Сертификация и декларирование мясных продуктов

Что указывается в декларации на мясо?

В разрешительном документе содержится вся необходимая информация о товаре, позволяющая его идентифицировать и проверить подлинность декларации:

1. уникальный регистрационный номер, который присваивается документу в Росаккредитации;
2. наименование производителя, его адрес и контакты;
3. аналогичные данные о компании-заявителя;
4. описание товара, которое включает название, вид мяса, область применения, форму выпуска (серия или партия);
5. перечень нормативных актов, по которым производится товар и соответствие которым доказывает документ;
6. основания для выдачи, где указываются данные протоколов испытаний;
7. дата регистрации и срок действия.

Виды мясной продукции

Мясные изделия подразделяются на две большие группы:

1. результат убоя скота: мясо; субпродукты; иные части (кости, кровь и прочее);
2. изделия из мяса: колбасная продукция (сосиски, сардельки, колбаса); полуфабрикаты (пельмени, котлеты, фрикадельки); консервы (тушенка); бульоны; паштеты.

Также продукция различается по видам (телятина, свинина, говядина, баранина).

Виды продукции, подлежащие сертификации

На мясную продукцию из говядины, свинины и других видов мяса оформляется декларация о соответствии нормам и требованиям технических регламентов Таможенного Союза (034, 021, 022 и 029). Декларацию на мясо в переработанном виде, предназначенное для питания детей в возрасте до 3- лет необходимо дополнять свидетельством о государственной регистрации, которое выдается Роспотребнадзором на основании проводимых исследований.

Добровольной сертификации может подлежать любая мясная продукция.

Обязательное декларирование применяется в отношении:

• свежей мякоти и продуктов убоя;
• костных остатков и субпродуктов;
• мясных консервов;
• колбасных изделий;
• полуфабрикатом из мяса говядины, птицы, свинины, баранины, кролика и т.д.;
• суповые наборы.

Добровольный сертификат на мясо может быть получен на основании правильно заполненной и зарегистрированной в установленном порядке декларации.

Декларация соответствия

Для того чтобы правильно оформить декларацию соответствия и получить добровольный сертификат качества на мясо, необходимо внимательно изучить следующие документы, регламентирующие данную процедуру:

• Технические регламенты Таможенного Союза, действующие в отношении мясной продукции;
• Положения о прохождении и ветеринарного, и санитарного контроля качества на определённые виды продукции.

Знание этих документов позволит быстро и просто пройти процедуру подготовки сопроводительной документации для выпуска в обращение мясной продукции на территории Евразийского Экономического Союза.

Для упрощения этой задачи можно обратиться в центр проведения сертификации. Опытные сотрудники помогут провести все этапы декларирования правильно. Клиенту будет предоставлен уже готовый разрешительный документ.

Декларирование пищевой продукции в россии

Для того чтобы задекларировать новый продукт питания на территории Российской Федерации, необходимо предпринять следующие действия:

1. Подать написанный в вольной форме запрос, в котором перечисляются изделия, требующие декларирования, чтобы определить приблизительную стоимость сертификационных мероприятий.

2. Представить в лабораторию образцы, которые будут изучаться, а также документооборот на эту продукцию, подготовленный производителем.

Далее работают органы сертификации:

1. Лаборанты тщательно анализируют представленные образцы на наличие вредных добавок, соответствие существующим стандартам и пр.

2. Лаборатория готовит акт оценки образцов. Если они соответствуют нормативным стандартам, протокол их изучения будет включать положительную оценку.

3. Орган сертификации, основываясь на результатах протокольного акта, проводит в электронной форме регистрацию декларации данного товара, после чего эта информация автоматически переадресовывается в реестр.

4. Производитель получает на руки оригинал протокола с результатами анализов, оригинал договорного соглашения на проведение сертификации и акт о ее проведении.

Если говорить о временном интервале, то вся процедура — с момента подачи заявки и до получения оригиналов документов — занимает не более 10 рабочих дней.

