- «росконтроль» назвал самый вкусный куриный паштет
- 2. По органолептическим и физико-химическим показателям изделия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
- Гост р 55334-2021 паштеты мясные и мясосодержащие. технические условия от 29 ноября 2021 –
- Примеры компаний производящих продукцию
«росконтроль» назвал самый вкусный куриный паштет
Экспертный центр Всероссийского союза потребителей «Росконтроль» исследовал образцы куриного паштета пяти марок, представленных на прилавках российских магазинов, и назвал самые вкусные из них.
Экспертный центр организации завершил проверку продающегося в российских магазинах куриного паштета и составил список марок с самой вкусной продукцией. Об итогах проведенного исследования сообщает «Лента.ру».
Всестороннему изучению подверглась продукция марок Argeta, «Каждый день», «Главпродукт», Hungrow и Setra. Эксперты выяснили, что внешний вид и консистенция паштета всех исследуемых марок соответствуют норме, однако лучшей на вкус все же была признана продукция Argeta, «Главпродукт» и Setra. При этом при исследовании паштета марки «Каждый день» у специалистов возникли вопросы лишь к мучнистому привкусу, а продукция Hungrow имела горьковатый привкус.
Эксперты выяснили, что куриная печень присутствует во всей представленной продукции в небольшом или умеренном количестве – то есть ее содержание не превышает 50 процентов. Несмотря на то, что все исследованные образцы признаны безопасными, ни один из них ведомство не стало рекомендовать к приобретению.
Паштет от Argeta, «Каждый день», «Главпродукт» и Setra включен в список продуктов с замечаниями из-за наличия в составе не указанных на упаковке веществ. Кроме того, в паштете этих марок было обнаружено вещество с посторонней ДНК – свинины или говядины. Hungrow вовсе оказался в черном списке организации, потому что в нем не было найдено сливочное масло, которое было указано на упаковке, при этом нитрит натрия, напротив, присутствовал в составе. Таким образом, ни одна из участвовавших в исследовании марок не удовлетворила экспертный совет по всем параметрам.
2. По органолептическим и физико-химическим показателям изделия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Органолептические показатели
| Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид | Однородная мелкоизмельченная масса с незначительным количеством выплавленного жира |
| Цвет | От розовато-серого до коричневато-серого |
| Запах и вкус | Свойственные мясному паштету с ароматом пряностей, без посторонних запаха и привкуса |
| Консистенция | Паштетообразная, однородная по всей массе |
| Массовая доля хлористого натрия (поваренной соли), % | 1,0-1,3 |
| Массовая доля жира, %, не более | 35 |
| Массовая доля белка, %, не менее | 8 |
| Посторонние примеси | Не допускаются |
1.3. Содержание токсичных элементов, пестицидов, диоксинов и радионуклидов в изделиях не должно превышать допустимые уровни, установленные техническим регламентом Таможенного союза №021/2021, указанным в таблице 2.
Таблица 2
Содержание токсичных элементов, пестицидов, диоксинов и радионуклидов в изделиях
| Наименование показателя | Допустимые уровни, мг/кг, не более |
| 1 | 2 |
Токсичные элементы: Свинец Мышьяк Кадмий Ртуть Олово Хром | 1,0 1,0 0,05 0,03 200 0,5 |
Пестициды: ГХГЦ (α, β, γ-изомеры) ДДТ и его метаболиты | 0,1 0,1 |
| Диоксины | 0,000006 (в пересчете на жир) |
Радионуклиды: Цезий -137 Стронций -90 | 200 Бк/кг – |
Максимально допустимые уровни остатков ветеринарных (зоотехнических) препаратов, стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антибиотиков), содержание которых в продуктах убоя и мясной продукции контролируется в соответствии с информацией об их использовании, представляемой изготовителем (поставщиком) при ввозе их на таможенную территорию Таможенного союза, должны соответствовать требованиям ТР ТС 034/2021 «О безопасности мяса и мясной продукции», приложение 5.
По содержанию пищевых добавок консервы должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза 029/2021 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
1.4. Микробиологические показатели изделий должны соответствовать требованиям ТР ТС №021/2021 и ТР ТС 034/2021, указанным в таблице 3.
