Декларирование хлебобулочной продукции по тр тс
Все виды хлебобулочных изделий подлежат обязательному декларированию. Процедура оценки проводится согласно ТР ТС:
- 021/2021;
- 022/2021;
- 029/2021.
Декларация на хлеби иные виды продукции обязательная при производстве, реализации, импорте товаров.
Важно! Домашний хлеб не подлежит декларированию, в том случае, если выпекается хлеб в домашних условиях для собственного потребления.
Оформляется документ на основании протокола испытаний. В зависимости от выбранной схемы подтверждения соответствия испытания могут быть заводскими либо проведены в аккредитованной лаборатории.
Собственник пекарни или хлебозавода в обязательном порядке должен внедрить на своем предприятии систему ХАССП (получить сертификат ИСО 22000). Требование о наличии СМК указано в ст. 10 ТР ТС 021/2021.
Срок действия декларации составляет 1 год, 3 или 5 лет.
Отсутствие декларации соответствия на хлеб влечет за собой применение к виновным юр.лицам мер административной ответственности, предусмотренных ст. 14.43, 14.44 КоАП РФ.
В частности, нарушителей облагают штрафом (его размер может достигать 600 тысяч рублей), а продукция, не прошедшая проверку, подлежит изъятию из оборота.
О порядке подтверждения соответствия качества и безопасности муки | фбуз “центр гигиены и эпидемиологии в курской области”
Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека направляет для руководства и исполнения «Порядок подтверждения соответствия качества и безопасности муки, макаронных и хлебобулочных изделий при ввозе (вывозе) на территорию Российской Федерации, а также при поставке (закладке) муки в государственный резерв», разработанный во исполнение постановления Правительства Российской Федерации от 23.05.2006 № 305 «О мерах по обеспечению государственного надзора и контроля за качеством и безопасностью крупы, муки, макаронных и хлебобулочных изделий».
Данный документ предусматривает процедуру, оформления сертификата качества указанной продукции с приведением нормативных документов, регламентирующих проведение лабораторных исследований.
Одновременно с этим информирую, что письмо Роспотребнадзора от 07.062006 № 0100/6229-06-32 «О выдаче сертификатов качества муки, хлебобулочных и макаронных изделий» утратило силу.
$SIGN
Утверждено
Федеральной службой по надзору
в сфере защиты прав потребителей
благополучия человека
Порядок
подтверждения соответствия качества и безопасности муки, макаронных и хлебобулочных изделий при ввозе (вывозе) на территорию Российской Федерации а также при поставке (закладке) муки в государственный резерв
1. Настоящий порядок подтверждения соответствия качества и безопасности муки, макаронных и хлебобулочных изделий при ввозе (вывозе) на территорию Российской Федерации, а также при поставке (закладке) муки в государственный резерв, ее хранении в составе государственного резерва и транспортировке, разработан во исполнение постановления Правительства Российской Федерации от 23.05.2006 № 305 «О мерах по обеспечению государственного надзора и контроля за качеством и безопасностью крупы, муки, макаронных и хлебобулочных изделий».
2. В настоящем документе используются следующие термины и определения:
Нормативные документы – государственные стандарты, санитарные и ветеринарные правила и нормы, устанавливающие требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, контролю за их качеством и безопасностью, условиям их изготовления, хранения, перевозок, реализации и использования, утилизации или уничтожения некачественных, опасных пищевых продуктов, материалов и изделий;
Технические документы – документы, в соответствии с которыми осуществляются изготовление, хранение, перевозка и реализация пищевых продуктов, материалов и изделий (технические условия, технологические инструкции, рецептуры и др.);
Качество пищевых продуктов – совокупность характеристик пищевых продуктов, способных удовлетворять потребности человека в пище при обычных условиях их использования;
Продукты переработки зерна – мука, крупа, макаронные и хлебобулочные изделия, комбикорма, побочные продукты переработки зерна;
Сертификат качества муки, макаронных и хлебобулочных изделий – документ подтверждающий соответствие качества продуктов переработки зерна требованиям нормативных документов, а также наименованию изготовителя указанной продукции;
Безопасность пищевых продуктов – состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья людей;
Партия – любое количество пищевого продукта одного вида (наименования), одинаково упакованного, одной даты изготовления, изготовленного за одну смену, одной массы нетто, предназначенное к одновременной сдаче-приемке и оформленное одним документом о качестве.
3. Подтверждение соответствия качества и безопасности муки, макаронных и хлебобулочных изделий требованиям нормативных документов и условиям договоров (контрактов) осуществляется посредством проведения лабораторных исследований репрезентативных (объективно представляющих всю партию муки, макаронных, хлебобулочных изделий) проб, экспертизой сопроводительных документов и выдачей сертификатов качества (далее сертификат).
4. Функции по выдаче сертификатов качества муки, макаронных и хлебобулочных изделий возлагаются на федеральные государственные учреждения здравоохранения «Центры гигиены и эпидемиологии» (далее – ФГУЗ) в субъектах Российской Федерации.
