- База ту по выдаче, регистрации по всей россии!
- Как получить сертификат?
- Как проходит сертификация сыра ?
- Какие документы необходимы для получения
- Помощь в оформлении сертификата на сыр– услуги сертификации
- Преимущества центра сертификации “рос-тест”
- Сертификат на сыр – это обязательный документ?
- Сертификаты соответствия
- Стадии сертификации
- Сыры, подлежащие сертификации
База ту по выдаче, регистрации по всей россии!
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ
«ХХХ»
ОКП 92 2260
«УТВЕРЖДАЮ»
Генеральный директор
ООО «ХХХ»
_____________ И.И.Иванов
«___»__________2021 г.
СЫРКИ ТВОРОЖНЫЕ
С ЗАМЕНИТЕЛЕМ МОЛОЧНОГО ЖИРА
Технические условия
ТУ 9222-001-ХХХХХХХ-2021
Дата введения в действие
«___»________2021 г.
Без ограничения срока действия
РАЗРАБОТАНО:
ООО «ХХХ»
г. Севастополь
2021 г.
СОДЕРЖАНИЕ
| № п/п | Наименование раздела | Стр. |
| Область применения | 3 | |
| 1 | Требования к качеству и безопасности | 6 |
| 2 | Маркировка | 10 |
| 3 | Упаковка | 12 |
| 4 | Правила приемки | 14 |
| 5 | Методы контроля | 16 |
| 6 | Правила транспортирования и хранения | 17 |
| Приложение А Энергетическая ценность изделий в 100 г продукта | 18 | |
| Приложение Б Перечень нормативных документов, на которые даны ссылки в ТУ | 20 | |
| Лист регистрации изменений | 23 |
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настоящие технические условия распространяются на сырки творожные в том числе глазированные (далее – «изделия», «продукция»), предназначенные для реализации через сеть розничной торговли и общественного питания, а также непосредственно потребителю по его предварительному заказу, и устанавливают требования к качеству продукции, обеспечивающие её безопасность для жизни, здоровья населения, и могут быть использованы при декларировании вышеуказанной продукции.
Продукцию выпускают охлажденную и замороженную в следующем ассортименте:
– сырок творожный глазированный «Картошка» с заменителем молочного жира. МДЖ 23%;
– сырок творожный глазированный «Сливочный» с заменителем молочного жира. МДЖ 23%;
– сырок творожный глазированный «С ванилью» с заменителем молочного жира. МДЖ 23%;
– сырок творожный глазированный «С кокосом» с заменителем молочного жира. МДЖ 23%;
– сырок творожный глазированный «С курагой» с заменителем молочного жира. МДЖ 23%;
– сырок творожный глазированный «С какао» с заменителем молочного жира. МДЖ 23%;
– сырок творожный глазированный «С корицей» с заменителем молочного жира. МДЖ 23%;
– сырок творожный глазированный «С клубникой» с заменителем молочного жира. МДЖ 23%;
– сырок творожный глазированный «С вишней» с заменителем молочного жира. МДЖ 23%;
– сырок творожный глазированный «С бананом» с заменителем молочного жира. МДЖ 23%;
– сырок творожный глазированный «Со сгущенным молоком» с заменителем молочного жира. МДЖ 23%;
– сырок творожный глазированный «С малиной» с заменителем молочного жира. МДЖ 23%;
– сырок творожный глазированный «С черникой» с заменителем молочного жира. МДЖ 23%;
– сырок творожный глазированный «С персиком» с заменителем молочного жира. МДЖ 23%;
– сырок творожный глазированный «С ананасом» с заменителем молочного жира. МДЖ 23%;
– сырок творожный глазированный «Со сгущенным молоком и кокосом» с заменителем молочного жира. МДЖ 23%;
– сырок творожный глазированный «Со вкусом карамели» с заменителем молочного жира. МДЖ 23%;
– сырок творожный глазированный «Со вкусом капучино» с заменителем молочного жира. МДЖ 23%;
– сырок творожный глазированный «Со вкусом крем-брюле» с заменителем молочного жира. МДЖ 23%;
– сырок творожный глазированный «С клюквой» с заменителем молочного жира. МДЖ 23%;
– сырок творожный глазированный «Со сгущенным молоком и печеньем» с заменителем молочного жира. МДЖ 23%;
– сырок творожный глазированный «Со сгущенным молоком, орехом и печеньем» с заменителем молочного жира. МДЖ 23%;
– сырок творожный глазированный «С печеньем» с заменителем молочного жира. МДЖ 23%;
– сырок творожный глазированный «Со вкусом пломбира» с заменителем молочного жира. МДЖ 23%;
– сырок творожный глазированный «Картошка с какао и печеньем» с заменителем молочного жира. МДЖ 23%;
– сырок творожный глазированный «С лесными ягодами» с заменителем молочного жира. МДЖ 23%.
