Опубликована новая версия схемы сертификации fssc 22000

Ежегодно регистрируется около 600 млн случаев заболеваний пищевого происхождения, и небезопасные пищевые продукты представляют собой угрозу для здоровья человека и экономики во всем мире. Обеспечение безопасности пищевой продукции является приоритетом общественного здравоохранения и важным шагом в направлении достижения продовольственной безопасности.

Являясь международным органом, устанавливающим стандарты безопасности и качества пищевой продукции, Комиссия Кодекс Алиментариус (Кодекс) работает над обеспечением безопасности пищевых продуктов. В 2023 году Кодексу исполняется 60 лет и мы воздаем должное стандартам безопасности пищевой продукции, определяющим путь к безопасным пищевым продуктам для всех и везде.

Всемирный день безопасности пищевых продуктов 2023

Это возможность освежить ваши знания по этой теме с помощью подборки публикаций ФАО.

Безопасные пищевые продукты для всех

• Работа ФАО в области безопасности пищевых продуктов: наука, стандарты и примеры передовой практики
• В этой публикации говорится о работе ФАО и ее партнеров по обеспечению безопасности пищевых продуктов.
• Мы намерены осваивать и внедрять новейшие научные достижения и рассказывать о них, оказывать поддержку ответственному и добросовестному управлению, помогать в предотвращении чрезвычайных ситуаций в области безопасности пищевых продуктов и в организации мер реагирования на них, а также тщательно отслеживать возможности и риски, которые могут быть с этим связаны.
• Публикация также доступна в удобном для устройств формате.

Пособие по проведению Всемирного дня безопасности пищевых продуктов в 2023 году

Этот Всемирный день безопасности пищевых продуктов призван привлечь внимание и побудить к действиям, которые помогут в обнаружении рисков, связанных с пищевыми продуктами, управлении ими и их предотвращении, способствуя обеспечению продовольственной безопасности, здоровья населения, экономического процветания, сельскохозяйственного производства, доступа на рынки, туризма и устойчивого развития.

Информационные брошюры по обеспечению безопасности пищевой продукции

Серия информационных брошюр с краткими рекомендациями по обеспечению безопасности пищевых продуктов предлагается на шести официальных языках ООН. В этих небольших документах говорится о том, что нужно делать в той или иной ситуации, чтобы обеспечить безопасность при производстве, хранении, сервировке или потреблении пищевых продуктов.

Стратегические приоритеты ФАО в области безопасности пищевых продуктов

Эти стратегические приоритеты сформулированы вокруг взаимосвязанных стратегических результатов, ориентированных на:

1. Совершенствование управления
2. Предоставление научных рекомендаций
3. Укрепление национальных систем контроля пищевых продуктов
4. Развитие государственно-частных партнерств на протяжении всей продовольственной цепочки

Эти приоритеты являются результатом под руководством ФАО повторяющегося процесса консультаций со странами-членами и международными партнерскими организациями, включая ВОЗ.

Thinking about the future of food safety: A foresight report

В этой публикации представлен обзор основных глобальных движущих сил и тенденций, в числе которых:

• Изменение климата, поведения и предпочтений потребителей
• Новые источники продовольствия и производственные системы
• Технологические достижения
• Микробиом
• Экономика замкнутого цикла
• Мошенничество с пищевыми продуктами

Эта публикация также доступна в удобном для устройств формате.

Дополнительную информацию о безопасности пищевой продукции и стандартах Кодекса можно найти здесь.

Обратите внимание, что некоторые из упомянутых публикаций могут быть недоступны на русском языке, но имеются на английском и/или других официальных языках ООН.

Всемирный день безопасности пищевых продуктов

7 июня 2023 г. будет отмечаться Всемирный день безопасности пищевых продуктов, который будет посвящен пищевым стандартам. Каждый год каждый десятый житель планеты страдает от болезней пищевого происхождения, и стандарты на продукты питания помогают гарантировать безопасность пищи.

Более 600 миллионов человек заболевают каждый год от употребления загрязненных продуктов питания, и 420 000 из них умирают. Пища не должна быть опасной для жизни, и все эти потери могли быть предотвращены.

