Сертификация и декларирование печенья от 3 дней под ключ

Что нужно подготовить?

Чтобы пройти процедуру по подтверждению качества подконтрольной продукции, заявителю необходимо подготовить определенный пакет документов.

Для серийных отечественных изделий:

• Заявка на проведение оценки соответствия;
• ИНН и ОГРН;
• Рецепт приготовления и Технологическая инструкция;
• Документация, подтверждающая право собственности на производственные помещения или договор аренды;
• Нормативно-техническая документация (для продукции, которая изготавливается не по ГОСТу, требуется ТУ);
• Этикетка продукта.

Для импорта, поставки которого осуществляются по контракту:

• Заявка, составленная по утвержденному образцу;
• Свидетельства ИНН и ОГРН;
• Устав компании (первые 3 листа, а также последний);
• Детальное описание изделий (внешние характеристики, этикетка, особенности состава, артикул);
• Копия контракта на поставки. 

Что прописано в декларации?

В этом разрешении обязательно указываются следующие сведения:

• названия фирмы-заявителя и компании-производителя, их местонахождение;
• описание продукции, ее основные идентификационные характеристики;
• названия техрегламентов, являющихся основанием для проверки;
• номера протоколов лабораторных испытаний;
• срок действия;
• дополнительная информация (например, условия хранения).

Что потребуется для оформления декларации и сертификата на печенье?

Для проведения процедур оценки предприниматель должен предоставить:

• сканы ОГРН, ИНН;
• сведения о продукции;
• образцы товаров для проведения исследований;
• сертификат ХАССП (если он оформлен);
• этикетку на товар или ее макет;
• данные о производителе;
• инвойс, договор на поставку, ДУЛ;
• иные сведения и документы.

Узнать стоимость и сроки оказания услуг по оценке соответствия вы можете через форму обратной связи онлайн на сайте.

Все консультации бесплатны.

Административная ответственность

За несоблюдение норм законодательства в отношении нарушителей предусмотрена административная ответственность:

• Низкое качество товаров – применяются штрафные санкции в размере 30 тыс. руб. При повторном нарушении – осуществляется конфискация продукции.
• Предоставление производителем или продавцом сведений, которые не соответствуют действительности (обман потребителей) – предусмотрен штраф в размере 20 тыс. руб.
• Несоответствие товара требованиям профильных регламентов – применяются штрафные санкции, величина которых может достигать до 600 тыс. руб. При повторном нарушении – продукция подлежит конфискации, деятельность компании приостанавливается сроком до 3-х месяцев.
• Реализация продукта без необходимых обязательных документов – предусмотрены штрафы, размер которых может составлять 300 тыс. руб. 

Ассортимент печенья

Производство кондитерских изделий – печенья, не стоит на месте. Да, есть базовые и всеми любимые виды продукции, но периодически предприниматели придумывают что-нибудь новое.

К классическим видам печенья относятся:

1. Затяжное. Содержит наименьшее количество сахара (до 20%).
2. Сахарное. Имеет рассыпчатую структуру.
3. Сдобное. В составе есть молоко и яичные продукты.
4. Овсяное. Содержит овсяную муку в количестве не менее 14%.

Виды продукции и их классификация

Разделение выпечки по типам определено в нескольких нормативных документах (ГОСТах). Чтобы вам не путаться в их многообразии, напомним основные из них:

• ГОСТ 27844/88 — булочки, сдобные изделия;
• ГОСТ 24901/2021 — печенье;
• ГОСТ 14033/2021 — крекер;
• ГОСТ 14032/68 — галеты;
• ГОСТ 15810/2021 — пряники;
• ГОСТ 15052/2021 — ромбабы и кексы;
• ГОСТ Р 50228/92 — восточные мучные сладости.

Что касается видов продукции, то здесь строгости законного регулирования нет. И это лишний раз вносит путаницу. Поэтому, придерживайтесь традиционной системы:

• хлеб и хлебные изделия;
• булка и производные;
• сдоба;
• контитерка с кремом и без;
• выпечка: круассаны, пирожки, пирожные и.т.п.

