- Программа подготовки барменов
- . Мастер-класс «Дегустатор коктейлей»
- Комментарии экспертов
- О работе мечты
- О барменских хитростях
- Флейринг — Shuffle-Speed mixing
- Бармен ночного клуба
- Бармен-профессионал
- Бармен-профи
- Барный флейринг
- Официант-бармен
- Бармен-официант
- Бармен-официант
- World cocktail competition
- Ассоциация
- Курс барменов — петербургская ассоциация барменов
- Курсы барменов
- О барменских хитростях
- О работе мечты
- Обучение
- Учебные программы
Программа подготовки барменов
| Где | Барменская ассоциация России |
| Начало | по мере набора |
| Стоимость | 15 000 рублей |
| Продолжительность | 3 недели |
| выдаваемый документ | международный диплом Барменской ассоциации России, действительный более чем в 40 странах мира, с указанием специальности |
Барменская ассоциация России действует с 1992 года и выстраивает образовательные программы в соответствии с международными стандартами и методикой Всемирной ассоциации барменов (IBA). Курс максимально приближен к реальным условиям — учитывает последние тенденции в барной индустрии и требования работодателей.
Обучение проходит за барной стойкой. Большое внимание уделяется профессиональному этикету и общению с гостями. Слушатели узнают о разных видах алкоголя, их историю, национальные традиции употребления спиртных напитков. Освоят на практике основные правила и способы приготовления коктейлей и способы их подачи, а также получат навыки скоростной работы.
Программа насыщена профессиональными секретами, которые помогут произвести хорошее впечатление при прохождении собеседования, работать быстро и эффективно, и зарабатывать больше чаевых. Выпускники получают диплом международного образца и Барменской ассоциации России.
. Мастер-класс «Дегустатор коктейлей»
| Где | Учебный центр барменской ассоциации России |
| Начало | по мере набора |
| Стоимость | 3 000 рублей |
| Продолжительность | 4 часа |
В ходе мастер-класса ведущие расскажут о сезонных коктейлях, поделятся их рецептами и особенностями приготовления в домашних условиях, покажут приемы украшения лонгдринков. Далее участники научатся создавать слоистые коктейли, экзотические коктейли на основе кокосового ореха, и попробуют создать свой коктейль за барной стойкой.
Комментарии экспертов
О работе мечты
Быть барменом чудесно! В современном мире люди постепенно теряют навык живого общения, множество социальных рамок и условностей вкупе с потерянной уверенностью в себе мешают нам легко, естественно и спонтанно знакомиться с новыми людьми, а вот бар, пожалуй, последняя территория свободы, где привычные нам гайки немного ослабляются, и мы становимся смелее, открытие, иногда даже появляются какие-то дерзость и ухарство. Бармен — дирижер этого процесса, необходимая смазка для общения людей в баре. Лирика, скажете вы? Возможно, но это те эмоции, которые я получаю от работы уже 11 лет! Многие ли смогут похвастаться тем, что работа не перестает радовать и привносить в жизнь новое в течение 10 лет? Кстати, у меня прекрасно получается совмещать две работы, а кто-то из моих друзей говорит, что даже две жизни, ведь я работаю школьным учителем. Для многих дикая комбинация, а для меня сплошная радость. Днем говорю, вечером слушаю.
О барменских хитростях
Секреты зарабатывания вполне очевидны: либо это профессионализм, который вызовет желание дать приличных чаевых, либо умение общаться, вызывающее сходное желание, либо мелкое мошенничество. Все это может сочетаться в различных пропорциях. Если говорить про мошенничество, то здесь неограниченное пространство для фантазии. Самое банальное — это когда бармен приносит собственный алкоголь, который потом отпускает по цене заведения, не проводя его по кассе. Джиггеры (мерные стаканчики) уменьшенного объема, умение правильно повернуться спиной к камере, короче говоря, многие могут дать фору самому виртуозному карманнику.
