документацию, служащую основанием для изготовления товаров – ГОСТы, ТУ или СТО, рецептуру, технико-технологические карты и другие;
• подтверждение наличия материально-технической базы и трудовых ресурсов;
• перечень технологических процессов, применяемых на производстве;
• перечень выпускаемой продукции;
• имеющуюся в наличии разрешительную документацию (при наличии).

Если у вас есть вопросы, обратитесь к специалистам центра «EAC Aудит»! Мы поможем оформить необходимые разрешительные документы в максимально сжатые сроки и на самых выгодных условиях!

Законодательная база для оценки качества

Основные требования к качеству пельменей и порядок регистрации декларации содержатся в основном «пищевом» тех. регламенте – ТР ТС 021/2021.

В процессе обязательной оценки также необходимо принимать в учет требования, следующих тех регламентов – ТРТС:

• 034/2021 – если в качестве начинки используется мясо (говядина, свинина, курятина и т.д.);
• 040/2021 – если в изделиях предусмотрена рыбная начинка;
• 029/2021 – на ароматизаторы, различные пищевые добавки, включая вспомогательные ингредиенты;
• 022/2021 – о правилах маркировки продуктов питания;

Основные формы оценки соответствия качества продукции пищевого назначения – это:

• декларирование;
• госрегистрации (оформляется СГР).

Зачем оформлять добровольный сертификат?

Решив получить сертификат на пельмени, производитель приобретает инструмент в конкурентной борьбе для:

• выхода на новые рынки сбыта;
• участия в гостендерах и частных электронных аукционах;
• получения инвестиций для расширения бизнеса;
• заключения договоров на поставки товаров с новыми деловым и партнерами;
• повышения спроса (в частности, за счет применения знаков качества СДС на упаковке продуктов питания);
• и т.д.

Как отбирается продукция для проведения проверки качества?

По установленным ГОСТом правилам, из готовой партии пельменей берут несколько штук с таким расчетом, чтобы их количество составляло не менее 1% от общего объема и не менее 1 000 г по весу, причем для получения более объективных данных отбор производят в разных слоях пачки.

Как получить сертификат на пельмени собственного производства в россии

Подтверждение соответствия пищевых товаров в ЕАЭС, в том числе и в РФ, подчинено требованиям ТР ТС 021/2021. Указанным техрегламентом, действующим во всех странах Евразийского экономического союза, предусмотрена необходимость внедрения принципов системы ХАССП на всех без исключения предприятиях в области производства пищевых товаров.

Ее использование позволяет оценить существующие риски, выявить существующие контрольные критические точки и полностью контролировать производственные процессы с момента доставки сырья и до приобретения готовых изделий потребителями. Целью введения системы менеджмента ИСО 22000 выступает значительное уменьшение объемов брака и повышение качества получаемых товаров.

Однако есть исключение – если вы изготавливаете продукцию для целей личного потребления, то ни сертификат СМК, ни декларацию ТР ТС получать не нужно.

Сертификат на производство пельменей СМК является добровольным документом, подтверждающим соответствие всех производственных процессов установленным на законодательном уровне требованиям. Чтобы получить этот документ, необходимо установить, что на конкретном предприятии, выпускающем пищевую продукцию:

• соблюдаются все условия транспортировки и хранения продуктов;
• проводится контроль в отношении качества используемого сырья, упаковочных материалов, технологических средств, функционирования оборудования;
• используемые помещения, инвентарь и технические средства содержатся в надлежащем состоянии;
• обеспечивается соблюдение всех правил личной гигиены и санитарии;
• ведется предусмотренная действующими нормативными актами документация, которая подтверждает соответствие изделий установленным стандартам.

Для подтверждения соответствия производства национальным стандартам используются:

• ГОСТ Р 51705.1-2001 – предполагает управление качеством пищевых товаров;
• ГОСТ Р 53663-2009 (ISO 28000:2005) – предусматривает введение системы менеджмента безопасности цепи поставок.

