Сравнительный анализ качества молочного шоколада некоторых торговых марок

Сроки годности кондитерских изделий

Вследствие того, что сахар обладает консервирующими свойствами, минимальный срок хранения сахаристых кондитерских изделий составляет 15 суток, максимальный – 10 месяцев. Это время обуславливается наличием в составе других консервантов, указанных на товарной упаковке.

Срок хранения различных кондитерских изделий:

• Сахаристые кондитерские изделия: 15 суток – 10 месяцев
• Мучные кондитерские изделия с наполнителями: Зависит от насыщенности жирами и сахаром, минимальный срок.
• Торты и пирожные: До 72 часов, в зависимости от добавленной сорбиновой кислоты.
• Торты из вафель: 15 суток – 1 месяц
• Кексы: Не более 7 суток
• Шоколад и карамель: 1 – 12 месяцев
• Зефир и пастила: До 3 месяцев
• Мармелад: 15 суток – 3 месяца

Соблюдение правил и сроков хранения кондитерской продукции гарантирует хорошие вкусовые качества, а также безопасность употребления для человека.

Условия хранения:

• Высокосахаристые кондитерские изделия и карамель: Хранить в сухом и прохладном месте, относительная влажность не более 75%.
• Печенье, пряники, вафли: До 70-75% относительной влажности, температура не более +18 градусов.
• Торты и пирожные с кремом: Хранить в холодильнике при температуре от 2 до 4 градусов Цельсия.

Требования к качеству фруктово-ягодных кондитерских изделий

Качество фруктово-ягодных кондитерских изделий определяют по органолептическим показателям: аромат, вкус, консистенция, цвет, вид на изломе, форма, состояние корочки и поверхности. В лабораторных условиях устанавливают также физико-химические показатели процентного содержания веществ.

Требования к качеству мармелада:

• Аромат – наличие характерного запаха фруктов.
• Вкус – сладкий, с желательными кислыми нотками.
• Консистенция – мягкая и эластичная.
• Цвет – соответствие основному фрукту или ягоде.
• Вид на изломе – равномерная структура без воздушных полостей.
• Форма – правильная, без деформаций.
• Состояние корочки и поверхности – отсутствие слоев сахара, не липнет.

При выборе фруктово-ягодных кондитерских изделий обращайте внимание на перечисленные аспекты, чтобы быть уверенными в их качестве.

Некачественный джем

Количество плодов в готовом сладком продукте составляет 45-55% (в голубичном и черничном – 40%, из лепестков розы – 25-30%). В варенье, которое подверглось стерилизации, доля сухих веществ и сахара – не менее 68% и 62% соответственно; в нестерилизованном – 70% сухих веществ, сахара не менее 65%.

Требования, предъявляемые к качеству джема:

В джеме, который прошёл стерилизацию, содержится не менее 68% сухих веществ, сахара – минимум 62%; в нестерилизованном – не менее 70% сухих веществ, доля сахара – минимум 65%.

Засахаривание, брожение, плесневение, посторонние привкус и запах, содержание песка и других примесей – это характеристики некачественного или испортившегося джема.

Качество повидла

Качество повидла должно соответствовать требованиям: в сравнении с вареньем и джемом, в повидле больше влаги, оно включает минимум 60% сахара и не менее 66% сухих веществ. Ему не свойственно засахариваться по причине высокой влажности. В пересчёте на яблочную кислоту общая кислотность повидла составляет 0,2-1,0%.

Качество цукатов

Требования, предъявляемые к качеству цукатов: массовая доля сухих веществ и сахара: в фруктовых и ягодных цукатах – не менее 83% и 75% соответственно; в цукатах из корок арбуза – не менее 80% и 72%.

Качество желе

Требования, предъявляемые к качеству желе, растут. По консистенции, вкусу, аромату, цвету, прозрачности судят о качестве готового продукта. Для оценки качества желе в лабораторных условиях определяют количество кислот и сухих веществ, а также на основании СанПиН корректируется предельное содержание микробиологических организмов, микотоксинов.

Требования к качеству конфитюра:

Качество пастилы

Показатели качества пастилы: для пастилы допустимая норма влаги – от 14 до 24%. При оценке качества также устанавливают количество глазури, её доля должна составлять ± 2,0%.

Самые оригинальные холодные десерты со всего мира

Гурманы, готовые к кулинарным экспериментам, могут попробовать десерты с экзотическими вкусами, популярные в разных странах мира. Расскажем лишь о некоторых из них.

