2. По органолептическим показателям овощи должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Органолептические показатели
| Наименование показателя | Характеристика | ||
| Лук репчатый | |||
| Внешний вид | Луковицы, вызревшие, здоровые, чистые, целые, не проросшие, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с сухими наружными чешуями (рубашкой) и высушенной шейкой длиной не более 5,0 см. Допускаются луковицы с разрывами наружных сухих чешуй и сухими корешками длиной не более 1 см. Допускаются незначительные пятна и трещины на сухих чешуях, не переходящие на нижнюю сухую чешую, защищающую луковицу. Допускаются луковицы раздвоенные, находящиеся под общими наружными сухими чешуями, и отсутствие сухих чешуй не более чем на 1/3 поверхности луковицы. | ||
| Вкус и запах | Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса | ||
| Размер луковиц по наибольшему поперечному диаметру, см, не менее | 3,0 | ||
| Содержание луковиц с длиной высушенной шейки более 5 см, % от массы, не более | 10,0 | ||
| Содержание луковиц с недостаточно высушенной шейкой, % от массы, не более | 15,0 | ||
| Содержание луковиц оголенных (с отсутствием сухих чешуй более чем на 1/3 поверхности луковицы), % от массы, не более | 10,0 | ||
| Содержание луковиц размером менее установленных не более чем на 1,0 см, % от массы, не более | 5,0 | ||
| Содержание луковиц с механическими повреждениями на глубину одной сочной чешуи, донца, а также с незначительными повреждениями сельскохозяйственными вредите- лями, в совокупности, % от массы, не более | 5,0 | ||
| Содержание луковиц проросших при весенне-летней реализации до 1 августа, % от массы, не более | 10,0 | ||
| Содержание луковиц, загнивших, запаренных, подмороженных, поврежденных стеблевой нематодой и клещами | Не допускается | ||
| Лук шалот | |||
| Внешний вид | Луковицывызревшие, целые, здоровые, чистые, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с сухими наружными чешуями (рубашкой) и высушенной шейкой длиной не более 1 см, с аккуратно обрезанными корнями и перьями, без излишней внешней влажности. Допускаются дефекты формы, окраски, незначительные следы побитости, зарубцевавшиеся механические повреждения, незначительные повреждения, вызванные сельскохозяйственными вредителями или болезнями, трещины на наружной чешуе или отсутствие наружной чешуи на 1/3 поверхности луковицы, наличие корней при условии, что лук-шалот сохраняет присущие ему характерные признаки качества, сохраняемость и товарный вид | ||
| Запах и вкус | Характерные для ботанического сорта, без постороннего запаха и/или привкуса | ||
| Степеньзрелости и состояние луковиц | Позволяющие выдерживать транспортирование, погрузку, разгрузку и доставку к месту назначения.Вызревшие, твердые и плотные | ||
| Массовая доля проросших луковиц (с внешне видимыми побегами), %, не более | 10,0 | ||
| Наличие сельскохозяйственных вредителей | Не допускается | ||
| Наличиезатрагивающих мякоть повреждений, вызванных сельскохозяйственными вредителями | Не допускается | ||
| Наличиепосторонней примеси | Не допускается | ||
| Наличиелуковиц гнилых, со следами плесени, подмороженных, с солнечными ожогами | Не допускается | ||
| Лук порей | |||
| Внешний вид | Стебли лука порея свежие, чистые, здоровые, без повреждений болезнями и/или вредителями, без излишней поверхностной влажности. Допускаются: легкие примятости, наличие приставшей земли на корнях; незначительные следы грунта на ножке: аккуратно подрезанные корни и кончики листьев; повреждения трипсами на листьях. Допускаются незначительные следы ржавчины на листьях | ||
| Запах и вкус | Свойственный данному ботаническому сорту без постороннего запаха и/или привкуса | ||
| Цвет | одной четверти длины растения или одной трети общей длины ножки и луковицы | ||
| Степень развития растений | Потребительская зрелость, обеспечивающая сохранение качества при транспортировке, погрузке, разгрузке и доставке продукции | ||
| Содержание растений лука порея, подверженных гниению или порче | Не допускается | ||
| Содержание растений с цветущей стрелкой в ножке, по количеству или массе, %, не более | 10,0 | ||
| Поперечный диаметр ножки, мм, не менее | 8,0 | ||
| Лук-батун | |||
| Внешний вид | Луковица и перья зеленого лука целые, здоровые, свежие, чистые, характерной для ботанического сорта формы* и окраски*, с аккуратно подрезанными корнями у донца, без повреждений болезнями и/или сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности. Допускается наличие цветоносов, легкая примятость и незначительные следы грунта на корнях | ||
| Запах и вкус | Характерные для ботанического сорта, без постороннего запаха и/или привкуса | ||
| Степень развития растений | Потребительская зрелость, обеспечивающая сохранение качества при транспортировке, погрузке, разгрузке и доставке продукции | ||
| Длина пера лука, см | Св. 35,0 до 45,0 | ||
| Массовая доля растений с цветоносами, %, не более | 3,0 | ||
| Наличие минеральных и посторонних примесей | Не допускается | ||
| Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности | Не допускается | ||
| Наличие растений лука увядших, пораженных гнилью и испорченных | Не допускается | ||
| Чеснок | |||
| Внешний вид | Луковицы вызревшие, твердые, здоровые, чистые, целые, непроросшие, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, по форме и окраске типичные для ботанического сорта, с сухими кроющими чешуями, для стрелкующихся сортов – с обрезанной сухой стрелкой длиной не более 20 мм, для нестрелкующихся – с сухими обрезанными листьями длиной не более 50 мм, с остатками сухих корешков или без них | ||
| Запах и вкус | Характерные для ботанического сорта, без постороннего запаха и/или привкуса | ||
| Размер луковицы по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее | 25,0 | ||
| Содержание луковиц менее установленных размеров, но не более чем на 5 мм, % от массы, не более | 10,0 | ||
Содержание луковиц, % от массы, не более: – с отпавшим 1 зубком (для малозубковых сортов) – с отпавшими 1-2 зубками (для многозубковых сортов) – с отпавшими 3-5 зубками (для многозубковых сортов) – с незначительными механическими повреждениями – проросших, с длиной ростка не более 10 мм (с 1 марта) | 10,0 Без ограничения 4,0 3,0 Без ограничения | ||
| Содержание здоровых зубков, отпавших от общего донца, % от массы, не более | 3,0 | ||
| Содержание луковиц загнивших, запаренных, подмороженных | Не допускается | ||
Содержание луковиц, пораженных нематодами и клещами, % от массы, не более: – с видимыми признаками повреждения – без видимых признаков повреждения | Не допускается 10,0 | ||
| Содержание земли, прилипшей к луковицам, % от массы, не более | 0,5 | ||
| Спаржа | |||
| Внешний вид | Побегимолодые, свежие, целые, чистые, в том числе у основания, без механических повреждений, без излишней внешней влажности. Допускаются головки слегка открытые, побеги изогнутые, срез у основания побега скошенный не более чем на 1 см | ||
| Окраска спаржи | Характерная для ботанического сорта. Для белой спаржи допускается слабый зеленый оттенок на головках. Для фиолетовой спаржи допускается светло-зеленый оттенок головок. Для зеленой спаржи побег зеленой окраски не менее чем на 60% длины. Допускаются следы ржавчины, легкое одревеснение. | ||
| Запах и вкус | Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и (или) привкуса | ||
| Наличие побегов пустотелых или с небольшими трещинами, связанными с их промывкой, %, не более | 10,0 | ||
| Наличиемеханически поврежденных побегов(очищенных от кожицы и сломанных) | Не допускается | ||
| Наличие минеральной и сорной примесей | Не допускается | ||
| Наличие сельскохозяйственных вредителей | Не допускается | ||
| Наличие спаржи, поврежденной сельскохозяйственными вредителями | Не допускается | ||
| Наличие гнилой и испорченной спаржи | Не допускается | ||
| Ревень | |||
| Внешний вид | Черешки зеленоватой или красноватой окраски, свежие, чистые, молодые, не огрубевшие, не поврежденные болезнями и сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений и излишней внешней влажности, черешки хорошо развитые, без следов ржавчины. Допускаются черешки с легкими внешними повреждениями со следами ржавчины | ||
| Запах и вкус | Свойственные данному ботаническому виду, без посторонних запаха и привкуса | ||
| Длина черешка, см, не менее | 20,0 | ||
| Размер черешка по наибольшему попе- речному диаметру, см, не менее | 1,5 | ||
| Массовая доля черешков, слегка увяд- ших, с отклонениями по размеру, с лег- кими механическими повреждениями, % от массы, не более | 10,0 | ||
| Щавель и шпинат | |||