Кроме того, обратившись в центр «ЕАС Аудит», вы сможете оформить сертификат РПО (это предусмотрено ФЗ № 44 и № 223). По результатам этой процедуры ваше предприятие будет внесено в Единый реестр проверенных поставщиков и организаций. Что касается готовой пищевой продукции (пельменей), на них вам потребуется получить декларацию соответствия ТР ТС.

Как проводятся лабораторные испытания пищевой продукции?

Регистрируется декларация соответствия на пельмени только по положительным итогам лабораторных испытаний.

В процессе испытаний продовольственной продукции определяются следующие показатели:

• вкус и другие органолептические параметры (запах, цвет и т.д.);
• отсутствие запрещенных консервантов и хим. ингредиентов;
• микробиологические критерии;
• санитарно-гигиенические показатели;
• и другие.

Для обеспечения достоверности маркировки предприниматель может получить протоколы БЖУ (пищевая энергетическая ценность), о сроках годности, отсутствии ГМО и т.д.

В протоколе помимо фактических значений показателей указываются результаты испытаний, сведения о лаборатории, продукции и компании заявителя, методах исследований, созданных условиях,сроках проведения экспертиз, номере документаи другая информация.

Как проходит оценка качества продукции?

Перечень требований, которым обязаны соответствовать мясные полуфабрикаты, приведен в технических регламентах:

• ТР ТС 021/2021;
• ТР ТС 022/2021;
• ТР ТС 034/2021.

Как получить сертификат на пельмени или декларацию соответствия? Процедура оценки качества продукции выполняется следующим образом:

1. Оценивается внешний вид продукции — пельмени в пачке должны быть отделены друг от друга, начинка обязательно находится внутри теста.
2. Проверяется вкус и запах готовых пельменей.
3. Оценивается толщина теста, которая не должна превышать 2 миллиметров там, где есть начинка, 3 мм в местах заделки.
4. Учитывается форма готового продукта — пельмени не должны разваливаться.
5. Анализируется процент содержания мяса, теста, специй, а также процент белков, жиров и углеводов.

Проверка осуществляется в условиях лаборатории с применением специального оборудования. Для получения декларации соответствия пельменей, заявителю необходимо предоставить образцы продукции.

Как проходит оценка соответствия?

Чтобы сделать сертификат на пельмени собственного производства, на пельмени ручной лепки или на любой другой тип пельменной продукции, потребуется пройти через следующие этапы оценки качества:

• Обращение в сертификационный центр;
• Идентификация продукции (присвоение ей личного кода ТН ВЭД), выбор схемы оценки;
• Проверка документов – для этого потребуется предварительно их подготовить для анализа в аккредитованном органе;
• Лабораторная экспертиза образцов продукта питания, составление протоколов испытаний;
• Производственный, инспекционный контроль (требуется для некоторых схем);
• Оформление сертификата или регистрация декларации на пельмени, маркировка упаковки продукции.

После проведения обязательного декларирования у предпринимателя есть возможность получить добровольный сертификат. Этот документ принесет массу преимуществ:

• Выход на новые рынки;
• Укрепление имиджа;
• Привлечение средств;
• Повышение лояльности со стороны надзорных органов;
• Эффективное участие в выставках;
• Прием государственных заказов;
• Повышение качества конечного продукта.

Чтобы ознакомиться с дополнительными сведениями, обратитесь к эксперту нашего информационного портала.

Какие формы подтверждения соответствия требуются для данного вида продукции?

Как популярный пищевой продукт, способный оказать влияние на здоровье людей, пельмени подлежат обязательному декларированию. Это означает, что правом производить и продавать их обладает лишь предприниматель, имеющий на руках декларацию соответствия, которая подтверждает высокое качество продукта.

Если предприниматель желает сделать свой товар более привлекательным в глазах покупателей и подчеркнуть его превосходство над аналогами, он прибегает к сертификации.

Обратите внимание! Сертификат оформляется только после получения декларации и не может рассматриваться как ее замена.

Когда нужна декларация?