Флейринг — Shuffle-Speed mixing
| Где | Школа барменов Rodoman Flair School |
| Начало | по мере набора |
| Стоимость | 15 000 рублей |
| Продолжительность | 2 недели |
| выдаваемый документ | диплом международного образца |
Углубленный курс для барменов, которые хотят повысить техническое мастерство и визуальный эффект работы за барной стойкой. Участники освоят способы эффектной и безопасной подачи коктейлей, овладеют скоростными приемами правильного и точного налива без помощи мерных стаканов, техникой флейринга — жонглирования барменским инвентарем (бокалами, стаканами, льдом, шейкерами, бутылками, трубочками), научатся создавать разные виды коктейлей и узнают секреты общения с клиентами.
Бармен ночного клуба
| Где | Лига барменов России |
| Начало | по мере набора |
| Стоимость | 10 900 рублей |
| Продолжительность | 15 дней |
| выдаваемый документ | сертификат международного образца |
Программа обучения, разработанная Лигой барменов России в соответствии с международными стандартами. Работа в клубе — это работа за контактной барной стойкой, которая требует быстрой реакции и высокой концентрации внимания. Бармены, виртуозно владеющие мастерством, зачастую становятся частью шоу-программы ночного клуба.
Слушатели получат базовые знания о барном инвентаре и посуде, о правильной организации рабочего процесса, которая способствует повышению скорости обслуживания. Узнают, как общаться с клиентами и разруливать конфликтные ситуации. Получат навыки работы за барной стойкой, научатся создавать разные виды коктейлей и освоят основные приемы жонглирования бутылками и барным инвентарем.
Бармен-профессионал
| Где | Лига барменов России |
| Начало | по мере набора |
| Стоимость | 12 900 руб. |
| Продолжительность | 19 дней |
| выдаваемый документ | сертификат международного образца |
Программа направлена на подготовку специалиста, который сможет управлять баром в любом заведении: кафе, ресторане, отеле, ночном клубе. Основной уклон делается на практические занятия, также большое внимание уделяется психологическим аспектам работы в баре.
Преподаватели научат создавать позитивную атмосферу в баре — такую, чтобы гостю было интересно возвращаться. Обучение ведется по международным стандартам и методике (L.B.R.). Студенты проходят стажировку в известных московских заведениях и получают стопроцентную гарантию трудоустройства.
Бармен-профи
| Где | Московский дом ресторатора |
| Начало | по мере набора |
| Стоимость | 8 900 рублей |
| Продолжительность | 5 дней |
| выдаваемый документ | сертификат |
Недельный курс с подробной программой подготовки барменов. Слушатели узнают об основных требованиях профессии, о работе в команде, общении с гостями заведения, профессиональном этикете бармена. Об организации работы бара — получении продукции, отчетности, оборудовании бара и посуде, организации рабочего места.
Большая часть курса посвящена напиткам — кофе и коктейлям на его основе, ассортименте алкогольной продукции в меню ресторана, характеристикам алкогольных напитков и правилам их подачи, методам приготовления, украшениям и специям для коктейлей. Отдельное внимание будет посвящено общению с гостями.
Барный флейринг
| Где | Школа современного барменского искусства Сергея Грибкова |
| Начало | сентябрь 2021 года |
| Стоимость | 500 рублей за 3-4 часа |
| Продолжительность | 3 месяца |
| выдаваемый документ | диплом об окончании |
Создатель школы — Сергей Грибков — пропагандист барной культуры и флейринга, в течение 7 лет возглавлявший Барменскую ассоциацию России, создавший Ассоциацию флейринга и дважды угодивший в Книгу рекордов Гиннеса за то, что прошел в 2001 году по горлышкам 111-ти бутылок, а двумя годами позже — 155-ти.