Таблица 3
Микробиологические показатели
1.5. Требования к сырью
При изготовлении паштетов используют следующее сырье:
– печень говяжья по ГОСТ 19342 или по ТУ производителя;
– печень птицы по ГОСТ 31657 или по ТУ производителя;
– печень свиная и свиная шкурка по ГОСТ Р 54366 или по ТУ производителя;
– свинина по ГОСТ 31476 или по ТУ производителя;
– мясо кур по ГОСТ 31962 или по ТУ производителя;
– мясо птицы механической обвалки по ГОСТ 31490 или по ТУ производителя;
– лук репчатый свежий по ГОСТ 1723 или по ТУ производителя;
– лук репчатый сушеный по ГОСТ 32065 или по ТУ производителя;
– морковь столовая свежая по ГОСТ 1721 или по ТУ производителя;
– морковь столовая сушеная по ГОСТ 32065 или по ТУ производителя;
– чеснок свежий по ГОСТ 7977 или по ТУ производителя;
– чеснок сушеный по ГОСТ 32065 или по ТУ производителя;
– соль поваренная пищевая по ГОСТ Р 51574 или по ТУ производителя;
– мука пшеничная по ГОСТ Р 52189;
– перец душистый по ГОСТ 29045 или по ТУ производителя;
– мускатный орех по ГОСТ 29048 или по ТУ производителя;
– мука соевая дезодорированная по ГОСТ 3898 или по ТУ производителя;
– перец черный по ГОСТ 29050 или по ТУ производителя;
– кардамон по ГОСТ 29052 или по ТУ производителя;
– крупа манная по ГОСТ 7022 или по ТУ производителя;
– маргарин по ГОСТ 32188 или по ТУ производителя;
– жир говяжий и жир свиной по ГОСТ 25292 или по ТУ производителя;
– грибы шампиньоны сушеные по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
– чернослив по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
– оливки или маслины по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
– укроп сушеный по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
– рис ферментированный по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;((
– пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства: Лемикс 36, Лемикс 25, глютамат натрия по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации, соответствующие требованиям ТР ТС 029/2021.
Допускается замена сырья и материалов на аналогичные, отечественного и зарубежного производства, не уступающие по качественным показателям вышеперечисленному и разрешенные к применению в установленном порядке.
Все сырье и материалы, применяемые для производства консервов, должно соответствовать действующей нормативной и технической документации. Сырье должно быть разрешено к применению в установленном порядке и сопровождаться документами, подтверждающими его безопасность и качество.
На переработку не допускается сырье, в котором остаточное количество токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов превышает предельно допустимые уровни, установленные ТР ТС 021/2021 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 034/2021 «О безопасности мяса и мясной продукции».
Не допускается применение сырья, замороженного более одного раза.
- ПРАВИЛА ТРАНСПОРТИРОВКИ И ХРАНЕНИЯ
6.1. Изделия транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.
6.2. Хранят консервы в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 до 20°С и относительной влажности воздуха не более 75%.
6.3. Изделия, отправляемые в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, транспортируют по ГОСТ 15846.
6.5. Срок годности с даты изготовления – 24 месяцапри соблюдении условий хранения.
Гост р 55334-2021 паштеты мясные и мясосодержащие. технические условия от 29 ноября 2021 –
ГОСТ Р 55334-2021
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПАШТЕТЫ МЯСНЫЕ И МЯСОСОДЕРЖАЩИЕ
ОКС 67.120.10
ОКП 92 1317
Дата введения 2021-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности имени В.М.Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им.В.М.Горбатова Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 “Мясо и мясная продукция”
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2021 г. N 1656-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0-2021 (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе “Национальные стандарты”, а официальный текст изменений и поправок – в ежемесячном информационном указателе “Национальные стандарты”. В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске информационного указателя “Национальные стандарты”. Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования – на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)
Настоящий стандарт распространяется на мясные и мясосодержащие паштеты, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок (далее – паштеты).
Требования к качеству и безопасности паштетов указаны в 4.2, к маркировке – в 4.4, к упаковке – в 4.5.
