- Ответы на основные вопросы
- Что такое сертификат соответствия на рыбу
- Виды продукции
- Влияние срока хранения морепродуктов на сертификат
- Для чего необходим сертификат на замороженную рыбу?
- Добровольная сертификация рыбы и рыбной продукции
- Документы для прохождения проверки
- Какая продукция попадает под действие регламента
- Необходимый пакет документов
- Обязательно ли сертифицировать рыбу в 2020 году
- Оформление сертификата
- Правила сертификации рыбы, рыбопродуктов и продуктов моря на соответствие требованиям безопасности от 08 декабря 1993 –
- Процедура декларирования и сертификации
- Рыба, попадающая под регламент
- Сертификация рыбы
Ответы на основные вопросы
Какие документы необходимо собрать, чтобы можно было продавать копчёную рыбу?
-Копчёная рыба должна быть сертифицирована согласно стандартам ГОСТ Р.
Нужно ли маркировать свежую рыбу? И если да, то где ее нужно размещать?
Маркировке подлежит любая продукция. Размещать её следует на окне где будет уложена рыба.
Что такое сертификат соответствия на рыбу
Это документ, который подтверждает, что товар соответствует заявленным характеристикам. В нем указывается:
· полное наименование товара;
· компания, которой он принадлежит;
· название органа, который выдал сертификат;
· уникальный код;
· другая информация, в зависимости от способа декларирования.
Сегодня можно получить сертификат на срок от 1 года до 5 лет.
Виды продукции
Сертификат соответствия обязательно необходимо оформлять на рыбную продукцию в любом виде:
- замороженном;
- свежем;
- соленом;
- копченом;
- вяленном.
В зависимости от типа рыбной продукции и размера партии, подлежащей реализации, необходимо произвести лабораторные исследования соответствия предоставленных образцов продукции санитарным, гигиеническим и эпидемиологическим нормам. Сертификация качества рыбы проходит в соответствии с требованиями ГОСТ в аккредитованной Роспотребнадзором лаборатории.
Рыба и рыбные продукты до начала проведения лабораторных исследований и оформления сертификата на рыбу должна быть идентифицирована одним из следующих способов:
- согласно наименованию;
- визуальным способом;
- органолептическим способом;
- аналитическим методом.
Влияние срока хранения морепродуктов на сертификат
Так как морепродукты могут иметь разные сроки хранения, то и порядок сертификации у них немного разный. Если рыба длительного хранения, то есть её срок хранения больше месяца, как и срок годности, то сертификация проводится по схемам 2С и 7С.
Если сроки годности и хранения меньше месяца, то процедура сертификации проводится по схеме 5С, то есть как и в случае с другими скоропортящимися продуктами.
Для чего необходим сертификат на замороженную рыбу?
Сертификат соответствия на рыбу замороженную в настоящее время не относится к числу обязательных разрешительных документов. Тем не менее, многие изготовители и импортеры этой продукции заинтересованы в его получении. Объясняется это тем, что его наличие открывает ряд дополнительных возможностей для успешного ведения бизнеса, что подразумевает следующее:
- рост потребительского доверия;
- формирование положительного имиджа и укрепление позиций на рынке;
- повышение конкурентоспособности и привлекательности с точки зрения потенциальных инвесторов;
- выход на новые рынки сбыта;
- сотрудничество с предприятиями торговли на выгодных условиях.
Обратите внимание! При проведении добровольной сертификации заявитель сам определяет, по каким именно параметрам будут проводиться испытания.
В частности, требования к мороженой рыбной продукции предусмотрены ГОСТом 32366-2021. Согласно этому стандарту проверка выполняется в отношении следующих показателей:
- внешнего вида;
- наличия наружных повреждений;
- консистенции;
- разделки;
- вкуса и запаха после размораживания;
- содержанию посторонних примесей и других.
Результаты экспертных исследований вносятся в протокол испытаний, являющийся основанием для получения сертификата соответствия.
