Сертификация грибов: насколько важна и какие преимущества дает? | ГортестУрал

Что нужно для декларирования продовольственных товаров?

Суть процедуры заключается в лабораторной оценке соответствия фактических потребительских свойств товара и нормативных значений техрегламентов, правильности и достоверности маркировки, в самостоятельной проверке производственных условий. Чтобы соблюсти обязательные правила проведения оценочного процесса, заявителю необходимо подготовить:

• заявку на регистрацию, где указываются основные данные о производителе, товаре, заявителе;
• регистрационные свидетельства организации/ИП (копии);
• товаросопроводительную документацию для продукции импортного происхождения;
• протоколы испытаний (в зависимости от схемы оценки, экспертизу допускается проводить в независимом испытательном центре или в аккредитованной лаборатории);
• сертификат на систему менеджмента (при наличии);
• ГОСТ или ТУ отечественного изготовителя.

Кроме того, всем предприятиям, занятым в создании, хранении, доставке или реализации продуктов питания, нужно внедрять в работу принципы ХАССП. Это свод правил, который обеспечивает контроль на каждом этапе производственного и технологического процесса.

Алгоритм сертификации грибов

Этапы оценки зависят, прежде всего, от выбранной схемы. В большинстве случаев проводится экспертиза по такой форме:

• Подача заявки в «Севтест», формирование пакета документов;
• Предоставление образцов продукции, осуществление испытаний в аттестованной лаборатории (либо предоставление протоколов, если проверка уже проведена заявителем);
• Аудит на предприятии, формирование отчетов;
• Выдача готового разрешения, маркировка продукции.

Внедрение хассп

Все предприниматели, связанные с пищевой промышленностью, должны внедрить на производстве систему менеджмента качества, основанную на принципах ХАССП (ИСО 22000). Это условие стало носить обязательный характер, начиная с февраля 2021 года. Отсутствие данной системы стандартов на предприятии может привести к административному наказанию в виде крупных штрафов, а также конфискации выпускаемой продукции.

Поэтому перед тем, как получить сертификат на грибы, следует внедрить указанную систему менеджмента. Представленная система стандартов применяется с целью улучшения контроля качества выпускаемых в обращение товаров. Сертификат ХАССП способствует повышению конкурентоспособности и доверия со стороны потребителей и партнеров.

Декларация на грибы

Оформление декларации соответствия ТР ТС 021/2021 – обязательное условие для законной деятельности предприятий, занимающихся выращиванием и продажей грибов, в том числе и их импортом. Декларированию подлежат все виды съедобных грибов, как выращенных на специализированных фермах (шампиньоны, вешенки и др.), так и дикорастущих (белые грибы, лисички и пр.).

Декларация оформляется на грибы, прошедшие различные типы обработки:  

• свежие;
• мороженые;
• сушеные;
• консервированные;
• соленые;
• маринованные.

Декларация соответствия оформляется на обычном листе А4 и заполняется от лица заявителя, который и несет полную ответственность за указанные в ней данные. Документ действует на протяжении максимум 5 лет на территории всех стран-членов Таможенного союза. По истечении срока действия декларацию нужно оформлять заново.

Добровольная сертификация грибов

Сертификат на грибную продукцию получают добровольно, но только при наличии зарегистрированной декларации. Для этого проводится оценка соответствия в независимых системах сертификации. Проверка включает изучение документов, комплекс испытаний по образцам продуктов.

2021-02-262021-02-26

Какие грибы подлежат проверке?

Декларировать нужно все разновидности данной растительной культуры и изделия из нее, которые выпускаются для употребления в пищу человеком. Речь идет не только о свежих, но и о соленых, маринованных, сушеных, консервированных грибах, выращенных как в естественной среде, так и в искусственно созданных условиях.

• ТР ТС 021/2021 (здесь содержатся общие требования в отношении продуктов питания);
• ТР ТС 029/2021 (положения этого норматива применяются, если в состав заявленного продукта добавлены пищевые добавки, консерванты или другие вспомогательные компоненты);
• ТР ТС 022/2021 (определяет правила маркировки продовольствия).

Таким образом, декларация для грибов регистрируется сразу по двум или трем техрегламентам, что определяется видом объекта оценки. Все нормативные акты, в рамках которых осуществлялось подтверждение безопасности, указываются в одной декларации. Но протоколы испытаний потребуются отдельные на каждое наименование из заявленного ассортимента, так как техрегламенты содержат разные нормы.

