- Описание курса
- § 19. официант 4-го разряда
- § 20. официант 5-го разряда
- Выдаваемые документы
- Как проходит обучение персонала для ресторанов?
- Кто может прийти на обучение?
- О процессе обучения официантов и барменов в университете бизнеса и образовании официанта
- Обучение по направлению: официант в ростове-на-дону
- Официант-бармен – дистанционный курс обучения
- Профессиональный дистанционный курс “официант-бармен”
Описание курса
Программа курса «Официант» в Университете Бизнеса включает в себя большой объем информации, необходимый для успешной работы официантов и барменов в ресторане. Окончив курсы барменов-официантов вы получите не только диплом официанта и государственный сертификат бармена, но и обширные знания официанта-бармена, вы узнаете, как правильно предложить блюда и напитки, как посоветовать блюда из меню, как подавать различные блюда, как производить расчет с посетителями, как представлять меню посетителям и многое другое.
Официант – уникальная программа, которая даст Вам возможность построить успешную карьеру и профессионально расти и развиваться в сфере ресторанного бизнеса. Курсы официантов в Университете Бизнеса позволят не только усовершенствовать навыки общения с клиентами, но и познать все особенности данной специальности с нуля.
§ 19. официант 4-го разряда
Характеристика работ. Обслуживание посетителей ворганизациях питания со сложной сервировкой столов: ресторанах, кафе, барахвторой и первой категорий с приемом заказов от посетителей, оформлением ипредъявлением им счетов. Обслуживание торжеств: свадеб, юбилейных дат,товарищеских встреч, семейных обедов, вечеров отдыха, тематических вечеров,балов, дегустаций блюд национальных кухонь и др. Оказание посетителям помощи ввыборе блюд и напитков и подача их на столы или в номер. Расчет с посетителямисогласно счету.
Должен знать: виды обслуживания посетителей и сервировокстолов в ресторанах, кафе и барах второй и первой категорий с включением в менюзаказных и фирменных блюд, напитков и кондитерских изделий; виды и правиласервировки столов и обслуживания торжеств, мероприятий по заказам организаций,отдельных лиц или групп; ассортимент, нормы выхода, подробную кулинарнуюхарактеристику, правила подачи и цены на реализуемые блюда, изделия и напитки;порядок оформления счетов и расчета по ним посетителей; правила эксплуатацииконтрольно-кассовых аппаратов.
§ 20. официант 5-го разряда
Характеристика работ. Обслуживание посетителей ворганизациях питания с особо сложной сервировкой столов, отражающейнациональные особенности и их тематическую направленность: загородных, национальныхи тематических ресторанов, кафе, баров высшей категории и категории люкс.
Должен знать: виды и правила сервировки столов, отражающиенациональные особенности и тематическую направленность организаций питания;формы и правила обслуживания иностранных туристов на торжественных иофициальных приемах, совещаниях, конференциях, переговорах, съездах;соответствие ассортимента вин и винно-водочных изделий характеру и очередностиподаваемых блюд; особенности питания иностранных туристов; формы организациитруда официантов (индивидуальная, бригадно-звеньевая, бригадная); иностранныйязык в объеме, необходимом для общения с посетителями.
Выдаваемые документы
По окончании курсов выдается свидетельство установленного образца и сертификат на английском языке.
В образовательный центр “Лидер” постоянно поступают заявки от работодателей, желающих принять на работу выпускников курсов, вместе с тем мы не можем гарантировать трудоустройство выпускникам.
Записаться на курсы и узнать подробную информацию можно по телефону: 7 (499) 638-51-09
Записаться
Как проходит обучение персонала для ресторанов?
В столице работает огромное количество заведений общепита, однако далеко не все организации могут позволить себе менеджера по обучению. Рациональным решением в этом случае станет приглашение тренера «со стороны» или обучение персонала в тренинговом центре.