Как выбрать хорошее мороженое

Первое, что нужно сделать, выбирая в магазине любимый пломбир – прочитать подробный состав на упаковке заинтересовавшего вас товара. Наличие в нем большого количества искусственных добавок, а также растительных жиров – своеобразный красный флаг, и от такой покупки лучше отказаться. Обратите внимание на наличие маркировки Соответствует ГОСТу, а также QR-кода Честный ЗНАК. Они свидетельствуют о том, что вы покупаете натуральный продукт, качество которого соответствует государственным нормам и стандартам.

Обязательно проверьте дату производства и поинтересуйтесь сроком годности. Помимо этого, стоит оценить внешний вид как самого товара, так и его упаковки.

Так, сплющенный вафельный стаканчик или рожок, скорее всего, был разморожен в процессе хранения и повторно заморожен.

Имейте в виду, что это крайне небезопасно для здоровья и чревато пищевыми отравлениями.

В свою очередь, отсутствие обязательной информации на упаковке – признак того, что перед вами товар, не соответствующий ГОСТ или техническим условиям.

Помните, что производитель обязан указать на упаковке дату и место изготовления, дату окончания срока годности, состав, энергетическую ценность с КБЖУ, вес в граммах, условия хранения.

Надежные производители

Не менее важно покупать продукцию надежных производителей.

Несмотря на то, что на российском рынке сегодня работают более 150 компаний, далеко не все они предлагают покупателям натуральную продукцию, сертифицированную по ГОСТу.

В то же время, именно такой сертификат будет лучшим свидетельством того, что вы покупаете по-настоящему натуральный и безопасный продукт.

Компания Айсберри не только придерживается ГОСТ, но и имеет сертификат ХАССП (НАССР).

Такие документы подтверждают, что введенные на наших предприятиях системы менеджмента безопасности продукции соответствуют международным стандартам.

Где купить

Продукцию Айсберри можно найти в большинстве торговых сетей по всей России.

Любителям холодных сладостей она хорошо знакома под торговыми марками Вологодский Пломбир, Филевское, Жемчужина России, От Деда Мороза, Ярославское, а также другими известными брендами.

На страницах нашего каталога вы найдете практически все популярные сорта и вкусы мороженого и фруктового льда с разными вкусами, от традиционных до экзотических.

Покупателям доступны разные варианты фасовки:

• эскимо
• стаканчики
• рожки
• сэндвичи
• брикеты
• замороженные рулеты с топингами и карамелью
• семейные упаковки массой 450-800 грамм.

Для изготовления десертов используется классическая рецептура, что делает их практически неотличимыми по вкусу и качеству от столь любимого россиянами советского пломбира.

Приобретение мороженого

Купить натуральное мороженое Айсберри можно во всех российских сетях, а также онлайн через сервисы быстрой доставки еды.

Кроме того, мы на протяжении многих лет активно сотрудничаем с компаниями-ритейлерами, розничными торговыми точками, а также предприятиями сферы HoReCa по всей России.

Подробнее об ассортименте Айберри, а также условиях оптового сотрудничества с нашей компанией можно почитать в разделах Каталог и Все для бизнеса.

Крупнейшие производители шоколада в России

• Шоколад Алёнка с логотипом Красного Октября на плитках.
• Товарный знак Бабаевский на плитке шоколада одноимённого производителя.
• Логотип кондитерской фабрики Рот-Фронт.

Виды шоколада

Горький шоколад – это идеальный с точки зрения состава вид. В нём максимальное содержание какао и минимальный набор других ингредиентов. Помимо двух основных компонентов, какао-порошка и какао-масла, он содержит лишь сахарную пудру (иной подсластитель).

Принято называть продукт горьким, так как содержание какао в нём не менее 55 %, а порой этот показатель составляет 72, 85, 92 или 99 %. Чем выше процент, тем сильнее выражена горечь.

Шоколад, в котором содержание какао от 40 до 50 %, называют тёмным. По составу он близок к горькому шоколаду, однако количество сахара в нём больше, за счёт чего изделие по вкусу гораздо слаще. В приготовлении своих блюд повара используют именно этот вид шоколада, так как он лучше всего подходит для экспериментов с различными добавками. Он хорошо сочетается со специями, крупной морской солью, а также орехами и цукатами.

