- I. общие положения
- Ii. условия хранения дистиллятов
- Iii. условия отгрузки дистиллятов
- Iv. условия снятия остатков дистиллятов
- V. условия приемки дистиллятов
- Акт № _______от “__” ______________ 20__ г.снятия остатков дистиллятов
- Как отличить фальсификат на вкус
- Крепкий выход
- Лучший тест — цена.
- Порядок и условия хранения коньячных дистиллятов на складах временного хранения
- Проверка на уровне атомов
- Роскачество: как на практике будет организован высокоточный метод
- Справкао результате снятия остатков дистиллята
- Требованияк производственным и складским помещениям, используемым для производства и оборота дистиллятов винного, виноградного, плодового, коньячного, кальвадосного
I. общие положения
1.1. Положения настоящих Технических условий распространяются в отношении организаций, осуществляющих хранение, перевозку, приемку, снятие остатков и отпуск дистиллятов винного, виноградного, плодового, коньячного, кальвадосного (далее – дистилляты).
Ii. условия хранения дистиллятов
2.1. Дистилляты должны храниться в специальных емкостях, дубовых бочках или дубовых бутах, соответствующих требованиям национальных стандартов и установленных в специальных помещениях (спиртохранилищах) в зданиях (сооружениях), удовлетворяющих требованиям, установленным Федеральным законом от 30 декабря 2009 г.
2.2. Емкости, дубовые бочки, дубовые буты для хранения дистиллятов должны соответствовать следующим условиям:
– иметь соответствующую требованиям национальных стандартов маркировку;
– к каждой емкости должен быть обеспечен свободный доступ для ее осмотра, с установкой лестниц и площадок с ограждениями в случае необходимости работы на высоте более 1,8 м.;
– емкости должны быть оборудованы средствами контроля и управления опасными параметрами процесса;
– для проведения снятия остатков дистиллятов должно быть предусмотрено необходимое количество свободных емкостей.
Iii. условия отгрузки дистиллятов
3.1. Отгрузка дистиллятов должна осуществляться с соблюдением следующих условий:
– отгрузка дистиллятов производится с использованием мерников (за исключением отгрузки дистиллятов непосредственно в дубовых бочках);
– для измерения объема дистиллятов применяются металлические технические мерники I класса вместимостью от 0,5 до 5000 дал в соответствии с требованиями национальных стандартов (далее – мерники) и стеклянные меры вместимости в соответствии с требованиями национальных стандартов, прошедшие в установленные сроки поверку, имеющие соответствующие пломбы или клейма и свидетельства об их поверке;
– мерники вместимостью свыше 50 дал должны быть стационарными;
– не допускается использование автомерников и автоцистерн для измерения объема дистиллятов.
Условия отгрузки дистиллятов, перевозка которых осуществляется автомобильным транспортом
3.2. Отгрузка дистиллятов, подлежащих перевозке автомобильным транспортом в автоцистернах производится с учетом Требований к транспортным средствам и оборудованию для учета объема перевозки этилового спирта (в том числе денатурата) и нефасованной спиртосодержащей продукции с содержанием этилового спирта более 25 процентов объема готовой продукции, в части автомобильного транспорта, утвержденных приказом Росалкогольрегулирования от 7 сентября 2021 г. № 256 (зарегистрировано в Минюсте России 25 октября 2021 г. № 25721).
Iv. условия снятия остатков дистиллятов
4.1. Снятие остатков дистиллятов производится во всех местах хранения дистиллятов в специальных помещениях (спиртохранилищах).
4.2. Снятие остатков дистиллятов осуществляется инвентаризационной комиссией организации. Результаты снятия остатков оформляются по каждой емкости, дубовой бочке, дубовому буту, предназначенным для хранения дистиллята.
Снятие остатков дистиллятов оформляется актом по форме № 1 (приложение № 1 к настоящим Техническим условиям) (далее – Акт снятия остатков).
4.3. Организации, не имеющие технических мерников I класса, объём дистиллятов при снятии остатков определяют по массе.
Для осуществления снятия остатков дистиллятов в емкостях должно быть предусмотрено не менее двух свободных емкостей.
Снятие остатков дистиллятов переливка и доливка которых не допускается по технологическим условиям, проводится по первичным учетным данным.
