3 простых способа проверить продукты на свежесть

Проверьте качество продуктов с помощью простых методов

Многие продукты при наличии сомнений в качестве можно проверить, используя средства, которые есть в каждом доме. Например, оценить свежесть яиц можно, просто погрузив их в воду – свежие упадут на дно. Тестировать на качество водой можно и сметану. Настоящий продукт растворяется в воде полностью, окрашивая ее в белый цвет, а фальсификат, содержащий растительные масла и порошковые добавки, образовывает в воде комочки. Об этом Газете.Ru рассказала терапевт клиники Medical On города Новосибирска Юлия Коваленко.

Проверка свежести молочных продуктов

Такими же нехитрыми способами, по словам эксперта, легко проверить и другие продукты. Так, узнать не разбавили ли оливковое масло более дешевыми, можно, поставив бутылку в холодильник. Через несколько часов ненастоящее масло останется прозрачным или расслоится на прозрачный и непрозрачный слои, настоящее оливковое загустеет и станет мутным.

Проверка хлебобулочных и сладких продуктов

Если нужно проверить творог, в этом поможет йод. Всегда одна капля подскажет, есть ли в продукте крахмал, который добавляют для загустения, плотности и веса, выдавая за продукт с более высокой жирностью. Если капля йода на твороге не изменила цвет, то продукт без крахмала. Если желто-коричневый цвет йода стал фиолетовым, то крахмал есть, – рассказала терапевт.

Проверка напитков и специй

Определить натуральность меда можно с помощью той же воды. Фальсифицированный в ней раствориться очень быстро, настоящий требует размешивания ложкой. Еще один способ: положить немного меда на лист бумаги или кусочек хлеба, если лист или хлеб промокли – перед вами подделка.

Проверка кофейных напитков

Молотый кофе фальсифицируют, смешивая дешевые и дорогие сорта зерен кофейного дерева, а также добавляя цикорий, ячмень, жженый сахар и ржаную муку. Наличие примесей можно определить двумя способами. Первый: насыпать кофе на белый лист бумаги и присмотреться. Примеси будут отличаться по размеру, форме и цвету частиц. Второй способ: налить стакан холодной воды и насыпать ложку кофе сверху. В осадок выпадут все примеси или растворятся в воде, окрасив ее, – констатировала Юлия Коваленко.

Проверка сухофруктов и орехов

Чтобы проверить на качество сухофрукты, орехи и цукаты, их стоит промыть и вымочить. Если на воде появляются жирные разводы или жировая радужная пленка, значит продукт обработан, и хорошо, если только маслом, а не фунгицидами и прочими несъедобными составами. Цукаты при контакте с водой могут ее окрасить в неестественный яркий цвет, а значит они подкрашены и это плохо.

Общие рекомендации

Врач также рекомендовала избегать покупки продуктов ярких и не встречающихся в природе цветов – в них присутствуют искусственные красители, а также товаров с резко выраженным запахом. Резкий запах может свидетельствовать о добавлении в продукт эссенций, которые могут вызвать аллергические реакции, контактный дерматит и боль в горле вследствие химического ожога слизистой ротовой полости. Не стоит приобретать и продукты с длительным сроком хранения – в них добавлены стабилизаторы и консерванты, которые излишне нагружают систему детоксикации организма, приводят к накоплению вредоносным метаболитов, – предостерегла эксперт Коваленко.

Как отличить настоящий творог от подделки

Творог – это полезный и питательный продукт, который является важным источником белка, кальция и других минералов. Однако, в условиях современного рынка, где представлен широкий ассортимент молочных продуктов, важно уметь отличить настоящий творог от подделки.

Проверка качества творога по упаковке

Первым делом обратите внимание на упаковку и этикетку. На ней должна быть указана информация о производителе, срок годности и состав продукта. Подлинный творог обычно содержит минимальное количество ингредиентов, без лишних добавок. В составе должны быть указаны только молоко, закваска и соль. Если вы видите в составе другие ингредиенты, такие как крахмал, соя, вода или известь, то это может свидетельствовать о подделке.