В состав такого вида, как молочный шоколад входит не менее 25 % какао. Как и у других разновидностей десерта, в нём содержится какао-порошок, масло какао, сахарная пудра. Но главным отличием является добавление сухого молока (сухих сливок).

Белый шоколад – это вид, который, по сути, не является шоколадом. В нём не содержится тёртое какао, однако в белый шоколад входят масло какао, сахар, сухое молоко, ванилин и другие вкусовые добавки. Продукт не несёт никаких полезных свойств, которые есть в классическом десерте. Но он популярен среди кондитеров.

Виды шоколада по региону выращивания какао-бобов

Лишь небольшая часть производителей указывает на этикетке, в какой стране были закуплены какао-бобы. А вот для истинных гурманов данная информация имеет весомое значение.

Зёрна какао-бобов – это семена плодов шоколадного дерева. Именно по их качеству определяют пищевую ценность продукта. Все остальные ингредиенты шоколада влияют на разновидность и вкус продукта. Тропические какао-деревья также имеют разные виды. И от того, какому из них принадлежит тот или иной плод, будут зависеть качество и вкус конечного изделия.

Виды шоколада по региону выращивания какао-бобов

Зёрна какао-бобов – это семена плодов шоколадного дерева. Именно по их качеству определяют пищевую ценность продукта. Все остальные ингредиенты шоколада влияют на разновидность и вкус продукта. Тропические какао-деревья также имеют разные виды. И от того, какому из них принадлежит тот или иной плод, будут зависеть качество и вкус конечного изделия.

Маленькое государство, которое находится в Западной Африке. Также Кот-д’Ивуар называют Берег Слоновой Кости. Примерно треть всего мирового урожая какао-бобов выращивается именно здесь. А это, между прочим, превышает миллион тонн. При сборе урожая используется только ручной труд, что обеспечивает идеальный вид сырья. Однако это влияет и на его высокую стоимость.

Гана

Ещё одно маленькое государство, которое находится в Западной Африке. Располагается оно на побережье Гвинейского залива. Экспорт какао-бобов составляет более 700 тонн в год. Гана – страна, где половина всех земель задействована под данное сельскохозяйственное производство.

Индонезия

Какао-деревья в огромных количествах растут на острове Сулавеси. Несмотря на размер острова, индонезийские производители считаются одними из самых крупных и уверенно занимают третье место мирового рынка экспортёров. Однако эксперты уже начали бить тревогу, ведь с каждым годом урожай какао-бобов становится всё меньше.

Нигерия

Страна в Западной Африке, в которой не только производители, но и само правительство государства заинтересовано в ежегодном увеличении урожая. Для фермеров даже установлена планка: от текущих 300 тысяч тонн поставок ежегодный прирост должен составлять не менее 20 %.

Камерун

Государство в Центральной Африке, экспорт какао-бобов которой – это основа экономики. Почти 70 % всего населения страны работает на плантациях.

Бразилия

Уже не одно столетие Бразилия славится своими какао-бобами. Главное преимущество экспорта данной страны состоит в том, что поставщики являются не только фермерами (выращивают и собирают урожай), но занимаются его переработкой.

Помимо шести перечисленных стран, какао-бобы производит Новая Гвинея, Эквадор, Колумбия, Доминикана, Перу, Венесуэла, Мексика и Малайзия. Экспорт этих стран составляет от 18 до 200 тысяч тонн.

Состав и физиологическое действие

Из шоколада можно создавать различные фигуры. На фото показаны китайские шоколадные зайцы в подарочной упаковке.

Согласно ГОСТу, тёмным шоколадом называют кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов и сахара, в составе которого не менее 40 % общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 20 % масла какао. Горький шоколад содержит сахар, но в его составе должно быть не менее 55 % общего сухого остатка какао-продуктов и не менее 33 % масла какао. В состав молочного шоколада входит не менее 25 % общего сухого остатка какао-продуктов, не менее 2,5 % сухого обезжиренного остатка какао-продуктов, не менее 12 % сухих веществ молока и продуктов его переработки, не менее 2,5 % молочного жира и не менее 25 % общего жира. А в несладком шоколаде не содержится сахара или подсластителей, в его состав должно входить от 50-58 % масла какао. Наконец, белый шоколад получают на основе масла какао, молока и сахара, в состав которого входит не менее 20 % масла какао и не менее 14 % сухих веществ молока и продуктов его переработки, в том числе не менее 3,5 % молочного жира.