5. Исследования (испытания) в области подтверждения соответствия качества и безопасности муки, макаронных и хлебобулочных изделий осуществляется в установленном порядке испытательными лабораториями (центрами) ФГУЗ, аккредитованными Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.
6. Заявки от граждан и юридических лиц, при вывозе продукции с территории Российской Федерации, подаются за 10 суток до начала проведения работ по осуществлению действий подтверждения соответствия качества и безопасности муки, хлебобулочных и макаронных изделий, при ввозе продукции – за 3 суток.
7. Процедура оформления сертификатов качества включает:
– прием и регистрацию заявки на подтверждение соответствия качества и безопасности продукции и оформления сертификата качества муки, макаронных и хлебобулочных изделий (приложение № 1). Журнал регистрации заявок на выдачу сертификата качества (приложение № 2);
– заключение договора на оказание услуг;
– экспертизу документации (приложении № 3);
– осмотр транспортного средства с целью оценки пригодности для перевозки продукции;
– осмотр партии и отбор репрезентативной пробы с оформлением акта отбора проб (приложении № 4);
– проведение лабораторных исследований и испытаний отобранных проб с оформлением протоколов;
– принятие решения по результатам проведенной экспертизы продукции и документации;
– оформление и выдачу сертификатов качества заявителю.
8. Право подписи сертификатов качества имеют главные врачи (заместители главных врачей) ФГУЗ Центр гигиены и эпидемиологии.
9. Сертификаты качества на муку, макаронные и хлебобулочные изделия оформляются на бланках установленного образца, оригинал и заверенная копия сертификата выдаются заявителю. Вторая копия сертификата с документами, принятыми на рассмотрение, хранятся в ФГУЗ не менее 3 лет. Оформление и выдача сертификатов качества проводится на основании следующих документов:
– заявки на оформление сертификата качества;
– договора на проведение работ;
– акта отбора проб;
– протокола лабораторных исследований и испытаний;
– копии контракта на поставку продукции;
– копий документов, подтверждающих качество и безопасность продукции;
– копий товарно-транспортных накладных.
10. Срок проведения процедуры оценки продукции и оформления сертификатов качества не должен превышать 14 дней.
11. Отбор репрезентативных проб осуществляется сотрудником(ми) ФГУЗ. Отбор проб оформляется актом. Упаковка, в которую помещена проба, должна гарантировать сохранность пробы. Отобранные пробы снабжаются этикетками, подписываются и опечатываются. Этикетки должны содержать дату и место отбора пробы, наименование продукции, вид и номер транспортного средства, массу пробы и подписи присутствующих при отборе проб. При наличии в одном транспортном средстве одноименной продукции разных дат выработки и разной массы, оформленной одним транспортным (перевозочным) документом, допускается оформление одного сертификата качества, на основании проведенной экспертизы, за исключением муки.
12. При проведении лабораторных и инструментальных исследований и испытаний продукции необходимо руководствоваться нормативными документами, методиками, утвержденными в установленном порядке.
13. При завершении исследований и испытаний продукции опломбированный контрольный образец должен храниться в ФГУЗ не менее 1 месяца, при возникновении разногласий по качеству образец хранится до полного разрешения разногласий, но не более срока годности (хранения) продукции.
14. Порядок возврата и списание проб по каждой заявке согласовывается с заявителем.
15. В оформлении и выдаче сертификата качества отказывают в случаях отсутствия условий отбора репрезентативной пробы, при несоответствии показателей качества и безопасности продукции и не оплате работ по договору. Мотивированные решения об отказе в выдаче сертификата качества выдается заявителю на бланке ФГУЗ и подтверждается печатью (приложение № 5). На отдельные виды продукции, не имеющие кодов ТН ВЭД, сертификаты качества не требуются.
16. Оплата работ по подтверждению соответствия качества и безопасности осуществляется по соглашению сторон.
17. Организация изготовления бланков сертификатов качества, голографических марок и контроль за использованием бланков сертификатов качества осуществляется централизованно ФГУЗ «Информационно-методический центр «Экспертиза» Роспотребнадзора.
18. Ведение реестра сертификатов качества продукции осуществляет ФГУЗ «Информационно-методический центр «Экспертиза» Роспотребнадзора. Данные для ведения реестра представляют ФГУЗ ежемесячно (в электронном виде и на бумажном носителе).
19. Порядок оформления сертификатов качества продукции.
При оформлении сертификата качества в соответствующих графах бланка указывается наименование федерального государственного учреждения здравоохранения – центра гигиены и эпидемиологии с указанием его адреса, даты выдачи и номера сертификата качества.