| Внешний вид | Листья щавеля и шпината свежие, молодые, зеленые (различных оттенков), целые, здоровые, не вялые, не загрязненные, не пожелтевшие, не поврежденные морозом, без повреждений сельскохозяйственными вредителями и болезнями; без излишней внешней влажности, без цветоносов и примеси сорных растений. Растения шпината срезаны на уровне нижних листьев (при поставке розетками). Допускаются не влияющие на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке незначительные дефекты листьев (помятость, дыры или разрывы), окраски, небольшая утрата свежести | ||
| Запах и вкус | Свойственные данному ботаническому виду, без посторонних запаха и привкуса | ||
| Массовая доля листьев щавеля или шпината с сухим загрязнением, пожелтевших, растений шпината с не огрубевшими цветочными стеблями, %, не более | 5,0 | ||
| Массовая доля листьев шпината, оторванных от розеток (при поставке розетками), %, не более | 10,0 | ||
| Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности | Не допускается | ||
| Наличие посторонних примесей (земли, песка, примесей растительного происхождения и пр.) | Не допускается | ||
| Фенхель | |||
| Внешний вид | Фенхель должен быть с аккуратно обрезанными у основания кочанчика корнями и без листьев, не достигшим стадии образования семян, свежим; твердым; чистым; не поврежденным морозом; без затрагивающих мякоть повреждений сельскохозяйственными вредителями; без насекомых-вредителей; без излишней внешней влажности. Допускаются дефекты наружных жилок при условии, что фенхель сохраняет присущие ему характерные признаки качества, сохраняемость и товарный вид: дефекты формы, помятость, зарубцевавшиеся повреждения длиной не более 30 мм, зеленые пятна на наружной части луковицы фенхеля, занимающие не более одной трети его поверхности | ||
| Запах и вкус | Свойственные данному ботаническому виду, без посторонних запаха и привкуса | ||
| Длина черешка листа, мм, не более | 70,0 | ||
| Массовая доля фенхеля, не соответствующего требованиям калибровки, %, не более | 10,0 | ||
| Наличие минеральных и посторонних примесей | Не допускаются | ||
| Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности | Не допускаются | ||
| Наличие фенхеля, пораженного гнилью и испорченного | Не допускаются | ||
| Латук | |||
| Внешний вид | Кочаны и розетки листьев целые, здоровые, свежие, чистые, характерных для ботанического сорта формы и окраски; не достигшие стадии образования семян и формирования цветоносов; с аккуратно обрезанными корнями у основания наружных листьев; без признаков самосогревания и без излишней внешней влажности. Допускаются небольшая потеря окраски, незначительные повреждения сельскохозяйственными вредителями; отсутствие или небольшой размер сердцевины кочанного салата | ||
| Запах и вкус | Характерные для ботанического сорта, без постороннего запаха и/или привкуса | ||
| Длина кочерыги кочанного салата от нижнего листа, мм, не более | 10,0 | ||
| Наличие минеральных и посторонних примесей | Не допускается | ||
| Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности | Не допускается | ||
| Наличие кочанов и розеток листьев, пораженных гнилью и испорченных | Не допускается | ||
| Трава душицы | |||
| Внешний вид и размеры | Цельные или частично измельченные олиственные цветоносные стебли длиной до 20 см. Стебли четырехгранные, в верхней части супротивно ветвистые, опушенные или почти голые, в поперечнике до 3 мм. Листья супротивные, черешковые, продолговато-яйцевидные, к верхушке заостренные, цельнокрайние или неясно редко мелкозубчатые, длиной до 2-4 см. Соцветия раскидистые многоцветковые щитковидные метелки. Цветки мелкие, длиной 4-6 мм, расположены по два-три в пазухах прицветников и образуют полумутовки. Прицветники длиннее чашечки, продолговатые, с заостренной верхушкой. Чашечка с пятью треугольно-ланцетовидными зубцами, голая, редко опушенная. Венчик двугубый | ||
| Запах | Ароматный, свойственный данному ботаническому виду, без посторонних запахов | ||
| Вкус | Горьковато-пряный, слегка вяжущий | ||
| Массовая доля органической примеси (части других неядовитых растений), %, не более | 1,0 | ||
| Массовая доля минеральной примеси (земля, песок, камешки), %, не более | 1,0 | ||
| Наличие плесени и гнили | Не допускается | ||
| Листья мяты перечной | |||
| Внешний вид | Листья различной формы, размером 10 мм и более с примесью цветков и бутонов. Край листа пильчатый с неравными острыми зубцами; поверхность голая, лишь снизу по жилкам под лупой заметны редкие, прижатые волоски и по всей пластинке листа – блестящие золотисто-желтые или более темные железки | ||
| Цвет | От светло-зеленого до темно-зеленого | ||
| Запах | Сильный, ароматный | ||
| Вкус | Слегка жгучий, холодящий | ||
| Массовая доля почерневших листьев, %, не более | 5,0 | ||
| Массовая доля стеблей, %, не более | 20,0 | ||
| Массовая доля посторонней примеси (органической и минеральной), %, не более | 7,0 | ||
| Майоран | |||
| Внешний вид | Цветущие растения с супротивными листьями и мелкими яйцевидными колосками, расположенными по три-пять на верхушке стеблей и ветвей. Стебли четырехгранные, супротивно-ветвистые, длиной 20-30 см. Листья мелкие, продолговато-овальные цельнокрайние, суживающиеся в черешок. Длина листьев 1,5 см, ширина – 0,75 см. Каждый колосок состоит из расположенных черепицеобразно в четыре ряда округлых прицветников, в пазухах которых расположены одиночные цветки. Листья и колоски густо опушены | ||
Цвет: – стеблей – листьев и колосков – цветков | Буровато-красноватый Серовато-зеленый Розоватый | ||
| Запах | Пряно-ароматический, особенно сильный при растирании | ||
| Вкус | Пряный, горьковатый | ||
| Массовая доля почерневших листьев и колосков, %, не более | 2,0 | ||
| Массовая доля примесей, %, не более | 3,0 | ||
| Укроп | |||
| Внешний вид | Растения без корешков и с корешками, молодые, свежие, чистые, без излишней внешней влажности, с зелеными листьями, без цветочных зонтиков, не поврежденные болезнями, без признаков огрубления, подмораживания и самосогревания зонтиками в фазе цветения или начала формирования семян, без корней, без излишней внешней влажности | ||
| Запах и вкус | Характерные для ботанического сорта, без постороннего запаха и/или вкуса | ||
| Длина растений от шейки корня до кончиков верхних листьев, мм, не более | 250,0 | ||
| Массовая доля укропа с пожелтевшими кончиками листьев, загрубевшими стеблями, %, не более | 10,0 | ||
| Массовая доля укропа с легким увяданием листьев, %, не более | 10,0 | ||
| Массовая доля земли, прилипшей к корешкам, %, не более | 1,0 | ||
| Наличие посторонней примеси (земли, песка, сорной травы и т.п.) | Не допускается | ||
| Наличие сельскохозяйственных вредителей | Не допускается | ||
| Наличие растений, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, пораженных гнилью и испорченных | Не допускается | ||
| Массовая доля растений с длиной от шейки корня до кончиков верхних листьев более 250 мм, %, не более | 10,0 | ||
| Сельдерей | |||
| Внешний вид | Корнеплоды типичной для данного ботанического сорта формы, целые*, чистые**, свежие на вид и твердые, не одеревенелые, не волокнистые, не разветвленные, без роста вторичных корней, без затрагивающих мякоть повреждений насекомыми-вредителями, здоровые, без следов болезней на корнеплоде, не поврежденные морозом, без излишней внешней влажности. Корнеплоды должны иметь характерные признаки своей разновидности и/или товарного сорта; быть хорошо сформировавшимися. Допускаются не влияющие на внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке незначительные дефекты формы, окраски кожицы, незначительная побитость и повреждения, удаляемые путем обычной чистки, небольшие дефекты кожицы, включая небольшие зарубцевавшиеся трещины. При наличии листьев, они могут быть слегка поврежденными. Допускаются не влияющие на внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке дефекты формы; дефекты окраски кожицы; неглубокая ржавчина, удаляемая путем обычной чистки; незначительные побитость и повреждения; зарубцевавшиеся трещины, не затрагивающие сердцевины; вильчатость (раздвоенность). При наличии листьев, они могут быть поврежденными, но без прогрессирующих повреждений, затрагивающих корнеплод | ||
| Запах и вкус | Характерные для ботанического сорта, без постороннего запаха и/или привкуса | ||
| Массовая доля сломанных корней сельдерея, %, не более | 25,0 | ||
| Наличие минеральных и посторонних примесей | Не допускается | ||
| Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности | Не допускается | ||
| Петрушка | |||