Школа предлагает курсы обучения флейрингу трех уровней сложности. В рамках курса изучаются безопасные трюки со льдом, посудой, инвентарем и бутылками, шоу-флейринг (конкурсные выступления, жонгляж, сложные шоу-трюки), экстремальные подачи коктейлей, барные фокусы, работа с шейкером, оттачивается навык налива на точность без мерного стакана.
Официант-бармен
| Где | Бизнес-академия СИТИ |
| Начало | 2 июня |
| Стоимость | 8 500 рублей |
| Продолжительность | 116 часов |
| Выдаваемый документ | государственное свидетельство о прохождении профессионального курса «бармен 4 разряда» |
Комплексная подготовка официантов-барменов для ресторанов, в том числе с самым высоким уровнем обслуживания. Студенты изучат специфику работы ресторанов, получат базовые навыки учета продукции и продаж, работы с кассовыми аппаратами. Познакомятся с барным оборудованием и правилами организации рабочего места, с посудой и инвентарем для ресторана и бара, приборами для сервировки, профессиональной лексикой.
В разделе курса, посвященном профессии бармена, узнают правила составления барной и винной карт, а также научатся готовить основные виды коктейлей и усвоят способы их подачи. Обучение происходит в специально оборудованных помещениях, где условия максимально приближены к реальным барам и ресторанам.
Бармен-официант
| Где | Академия рынка труда |
| Начало | по мере набора |
| Стоимость | 11 000 рублей |
| Продолжительность | 5 занятий |
| выдаваемый документ | свидетельство установленного образца с присвоением квалификации «бармен-официант» |
Слушатели смогут разобраться в правилах современного сервиса и обслуживания в барах и ресторанах. В процессе обучения познакомятся с профессиональным этикетом и правилами общения с клиентами, научатся сервировке стола и подаче напитков. Программа включает изучение основных стилей работы с ингредиентами, методов организации рабочего пространства и работы с инвентарем.
Бармен-официант
| Где | Центр «Лидер» |
| Начало | по мере набора |
| Стоимость | 11 200 рублей |
| Продолжительность | 5 недель |
| выдаваемый документ | сертификат установленного образца и сертификат на английском языке |
Как правильно подготавливать и сервировать столы, оказывать помощь клиенту в выборе блюд, доставлять заказ, обслуживать посетителей за барной стойкой, готовить коктейли, оформлять барную стойку и витрины, проводить расчет с посетителями? Курс посвящен секретам профессии бармена и официанта.
Слушатели узнают о разных аспектах профессии: работе с посудой, столовым бельем и приборами, освоят приемы сервировки столов, правила подачи напитков и блюд, познакомятся с ресторанным этикетом. Часть курса, посвященная мастерству бармена, расскажет о разных видах алкогольных и безалкогольных напитков, об инструментах и приспособлениях для приготовления коктейлей, о классификации смешанных напитков. Слушатели научатся готовить тонизирующие и прохладительные напитки, коктейли-аперитивы и дижестивы.