В 2018 году Генеральная Ассамблея Организации Объединенных Наций учредила Всемирный день безопасности пищевых продуктов для повышения осведомленности людей по всему миру о важности безопасности пищевых продуктов. ВОЗ и ФАО активно поддерживают проведение этого дня в сотрудничестве с государствами-членами и другими заинтересованными сторонами.

Тема Всемирного дня безопасности пищевых продуктов в этом году – Стандарты на пищевые продукты на страже жизни, подчеркивая важность установленных практик и стандартов в области безопасности пищевых продуктов для гарантирования безопасности и качества продуктов питания.

Основные преимущества ISO 22000

• Обеспечивает безопасность пищевых продуктов на всех этапах производства.
• Помогает компаниям минимизировать риски, связанные с безопасностью пищевых продуктов.
• Повышает доверие потребителя к производителю.
• Демонстрирует приверженность предприятия к высокому качеству товаров.
• Позволяет удовлетворить клиентов и повысить уровень сервиса.

Как получить сертификацию ISO 22000

Для получения сертификата ISO 22000 компания должна пройти процедуру аудита, включающую проверку выполнения всех требований стандарта. После успешного прохождения аудита компания получает сертификат, подтверждающий соответствие процессов безопасности пищевых продуктов стандарту ISO 22000.

Заключение

Обеспечение безопасности пищевых продуктов – это не только важное условие для компаний, занимающихся производством и продажей пищевой продукции, но и забота о здоровье потребителей. Стандарт ISO 22000 помогает компаниям повысить уровень безопасности продуктов, доверие потребителей и общую репутацию на рынке.

Источники:

• ISO 22000 в России
• HACCP – Система анализа опасностей и критическонтрольных точек

Стандарт ISO 22000: обзор

Он был разработан ISO в сотрудничестве с другими международными организациями, такими как Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Продовольственный кодекс. С тех пор ISO 22000 стал широко применяться во всем мире и стал одним из основных стандартов для обеспечения безопасности пищевых продуктов. В последние годы стандарт был обновлен и дополнен, чтобы отражать изменения в области пищевой безопасности и учитывать новые технологии и методы производства. Сегодня ИСО 22000 внедряется организациями во всём мире.

Структура стандарта

Структура стандарта ISO 22000 состоит из следующих основных разделов:

• ГОСТ Р ИСО 22000 – это национальный стандарт, соответствующий ISO 22000. Данный ГОСТ – аутентичный перевод оригинала. ГОСТ был введен в 2019 году.

Как применять ISO 22000

ISO 22000 применим для всех предприятий, занимающихся производством, хранением, транспортировкой, дистрибуцией и продажей пищевых продуктов. Это могут быть как крупные производственные компании, так и малые предприятия, занимающиеся розничной торговлей. Важно отметить, что стандарт применим не только к производству готовой продукции, но и к поставщикам ингредиентов и упаковки. Также стандарт может быть полезен для организаций, занимающихся общественным питанием, таких как рестораны, кафе и столовые.

Разница с ISO 22000/2005 и ISO 22000/2018

ISO 22000/2005 и ISO 22000/2018 – старая и новая версия стандарта. Основное изменение: новый регламент учитывает новые требования, а также включает новые принципы управления рисками. Кроме того, новая версия стандарта уделяет больше внимания риску связанным с мошенничеством в индустрии. Также в новой версии были уточнены определения и термины, что упрощает понимание и внедрение стандарта. Несмотря на различия между версиями, основные принципы стандарта остались неизменными.

Сертификация по ISO 22000

Сертификация – добровольный шаг, однако, он доказывает ответственность перед потребителями и повысить доверие к своим продуктам. Вы можете обратиться к нам за данной услугой – мы проводим сертификацию в соответствии со всеми правилами и индивидуально подходим к каждому запросу. Остались вопросы? Мы с радостью на них ответим!

Получить FSSC 22000:

• Самые быстрые сроки
• Мы подготовим все необходимые документы для серийного производства
• Вы можете получить сертификат, который признается в 142 странах мира

Полная расшифровка аббревиатуры FSSC — Food Safety System Certification (Сертификация Системы Безопасности Пищевых Продуктов (СБПП)). FSSC 22000 — это стандарт по сертификации системы безопасности продуктов питания.