4.4. В акте снятия остатков перечисляются все емкости спиртохранилища, в том числе и те, в которых на момент снятия остатков не имелось дистиллята (с указанием в случае отсутствия дистиллята – «порожняя»).
V. условия приемки дистиллятов
Общие положения
5.1. Дистилляты принимаются с использованием мерников (за исключением отгрузки дистиллятов непосредственно в дубовых бочках), установленных в помещении для приемки-отпуска дистиллята.
5.2. Приемка дистиллята производится полными мерниками (за исключением мерников, оборудованных измерительной шкалой).
5.3. Получатели дистиллята (объемом до 200 дал в год) получение дистиллята могут вести по массе.
5.7. Количество принятого в спиртохранилище дистиллята отражается в декалитрах с точностью до сотых долей, причем тысячные доли менее 0,005 отбрасываются, а 0,005 и более принимаются за одну сотую декалитра.
Приложение 1(форма № 1)к Техническим условиям
_______________________________
наименование организации
Акт № _______от “__” ______________ 20__ г.снятия остатков дистиллятов
на “__” _________ 20__ г. в ________, произведенной на основании
приказа (распоряжения) от “__” ________ 20__ г. № ________________
При снятии остатков установлено следующее:
Материальные ценности проверены в моем присутствии и мной приняты
на ответственное хранение:
_____________________ ______________
ФИО подпись
Члены комиссии:
_____________________ ______________
ФИО подпись
_____________________ ______________
ФИО подпись
_____________________ ______________
ФИО подпись
Оборотная сторона формы № 1
Как отличить фальсификат на вкус
Отличить подделку от настоящего коньяка на вкус практически невозможно, разве что дегустатор знает органолептические свойства подлинного напитка. Об этом в интервью Пятому каналу рассказал сомелье Андрей Ушаков. Эксперт в сфере вин напомнил, что действовавшие раньше правила про стекание коньяка со стенок бокала уже не актуальны, а мошенники овладели мастерством подделок в высшей мере. Однако, крайне некачественный коньяк все еще можно отличить при помощи старых методов:
Крепкий выход
Каждая третья бутылка коньяка в России является фальсификатом. Об этом говорят результаты «веерного» исследования рынка коньяка, проведенного в первые месяцы 2021 года некоммерческой организацией «Роскачество». Однако далеко не все эксперты согласны с такими цифрами. С реальным положением дел в этой сфере разбирался портал my-sertif.ru.
«Веерное» исследование, проведенное Роскачеством, стало своеобразным ответом на мнение, которое ранее озвучил вице-премьер Дмитрий Хлопонин. «Мы приблизительно знаем, и я думаю, что около 40% продукции на коньячном рынке — это фальсификат», — сказал чиновник, назвав такую продукцию “как бы коньяком”. Его слова приводит «Интерфакс».
По данным Роскачества, показатель немного лучше — 30%. Но результаты «веерного» исследования, в котором выборочно были проверены лишь некоторые из нескольких сотен образцов продукции, именуемой в нашей стране коньяком, никак не могут быть масштабированы на всю отрасль в целом. Это не более чем выборочный и не претендующий на полноту анализ. А его результаты — вовсе не основание для выводов и громких заявлений.
Начнем с того, что всё, что сделано не в регионе Коньяк, расположившемся на территории трех департаментов Франции, вдоль реки Шаранта, впадающей в Атлантику, иначе как «как бы коньяком» называть нельзя, потому что наименование Cognac — одно из первых географически защищенных наименований Франции и нигде, кроме РФ, это наименование не используется. Абсолютно все страны мира признают интеллектуальную собственность Франции на данное наименование.
Когда бывшие республики СССР, основные производители «коньяков» — Грузия, Молдавия, Армения — экспортируют свою продукцию в другие страны, кроме РФ, на этикетках указывается термин brandy. Но на самом деле подавляющую часть продукции, производимой в РФ и странах СНГ, с технологической точки зрения нельзя именовать даже brandy.
Директива Европарламента №101 от 2008 года определяет «бренди» как «крепкий спиртной напиток, произведенный из винного спирта, в который может быть добавлен винный дистиллят при крепости не более 94.8% алк., выдержанный не менее года в дубовых емкостях или не менее полугода в дубовых бочках размером не более 1000 л, запрещаются вкусовые добавки, но разрешается использование карамели для коррекции цвета, крепость при розливе — не менее 36% алк.».