World cocktail competition
| Год | Классика | Флейринг |
| 1998 | Александр Портало – Владивосток | — |
| 1999 | Денис Темный – Москва | Миндаугас Градецкас – Москва |
| 2000 | Денис Темный – Москва | Александр Родоман – Москва |
| 2001 | Сейран Геворкян – Москва | Александр Родоман – Москва |
| 2002 | Екатерина Голубятникова – Тольятти | Сейран Геворкян – Москва |
| 2003 | Дмитрий Соколов – Москва | Александр Родоман – Москва |
| 2004 | Константин Корнев – Санкт-Петербург | Александр Родоман – Москва |
| 2005 | Алексей Шапошников – Санкт-Петербург | Алексей Свиридов – Брянск |
| 2006 | Юрий Мирау – Калининград | Алексей Балашов – Москва |
| 2007 | Юрий Мирау – Калининград | Сергей Булахтин – Москва |
| 2008 | Дмитрий Ананьев – Москва | Вячеслав Газукин – Санкт-Петербург |
| 2009 | Ольга Маркевич – Санкт-Петербург | Александр Родоман – Москва |
| 2021 | Денис Сенник – Калининград | Алексей Балашов – Москва |
| 2021 | Александр Родоман – Москва | Сергей Булахтин – Москва |
| 2021 | Елизавета Новинская – Пермь | Вячеслав Газукин – Санкт-Петербург |
| 2021 | Степан Балабанов – Москва | Виталий Колпин – Москва |
| 2021 | Евгений Шашин – Москва | Александр Штифанов – Москва |
| 2021 | Евгений Шашин – Москва | Вячеслав Беляков – Москва |
| 2021 | Никита Хлопянов – Москва | Сергей Булахтин – Москва |
| 2021 | Антон Жабин – Екатеринбург | Андрей Королев – Североморск |
| 2021 | Антон Жабин – Екатеринбург | Евгений Рыбалкин – Москва |
| 2021 | Антон Жабин – Екатеринбург | Евгений Простецкий – Москва |
| 2020 | Дмитрий Кисель – Тверь | Евгений Рыбалкин – Москва |
| 2021 | Евгений Андреев – Воронеж, Егор Ржавцев – Санкт-Петербург | Семён Вяхирев – Тверь |
Ассоциация
Барменская Ассоциация России (Б.А.Р. — зарегистрирована в Министерстве юстиции РФ, свидетельство №3659 от 12 февраля 1999 г.) была основана в 1992 году. Это общероссийская общественная организация, зарегистрирована в министерстве юстиции с 1998 года.
Является действительным членом Международной Барменской Ассоциации International Bartenders Association . В 1997 году на ежегодном собрании членов I.B.A. во время проведения Чемпионата Мира среди барменов «International Cocktail Competition» (ICC-97) в Карловых Варах, Ассоциация была принята в действительные члены I.B.A.
Согласно основному закону I.B.A., одна страна может иметь только одного представителя. Таким образом, Б.А.Р. является единственной организацией, представляющей интересы мирового сообщества барменов России.
На сегодняшний день Ассоциация имеет представительства в более чем 50-ти городах страны. Общее количество членов Б.А.Р. в РФ приближается к 10 тысячам человек.
Основная из функций деятельности Б.А.Р. – объединяющая. Ассоциация – это своего рода барменский профсоюз, цитадель знаний, общность профессионалов своего дела, имеющая огромный потенциал как для развития каждого из них — участие в конкурсах, чемпионатах мира, выездных съездах, так и для партнерских организаций — производителей, поставщиков, продавцов, рестораторов.
За 19 лет своего существования Б.А.Р. зарекомендовала себя как хороший товарищ для партнерства. Являясь опытным учителем, помогает подготовить персонал для ресторанов и баров . С 1994 года на базе Б.А.Р успешно работает Центр Профессионального обучения, выпускающий лучших в России специалистов по более чем 10 направлениям. Б.А.Р.- это команда единомышленников и профессионалов своего дела.
Барменская Ассоциация России регулярно обновляет накопленный опыт барменского мастерства. Вступление в члены I.B.A. позволило России в лице Б.А.Р. принимать участие во всех международных обучающих программах, включая Чемпионат Мира среди барменов.
Курс барменов — петербургская ассоциация барменов
Федеральный проект дистанционного образования.
Пройди тест, узнай свою будущую профессию и как её получить.
120 лет опыта подготовки
МКИК — современный колледж
Совместно с экспертами Wall Street English мы решили рассказать об английском языке так, чтобы его захотелось выучить.
Простые, но важные правила безопасного поведения в Сети.
Перечень, календарь, уровни, льготы.
Рассказываем о том, чем живёт и как устроен РЭУ имени Г.В. Плеханова.
Участвуй в конкурсе и выиграй поездку в Голландию на обучение в одной из летних школ Университета Радбауд.