Добровольная сертификация рыбы и рыбной продукции
Добровольная сертификация рыбных изделий особенно актуальна для производителей и поставщиков свежей и мороженной рыбы, не подлежащей декларированию. Несмотря на то, что санитарно-ветеринарной экспертизы достаточно для подтверждения безопасности продукции, ее сертификация существенно повысит доверие потребителей и позволит повысить продажи.
Сертификация выполняется по инициативе производителя, поставщика или импортера в первую очередь с целью повышения конкурентоспособности товара. Наличие соответствующего знака на упаковке позволяет выгодно выделиться на фоне конкурентов, а также получить преимущества, участвуя в тендерах и программах государственных закупок.
Отличие добровольного подтверждения соответствия заключается в том, что оно осуществляется в системе ГОСТ Р, а не Технических регламентов. В ходе процедуры оценивается соответствие изделий национальным стандартам, действующим на территории РФ, а также ТУ или СТО производителя.
Срок действия сертификата соответствия составляет от 1 года до 3 лет. Его получение дает право изготовителю или поставщику использовать на упаковке соответствующий знак качества, который способствует повышению потребительского спроса и является важным элементом имиджа компании-производителя или поставщика.
Документы для прохождения проверки
Чтобы получить сертификат качества продукции, необходимо собрать определённый пакет документов, который затем нужно предоставить вместе с заявлением. В него входят:
Стоит заменить, что пакет документов может изменяться в зависимости от выбранной схемы прохождения сертификации.
Получение сертификата означает разрешение на продажу морепродуктов и является своеобразным подтверждением соответствия продукции определённым стандартам качества.
Какая продукция попадает под действие регламента
Регламент ТР ЕАЭС 040/2021 касается всех видов рыбы и морепродуктов. В нём содержатся требования к:
Требования регламента касаются как рыбы, выращенной в естественных условиях (то есть выловленной), так и выращенной искусственно.
Необходимый пакет документов
Для сертифицирования продукции в аккредитованную лабораторию и сертификационный центр необходимо предоставить ряд документов:
- заявление должной формы с приложением, в котором указан список приложенных бумаг;
- копии регистрационных документов, удостоверяющих статус предприятия, в том числе и для мелких коптилен;
- акт лабораторного исследования образцов, заверенный печатью и подписанный экспертной комиссией;
- техническая документация на предоставленные образцы, маркировка или ее эскиз;
- ветеринарное свидетельство.
Обязательно ли сертифицировать рыбу в 2020 году
По закону рыба – это продукт питания животного происхождения. Он может продаваться замороженным, свежим, вяленным копченым и так далее. Независимо от способа происхождения и обработки продукции, необходимо получать сертификат.
Обращаться необходимо только в аккредитованное компании, которые обладают правом выдавать сертификаты. Информация о них есть на сайте Росаккредитации. Она своевременно обновляется и поддерживается в актуальном состоянии.
Если обратиться в центр, который не имеет аккредитации или она была приостановлена, то выданные им документы будут считаться недействительными. Сотрудники не смогут внести уникальный номер декларации в единую федеральную базу, поэтому никто не сможет удостовериться, что документы настоящие.
Оформление сертификата
Для сертификации рыбы и оформления сертификата необходимо подготовить и предоставить следующие документы:
- заявку на сертификацию;
- реквизиты компании;
- заключение лаборатории о результатах проведенных исследований;
- ветеринарное свидетельство;
- документацию, подтверждающую безопасность тары (упаковки).
Правила сертификации рыбы, рыбопродуктов и продуктов моря на соответствие требованиям безопасности от 08 декабря 1993 –
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
1. Настоящий документ разработан на основе и в развитие Системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья в рамках Системы сертификации ГОСТ Р и устанавливает правила обязательной сертификации рыбы, рыбопродуктов и продуктов моря (далее по тексту рыбная продукция) в двух формах:
1.1. По документам Системы сертификации ГОСТ Р.