Проверка качества творога йодом

Этот простой тест поможет вам определить, содержит ли творог крахмал. Капните каплю йода на поверхность творога и подождите несколько минут. Если творог окрасился в синий цвет, то в его составе есть крахмал.

Отличие домашнего творога от магазинного

Домашний творог обычно более натуральный и не содержит искусственных добавок. Однако, если у вас нет возможности приобрести домашний продукт, обратите внимание на консистенцию творога. Настоящий творог должен иметь нежную текстуру без грубых кусков.

Добавки, используемые для фальсификации творога

Для фальсификации творога часто добавляют различные загустители, красители и ароматизаторы. При проверке продукта обратите внимание на подозрительные ингредиенты, которые отсутствуют в натуральном твороге. Высокое содержание сахара также может свидетельствовать о поддельном продукте.

Дополнительные советы

• При выборе между сливочным маслом и маргарином, залейте кусочек продукта кипятком: натуральное сливочное масло плавится, а маргарин плавает.
• Обратите внимание на цвет сливочного масла – качественный продукт не должен быть слишком белым или желтым.

Сомневаетесь в натуральности сметаны? Отложите немного в блюдце и капните туда йод. Если в составе есть крахмал, то сметана станет синего цвета. Точно так же отреагируют некачественный творог и разбавленное молоко.

Верный способ проверить на свежесть рыбу и яйца – погрузить их в воду. Испорченные сразу всплывут. Испытание водой можно устроить и цукатам. Изготовленные из настоящих фруктов, ягод и овощей цукаты не поменяют в воде свой объем и цвет, а сделанные из желатина потускнеют и разбухнут.

Почему может быть полезно и как это правильно делать

Купание в проруби — это не только традиция, но и модный ЗОЖ-тренд. Узнаем, что нужно при этом учитывать.

Традиция окунаться и плавать в ледяной воде присуща странам с морозными зимами. Что логично и неслучайно: зимнее купание и ледяные ванны позволяют лучше переносить непогоду, закалиться и выработать крепкий иммунитет.

Почему ледяное купание полезно

Действительно, такая процедура оказывает на тело шоковое воздействие: ему приходится поддерживать свою температуру в экстремальных условиях, в результате чего сосуды кожи сужаются, а кровеносные сосуды тела расширяются. В результате кровь циркулирует быстрее. Специалисты сравнивают это с активной фитнес-тренировкой для сердечно-сосудистой системы. Кроме того, в это время стимулируется лимфатическая система, что, в свою очередь, укрепляет иммунную систему.

Холод и иммунитет

Ледяные ванны не только улучшают кровообращение благодаря резким перепадам температур, но и помогают иммунной системе. При низких температурах организм активно выделяет адреналин, эндорфины и противовоспалительные кортикоиды, что позволяет иммунитету укрепиться. Кроме того, организм лучше восстанавливается после нагрузок с помощью контрастного душа или ледяных ванн. Неслучайно многие спортсмены после тренировок или соревнований принимают холодный душ.

Также специалисты утверждают, что холодная вода повышает умственную работоспособность. Принимая холодный душ или ледяные ванны, мы приучаем мозг справляться с кратковременным дискомфортом, учимся его переносить. В итоге мы убеждаемся, что можем выдержать больше, чем представляли себе.

Что нужно учитывать

Однако не стоит прямо сейчас прыгать в ближайший водоем. К таким процедурам стоит подходить осознанно и с определенной подготовкой.

Подготовьте организм к ледяному купанию

Лучше всего делать это с помощью регулярного контрастного душа. Попробуйте всегда завершать эту ежедневную процедуру, переключая кран с теплой воды на холодную и обратно. Даже если поначалу может возникнуть одышка (особенно по утрам), не стоит прекращать это делать: кровообращение таким образом стимулируется и постепенно тело привыкает к перепадам температур.

Разминка

Заглянем внутрь

Интуитивное питание — это подход к питанию, основанный на восприятии сигналов сытости и голода, а также на связи с собственными эмоциями. Основная идея заключается в том, чтобы придавать большее значение своим внутренним ощущениям, а не внешним правилам и стандартам.

Катерина Кузина, нутрициолог и психолог, помогает людям найти гармонию с едой и собой, исходя из их индивидуальных потребностей. Она утверждает, что интуитивное питание может помочь научиться слушать свое тело, понимать его потребности и удовлетворять их без излишеств.