Они создают интернет-сервисы, социальные сети, игры и приложения, которыми ежедневно пользуются миллионы людей во всём мире.
Как новые технологии, научные открытия и инновации изменят ландшафт на рынке труда в ближайшие 20-30 лет
Совместно с центром онлайн-обучения Фоксфорд мы решили узнать у школьников, кем они мечтают стать и куда планируют поступать.
О том, что собой представляет современная экономика, и какие карьерные перспективы открываются перед будущими экономистами.
Разговариваем с экспертами о важности гуманитарного образования и областях его применения на практике.
Инженерные специальности становятся всё более востребованными и перспективными.
Что такое гражданская служба, кто такие госслужащие и какое образование является хорошим стартом для будущих чиновников.
Нефтехимия — это инновации, реальное производство продукции, которая есть в каждом доме.
Курсы барменов
В этом обзоре:
| Где | Петербургская ассоциация барменов |
| Стоимость | 22 000 тысячи рублей |
| Продолжительность | 23 дня |
| Выдаваемый документ | Международный диплом на русском и английском языке |
Обучающий центр при Петербургской Ассоциации Барменов существует уже 13 лет. Школа признается Барменской Ассоциацией России ведущей в стране. В ней преподают специалисты с колоссальным опытом работы. Программа курса разработана на основе методики Международной Барменской Ассоциации. Узнать о многочисленных секретах барменского искусства здесь можно, в том числе, и от первого бармена СССР, человека-легенды, Александра Георгиевича Кудрявцева. Практические занятия проходят в специально оборудованном баре. По окончании обучения бармены проходят стажировку в заведениях города. Занятия проводятся ежедневно. Помимо основной программы, слушатели могут посещать дополнительные профильные семинары.
| Где | Лига барменов России |
| Стоимость | 13 500 рублей |
| Продолжительность | 90 часов |
| Выдаваемый документ | Сертификат |
Программа курса разделена на три части: теория — 35 часов, практика — 15 часов, стажировки — 40 часов. В теоретической части слушатели изучают основные аспекты и специфику работы в барах, способы общения с посетителями и разрешения конфликтных ситуаций, а также основы флейринга. Кроме того, им рассказывают о различных нюансах работы, знакомят с барным оборудованием, инвентарем, аксессуарами, инструментами. Большое внимание преподаватели уделяют изучению марок, способам подачи крепких спиртных напитков, ликеров, вин, шампанского, коктейлей. Часть лекций читают приглашенные специалисты профильных компаний города. При успешном окончании курса выпускники получают сертификат российского и международного образца. Возможны скидки на обучение.
| Где | НОУ «Специалист» |
| Стоимость | 18 000 рублей, скидки |
| Продолжительность | 180 часов |
| Выдаваемый документ | Диплом |
Программа курса основана на методике, разработанной Международной Ассоциацией барменов. Слушателей обучают технологиям приготовления алкогольных и безалкогольных напитков, блюд, закусок, способам их выкладки и подачи, правилам этикета. Они изучают также технику ценообразования, принципы обслуживания посетителей, правила использования применяемого оборудования бара и музыкальной аппаратуры, ведение учета и отчетности, сдачи наличных денег и чеков. Особое внимание преподаватели уделяют умению найти индивидуальный подход к каждому посетителю. Практика и стажировка проходят под руководством профессионалов-практиков. По окончании курсов слушатели получают диплом государственного образца, а также сертификат на английском языке. Проводятся регулярные акции и скидки на оплату.
| Где | Учебный центр «Престиж» |
| Стоимость | 15 500 рублей |
| Продолжительность | 1,5 месяца |
| Выдаваемый документ | Диплом |
Центр готовит барменов для работы в ресторанах, ночных клубах, барах, кафе. На курсе дают знания и навыки, необходимые для начала работы. Слушатели изучают историю и классификацию коктейлей, различные рецепты и технологии их приготовления, способы украшения напитков и многое другое. Кроме всего прочего, будущих барменов учат отлично выглядеть, общаться с гостями, манипулировать барной посудой. Значительное внимание уделяется практике. Занятия проходят два раза в неделю в небольших группах. Графики их проведения — самые разнообразные: утро, день, вечер, выходные, индивидуально. При успешном окончании курсов организаторы гарантируют выпускникам трудоустройство. Постоянно предоставляются различные скидки на оплату.