Добровольный сертификат

Добровольная сертификация нужна для получения возможности реализации продукции в детских дошкольных учреждениях, организации поставок в лечебные и профилактические учреждения, участия в тендерах на государственные закупки. Хотя эта процедура не является обязательной в соответствии с действующим законодательством, это повышает шансы на успешное заключение контрактов.

Чтобы оформить подобный сертификат качества на говядину или любое другое мясо, необходимо выбрать стандарты, подготовить пакет документов и провести различные экспертизы.

Сертификат на мясо выдается на специальном бланке, где указаны все нормативные документы, которым соответствует продукция. Документ заверяется подписями и печатями аккредитованного органа сертификации.

Документ должен содержать следующие данные:

Это нужно производителям и поставщикам изделий, подлежащих сертификации по техническому регламенту Таможенного пространства. Сертификат соответствия ТР ТС также требуется для осуществления свободного импорта, обращения и продажи изделий на территории государств, являющихся участниками ТС.

Документальное обеспечение сертификационной процедуры

Для прохождения сертификации производитель должен подготовить целый ряд документов. Это:

• ксерокопии или скан-копии свидетельств ИНН и ОГРН, завизированные руководителем и печатью организации;

• реквизиты заявителя, внесенные в карточную форму;

• действующий ГОСТ или, если его нет, ТУ;

• ксерокопия или скан-копия договора об аренде производственных мощностей, завизированная руководителем и дополненная печатью ;

• заявка, оформленная в вольной форме.

Пакет документов отсылается в электронном формате, равно как и запрос, выполненный в свободной форме, чтобы можно было рассчитать приблизительную стоимость проведения сертификации, указав состав и точный перечень всех товарных позиций.

Документация для декларирования

При подаче заявки у предпринимателя должен быть подготовлен следующий пакет документов:

• заявка установленного образца;
• этикетка продукта;
• техническая документация;
• правоустанавливающие документы;
• договор на поставку, инвойс (импорт).

Конечный список документов, также как и стоимость декларирования, определяется после обсуждения деталей запроса клиента.

Другие виды разрешений

Необработанное мясо и другие продукты убоя скота требуют оформления ветеринарного заключения. В отличие от декларации оно подтверждает безопасность хозяйства в области различных инфекционных заболеваний.

Если мясная продукция маркируется как детская, диетическая или предназначенная для питания беременных и кормящих женщин, спортсменов, тогда она проходит государственную регистрацию. Свидетельство о госрегистрации подтверждает соответствие единым санитарно-эпидемиологическим нормам, которые приняты в ЕАЭС.

Информация, включенная в декларацию соответствия

В декларации соответствия обязательно должны быть указаны такие данные:

• информация о производителе: название торговой компании, месторасположение производственных мощностей, где изготавливается продукция, юридический адрес главного офиса компании;

• название продукции и торговой марки или бренда;

• номер регламента, на основании которого осуществляется производство продукта;

• номер и дата оформления исследовательского протокола;

• период действия.

Какие показатели анализируются при проверке?

При оценке соответствия мясных изделий учитывают следующие показатели:

1. наличие микроорганизмов, плесени, бактерий, в том числе возбудителей кишечных инфекций;
2. уровень токсичных компонентов;
3. количество белков, жиров, соли, крахмала;
4. наличие ветеринарных и лекарственных средств.

Также проверке подлежат надежность и герметичность тары (например, при исследовании консервов).

Маркировка пищевых продуктов

Все продукты питания, выпущенные на рынок, обязаны иметь маркировку, соответствующую законодательным требованиям. На этикетке должны указываться такие данные:

• специальная маркировка, принятая в ЕАС;

• название продукта и торгового бренда;

• название компании-производителя и ее адрес;

• компоненты, входящие в состав продукта;

• показатель пищевой ценности;

• условия хранения;

• срок годности товарной позиции.