Тренинги персонала для ресторанов включают теоретическую и практическую часть. Наши профессионалы собирают необходимые сведения о заведении, определяют, с какими проблемами сотрудники сталкиваются чаще всего, что бы хотелось изменить.
Для закрепления результатов мы проводим аттестацию, чтобы проверить, насколько качественно работники усвоили материал, и какие знания требуется «подтянуть».
Кто может прийти на обучение?
С точки зрения управления, ресторанный бизнес считается сложным видом деятельности. Запросы потребителей регулярно растут, что приводит к необходимости регулярно проводить обучение персонала кафе, ресторанов, баров.
Мы организовываем и проводим тренинги и подготовительные курсы для:
• Официантов – на тренингах работники научатся правильной подаче блюд, оперативно принимать заказы, работать с гостями. Мы проработаем распространенные ошибки при общении с посетителями, которые допускают даже специалисты с впечатляющим опытом.
О процессе обучения официантов и барменов в университете бизнеса и образовании официанта
Университет Бизнеса уже более 6 лет занимается обучением руководителей, менеджеров и специалистов в сфере ресторанного бизнеса. Свой карьерный рост доверили Университету уже более 5000 студентов.
Выпускники Университета Бизнеса получают по окончании курсов барменов и официантов свидетельство государственного образца об успешном прохождении программы «Официант» с международным приложением на английском языке.
Обучение по направлению: официант в ростове-на-дону
Характеристика работ. Обслуживание посетителей ворганизациях питания с простой и средней сложности сервировкой столов инесложным ассортиментом блюд по предварительно оплаченным путевкам, чекам,талонам и за наличные деньги без оформления и предъявления посетителям счетовили без оформления оплаты на контрольно-кассовом аппарате: диетических столовыхпри санаториях, пансионатах, профилакториях, турбазах и домах отдыха,ресторанах на экскурсионных судах, вагонах-ресторанах и туристско-экскурсионныхпоездах, ресторанах, реализующих скомплектованные рационы питания, и др.
Приемпредварительных заказов на горячие блюда и обслуживание пассажировнепосредственно в вагонах. Разносная торговля в залах ресторанов, кафе, баровкондитерскими изделиями, сувенирами, цветами и другими товарами; в пассажирскихвагонах – горячими первыми и вторыми блюдами, молочнокислой продукцией,кулинарными и кондитерскими изделиями, сувенирами, дорожными наборами,безалкогольными напитками, хлебобулочными изделиями.
Должен знать: правила сервировки столов и обслуживанияпосетителей при реализации по предварительно оплаченным путевкам, чекам,талонам; краткую кулинарную характеристику, очередность и температуру подачиблюд; цены на реализуемую кулинарную продукцию, кондитерские изделия ипродаваемые товары; виды, назначение и требования, предъявляемые к используемойстоловой посуде, приборам, белью, порядок их получения и сдачи; правилаэксплуатации применяемого оборудования и инвентаря; порядок расчета спосетителями, сдачи наличных денег, чеков, талонов.
Официант-бармен – дистанционный курс обучения
Данный курс – это отличная возможность получить официальный диплом и стать высокооплачиваемым специалистом в сфере ресторанного бизнеса в кратчайшие сроки.
Качественные программы обучения и доступное изложение материала на современной образовательной платформе позволят Вам быстро и эффективно освоить новую профессию.
Процесс получения образования будет лёгким и увлекательным благодаря новейшей эффективной системе дистанционного обучения, а также постоянной поддержке, которую Вы получите со стороны наших преподавателей и тьюторов.
Начните обучение по курсу курсу «Официант-бармен» и уже в самое ближайшее время Вы приобретете все необходимые знания и богатый опыт лучших профессионалов в данной сфере.
Бизнес Академия МБА СИТИ поможет вам в поиске высокооплачиваемой работы по новой специальности, окажет содействие в трудоустройстве среди своих многочисленных коммерческих и государственных партнёров в данной области по всей России и за рубежом.