Внешний вид: – корнеплод с зеленью – корнеплод обрезной – зелень обрезная | Листья и корнеплоды свежие, целые, здоровые, не вялые, не загрязненные, не поврежденные морозом, без насекомых-вредителей, без излишней внешней влажности. Корнеплоды не застволившиеся, не уродливые (не разветвленные), без роста вторичных корней, без затрагивающих мякоть повреждений сельскохозяйственными вредителями и болезнями. Допускаются не влияющие на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке незначительные дефекты корнеплодов – формы, окраски кожицы, побитость и повреждения, удаляемые путем обычной чистки, кожицы, включая небольшие зарубцевавшиеся трещины. Листья молодые, зеленые (различных оттенков), не пожелтевшие, без примеси сорных растений. Допускаются не влияющие на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке незначительные дефекты листьев – небольшая помятость, незначительные дефекты окраски и незначительная утрата свежести. Корнеплоды свежие, целые, здоровые, не вялые, не загрязненные, не поврежденные морозом, без насекомых-вредителей, без излишней внешней влажности. Корнеплоды не застволившиеся, не уродливые (не разветвленные), без роста вторичных корней, без затрагивающих мякоть повреждений сельскохозяйственными вредителями и болезнями. Допускаются не влияющие на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке незначительные дефекты корнеплодов – формы, окраски кожицы, побитость и повреждения, удаляемые путем обычной чистки, кожицы, включая небольшие зарубцевавшиеся трещины. Листья свежие, целые, здоровые, не вялые, не загрязненные, не поврежденные морозом, без насекомых-вредителей, без излишней внешней влажности. Листья молодые, зеленые (различных оттенков), не пожелтевшие, без примеси сорных растений. Допускаются не влияющие на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке незначительные дефекты листьев – небольшая помятость, незначительные дефекты окраски и незначительная утрата свежести. | ||
| Запах и вкус | Характерные для ботанического сорта, без постороннего запаха и/или привкуса | ||
| Корнеплод с зеленью | Корнеплод обрезной | Зелень обрезная | |
| Размер корнеплодов по наибольшему поперечному сечению, мм, не менее | 10,0 | 15,0 | – |
| Длина основной массы листьев от основания черешков, мм, не менее | 80,0 | – | 80,0 |
| Длина черешков листьев на корнеплодах, мм, не более | – | 20,0 | – |
| Массовая доля свежей петрушки, не соответствующей требованиям, %, не более, в т.ч.: | 10,0 | ||
| – корнеплодов с незначительными механическими повреждениями и помятой зеленью | 10,0 | 5,0 | – |
| – корнеплодов с незначительными повреждениями сельскохозяйственными вредителями | 10,0 | Не допускается | – |
| – корнеплодов разветвленных и уродливых | 5,0 | 5,0 | – |
| – корнеплодов с неправильно обрезанными листьями | – | 5,0 | – |
| – корнеплодов слегка увядших | 10,0 | 5,0 | – |
| – листьев помятых и поломанных | – | – | 10,0 |
| – листьев, отпавших от корнеплодов | 5,0 | – | – |
| Массовая доля листьев и корнеплодов менее установленного размера, %, не более | 10,0 | 10,0 | 10,0 |
| Массовая доля листьев слегка увядших, %, не более | – | – | 10,0 |
| Массовая доля земли, прилипшей к корнеплодам, %, не более | 1,0 | 1,0 | – |
| Массовая доля примеси сорных растений, %, не более | Не допускается | Не допускается | 1,0 |
| Наличие корнеплодов, поврежденных грызунами | Не допускается | ||
| Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности | Не допускается | ||
| Наличие минеральных и посторонних примесей, включая землю | Не допускается | ||
| Капуста пекинская | |||
| Внешний вид | Розетки листьев или кочаны целые*, здоровые, свежие, чистые, типичных для ботанического сорта формы и окраски**, без цветочных стеблей, без признаков самосогревания, без повреждений механических и сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности. Кочаны различной степени плотности с розеточными листьями, срезанные с кочерыгой не более 15 мм от нижнего листа. Допускаются отклонения от формы и окраски, незначительные механические повреждения листьев и кочанов | ||
| Запах и вкус | Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и/или привкуса | ||
| Отношение поперечного диаметра кочана к его длине, не более | 1:2 | ||
| Масса кочана или розетки листьев, г, не менее | 350 | ||
| Наличие минеральных и посторонних примесей | Не допускается | ||
| Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности | Не допускается | ||
| Наличие гнилой и испорченной капусты | Не допускается | ||
| Капуста брюссельская | |||
| Внешний вид | Кочанчики свежие, целые, здоровые, чистые, вполне сформировавшиеся, нераспустившиеся, типичной для ботанического сорта формы и окраски; без повреждений механических* и вызванных низкой температурой, сельскохозяйственными вредителями; непроросшие, без излишней внешней влажности; капуста подрезанная и неподрезанная, стебель длиной не более 50 мм, аккуратно подрезан. Допускаются дефекты формы, окраски, внешних листьев кочанчиков, различная степень плотности, небольшие механические повреждения | ||
| Запах и вкус | Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и/или привкуса | ||
Минимальный поперечный диаметр кочанчиков, мм: – подрезанная – не подрезанная | 10,0 15,0 | ||
| Наличие минеральных и посторонних примесей | Не допускается | ||
| Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности | Не допускается | ||
| Наличие кочанчиков гнилых, пораженных сельскохозяйственными вредителями и болезнями | Не допускается | ||
| Капуста брокколи | |||
| Внешний вид | Головки свежие, целые, неповрежденные*, здоровые, чистые, типичной для ботанического сорта формыи окраски;без повреждений сельскохозяйственнымивредителями и механических повреждений; без излишней внешней влажности; срез стебля** должен быть сделан под прямым углом и быть чистым, длина кочерыги не более 2 см | ||
| Запах и вкус | Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и/или привкуса | ||
| Наличие минеральных и посторонних примесей | Не допускается | ||
| Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности | Не допускается | ||
| Наличие кочанчиков гнилых, пораженных сельскохозяйственными вредителями и болезнями | Не допускается | ||
| Капуста белокочанная и краснокочанная | |||
| Внешний вид | Кочаны свежие, целые, здоровые, чистые, вполне сформировавшиеся, непроросшие, типичной для ботанического сорта формы и окраски, без повреждений сельскохозяйственными вредителями. | ||
| Запах и вкус | Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и/или привкуса | ||
| Зачистка кочана | Кочаны должны быть зачищены до плотно облегающих листьев | ||
| Длина кочерыги над кочаном, см, не более | 3,0 | ||
| Содержание кочанов с механическими повреждениями на глубину: для раннеспелой не более двух облегающих листьев; для среднеспелой, среднепоздней и позднеспелой не более двух облегающих листьев в боковой и нижней (прилегающей к кочерыге) части кочана и не более четырех облегающих листьев в верхней трети кочана | Без ограничения | ||
| Содержание кочанов с сухим загрязнением, механическими повреждениями на глубину не более пяти облегающих листьев (для раннеспелой не более трех облегающих листьев) с засечкой кочана и кочерыги в совокупности, % от массы, не более | 5,0 | ||
| Содержание кочанов с механическими повреждениями глубиной свыше пяти облегающих листьев (для раннеспелой свыше трех облегающих листьев) проросших, треснувших, загнивших, запаренных, мороженых (с признаками внутреннего пожелтения и побурения) | Не допускается | ||
| Томаты | |||
| Внешний вид | Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, не поврежденные вредителями, плотные, неперезрелые, типичной для ботанического сорта формы, с плодоножкой и без плодоножки, без механических повреждений и солнечных ожогов. Допускаются в местах назначения на плодах легкие нажимы от тары | ||
| Запах и вкус | Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и/или привкуса | ||
| Размер плодов по наибольшему поперечному диаметру, см, не менее | 4,0 | ||
| Содержание плодов, % от массы, с незарубцевавшимися трещинами, зеленых, мятых, загнивших, пораженных болезнями, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, увядших, перезрелых, подмороженных | Не допускается | ||
| Наличие земли, прилипшей к плодам | Не допускается | ||
| Перец сладкий | |||
| Внешний вид | Плоды целые, здоровые, чистые, свежие, без механических повреждений и повреждений, вызванных низкой температурой, без излишней внешней влажности, с плодоножками: плодоножка должна быть аккуратно срезана, чашечка цветка – не поврежденной | ||