Для всех указанных видов шоколада установлены требования по органолептическим показателям, а именно:

Теобромин, основной алкалоид обеспечивающий благотворное физиологическое действие шоколада.

Сертификация шоколада ручной работы и декларирование

Для шоколада ручной работы также предусмотрено обязательная сертификация, форма которой – декларирование. Производитель в данном случае может сам разработать ТУ или стандарт. Нужно будет также прописать рецептуру своего изделия ручной работы и озаботиться созданием этикеток.

Сертификат на шоколад ручной работы же также можно получить в добровольном порядке.

Мировое производство и потребление шоколада

№ Страна Экспорт (в млн €)

Требования к качеству мучной кондитерской продукции

Торты и пирожные должны иметь правильную, характерную своему наименованию форму, без вмятин и повреждений.

Боковая поверхность тортов оформляется ровным слоем крема и посыпки. Если красивый рельефный рисунок верха торта явно нарушен, внешний вид изделия утратил законченность, то покупать его не стоит. Еще один показатель низкого качества торта – нечеткость и неровность чередующихся слоев теста и крема в месте разреза.

Вкус и запах приятные, характерные для выпечки, изготовленной из свежих продуктов, без привкусов и запахов прогорклого жира, подгоревшего сахара.

Структура и цвет выпеченных полуфабрикатов, которые являются основой для тортов и пирожных, отличаются пищевыми компонентами и технологией приготовления.

Основа для бисквитного торта должна иметь мелкопористую структуру, пышный и мягкий мякиш светло-желтого цвета, характерного для популярного (не шоколадного) или окрашеного бисквита. Края могут быть с коричневатым оттенком.

Слоеный полуфабрикат должен состоять из тонких, легко отделяющихся, но связанных между собой листов теста. Верхние листы должны быть твердыми, а внутренние – мягкими. Цвет – от светло-кремового до коричневого. Из слоеного теста делают разнообразные пирожные, торты, ватрушки.

Заварной полуфабрикат

Основой для заварных пирожных служит полуфабрикат, выпеченный из заварного теста. Он изготовляется в форме трубочек ("эклеры"), шариков ("шу"), колечек и т. д. Полость внутри каждого изделия заполняется кремовой либо фруктовой начинкой. Заварной полуфабрикат может быть выпечен также в форме пластов, используемых для изготовления тортов. Поверхность основы должна быть покрыта небольшими (не сквозными) трещинками. Разрывы на поверхности п/ф недопустимы. Корка качественного изделия имеет цвет от светло-желтого до темно-коричневого (в зависимости от сорта), без подгорелости и бледности. Вкус и запах должен быть свойственным данному виду изделий.

Миндально-ореховый полуфабрикат

Такие полуфабрикаты должны иметь пористый мякиш и растрескавшуюся блестящую поверхность коричневого цвета. Из миндально-орехового теста изготовляют основу для пирожных и тортов, а также штучные изделия, не нуждающиеся в дальнейшем оформлении..

Сахарный и воздушный полуфабрикаты

Сахарный и воздушный полуфабрикаты предназначены для украшения пирожных и тортов, придания им характерного для данного вида вкуса и аромата. Также из воздушного теста делают печенье "меренги".

Воздушный белково-сбивной п/ф готовится без муки, поэтому он легкий и ломкий. Изделия должны быть белого или кремового цвета, правильной формы, иметь крупнопористую рассыпчатую структуру, глянцевую поверхность.

Содержание влаги, сахара и жира в мучнистых полуфабрикатах должно отвечать утверждённым рецептурам и технологическим картам.

Готовые для реализации кондитерские изделия упаковывают в красиво оформленные картонные или прозрачные полимерные коробки, одобренные к использованию органами государственного санитарно-эпидемиологического контроля.

Виды шоколада по составу и способу обработки

Каким образом разные виды шоколада могут иметь одинаковый состав сырья, но при этом отличаться по вкусу? Всё дело в том, что на качество изделий влияют свойства компонентов, а также способ обработки ингредиентов. Многое зависит и от технологии, по которой производится шоколад. Разберём некоторые из них.

При производстве шоколада используются стандартные сорта какао-бобов, поставляемые производителями стран Африки и Южной Америки. Деревья, которые отличаются своей неприхотливостью, дают самое большое количество плодов и имеют особый горьковатый вкус в сочетании с небольшой кислинкой.