Изделия выпускают готовые к употреблению.
Пример обозначения продукции при её заказе и (или) в других документах: «Сырок творожный глазированный «С ванилью» с заменителем молочного жира. МДЖ 23%» ТУ 9222-001-ХХХХХХХ-2021».
Перечень документов, на которые даны ссылки в настоящих технических условиях, приведен в Приложении Б.
Настоящие ТУ являются собственностью ООО «ХХХ» и не могут быть частично или полностью скопированы, тиражированы или использованы без разрешения владельца.
- ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ
- Изделия должны соответствовать требованиям настоящих технических условий и производиться с соблюдением ТР ТС 021/2021,ТР ТС 022/2021, ТР ТС 029/2021, ТР ТС 033/2021,а также других санитарных норм и правил, утверждённых в установленном порядке, по рецептурам (технологическим картам) и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.
- По органолептическим показателям изделия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Наименование показателя | Показатель |
| Внешний вид | Форма продукта различная (цилиндрическая, прямоугольная, овальная, шарообразная или другие фигурные формы), ненарушенная. Поверхность продукта должна быть равномерно покрыта глазурью. На основании продукта допускается просвечивание творожной массы от оттисков сетки для глазури и транспортной ленты. Поверхность глазури – гладкая, блестящая или матовая, не липнущая к упаковочному материалу. Для замороженного продукта после размораживания допускается наличие на поверхности глазури капелек влаги |
| Вкус и запах | Для творожной массы – чистый, кисломолочный, сладкий, с выраженным вкусом и запахом используемых пищевых продуктов и/или пищевых добавок. Для глазури – со вкусом и запахом применяемых пищевых продуктов, без постороннего вкуса и запаха |
| Консистенция | Глазурь твердая или слегка пластичная, однородная, некрошащаяся |
| Цвет | Для творожной массы – белый, белый с кремовым оттенком или обусловленный цветом внесенных пищевых продуктов и /или пищевых добавок; для глазури – в зависимости от вида используемой глазури |
- По физико-химическим показателям изделия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Значение показателя |
| Массовая доля влаги, %, не более | 55,0 |
| Массовая доля жира, % | 23,0±1,0 |
| Массовая доля сахарозы, % | 22,0-30,0 |
| Кислотность, °Т, не более | 220 |
| Массовая доля глазури, % | 16,0-20,0 |
| Фосфатаза | Отсутствие |
Температура продукта при выпуске с предприятия, °С – охлажденного – замороженного | 4±2 не выше минус 18 |
| Массовая доля сорбата калия, г/кг, не более | 1,0 |
- Содержание токсичных элементов и пестицидов в изделиях (таблица 3) не должно превышать допустимых уровней, установленных ТР ТС 021/2021.
Таблица 3
| Наименование показателя | Величина показателя, мг/кг, не более |
Токсичные элементы: Свинец Мышьяк Кадмий Ртуть | 0,3 0,2 0,1 0,02 |
Пестициды: Гексахлорциклогексан (α, ß, φ изомеры) ДДТ и его метаболиты | 1,25 (в пересчете на жир) 1,0 (в пересчете на жир) |
- По микробиологическим показателям изделия должны соответствовать требованиям ТР ТС 033/2021, в соответствии с таблицей 4.
