- Перечень основных документов для сертификации услуг общественного питания
- Внедрение хассп в ресторане
- Для чего необходимо проведение сертификации услуг общественного питания
- Для чего нужен добровольный сертификат на открытие кафе?
- Как получить сертификат соответствия на продукцию общепита?
- Какие документы нужны для сертификации ресторанов?
- Необходимые документы и сроки оформления
- Обязательная оценка соответствия блюд
- Особенности сертификации ресторанов
- Перечень документов для оформления
- Преимущества добровольной сертификации предприятий общепита
- Преимущества оформления в центре «eac audit»
- Сертификация предприятий общественного питания –
- Требования к заведениям общепита
- Требования к объектам общепита
- Этапы оформления
Перечень основных документов для сертификации услуг общественного питания
Внедрение хассп в ресторане
Внедрение ХАССП – обязательная процедура для общепита.
Смысл функционирования системы менеджмента заключается в поддержании стабильности производства товаров с точки зрения качества по итогам выявления критических точек и установления их пределов.
Внедрение ХАССП позволяет минимизировать риски выпуска некачественного товара, сократить расходы предприятия и повысить конкурентоспособность.
Для чего необходимо проведение сертификации услуг общественного питания
Сертификация общественного питания является подтверждением безопасности указываемых услуг, изготавливаемых пищевых продуктов для здоровья человека. Принятие документа позволяет решить следующие задачи:
- Помочь потребителям в выборе безопасной продукции;
- Обеспечить условия для расширенного сотрудничества;
- Возможность заключать договора с организациями на поставку больших партий пищевых продуктов;
- Добиться лояльного отношения со стороны надзорных ведомств;
- Контролировать все этапы производства продуктов питания, начиная от закупки сырья до реализации готового товара.
Соответствие стандартам позволит вывести уровень обслуживания на предприятии общепита на самый высокий уровень.
Для чего нужен добровольный сертификат на открытие кафе?
Несмотря на то, что сертификация кафе в России носит добровольный характер, владельцы такого рода заведений общественного питания стремятся как можно быстрее пройти эту процедуру и оформить добровольный сертификат на эту разновидность услуг. Такое желание обусловлено наличием целого спектра преимуществ, которые предоставляет предпринимателю этот документ, а именно:
- позволяет увеличить численность клиентов;
- укрепляет позиции организации общепита в данном сегменте услуг;
- служит официальным подтверждением соответствия уровня обслуживания установленным стандартам;
- выступает гарантией безопасности и высокого качества предоставляемой потребителям продукции;
- способствует росту доверия со стороны деловых партнеров и посетителей;
- дает возможность увеличить прибыль.
Воспользоваться вышеуказанными преимуществами можете и вы. Для этого следует обратиться в сертификационный центр «EAC Audit» и более подробно узнать о нюансах оформления добровольного сертификата.
Если вы желаете предварительно рассчитать стоимость разрешительных документов, для этого вам понадобится предоставить информацию о количестве сотрудников, работающих в заведении общепита, а также сведения о перечне предоставляемых услуг.
Как получить сертификат соответствия на продукцию общепита?
Для того чтобы оформить декларацию или сертификат, владельцу заведения общепита понадобится:
- Обратиться с заявкой в наш центр и уточнить детали сотрудничества.
- Сформировать комплект необходимых документов и направить их нашим экспертам для анализа.
- Дождаться результатов испытаний образцов изделий.
- Забрать готовый документ в нашем офисе или у курьера.
Для получения документации на продукцию общепита стоит обратиться к сотрудникам нашего центра сертификации. Мы оказываем содействие при оформлении различных документов. Вам лишь понадобится подготовить пакет необходимых документов – остальное мы сделаем сами!
Вопрос-ответ
Какие документы нужны для сертификации ресторанов?
Для получения добровольного сертификата на услуги заявитель должен предоставить:
- банковские реквизиты;
- сканы свидетельств ОГРН, ИНН;
- перечень услуг по ОКПД 2 и видов деятельности по ОКВЭД;
- иную документацию (при необходимости).
Узнать стоимость сертификата на услуги ресторанов вы можете узнать по телефону или на сайте в режиме online.
Консультации специалистов бесплатны.
Необходимые документы и сроки оформления
Для сертификации услуг кафе требуется предоставить ряд документов, среди которых:
- заявка, оформленная по образцу;
- регистрационные свидетельства (в частности, ИНН и коды статистики);
- сертификат пожарной безопасности помещения;
- документация, подтверждающие выполнение требований по качеству и безопасности (в частности, гигиенические заключения на реализуемую продукцию);
- лицензия на реализацию спиртосодержащих напитков.
У предприятий общественного питания в обязательном порядке должны быть внедрены принципы ХАССП и соответствующий документ – сертификат ИСО 22000. Если у заявителя отстутствует необходимая документация, специалисты нашего центра помогут в их получении!