Номер сертификата качества муки, хлебобулочных и макаронных изделий состоит из восьми цифробуквенных позиций, отделенных друг от друга точками: первая – код субъекта Российской Федерации (число от 1 до 99); вторая – код учреждения, выдавшего сертификат качества; третья – две цифровые позиции – обозначение компьютера, на котором оформлен проект сертификата качества; четвертая – три цифровые позиции, отражающие вид изделий («001» – мука, «002» – хлебобулочные изделия, «003» – макаронные изделия); пятая – буква «Х»; шестая – шестизначный порядковый номер оформленного сертификата качества в данном учреждении за год оформления, который дополняется нулями с левой стороны в случае, если порядковый номер сертификата составляет менее шести знаков; седьмая – двузначное обозначение порядкового номера месяца; восьмая – двузначное обозначение года.
В графе «Пункт отправления» указываются сведения о пункте отправления (город, страна) в соответствии с транспортной (перевозочной) документацией.
В графе «Отправитель» наименование юридического лица, индивидуального предпринимателя, осуществляющих отправку груза с указанием их адресов.
В графе «Транспортное средство» указываются вид транспортного средства, его наименование, номер, обозначения отделений, отсеков, вагонов, других вместилищ перемещаемых муки, хлебобулочных или макаронных изделий.
В графе «Транспортный (перевозочный) документ №» указываются наименование транспортного (перевозочного) документа, его дата и номер.
В графе «Число мест» указывается количество мест, занимаемых в транспортном средстве сертифицируемой продукцией.
В графе «Предприятие-изготовитель» указываются наименование и место нахождения предприятия-изготовителя.
В графе «Наличие маркировки» делается пометка о наличии или отсутствии маркировки (маркировано/немаркировано).
В графы «Дата выработки» и «Масса, кг» вносится информация из транспортных (перевозочных) документов.
В графе «Наименование товара» указывается наименование продукции.
В графе «Получатель» указываются наименование и адрес получателя продукции.
В графе «Пункт назначения» указываются наименование и место нахождения пункта назначения продукции.
В графе «Код ТН ВЭД» указывается заявленный код ТН ВЭД.
В графе «Контракт» указываются дата и номер контракта.
В разделе «Показатели качества» указываются:
– для муки – внешний вид, вкус, сорт, влажность, число падения, клейковина, протеин, группа (индекс), белизна, остаток на сите, зольность, проход через сито, металломагнитная примесь, зараженность, загрязненность;
– для хлебобулочных изделий – внешний вид, вкус, набухаемость, пористость, влажность, кислотность; металломагнитная примесь;
– для макаронных изделий – цвет, вкус, влажность, кислотность, металломагнитная примесь, и т. д.
– Показатели качества определяются по соответствующим нормативным и техническим документам.
– В разделе «Особые отметки» указывается перечень представленной документации, сведения об испытательном лабораторном центре, где проводились исследования продукции, поставка в Госрезерв и др.
Сертификат качества заверяется двумя голографическими марками (круглой и квадратной), которые наклеиваются: круглая- с правой стороны изображения Герба Российской Федерации, квадратная- с правой стороны от подписи главного врача (заместителя главного врача) ФГУЗ.
Оформление сертификатов качества производится с использованием специализированного программного обеспечения, позволяющего оформлять сертификаты качества в автоматизированном режиме и передавать сведения о выданных сертификатах качества в реестр сертификатов качества.
20. Перечень видов продукции, на которые оформляются сертификаты качества муки, хлебобулочных и макаронных изделий при ее ввозе (вывозе) на территорию Российской Федерации (приложении № 6 ).
21.Поставка и закладка муки государственного резерва осуществляется на основании государственных контрактов (договоров), заключенных в установленном порядке между Российским агентством по государственным резервам или его окружными и территориальными управлениями с одной стороны и поставщиками (продавцами) с другой стороны.
Объемы лабораторных исследований и испытаний, необходимые при осуществлении закладки муки в Госрезерв, ее хранении в составе Госрезерва и транспортировке определяют нормативными документами.
Государственный надзор и контроль за качеством и безопасностью муки, макаронных и хлебобулочных изделий (далее продукты переработки зерна) осуществляют должностные лица уполномоченных Правительством Российской Федерации федеральных органов исполнительной власти, которые в пределах своей компетенции имеют право:
– беспрепятственно посещать граждан и юридических лиц, которые осуществляют деятельность по закупке, хранению, транспортированию и реализации продуктов переработки зерна, а также деятельность по их производству;
– получать от граждан и юридических лиц информацию, касающуюся качества продуктов переработки зерна;
– проводить в установленном порядке отбор проб продуктов переработки зерна для определения их качества (при необходимости привлекать сотрудников ФГУЗ);
– давать гражданам и юридическим лицам, осуществляющим деятельность по закупке, хранению, транспортированию и реализации продуктов переработки зерна, а также деятельность по их производству, предписание об устранении нарушений законодательства Российской Федерации;
– запрещать реализацию продуктов переработки зерна, качество которых не соответствует требованиям государственных стандартов, технических условий, санитарно-гигиенических правил и нормативов, давать рекомендации о дальнейшем их использовании.
22. Перечень нормативных документов, определяемых показателей, необходимых для оформления сертификатов качества муки, хлебобулочных и макаронных изделий (приложение № 7).