При изготовлении десертного шоколада применяются только элитные сорта какао-бобов. Тропические деревья, растущие в Гондурасе, Эквадоре и Доминиканской республике, дают меньше урожая, однако вкус сырья получается более насыщенным. В составе изделий какао-порошка должно быть до 45 % от общей массы.

Самый необычный с точки зрения физического состояния – это пористый шоколад. Главное его отличие состоит в рыхлой структуре изделия. Так называемая «воздушность» создаётся из массы для десертного шоколада, однако применяется другая технология.

Самые популярные виды начинок – это фруктовая, молочная, сливочная, помадная и желейная. Эксперименты доходят до того, что в шоколад добавляют помидоры, сладкий перец и лепестки цветов.

Для того чтобы предать вкусу шоколадного изделия особую нотку, производители часто прибегают к использованию орехов, изюма, чернослива, коньяка, сухому молоку, вафельной крошке, кофе и просто ароматизированным добавкам.

В составе веганского шоколада не должно быть продуктов животного происхождения. Поэтому для любителей сладенького в изделия стали включать соевое, рисовое и миндальное молоко. Из-за большой себестоимости сырья цена на веганские десерты заметно выше, чем у других видов шоколада.

Главная особенность данного десерта состоит в отсутствии сахара. Благодаря сахарозаменителю и другим вкусовым добавкам, шоколад становится сладким. Такие изделия прекрасно подходят для людей больных сахарным диабетом, а также тем, кто желает снизить вес.

Сегодня на прилавках магазинов мы видим огромное разнообразие продуктов, одним из которых является порошок, состоящий из какао, сахара и сухого молока. Залив его кипятком или горячим молоком, мы легко получаем жидкий шоколад.

Кухня каждой страны может похвастаться своими экспериментами с шоколадом. Так, во Франции принято нагревать белый шоколад длительное время. В результате этого процесса у поваров получилась тягучая субстанция золотистого цвета. Карамелизированная масса напоминала вареную сгущенку. Сегодня данный способ широко применяют кондитеры всего мира, используя его в качестве начинки или самостоятельного десерта.

Зелёный цвет шоколаду предают водоросли, которые решили добавить в состав своих изделий испанские кондитеры. Также авторами зелёного оттенка являются японцы. В состав своего шоколада они добавили зелёный чай матча.

В данном случае в шоколад ничего не добавляют, а используют особый сорт какао-бобов, в котором уже существует пигмент розового оттенка. Данный вид был создан в Швейцарии в 2017 году, однако в массовую продажу до сих пор не поступил.

Все живые и полезные вещества находятся в сырых какао-бобах. Используя их при изготовлении шоколада, производители добились натуральности конечного продукта. Такой десерт помогает, если нужно снять напряжение, восстановить потраченные силы или очистить организм от ненужных микроэлементов.

Окрасить шоколад в какой-нибудь цвет довольно просто, если использовать пищевой краситель, а вот создать разноцветное изделие из натуральных компонентов удалось только бельгийским шоколатье. Такой десерт выпускают как самостоятельный продукт, а также для создания декора для тортов и пирожных.

Особенность органического способа заключается в том, что какао-бобы, применяемые в изделии, при выращивании не удобряют и не обрабатывают пестицидами. Важно помнить, что и другие компоненты десерта должны иметь натуральный состав.

Шоколад, при изготовлении которого увеличивают количество воды, а также долго обрабатывают изделие в микроволновой печи, называется термостойким. Приготовленное изделие может сохранять форму даже при высокой температуре (50 градусов).

Понятие «термостабильность» означает, что десерты могут плавиться так же, как и обычный шоколад, но только при высоких температурах.

Суть термостабильности в том, что, когда изделие остывает, оно возвращает свою первоначальную форму. Благодаря особой рецептуре и технологии приготовления текучесть такого шоколада крайне низкая, в отличие от обычного. И с увеличением температуры десерт не сгорает, а остается мягким, даже после того, как его охладят. Кондитеры часто используют такой шоколад в качестве украшения.