Таблица 4
| Наименование показателя | Норма |
| КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г) | Охлажденных: микрофлора, характерная для творожной закваски, отсутствие клеток посторонней микрофлоры Замороженные: микрофлора, характерная для творож- ной закваски, отсутствие клеток посторонней микрофлоры |
| БГКП (колиформы) в 1,0г: | 0,01 |
| Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии L.monocytogenes | 25 |
| Стафилококки S.aureus | 0,1 |
| Дрожжи (Д), плесени (П), КОЕ/ см3 (г), не более | Д – 100; П – 50 |
- Требования к сырью
- Для производства продукции используются следующие виды сырья:
– творог по ГОСТ 31453;
– сахар по ГОСТ 21;
– глазурь кондитерская по ГОСТ Р 53897;
– масло сливочное по ГОСТ 32261;
– заменитель молочного жира по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
– натрий двууглекислый по ГОСТ 2156;
– порошок яичный по ГОСТ 30363;
– соль поваренная пищевая по ГОСТ Р 51574;
– фруктово-ягодные наполнители, сгущенное молоко, орехи, печенье по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
– консерванты, ароматизаторы, стабилизаторы по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации.
- Допускается использование других видов сырья, в том числе зарубежного производства, с аналогичными характеристиками, разрешенных для производства данного вида продукции органами и учреждениями Роспотребнадзора.
- Сырьё, используемое для изготовления изделий, должно соответствовать требованиям безопасности ТР ТС 021/2021, ТР ТС 024/2021, ТР ТС 029/2021, ТР ТС 033/2021.
- Всё сырье животного происхождения подлежит ветеринарной экспертизе и оценке Госветслужбой России в соответствии с действующими нормами и правилами и должно сопровождаться ветеринарными документами установленной формы.
- Сырьё, приобретаемое для изготовления изделий, должно иметь документы, подтверждающие его качество и безопасность.
- В процессе производства продукции необходимо учитывать предельно допустимое воздействие отходов на окружающую природную среду и предусмотреть надежные и эффективные меры предупреждения и устранения их вредного влияния, обезвреживание и утилизацию.
- ПРАВИЛА ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ
- Изделия транспортируют в охлаждаемых или изотермических средствах транспорта при соблюдении требований к условиям хранения и срокам годности, в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.
- Срок годности изделий с момента окончания технологического процесса при температуре:
– при температуре от 0 до 6 °С – 14 суток;
– при температуре не выше минус 18 °С – 90 суток.
Как получить сертификат?
Заявку могут подавать юридические лица, производящие сырную продукцию, либо представляющие зарубежных производителей. Добровольно оформляя документы, удостоверяющие качество, вы сможете:
- успешно принимать участие в тендерах;
- сотрудничать с крупными предприятиями;
- заинтересовать потенциальных инвесторов;
- пользоваться доверием потребителей на рынке;
- эффективно продвигать товары;
- улучшить репутацию фирмы для клиентов и партнеров.
С нашей помощью вы быстро, надежно, выгодно получите официальную документацию, чтобы уверенно вести легальную деятельность.
Как проходит сертификация сыра ?
Процедура оценки и подтверждения соответствия ТР ТС на сыр нужна для того, чтобы определить удовлетворяет ли товар всем требованиям качества и безопасности, установленным для этого товара. По итогам завершения всех этапов проверки, предприятию выдается сертификат о соответствии сыра ТР, ТУ или ГОСТ Р.
Процедура подтверждения соответствия сыров ТР ТС и последующее получение сертификата на сыр поможет сформировать положительную репутацию компании, повысит доверие партнеров, инвесторов и потребителей, и, в конечном итоге, увеличит стоимость производимого товара, а значит и прибыль в целом.
Аккредитованный Центр стандартизации и экспертизы Астелс» предлагает свои услуги по получению всех видов сертификатов и прочей разрешительной документации . Цена на сертификацию сыра и другие услуги нашей компании не выходит за рамки положенного и формируется исключительно на обоснованных факторах.
Мы дорожим своей репутацией, поэтому тщательно следуем всем установленным государством требованиям. ООО «Астелс» проводит все процедуры грамотно и в установленные регламентом сроки. Наши эксперты помогут в разрешении даже самых сложных вопросов в области сертификации.
– Информация на странице была полезна? Поделитесь ей с друзьями!
Какие документы необходимы для получения
Чтобы сертифицировать товар, заявитель готовит и подает следующую документацию:
- ИНН, ОГРН, реквизиты компании;
- подробное описание и состав;
- ГОСТ или технические условия;
- договор с поставщиком, инвойс;
- сертификат ХАССП при наличии.
Помощь в оформлении сертификата на сыр– услуги сертификации
Сертификация сыров. Действие ТР 033/2021 «О безопасности молока и молочной продукции», распространяется на сырные продукты, а именно плесневые, рассольные, слизневые, а также плавленые, копченые сыры.