Причиной возникновения стандарта послужило желание конечного потребителя быть уверенным в качестве употребляемых продуктов питания. В течение долгого времени нарабатывались принципы, методики оценки качества и безопасности пищевых продуктов, формируемые в международные стандарты предыдущих серий, что в конечном итоге позволило их объединить в один стандарт в 2009 году. Глобальной Инициативой по безопасности пищевых продуктов (GFSI) был одобрен текст и содержание нового стандарта. Исходя из этого следует, что стандарт FSSC 22000 включает в себя наработки, элементы предыдущих стандартов по СБПП, таких как: ISO 22000:2005, НАССР, BRC и IFS.

Требования стандарта

Разработанный стандарт FSSC 22000 версии 5 позволяет охватить полный цикл производства пищевых продуктов и вспомогательные процессы, используемые при производстве пищевой продукции, которые могут повлиять на качество и безопасность конечного продукта. Также позволяет установить контрольные точки для мониторинга продукта на каждом этапе его производства, что в конечном итоге обеспечивает снижение уровня брака производимой продукции. Данный стандарт включает в себя не только анализ самого производства продукции, но и требования к анализу поставщиков сырья, вспомогательных материалов, которые используются в производстве пищевых продуктов. Среди дополнительных требований в стандарт включены:

Уникальность стандарта FSSC 22000 заключается в том, что он может быть применен к любым производителям пищевой продукции вне зависимости от объема и размера производства, от формы собственности, а также к компаниям, которые участвуют в цепи создания пищевой продукции на любой стадии ее производства.

Этапы внедрения и сертификации FSSC 22000

Как и в любой системе менеджмента качества, при внедрении данной системы в организации нужно соблюдать последовательность этапов. FSSC 22000 — это схема сертификации системы менеджмента, которая включает в себя несколько этапов внедрения и сертификации:

Организации-производители, у которых есть внедренная и сертифицированная система менеджмента безопасности пищевых продуктов в соответствии с ISO 22000, могут использовать эту основу для внедрения и получения сертификата FSSC 22000.

Варианты получения сертификата FSSC 22000 в таких случаях:

Также компании, которые планируют интегрировать FSSC 22000 версию 5 с системой менеджмента качества, могут беспрепятственно применять требования стандарта ISO 9001.

Преимущества для предприятия

В заключении можно подытожить все вышесказанное. FSSC 22000 — это стандарт по сертификации системы безопасности пищевых продуктов, который сочетает в себе многолетний опыт и инструменты для управления бизнесом, связывая пищевую безопасность, качество продуктов питания и бизнес-процессы с возможностью отслеживания удовлетворенности потребителей и их требований, и позволяет получить сертификат СБПП в соответствии со стандартом FSSC, одобренный GFSI. Данный стандарт включает в себя требования как к высшему руководству организации, так и к исполнителям каждого этапа производства продукции, с возможностью проведения анализа каждого этапа производства, что позволяет оценить уровень удовлетворенности потребителя производимым продуктом и при необходимости выявить конкретный этап несоответствующий требованиям потребителя и FSSC 22000.

Этот стандарт о безопасности продуктов питания представляет реальную ценность внедрения системы для предприятия-производителя вне зависимости от размера организации, сложности производства продукции.

FSSC 22000 и международные стандарты

В мире, где глобальная торговля играет ключевую роль, интеграция международно признанных стандартов качества и безопасности продуктов питания становится все более важной. Стандарт FSSC 22000, уже обеспечивающий комплексный подход к управлению безопасностью пищевых продуктов, можно дополнительно интегрировать с другими международными стандартами, такими как ISO 9001 (система управления качеством) и ISO 14001 (система управления окружающей средой). Эта интеграция не только усиливает общую систему менеджмента безопасности и качества продуктов, но и повышает уровень доверия клиентов и партнеров.

Комбинирование FSSC 22000 с другими стандартами позволяет предприятию выйти на новый уровень эффективности и конкурентоспособности. Такой подход облегчает доступ на международные рынки, так как многие зарубежные партнеры оценивают комплексное соответствие различным стандартам. Это также помогает предприятиям укрепить свои позиции на внутреннем рынке, где потребители становятся все более осведомленными о стандартах качества и безопасности.