Прямо сейчас сделайте первый шаг к тому, чтобы стать высокооплачиваемым специалистом в сфере ресторанного бизнеса, жмите на кнопку «Начать обучение бесплатно»!
Профессиональный дистанционный курс “официант-бармен”
Предлагаем Вашему вниманию новейшую программу курса обучения официантов-барменов.
Специалисты Нового Бизнес Университета разработали эффективную программу подготовки официантов-барменов. В обязанности официанта входит сервировка столов, прием заказов, подача блюд и напитков, расчет с гостями. Кроме того, официант принимает непосредственное участие в увеличении продаж ресторана. Именно поэтому очень важно, чтобы данную должность занимал официант-бармен профессионал! Курсы официантов-барменов в Новом Бизнес Университете ознакомят вас со всем что должен знать официант и бармен ресторана любого уровня.
Новый Бизнес Университет – это современные технологии в сфере образования, актуальные знания официанта – бармена, профессиональная школа официантов и барменов. Для обучения по профессии официант, бармен Вам необходим будет только доступ в интернет. Учиться на официанта, бармена можно из любой точки земного шара. Дистанционное обучение официантов-барменов проходит увлекательно и эффективно благодаря тому, что уроки наполнены различными иллюстрациями, таблицами, схемами, видео материалами. Обучение барменов и официантов сопровождается постоянной связью со специалистами Университета, которые ответят на все возникающие вопросы и помогут Вам наиболее качественно и продуктивно освоить все знания официанта, бармена. Дистанционное обучение официантов-барменов в Новом Бизнес Университете – это простой и результативный способ освоить специальность официант – бармен!
После прохождения дистанционного обучения Вы получите свидетельство государственного образца с международным приложением об окончании профессионального курса «Официант-бармен». Свидетельство официанта – бармена в Новом Бизнес Университете выдается в международном формате – с дублированием на английский язык.
1. Ресторанный бизнес. Введение
1.1 Рестораны, кафе, бары
1.2 Должностные инструкции персонала ресторана
2. Кассовые аппараты
2.1 Виды контрольно-кассовых машин
2.2 Особенности использования компьютеризованных кассовых аппаратов
2.3 Как производить расчет гостя?
2.4 Инструменты управления продажами
3. Ресторанный инвентарь. Посуда
3.1 Классификация столовых приборов
3.2 Вспомогательные столовые приборы
3.4 Особенности мойки приборов и стеклянной посуды
3.4 Виды стеклянной посуды: стаканы, кружки, бокалы, фужеры
3.5 Посуда для коктейлей
4. Бар, как вид предприятия общественного питания
4.1 Классификация баров
4.2 Работа бармена
4.3 Барное оборудование
4.4 Правила работы в баре
4.5 Рабочее место бармена
4.6 Глоссарий бармена
4.7 Обслуживание за стойкой
4.8 Особенности работы бара
5. Карта бара
5.1 Крепкие алкогольные напитки
5.2 Кальвадос. Правила подачи
5.3 Аперитивы. Правила подачи
5.4 Пиво, ликеры, коктейли. Правила подачи
5.5 Общая классификация напитков
6. Алкогольные коктейли
6.1 Введение в историю коктейля
6.2 Виды коктейлей
6.3 Приготовление коктейлей. Основные правила
6.4 Какие бывают способы приготовления коктейлей
6.5 Декорация коктейлей
6.6 Аперитивы
6.7 Дижестивы
6.8 Лонг-дринки
6.9 Самые популярные коктейли
7. Карта вин