Пищевые товары зарубежного производства также должны содержать информацию относительно импортера. Условия и правила маркирования продукции указываются в техническом регламенте 022/2021.

Область применения тр тс 021/2021

Действие технического регламента распространяется на пищевую продукцию и связанные с требованиями к пищевой продукции процессы производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации.

Настоящий технический регламент не распространяется на пищевую продукцию, производимую в домашних условиях, в личных подсобных хозяйствах, которая предназначена только для личного потребления, а не для выпуска в обращение на таможенной территории Таможенного союза.

Особенности оформления

Каждый производитель пищевой продукции, согласно требованиям техрегламента 021, должен использовать на практике принципы ХАССП. Подтверждение этого факта происходит на добровольной основе. После разработки и внедрения системы менеджмента безопасности пищевых производств можно приобрести сертификат ИСО 22000-2021.

Кроме того, предприниматель вправе получить такие добровольные сертификаты, как: ЭКО, БИО, Без ГМО, которые подтверждают соблюдение экологических норм при изготовлении.

Ответственность при отсутствии документа

За надзор, соблюдение правил исполнения процедуры и выполнение обязательств заявителем несет ответственность орган, выдавший сертификат соответствия техническому регламенту Таможенного союза. Лицо, подающее заявление на прохождение процедуры, несет ответственность за достоверность и правдивость предоставленных данных.

Если предприниматель осуществляет экономическую деятельность на территории ТС и у него отсутствует сертификат соответствия Таможенного союза, в его отношении будет открыто административное дело. Когда сертификат технического регламента отсутствует, а размер нанесенного ущерба при ведении предпринимательской деятельности превышает сумму, определенную законодательством, в отношении лица может быть открыто уголовное делопроизводство.

Принятые технические регламенты

Оборот мясной продукции регулируется техническим регламентом ТР ТС 034/2021. В положениях этого нормативного акта указаны требования к качеству товара, его производству, транспортировке, хранению и утилизации.

Декларирование мяса птицы регулируется другим регламентом — 021/2021.

Сертификация товаров позволяет предоставлять потребителям качественный продукт, избавляя рынок от контрафакта.

Принятые техрегламенты

На всю алкогольную продукцию распространяется действие двух технических регламентов ТС: 021/2021 и 022/2021. Формой оценки соответствия алкоголя является декларирование. Регистрация декларации нужна для импорта, производства и распространения алкогольных напитков.

• сведения о производителе и заявителе;
• наименование продукции;
• техрегламенты и схема подтверждения качества;
• реквизиты документов, послуживших основанием для принятия декларации;
• уникальный номер регистрации;
• срок действия;
• подпись, печать компании-заявителя.

Проверка подлинности документации и соответствия техническим регламентам

Сегодня каждый выданный сертификат и декларация соответствия в электронной форме вносятся в реестр Росаккредитации, к которому имеет доступ любой желающий. Документация проверяется очень легко — необходимо вписать только данные производителя.

Производство и его проверка при проведении сертификации

До разработки и внедрения в широкую практику процедуры оформления декларации на пищевые продукты органы сертификации анализировали условия его производства. В наши дни эта функция отменена —исследуется исключительно готовый продукт.

Процедура сертификации

Процедура проводится в несколько этапов:

1.  Выбор схемы проведения декларирования;
2.  Составление заявки с указанием веса, качества, объема, названия продукции;
3.  Подготовка и проверка пакета документов;
4.  Прохождение ветеринарного контроля;
5.  Экспертиза образцов;
6.  Тестирование на соответствие нормам и требованиям безопасности;
7.  Составление и регистрация разрешения в регистрирующем органе.

Произвести все эти действия проще с участием опытного специалиста, который обладает информацией обо всех тонкостях подготовки.