Неужели на каждый товар нужны подтверждающие документы? А если один изготовитель, то зачем столько бумаг? Как получить сертификат на домашнюю выпечку? Не стоит пугаться, сейчас разберемся. И вы все поймете.

Действующие технические регламенты тс

Печенье попадает под действие сразу нескольких технических регламентов Таможенного союза:

• ТР ТС 021/2021 – определяет требования в отношении качества и безопасности продуктов питания, а также особенности их хранения, транспортировки и утилизации;
• ТР ТС 022/2021 – устанавливает нормы к маркировке упакованных изделий;
• ТР ТС 029/2021 – регламентирует требования в части безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и других дополнительных технологических средств, которые могут применяться в процессе производства;

Реализация сертифицированной продукции дает возможность значительно снизить объем контрафакта на рынке. 

Декларирование печенья

Как уже было сказано, прохождение декларации является обязательным условием для импортирования (экспортирования), реализации, производства и использования печенья в качестве сырья для производства другой продукции. Декларацию необходимо получать как на отечественный товар, так и на импортируемый.

Печенье подпадает под категорию «Мучные кондитерские изделия». Выделяют такие виды продукта:

• сдобное;
• песочное;
• из сахара;
• крекер;
• галетное;
• затяжное;
• всбивное.

Декларация является официальным документом, который говорит о безопасности продукции и подтверждает ее качество. Также она говорит о том, что печенье производилось в соответствии со всеми необходимыми стандартами. Важно: за правдивость всей информации, внесенной в декларацию, отвечает заявитель (производитель)! В документе отражаются такие сведения:

• наименование товара;
• место и дата изготовления печенья;
• информация о производителе (его название, юридический и физический адрес, контактные данные);
• номер декларации, дата выдачи и срок ее действия;
• подпись руководителя органа, в котором оформлялся документ и ее расшифровка.

Получать документ можно только в аккредитованных сертификационных центрах! Сведения о выданной декларации заносятся в Единый реестр и появляются в открытом доступе. Любой желающий может проверить законность документа по его номеру.

Декларирование печенья по тр тс

Печенье попадает под действие сразу нескольких регламентов ЕАЭС – ТР ТС 021/2021, 022/2021 и 029/2021. Безопасность продукции подтверждается путем оформления декларации.

Декларацию соответствия на печенье можно оформить по нескольким схемам – на партию или серию.

Чтобы получить декларацию на кондитерское изделие, проводятся исследования образцов печенья в лаборатории на обсемененность патогенными и условно патогенными микроорганизмами, содержание радионуклидов, веществ токсичного характера и иные показатели безопасности.

Чтобы декларация была зарегистрирована, потребуется протокол испытаний.

Декларация на печенье оформляется на срок не более 5 лет.

Добровольная сертификация

Помимо обязательного декларирования соответствия существует возможность подтверждения качества выпечки в системе добровольной сертификации ГОСТ Р.  Прибегнув к этому, компания получает дополнительные конкурентные преимущества:        репутация такого производителя как безупречного поставщика высококачественных изделий и надёжного партнёра будет подтверждена независимым органом по оценке соответствия.

Добровольный сертификат ГОСТ Р даёт следующие преимущества производителю:

• является весомым аргументом  при принятии решений в ходе тендеров;
• подтверждает качество изделия, посредством выполнения условий системы проверки соответствия, одним из элементов которой является лабораторные исследования продукта;
• свидетельствует о стремлении производителя превзойти ожидания потребителя;
• подтверждает высокую репутацию производителя в сравнении с конкурентами;
• повышает доверие потребителей к продукции и изготовителю.

Предприятия стремятся занять большую долю рынка. Они оформляют Декларацию соответствия, выполняя законодательные требования, а затем проводят добровольную сертификацию продукции, гарантируя безусловное удовлетворение ожиданий потребителя.