7.1 Введение в историю вина
7.2 Французское вино и его история создания
7.3 Признаки классификации вин
7.4 Правила хранения вин
7.5 Карта вин
7.6 Правила составления и оформления винной карты
8. Должность сомелье в ресторане
8.1 Особенности работы сомелье в зале ресторана
8.2 Должностная инструкция сомелье
8.3 Правила подачи вин, сервировка
8.4 Правила проведения дегустаций в ресторане
8.5 Технология декантации вин
9. Официант. Введение в специальность
9.1 Внешний вид официанта
9.2 Требования к официанту
9.3 Техника работы и навыки официантов
9.4 Как организовать труд официантов на предприятии ресторанного бизнеса
9.5 Графики работы официантов
9.6 Мастерство официанта
9.7 Стандарты сервиса. Качество обслуживания в ресторане
10. Концепция ресторанного сервиса
10.1 Создание высокого уровня сервиса в ресторане
10.2 Французская система ресторанного сервиса
10.3 Сомелье французской системы сервиса
10.4 Американская система ресторанного сервиса
11. Техника ресторанного сервиса
11.1 Правила сервировки и подачи блюд
11.2 Порции в ресторане
11.3 Подача блюд «в обнос»
11.4 Русский стиль обслуживания
11.5 Английская система обслуживания гостей в ресторане
11.6 Французская система обслуживания гостей в ресторане
11.7 Шведский стол
11.8 Различные виды сервиса
11.9 Использование сервировочной тележки
11.10 Правила уборки столов в ресторане
12. Классификация клиентов ресторанного заведения
12.1 Прием гостей
12.2 Построение доверия клиента. Различные категории гостей
12.3 Гости из Австрии
12.4 Гости из Германии
12.5 Гости из Швейцарии
12.6 Гости из Италии
12.7 Гости из Франции
12.8 Гости из Испании
12.9 Гости из Англии
12.10 Гости из Америки
12.11 Гости из Швеции
12.12 Гости из Дании
12.13 Гости из Японии
12.14 Гости из Китая
12.15 Гости из Израиля
12.16 Гости из Восточных стран
12.17 Правила обслуживания групп иностранных гостей в ресторане
13. Правила приема гостей ресторана
13.1 Оценка культуры обслуживания в ресторане
13.2 Мероприятия по улучшению культуры обслуживания на предприятии питания
13.3 Основные правила этикета
13.4 Правила поведения за столом
14. Подготовка зала ресторана к обслуживанию
14.1 Правила уборки помещений ресторана. Расстановка мебели
14.2 Как правильно подготовить зал ресторана к открытию
14.3 Подготовка столового белья, посуды и приборов к обслуживанию
14.4 Правила накрытия столов скатертями
14.5 Подготовка подсобного стола
14.6 Правила предварительной сервировки стола
14.7 Правила банкетной сервировки
14.8 Приемы складывания салфеток
14.9 Оформление стола
14.10 Атмосфера ресторана
14.11 Дизайн зала ресторана, использование элементов декора
14.12 Установка кресел в зале ресторана
14.13 Предварительные работы
14.14 Собрание перед началом работы ресторана
15. Встреча гостей. Первое впечатление. Приветствие
15.1 Обязанности хостес
15.2 Резерв столов в ресторане
15.3 Порядок обслуживания гостей за столом
15.4 Встреча гостя, подбор стола
15.5 Правила подачи меню
16. Прием заказа у гостей
16.1 Первые действия при приеме заказа
16.2 Несколько способ приема заказа
16.3 Как правильно предложить блюда и напитки
16.4 Помощь в выборе блюд
16.5 Заказ по карте-меню
16.6 Способы увеличения продаж
17. Алкогольные и безалкогольные напитки
17.1 Сервис напитков
17.2 Как правильно предложить напиток?