| Состояние плодов | Плоды плотные, способные выдерживать транспортирование, погрузку, разгрузку и доставку к месту назначения | ||
| Запах и вкус | Свойственному данномy ботаническому сорту, без постороннего запаха и (или) привкуса. Некоторые ботанические сорта перца сладкого могут быть жгучими на вкус | ||
| Массовая доля (количество) перца подверженного порче, %, не более | 2,0 | ||
| Наличие плодов, поврежденных сельскохозяйственными вредителями и пораженных болезнями, % | Не допускается | ||
| Наличие посторонней примеси (земли, песка, остатков листьев, стеблей и пр.) | Не допускается | ||
| Наличие плодов, гнилых, увядших, подмороженных, с вырванной плодоножкой, % | Не допускается | ||
| Баклажан | |||
| Внешний вид | Плодысвежие, целые, чистые, здоровые,не увядшие, технически спелые,с плодоножкой, без поврежденийсельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений сельскохозяйственными вредителями и болезнями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски. Допускаются плодыс дефектами формы и окраски, с незначительными солнечными ожогами, общая площадькоторыхне превышает 4 см2, с незначительными зарубцевавшимися трещинами, общая площадькоторыхне превышает 4 см2 | ||
| Запах и вкус | Свойственные данному ботаническому сортубез постороннего запаха и/или привкуса | ||
| Внутреннее строение | Мякотьсочная, упругая, без пустот,не волокнистая и не деревянистая, без избыточного образования семян,семенное гнездо с недоразвитыми белыми некожистыми семенами | ||
| Массовая доля плодов с отклонениями от установленных по наибольшему поперечному диаметру размеров не более чем на 0,5 см (или по массе более чем на 10), % от массы, не более | 10,0 | ||
| Массовая доля плодов потертых, со свежими царапинами, с дефектами формы, с легким увяданием кожицы, со следами от нажимов без повреждения мякоти, %, не более | 10,0 | ||
| Массовая доля плодов с помятостями и/или зарубцевавшимися трещинами общей площадью более 3 см2, %, не более | 10,0 | ||
| Массовая доля плодов с солнечными ожогами общей площадью более 4 см2и зарубцевавшимися трещинами общей площадью более 4 см2, %, не более | Не допускается | ||
| Массовая доля плодов увядших, заплесневевших, загнивших, запаренных, с повреждением мякоти, без плодоножки, %, не более | Не допускается | ||
| Массовая доля плодов с пустотами, перезревших с волокнистой мякотью, с излишней внешней влажностью, %, не более | Не допускается | ||
| Огурцы | |||
| Внешний вид | Плоды свежие, целые, не уродливые, здоровые, незагрязненные, без механических повреждений, с плодоножкой и без плодоножки, с типичной для ботанического сорта формой и окраской. Допускаются плоды с незначительным пожелтением вершин, с незначительным побурением у плодоножки. Допускаются изогнутые плоды для длинноплодных и среднеплодных огурцов. Допускаются плоды с вырванной плодоножкой (диаметр повреждения не более 1,0 см). | ||
| Внутреннее строение | Мякоть плотная, с недоразвитыми водянистыми, некожистыми семенами | ||
| Вкус и запах | Свойственные данному ботаническому сорту без постороннего запаха и вкуса | ||
| Содержание плодов в каждойразмерной группе с легкой потертостью, загрязненных, с незначительными потемнениями от нажимов, но не мятых, с царапинами на кожице и слегка увядших, % от массы, не более | 10,0 | ||
| Содержание плодов в каждойразмерной группе загнивших, запаренных, подмороженных, увядших, морщинистых, желтых, с грубыми кожистыми семенами | Не допускается | ||
| Содержание земли, прилипшей к плодам, %, не более | 0,5 | ||
| Кабачки | |||
| Внешний вид | Плоды свежие, целые, чистые, здоровые,не увядшие, технически спелые, с неогрубевшей кожицей, гладкие или ребристые, с плодоножкой, без поврежденийсельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений сельскохозяйственными вредителями и болезнями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски | ||
| Запах и вкус | Свойственные данному ботаническому сортубез постороннего запаха и привкуса | ||
| Внутреннее строение | Мякоть сочная, плотная, без пустот и трещин, без перезревших семян, семенное гнездо с недоразвитыми белыми семенами | ||
| Размер плодов по длине безплодоножки(между местом соединения плодоножки с плодом и окончанием верхушки плода), см | От 7,0 до 35,0 | ||
| Масса плодов, г | От 50 | ||
| Массовая доля плодов с отклонениями от установленной длины (массы) не более чем на 10% | 10,0 | ||
| Массовая доля плодов потертых, с царапинами и потемнением от нажимов на поверхности плода, без повреждения мякоти, %, не более | 10,0 | ||
| Массовая доля плодов неправильной формы, без плодоножки, %, не более | 10,0 | ||
| Массовая доля плодов увядших с излишней внешней влажностью, заплесневевших, загнивших, запаренных, с грубой пожелтевшей кожицей, с повреждением мякоти, %, не более | Не допускается | ||
| Массовая доля плодов перезревших, с пустотами и трещинами, %, не более | Не допускается | ||
| Патиссон | |||
| Внешний вид | Плоды свежие, чистые, здоровые, с неогрубевшей кожурой, потребительской зрелости, с плодоножкой, типичной для ботанического сорта формы и окраски, без излишней внешней влажности. Допускаются дефекты формы, окраски, незначительные солнечные ожоги, незначительные дефекты на кожице, в т.ч. вызванные болезнями, без повреждения мякоти | ||
| Вкус и запах | Свойственные данному ботаническому сорту, без посторонних запаха и привкуса | ||
| Диаметр патиссона, см, не более | 10,0 | ||
| Внутреннее строение | Мякоть сочная, плотная, неволокнистая, без пустот и трещин, без перезревших семян, семенное гнездо с недоразвитыми белыми семенами. Оболочка семян мягкая и сочная | ||
| Содержание плодов неправильной формы, без плодоножки, %, не более | 10,0 | ||
| Содержание плодов увядших, заплесневевших, загнивших, запаренных, с грубой, пожелтевшей кожицей, с повреждением мякоти | Не допускается | ||
| Тыква | |||
| Внешний вид | Плоды свежие, целые, здоровые, чистые, без заболеваний, с окраской и формой свойственными данному ботаническому виду и сорту, с плодоножкой или без нее. Допускаются плоды с отклонениями от правильной формы, но не уродливые, с зарубцевавшимися (опробковевшими) повреждениями коры от порезов и царапин | ||
| Степень зрелости | Плоды зрелые, со сформировавшимися семенами и окраской коры, свойственной данному ботаническому виду и сорту | ||
| Массовая доля плодов других сортов одного срока созревания, %, не более | 10,0 | ||
| Наличие раздавленных, треснувших, помятых плодов | Не допускается | ||
| Наличие сельскохозяйственных вредителей | Не допускается | ||
| Наличие плодов, поврежденных сельскохозяйственными вредителями и пораженных болезнями | Не допускается | ||
| Наличие посторонней примеси (земли, грязи и пр.) | Не допускается | ||
| Наличие гнилых плодов | Не допускается | ||
Размер плодов по наибольшему поперечному диаметру, см, не менее: – для сортов с удлиненной формой – для сортов с плоской и округлой формой | 12,0 15,0 | ||
| Горох | |||
| Внешний вид | Зерна свежие, целые, с тонкой и нежной оболочкой, нежной мякотью, типичные для ботанического сорта по размеру и окраске, не поврежденные вредителями и не пораженные болезнями | ||
| Цвет | Однородный, зеленый или светло-зеленый. Допускается наличие отдельных зерен с пятнами пигментации и оттенками зеленого цвета. | ||
| Вкус и запах | Свойственные данному ботаническому сорту, без посторонних запаха и привкуса | ||
| Содержание битых зерен, % от массы партии, не более | 3,0 | ||
| Содержание зерен, поврежденных вредителями, пораженных болезнями и проросших | Не допускается | ||
| Содержание семян кормовых, красноцветущих сортов гороха (пелюшки), % от массы партии, не более | 0,5 | ||
| Наличие земли и минеральной примеси | Не допускается | ||
| Фасоль | |||
| Внешний вид | Бобы (лопатки) молодые, здоровые,свежие, чистые, целые, потребительской зрелости, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сортаформы и окраски. Допускаются незначительные дефекты формы, окраски, оболочки, не влияющие на внешний вид, качество, сохранность и товарный вид продукта в упаковке | ||
| Внутреннее стороение | Бобысочные, упругие, молодые, мякоть нежная, семенанедоразвитые, сочные | ||
| Вкус и запах | Свойственные данному ботаническому сорту, без посторонних запаха и привкуса | ||
| Наличие сельскохозяйственных вредителей, % | Не допускается | ||
| Наличие гнилых и испорченных бобов, % | Не допускается | ||
Массовая доля (количество) фасоли, %, не более – с признаками порчи – без плодоножки и части чашелистника (при условии, что створки остаются закрытыми, сухими и необесцвеченными) | Не допускается 15,0 | ||
| Морковь | |||