Все сведения можно отправить по электронной почте, не обязательно приезжать лично в офис. Срок оформления сертификата в надежной компании «EAC Audit» – 1-2 рабочих дня.
Обязательная оценка соответствия блюд
Помните. Безопасность поступающих в продажу продуктов питания должна быть подтверждена по ТР ТС:
- Если предприятия общепита изготавливают блюда для их употребления непосредственно на территории кафе, бара или ресторана, то они не подлежат обязательной оценке соответствия.
- Если блюда реализуются на вынос, то они подлежат декларированию по ТР ТС.
Оценка соответствия блюд проводится на основании ТР ТС, например, по тех.регламенту:
- 021/2021;
- 022/2021;
- 034/2021 и другим.
В процессе декларирования проводятся исследования образцов продуктов в лабораторных условиях. Решение о возможности регистрации разрешительного документа принимается на основании протокола с результатами испытаний.
Максимальный срок действия декларации – 5 лет (при наличии сертификата ХАССП).
Особенности сертификации ресторанов
Процедура подтверждения соответствия в системе ГОСТ проводится по нескольким национальным стандартам. Каждый из них утверждает определенные требования, например, ГОСТ:
- 50764-95 – к услугам общепита;
- 50935-96 – к обслуживающим работникам;
- 28-1-96 – к персоналу, вовлеченному в процесс производства;
- 50763-95 – к кулинарным изделиям.
Получить сертификат качества быстро и при минимальных расходах бюджета предприятиям общепита помогает центр стандартизации и экспертизы «Астелс». Мы давно работаем в указанной сфере, у нас отлажено взаимодействие с уполномоченными органами и аккредитованными испытательными лабораториями.
Следует заметить, что для сертификации услуг кафе и других предприятий общепита необходимо подготовить пакет документов. В него включаются учредительные и регистрационные бумаги, инструкции для персонала, в которых подробно разъяснены обязанности каждого сотрудника и его действия в конкретной ситуации. Цена комплекса сертификационных услуг зависит от срочности их исполнения, масштабов и специфики организуемых мероприятий.
– Информация на странице была полезна? Поделитесь ей с друзьями!
Перечень документов для оформления
Для проведения сертификации готовых блюд вам необходимо подготовить следующее:
- заполненную заявку на оказание услуг;
- копии регистрационных документов;
- нормативно-техническую документацию – ГОСТ, ТУ, ТТК, рецептуры и т. п.;
- описание изделий с указанием их наименования, состава, ассортимента, пищевой ценности, условий хранения, перевозки и иных сведений;
- копию договора аренды занимаемых помещений или свидетельство о праве собственности;
- имеющиеся в наличии документы разрешительного характера – экспертные заключения, сертификаты и иное;
- образцы.
Преимущества добровольной сертификации предприятий общепита
Добровольная сертификация услуг общественного питания – это отличный способ продемонстрировать клиентам ответственное отношение к ведению бизнеса, заботу об их безопасности и высокое качество услуг и продукции. От прохождения этой процедуры ваш бизнес получит ряд выгод:
- улучшение имиджа заведения и вашего бренда;
- повышение лояльности клиентов;
- привлечение новых посетителей за счет использования данных о сертификации в рекламе;
- повышение доверия со стороны поставщиков и партнеров;
- преимущества при участии в тендерах на предоставление услуг;
- оптимизация производственных процессов предприятия.
Сегодня многие государственные предприятия и частные компании пользуются кейтеринговыми услугами, выбирая поставщиков посредством проведения тендеров. Предпочтение в таких случаях отдается тем, кто предлагает не только самые выгодные цены, но и может подтвердить качество продуктов и услуг.
Кроме того, в процессе оценки соответствия владельцы бизнеса имеют возможность получить объективное представление о сильных и слабых местах в работе предприятия и том, насколько персонал придерживается требований стандартов. Все это позволит улучшить работу бизнеса и повысить качество обслуживания и готовой продукции.
Преимущества оформления в центре «eac audit»
Сертификационный центр «EAC Audit» специализируется на оформлении разрешительных документов в сфере общественного питания. В компании работают только квалифицированные специалисты с богатым опытом работы, поэтому все процедуры выполняются качественно, точно в оговоренные сроки.
Среди бесплатных услуг компании – консультации специалистов. Они помогут с подготовкой пакета документов, дадут развернутый ответ на любой вопрос, касающийся предоставляемых услуг. Для удобства взаимодействие с нашими экспертами может осуществляться дистанционно: по электронной почте или телефону. Готовые документы будут доставлены заявителю курьером.
Сертификация предприятий общественного питания –
Сертификация общепита – в каком порядке проводится, стандарты, регламентирующие проведение сертификации, перечень необходимых документов.