При подготовке «Порядка подтверждения соответствия качества и безопасности муки, макаронных и хлебобулочных изделий при ввозе (вывозе) на территории Российской Федерации» использованы следующие нормативные правовые документы:
1. Федеральный Закон Российской Федерации от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;
2. Закон Российской Федерации от 14.05.1993 № 4973-1 «О зерне»;
3. Федеральный Закон Российской Федерации от 05.12.1998 № 183-ФЗ «О государственном надзоре и контроле за качеством и безопасностью зерна и продуктов его переработки»; изменение к закону от 05.12.1998 № 183-ФЗ в редакции Федеральных законов от 10.01.2003 № 15-ФЗ, от 16.03.2006 № 41-ФЗ;
4. Постановление Правительства Российской Федерации от 02.08.2005 № 478 «Об обеспечении деятельности по осуществлению государственного контроля за качеством и безопасностью зерна, комбикормов и компонентов для их производства, а также побочных продуктов переработки зерна»;
5. Постановление Правительства Российской Федерации от 23.05.2006 № 305 «О мерах по обеспечению государственного надзора и контроля за качеством и безопасностью крупы, муки, макаронных и хлебобулочных изделий»;
6. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
Приложение № 1
ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в…»
ЗАЯВКА
на подтверждение соответствия безопасности и качества
Наименование заявителя (юридического лица, индивидуального предпринимателя)
_____________________________________________________________________
Юридический адрес_______________________________________________________
Тел./Факс____________________________________________________________
Просит провести подтверждение соответствия безопасности и качества
_____________________________________________________________________
(наименование продукции, код ОКПО, ТН ВЭД)
на соответствие ГОСТ, ТУ ___________________(условиям договора____________)
показатели качества
Масса партии_______________тонн_____________вагонов, а/м, теплоходов, другое
Дата и номер контракта (договора) на поставку (куплю-продажу)______________________
Отправитель__________________________________________________________
(страна, регион; предприятие, фирма)
Получатель___________________________________________________________
(страна, регион; предприятие, фирма)
Происхождение продукции (изготовитель продукции)__________________________
Таможенный пункт_______________________________________________________
Дополнительные сведения_________________________________________________
Планируемая дата поступления (отгрузки)____________________________________
ОПЛАТУ РАБОТ И УСЛУГ ГАРАНТИРУЕМ
Руководитель___________________ М.П.
Регистрационный номер________________________
«_____»________________200__г.
Приложение № 2
ЖУРНАЛ
регистрации заявок
на выдачу сертификата качества
Приложение № 3
Перечень документов, необходимых для оформления сертификатов качества отечественной продукции
1. Заявка на подтверждение соответствия безопасности и качества продукции
2. Копии учредительных документов:
– свидетельство о государственной регистрации индивидуального предпринимателя или юридического лица;
– свидетельство о постановке на учет в налоговом органе
3. Нормативно техническая документация по которой выработана продукция (ГОСТ, ТУ и др.)
4. Копии документов подтверждающих безопасность и качество продукции (санитарно-эпидемиологическое заключение, сертификат соответствия и др.).
5. Акты отбора образцов ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии»;
6. Протоколы лабораторных и инструментальных исследований и испытаний;
7. Копия договора (контракта) на вывоз продукции;
8. Потребительская (или тарная) этикетка;
Перечень документов необходимых для оформления сертификатов качества импортной продукции
1. Заявка на подтверждение соответствия безопасности и качества продукции.
2. Копии учредительных документов:
– свидетельство о государственной регистрации предпринимателя индивидуального предпринимателя и юридического лица;
– свидетельство о постановке на учет в налоговом органе.
3. Копии документов подтверждающих безопасность и качество продукции (санитарно-эпидемиологическое заключение, сертификат соответствия, декларация соответствия производителя и др.)
4. Копия договора (контракта) на поставку продукции.
5. Товарно-транспортная накладная, инвойс, спецификация и другие сопроводительные документы.
6.Акт отбора образцов продукции ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии».
Протоколы лабораторных и инструментальных исследований и испытаний.
Примечание. Документы на иностранных языках, представляемые для оформления сертификата качества, должны быть переведены на русский язык, копии документов и их переводы должны быть заверены в установленном порядке.