Употреблять качественные и проверенные продукты в наше время очень важно, именно поэтому я хочу Вам сегодня рассказать о сертификации сыра.
Сыр является одним из древнейших натуральных продуктов, который является изысканным деликатесом, как в повседневном рационе, так и во время праздничной трапезы.
Производство состоит из смешивания сыропригодного молока животного происхождения (коровьего, овечье, козьего) с добавлением ферментов и молочнокислых бактерий, которые провоцируют свертывание молока. Дополнительными компонентами являются соли-плавители и другие не молочные добавки.
С течением времени сыровары разных стран изобрели безмерное количество рецептур производства сыров, в результате чего сыры приобрели большую популярность и ассортиментный перечень продукции на любой изысканный вкус гурмана.
Сыры подразделяются на несколько видов:
- По типу свертывания молока: сычужные, кислотные, термокислотные и сычужно-кислотные.
- По типу применяемого сырья: натуральные (из коровьего, козьего и др. молока), плавленые (получаемые из натуральных сыров).
- По типу применяемых микроорганизмов: рассольные, полутвердые, твердые сычужные, из буйволиного и коровьего молока, из молока овец.
Производство сыров, хранение, реализация и утилизация регламентированы требованиями Технического Регламента Таможенного Союза (ТР ТС) 033/2021 «О безопасности молока и молочной продукции», который вступил в силу с 1 мая 2021 года.
На основании требований вышеуказанного тех.
регламента сертификация сыров осуществляется в форме принятия декларации о соответствии в обязательном порядке.
Продукция детского назначения подлежит государственной регистрации в Роспотребнадзоре, с последующей выдачей свидетельства о государственной регистрации продукции (СГР).
Действие ТР ТС 033/2021 «О безопасности молока и молочной продукции», распространяется на сырные продукты, а именно плесневые, рассольные, слизневые, а также плавленые, копченые сыры. Если сыры производятся в РФ, то компания-производитель может производить свою продукцию по нормативно-технической документации ГОСТу или ТУ (Техническим условиям), СТО (Стандартам организаций) или СТП (Стандартам предприятий).
Хочется акцентировать внимание, что производить продукцию могут по ГОСТу или ТУ, а нормы контролируемых показателей регламентированы в ТР ТС.
Если продукция отличается по физико-химическим показателям, то производитель разрабатывает нормативный документ, который утверждает на предприятии (ТУ, СТО или СТП). При сертификации сыров импортного производства не требуется указание нормативного документа, по которому они производились.
Российский представитель, который выступает в качестве заявителя, предоставляет от имени иностранного производителя договор (контракт) на поставку продукции, документы качества от производителя, сертификат ИСО. Российский заявитель предоставляет уставные документы компании (ИНН, ОГРН), заявление, образцы продукции для проведения испытаний.
Не важно будут ли сыры российского производства или зарубежного, продукция будет испытываться на соответствие требований действующих технических регламентов. Результаты проведенных исследований от лаборатории оформляются в протокол испытаний.
При декларировании сыров используется 5 схем сертификации. Есть схемы сертификации для серийного производства продукции -1 Д, 3 Д, 6 Д, для партии продукции -2 Д, 4 Д.
Декларацию при схемах 1д и 3д можно оформить на срок от 1 до 3 лет, схема 6д может применяться при наличии у изготовителя сертификата и документации, разработанной по принципам ХАССП (HACCP). Срок действия декларации при схеме 6д составляет 5 лет. При ввозе партии продукции применяются схемы 2д и 4д. Срок действия декларации, оформленной на партию, ограничивается сроком годности продукции.
Наличие не только верно оформленной декларации о соответствии на продукцию, но и добровольного сертификата соответствия в системе ГОСТ Р, благоприятно влияет на статус компании в глазах покупателя, т.к. производитель/имортер помимо обязательных требований ТР ТС решил добровольно проверить качество продукции и подтвердить его выдачей добровольного сертификата.
При обращении в наш центр сертификации, Вы получите грамотную и оперативную бесплатную консультацию эксперта по пищевой продукции.
Преимущества центра сертификации “рос-тест”
В нашей компании работают эксперты, прошедшие аттестацию, имеющие солидный опыт. Они безошибочно выбирают схемы сертификации, знают, как быстро оформить бумаги, требуемые для легального производства.