| Внешний вид | Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, неувядшие, нетреснувшие без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с длиной оставшихся черешков не более 2,0 см или без них, но без повреждения плечиков корнеплода. Допускаются корнеплоды с отклонениями по форме, но не уродливые. Допускаются корнеплоды с зарубцевавшимися (покрытыми эпидермисом) неглубокими (2-3 мм) природными трещинами в корковой части, образовавшимися в процессе формирования корнеплода, корнеплоды с незначительными наростами, образовавшимися в результате развития боковых корешков, существенно не портящими внешний вид корнеплода, корнеплоды с поломанными осевыми корешками | ||
| Вкус и запах | Свойственные данному ботаническому сорту, без посторонних запаха и привкуса | ||
| Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, см | 2,5-7,0 | ||
| Содержание корнеплодов с отклонениями от установленных размеров не более чем на 0,5 см, % от массы, не более | 10,0 | ||
| Содержание корнеплодов треснувших, поломанных, длиной не менее 7,0 см (с отломом корнеплода у осевого корешка), уродливых по форме, но не разветвленных, с неправильно обрезанной ботвой (порезами головок) в совокупности, % от массы, не более | 5,0 | ||
| Содержание переломанных корнеплодов, %, не более | 2,0 | ||
| Содержание треснувших корнеплодов | Не допускается | ||
| Содержание корнеплодов увядших, с признаками морщинистости, загнивших, запаренных, подмороженных, треснувших, с открытой сердцевиной | Не допускается | ||
| Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, % от массы, не более | 1,0 | ||
| Свекла | |||
| Внешний вид | Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, не увядшие, не треснувшие, без признаков прорастания, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с длиной оставшихся черешков не более 2,0 см или без них. Допускаются корнеплоды с зарубцевавшимися (покрытыми эпидермисом) неглубокими (0,2-0,3 см) природными трещинами в корковой части, образовавшимися в процессе формирования корнеплода; с незначительными поверхностными повреждениями на глубину не более 0,3 см, образовавшимися в результате погрузочно-разгрузочных операций или промывки. Допускаются корнеплоды с дефектами формы и окраски, но не уродливые, с зарубцевавшимися трещинами глубиной не более 2 см | ||
| Вкус и запах | Свойственные данному ботаническому сорту, без посторонних запаха и привкуса | ||
| Внутреннее строение | Мякоть сочная, темно-красная разных оттенков в зависимости от особенностей ботанического сорта. Допускаются корнеплоды с узкими светлыми кольцами, не более 10% от массы. | ||
| Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, см | 5,0-14,0 | ||
| Содержание корнеплодов с отклонениями от установленных размеров не более чем на 1,0 см, % от массы, не более | 10,0 | ||
| Содержание корнеплодов с механическими повреждениями на глубину более 0,3 см, с порезами головок, легким увяданием, в совокупности, % от массы, не более | 5,0 | ||
| Содержание корнеплодов увядших, с признаками морщинистости, запаренных, подмороженных, загнивших | Не допускается | ||
| Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, % от массы, не более | 1,0 | ||
| Редька | |||
| Внешний вид | Корнеплоды свежие, целые, здоровые, незагрязненные, незастволившиеся, не уродливые, по форме и окраске свойственные ботаническому сорту, с черешками листьев не более 20 мм. | ||
| Внутреннее строение | Мякоть сочная, плотная, не огрубевшая, без пустот | ||
Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, см – для летней редьки – для зимней редьки | 30 50 | ||
Содержание корнеплодов в % к массе, не более: – с незначительными механическими повреждениями кожицы – с незначительными зарубцевавшимися трещинами – с поверхностными повреждениями кожицы вредителями (повреждения грызунами не допускаются) – с неправильно обрезанными черешками листьев – уродливых, разветвленных – слегка увядших – менее установленных размеров на 10 мм | 5 5 5 5 5 5 10 | ||
| Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, % от массы, не более | 1,0 | ||
| Редис | |||
| Внешний вид | Корнеплоды потребительской степени зрелости, целые, здоровые, свежие, чистые, характерной для ботанического сорта формы и окраски, без повреждений болезнями и/или сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности. Листья аккуратно срезаны по верхушке корня или на длину черешка не более 30 мм | ||
| Вкус и запах | Свойственные данному ботаническому сорту, без посторонних запаха и привкуса | ||
| Внутреннее строение | Мякоть сочная, плотная, не огрубевшая, без пустот | ||
| Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее | 15,0 | ||
| Массовая доля корнеплодов, не соответствующих размеру по наибольшему поперечному диаметру, %, не более | 20,0 | ||
| Содержание корнеплодов, не соответствующих требованиям товарного сорта (с незначительными механическими повреждениями, зарубцевавшимися трещинами, поврежденных сельскохозяйственными вредителями) %, не более | 25,0 | ||
| Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, % от массы, не более | 1,0 | ||
| Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности | Не допускается | ||
| Хрен | |||
| Внешний вид | Корни хрена свежие, здоровые не поврежденные, не вялые, без разветвлений, чистые, не одеревенелые, без роста вторичных корней, листья обрезаны на уровне корневой шейки, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности.Допускаются дефекты формы, окраски кожицы, неглубокая ржавчина, удаляемая путем обычной чистки, незначительные побитость и повреждения, зарубцевавшиеся трещины, не затрагивающие сердцевины, раздвоенность корня | ||
| Вкус и запах | Свойственные данному ботаническому сорту, без посторонних запаха и привкуса | ||
| Массовая доля корней вялых, с грубой деревянистой мякотью, %, не более | 3,0 | ||
| Массовая доля корней с неправильно обрезанными листьями, %, не более | 5,0 | ||
| Массовая доля корней длиной от 80 до 100 мм | 5,0 | ||
| Массовая доля корней с диаметром от 10 до 15 мм | 5,0 | ||
| Массовая доля сломанных корней, %, не более | 25,0 | ||
| Наличие земли, прилипшей к корням, % от массы, не более | 1,0 | ||
| Наличие минеральных и посторонних примесей | Не допускается | ||
| Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности | Не допускается | ||
| Пастернак | |||
| Внешний вид | Корнеплоды типичной для ботанического сорта формы и окраски, целые, чистые, свежие на вид и не вялые, здоровые, не одеревенелые, не волокнистые, не разветвленные, без роста вторичных корней, без признаков прорастания, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, с листьями или без них. Листья (при наличии) должны быть здоровыми, без следов болезней, свежими и чистыми, типичного для данного ботанического сорта цвета. | ||
| Вкус и запах | Свойственные данному ботаническому сорту, без посторонних запаха и привкуса | ||
Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее – для сортов с удлиненной формой – для сортов с округлой формой | 20 30 | ||
| Массовая доля корнеплодов с незначительными механическими повреждениями, %, не более | 5,0 | ||
| Массовая доля корнеплодов уродливых и разветвленных, %, не более | 5,0 | ||
| Массовая доля корнеплодов с неправильно обрезанными черешками листьев, %, не более | 5,0 | ||
| Массовая доля корнеплодов слегка увядших, %, не более | 5,0 | ||
| Массовая доля корнеплодов менее установленных размеров на 5 мм, %, не более | 10,0 | ||
| Наличие земли, прилипшей к корням, % от массы, не более | 1,0 | ||
| Наличие посторонней примеси | Не допускается | ||
| Наличие загнивших корнеплодов | Не допускается | ||
| Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности | Не допускается | ||
| Топинамбур | |||
| Внешний вид | Клубни свежие целые, здоровые, не поврежденные болезнями и вредителями, чистые, без корней, покрытые кожицей, типичной для ботанического сорта формы и окраски, без излишней внешней влажности, без коричневых пятен, вызванных воздействием тепла, без зеленой окраски, не проросшие и не подмороженные | ||
| Вид внутренней части клубня | Типичный для ботанического сорта. Цвет мякоти: светло-желтоватый, на свежем срезе – с перламутровым отливом | ||
| Состояние клубней | Твердые, способные выдерживать транспортирование, погрузку, разгрузку и доставку к месту назначения | ||
Размер клубней по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее, для сортов: – с округлыми клубнями – с удлиненными клубнями | 35 25 | ||
| Наличие клубней гнилых, подмороженных, запаренных | Не допускается | ||