Приложение № 4
ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в…»
АКТ ОТБОРА ПРОБ
ДЛЯ ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА
от «___ _________________________200__ года
_____________________________________________________________________________
место составления акта
Мною ____________________________________________________________________________
с участием представителей_____________________________________________________________
наименование организации, должность, фамилия, имя, отчество
_____________________________________________________________________________
в соответствии с ГОСТ________________________________________________________________
произведен отбор партии_______________________________________________________________
наименование продукции
поступившей от______________________________________________________________________
отправитель___________________________________________________________________
в вагоне (судне, автомашине и др.) №____________________________________________________
по накладной (конасамент)_________________________________№__________________
указать какой дата
Вес по документам отправителя, кг:_____________________________________________________
Вес по документам от получателя, кг:____________________________________________________
_____________________________________________________________________________
для продукции в таре дополнительно указать вес одной упаковочной единицы и количество мест
Место отбора проб____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
для продукции в таре – количество упаковочных единиц, взятых для анализа; сделать отметку о целостности пломб отправителя
для проверки качества по показателям на соответствие требованиям ГОСТ, ТУ (номер, дата)______________________________
договора купли-продажи и т.д.__________________________________________________________
при отборе проб установлено, что состояние хранилища, транспортного средства (состояние (не)удовлетворительное)_________________________
состояние тары (целостность)___________________________________________________________
упакованы (вид упаковки)________________________, опечатаны печатью____________________
________________________________________________________________________
и направляются: одна проба в___________________________________________________________
наименование организации
_____________________________________________________________________________
Подписи:
__________________________
М.П __________________________
Клиент на возврат проб не претендует&; ____________________
Приложение № 5
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ «ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ»
_____________________________________________________________________
наименование организации
_____________________________________________________________________________
Адрес, телефон, факс
РЕШЕНИЕ №___ от ______ 200 г.
Об отказе в выдаче сертификата качества
На основании следующих документов:
-заявки №___ от________200 г. _______________________________________________________________
наименование организации –изготовителя, продавца или индивидуального предпринимателя (далее-заявитель)
______________________________________________________________________________
юридический адрес заявителя, телефон, факс
-нормативных документов:
__________________________________________________________________
перечень представленных нормативных документов
-протокола испытаний АИЛЦ ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии»
№___ от _________200 г.
проведена работа по подтверждению качества и безопасности продукции:
__________________________________________________________________
наименование продукции
__________________________________________________________________
серийный выпуск или партия определенного размера или единица продукции, код ТН ВЭД, ОКП
выпускаемой по:
__________________________________________________________________
наименование и обозначение документации изготовителя ( ГОСТ, ТУ и др.)
Подтверждение качества и безопасности продукции проводилось на соответствие требованиям:
___________________________________________________________________
наименование и обозначение нормативных документов
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ «ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ»
ПРИНИМАЕТ РЕШЕНИЕ:
Отказать заявителю в выдаче сертификата качества в связи с тем, что:
___________________________________________________________
причина отказа в выдаче сертификата
Главный врач(заместитель)____________ _____________________
инициалы, фамилия
Приложение № 6
ПЕРЕЧЕНЬ
Видов продукции на которые оформляются сертификаты качества муки, хлебобулочных и макаронных изделий при ввозе на территорию Российской Федерации и вывозе с территории Российской Федерации
Приложение № 7
ПЕРЕЧЕНЬ ОПРЕДЕЛЯЕМЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ И НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ НЕОБХОДИМЫХ ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ
СЕРТИФИКАТОВ КАЧЕСТВА МУКИ, МАКАРОННЫХ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Индекс | Перечень продукции | ГОСТы на отбор | Количество, объем пробы | Показатели по СанПиН 2.3.2.1078-01 | Показатели по ГОСТ, ТУ |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