| Где | Независимая школа барменов «Точка с запятой» |
| Стоимость | 5500 рублей |
| Продолжительность | Одна неделя |
| Выдаваемый документ | Сертификат |
Школа барменов «Точка с запятой» — это место, где регулярно проходят мастер-классы именитых российских барменов. Программы обучения на курсах являются авторскими, они постоянно совершенствуются. Спецкурс «Быстрый бармен» разработан для тех, кто уже имеет базовые навыки и, возможно, работает в качестве бармена. Программа курса предлагает развить свою индивидуальность, освоив рабочий флейринг с различными барными фокусами. В процессе обучения много времени уделяется практике. После окончания учебы слушатели могут посещать класс флейринга для тренировок — как самостоятельно, так и под руководством тренера. Учиться на этом спецкурсе можно параллельно с обучением на базовом курсе барменов. В этом случае предоставляется хорошая скидка на оплату.
О барменских хитростях
Секреты зарабатывания вполне очевидны: либо это профессионализм, который вызовет желание дать приличных чаевых, либо умение общаться, вызывающее сходное желание, либо мелкое мошенничество. Все это может сочетаться в различных пропорциях. Если говорить про мошенничество, то здесь неограниченное пространство для фантазии.
Самое банальное — это когда бармен приносит собственный алкоголь, который потом отпускает по цене заведения, не проводя его по кассе. Джиггеры (мерные стаканчики) уменьшенного объема, умение правильно повернуться спиной к камере, короче говоря, многие могут дать фору самому виртуозному карманнику.
О работе мечты
Быть барменом чудесно! В современном мире люди постепенно теряют навык живого общения, множество социальных рамок и условностей вкупе с потерянной уверенностью в себе мешают нам легко, естественно и спонтанно знакомиться с новыми людьми, а вот бар, пожалуй, последняя территория свободы, где привычные нам гайки немного ослабляются, и мы становимся смелее, открытие, иногда даже появляются какие-то дерзость и ухарство.
Бармен — дирижер этого процесса, необходимая смазка для общения людей в баре. Лирика, скажете вы? Возможно, но это те эмоции, которые я получаю от работы уже 11 лет! Многие ли смогут похвастаться тем, что работа не перестает радовать и привносить в жизнь новое в течение 10 лет?
Обучение
На базе учебного центра «ProBarman» проводится обучение обслуживающего и административного персонала ресторанов по программе Международной Барменской Ассоциации – I.B.A.
Наш учебный центр – это профессионально оборудованные учебные классы: барные стойки и сервировочные столы, большой ассортимент напитков, профессиональный инвентарь, барное стекло и посуда. Занятия проводятся высококвалифицированными преподавателями, имеющими большой практический опыт работы, ведущими барменами и менеджерами известных баров и ресторанов, представителями компаний, партнеров Б.А.Р.
Только наши выпускники участвуют и побеждают в Российских и Международных конкурсах и чемпионатах: “World Сocktail Competition”, “Bacardi Martini Grand Prix”, “Bacardi Pro Flair”, “De Kuyper Cup”, “Finlandia Vodka Cup” и многих других престижных состязаний профессиональных барменов.
Учебные программы
Учащиеся курсов получают все необходимые практические навыки и умения, предъявляемые к профессии бармен и официант. Наша школа барменов использует современные методы обучения. Выпускники курсов с успехом работают в более 80% заведений Москвы, а также в различных барах и ресторанах многих городов России и ближнего зарубежья.