Преимущества интуитивного питания

• Помогает вызвать уважение к собственному телу и его потребностям
• Позволяет наслаждаться едой без чувства вины
• Помогает избежать ограничений и стресса, связанных с жесткими диетами
• Стимулирует развитие эмоционального интеллекта и самосознания

Как начать практиковать интуитивное питание

1. Сфокусируйтесь: отключитесь от внешних раздражителей и концентрируйтесь на себе.
2. Ощущайте: слушайте свое тело, определяйте его потребности в пище.
3. Практикуйте: упражняйтесь в различении физического голода и эмоционального.
4. Будьте внимательны: не пропускайте приливы и отливы аппетита.
5. Будьте добры к себе: принимайте свои ошибки и успехи без критики.

Советы по практике интуитивного питания

• Ешьте медленно, наслаждаясь каждым кусочком.
• Периодически останавливайтесь и обдумывайте, насколько вы насыщены.
• Позвольте себе есть любимую пищу, не стесняясь.
• Избегайте чувства вины после еды.
• Слушайте свое тело и учитесь отличать голод от переедания.

Интуитивное питание не является магическим методом похудения, но может привести к более здоровым и гармоничным отношениям с едой, что в конечном итоге может привести к улучшению самочувствия и физического состояния.

Но из него легко выйти в жизнь без срывов и лишнего веса. Главное – научиться себя слушать.

Суть интуитивного питания

В основе интуитивного питания лежит идея о том, что человеческий организм прекрасно понимает сам, нуждается ли в еде в определенный момент или нет.

Если предоставить ему немного свободы, он будет потреблять необходимый объем для поддержания жизнедеятельности.

Интуитивное питание представляет собой комплексный подход к употреблению пищи, основанный на том, что человек должен «прислушиваться» к своему телу.

Здесь полезно обратить внимание на животных, у которых всегда идеальный контакт с собственным организмом: они никогда не переедают, не употребляют то, что не нравится, а в случае насыщения – запасают еду.

К сожалению, многие люди не умеют слушать сигналы тела и правильно их распознавать. К тому же мы нередко путаем физический и эмоциональный голод.

В первом случае человек ощущает характерные «звоночки»: бурчание в животе, повышенное слюноотделение при виде еды. Как только организм получает питание, он «успокаивается».

При эмоциональном голоде мы склонны есть самые вредные продукты (причем в весьма внушительном количестве), чтобы заесть стресс. В ход идут шоколадки, чипсы или череда бутербродов, призванных отвлечь внимание от тревожных мыслей.

Именно эмоциональный голод приводит к перееданию и набору веса.

Основные правила и принципы интуитивного питания

У интуитивного питания есть только одно главное правило: реагировать на физический голод и избегать эмоционального. Следование данному постулату приведет тело в порядок гораздо быстрее, чем кажется.

Интуитивное питание не только позволяет сбросить вес без стресса и жестких ограничений, но и избавит организм от таких неприятностей, как повышенное давление, высокий холестерин.

Осознанное и интуитивное питание: в чем разница двух подходов

Главные принципы

И последнее: при каждом приеме еды старайтесь получать удовольствие от самого процесса, особенно если некуда торопиться.

Создайте располагающую обстановку рядом, используйте красивую посуду, наслаждайтесь вкусом каждого кусочка, как японцы, которые знают толк в интуитивном питании. Именно поэтому в стране восходящего солнца всего 4% людей страдают от лишнего веса.

Со временем вы научитесь слышать свое тело, давая ему нужное количество еды и при этом не доводя себя до состояния сильного голода.

В Москве пройдет XVIII Всероссийский конгресс «Нутрициология и диетология для здоровьесбережения населения России»

Мероприятие, в котором примут участие выдающиеся ученые и специалисты по питанию страны, даст исчерпывающие ответы на злободневные вопросы о питании и поддержании формы.

Новейшие научные данные и практические решения в области питания и разработки пищевых продуктов будут представлены на XVIII Всероссийском конгрессе с международным участием «Нутрициология и диетология для здоровьесбережения населения России», посвященном 300-летию Российской академии наук.