Реестр пищевой продукции, на которую выдается декларация и сертификат соответствия

Продукты питания должны проходить только обязательную декларацию на свое соответствие нормативным стандартам. Но, поскольку у каждого правила существует ряд исключений, в данном случае ими выступила животноводческая продукция, которая не подвергалась термической, химической или другой обработке, включающая в себя:

• свежие или замороженные морские продукты, рыбу, мясные тушки, мясо;

• куриные, утиные и перепелиные яйца;

• мед, не проходивший какую-либо обработку;

• молоко, не прошедшее пастеризацию.

Эти продукты изучают ветеринарные лаборатории, а затем они регистрируются в рамках системы.

Остальные виды пищи должны декларироваться и иметь сертификат соответствия установленной формы.

Отдельно следует отметить, что на обязательную госрегистрацию в органах Роспотребнадзора направляется специализированное питание и питание для детей, на которое предварительно оформляется свидетельство госрегистрации.

Организации, предоставляющие клиентам услуги в сфере общественного питания, в Российской Федерации не регистрируются. Заведения общепита в виде столовых, ресторанов, фастфудов, пиццерий и кафе, которые продают готовую еду там, где она изготавливается, не проходят обязательную сертификацию, подтверждающую качество и безопасность оказываемых ими услуг.

Сертификация и декларирование мясных продуктов

Схемы декларирования

В зависимости от ситуации клиента выбирается одна из следующих схем:

При подаче заявки предпринимателю необходимо указать желаемый срок действия декларации. Для партии он равен сроку хранения продукции.

Для серийного выпуска — зависит от наличия сертификата ХАССП. Если подтверждающий документ на систему менеджмента имеется, максимальный срок действия декларации может быть 5 лет, если нет — 3 года.

Уклонение от процедуры

Изготовление и продажа продукции без обязательных разрешительных документов являются административными нарушениями. Согласно положениям КоАП РФ (14 глава), в сторону предпринимателя могут быть предприняты следующие санкции:

• штраф;
• изъятие товара;
• приостановка деятельности.

Вид наказания и его объем определяется статьей нарушения.

Услуги нашего центра

Сотрудники центра “ГОСТ Р” имеют достаточно богатый опыт оформления различных разрешительных актов на мясо и мясную продукцию. Кроме этого, обращаясь к нам, клиент может быть уверен, что получит необходимую документацию без задержек и по минимальной стоимости.Звоните по телефону 7 (812) 409-92-24. Наши менеджеры проконсультируют вас абсолютно бесплатно!

Форма подтверждения соответствия

(декларация, Госрегистрация, ветеринарный сертификат)

Подтверждение соответствия пищевой продукции требованиям настоящего технического проводится
в формах:

1. декларирования соответствия (для любой пищевой продукции, за исключением непереработанной пищевой продукции животного происхождения, специализированной пищевой продукции, уксуса).

   Схема декларирования может быть 1д, 2д, 3д по выбору Заявителя, если иное не установлено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

   В декларации должны быть указаны: наименование и место нахождения заявителя и изготовителя, информация о продукции, наименование техрегламента, сведения о проведенных испытаниях, заявление от Заявителя о безопасности продукции, срок действия декларации и иные сведения, предусмотренные регламентом.

   Доказательственные материалы должны содержать результаты исследований (испытаний), подтверждающие выполнение требований настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, а так же могут включать другие документы по выбору заявителя, если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, послужившие основанием для подтверждения соответствия декларируемой пищевой продукции.

   При изменении обязательных требований к пищевой продукции доказательственные материалы должны быть изменены в части подтверждения соответствия таким требованиям. При этом принятие новой декларации о соответствии не требуется.

   Срок действия декларации о соответствии устанавливается заявителем, но не может быть более 5 лет.

2. государственной регистрации для специализированной пищевой продукции: (детское питание, в том числе вода; пищевая продукция для диетического питания, минеральная природная, лечебно-столовая, лечебная минеральная вода с минерализацией свыше 1 мг/дм3; пищевая продукция для питания спортсменов, беременных и кормящих женщин; БАДы) и для пищевой продукции нового вида (пищевая продукция (в том числе пищевые добавки и ароматизаторы), ранее не использовавшаяся человеком в пищу на таможенной территории Таможенного союза, а именно: с новой или преднамеренно измененной первичной молекулярной структурой; состоящая или выделенная из микроорганизмов, микроскопических грибов и водорослей, растений, выделенная из животных, полученная из ГМО или с их использованием, наноматериалы и продукты нанотехнологий).