1101- 00 | Мука пшеничная или пшенично-ржаная ГОСТ Р 52189-2003 «Мука пшеничная. Общие технические условия». ГОСТ 7045-90 «Мука ржаная хлебопекарная. Общие технические условия». ГОСТ 12183-66 «Мука ржано-пшеничная и пшенично-ржаная, обойная хлебопекарная. Технические условия». ГОСТ 12306-66 «Мука из мягкой стекловидной пшеницы для макаронных изделий. Технические условия». ГОСТ 12307-66 «Мука из твердой пшеницы (дурум) для макаронных изделий. Технические условия». ГОСТ 16439-70 «Мука второго сорта из твердой пшеницы (дурум). Технические условия». | ГОСТ 27668-88 «Мука и отруби. Приемка и методы отбора проб» «Унифицированные правила отбора проб сельхозпродукции, продуктов питания и объектов окружающей среды для определения микроколичеств пестицидов» 21.08.79г. № 2051-79 | Кол-во мешков в партии до 5 – из каждого; Кол-во мешков в партии св. 5 до100 – не менее 5 мешков; Кол-во мешков от 100 и более – не менее 5% от партии. При хранении насыпью – отбор щупом из трех слоев – верхнего, среднего и нижнего, масса выемки 200-300г. Общая масса пробы не менее -2 кг Физ.хим.исследования 2 кг; Радиологические исследования 1 кг; Паразитарные исследования 500г; На пестициды 1 кг Выделение средней пробы проводят ручным способом методом «квадрата». Средняя проба составляет 2 кг. Пробы от партий продукта, отгруженного по всем назначениям (кроме местного), сохраняют 1 месяц; пробы от партий продукта, отгруженных на экспорт (ж/д транспорт) сохраняют 3 месяца; (в/д транспорт) -6 месяцев. Пробы от партий продукта, отгруженных на местное снабжение, не сохраняют. | по п. 1.4.4 по ГОСТ 26927 ГОСТ 26930 ГОСТ 26932 ГОСТ 26933 И по методам утвержденным Минздравом России | Цвет, запах, вкус и хруст ГОСТ 27558-87 «Мука и отруби. Метод определения цвета, запаха, вкуса и хруста» Массовая доля влаги ГОСТ 9404-88 «Мука и отруби. Метод определения влажности» Металломагнитная примесь ГОСТ 20239-74 «Мука, крупа и отруби. Метод определения металломагнитной примеси» Кислотность ГОСТ 27493-87 «Мука и отруби. Метод определения кислотности по болтушке» Зараженность и загрязненность вредителями ГОСТ 27559-87 «Мука и отруби. Метод определения зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасов» Клейковина сырая ГОСТ 27839-88 «Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины» Белизна ГОСТ 26361-84 «Мука. Метод определения белизны» Зольность ГОСТ 27494-87 «Мука и отруби. Метод определения зольности», и ГОСТ Р 51411-90 «Зерно и продукты его переработки. Определение зольности (общей доли)». Число падения ГОСТ 27676-88 « Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения» Крупность помола ГОСТ 27560 –87 «Мука и отруби. Метод определения крупности» Загрязнение животного происхождения ГОСТ Р.ИСО 11050-99 «Мука пшеничная и крупа из твердой пшеницы. Метод определения загрязнений животного происхождения». Белок ГОСТ 10846-91 «Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка». |
1102 | Мука из зерна прочих злаков (мука кукурузная, овсяная и др.) ГОСТ 3898-56 «Мука соевая дезодорированная. Технические условия». ГОСТ 14176-69 «Мука кукурузная. Технические условия». ГОСТ 27168-86 «Мука для продуктов детского питания. Технические условия». | ГОСТ 27668-88 «Мука и отруби. Приемка и методы отбора проб» – « – | – « – – « – | По п. 1.4.4. СанПиН 2.3.2.1078-01 – « – | Показатели определяют в соответствии с НД |
1103 | Мука грубого помола и гранулы зерна злаков | – « – | – « – | – « – | – « – |
1109 | Клейковина пшеничная, сухая или сырая | – « – | По п. 1.9.1 СанПиН 2.3.2.1078-01 | Показатели определяют в соответствии с НД | |
1208 | Мука тонкого и грубого помола из семян или плодов масляничных культур | – « – | – « – | П. 1.9.1 СанПиН 2.3.2.1078-01 | Показатели определяют в соответствии с НД |
1901 20 000 0 | Смеси и тесто для изготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий | см. НД на продукт | Физ-хим. 500г Радиология 1 кг Заражен. 1 кг | по п. 1.4.7 СанПиН 2.3.2.1078-01 | ГОСТ Р.51415-99 «Мука пшеничная. Физические характеристики теста». ГОСТ Р. 51414-99 «Физические характеристики теста» ГОСТ Р.51409-99 «Физические характеристики теста» |
1902 11 000 0 | Макаронные изделия ГОСТ Р 51865-2002 «Изделия макаронные. Общие технические условия» | ГОСТ 14849-89 «Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества» | От 1,5% единиц упаковок отбирается 1 пакет от каждой единицы. Масса среднего образца : 4 кг Физ-хим. 1 кг Радиология 1 кг Заражен. 1 кг На пестициды 1 кг | по п. 1.4.5 СанПиН 2.3.2.1078-01 | Цвет, вкус, влажность, кислотность, металломагнитных примесей ГОСТ Р 51413-99 «Продукты переработки зерна. Определение кислотного числа жира» ГОСТ 14899-89 ГОСТ Р 52377-2005 «Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества» |
1904 10 | Готовые пищевые продукты, полученные путем вздувания или обжаривания зерна злаков или зерновых продуктов | ГОСТ 5667-65 «Хлеб и хлебобу-лочные изделия. Правила приемки и методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий» | От 0,3% свей партии не менее 10 шт., масса образца: 3 кг Физ.-хим. 400г Микробиол. 500г Радиология 1 кг Пестициды 1 кг | По п. 1.4.3. СанПиН 2.3.2.1078-01 | Показатели определяются в соответствии с НД |