Мероприятие состоится 13–14 ноября 2023 года в Москве, в отеле Radisson Slavyanskaya, по адресу: Москва, площадь Европы, дом 2.

Подробности и регистрация по ссылке.

Внимание: онлайн-трансляция не предусмотрена.

Организатор Конгресса – ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» – ждет ученых и врачей, специалистов пищевой индустрии, агропромышленного комплекса и образования для разговора о сбережении здоровья россиян.

В рамках Конгресса значительное внимание будет уделяться вопросам алиментарной коррекции ожирения, которое признано в России государственной проблемой и внесено в список социально значимых заболеваний, а также широко распространенных дефицитных состояний, связанных с низкой обеспеченностью населения витаминами и минеральными веществами, обусловленной их недостаточным содержанием в рационе питания. Будут продемонстрированы новые возможности диетотерапии различных заболеваний, способные повысить эффективность лечебных и реабилитационных мероприятий.

Решить эти и другие проблемы помогут инновации в диетологии и пищевой индустрии, усовершенствованные методы контроля качества и безопасности пищевой продукции, в том числе из новых и альтернативных источников пищи, и обязательно – образование. С этой целью опытом и достижениями поделятся участники Конгресса, среди которых главные внештатные специалисты Минздрава России, руководители Федеральных служб, представители органов законодательной и исполнительной власти.

Запланировано: 2 пленарных заседания, 13 секций, 15 симпозиумов, 2 школы с участием ведущих российских и зарубежных экспертов по вопросам питания из Российской академии наук, профильных министерств, общественных организаций и отраслевых союзов, сферы биотехнологий и пищевой индустрии.

Вниманию собравшихся будут предложены темы:

• национальные приоритеты здорового питания, фундаментальные исследования в области нутрициологии;

• эпидемиология и оптимизация питания населения России;

• современные технологии профилактики и лечения алиментарно-зависимых заболеваний;

• качество и безопасность пищевых продуктов;

• питание в детском возрасте;

• генетически модифицированные новые и альтернативные источники пищи;

• питание при экстремальных нагрузках и занятиях спортом;

• инновационные агро- и биотехнологии;

• питание космонавтов;

• алиментарная поддержка населения в зоне СВО и при оказании медицинской помощи военнослужащим, и другие темы.

Наряду с авторитетными экспертами активность проявят участники Конкурса молодых ученых. Новую продукцию представят на выставке известные производители специализированных пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище.

Дебютантом Конгресса станет новый образовательный кластер «Здоровое питание».

Его задача – глобальная консолидация ведущих нутрициологов и диетологов, медицинских специалистов, законодателей, педагогов, представителей масс-медиа и родительской общественности для организации совместного образовательного марша. На этой площадке представят свои работы и московские школьники – участники творческого конкурса «Весело и интересно о том, что вкусно и полезно».

Научная программа Конгресса даст исчерпывающие ответы на наиболее актуальные вопросы врачей различных специальностей, а также разработчиков и производителей специализированного и лечебного питания, организаторов здравоохранения, представителей органов законодательной и исполнительной власти.

Участие бесплатное. Подана заявка на аккредитацию баллами НМО.

Как перейти от бодипозитива к бодинейтральности и почему следует это сделать

Расскажем, как движение бодинейтральности поможет улучшить жизнь.

С каждым годом в нашу жизнь приходит все больше трендов, направленных на самосовершенствование, например, фрилуфтслив (единение человека с природой). Некоторые люди решают отказаться от определенных привычек, например, проводить слишком много времени в социальных сетях. Другие планируют работать над улучшением ментального здоровья, ведя ежедневный дневник или совершенствуя коммуникативные навыки.

Однако во многих резолюциях основное внимание уделяется физическому здоровью: больше спать, пить больше воды, есть больше фруктов и овощей, уделять время физическим упражнениям.

Многие девушки стремятся принять себя и стараются научиться заботиться о себе. Ведь отражение в зеркале — лишь один из аспектов личности. Движение бодинейтральности основано именно на этой концепции.