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 13493-2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии
ГОСТ Р 50454-92 (ИСО 3811-79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)
ГОСТ Р 50455-92 (ИСО 3565-75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод)
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51289-99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51444-99 (ИСО 1841-2-96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов
ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
ГОСТ Р 51448-99 (ИСО 3100-2-88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для микробиологических исследований
ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
ГОСТ Р 51480-99 (ИСО 1841-1-96) Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли хлоридов. Метод Фольгарда
ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
ГОСТ Р 51782-2001 Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия
ГОСТ Р 51783-2001 Лук репчатый свежий, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия
ГОСТ Р 52173-2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения
ГОСТ Р 52174-2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа
ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная. Общие технические условия
ГОСТ Р 52195-2003 Вина ароматизированные. Общие технические условия
ГОСТ Р 52253-2004 Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия
ГОСТ Р 52404-2005 Вина ликерные и виноматериалы ликерные. Общие технические условия
ГОСТ Р 52427-2005 Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения
ГОСТ Р 52465-2005 Масло подсолнечное. Технические условия
ГОСТ Р 52523-2006 Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия
ГОСТ Р 52622-2006 Овощи сушеные. Общие технические условия
ГОСТ Р 52465-2005 Масло подсолнечное. Технические условия
ГОСТ Р 52791-2007 Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия
ГОСТ Р 53155-2008 Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия
ГОСТ Р 53159-2008 Органолептический анализ. Методология. Метод треугольника
ГОСТ Р 53161-2008 Органолептический анализ. Методология. Метод парного сравнения
ГОСТ Р 53214-2008 Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и полученных из них продуктов. Общие требования и определения
ГОСТ Р 53244-2008 Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и полученных из них продуктов. Методы, основанные на количественном определении нуклеиновых кислот
ГОСТ Р 53876-2021 Крахмал картофельный. Технические условия
ГОСТ Р 54015-2021 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137
ГОСТ Р 54016-2021 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
ГОСТ Р 54017-2021 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
ГОСТ Р 54315-2021 Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах и полутушах и четвертинах
ГОСТ Р 54366-2021 Блоки из субпродуктов замороженные. Технические условия
ГОСТ Р 54704-2021 Блоки из жилованного мяса замороженные. Общие технические условия
ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия
ГОСТ 975-88 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия
ГОСТ 1341-97 Пергамент растительный. Технические условия
ГОСТ 1723-86 Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
ГОСТ 1760-86 Подпергамент. Технические условия
ГОСТ 6309-93 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия
ГОСТ 7022-97 Крупа манная. Технические условия
ГОСТ ISO 7218-2021 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ 8050-85 Двуокись углерода газообразная и жидкая. Технические условия
ГОСТ 8273-75 Бумага оберточная. Технические условия
ГОСТ ISO 8588-2021 Органолептический анализ. Методология. Испытания “А” – “Не А”
ГОСТ 9293-74 (ИСО 2435-73) Азот газообразный и жидкий. Технические условия
ГОСТ 9792-73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 9957-73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины и говядины. Методы определения содержания хлористого натрия
ГОСТ 9958-81 Колбасные изделия и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа
ГОСТ 9959-91 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки
ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 10574-91 Продукты мясные. Методы определения крахмала
ГОСТ 13513-86 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышленности. Технические условия
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 14838-78 Проволока из алюминия и алюминиевых сплавов для холодной высадки. Технические условия
ГОСТ 14961-91 Нитки льняные и льняные с химическими волокнами. Технические условия
ГОСТ 17308-88 Шпагаты. Технические условия
ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
ГОСТ 18321-73 Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной продукции
ГОСТ 23042-86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
ГОСТ 25011-81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
ГОСТ 25292-82 Жиры животные топленые пищевые. Технические условия
ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
Примеры компаний производящих продукцию
- Открытое акционерное общество Великоновгородский мясной двор
- Общество с ограниченной ответственностью Русский мясной мир
- Закрытое акционерное общество Смарт Велью Ритейл
- Закрытое акционерное общество Лыткаринский мясоперерабатывающий завод
- Общество с ограниченной ответственностью Старорусский мясной двор