Массовая доля клубней, не отвечающих требованиям, %, не более: – для раннего топинамбура – для топинамбура в биологической стадии зрелости, в том числе: * клубней с отклонениями от установленных размеров не более, чем на 10 мм * клубней с механическими повреждениями (порезы, трещины, вмятины и т.д.) глубиной более 5 мм и длиной более 10 мм * клубней с проростками длиной не более 3 мм (для топинамбура, поступившего после зимовки) | 4,0 6,0 3,0 1,5 5,0 | ||
| Массовая доля клубней топинамбура других ботанических сортов, %, не более | 2,0 | ||
| Массовая доля сорной примеси (ботва, листья и др.), %, не более | 2,0 | ||
| Массовая доля земли, прилипшей к клубням, %, не более | 1,5 | ||
| Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности | Не допускается | ||
| Репа | |||
| Внешний вид | Корнеплоды свежие, целые, молодые, здоровые, чистые, не застрелковавшиеся, не увядшие, не треснувшие, не одеревеневшие, без признаков прорастания, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с черешками листьев длиной не более 20 мм или без них, но без повреждения плечиков корнеплодов. Допускаются корнеплоды с незначительными механическими повреждениями кожицы или мякоти, с незначительными зарубцевавшимися трещинами, с черешками листьев длиной свыше установленных размеров, слегка увядших | ||
| Вкус и запах | Свойственные данному ботаническому сорту, без посторонних запаха и привкуса | ||
| Внутреннее строение | Мякоть сочная, плотная, без пустот | ||
| Размер корнеплодов молодой репы по наибольшему поперечному диаметру, не менее, мм | 30,0 | ||
| Массовая доля корнеплодов с отклонениями по размеру от 25 до 30 мм, %, не более | 10,0 | ||
| Массовая доля корнеплодов с незначительными механическими повреждениями кожицы или мякоти, %, не более | 5,0 | ||
| Массовая доля корнеплодов с незначительными зарубцевавшимися трещинами, %, не более | 5,0 | ||
| Массовая доля корнеплодов с поверхностными повреждениями кожицы вредителями (повреждения грызунами не допускаются), %, не более | 5,0 | ||
| Массовая доля корнеплодов слегка увядших, %, не более | 5,0 | ||
| Наличие корнеплодов подмороженных, с сильным увяданием, загнивших | Не допускается | ||
| Наличие минеральных и посторонних примесей | Не допускается | ||
| Наличие сельскохозяйственныхвредителей и продуктов их жизнедеятельности | Не допускается | ||
| Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, % от массы, не более | 1,0 | ||
| Брюква | |||
| Внешний вид | Корнеплоды свежие, целые, здоровые, незагрязненные, незастрелковавшиеся, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с черешками листьев не более 20 мм, без боковых корешков (обрезаются вплотную к корнеплоду) | ||
| Внутреннее строение | Мякоть сочная, плотная, не огрубевшая, без пустот | ||
Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, мм – молодой – вызревшей | Не менее 45 От 50 до 150 | ||
| Массовая доля корнеплодов с незначительными механическими повреждениями кожицы или мякоти, %, не более | 5,0 | ||
| Массовая доля корнеплодов с незначительными зарубцевавшимися трещинами, %, не более | 5,0 | ||
| Массовая доля корнеплодов с поверхностными повреждениями кожицы вредителями (повреждения грызунами не допускаются), %, не более | 5,0 | ||
| Массовая доля корнеплодов с черешками листьев длиной свыше установленных размеров, %, не более | 5,0 | ||
| Массовая доля корнеплодов с отклонениями по размеру, %, не более | 10,0 | ||
| Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, % от массы, не более | 1,0 | ||
| Капуста листовая (кале) | |||
| Внешний вид | Зелёные или фиолетовые кружевные листья кале не образуют кочан. | ||
| Вкус и запах | Свойственные данному ботаническому сорту, без посторонних запаха и привкуса | ||
| Диаметр листьев по наибольшему поперечному диаметру, мм | От 150 до 300 | ||
| Наличие подмороженных, с сильным увяданием, загнивших листьев | Не допускается | ||
| Наличие минеральных и посторонних примесей | Не допускается | ||
| Наличие сельскохозяйственныхвредителей и продуктов их жизнедеятельности | Не допускается | ||
| Кольраби | |||
| Внешний вид | Стебель шаровидной или реповидной формы, окраска в зависимости от сорта от светло-зеленого до темно-фиолетового, листья обрезаны на расстоянии не менее 20 мм от стебля. | ||
| Вкус и запах | Свойственные данному ботаническому сорту, без посторонних запаха и привкуса | ||
| Диаметр товарного стебля по наибольшему поперечному диаметру, мм | От 70 до 200 | ||
| Наличие подмороженных, с сильным увяданием, загнивших стеблей | Не допускается | ||
| Наличие минеральных и посторонних примесей | Не допускается | ||
| Наличие сельскохозяйственныхвредителей и продуктов их жизнедеятельности | Не допускается | ||
| Мангольд | |||
| Внешний вид | В основном определяют две основные формы мангольда. Стеблевой, или жилковатый, мангольд определяется по сильно выступающим жилкам от стебля. Окраска жилок может быть белой или красноватой. Мангольд с красноватыми жилками обладает более заметным ароматом. Шнитт-мангольд, илимангольд-резанец, илилиственный мангольд, илиримская капустапускает после среза новые листья, которые снова можно употреблять. Он морозостойкий, весной вырастает из того же корня, и его можно сразу пожинать | ||
| Вкус и запах | Свойственные данному ботаническому сорту, без посторонних запаха и привкуса | ||
| Наличие подмороженных, с сильным увяданием, загнивших листьев | Не допускается | ||
| Наличие минеральных и посторонних примесей | Не допускается | ||
| Наличие сельскохозяйственныхвредителей и продуктов их жизнедеятельности | Не допускается | ||
| Базилик | |||
| Внешний вид | Листья свежие, ровные, гладкие, от светло-зеленого до зелено-фиолетового цвета, сочные. | ||
| Вкус и запах | Свойственные данному ботаническому сорту, без посторонних запаха и привкуса, душистые | ||
| Наличие подмороженных, с сильным увяданием, загнивших листьев | Не допускается | ||
| Наличие минеральных и посторонних примесей | Не допускается | ||
| Наличие сельскохозяйственныхвредителей и продуктов их жизнедеятельности | Не допускается | ||
| Чабер | |||
| Внешний вид | Стебли ровные или разветвленные, листьяцельнокрайние или почти цельнокрайние,короткочерешковые. | ||
| Вкус и запах | Свойственные данному ботаническому сорту, без посторонних запаха и привкуса | ||
| Наличие подмороженных, с сильным увяданием, загнивших листьев | Не допускается | ||
| Наличие минеральных и посторонних примесей | Не допускается | ||
| Наличие сельскохозяйственныхвредителей и продуктов их жизнедеятельности | Не допускается | ||
| Мелисса | |||
| Внешний вид | Стебель длиной от 20 до 50 см, разветвлённый, четырёхгранный, опушённый короткими волосками с примесью желёзок или почти голый. Листья супротивные, черешковые, яйцевидные до закруглённо-ромбических, городчато-пильчатые, опушённые. | ||
| Вкус и запах | Свойственные данному ботаническому сорту, без посторонних запаха и привкуса, душистый | ||
| Наличие подмороженных, с сильным увяданием, загнивших листьев | Не допускается | ||
| Наличие минеральных и посторонних примесей | Не допускается | ||
| Наличие сельскохозяйственныхвредителей и продуктов их жизнедеятельности | Не допускается | ||
| Эстрагон | |||
| Внешний вид | Стеблинемногочисленные, высотой 40—150 см, прямостоячие, голые, желтовато-бурые. Стеблевыелистьяцельные, продолговато- или линейно-ланцетные, заострённые; нижние листья на верхушке надрезанные. Цветкибледно-желтоватые.Соцветиеметельчатое, узкое, густое; листочки обёртки короткоэллиптические или почти шаровидные; обёрточка голая, зеленовато-желтоватая, блестящая, по краю плёнчатая. | ||
| Вкус и запах | Свойственные данному ботаническому сорту, без посторонних запаха и привкуса | ||
| Наличие подмороженных, с сильным увяданием, загнивших листьев | Не допускается | ||
| Наличие минеральных и посторонних примесей | Не допускается | ||
| Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности | Не допускается | ||
| Кресс-салат | |||
| Внешний вид | Растение голое, с сизоватым налётом. Нижниелистьяединожды- или дваждыперистораздельные; средние листья триждыраздельные; верхние цельные, линейные. | ||
| Вкус и запах | Свойственные данному ботаническому сорту, без посторонних запаха и привкуса | ||
| Наличие подмороженных, с сильным увяданием, загнивших листьев | Не допускается | ||
| Наличие минеральных и посторонних примесей | Не допускается | ||
| Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности | Не допускается | ||
1.3. Содержание токсичных элементов, пестицидов, нитратов и радионуклидов в вешенках не должно превышать допустимые уровни, установленные техническим регламентом Таможенного союза №021/2021, указанным в таблице 2.