Крупнейшие производители шоколада в мире

№ Компания Страна Изображение Описание Объём продаж (2022, млн $)

1 Mars Wrigley Confectionery (Mars Inc) Чикаго, США Помимо прочих пищевых продуктов, является действующим чемпионом по производству шоколада. Кондитерская фабрика Mars Wrigley — это корпорация, которая выпускает ряд самых известных и любимых конфет и шоколадных батончиков Америки. В их число входят (помимо прочих) батончики Snickers, Twix, Skittles, M&Ms, Milky Way и конечно же Mars. 18 000 000

2 Ferrero Group Альба, Пьемонт, Италия Люксембург, Люксембург Компания производит исключительно шоколад и кондитерские изделия, при этом она занимает второе место среди крупнейших производителей шоколада, и в первую очередь ассоциируется с одним из своих главных брендов — Nutella, Ferrero Rocher (которые содержат Nutella), линейке продуктов Kinder и конфетам Tic Tac. 13 000 000

3 Mondelēz International Дирфилд, Иллинойс, США Владелец нескольких шоколадных товарных знаков, в том числе Toblerone, Cadbury, Milka и других. Это по-настоящему транснациональная компания, работающая более чем в 160 странах мира. 11 800 000

4 Meiji Co. Ltd Токио, Япония В основном производит японские сладости и фармацевтику, но также и значительное количество шоколада. 9 721 000

5 The Hershey Company Херши, Пенсильвания, США Hershey — многонациональная корпорация и один из крупнейших производителей шоколада в США. Компания участвовала в создании линейки M&Ms (сейчас принадлежащей Mars) в первые дни своего существования. 7 986 000

6 Nestlé SA Веве, Швейцария Nestlé — это крупная транснациональная корпорация и крупнейшая продовольственная компания в мире. Что касается конфет и шоколада, то среди выпускаемых Nestlé продуктов выделяются батончики Kit-Kat, Nuts, Butterfinger, Crunch и многие другие. 7 925 000

7 Lindt & Sprüngli AG Кильхберг, Швейцария Также известная просто как Lindt, в отличие от своей «соотечественницы», упомянутой пунктом выше, является сравнительно небольшой компанией, специализирующейся только на кондитерских изделиях из шоколада. Lindt можно узнать по фирменным плиткам шоколада и знаменитым трюфелям Lindor, наполненным шоколадной или ароматизированной начинкой. У них также есть очень популярные на Западе сезонные продукты, на Пасху, Рождество и День Святого Валентина. 4 574 000

8 Pladis Лондон, Великобритания Pladis владеет брендом Godiva, известным своими шоколадными изделиями премиального уровня. Хотя Pladis производит и другие шоколадные изделия, но именно товарный знак Godiva являются наиболее популярным. 4 515 000

9 Haribo GmbH & Co. K.G. Бонн, Германия Крупнейший продавец шоколада в Германии, занимающийся исключительно производством кондитерских изделий. Наиболее известен своими «мармеладными мишками», но также производит, в частности, шоколадный зефир Chamallow. 3 300 000

10 Ezaki Glico Co. Ltd. Осака, Япония Продовольственный концерн, который ведёт бизнес более чем в тридцати странах мира. «Эдзаки Глико» знаменит шоколадными чипсами и бисквитными палочками с шоколадной глазурью. 3 156 000

11 Perfetti Van Melle Лайнате, Ломбардия Бреда, Нидерланды Пожалуй, наиболее известна по леденцам Chupa Chups, но также производит немало шоколадных изделий — в частности, конфеты Alpenliebe производятся в 30 странах. 2 672 000

12 Orion Corp. Сеул, Республика Корея Крупный кондитерский бренд, базирующийся в Сеуле, и одна из крупнейших продовольственных компаний в Республике Корея. Она имеет заводы в Китае, России, Вьетнаме и США. Orion производит целый ряд фирменных шоколадных изделий и самым популярным из них является, Orion Choco Pie. 1 767 000

13 August Storck KG Берлин, Германия Концерн занимается исключительно производством кондитерских изделий. Среди её самых популярных шоколадных продуктов выделяются Riesen, Bendicks, Merci и Toffifay. Компания также производит несколько видов шоколадных изделий для сети продуктовых магазинов Aldi, включая шоколад Chateau и Moser-Roth. 1 680 000

14 Morinaga & Co. Ltd Токио, Япония Производит конфеты и кондитерские изделия, являясь третьим по величине продавцом шоколада в Японии. 1 120 000

15 Bourbon Corporation Ниигата, Япония Четвёртая по величине японская кондитерская компания и главный конкурент Morinaga, Ezaki Glico и Meiji, при этом производит похожие продукты. Помимо прочего, Bourbon Corp. создаёт необычные шоколадные кондитерские изделия, такие как Every Burger, «пни шоколадного дерева» и шоколад, покрытый «моти». 1 080 000