Сертификация хлеба и хлебобулочных изделий

Алгоритм подтверждения соответствия

Обязательное декларирование и добровольная сертификация хлеба включают следующие шаги:

• обращение в центр «Гортест Урал»;
• подписание договора на проведение мероприятий;
• сбор документов и отбор образцов;
• проведение испытаний в лаборатории (при необходимости);
• регистрация документа в реестре.

После прохождения проверки продукты питания могут быть свободно реализованы на рынке.

Алгоритм получения декларации соответствия на хлеб и лепешки

1. подача заявки с приложенным к ней пакетом бумаг, содержащих все данные об изготовителе (состав продукта, ассортимент), а также учредительную документацию;
2. выбор схемы сертификации хлебных изделий, если заказчик с ней согласен – начинается оформление декларации на хлебобулочные изделия;
3. выдача декларации ТР ТС на хлебобулочные изделия, которая вносится в Единый Реестр.

Ассортимент продукции

В магазинах представлен широкий ассортимент продукции:

• выпечка;
• бородинский, столичный хлеб;
• французский батон, багет;
• булочки, круассаны, плюшки;
• пирожки с различными начинками.

Хлебобулочные изделия изготавливаются из различных сортов муки — пшеничная, кукурузная, ржаная, рисовая и т.д.

В каких случаях необходимо получать сертификат

Производство на территории Российской Федерации хлебобулочных изделий для реализации на внутреннем рынке не требует получение хлебного сертификата, однако при необходимости ввозить и вывозить товары такая потребность появляется.

Рассмотрим более подробно случаи, когда сертификат нужно получать:

Последние два пункта охватывают не только процессы и процедуры применения, но и транспортировку, хранение и другие операции, обеспечивающие возможность использования ингредиентов или готовых товаров в производстве пищевой продукции.

Внедрение системы хассп

Максимальный срок действия оформленной декларации соответствия составляет 5 лет и выдается она на серийное производство продукции при условии, что предприниматель предоставляет документальное доказательство функционирования системы менеджмента качества на предприятии.

В основы СМК пищевых производств заложены основы системы ХАССП .  Суть ее заключается в идентификации и дальнейшем контроле потенциально опасных факторов, которые негативным образом могут сказываться на качестве продуктов питания. За счет устранения таких рисков или их сведения к минимальным (пороговым) значениям производитель добивается стабильно высоких показателей качества готового продукта и снижения производственных потерь при изготовлении товаров

Все предприятия, занятые в производстве пищевой продукции, несут обязательство внедрения такой системы в соответствии с ТР ТС, и наши эксперты помогут вам разобраться в вопросе ее разработки и функционирования применительно непосредственно к вашему производству.

Действующие технические регламенты

Требования к выпечке устанавливают следующие ТР ТС:

• 021/2021 «О безопасности пищевой продукции»;
• 022/2021 «Пищевая продукция в части ее маркировки»;
• 029/2021 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

Декларация соответствия на хлеб и хлебобулочные изделия

Декларирование соответствия хлебобулочных изделий ТР ТС было введено в стране в 2021 году. Оно является обязательной для производителей любой организационно-правовой формы. Проводится декларирование в порядке, установленном в техническом регламенте процедуры.

Декларирование хлебобулочной продукции по тр тс

Все виды хлебобулочных изделий подлежат обязательному декларированию. Процедура оценки проводится согласно ТР ТС:

• 021/2021;
• 022/2021;
• 029/2021.

Декларация на хлеби иные виды продукции обязательная при производстве, реализации, импорте товаров.

Важно! Домашний хлеб не подлежит декларированию, в том случае, если выпекается хлеб в домашних условиях для собственного потребления.

Оформляется документ на основании протокола испытаний. В зависимости от выбранной схемы подтверждения соответствия испытания могут быть заводскими либо проведены в аккредитованной лаборатории.

Собственник пекарни или хлебозавода в обязательном порядке должен внедрить на своем предприятии систему ХАССП (получить сертификат ИСО 22000). Требование о наличии СМК указано в ст. 10 ТР ТС 021/2021.

Срок действия декларации составляет 1 год, 3 или 5 лет.

Отсутствие декларации соответствия на хлеб влечет за собой применение к виновным юр.лицам мер административной ответственности, предусмотренных ст. 14.43, 14.44 КоАП РФ.

В частности, нарушителей облагают штрафом (его размер может достигать 600 тысяч рублей), а продукция, не прошедшая проверку, подлежит изъятию из оборота.

Длительность получения сертификата

В среднем процедура получения сертификата занимает 2-3 дня. В некоторых случаях можно провести все необходимые действия, включая бор документов и их подачу, а также выполнение тестирований, за один день. Максимально может уйти четыре дня.