На чем основывается движение бодинейтральности

В теле есть все жизненно важные органы, которые обеспечивают жизнь и функционирование. Бодинейтральность направлена на децентрализацию тела как объекта, бросая вызов мифу о том, что внешность определяет ценность личности. Это также дает возможность отказаться от бесконечных разговоров о внешности в целом.

Принятие нейтрального отношения к своему телу означает отход от идеи о том, что нужно развивать любовь к своему телу или прилагать усилия, чтобы любить его каждый день. Вместо этого оно фокусируется на том, что вы делаете со своим телом, и как вы думаете и чувствуете.

Нет ничего плохого в любви к своему телу. Многие люди так делают, даже если считают себя несовершенными или некрасивыми. Другие могут ненавидеть свое тело настолько сильно, что тратят большую часть своей энергии на изменение внешности и борются за то, чтобы чувствовать себя спокойно или наслаждаться повседневной жизнью. При этом важно понимать, что состояние здоровья может влиять на внешний вид. Возможно, вы пережили болезнь или травму, которая навсегда изменила ваше тело или ограничила движения. Принятие своего тела и любовь к нему — не взаимоисключающие идеи, но нейтралитет предлагает прочную золотую середину между ненавистью и любовью к себе.

Адепты движения считают: «Возможно, вы не всегда любите свое тело, но все равно можете жить счастливо и хорошо».

Откуда возник этот термин

Различные источники указывают на то, что термин термин «бодинейтральность» появился на просторах Интернета в 2015 году. Само движение появилось на периферии бодипозитива в ответ на несколько ключевых проблем:

Как полюбить себя: в погоне за идеальной внешностью

Что отличает бодинейтральность от бодипозитива

Движение бодипозитива побуждает любить свое тело, независимо от того, как оно выглядит. Бодипозитив подчеркивает идею о том, что все красивы.

С другой стороны, бодинейтральность просто заявляет, что вы больше, чем просто тело. Красота — не единственная ценность, достойная внимания. Это движение признает, что вы можете не любить свое тело изо дня в день, подчеркивая при этом, что это абсолютно нормально. Можно принять себя такой, какая вы есть, даже если иногда вы себе не нравитесь.

Какая за этим стоит психология

По сути, концепция бодинейтральности бросает вызов идее о том, что нужно любить свою внешность, чтобы чувствовать себя хорошо. На самом деле не нужно ненавидеть или любить свое тело. Вместо этого можно просто принять его таким, какое оно есть — это позволит наслаждаться всем, что может предложить жизнь.

Бодипозитивные движения часто побуждают повторять мантры вроде «Я прекрасна», «Я люблю себя» или «Я люблю свое тело», пока они не станут реальностью. Но это подходит только некоторым людям. Если вы на самом деле не верите в то, что говорите, подобные утверждения потенциально могут ухудшить самочувствие. Нельзя заставить себя найти любовь, которой нет. Это просто возможность создать еще одну ловушку, в которую можно попасть, усугубляя страдания, заставляя чувствовать, что вы потерпели неудачу. Так, например, люди с ограниченными возможностями не всегда могут любить тело, которое мешает им свободно двигаться.

Помните, ваше тело принадлежит только вам. Если вы уважаете его и заботитесь о нем, давая качественное топливо, необходимый отдых и достаточное движение, в которых оно нуждается, вы, вероятно, заметите улучшения в самочувствии.

Как практиковать бодинейтральность

В том числе с самой собой. Например, вместо того чтобы ругать себя, когда джинсы кажутся тесноватыми, можно просто выбрать брюки, в которых более удобно.

Перенаправьте разговоры

Если друзья или близкие говорят о весе или размере одежды, говорите о том, что вы (или они) чувствуете, а не о том, как вы выглядите.

Ешьте продукты, которые хотите съесть

Выбирайте цельные свежие продукты, которые обеспечивают необходимое питание для организма, но также не забывайте иногда наслаждаться десертами и закусками, не отказывайте себе в удовольствии.

Слушайте себя

Выбирайте позитивные физические упражнения, а не те, которые кажутся наказанием. Когда вы чувствуете усталость и истощение, помогайте себе расслабиться.