Коньяк относится к другой категории — eau-de-vie du vin, или wine spirit — «вода жизни из вина» (фр.) или «винный спирт» (англ.). Согласно директиве №101, «винный спирт» — это «крепкий спиртной напиток крепостью ниже 86% алк., произведенный исключительно дистилляцией вина или редестилляцией винного дистиллята», крепость при розливе — не менее 37% алк.
Но при этом для коньяка отдельно описаны правила изготовления — дистилляция исключительно в традиционных шарантских аламбиках при крепости не выше 72,8% алк., и обязательная выдержка во французских дубовых бочках не менее двух лет для низей возрастной категории VS, 4 года для VSOP и 10 лет для категорий XO и выше.
Большая часть продукции, именуемой «российский коньяк», вообще в бочках не выдерживается, а заливается в цистерны из нержавейки емкостью в несколько тонн, куда засыпаются дубовые доски или так называемые чипсы для ускоренной экстракции — таким образом делают «коньяки» 3–5 лет. В бочках выдерживаются лишь марочные «коньяки». Так что именуемые в РФ жидкости «коньяками» называть нельзя ни с точки зрения охраняемых наименований, ни с точки зрения производственных технологий. Очевидно, производственные стандарты в нашей стране требуют уточнения.
Радует, что в результатах исследования «Роскачества» термином «опережающее качество» (загадочное определение, нигде в мире не использующееся) были названы четыре настоящих, т.е. французских коньяка, производства Франции, и один крымский бренди.
Если говорить собственно о провинции Коньяк, то это самый большой виноградник мира. Его площадь составляет 75 тыс. га. И весь урожай идет исключительно на изготовление коньяка. В РФ все площади виноградников — под вино, под спирт, под столовый виноград — примерно равны одному винограднику Коньяк. Между тем Россия производит «коньяка» в разы больше, чем французский Сognac.
Первая пятерка производителей российского «коньяка» изготавливает более половины всего напитка этой категории. Лидер отрасли, калининградская компания «Альянс», полностью работает на спиртах из стран СНГ. Третья по доле рынка, ставропольская компания «Алвиса» почти полностью работает на испанских винных дистиллятах (Alvisa — крупнейший производитель бренди в Испании принадлежит российскому капиталу). Замыкающая пятерку лидеров московская компания «КиН» практически полностью работает на французских дистиллятах. Вторая по доле рынка компания «Бастион» также широко использует импортное сырье.
Большая часть претензий «Роскачества» к продукции четвертой по доле рынка компании «КВС» — вероятно, здесь используются локальные спирты. Но всё, что разлито на территории РФ, по закону именуется «российским коньяком». Доля импорта настоящего коньяка (cognac), а также и бренди (из Испании, Италии и т.д.) составляет всего 117 тыс. декалитров. По сравнению с объемами «российского коньяка» она ничтожна.
Один из крупнейших поставщиков «коньячного спирта» в РФ — Армения. По официальным данным, в стране имеется 12 тыс. га виноградников, из которых 5 тыс. используется для производства вина, а 7 тыс. отведены под «коньяк». Гектар дает примерно 100 центнеров винограда. Из 10 кг ягод получается 1 л 70% алк. дистиллята. То есть Армения в состоянии произвести 7 млн л «коньячного спирта» в год, или примерно 10 млн «сорокаградусного».
По одним данным в прошлом году в РФ завезено 15 млн, по другим — 20 млн л армянского «коньяка», и цифры явно настораживают. Товар серьезных поставщиков армянского коньяка — а к ним относятся все известные крупные торговые марки — в обязательном порядке проходит изотопный анализ, который позволяет определить наличие спиртов не виноградного происхождения.
У проверенных «Роскачеством» образцов был выявлен в основном именно этот недостаток — разбавление виноградного спирта значительно более дешевым ректификатом, получаемым из картофеля, зерна, мелассы и т.д., а также использование ароматизаторов. Подобная продукция не представляет опасности для здоровья, но не соответствует заявленной категории.
Основной вывод-рекомендация исследования «Роскачества» — введение повышенной по сравнению с нынешней минимальной розничной цены с 370 до 500 рублей. Якобы цена является гарантией качества напитка. Однако всё сказанное выше указывает на то, что не существует никакой линейной зависимости между ценой и качеством продукта. Причем это касается не только «коньяка» на полках российских супермаркетов. Несколько лет назад проданный за рекордную сумму в десятки тысяч долларов шотландский виски известной марки оказался подделкой, что вызвало скандал мирового уровня.