Декларация необходима в том случае, если производитель или продавец собираются реализовывать пельмени, причем размер партии не имеет значения. Полуфабрикаты ручной лепки, которые готовились не с целью продажи, оценку качества не проходят.

Декларацию могут получить только компании или предприниматели, деятельность которых зарегистрирована в ЕАЭС. Если документ хочет оформить зарубежный производитель пельменей, ему необходимо найти представителя в Таможенном союзе.

Нужна мгновенная консультация эксперта?

Просто позвоните по бесплатному номеру:

8 (800) 222-46-11

Или задайте вопрос в форме обратной связи:

Или напишите нам в мессенджерах и получите мгновенный ответ эксперта:

Критерии оценки качества пельменей

При декларировании нормативным ориентиром для установления соответствия пельменей стандартам качества служат технические регламенты ТС.

При оформлении сертификата заявитель обладает куда большей свободой выбора. В частности, он волен сам решать, на какие нормы будет ориентироваться экспертная комиссия. Чаще всего выбор падает на стандарт ГОСТ 32951-2021.

Если обратиться к конкретным критериям, то эксперты оценивают:

• внешний вид пельменей;
• отсутствие слипшихся образцов в упаковке;
• толщину теста;
• надежность лепки (отсутствие трещин, распавшихся краев и т. п.);
• вкус и запах готовых пельменей;
• качество выделяющегося при варке сока;
• состав начинки;
• наличие в продукте витаминов и минералов.

С тем же успехом сертификационная комиссия может ориентироваться на стандарты Эконорма, Промтехсертификация и даже собственные технические условия производителя.

Кто может являться производителем пельменей?

Согласно действующему законодательству РФ, заниматься производством пельменей может производитель, имеющий в своем распоряжении специально оборудованный цех и все необходимые разрешения (СЭС, пожарная инспекция).

В этот список входят:

• заводы полуфабрикатов;
• цеха кулинарии в крупных магазинах, столовых, ресторанах и кафе;
• частные предприниматели, обладающие соответствующими возможностями.

А вот законно заниматься лепкой на дому не получится.

Кто проводит сертификацию пельменей?

За оформлением сертификата следует обратиться в аккредитованный государством центр сертификации, компетентные сотрудники которого произведут все необходимые манипуляции, вынесут решение и в случае благополучного исхода выдадут заявителю требуемый документ на фирменном бланке с водяными знаками.

Необходимые для сертификации пельменей документы

Прежде всего, заявителю нужно предоставить в распоряжение экспертов документы со всей значимой информацией:

• Заявление на сертификацию;
• Данные компании-заявителя — наименование, реквизиты, ИНН, ОГРН, свидетельства о собственности на производственные помещения или договоры аренды;
• Данные о продукции — наименование, описание, этикетка, коды ТН ВЭД, рецептура, используемый при изготовлении ГОСТ или ТУ, все имеющиеся декларации или сертификаты.

Если сертификат нужен для импортного товара, прилагают и контракт на поставку или инвойс.

Особенности декларирования

Срок действия декларации составляет до пяти лет и зависит от схемы подтверждения качества. При этом срок не устанавливается, если оценке соответствия подлежит только партия продуктов питания.

Декларация содержит следующие сведения:

• Наименование товара, коды ТН ВЭД (если продукции большой перечень, то он выносится на отдельный лист – в приложение к декларации);
• Название организации-получателя, основные сведения о компании;
• Указание органа по сертификации и номер аттестата;
• Номер аттестата лабораторного центра и протоколы испытаний;
• Срок действия документа;
• Идентификационный код декларации;
• Дата выдачи;
• Знак ЕАС;
• Официальная печать органа по сертификации.

Документ оформляется за несколько рабочих дней. Точный срок зависит от необходимости проведения лабораторных испытаний и других проверок (к примеру, инспекционного контроля).

Особенности проведения добровольной сертификации

Процедура добровольной оценки проводится в системе (СДС), которая зарегистрирована в Росстандарте. Состоит из таких этапов, как предоставление документации о компании/производимой продукции, проверка предоставленной информации, анализ качества товаров.