Признайте и переосмыслите неправильные установки

Вместо того чтобы критиковать себя, подумайте о том, что тело делает для вас в данный момент. Сосредоточьтесь на его силе и способности исцеляться, двигаться, приспосабливаться.

Дайте себе время

За несколько месяцев звезде удалось невероятно преобразиться. Теперь ее задача — удержать результат.

В середине сентября 2023-го Настя Ивлеева опубликовала коллаж из двух фото, разница между которыми не только четыре месяца, но и впечатляющие 14 кг. Она сразу заявила: занятия спортом и строгая диета здесь совершенно ни при чем. По словам блондинки, избавиться от лишнего веса ей помог плотный график и занятость сразу в нескольких крупных проектах в течение всего лета.

Само собой, в Сети принялись сразу обсуждаться, как именно Ивлеевой удалось обрести идеальное тело и даже не заметить этого. Одни полагают, что звезда прибегла к новомодным инъекциям для похудения, другие и вовсе убеждены: такой же стройной она была и четыре месяца назад, а ее фото «до» — банальный фотошоп.

Какие бы теории ни появлялись в Интернете, новое тело у Насти уже есть, теперь важно удержать этот результат. Сделать это так же незаметно, как избавиться от 14 кило, точно не получится, а потому необходимо приложить усилия.

Уже не первый раз начинающая актриса признается: с новой фигурой она начала относиться к себе совершенно иначе.

«Когда ты внешне меняешься, то все вокруг меняется, потому что ощущение самой себя поменялось. Любовь к себе — она совершенно иная. Раньше мне приходилось себя уговаривать, внушать себе, что я себя люблю. А сейчас я правда себя люблю», — делилась своими рассуждениями красотка в запрещенной соцсети.

Очевидно, набирать даже один лишний килограмм точно не входит в планы Насти, поэтому она начала активно менять свою бьюти-рутину, включая в нее новые полезные привычки. При этом телеведущая сразу отметила: со спортом она до сих пор не подружилась и делать это не спешит. Вместо него — более щадящие методы заботы о себе.

Итак, по словам бывшей супруги рэпера Элджея, каждое утро она теперь начинает со стакана теплой воды натощак. Медики уверяют: эти несколько глотков пробуждают организм, избавляют от отеков, нормализуют пищеварение, улучшают состояние кожи и волос.

Выполнив это незатейливое действие, Ивлеева отправляется прямиком в ванную, но не нежиться под теплыми струями, а принимать контрастный душ. В этой привычке также масса пользы: она активизирует обмен веществ, укрепляет нервную систему, улучшает кровоток и внешний вид кожи, делая ее более упругой и подтянутой.

«Мы с ним две недели на «ты», но этого парня из своей жизни я не отпущу», — так отзывается об этой процедуре Настя.

Следом блондинка выполняет лимфодренажный массаж нижней трети лица. К этому методу избавления от отеков и мгновенной подтяжки лица она прибегает уже не первый месяц. Как ранее признавалась теледива, благодаря этой технике она даже отказалась от инъекций ботокса.

Завершающий пункт в ежедневной утренней рутине Ивлеевой — легкая гимнастика. Подобная мини-растяжка в течение буквально десяти минут позволяет окончательно проснуться (хотя, уверены, пробуждение происходит еще на этапе контрастного душа), стимулировать метаболизм и укреплять мышцы.

«В совокупности все это занимает от силы полчаса, но зато ты чувствуешь себя потрясающе. Какой-то вклад в будущее своего тела здесь точно имеется», — заключила Настя в своем Телеграм-канале.

Актуальные статьи

Врач-терапевт Юлия Коваленко рассказала, как проверить качество продуктов в домашних условиях.

Для того чтобы проверить свежесть яиц, эксперт посоветовала залить их водой — свежие опустятся на дно. С помощью воды можно проверить и сметану — настоящий продукт растворится в воде полностью, окрасив ее в белый цвет, а фальсификат оставит в воде комочки.

Вода поможет проверить и качество меда: подделка быстро растворится, а настоящий потребует размешивания ложкой. Мед также можно положить на лист бумаги или кусочек хлеба, если они промокнут, значит, продукт — фальсификат.