Разрешительные документы необходимы российскому производителю, дистрибьютеру — при ввозе импортных товаров, продавцу — при проверках Роспотребнадзора. Потребители или заказчики также вправе запросить документацию на товар, чтобы проверить ее легитимность в реестре ФСА.

Маркировка грибных изделий

Когда продукты питания выпускаются в розницу, на них нужно подготовить и правильно нанести маркировку. Она включает обязательные данные о производителе, товаре и его потребительских свойствах, данные об условиях хранения и употребления в пищу. Маркировка наносится на этикетку или упаковку, должна быть видна потребителю, не вводить его в заблуждение.

Нюансы сертификации грибов

Чтобы заниматься законным производством грибной продукции, необходимо внедрить на предприятии принципы ХАССП. Они являются обязательными согласно ТР ТС 021. По завершению декларирования каждый предприниматель также может оформить сертификат в одной из наших систем – наиболее актуальными являются ЭКО, БИО, Органик, ИСО, ХАССП, Без ГМО. Они принесут вашему предприятию возможность выходить на международные рынки, повысят инвестиционный потенциал.

Особенности процедуры

На рынке представлено огромное разнообразие продукции из грибов в зависимости от условий их произрастания. Различают натуральные продукты и искусственно выращенные. Например, если подберезовики, шампиньоны, маслята были собраны не для личного использования, придется обратиться в органы сертификации, что закреплено в постановлении Правительства РФ № 982. Это распространяется на следующие типы продукции:

• сушеные, замороженные, маринованные, засоленные, свежие грибы;
• консервы с содержанием грибов.

С 1.07.2021 года сертификация грибов проводится на основании норм, содержащихся в техническом регламенте Таможенного союза 021/2021. Оформить декларацию соответствия требуется каждому производителю, который планирует беспрепятственно реализовывать продукцию и наращивать обороты на рынке.

Несмотря на широкое разнообразие, стандарт распространяется на все виды грибов. Единственным требованием является их принадлежность к категории съедобных или условно съедобных. Это необходимо для прохождения подтверждения продукции по нормам токсикологической безопасности.

Перечень документов для декларирования и сертификации грибов

При обращении в центр сертификации помимо заявления необходимо подать стандартный пакет документов:

В индивидуальном порядке специалисты сертификационного центра могут запросить дополнительные бумаги. Комплектность пакета документов и перечень процедур, которые необходимо пройти, чтобы получить декларацию, также зависит от выбранной схемы подтверждения соответствия. В ТР ТС 021/2021 предусмотрено три варианта декларирования.

При декларировании по схеме 1д и 2д заявитель может предоставить собственную доказательную базу и на ее основании получить декларацию. В схеме 3д предусмотрено проведение испытаний грибов исключительно в аккредитованной лаборатории. Стоит отметить, что схема 2д доступна только при декларировании отдельной партии грибов, тогда как остальные две предназначены для подтверждения соответствия продуктов серийного производства.

Подвиды грибной продукции

Декларирование по ТР ТС 021 осуществляется для продуктов следующего типа:

• Полуфабрикаты, товары быстрой заморозки;
• Сушеные;
• Выращенные в закрытой почве, а также дикорастущие грибы;
• Маринованные, соленые.

Подготовка к декларированию грибов: сбор документов

Одним из важнейших этапов декларирования является подготовка документационного комплекта. При формировании такого набора особое внимание следует уделить:

• Сведениям о заказчике (ИНН, ОГРН, устав, договор аренды или право собственности на производственные площади);
• Название и описание продукта, технические условия, ТТК, рецептуры, инструкции;
• Этикетка, макет упаковки;
• Копия контракта на поставку (если вы являетесь поставщиком).

Кроме того, в орган предоставляется заявка – мы поможем вам в ее составлении, равно как и в разработке техдокументации, которой вам не хватает по тем или иным причинам.

Подтверждение соответствия свежих и консервированных грибов

Грибы – продукция повышенной опасности, потому как их неправильное изготовление и хранение могут спровоцировать вред и угрозу жизни, здоровью человека. Поэтому все грибные продукты должны соответствовать требованиям, указанным в ТР ЕАС 021/2021.

Согласно данному регламенту на грибы требуется получить одну бумагу – декларацию. Проходить государственную регистрацию и оформлять добровольные и обязательные документы не нужно. Однако часто на грибы получают добровольный документ соответствия ГОСТ. Несмотря на его добровольность, часто без него нельзя обойтись.