Обращаясь к нам за помощью, вы получите возможность:
- бесплатно консультироваться с экспертами по продуктам питания;
- заниматься своими делами не тратя время, чтобы узнать, как получить сертификат на сыр;
- сотрудничать с ответственным исполнителем по договору;
- гарантировать выполнение условий, сроков оговоренных в контракте;
- быстро оформлять необходимые разрешения;
- подавать документацию онлайн;
- заказать доставку бумаг в любой регион России;
- экономить на стоимости услуг, бонусах и скидках.
Мы предлагаем вам содействие в оперативном получении декларации и сертификата на сыр согласно актуальным требованиям законодательства РФ. Вы сделаете только необходимый пакет разрешений без переплат и лишних оформлений.
Доверьтесь профессионалам и вашим надежным союзникам!
Также для производителей пищевой продукции действуют специальные пакетные предложения! Выбирайте подходящее и экономьте от 10 до 20%.
Сертификат на сыр – это обязательный документ?
Продукты питания подлежат обязательному декларированию ТР ЕАЭС. После их получения предприниматель вправе заказать добровольный документ, подтверждающий качество товара.
Декларация ТР ЕАЭС действует в зоне союза, свидетельствует о том, что декларируемые характеристики товаров отвечают требованиям регламентов. Максимальный срок действия документа составляет до 5 лет.
Только после регистрации обязательного подтверждения заявитель вправе оформлять иные документальные свидетельства качества. Сертификат на сыр, полученный заявителем добровольно, действителен 1 или 3 года на территории РФ. Он свидетельствует, что изделия отвечают указанным стандартам.
Если вы организовываете производство сырной продукции, без нормативно-технической документации не обойтись. Без сертификации товара невозможно завоевать приверженность потребителей, выделиться из ряда конкурентов, развить бизнес. Мы поможем вам понять детали актуальных требований законодательства в сфере сертифицирования. Задайте свои вопросы нашим специалистам по телефону или оставьте заявку на сайте.
Сертификаты соответствия
Сертификат №С-RU.AЯ64.В.00506
Молоко питьевое пастеризованное «Вологжанка» с м.д.ж. 0,1%, 0,5%, 1,0%, 1,5%, 1,7%, 2,0%, 2,2%, 2,5%, 2,8%, 3,0%, 3,2%, 3,5%, 3,7%, 4,0%, 4,2%, 4,5%, 5,0%, 5,5%, 6,0%, 6,5%, 7,0%, 7,5%, 8,0%, 8,5%
ТУ 9222-003-00432509-06
Серийный выпуск.
Стадии сертификации
Подготовка, проведение процедур проверки соответствия сырной продукции требованиям ТР включает ряд операций по:
- обработке заявления, сбору, изучению информации о заявителе;
- отбору, исследованию образцовых материалов в лабораторных условиях. Если есть готовые результаты исследований в надлежащих, с точки зрения законодательства, условиях, то они принимаются за основу;
- анализ результатов лабораторных испытаний, заполнение акта;
- обследованию производственного объекта, если это предусмотрено схемой;
- регистрированию документации в реестре;
- оформлению, передаче декларационного пакета заявителю;
- размещению на упаковке продукции значка, разрешающего ее обращение в пределах ЕАЭС.
Мы сотрудничаем с ведущими лабораторными центрами, имеющими право проводить экспертизу. Поможем вам получить подтверждение качества с прохождением всех операций, требуемых законодательством, от подготовки, подачи документации до доставки готовых разрешений заказчикам.
Сыры, подлежащие сертификации
Технический регламент ТС 033/2021 нормирует изготовление, хранение, продажу, утилизацию сыров. Документ предусматривает распространение требований к продуктам из сыра:
- плесневым;
- рассольным;
- слизневым;
- плавленым;
- копченым.
Обязательному декларированию подлежит большинство видов сыров. Этот документ необходимо получать во время подготовки поставок товара, организации серийного производства. Порядок получения декларации аналогичен процессу сертификации и предусматривает исследование образцов изделий в лабораторных условиях.
Обращайтесь в наш центр испытаний и сертификации «Рос-тест». Мы расскажем, как получить сертификат на сыр, поможем быстро оформить документ.