   К пищевой продукции нового вида не относится пищевая продукция, произведенная по уже применявшимся технологиям, имеющая в своем составе компоненты, использующиеся для употребления в пищу, даже в том случае, если такая продукция и компонент произведены по новой рецептуре.

   Государственная регистрация специализированной пищевой продукции проводится на этапе ее подготовки к производству на территории Таможенного союза, а ввозимой на таможенную территорию Таможенного союза – до ее ввоза.

   Государственную регистрацию специализированной пищевой продукции и пищевой продукции нового вида проводит орган, уполномоченный государством-членом Таможенного союза.

   Документы для госрегистрации:

   Документы рассматриваются в срок до 5 рабочих дней со дня получения заявления со всеми необходимыми документами. Фактом государственной регистрации специализированной пищевой продукции является включение сведений о такой продукции в единый реестр специализированной пищевой продукции в течение 3 дней после завершения рассмотрения органом по регистрации специализированной пищевой продукции представленных документов.

   Сведения о регистрации пищевой продукции нового вида вносятся в единый реестр пищевой продукции нового вида.

   Государственная регистрация специализированной пищевой продукции и продукции нового вида является бессрочной.

3. ветеринарно-санитарной экспертизы (для непереработанной пищевой продукции животного происхождения и продукции непромышленного изготовления животного происхождения).

   Переработанная пищевая продукция животного происхождения не подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе.

Подтверждение соответствия процессов производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортировки), реализации и утилизации пищевой продукции проводится в форме государственного надзора (контроля), за исключением процессов производства (изготовления) пищевой продукции, указанных в статье 32 ТР ТС 021/2021.

Подтверждение соответствия пищевой продукции непромышленного изготовления и пищевой продукции предприятий питания (общественного питания), предназначенной для реализации при оказании услуг, а также процессов реализации указанной пищевой продукции проводится в форме государственного надзора (контроля).

Пищевая продукция, соответствующая требованиям настоящего технического регламента, иных технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется, и прошедшая оценку (подтверждение) соответствия, маркируется единым знаком обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза, за исключением пищевой продукции непромышленного изготовления, производимой гражданами в домашних условиях, в личных подсобных хозяйствах или гражданами, занимающимися садоводством, огородничеством, животноводством, и, предназначенной для выпуска в обращение на таможенной территории Таможенного союза, и пищевой продукции, реализуемой на предприятиях питания (общественного питания).

Маркировка единым знаком обращения продукции на рынке государств – членов Таможенного союза неупакованной пищевой продукции наносится на товаросопроводительные документы, если иное не установлено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

Чем отличаются сертификационные документы?

Основные отличия двух разрешительных актов заключаются в следующем:

• декларация действует на территории ЕАЭС, так как составляется в системе технических регламентов; она предполагает схемы с возможностью предоставления своих результатов исследований товара; печатается на обычном листе А4.
• добровольный сертификат действует исключительно на территории РФ; испытания всегда проводятся в аккредитованной лаборатории; выдается на специальном типографском бланке, который обладает разными элементами защиты.

Этапы сертификации

Получение декларации всегда проходит по определенному алгоритму:

1. заявитель обращается в уполномоченный центр для подачи заявки;
2. сотрудник центра проверяет правильность заполнения документов и отбирает образцы продукции для испытаний;
3. после того, как приходят результаты из лаборатории, сотрудник составляет макет декларации и утверждает у заказчика;
4. затем документ заносится в единый реестр в Росаккредитации и выдается клиенту;
5. заказчик маркирует товар единым знаком обращения “ЕАС” на территории экономического союза.