Таблица 2
Содержание токсичных элементов, пестицидов, антибиотиков и радионуклидов в изделии
| Наименование показателя | Допустимые уровни, мг/кг, не более |
| 1 | 2 |
Токсичные элементы: Свинец Мышьяк Кадмий Ртуть | 0,5 0,2 0,03 0,02 |
| Нитраты | 900 Капуста белокочанная ранняя 500 Капуста белокочанная поздняя 400 Морковь ранняя (до 1 сентября 250 Морковь поздняя 150 Томаты 150 Огурцы 1400 Свекла столовая 80 Лук репчатый 600 Лук перо 2000 Листовые овощи (салаты, шпинат, щавель, капуста салатных сортов, петрушка, сельдерей, укроп и т.д.) 200 Перец сладкий 400 Кабачки 4000 Салат латук |
Пестициды: ГХГЦ (α, β, γ-изомеры) ДДТ и его метаболиты | 0,5 0,1 |
Радионуклиды: Цезий -137 Стронций -90 | 80 Бк/кг 40 Бк/кг |
- ПРАВИЛА ТРАНСПОРТИРОВКИ И ХРАНЕНИЯ
6.1. Овощи транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.
6.2.Высота укладывания ящиков с овощами в железнодорожных вагонах должна устанавливаться грузоотправителем и обеспечивать сохранность продукции..
6.3. Допускается транспортирование овощей транспортными пакетами поГОСТ 24597-81и ГОСТ 26663-85. Способы и средства скрепления в транспортных пакетах – по ГОСТ 21650-76.
6.4. Овощи, отправляемые в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, транспортируют по ГОСТ 15846.
6.5. Овощи хранят в закрытых вентилируемых помещениях.
6.6. Сроки хранения овощей:
– укроп, петрушку, мангольд, базилик, майоран, чабер, мяту, мелиссу, душицу, эстрагон, щавель, шпинат, фенхель, кресс-салат, горох, фасоль, латук, пастернак – хранят при температуре от 15 до 18 °С и относительной влажности воздуха 85-90% не более 36 часов, при температуре от 1 до 3 °С и относительной влажности воздуха 90-95% не более 5 суток, фасованные в полиэтиленовые пакеты с последующей герметизацией при температуре от 0 до 3 °С – не более 30 суток.
– морковь, свеклу, редьку, редис, хрен, сельдерей, лук репчатый, лук шалот, лук порей, лук батун, чеснок, спаржа, ревень, топинамбур, репу, брюкву – хранение овощей, предназначенных для весенне-летней реализации, осуществляют в помещениях с искусственным охлаждением при температуре воздуха от 0 до 1 °С и относительной влажности 70-90%.
– огурцы, кабачки, патиссоны, тыкву, помидоры, перец сладкий, баклажаны – хранят при температуре воздуха от 7 до 10 °С включительно и относительной влажности воздуха от 85 до 95% включительно не более 15 дней.
База ту по выдаче, регистрации по всей россии!
ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ
ХХХ
ОКП 91 9910
Группа Н55
(ОКС 67.220.10)
«УТВЕРЖДАЮ»
___________ И.И. Иванов
«____» _____________2021 г.
м.п.
Мята перечная сушеная
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
ТУ 9199-002-ХХХХХХ-2021
(Вводятся впервые)
РАЗРАБОТАНО
ИП Иванов И.И.
г. Краснодар,
2021 г.
СОДЕРЖАНИЕ
| № п/п | Наименование раздела | Стр. |
| Область применения | 3 | |
| 1 | Требования к качеству и безопасности | 5 |
| 2 | Маркировка | 12 |
| 3 | Упаковка | 15 |
| 4 | Правила приёмки | 17 |
| 5 | Методы контроля | 19 |
| 6 | Правила транспортирования и хранения | 20 |
| Приложение А. Энергетическая ценность изделий в 100 г продукта | 21 | |
| Приложение Б. Перечень нормативных документов, на которые даны ссылки в ТУ | 23 | |
| Лист регистрации изменений | 26 |
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настоящие технические условия распространяются на пряности (далее – «продукция», «изделия»), применяемые при приготовлении различных продуктов питания.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети, предприятиях общественного питания, а также для использования в предприятиях пищевой промышленности и общественного питания.
Изделия выпускаются в следующем ассортименте:
– перец черный горошек;
– перец черный молотый;
– перец душистый горошек;
– перец душистый молотый;
– перец красный молотый;
– перец чили дробленый;
– имбирь молотый;
– кориандр целый;
– кориандр молотый;
– тмин;
– кумин (зира);
– розмарин;
– горчица целая;
– куркума;
– корица молотая;
– корица палочки;
– орегано сушеный;
– петрушка сушеная;
– базилик сушеный;
– укроп сушеный;
– паприка молотая;
– кунжут;
– «Смесь 5 перцев»;
– «Смесь 5 перцев» молотая;
– пажитник молотый;
– гвоздика целая;
– горчица порошок;
– лавровый лист;
– чеснок молотый;
– мята перечная сушеная.
Пример обозначения продукции при её заказе и (или) в других документах: «Кориандр молотый ТУ 9199-002-ХХХХХХ-2021».
Настоящие технические условия предназначены для применения при изготовлении, реализации и идентификации изделий и устанавливают требования к качеству и безопасности выпускаемой на предприятии продукции.
- ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ
- Изделия должны соответствовать требованиям настоящих технических условий и производиться с соблюдением ТР ТС 005/2021, ТР ТС 021/2021, ТР ТС 022/2021, Единым санитарно-эпидемиологическим требованиям к товарам подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденным решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2021 г. № 299, а также санитарных норм и правил, утверждённых в установленном порядке, по рецептурам (технологическим картам) и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.