Внедрение комплексных стандартов требует значительных ресурсов и времени, но результат оправдывает вложения. Это не только повышает уровень безопасности продуктов, но и ведет к оптимизации процессов, снижению затрат и улучшению управления рисками. Также важно, что это создает основу для непрерывного улучшения и адаптации к изменяющимся требованиям рынка и нормативных актов.

В заключение, интеграция FSSC 22000 с другими международными стандартами открывает новые горизонты для предприятий в пищевой индустрии. Это позволяет не только обеспечивать высокий уровень качества и безопасности продукции, но и укреплять конкурентные преимущества на международном уровне.

Ответы на часто задаваемые вопросы по FSSC 22000

Какие документы необходимо подготовить для прохождения сертификации по FSSC 22000?

Для сертификации по FSSC 22000 необходимо подготовить документацию, включающую в себя политику безопасности пищевых продуктов, процедуры, записи об аудитах и обучении персонала, а также другие документы, демонстрирующие соблюдение стандарта.

Какие организации могут внедрять стандарт FSSC 22000?

Стандарт FSSC 22000 может быть внедрен организациями всех масштабов, включая производителей, переработчиков, дистрибьюторов и ресторанные предприятия, вовлеченные в производство и оборот пищевых продуктов.

Какие потери компания может понести из-за несоблюдения стандарта FSSC 22000?

Несоблюдение стандарта FSSC 22000 может привести к финансовым потерям, связанным с отзывом продукции, судебными и штрафными расходами.

FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) – это схема аудита и сертификации системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, включающая комплекс стандартов ISO 22000, технические отраслевые спецификации и дополнительные требования схемы сертификации.

Схема сертификации FSSC 22000 признана GFSI (Global Food Safety Initiative, Глобальная инициатива по безопасности пищевых продуктов). GFSI была создана с целью постоянного усовершенствования систем менеджмента безопасности пищевых продуктов для того, чтобы потребители во всем мире были уверены в безопасности пищевой продукции. Глобальная инициатива по безопасности пищевых продуктов предоставляет платформу для сотрудничества между некоторыми из ведущих мировых экспертов по безопасности пищевых продуктов – от розничной торговли, производителей и компаний общественного питания, поставщиков услуг, связанных с цепью поставок продуктов питания, международных организаций, научных кругов и правительства.

Схема FSSC 22000 основана на внедрении принципов HACCP / ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points, Анализ рисков и критические контрольные точки). HACCP – это система, позволяющая предприятию, по результатам анализа рисков, сосредоточить контроль на критических контрольных точках (ККТ). При этом система HACCP является системой снижения рисков, но не является системой нулевых рисков. Как известно, согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» с 15 февраля 2015 года все предприятия, занимающиеся изготовлением пищевой продукции, должны разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах HACCP.

FSSC 22000 – относительно новая схема сертификации, учитывающая ошибки, положительные и отрицательные стороны других стандартов. Положительной стороной является то, что предъявляются достаточно конкретные требования к построению системы менеджмента безопасности пищевой продукции и, одновременно с этим, предприятие свободно в выборе мер контроля. Методика идентификации опасностей и анализа рисков не описана в стандарте и должна быть разработана на предприятии.

Версия 6 схемы FSSC 22000 была опубликована 31 марта 2023 года. Версия 6 будет иметь 12-месячный переходный период. Первые аудиты по новой версии начнутся с 1 апреля 2024 г.

FSSC 22000 (v 6) включает следующие стандарты:

Схема FSSC 22000 (версия 6) состоит из пяти частей и двух приложений.

Кроме того, есть пять приложений, которые являются обязательными и необходимыми для надлежащей реализации Схемы.

Приложение 1. Заявление о сфере действия сертификата

Приложение 2. Требования к аудиторскому отчету

Приложение 3. Образцы сертификатов

Приложение 4. Аттестат аккредитации

Приложение 5. Требования к использованию информационных и коммуникационных технологий

Все вышеперечисленные документы содержат обязательные требования Схемы. Также существуют руководящие документы по нескольким темам для обеспечения дополнительной поддержки.

Для предприятия, внедряющего СМБПП, важен документ ЧАСТЬ 2 – ТРЕБОВАНИЯ К АУДИРУЕМЫМ ОРГАНИЗАЦИЯМ (v 6), т.к. именно в нем содержатся требования к организациям, желающим пройти сертификацию на соответствие требованиям FSSC 22000.