По словам врача, чтобы узнать, не разбавили ли оливковое масло более дешевыми видами, нужно поставить бутылку в холодильник. Спустя время поддельный продукт останется прозрачным или расслоится, а настоящий — станет мутным и густым.

«Если нужно проверить творог, в этом поможет йод. Всего одна капля подскажет, есть ли в продукте крахмал, который добавляют для загустения, плотности и веса, выдавая за продукт с более высокой жирностью. Если капля йода на твороге не изменила цвет, то продукт без крахмала. Если желто-коричневый цвет йода стал фиолетовым, то крахмал есть», — посоветовала эксперт.

Недобросовестные производители подмешивают в молотый кофе дешевые сорта зерен кофейного дерева, цикорий, ячмень, жженый сахар и ржаную муку. Проверить наличие примесей можно, насыпав кофе на белый лист бумаги: примеси будут отличаться по размеру, форме и цвету частиц.

Сухофрукты, орехи и цукаты можно промыть и вымочить, и если на воде появятся жирные разводы или жировая радужная пленка, то, значит, продукт обработан химией, сообщает «Газета.ру».

Ранее мы поделились секретами грамотного продуктового шопинга.

Больше постов на edimdoma.ru

Мы все хотим питаться качественными и свежими продуктамино иногда наш выбор в магазине может быть ошибочным. Как быть уверенным в своем выборе? Какие секреты помогут распознать действительно свежий продукт? Эксперты поделились проверенными методамиблагодаря которым вы сможете быть уверенными в свежести и качестве вашей покупки.

Проверяем свежесть мяса

Разрежьте кусок мяса. Если на разрезе оно темное в середине и светлое по краям, значит, его вымачивали для искусственного «омоложения».

Анастасия Семенова: «Нет. Этот тест некорректен. В настоящее время для упаковки мяса используют газовую среду, которая защищает мясо от микробиологической порчи. Газовая среда может влиять на цвет поверхности мяса. Это не несет никакого вреда, не является опасным и не оказывает влияния на органолептические характеристики готовых блюд из мяса».

Лайфхак из интернета

Надавите на мясо пальцем. Если оно свежее, образовавшаяся ямка быстро исчезнет. Если ямка осталась, вы имеете дело с несвежим продуктом.

Прокомментировать лайфхак Роскачество попросило доктора технических наук, профессора Анастасию Семенову. По ее словам, тест нельзя применять в отношении мяса длительного созревания. В основе предлагаемого теста — изменение упругости мышечной ткани в процессе автолиза (процесс самопроизвольного изменения химического состава, структуры и свойств мясного сырья после убоя животного под воздействием собственных ферментов мяса — прим. ред.) под воздействием тканевых и микробных ферментов.

Сегодня на рынке есть мясо сухого и влажного длительного созревания продолжительностью до 120 суток после убоя животного. Считается, что такое мясо отличается особой нежностью, вкусом и ароматом. Свежесть и безопасность такого мяса может быть подтверждена только микробиологическими исследованиями.

Промокните мясо бумажной салфеткой. Свежее мясо не оставляет на ней обильного влажного следа и выраженных следов крови.

Анастасия Семенова: «Тест с салфеткой имеет право на жизнь. Но он говорит не о свежести мяса, а о его технологических характеристиках. Если салфетка намокает, то такое мясо будет сильно ужариваться или увариваться, а в готовом виде оно будет сухим, не сочным и не ароматным. Если салфетка остается сухой, то мясо хорошо удерживает влагу, а значит, будет сочным и в готовом виде».

Проверьте филе птицы на белые прожилки. Если их слишком много, значит, птицу подкармливали гормонами.

Анастасия Семенова: «Нет, это не так. Филе или грудка куриной тушки может иметь такой дефект, но это не из-за гормонов. Этот дефект вызван прижизненным изменением мышечной ткани. Иногда при сильных изменениях грудные мышцы приобретают даже зеленый цвет. Причины дефекта изучаются, но это не гормоны».

«Несмотря на то, что это не гормоны и мясо с таким дефектом попадает на рынок (а значит, признается безопасным), я его не советую брать. В кулинарном отношении оно не порадует потребителей, потому что после приготовления будет жестким и сухим», — говорит Анастасия Семенова.