- По органолептическим показателям изделия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Пряность | Внешний вид | Цвет | Вкус и аромат |
| Перец черный горошек | Плоды шаровидной формы, с морщинистой поверхностью, диаметром от 3 до5 мм | Черный с коричневым оттенком | Вкус острожгучий. Аромат свойственный черному перцу. Не допускаются посторонние привкус и запах |
| Перец черный молотый | Порошкообразный | Темно-серый различных оттенков | |
| Перец душистый горошек | Плоды шаровидной формы 3-8 мм | Коричневый различных оттенков | Вкус остропряный, жгучий. Аромат свойственный душистому перцу. Не допускаются посторонние привкус и запах |
| Перец душистый молотый | Порошкообразный | Серовато-коричневый | |
| Перец красный молотый | Порошкообразный | Красный различных оттенков (от оранжевого до светло-коричневого с бурым оттенком) | Вкус и аромат свойственные каждому виду красного перца (жгучего, среднежгучего, слабожгучего). Не допускаются посторонние привкус и запах |
| Перец чили дробленый | Кусочки 2-3 мм, вперемешку с зернами | Темно-красный | Вкус жгучий, пряный. Аромат пряный |
| Имбирь молотый | Порошкообразный | Серовато-желтый | Вкус жгуче-пряный. Аромат свойственный имбирю. Посторонние привкус и запах не допускаются |
| Кориандр целый | Плоды шаровидной формы с продольными выступающими извилистыми ребрами | Желтовато-коричневый | Аромат свойственный кориандру. Вкус пряный, ароматный. Не допускаются посторонние привкус и запах |
| Кориандр молотый | Порошкообразный | Желтовато-коричневый различных оттенков | |
| Тмин | Плоды продолговато-овальной формы | Коричневый с буровато-зеленоватым оттенком | Аромат свойственный тмину. Вкус жгучий, горьковато-пряный. Не допускаются посторонние привкус и запах |
| Кумин (Зира) | Плоды продолговато-овальной формы | От желтого до оливково-коричневатого | Аромат пряный. Вкус слегка горьковатый с ноткой ореха |
| Розмарин | Сушеные измельченные листья кожистые с завернутыми краями | Зеленовато-серый | Аромат с хвойными и камфорными нотками. Вкус слегка острый, горьковато-пряный |
| Горчица целая | Округлые семена около 2 мм в диаметре | Коричневый либо бурый | Аромат свойственный горчице, слабо выраженный. Вкус горьковатый, острый |
| Горчица порошок | Порошкообразный | Равномерный светлый желтовато-коричневый | Аромат свойственный горчице. Вкус горький |
| Куркума | Порошкообразный | Ярко-желтый | Аромат резкий и пряный. Вкус горьковатый, терпкий |
| Корица молотая | Порошкообразный | Коричневый различных оттенков | Аромат свойственный корице. Вкус сладковато-пряный. Не допускаются посторонние привкус и запах |
| Корица палочки | Палочки в виде свернутых трубочек, гладкие, очищенные от наружного слоя | Светлый красно-коричневый | |
| Орегано сушеный | Измельченные сушеные листья и соцветия | Зеленовато-коричневый | Аромат приятный, тонкий. Вкус пряный, горьковатый |
| Петрушка сушеная | Измельченные сушеные листья | Зеленый | Аромат пряно-ореховый. Вкус с легкой горчинкой |
| Базилик сушеный | Измельченные сушеные листья | Зеленовато-коричневый | Аромат свойственный базилику. Вкус пряный |
| Укроп сушеный | Измельченные сушеные листья | Зеленоватый | Аромат свойственный укропу. Вкус пряный |
| Паприка молотая | Порошкообразный | Красный | Аромат сладковатый. Вкус легкий сладковатый с оттенком горечи |
| Кунжут | Мелкие семена | Белый или с кремовым оттенком, желто-коричневый или бурый разных оттенков, черный | Аромат ореховый. Вкус нейтральный ореховый |
| «Смесь 5 перцев» | Смесь горошин черного, розового, зеленого, душистого и белого перцев | Свойственный цвету используемого сырья | Аромат душистый пряный. Вкус с оттенками остроты, сладости и горчинки. |
| «Смесь 5 перцев» молотая | Порошкообразный | ||
| Пажитник молотый | Порошкообразный | От кремового до светло-коричневого | Аромат ореха и бобовых. Вкус горьковатый, терпкий |
| Гвоздика целая | Высушенные нераскрывшиеся цветочные почки гвоздичного дерева | Красно-коричневый | Аромат сильный, теплый. Вкус горький, жгучий |
| Лавровый лист | Сухие листья продолговатой формы | Зеленые или сероватые с серебристым оттенком | Аромат сладковатый. Вкус смолянистый, горький |
| Чеснок молотый | Хлопья, дробленые кусочки, порошок | От кремового до светло-желтого | Аромат резко выраженный чесночный. Вкус резко-жгучий, острый, крепкий, горький |
| Мята перечная сушеная | Дробленые кусочки листьев мяты | От светло-зеленого до темно-зеленого | Аромат сильный, свойственный мяте. Вкус слегка жгучий, холодящий |
- По физико-химическим показателям пряности должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
- Содержание токсических элементов и нитратов не должно превышать допустимых уровней, установленных ТР ТС 021/2021 приложение указанных в таблице 3.
Таблица 3
*- Нормируется только для листовых овощей
- Микробиологические показатели пряностей не должны превышать допустимых уровней, установленных ТР ТС 021/2021 (Приложение 1 и п. 1.4 Приложения 2), указанных в таблице 4.
Таблица 4
| Наименование показателя | Допустимое кол-во микроорганизмов или масса продукта (г), в которой не допускаются |
| 1 | 2 |
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы | 25 |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см3 ), не более | 5х105 |
| Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта, г (см3 ) | 0,01 |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 103 |
| Сульфитредуцирующие клостридии, не допускаются в массе продукта, (г) | 0,01 |
- Требования к сырью
Сырьё, используемое для изготовления продукции, по показателям безопасности должно соответствовать требованиям ТР ТС 021/2021.
- Для производства пряностей используют следующие виды сырья:
– перец черный горошек, молотый по ГОСТ 29050;
– перец душистый горошек, молотый по ГОСТ 29045;
– перец красный молотый по ГОСТ 29053;
– имбирь молотый по ГОСТ 29046;
– кориандр целый, молотый по ГОСТ 29055;
– тмин по ГОСТ 29056;
– горчица целая, порошок по ГОСТ 9159;
– корица молотая, палочки по ГОСТ 29049;
– петрушка сушеная по ГОСТ Р 55904;
– укроп сушеный по ГОСТ 32856;
– паприка молотая по ГОСТ Р ИСО 7540;
– кунжут по ГОСТ 12095;
– гвоздика целая по ГОСТ 29047;
– лавровый лист по ГОСТ 17594;
– чеснок молотый по ГОСТ 32877;
– мята перечная сушеная по ГОСТ 23768;
– перец чили дробленый, кумин (зира), розмарин, куркума, орегано, базилик, пажитник, по ТУ производителя или по документации, действующей в установленном порядке.
- Зерновое сырье, используемое для производства продукции, должно соответствовать требованиям ТР ТС 015/2021 Технический регламент «О безопасности зерна».
- Сырье, используемое для изготовления продукции, должно соответствовать требованиям нормативных документов, медико-биологическим требованиям и санитарным нормам и иметь сертификат (декларацию) соответствия и/или удостоверение о качестве.
- ПРАВИЛА ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ
- Правила транспортирования и хранения пряностей – по ГОСТ 28750.
- Пряности транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.
- Транспортирование грузов пакетами на поддонах – по ГОСТ 26663.
Средства крепления грузов в транспортных пакетах – по ГОСТ 21650.
Допускается укладывать в контейнеры фанерные и дощатые ящики.
- Не допускается транспортировать пряности совместно с химикатами и резко пахнущими продуктами или материалами.
- Пряности хранят в сухих, чистых, хорошо вентилируемых складских помещениях, не зараженных вредителями, при температуре не выше 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75%.
- При хранении ящики с пряностями устанавливают на стеллажи и поддоны штабелями, по высоте не более восьми ящиков. Расстояние между штабелями, а также штабелями и стенами должно быть не менее 0,7 м.
- Не допускается:
– укладывать пряности вблизи водопроводных и канализационных труб, отопительных приборов;
– проветривать складские помещения в сырую погоду и сразу после дождя;
– хранить пряности совместно с химикатами и резко пахнущими продуктами питания или материалами.
- Срок годности пряностей при соблюдении условий транспортирования и хранения – 2 года.
Мята: получить сертификат | госстандарт эксперт
Любые предоставленные Вами данные, включая персональные, на основе которых мы можем Вас идентифицировать, хранятся и обрабатываются в соответствии с Федеральным законом РФ «О персональных данных» № 152-ФЗ от 27 июля 2006 года.
Заполненная форма онлайн-заявки будет передана по защищенному соединению.
Оставляя свои данные на сайте, принадлежащему ООО «Госстандарт Эксперт» (далее – «Компания») путем заполнения полей онлайн-заявки и/или телефонного звонка по номеру, указанному на сайте, Вы подтверждаете и признаете, что прочитали изложенное ниже соглашение и условия обработки Компанией Ваших персональных данных, указываемых Вами в полях онлайн заявки; и выражаете согласие с такими условиями без оговорок и ограничений.
Под персональными данными подразумевается информация, относящаяся к субъекту персональных данных, в частности фамилия, имя и отчество, контактные реквизиты (телефон, адрес электронной почты) и иные данные, относимые Федеральным законом от 27 июля 2006 года № 152-ФЗ «О персональных данных» (далее – «Закон») к категории персональных данных.
Размещение заявки на сайте означает Ваше согласие на обработку Компанией предоставляемых персональных данных в объеме, в котором они были представлены, в порядке и на условиях, определенных Законом любым способом, предусмотренным Компанией и (или) установленных Законом, а также означает Ваше согласие на получение информационных e-mail сообщений.
Целью обработки персональных данных является оказание Компанией информационно-справочных услуг, а также информирование об оказываемых Компанией услугах, выполняемых работах и реализуемых товарах.
Хранение, обработка и передача персональных данных осуществляется полностью в соответствии с ФЗ-152 «О персональных данных».
В случае отзыва согласия на обработку своих персональных данных Компания прекратит их обработку и уничтожит данные в срок, не превышающий трех рабочих дней с даты поступления такого отзыва. Письменный отзыв согласия на обработку Ваших персональных данных Вы можете предоставить в офис Компании по адресу: 197373, г. Санкт-Петербург, Авиаконструкторов пр-кт, 12, литер А, помещение 4-Н.
Обращаем Ваше внимание на то, что данный Интернет-сайт, носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Для получения более полной и подробной информации Вы можете обратиться по телефону или электронной почте, указанным на сайте Компании.