И в заключение немного математики. Базовый трехлетний армянский бренди от надежного производителя, прошедший изотопный анализ, в закупке стоит 2,20 евро за литр. Это означает, что пол-литра армянского «коньяка» в РФ стоит 85 рублей за содержимое плюс упаковка, этикетка и т.д. В итоге себестоимость пол-литровой бутылки составит максимум 150 рублей. Даже при 100% маржинальности производителя на полке этот продукт может появиться по цене 350 рублей.
Продукция Армении как члена Таможенного союза не облагается пошлиной. С импортной продукцией другая ситуация, поскольку она связана с пошлинами.
Отдельно стоит истинный cognac — это самый дорогой крепкий спиртной напиток мира, где все этапы и особенности производства регламентируются и гарантируются правительством Франции.
Создается впечатление, что вся эта «веерная» проверка и мощная пиар-кампания вокруг нее была затеяна лишь как основание для введения новой МРЦ, что предположительно должна увеличить доходы казны. Однако повышение МРЦ на водку уже привело к снижению рынка и доли легальной продукции — у населения просто нет денег на дорогие напитки. Введение повышенного МРЦ не увеличит сборы казны, а лишь приведет к падению продаж и падению прибылей компаний, большая часть из которых — прозрачные и добросовестные налогоплательщики.
Лучший тест — цена.
Председатель Союза производителей коньяка Ирина Бушина в интервью Пятому каналу назвала тест, предложенный Роскачеством, дорогостоящим и не готовым к применению. Ведь граждане не смогут самостоятельно подсчитать атомы. Специалист указала на то, что при проверке Роскачества большая часть фальсификата находилась в ценовом диапазоне от 371 рубля до 450.
И, хотя коньяком, изготовленном из пшеничного или картофельного спирта, отравиться навряд ли получится, покупатель подвергается обману. Ведь то, что он покупает – и не коньяк вовсе. А потому, считает председатель Союза, государству необходимо поднять минимальную цену на коньяк. Так бутылка 0,75 литра должна стоить не 371 рубль, как сейчас, а 500. И этот вопрос сейчас активно продвигается Союзом.
Порядок и условия хранения коньячных дистиллятов на складах временного хранения
Северо-Кавказское таможенное управление информирует, что деятельность по производству и обороту этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции, за исключением случаев, установленных пунктом 1 статьи 18 Федерального закона от 22 ноября 1995 г. №171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» подлежит лицензированию.
Под оборотом этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции понимается закупка (в том числе импорт), поставки (в том числе экспорт), хранение, перевозки и розничная продажа.
В соответствии с пунктом 2 статьи 18 Федерального закона от 22 ноября 1995 г. №171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» лицензии выдаются, в том числе на осуществление деятельности по хранению этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей пищевой продукции.
Учитывая, что положения пункта 1 статьи 2 Федерального закона от 22 ноября 1995 г. №171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции», коньячный дистиллят относится к этиловому спирту, соответственно деятельность по его хранению также подлежит лицензированию.
Пунктом 1 статьи 26 Федерального закона от 22 ноября 1995 г. №171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» установлен запрет на производство и оборот этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции без соответствующих лицензий.
Просим учесть вышеуказанные требования при осуществлении деятельности по временному хранению коньячных дистиллятов, либо при планировании поставок такой продукции.
Проверка на уровне атомов
Чтобы контролирующие органы могли однозначно определять подлинность напитка, Роскачество предлагает добавить в действующий ГОСТ «Коньяк. Общие технические условия» новое требование: определение изотопов в спиртном. Речь идет о количестве атомов водорода, кислорода, углерода в молекуле спирта с виноградным происхождением.
Изотопов углерода должно быть 26 – 29, водорода – от 200 до 240, кислорода — ровно 10. Однако, пока новый стандарт качества официально не принят, доказать фальсификацию напитков, выявленную Роскачеством, невозможно. А следовательно, на прилавках до сих пор стоят алкогольные напитки, содержащие спирт неизвестного происхождения, по стоимости коньяка.