Проверяем молочные продукты на растительные жиры

Положите немного творога в тарелку и оставьте на несколько часов. Если творог изменит цвет и покроется желтой корочкой, то в нем есть растительные жиры.

Этот совет прокомментировала заведующая лабораторией технохимического контроля ФГБНУ «ВНИМИ» Елена Юрова: «Такой тест некорректен. Проверить молочный продукт на наличие растительных жиров в домашних условиях невозможно, потому что любой жир, который используется при производстве молочной продукции, — это не просто масло или жир, добавленные в молоко, а это уже выработанный жир, то есть подготовленный».

Если масса изначально гомогенная (однородная), она не разделится на составные части. Представьте, как нужно постараться, чтобы получить масло из сырого молока! Из него сначала отделяют сливки, а затем взбивают до расслоения плазмы.

В случае с творогом авторы явно лукавят, считают в Роскачестве. Творог покрыться корочкой не может, это все-таки не сыр. Продукт может «заветриться», и это происходит в результате порчи его верхних слоев при повышенной температуре.

Нарезая сыр, обратите внимание на то, крошится он или нет. Сыр с растительными жирами крошится при нарезке. Оставьте кусок сыра при комнатной температуре. Если спустя сутки он обветрится и потрескается, значит, в составе этого продукта есть растительные жиры.

Елена Юрова: «Тоже некорректный тест. Оценить сыр на наличие растительных жиров по внешнему виду невозможно. Перечисленные в интернете признаки присутствия растительных жиров никаким образом не связаны с ними. Сыр на воздухе всегда будет заветриваться, потому что это живой продукт, и воздухообмен всегда приводит к появлению пленки. При созревании сыра всегда образуется корка — это процесс естественный, не связанный с растительными жирами».

Крошливость сыра связана с технологией его изготовления, особенностью формирования сырного зерна (мелкое, крупное), условиями разрезания сгустка, сортом сыра, фасовкой и другими факторами производства. К примеру, сыр чеддер и должен крошиться — это его отличительный признак. Определить наличие в сыре растительных жиров на глаз невозможно.

Разбавлено или нет?

Добавьте в молоко спирт или водку (в соотношении 1 часть молока и 2 части спирта/водки). Если молоко неразбавленное, то через несколько минут в нем образуются хлопья.

Елена Юрова: «Это не так. Добавляя спирт в молоко, вы не сможете определить, разбавлено оно водой или нет. Кстати, в прошлом веке хозяйки, покупавшие молоко на рынке, проверяли его на разбавление с помощью лактометра, что позволяло определить плотность молока. Если лактометр показывал сниженную плотность молока, было понятно, что оно разбавлено водой».

Есть ли в молоке консерванты

Налейте в стакан молоко, прикройте его салфеткой и оставьте при комнатной температуре примерно на сутки. Через 24 часа у молока должен появиться кислый запах и вкус. Еще через сутки должна образоваться простокваша. Если молоко не скисает или появляется горький запах и вкус, значит, в молоко добавили консерванты.

Елена Юрова: «Это неверно. Проверить наличие консервантов в молоке в домашних условиях невозможно. Во‑первых, производители не используют консерванты при производстве питьевого молока, потому что их использовать дорого и нецелесообразно. Вопросы хранения проще решить температурной обработкой. Благодаря температурной обработке снижается бактериальная обсемененность молока и увеличиваются сроки его хранения. Во‑вторых, если бы производители и использовали консерванты, то их содержание в продукте было бы невелико, и данные соединения (сорбиновая, бензойная кислота и т. д.) не образуют осадка, цветной реакции и т. д.»

Интернет-совет не имеет под собой никакой научной основы. Этот тест можно назвать лишь косвенной оценкой качества молока и его микробиологической оценкой. Если в питьевом молоке высокое содержание бактерий, то такое молоко быстро прокиснет. Если молоко прошло высокотемпературную обработку, то и количество бактерий очень мало, и, конечно, скисать такое молоко не будет. При хранении в тепле оно будет внешне выглядеть как молоко без изменений, но изменится его вкус и запах. Но это совсем не значит, что молоко не портится, потому что в нем содержатся консерванты.