Предприятия, оказывающие услуги по общественному питанию – это закусочные, кафе, бары, столовые, рестораны, осуществляющие продажу готовой к употреблению пищи и полуфабрикатов.
Сертификацию предприятия общепита проходят в добровольном порядке, но торговать они могут только продуктами питания, которые были сертифицированы.
В процессе сертификации общепита предприятие проверяется на соответствие государственному стандарту из системы ГОСТ Р – 5072-95.
В разделе № 1 стандарта указано, что он используется для идентификации и классификации предприятий общественного питания и устанавливает требования к работе этих предприятий.
Стандарт можно использовать для целей сертификации, которая проводится для присвоения класса и типа предприятиям общественного питания.
Владелец предприятия, работающего в сфере общественного питания, проходит сертификацию добровольно для того чтобы потребитель был уверен в том, что данное учреждение соответствует установленным государственными стандартами нормам, а значит, безопасно для его здоровья и жизни.
Для прохождения сертификации владельцу предприятия общепита необходимо подать заявку в сертификационный центр, которую могут рассматривать в течение месяца. Если заявка будет одобрена, разрабатывается план мероприятий, при помощи которых будет проводиться сертификация:
- выбирается схема сертификации;
- проводится идентификация услуг, которые оказывает предприятие заявителя;
- определяются: наименования кулинарной продукции, которая будет исследоваться, порядок отбора образцов продукции для испытаний, аккредитованная лаборатория, в которой будут проводиться исследования;
- проводятся испытания продукции;
- проверяется принадлежность предприятия общепита установленным ГОСТом 5072-95 классификационным признакам;
- проверяется соответствие оказываемых предприятием услуг имеющимся техническим документам, разработанным в соответствии с требованиями государственных стандартов.
Указанные выше и другие мероприятия направлены на подтверждение соответствия услуг общепита требованиям безопасности.
Кроме выездной проверки на объект, проведения испытаний, может проводиться экспертиза поданных документов. Еще одной важной составляющей сертификации деятельности предприятий общепита является проведение инспекционного контроля.
Пройти сертификацию могут как резиденты, так и нерезиденты России. При этом учитывается, что филиалы предприятия также проходят проверку соответствия, каждый по отдельности.
Проводят проверку соответствия сертификационные органы, у которых есть соответствующая аккредитация.
Отказать в проведении сертификации могут предприятию, о деятельности которого из органов санитарно-эпидемиологического надзора РФ поступила информация негативного характера.
Требования к заведениям общепита
В ходе сертификации проверяются общие требования, предъявляемые к кафетериям, столовым, ресторанам, буфетам и иным заведениям общественного питания стандартом 30389-2021:
- Обеспечение безопасности для жизни людей в помещениях;
- Наличие аварийных путей эвакуации, информационных указателей;
- Соблюдение строительных норм;
- Создание условий для инвалидов;
- Соблюдение требований к ассортименту заведения;
- Наличие всех необходимых инженерных коммуникационных систем.
Также проверяется требование к классификации заведения. Является оно рестораном, кафе или баром, зависит от ассортимента, местоположения, способов обслуживания. На основании экспертизы представленных документов, актов проверок, испытаний сертифицирующей организацией делается вывод о соблюдении требований, соответствии классу.
Для кого эта услуга
О нашей компании
Описание услуги
Вас может заинтересовать
Требования к объектам общепита
Основной характеристикой, определяющей классификацию предприятий, является тип объекта. Это может быть кафе, ресторан, бар, столовая и иные объекты.
Кроме этого предприятия общепита могут быть классифицированы по следующим признакам:
- характеру деятельности;
- мобильности;
- уровню обслуживания клиентов;
- времени работы – делятся на сезонные объекты или работающие независимо от времени года.
Обязательная сертификация, предусматривающая подтверждение соответствия деятельности компании нормативным требованиям стандарта, не предусмотрена.
Этапы оформления
Процедура включает в себя сертификацию следующих видов услуг: изготовления пищевой продукции, реализации кулинарной продукции. Оценка качества предоставляемых услуг осуществляется независимыми и аттестованными экспертами, что делает ее полностью объективной.
В первую очередь, требуется оставить заявку на сертификацию. В компании «EAC Audit» ее можно оформить дистанционно – на официальном сайте в режиме онлайн. Вместе с заявкой требуется предоставить выше перечисленные документы. Решение об оформлении документа принимается по результатам изучения документации. Затем следует несколько этапов:
- Выбор схемы сертификации. Он осуществляется наряду с пожеланиями заказчика и спецификой деятельности фирмы.
- Рассмотрение и изучение документации.
- Осуществление мероприятий, в ходе которых подтверждается соответствие услуг заявленным характеристикам.
- Заключение о возможности выдачи документа.
- Оформление и отправка добровольного сертификата ГОСТ Р клиенту.