Роскачество: как на практике будет организован высокоточный метод
Руководитель пресс-службы Роскачества Мария-Марта Галичева в интервью Пятому каналу расставила все точки над i. Во-первых, исследование, которое проводило Роскачество показало, что вся продукция, продающаяся под маркой «коньяк», оказалась безвредной для здоровья.
Но 15 из 47 образцов можно было бы назвать «коньячной продукцией», но никак не коньяком. А выявить происхождения спирта помогла новая аккредитованная методика, которая в России используется всего лишь год, но уже давно известна за рубежом. На исследование одного образца в аккредитованной лаборатории нужна неделя.
Также в Роскачестве подтвердили, что 75% фальсификата было обнаружено среди образцов стоимостью до 400 рублей, т. е., среди самых дешевых. При этом в 5 из 47 экземпляров некачественной продукции специалисты обнаружили следы искусственных ароматизаторов.
Справкао результате снятия остатков дистиллята
Акт по форме № 1 составляется комиссией, назначенной приказом руководителя организации во всех случаях, когда проводится снятие дистиллятов (на 1-е число каждого месяца, при смене материально ответственных лиц, при проверках и др.).
При снятии остатков дистиллятов обязательно присутствие лица, материально ответственного за сохранение спирта.
В акте указывается количество дистиллята, найденного в каждой отдельной емкости, бочке, буте, и затем выводятся итоговые данные.
Количество дистиллята при снятии остатков определяется пропуском через мерник или замером с указанием способа определения в соответствующей графе акта.
Порожние емкости перечисляются в указанном разделе, но вместо заполнения показателей, относящихся к количеству дистиллята, делается запись о том, что емкости проверены и оказались порожними.
Акт подписывается всеми членами комиссии и материально ответственным лицом не позднее утра, следующего за днем снятия наличия дистиллята. О результатах снятия остатков в акте приводится справка, вытекающая из фактического наличия дистиллята, остатка его на день снятия остатков.
После оформления акт передается руководителю организации на утверждение.
Подчистки, помарки и исправления в акте не допускаются.
Приложение № 2к приказу Министерства финансовРоссийской Федерацииот №
Требованияк производственным и складским помещениям, используемым для производства и оборота дистиллятов винного, виноградного, плодового, коньячного, кальвадосного
1. Настоящие Требования устанавливаются к производственным и складским помещениям организаций при осуществлении ими деятельности в области производства и оборота дистиллятов винного, виноградного, плодового, коньячного, кальвадосного (далее – дистилляты).
2. К производственным и складским помещениям организаций при осуществлении ими деятельности в области производства и оборота дистиллятов должен быть ограничен свободный доступ (проход, проезд) посторонних лиц, в том числе путем огораживания территории организации, на которой осуществляется деятельность по производству и обороту дистиллятов, способом, препятствующим свободному проходу и проезду на данную территорию.
3. Все производственные и складские помещения должны соответствовать следующим требованиям:
1) помещения, используемые для осуществления приемки, хранения, отпуска дистиллятов, должны быть одноэтажными и изолированными от служебных и иных подсобных помещений капитальными стенами;
2) стены должны быть безыскровыми, сухими, исправными, спиртонепроницаемыми;
3) помещения должны быть оборудованы светильниками либо переносными светильниками, выполненными во взрывозащищенном исполнении, а также аварийным освещением, используемым при отключении освещения (в ночное время);
4) помещения должны быть оборудованы естественной, механической или смешанной вентиляцией, обеспечивающей необходимый воздухообмен для удаления производственных загрязнителей;
5) помещения должны быть обеспечены антикоррозийной защитой всех внутренних поверхностей железобетонных и металлических конструкций, а также закладных деталей;
6) помещения должны быть обеспечены кондиционированием воздуха с возможностью его рециркуляции;
7) проходы для обслуживания емкостей, дубовых бочек, дубовых бутов и оборудования должны размещаться в соответствии с требованиями, указанными в эксплуатационной документации (руководстве (инструкции) по эксплуатации основного технологического оборудования);
8) помещения должны быть обеспечены подходами к основному технологическому оборудованию и средствам измерения для обслуживания, ремонта и санитарной обработки в соответствии с требованиями безопасности;
9) основные проходы должны быть размещены в местах постоянного пребывания работающего персонала.
4. Не допускается расположение других производственных или вспомогательных помещений над и под аппаратным отделением по производству дистиллятов.
______________________________________