1.2. По Правилам сертификации продукции с использованием заявления-декларации изготовителя.
2. Организационно-методическим центром по сертификации рыбной продукции является орган по сертификации, аккредитованный в установленном порядке на базе института “Гипрорыбфлот” (адрес: 190000, г. Санкт-Петербург, ул. Гоголя, 18-20, тел. 219-12-08), который проводит методическую работу по всей процедуре сертификации рыбной продукции по пункту 1.1, в том числе компьютерное обслуживание по базам данных и знаний, а также “раунд-тестирование” (шифрованные пробы).
3. Рыбная продукция подразделяется на две группы: продукция с гарантированным сроком годности (хранения, реализации) до 30 суток включительно (скоропортящаяся) и более 30 суток (длительного хранения).
4. Обязательная сертификация рыбной продукции проводится:
для продукции длительного хранения – по любой из принятых схем сертификации (II-V, VII) или по заявлению-декларации по пункту 1.2;
для скоропортящейся продукции – по схеме V или по заявлению-декларации по пункту 1.2.
Примечания. По схеме VII может быть сертифицирована совокупность партий продукции одного наименования, оформленных одним сопроводительным документом, удостоверяющим качество. Понятие партии – по ГОСТ 7631-85 “Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки. Органолептические методы оценки качества. Методы отбора проб для лабораторных испытаний”; ГОСТ 20438-75 “Водоросли, травы морские и продукты их переработки. Правила приемки. Методы органолептической оценки качества. Методы отбора проб для лабораторных испытаний”.
5. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации рыбной продукции, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы их испытаний, приведены в приложении 1.
Испытания, по решению органа по сертификации, могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих компетентных служб о состоянии вод, кормов, рыбного сырья и т.д. в конкретном регионе.
6. Отбор проб и подготовка их к проведению испытаний для сертификации осуществляются в соответствии со следующей документацией:
ГОСТ 7631-85 “Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки. Органолептические методы оценки качества. Методы отбора проб для лабораторных испытаний”;
ГОСТ 8756.0-70 “Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию”;
ГОСТ 20438-75 “Водоросли, травы морские и продукты их переработки. Правила приемки. Методы органолептической оценки качества. Методы отбора проб для лабораторных испытаний”;
ГОСТ 26668-85 “Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов”;
ГОСТ 26669-85 “Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов”;
“Положение по отбору проб, зараженных РВ, ОВ, ВС” от 1990 года;
“Временное положение о порядке отбора проб и периодичность определения токсичных веществ (ТХЭ, ХОП) в гидробионтах”, утвержденное МРХ СССР 30.12.87.
Отобранные пробы опечатываются или пломбируются, снабжаются актом отбора проб.
При отсутствии в стандартах требований к количеству (массе) отбираемых проб испытаниям подвергают 5% единиц упаковки от общего количества (массы) в партии, но не менее 5 единиц.
Масса пробы, предназначенной для испытаний по показателям безопасности, уточняется органом по сертификации в договоре с учетом объема реализуемой продукции (размера партии), показателей, подтверждаемых при сертификации конкретной продукции, и нормативных документов на методы испытаний.
Не использованный для проведения испытаний остаток пробы возвращается заявителю в случаях, предусмотренных договором.
7. При отборе проб для обязательной сертификации должно быть:
проверено состояние упаковки и маркировки на соответствие Закону Российской Федерации “О защите прав потребителей” и нормативным документам, а также подтверждено соответствие продукции установленным нормативной документацией наименованию и функциональному назначению.
При отрицательных результатах подтверждения соответствия продукция не подлежит сертификации на соответствие требованиям безопасности.