1904 20 | Готовые пищевые продукты, полученные из необжаренных зерновых хлопьев или смесей из необжаренных зерновых хлопьев с обжаренными зерновыми хлопьями или вздутыми зернами злаков, не содержащие добавок фруктов или орехов | ГОСТ 5667-05 «Хлеб и хлебобу-лочные изделия. Правила приемки и методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий» | От 0,3% свей партии не менее 10 шт., масса образца: Физ.-хим. 400г Микробиол. 500г Радиология 1 кг Пестициды 1 кг | По п.1.4.3., 1.4.3.1 СанПиН 2.3.2.1078-01 | – « – |
1905 10 000 0 | Хрустящие хлебцы ГОСТ 9846-88 «Хлебцы хрустящие. Общие тех.условия» | – « – | До 2т – 5 упаков.един. 2-4т 8 упаков.един. 4-8т 10 упаков.един. Более 8т 12 упак.ед. | – « – | Внешний вид, цвет, запах, вкус, влажность, вид на изломе, хрупкость, кислотность |
1905 40 100 0 | Сухари ГОСТ 8494-96 «Сухари сдобные пшеничные» ГОСТ 30317 «Изделия хлебобулочные сухарные. Общие тех.условия» | – « – | До 1т тонны – 5 упаковочных единиц более 1 тонны – 10 упаковочных единиц | По п. 1.4.8 СанПиН 2.3.2. 1078-01 | Внешний вид, вкус, запах, влажность, цвет, хрупкость, кислотность, сахар, жир, набухание |
1905 90 100 0 | Маца | – « – | – « – | – « – | – « – |
1905 90 300 0 | Хлебобулочные изделия, не содержащие добавок в виде меда, яиц, сыра или плодов и содержащие в сухом состоянии не более 5 мас.% сахара и не более 5 мас.% жира ГОСТ 26987-86 «Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого, второго сортов. Общие технические условия» ГОСТ 27842-88 «Хлеб из пшеничной муки. ТУ» ГОСТ 28807-90 «Хлеб из ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия» ГОСТ 28807-90 «Хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие тех. усло-вия» ГОСТ 26987-86 «Хлеб белый из муки пшеничной высшего, первого и второго сортов. Тех.условия» ГОСТ 28808-90 «Хлеб из пшеничной. Тех. условия» ГОСТ 2077-84 «Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Общие тех.условия» и д.т. | ГОСТ 5667-65 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий» | – « – | По п. 1.4.7 СанПиН 2.3.2.1078-01 | Внешний вид ГОСТ 5667-65 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделия» Вкус, цвет, запах, ГОСТ 5667-65 Влажность ГОСТ 21094-75 «хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности» Пористость ГОСТ 5669-96 « «Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости» Влажность ГОСТ 21094-75 Кислотность ГОСТ 5670-96 « Хлебобулочные изделия. Метод определения кислотности» Сухое вещество ГОСТ 5672-68 Массовая доля сахара ГОСТ 5672-68 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения массовой доли сахара» Жир ГОСТ 5668-68 « Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира» Набухаемость ГОСТ 849496 «Сухари сдобные пшеничные. Общие тех. условия» |
1905 90 900 0 | Сдобные хлебобулочные изделия, не содержащие добавок фруктов или орехов ГОСТ 28620-90 «Изделия хлебобулочные сдобные. Общие технические условия» (ГОСТ 27844-88 «Изделия булочные. Тех. условия» ГОСТ 28809-90 «Изделия булочные. Общие тех. условия» и т.д.) | ГОСТ 5667-65 | – « – | – « – | – « – |
Помощь в оформлении сертификата на хлеб – услуги сертификации
Сертификация хлебобулочных изделий – это процедура подтверждения соответствия продукции требованиям безопасности и качества. О том как пройти данную процедуру без лишних хлопот, читайте у нас на сайте!
Любая компания, занимающаяся производством и реализацией пищевой продукции, должна иметь на руках пакет нормативно-технической документации для каждого вида выпускаемой продукции. В данный пакет входят государственные стандарты (ГОСТ) или технические условия, технологические инструкции, а также рецептуры. Помимо указанной технической документации на всю пищевую продукцию должны быть оформлены и разрешительные документы (декларации о соответствии или свидетельства о государственной регистрации, если речь идет о спец.питании).
Хлебобулочная продукция на сегодняшний день подлежит обязательному декларированию соответствия согласно требованиям регламентов ТР ТС 021/2021 “О безопасности пищевой продукции”, ТР ТС 022/2021 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 029/2021 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
Таким образом, говоря о сертификации хлебобулочных изделий, мы подразумеваем обязательное декларирование соответствия требованиям технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС).
Откуда же тогда взялся термин «сертификация хлебобулочных изделий»? А вот откуда: до 2009 года практически все продукты питания подлежали обязательной сертификации соответствия в добровольной системе сертификации и с тех пор словосочетание «сертификация хлебобулочных изделий» плотно закрепилось в памяти у потребителей и продавцов продукции. Но с конца 2009 года обязательная сертификация пищевых продуктов была заменена на обязательное декларирование ввиду вступления в силу ТР ТС.
На хлебобулочные изделия помимо декларации соответствия ТР ТС можно также оформить и добровольный сертификат в национальной системе сертификации. В таком случае сертификация хлебобулочных изделий проводится по параметрам, выбранным заявителем, и строго после получения обязательной декларации соответствия.
Безопасность хлебобулочных изделий подтверждается путем регистрации декларации на основании собственных доказательств и (или) на основании доказательств, полученных с помощью третьей стороны (аккредитованной лаборатории). Под доказательствами имеются в виду протоколы испытаний.
К слову, для декларирования хлебобулочных изделий используют схемы: 1Д, 2Д и 3Д. При этом заявитель обязательно должен определить срок, на который будет зарегистрирована декларация на продукцию.