Сертификат качества на пельмени выдается на срок 1 или 3 года.

После его можно переоформить (продлению не подлежит).

Порядок оформления сертификата

Перед тем как оформить добровольный сертификат, подготовьте пакет документов, который следует подать вместе с заявкой в центр сертификации.

Преимущества сотрудничества с центром сертификации «рос-тест»

У вас не возникнет проблем с получением разрешительных документов на любые виды продуктов питания, если вы обратитесь в наш центр сертификации. Опытные и квалифицированные специалисты Центра помогут с подготовкой документации, быстро выполнит все проверки. Оптимальные расценки и сжатые сроки сертификации станут дополнительным преимуществом для вашего бизнеса!

Вам не придется самостоятельно вникать во все тонкости действующих технических регламентов и нюансы сертификации. Подробную информацию всегда можно найти на нашем сайте, либо уточнить у специалистов Центра. Для этого достаточно позвонить по телефону, либо оставить вопросы в форме обратной связи уже сейчас. Консультации для наших клиентов бесплатны!

Сертификат на производство пельменей

Данная процедура на сегодняшний день обязательная только для самой продукции, а сертификация производства носит добровольный характер. Ее целью является подтверждение не только внедрения, но и функционирования предусмотренной системы менеджмента качества выпускаемых товаров.

ИСО 9001 подтверждает, что на предприятии осуществляется полный комплекс мероприятий, гарантирующих изготовление безопасных и высококачественных товаров.

Как уже говорилось ранее, для предприятий пищевой промышленности важным документом является сертификат ISO 22000, свидетельствующий о применении на отдельно взятом предприятии принципов системы ХАССП (это является обязательным требованием действующего законодательства при необходимости получения декларации на пельмени на максимальный срок – 5 лет). Оформление сертификата СМК обеспечит выход на международные рынки сбыта, позволит участвовать в тендерах.

Подтвердить соблюдение норм экологической безопасности поможет внедрение стандарта ISO 14001, а для подтверждения использования в рамках вашего предприятия системы менеджмента охраны труда потребуется оформить сертификат OHSAS 18001.

Вместо внедрения стандартов ИСО 9001, 14001, 18001, вы сможете воспользоваться интегрированным ИСО, который объединяет в себе 3 предыдущих.

Процедура подтверждения соответствия предусматривает оценку следующих показателей:

• качественных характеристик готового продукта;
• состояния всех имеющихся элементов технологической цепочки;
• организации контроля качества используемого сырья, а также технического и технологического контроля готовых изделий;
• уровня техобслуживания оборудования, контрольно-измерительных и иных средств.

Процедура сертификации включает в себя следующее:

1. Подачу заявки в центр сертификации «ЕАС Аудит».
2. Подготовку комплекта документов.
3. Проверку производства и анализ документации.
4. Получение готового документа удобным для вас способом.

Неотъемлемым этапом выступает проведение инспекционного контроля тем центром сертификации, который выдал сертификат СМК.

Этапы оформления декларации по тр тс

Регистрируется декларация на пельмени на основании доказательной базы, которую должен предоставить заявитель.

В нее входит протокол испытаний, который выдает лаборатория, сведения о продукции/компании, нормативно-техническая база (ГОСТы, ТУ) и иные.

Срок действия декларации по ТР ТС составляет от 1 года до 5 лет.

Важно! Предприятия, которые производят/реализуют продукцию, попадающую под действие ТР ТС 021/2021, обязаны внедрить систему ХАССП.

Получить бесплатную консультацию

Она представляет собой систему менеджмента качества производства продуктов питания и внедряется на основании ГОСТ Р ИСО 22000-2007.

Этапы оформления сертификата

Оценка соответствия пельменей государственным стандартам происходит в несколько этапов:

1. Подача заявления;
2. Сбор пакета документов;
3. Отбор образцов для тестирования;
4. Анализ полученных данных;
5. Инспекционный контроль на предприятии (не всегда);
6. Оформление сертификата и маркировка продукции.