Добровольная сертификация печенья

Наряду с обязательным декларированием, заявитель может пройти добровольную сертификацию печенья. Она проводится по системе ГОСТ Р. Сам ход процедуры практически не отличается от декларирования: подается заявка, выбирается схема, подаются документы и образцы. Одновременно проводится лабораторный анализ упаковки печенья и его маркировки.

Добровольная сертификация печенья будет особенно полезна для мелких предпринимателей. Добровольный сертификат привлекает внимание новых клиентов и инвесторов, дает возможность участвовать в государственных и муниципальных тендерах и конкурсах, помогает увеличить продажи и повысить уровень доверия у потенциальных покупателей, повышает уровень конкурентной борьбы.

Маркировка печенья

С учетом требований ТР ТС 022/2021 этикетка пищевой продукции должна содержать информацию о:

• названии товара;
• наименовании производителя, его уполномоченного представителя / импортера (для импортного печенья)
• составе;
• дате изготовления;
• продолжительности хранения;
• условиях, при которых продукт должен храниться;
• пищевой ценности;
• знак «ЕАС», свидетельствующий о том, что товар прошел процедуру оценки соответствия требованиям ТР.

На этикетку также может наносится штрих-код. Перед нанесением его необходимо зарегистрировать. В большинстве случаев регистрируют тринадцатизначный (EAN-13) или восьмизначный (EAN-8) кода.

Нормативная документация

При производстве продукции предприниматель сталкивается с необходимостью оформления нормативной документации – технических условий.

При необходимости ТУ могут быть зарегистрированы.

При обращении к специалистам Центра вы получите помощь в:

• оформлении декларации по ТР ТС;
• добровольной сертификации;
• проведении исследований и получении протоколов испытаний;
• внедрении ХАССП;
• оформлении ТУ на печенье и иные товары;
• разработке макетов этикеток;
• регистрации штрих-кодов;
• оформлении заключения о сроках годности;
• получении протокола об отсутствии ГМО;
• оформлении протокола БЖУ и т.д.

Нюансы сертификации печенья

Все производители, деятельность которых связана с изготовлением пищевых продуктов, обязаны внедрить и использовать на предприятии принципы системы ХАССП. Это позволит правильно распознать и оперативно выявить факторы риска, а также определить критические контрольные точки.

После прохождения обязательной процедуры подтверждения качества предприниматель может заказать добровольный сертификат (ГОСТ Р, БИО, Без ГМО, ЭКО, ОРГАНИК). Данный документ дает дополнительные конкурентные преимущества на рынке в отличие от аналогичных товаров без соответствующих разрешений. 

Обязательное подтверждение соответствия

Что бы ни выпекалось, и в какой бы форме ни существовало предприятие, если планируется реализация продукции на рынке – необходим документ, подтверждающий соответствие изделия установленным требованиям.

Если выпекаемое изделие потребляется прямо на месте изготовления, например, в кафе, предприниматель, открывший данный бизнес должен разработать технологическую инструкцию на каждый вид изделия и обеспечить внедрение принципов ХАССП у себя на производстве. В этом вам могут помочь специалисты нашего центра сертификации.

При организации пекарного производства, продукция которого будет продаваться на вынос, либо реализовываться оптовыми партиями, необходимо оформить декларации о соответствии всего ассортимента продукции требованиям ТР ТС 021/2021 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 022/2021 «Пищевая продукция в части её маркировки».

Отличия декларации от сертификата

Декларация оформляется на листе бумаги формата А4. В ней прописываются сведения, ответственность за которые полностью несет заявитель. Документ регистрируется на основании доказательств, которые представлены предпринимателем.

Сертификат – это бланк с элементами полиграфической защиты. За достоверность указанных в нем сведений отвечает аккредитованный орган, при этом ответственным за качество продукции является заявитель. Основание для выдачи – доказательства, выданные лабораторией, с которой сотрудничает орган.