Порядок регистрации разрешительной документации

С января 2021 года декларирование осуществляется лично предпринимателем по уведомительному принципу. Заявление о регистрации подает сам заявитель из личного кабинета на сайте Росаккредитации. Для этого нужно подготовить документальное досье в электронном виде, заверенное ЭЦП. Чтобы избежать ошибок, целесообразно привлекать к подготовке и подаче документации экспертов в сфере сертификации.

Процесс декларирования включает следующие этапы:

• составление заявления и подготовка документов;
• самостоятельный производственный контроль (если это предусмотрено схемой);
• лабораторные испытания продукции, проверка фактических потребительских свойств с нормами качества и безопасности;
• оформление протоколов (доказательственной базы);
• регистрация декларации в реестре ФСА.

Безопасность заявленного ассортимента в ходе испытаний проверяется по органолептическим, химическим, физическим, микробиологическим и другим показателям. Если грибная продукция имеет естественное происхождение, эксперты проверяют отсутствие токсинов, других опасных веществ.

Срок действия декларации на серийный выпуск составляет до 5 лет, для партии товара его не указывают (но он ограничивается сроком годности).  Продление зарегистрированного разрешения не допускается, поэтому для получения нового документа нужно вновь пройти оценку соответствия по установленным правилам.

Сертификат на грибы

Декларация ТР ТС свидетельствует о том, что конкретная продукция соответствует общим требованиям качества и безопасности, установленным техническим регламентом. Если вы хотите дополнительно подчеркнуть конкурентные преимущества грибов, которые выращивает или реализует ваше предприятие, то это можно сделать с помощью добровольной сертификации.

Добровольная сертификация осуществляется по инициативе изготовителя. Решая пройти данную процедуру, заявитель может самостоятельно выбрать стандарт, на соответствие которому будет проверяться продукция. На данный момент в Российской Федерации существует несколько профильных ГОСТов на грибы и продукцию из них, например: ГОСТ Р 56827-2021 на шампиньоны, ГОСТ 33492-2021 на свежие белые грибы, ГОСТ 33318-2021 на сушеные грибы.

Сертификат, в отличие от декларации, оформляется на специальном бланке с несколькими степенями защиты, а его действие ограничено только территорией Российской Федерации. Выдается документ максимум на 3 года, после чего можно пройти сертификацию повторно.

Оформление сертификата позволит подчеркнуть особенности и преимущества конкретного продукта и выгодно выделиться на фоне конкурентов. Знак добровольной сертификации можно использовать на упаковке и в рекламных материалах, что гарантированно вызовет доверие покупателей и увеличит спрос на вашу продукцию.

Сертификация в центре «севтест»

В нашем центре вам доступны все виды услуг – от консалтинговых до помощи в разработке техдокументации, от оформления разрешений до прохождения добровольных экспертиз. Обратившись в «Севтест», вы получите необходимый вам сертификат точно в срок. Мы проведем для вас бесплатную консультацию!

Сертификация ягод

Ягоды, продаваемые в магазинах или на рынках, принято считать безопасными. Но это не так, ведь ни одно хозяйство не застраховано от попадания на ягоды вредных веществ. Поэтому перед реализацией на ягоды необходимо оформить декларацию ТР ЕАС.

Услуги «российской сертификационной компании»

Если вам необходимо оформить и зарегистрировать сертификат на грибы, станьте нашим клиентом. Мы прошли аккредитацию и работаем в строгом соответствии с действующим законодательством и выдаем подлинные документы, которые заносятся в Единый реестр.

Чтобы получить дополнительную информацию о сроках декларирования или действующих расценках, обратитесь к менеджеру «Российской сертификационной компании». Для этого просто позвоните по телефону 8 (499) 348-89-84.

Чем грозит несоблюдение требований закона?

Размер штрафа за несоблюдение норм Техрегламентов ТС устанавливается в соответствии со статьей 14 КоАП РФ. В частности, максимальный штраф составляет миллион рублей (когда речь идет об использовании недостоверной декларации, либо нарушении порядка маркировки).

До 500 тысяч составляет штраф за обман потребителя, до 600 – за несоответствие норм ТР ТС. Ненадлежащее качество товара карается штрафом до 30 тысяч рублей. При повторном выявлении нарушения закона грибы могут конфисковать, а деятельность – заморозить на срок до трех месяцев.