Для муки, хлебобулочных изделий и прочих товаров, которые входят в обязательный перечень сертификации, предусмотрены разные процедуры проведения лабораторных исследований. За счет этого длительность процедуры в каждом случае может отличаться.

Документы, необходимые для оформления хлебобулочных изделий

Поскольку на хлеб оформляется несколько типов документов, то перечень может разниться в зависимости от конкретной ситуации. Приводим примерный список того, что нужно предоставить для успешного оформления:

• документы, свидетельствующие о том, что предприятие зарегистрировано в установленном порядке, является резидентом ТС;
• технические условия, описание производственных процессов и другие технические документы;
• сертификаты качества, оформленные в других системах стандартов (при их наличии).

Для оценки стоимости работы или получения перечня документации на подтверждения соответствия хлебобулочных изделий Вам необходимо отправить информацию о Вашей продукции по e-mail, позвонив по телефону 8 (495) 055-80-80, либо заказав обратный звонок.

Документы, необходимые для получения сертификата

Если продукция, которая подлежит сертификации, была произведена на территории Российской Федерации, тогда для подтверждения ее качества необходимо собрать и приложить следующий пакет документов:

Если продукция, которая подлежит сертификации, была произведена не на территории Российской Федерации, за ее пределами в любой другой стране, для получения сертификата необходимо собрать и приложить пакет документов:

Сертификат качества муки, хлеба, булочек и прочей продукции выдается после выполнения лабораторных тестов и анализа информации, предоставленной в заявлении. основная цель тестирования – подтверждение качества товаров, подлежащих последующему распространению на потребительском рынке.

При необходимости сокращения времени на сбор документации, помощи с оформлением заявления и наличием неоднозначных ответов на касающиеся темы выдачи хлебного сертификата вопросов рекомендуем обращаться к нам. Центр сертификации предоставляет различные услуги и помогает с решением разных задач.

Документы, необходимые для сертификации

Для проведения оценки качества хлеба обязательными являются:

1. заявка;
2. учредительные документы;
3. бумаги, подтверждающие право ведения коммерческой деятельности;
4. полное описание товара, техническая документация, состав и прочее;
5. образец упаковки;
6. данные о праве пользования производственными площадями;
7. протоколы испытаний (при наличии);
8. контракт на поставку (импорт).

Как получить разрешительную документацию?

Для начала, вам необходимо подать заявку в лабораторию, которая выдаст подтверждение о соответствии изделий техническому регламенту. После того, как вы получили протокол испытаний, надо обратиться в сертифицирующий орган для регистрации. Ответственность за правильность данных в декларации, отвечает компания-заявитель, регистрирующий орган отвечает только за внесение документа в реестр, опубликованный на веб сайте Росаккредитации.

Для подачи заявки подготовьте следующий пакет бумаг:

• заявление на регистрацию декларации;
• правоустанавливающие документы предприятия;
• технические регламенты, на оснований которых вы работаете;
• макет упаковки и этикетки;
• сертификаты, подтверждающие безопасность и качество продукции;
• протоколы испытаний или собственное заключение.

Для получения более точной информации о процедуре и порядке проведения декларирования обращайтесь к нашим специалистам!

Какие требования предъявляются к выпечке?

Производства хлеба и иных видов выпечки осуществляется либо по ГОСТ (например, ГОСТ 31805— 2021, 58233-2021, 31807-2021), либо по ТУ (в случае несоответствия требований по ГОСТ).

Качество хлебобулочных изделий устанавливается по итогам испытаний. Исследования продукции выполняются по следующим параметрам:

• внешнему виду – форме, цвету и поверхности;
• запаху;
• вкусу;
• состоянию мякиша – проверяются промес, пористость и пропеченность;
• содержанию сахара и жиров;
• влажности и кислотности мякиша;
• наличию начинки;
• микробиологическим параметрам и иным.

Итоги испытаний вносятся в протокол, который является основанием для регистрации декларации хлебобулочных изделий.

Дополнительно могут быть оформлены протоколы испытаний на глютен, антибиотики, БЖУ (белков, жиров, углеводов), ГМО и другие показатели.

Кто выдает хлебный сертификат

Федеральные государственные учреждения здравоохранения ответственные за выдачу документов, подтверждающих качество товаров. Обращаться необходимо в Центры гигиены и эпидемиологии.

Кто может подать заявление на выдачу сертификата:

Оформлением документации может заниматься представитель производителя или заинтересованного лица.