17.3 Правила подачи безалкогольных напитков
17.4 Правила подача пива
17.5 Правила подачи вин
17.6 Правила подачи красных вин
17.7 Правила реализации алкогольных напитков
17.8 Классификация безалкогольных напитков
17.9 Правила горячих безалкогольных напитков
17.10 Традиции, связанные с потреблением чая в России
17.11 Напитки на основе эспрессо
17.12 Правила приготовления эспрессо
17.13 Правила подачи холодных напитков
18. Правила подачи блюд в ресторане
18.1 Порядок действий официанта от приема заказа до расчета с гостем
18.2 Навыки официанта при обслуживании
18.3 Правильная подача блюд
18.4 Кондитерские изделия и сэндвичи
18.5 Правила подачи холодных блюд и закусок
18.6 Правила подачи салатов и закусок
18.7 Правила подачи горячих закусок
18.8 Правила подачи супов
18.9 Правила подачи вторых блюд: рыбные блюда
18.10 Правила подачи блюд из мяса
18.11 Блюда из птицы, яиц, овощей
18.12 Правила подачи десертов
19. Паровые коктейли в ресторане
19.1 Должность кальянщика
20. Последний этап обслуживания гостя
20.1 Окончание обслуживания в ресторане
20.2 Расчет гостя
20.3 Правила уборки стола после обслуживания
20.4 Рекламные акции
20.5 Разрешение конфликтных ситуаций
20.6 Завершение трудового дня в ресторане
21. Обслуживание банкетов в ресторане
21.1 Общие правила проведения банкетов
21.2 Сервис банкетов
21.3 Правила оформления заказов на обслуживание
21.4 Особенности проведения банкета за столом с полным обслуживанием официантами
21.5 Правила банкетной сервировки
21.6 Очередность обслуживания гостей на банкете
21.7 Особенности проведения банкета с частичным обслуживанием официантами
21.8 Особенности проведения фуршета
21.9 Особенности проведения Банкет-коктейля
21.10 Обслуживание свадебного банкета
21.11 Особенности проведения праздничных вечеров
21.12 Проведение и обслуживание новогоднего банкета
22. Мероприятия в ресторане
22.1 Различные виды мероприятий, проводимых в ресторане
22.2 Особенности подготовки мероприятий в ресторане
22.3 Работа банкетного менеджера и официантов, обслуживающих банкет
22.4 Правила оформления заказов на мероприятия в ресторане
22.5 Составление меню и плана мероприятия с клиентом
22.6 Описание различных видов буфетов
22.7 Правила расстановки блюд в буфете
22.8 Коктейльная вечеринка
22.9 Правила организации питания на конференциях, семинарах, заседаниях
22.10 Использование дополнительного оборудования на мероприятиях
23. Ресторан при гостинице
23.1 Завтрак в отеле
23.2 Способы подачи завтраков
23.3 Завтрак в номер
23.4 Завтраки на летней веранде
23.5 Сервис завтраков
23.6 Легкий континентальный завтрак
23.7 Организация ланчей и полдников
23.8 Способы подачи обеда
23.9 Сложности в сервировке отдельных блюд
23.10 Ужин в отеле
23.11 “Шведский стол” на ужине
23.12 Обслуживание в номерах
23.13 Организация питания участников съездов, конгрессов, совещаний
23.14 Организация питания туристов в отеле
24. Основы безопасности в ресторане
24.1 Организация охраны труда на предприятии
24.2 Сигнализация, предотвращение чрезвычайных ситуаций
24.3 Правила техники безопасности в работе официанта
24.4 Пожарная сигнализация
24.5 Последовательность действий в случае пожара
24.6 Охрана окружающей среды на предприятии
24.7 Как избежать потерь при работе отелей и ресторанов
Как стать официантом, как стать барменом? Какое должен иметь образование официант, бармен? Где получить диплом бармена, диплом официанта? Профессиональный курс «Официант-бармен» – возможность получить качественное образование по одной из самых увлекательных и популярных профессий современности. Мы обучаем официантов и барменов с нуля. Профессия официант и бармен, к тому же, одна из немногих специальностей позволяющая молодежи прилично зарабатывать без долгой и дорогой подготовки. Понимание основ высокого сервиса, владение необходимыми для линейного персонала ресторана навыками обеспечит Вам стабильно высокие чаевые и довольные улыбки гостей и руководителей. Подайте заявку на курс “Официант-бармен” прямо сейчас – сделайте шаг навстречу Вашей финансовой независимости! Получите престижный профессиональный гос. сертификат официанта – бармена от Нового Бизнес Университета.