8. Основанием для выдачи сертификата соответствия на данный вид рыбной продукции является наличие:
8.1. При использовании схемы II-IV, VII:
протокола сертификационных испытаний, проведенных в аккредитованной лаборатории с учетом требований приложения 2;
гигиенического сертификата, выданного на этапе согласования нормативной документации и постановки продукции на производство или оформления контрактов (договоров) при закупке продукции за рубежом в соответствии с “Положением о порядке выдачи гигиенического сертификата на продукцию”, утвержденного постановлением Госкомсанэпиднадзора России от 05.01.93 N 1;
ветеринарного сертификата (свидетельства);
документов или заявления-декларации, подтверждающих соответствие сырья, вспомогательных материалов и компонентов рецептуры (при необходимости) требованиям безопасности;
документов, подтверждающих соответствие упаковочных материалов требованиям нормативных документов.
8.2. При использовании схемы V, предусматривающей сертификацию производства и (или) систему качества (в том числе для кулинарных изделий), дополнительно к пункту 8.1, требуется наличие:
документа о сертификации производства и (или) системы качества;
для рыбы-сырца, охлажденной, мороженой – документов, подтверждающих состояние водоема (района промысла) на путинный (экспедиционный) период и рыбных кормов (для рыбы, культивируемой во внутренних водоемах), а также протоколов испытаний, проводимых при инспекционном контроле за состоянием водоема (района промысла) и рыбы-сырца.
Работу по пункту 8.2 следует проводить в соответствии с требованиями документов Системы сертификации ГОСТ Р и “Методики сертификации производства рыбной продукции и инспекционного контроля за сертифицированным производством”, утвержденной в установленном порядке.
9. При обязательной сертификации рыбной продукции по правилам сертификации с использованием заявления-декларации изготовителя заявитель перед регистрацией должен предъявить территориальному органу Госстандарта России действующие документы, гарантирующие безопасность используемых для производства продукции сырья, вспомогательных материалов, упаковочных материалов и пр. по усмотрению органа по сертификации;
гигиенический сертификат – на новые виды продукции, в случае использования нетрадиционных технологий, видов сырья или вспомогательных материалов;
по сырью – качественное удостоверение о соответствии требованиям НД и информацию о проведении сертификации с указанием реквизитов сертификата или заявления-декларации, а также документа о безопасности, выданного уполномоченным на то органом;
по упаковке – соответствие ее требованиям НД (включая разрешение органов Госсанэпиднадзора на использование данного вида упаковочного материала для рыбной продукции).
10. На основании положительных результатов сертификационных испытаний, анализа предъявленных документов орган по сертификации выдает заявителю сертификат соответствия и лицензионное соглашение об использовании сертификата соответствия и знака соответствия для маркирования сертифицированной продукции.
Требования к знаку соответствия установлены в ГОСТ Р 50460-92 “Знак соответствия при обязательной сертификации. Форма, размеры и технические требования” для всех схем с учетом технических возможностей производства.
Утраченный подлинник сертификата соответствия не подлежит восстановлению.
При реализации сертифицированной продукции предъявляется учтенная копия сертификата соответствия, заверенная держателем подлинника.
11. Перед реализацией рыбной продукции после длительного хранения на распределительных холодильниках, торговых базах и т.д. по решению органа по сертификации проводится инспекционный контроль продукции независимо от схемы сертификации по показателям, которые при нарушении режимов хранения могут превышать установленные нормативы соответствующих документов.
12. Информация о соответствии продукции требованиям безопасности должна содержаться в товаросопроводительных документах, на таре, упаковке, этикетках, вкладышах и т.д. на основании действующих правил.
При этом в сопроводительных документах приводятся сведения о сертификации с указанием номера и даты выдачи сертификата соответствия и органа, выдавшего сертификат, или установленные реквизиты заявления-декларации.
13. Обязательная сертификация импортной рыбной продукции осуществляется в соответствии с требованиями Системы сертификации ГОСТ Р, с учетом “Временного порядка ввоза на территорию Российской Федерации товаров, для которых требуется подтверждение их безопасности”.
