Библиотека ГОСТов – главная
Изделия колбасные сырокопченые и сыровяленые. Общие технические условия
С поправками и изменениями:Изменение к ГОСТ 33708-2015. Дата введения перенесена от 01.07.2017 (текст интегрирован в текст или описание стандарта)
Другие ГОСТы
ГОСТ 23670-2019 Изделия колбасные вареные мясные. Технические условияГОСТ 33836-2016 Изделия колбасные вареные с пониженной калорийностью. Общие технические условияГОСТ 33673-2015 Изделия колбасные вареные. Общие технические условияГОСТ Р 52196-2003 Изделия колбасные вареные. Технические условияГОСТ Р 52196-2011 Изделия колбасные вареные. Технические условияГОСТ 34162-2017 Изделия колбасные полукопченые. Общие технические условияГОСТ Р 54672-2011 Изделия колбасные сырокопченые и сыровяленые из мяса птицы. Общие технические условияГОСТ 24606.7-84 Изделия коммутационные, установочные и соединители электрические. Методы проверки требований к конструкцииГОСТ 24606.1-81 Изделия коммутационные, установочные и соединители электрические. Методы контроля электрической прочности изоляцииГОСТ 24606.3-82 Изделия коммутационные, установочные и соединители электрические. Методы измерения сопротивления контакта и динамической и статической нестабильности переходного сопротивления контактаГОСТ 24606.2-81 Изделия коммутационные, установочные и соединители электрические. Методы измерения сопротивления изоляцииГОСТ 24606.4-83 Изделия коммутационные, установочные и соединители электрические. Методы измерения допустимой токовой нагрузкиГОСТ 24606.6-83 Изделия коммутационные, установочные и соединители электрические. Метод проверки работоспособности в цепях с низким уровнем сигналаГОСТ 24606.5-83 Изделия коммутационные, установочные и соединители электрические. Метод измерения емкости
Дополнительная информация
Введен в действие01.01.2017
рецептуры, технические условия (ТУ), технологическая инструкция (ТИ)
Дата введения в действие — 01.01. 2017 год
Сырокопченые и сыровяленые колбасы (колбаски) подразделяют на следующие типы:
— полусухие с регулятором кислотности;
тип колбасных изделий: Колбасы (колбаски), объединенные по технологии изготовления, обеспечивающей формирование определенных потребительских характеристик.
сырокопченая сухая колбаса (колбаска): Сырокопченое колбасное изделие твердой, плотной консистенции, изготовленное по технологии, включающей осадку при температуре не выше 6°C, копчение при температуре не выше 22°C и продолжительную сушку, без применения стартовых культур и регуляторов кислотности.
сырокопченая полусухая колбаса (колбаска): Сырокопченое колбасное изделие плотной консистенции, изготовленное по технологии с применением стартовых культур, включающей осадку и ферментацию, при температурах, обеспечивающих рост микроорганизмов, входящих в состав стартовых культур, копчение при температуре не выше 26°C и сушку,
сырокопченая полусухая колбаса (колбаска) с регулятором кислотности: Сырокопченоеколбасное изделие плотной консистенции, изготовленное по технологии с применением стартовых культур и регуляторов кислотности, включающей осадку и/или ферментацию, при температурах, обеспечивающих условия способствующие росту молочнокислых микроорганизмов, в том числе, входящих в состав стартовых культур, копчение при температуре не выше 26°C и сушку,
сырокопченая колбаса (колбаска) мажущейся консистенции: Сырокопченое колбасное изделие с мягкой, мажущейся консистенцией, изготовленное по технологии с применением стартовых культур и/или регуляторов кислотности, включающей осадку (подкисление) и копчение, при температурах, обеспечивающих условия, способствующие росту микроорганизмов, входящих в состав стартовых культур, и сушку.
сыровяленая сухая колбаса (колбаска): Сыровяленое колбасное изделие твердой, плотной консистенции, изготовленное по технологии, включающей осадку при температуре не выше 6°C и продолжительную сушку, без применения стартовых культур и регуляторов кислотности.
сыровяленая полусухая колбаса (колбаска): Сыровяленое колбасное изделие плотной консистенции, изготовленное по технологии с применением стартовых культур, включающей осадку, ферментацию, при температурах, обеспечивающих рост микроорганизмов, входящих в состав стартовых культур, и сушку.
сыровяленая полусухая колбаса (колбаска) с регулятором кислотности: Сыровяленоеколбасное изделие плотной консистенции, изготовленное по технологии с применением стартовых культур и/или регуляторов кислотности, включающей осадку и ферментацию, при температурах, обеспечивающих рост микроорганизмов, в том числе, входящих в состав стартовых культур, и сушку.
сыровяленая колбаса (колбаска) мажущейся консистенции: Сыровяленое колбасное изделие с мягкой, мажущейся консистенцией, изготовленное по технологии с применением стартовых культур и/или регуляторов кислотности, включающей осадку (подкисление), при температурах, обеспечивающих условия, способствующие росту микроорганизмов, входящих в состав стартовых культур, и сушку.
стартовая культура: Чистая культура или бактериальный препарат специально подобранных отдельных штаммов живых микроорганизмов, а также смесей штаммов в питательных средах, использованных для их выращивания, либо суспензии вегетативных клеток без или со средой культивирования, приготовленные на специализированных предприятиях и предназначенные для прямого внесения в мясное сырье.
Название русское:Изделия колбасные сырокопченые и сыровяленые. Общие технические условия
Название английское:Smoked and dried sausage. General specifications
Дата введения в действие:30.06.2017
Список изменений:№0 от (рег. ) «Утратил силу в РФ»
Приложение №0:Изменение к ГОСТ 33708-2015. Дата введения перенесена
Приложение к ГОСТу
Обозначение:Изменение к ГОСТ 33708-2015. Дата введения перенесена
Текст поправки интегрирован в текст или описание стандарта.
Вернуться в “Каталог государственных стандартов” (ГОСТ)