Оформление добровольного сертификата

Чтобы подтвердить качество печенья, производители и импортеры могут оформить добровольный сертификат.

Сертификат на печенье оформляется по результатам оценки образцов по ГОСТ или ТУ.

Продукция проверяется по показателям:

• запах и вкус;
• форма;
• внешний вид поверхности продукта;
• цвет;
• вид продукции в изломе;
• содержание влаги в печенье;
• массовая доля сахара (рассчитывается по сахарозе);
• массовая доля общего сахара;
• щелочность;
• намокаемость, выраженная в процентах;
• доля сернистой кислоты;
• массовая доля начинки, выраженная в процентах по отношению к общей массе продукта;
• микробиологические показатели;
• тип упаковки и способ упаковывания, примененный при производстве продукта;
• маркировка продукта.

Добровольная сертификация поможет вам повысить интерес к продукции, уровень доверия потребителей.

Максимальный срок действия сертификата соответствия на печенье – 3 года.

Пакет документов, для прохождения сертификации

Для получения разрешительного документа заявителю требуется подготовить следующий пакет документов:

• заявление на сертификацию/декларирование, включающее полный ассортимент  выпечки. Наши менеджеры могут вам помочь в его заполнении;
• документ, подтверждающий правовой статус предприятия: требуется четко идентифицировать заявителя, нужны копии его учредительных документов и лист реквизитов;
• техническую документацию на выпечку. По каким стандартам ведется производство: общегосударственным (ГОСТ) либо индивидуальным стандартам компании (ТУ, СТО). В случае, если характеристики производства и готовой продукции отличаются от зафиксированных в ГОСТе, либо ассортимент продукции шире, чем существующие национальные стандарты, то необходима разработка Технических условий. В нашем центре сертификации действует отдел нормативно-технической документации, специалисты которого могут оказать вам помощь в определении перечня необходимых нормативных документов;
• протоколы испытаний выпечки, если они имеются у заявителя.

Наша компания располагает достаточным опытом и знаниями, чтобы заботясь о наших клиентах, предложить вам разработку нормативной технической документации на вашу продукцию, необходимой для выполнения требований ТР ЕАЭС и ГОСТ Р.

Также, стремясь стать лучше вместе с вами, мы предлагаем консультационные услуги по внедрению на вашем предприятии, современных, международно-признанных методов достижения качества, таких как:  HACCP (ХАССП), ИСО 22000 и 9001.

С нами вы всегда будете опережать конкурентов на несколько шагов.

Процедура подтверждения соответствия

Процедуры доказательства соответствия в случае декларирования и сертификации во многом схожи.

Первоначально ТР и ГОСТ Р производитель выпечки должен обеспечить безопасность изделия и контроль показателей качества на всех этапах деятельности: от закупки сырья до реализации готовых изделий потребителю. Разница между производственным контролем, декларированием и сертификацией состоит лишь в методах и объёмах контроля.

Требования к процессу изготовления включают в себя определение состояния помещений, оборудования, персонала, тары и упаковки, используемых в производственных процессах, а также объём и содержание документов, сопровождающих закупку сырья, хранение, переработку, складирование и отгрузку изделий потребителям.

Требования к безопасности процессов, связанных с пищевым производством, установлены в Статьях 10 и 11 ТР ТС. Они отражают концепцию ХАССП (критические контрольные точки производственного процесса) и обязательны для внедрения на любое пищевое производство.

Ещё обязательным при проверке соответствия техническим требованиям будет лабораторное подтверждение безопасности выпечки по показателям микробиологической безопасности, они определены в Приложении 2.1.3. «Микробиологические нормативы безопасности для зерна мукомольно-крупяных и хлебобулочных изделий» ТР ТС 021/2021 «О безопасности пищевой продукции».

Стоит отметить, что законодательство РФ не разрешает производство в домашних условиях продукции, предназначенной для коммерческой реализации. Кроме того, нормы технического регулирования не предполагает сертификацию/декларирование продукции, производимой частным (физическим) лицом.