14. Порядок и периодичность инспекционного контроля устанавливается органом по сертификации с учетом “Инструкции о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания”, утвержденной Госкомсанэпиднадзором России 21.07.92 N 01-19/9-11, “Инструкции по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных”, утвержденной Минздравом СССР от 22.03.91 N 5319-91, “Временного положения о порядке отбора проб и периодичности определения токсичных веществ”, утвержденного Минрыбхозом СССР от 30.12.87, письма Минздрава СССР N 129-4/185-5 “О порядке радиационного контроля за продовольственными товарами, поставляемыми населению страны, а также экспортируемыми за рубеж”, “Порядка и периодичности контроля за содержанием чужеродных веществ в продуктах питания и продовольственного сырья учреждениями санитарно-эпидемиологической службы” (методические указания), утвержденного Минздравом СССР 11.07.90 N 5175-90.
В случае установления при проведении инспекционного контроля несоответствия продукции действующим требованиям орган по сертификации, по согласованию с территориальными органами госнадзора, аннулирует выданный сертификат.
Зарегистрировано
в Государственном реестре
08.12.93
N ГОСТ Р.RU.0001.8.1.0057
.
Процедура декларирования и сертификации
Оформлением добровольных и обязательных документов, которые подтверждающих соответствие качества товаров занимаются центры сертификации. Декларирование серийной рыбной продукции может осуществляться по схемам 3д и 6д, а для отдельных партий оно происходит по схеме 4д.
Чтобы начать процедуру оформления декларации или сертификата, заявитель должен подать в центр сертификации заявление установленного образца и предоставить пакет документов:
- реквизиты заявителя;
- копии уставных документов компании-заявителя;
- свидетельство о регистрации (ОГРН);
- свидетельство ИНН;
- договор об аренде производственных площадей либо документы, подтверждающие право собственности на них;
- данные о продукции и процессе ее производства;
- нормативные документы, по которым осуществляется выпуск продукции (ГОСТ, ТУ);
- образцы изделий для лабораторных испытаний.
При оформлении документов на импортные товары нужно дополнительно предоставить договор о поставках с инвойсом, спецификациями и другими приложениями. Выступить заявителем может поставщик или импортер. Главным условием для того, чтобы выступить в таком качестве является наличие регистрации физического или юридического лица на территории страны-члена Таможенного союза.
Компания «Сертификация Плюс» предоставляет полный комплекс услуг по оформлению разрешительной документации в соответствии с требованиями ГОСТ Р, ТУ и ТР ТС. Чтобы узнать, как получить документы, а также информацию о сроках и стоимости оформления используйте форму обратной связи на сайте или звоните нам по номеру 8 800 700 66 17.
Рыба, попадающая под регламент
Сертификат соответствия выдается для большой группы товаров, основными видами считаются следующие:
- свежая рыба и моллюски;
- морепродукты растительного происхождения;
- охлажденная рыбная продукция;
- замороженная, пастеризованная и подмороженная рыба;
- сушеная, вяленая, копченая и другая рыба, прошедшая термическую или другую обработку;
- рыба, предназначенная для изготовления продуктов детского питания, в том числе замороженная;
- полуфабрикаты, консервы, пресервы, субпродукты из свежей и свежемороженой рыбы;
- икра любой рыбы;
- имитированная под рыбу пищевая продукция.
Сертификат на копчение рыбы и мяса обязательно должен быть у предприятий любого масштаба, занимающихся аналогичной деятельностью.
Нужна мгновенная консультация эксперта?
Просто позвоните по бесплатному номеру:
8 (800) 222-46-11
Или задайте вопрос в форме обратной связи:
Или напишите нам в мессенджерах и получите мгновенный ответ эксперта:
Сертификация рыбы
Сертификация рыбы подтверждает, что она соответствует качеству и в ней нет:
· болезнетворных микроорганизмов;
· высокого содержания тяжелых металлов (в том числе ртути);
· других вредных веществ, которые могут быть опасными для человека.
Документ, подтверждающий качество, выдается аккредитованным центром сертификации в порядке, предусмотренным законом.