На практике срок действия декларации не превышает 5-ти лет, а чаще всего документ оформляется сроком от 1 года до 3х лет, так как ассортимент хлебобулочных изделий и их рецептура со временем может меняться, а производители обязаны каждый раз заново декларировать хлебобулочные изделия нового вида. Стоимость регистрации декларации на хлебобулочные изделия напрямую зависит от срока действия декларации и заявленного ассортимента продукции.
Ниже приведен перечень документов, которые обязательно потребуются для регистрации декларации на хлебобулочные изделия:
- заявление;
- учредительные и регистрационные документы заявителя (св-во о регистрации, св-во о постановке на учет в налоговых органах, уведомление госкомстата, устав);
- техническая документация, на основании которой осуществляется выпуск хлебобулочных изделий (ГОСТ или ТУ, рецептуры, технологические инструкции);
- ассортиментный перечень хлебобулочных изделий;
- потребительская этикетка;
- протоколы испытаний, выданные аккредитованной или испытательной лабораторией.
Для выпуска качественной пищевой продукции помимо декларирования соответствия все изготовители продуктов питания, в том числе и хлебобулочных изделий, должны оформить, внедрить и поддерживать в рабочем состоянии процедуры, основанные на принципах стандарта ИСО 22 000 (ХАССП), об этом гласит п. 1 статьи 10 ТР ТС 021/2021.
Отсюда возникает логичный вопрос: “А что это за процедуры и как их внедрить”? Для получения разъяснений можно смело обращаться в наш офис, где грамотные специалисты введут Вас в курс дела и дадут бесплатную консультацию, а также без труда помогут зарегистрировать декларации соответствия и подобрать или разработать нормативно-техническую документацию на хлебобулочные изделия.
Стоимость сертификационных мероприятий зависит от многих факторов. К ним относится необходимость в прохождении лабораторных исследований, их объем, количество протоколов испытаний. Если у предпринимателя подготовлена доказательственная база, свидетельствующая о прохождении исследований, процедура будет стоить дешевле, как и при наличии полного комплекта технической документации. Если у изготовителя нет ТУ, рецептуры, технико-технологической карты, расчетов пищевой и энергетической ценности хлебобулочных изделий, потребуются дополнительные затраты.
Точную цену определит эксперт после рассмотрения заявки и анализа информации, предоставленной заявителем.
Сертификат на хлебобулочные изделия от 4900₽ без посредников
Чтобы любой покупатель мог убедиться в высоком качестве и пользе хлеба, булок и других подобных товаров, с 2021 года каждый производитель и поставщик обязан пройти процедуру сертификации. Если товары соответствуют требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», то изготовителю выдадут сертификат на хлебобулочные изделия, что позволит продавать и экспортировать продукцию в другие страны.
Сертификаты или декларации
Согласно ТР ТС 021/2021, изготовители могут проходить декларирование или сертификацию хлебобулочных изделий. Получение декларации соответствия на хлебобулочные изделия – обязательная к выполнению процедура, поскольку данный документ позволяет торговать своей продукцией не только на российском рынке, но и экспортировать её в государства, входящие в состав Таможенного союза (Казахстан, Белоруссию, Киргизию, Армению).
Также производители могут оформлять сертификаты на хлебобулочные изделия. Данная процедура проводиться исключительно по добровольному желанию изготовителя или поставщика. Сертификация хлеба и хлебобулочных изделийповышает конкурентоспособность товаров, вызвая большее доверие у потенциальных покупателей, за счёт чего увеличивается объём продаж.
Возможные штрафы
Согласно КоАП РФ, за продажу и экспорт незарегистрированных товаров на производителей и поставщиков могут налагаться следующие штрафы:
- Статья 14.44 (сокрытие каких-либо ингредиентов из состава, нарушений процесса изготовления или другой информации о продукте при прохождении сертификации): предусмотрен штраф от 15 до 25 тысяч рублей (для должностного лица) и от 100 до 300 тысяч рублей (для юридического лица).
- Статья 14.44 (указание недостоверных сведений о продукте, который впервые вышел на рынок Таможенного союза): должностным лицам выписывают штраф от 25 до 35 тысяч рублей, а юридическим лицам – от 300 до 500 тысяч рублей.
- Статья 14.45 (выявление нарушений в отношении правил торговли продуктов): должностное лицо обязуется выплачивать штраф от 20 до 40 тысяч рублей, а юридическое лицо – от 100 до 300 тысяч рублей.
Для прохождения декларирования хлебобулочных изделий можете обратиться в наш центр «Верно делаем». Мы занимаемся оформлением деклараций на хлебобулочные изделия, минимальная стоимость которых составляет 4900 рублей. Цена рассчитывается, исходя из цели получения разрешительной бумаги и срока её действия. Для постоянных клиентов и крупных заказчиков мы предусмотрели специальные скидки и бонусы. Для экономии мы предлагаем внести несколько наименований товаров в один документ. Чтобы узнать точную цену сертификации хлебобулочной продукции, заполните форму у нас на сайте или позвоните менеджерам по указанным номерам телефона.