Разновидности печенья

В зависимости от технологии производства, используемого сырья и особенностей состава, различают следующие виды:

• песочное;
• сдобное;
• затяжное;
• сбивное;
• галетное;
• крекер;
• сахарное;
• овсяное. 

Сертификат хассп

ХАССП – обязательная система менеджмента, которая должна быть внедрена на каждом предприятии по производству пищевой продукции.

Система основана на принципах определения критических точек производства, установления допустимых параметров технологических операций и строгом контроле их соблюдения.

Необходимость использования принципов ХАССП на пищевых предприятиях указана в 10 пункте ТР ТС 021/2021.

По результатам внедрения системы ХАССП может быть оформлен сертификат ИСО 22000 (ХАССП).

Схемы оценки соответствия

В зависимости от формы выпуска декларирование печенья проводится по одной из трех схем:

Срок действия декларации на партию товаров равен сроку годности продукции. При серийном изготовлении период действия документа может составлять 3 года (если у компании нет сертификата ХАССП) или 5 лет (при его наличии ).

Услуги портала «росстандарт инфо»

На нашем портале каждый предприниматель может получить всю необходимую помощь в оформлении любой сертификационной документации.Мы поможем подобрать надёжный центр/орган и пройти все проверки без задержек и с минимальной стоимостью.

Вы можете уточнить цену и нюансы проведения проверки качества у наших специалистов. Все консультации предоставляются бесплатно. 

Чем декларация отличается от сертификата?

Для составления декларации заявитель использует простой чистый лист офисного формата, а для ее регистрации самостоятельно проводит испытания заявленной продукции. В результате, ответственность за предоставленные сведения в полном объеме лежит на декларанте.

Для подготовки сертификата на печенье требуется специальный бланк установленного образца. Бланк имеет голубой цвет и разные степени защиты от подделки. Заполнением данного документа занимаются только эксперты аккредитованного органа. Поэтому ответственность за внесенную в разрешение информацию несет специалист органа.

Отдельные категории продукции вместо декларирования подлежат государственной регистрации. К таким товарам относятся специализированные продукты питания, включая товары для детей, продукция для кормящих и беременных женщин, диетическое питание, а также продукты для питания спортсменов.

Этапы получения разрешительного документа

Оформление документа, подтверждающего соответствие вашей выпечки установленным требованиям, связано с прохождением ряда последовательных процедур:

1.    Обращение к специалистам центра сертификации, лучше всего в виде письма или звонка. В ходе первого разговора мы попросим у вас информацию об ассортименте хлебобулочных и кондитерских изделий и предоставим консультацию по пошаговым действиям и проект договора о сотрудничестве.
2.    После подписания договора наш специалист, который будет вашим «гидом» на всём протяжении работ по сертификации/декларированию, поможет подготовить пакет документов, необходимых в процессе оценки соответствия.
3.    Наш специалист совместно с ответственным сотрудником вашей фирмы организует отбор образцов выпечки и испытание её в аккредитованной лаборатории (в случае, если у вас еще нет протокола испытаний) .
4.    После получения положительных результатов испытаний, мы оформим сертификат и/или декларацию соответствия и зарегистрируем её в реестре.

Этапы получения разрешительной документации

Оформление декларации, которая подтверждает соответствие вашей продукции нормам и правилам, связано с выполнением ряда обязательных шагов, если вы сотрудничаете с нашим центром:

• Обращение, через заявку ниже.

Этапы проведения оценки соответствия

Процедура проводится в строгой последовательности по определенному алгоритму:

1. Подача заявки в центр.
2. Выбор схемы с учетом особенностей продукта.
3. Передача требуемого пакета документации.
4. Предоставление образцов изделий для их передачи специалистам лаборатории.
5. Занесение результатов проверок в протоколы испытаний.
6. Принятие решения о выдаче разрешения.
7. При положительном решении осуществляется регистрация документа в ФСА и его выдача заявителю.