Наши преимущества – причины, по которым стоит обратиться в цс «гортест»

Основными преимуществами нашей компании является:

Становясь нашим клиентом, вы гарантированно обеспечите себе гарантию легитимности оформления всех необходимых документов, которые позволят наладить легальный и прибыльный бизнес!

Оставить онлайн заявку. дадим обратный ответ в течение 10 минут!

Пожалуйста, заполните заявку, чтобы мы могли с вами связаться. Чем подробнее вы опишите свои пожелания по желаемой результат, тем плодотворнее начнётся наше сотрудничество.
Мы обязательно с вами свяжемся.

Мы ставим Ваши интересы на первое место, нам дорог каждый клиент, обратившийся в нашу компанию, мы хотим, чтобы Вы выиграли с нами.

Отличия сертификата от декларации

Оба документа направлены на подтверждение высокого качества продукции, её безопасности для потребителя. При этом между ними есть существенные различия:

• Сертификат на хлебобулочные изделия выпускается на государственном бланке, действует только на территории РФ и выдается максимум на три года. Ответственность за указанные в нем данные несет заявитель наравне с аккредитованным органом.
• Декларация составляется на обычном листе А4, действует на территории всех стран-участниц ЕАЭС (Россия, Беларусь, Казахстан, Киргизия и Армения), выдается на срок до 5 лет. Ответственность за указанную в ней информацию несет исключительно держатель декларации.

Оформление сертификата соответствия хлебобулочных изделий – необходимые документы

Чтобы заказать оформление разрешительной документации для хлеба и хлебобулочных изделий, потребуется предоставить:

Перечень документов

Чтобы получить на хлеб сертификат или декларацию, заинтересованному лицу понадобится подготовить:

• заполненную заявку установленного образца;
• копии свидетельств ИНН, ОГРН;
• техническую документацию, регламентирующую порядок изготовления товаров – ГОСТ или ТУ;
• полную информацию о продукции с указанием ассортимента, составов,кодов ТН ВЭД и иных данных;
• образцы;
• иные документы– например, сертификаты ИСО
• иные сведения.

Для уточнения нюансов сотрудничества свяжитесь со специалистами Центра – просто заполните форму обратной связи или позвоните по указанному номеру телефона.

Консультации бесплатны.

Помощь в оформлении сертификата на хлеб – услуги сертификации

Процедура подтверждения соответствия

Этапы процедуры по получению сертификата на хлеб:

Недавно процедура прохождения сертификации для импортных товарных позиций была упрощена. Также внесено изменение, в соответствии с которым была отменена необходимость наличия отметки о прохождении таможни. Достаточно поставить печать компании заявителя на документации.

Сертификат на хлебобулочные изделия

Сертификация хлеба и хлебобулочных изделий проводится исключительно на добровольной основе. По ее итогам предпринимателю выдается сертификат. Пройти процедуру возможно только после декларирования хлеба.

Добровольный сертификат подтверждает качество товаров. Выдается в системе добровольной сертификации (СДС) на период 1 или 3 года. Оценка соответствия проводится по ГОСТам на хлебобулочные изделия или ТУ.Документ необходим для:

• формирования положительной репутации;
• повышения конкурентоспособности и привлекательности с точки зрения инвесторов;
• роста потребительского спроса;
• маркировки товаров знаком качества СДС.

Сертификация хлебобулочных изделий

Сертификация хлеба и хлебобулочных изделий заключается в подтверждении соответствия выпускаемых изделий требованиям безопасности. Выпуск и реализация пищевой продукции на территории ЕАЭС регулируется рядом технических регламентов, распространяющих свое действие на весь Евразийский экономический союз.

При подтверждении соответствия параметрам, отраженным в действующих регламентах, предприниматель должен предоставить образцы товара в аккредитованную лабораторию Центра, где она пройдет установленный перечень исследований. Полученные результаты будут отражаться в протоколе испытаний и на их основании специалистами принимается решение о возможности оформления подтверждающего документа.

Схемы декларирования выпечки

Обязательное декларирование пищевой продукции проходит по трем схемам:

Схемы сертификации хлеба

В настоящее время для сертификации хлебобулочных изделий используют различные схемы оформления. Они имеют свою нумерацию — 2а, 3а, 4а, 5 и 7. Эти схемы предусмотрены в основном для изделий, имеющих короткий срок годности, который не превышает 30 суток.

Схемы сертификации хлеба отличаются по способу и количеству проб продукции, необходимых для проведения лабораторных анализов при определении качества продукции.

Схемы от 1 до 8 применяются в международной практике и соответствуют требованиям классификации ИСО. Приставка «а» означает в маркировке схем адаптированную к условиям работы в стране модификацию принятой схемы сертификации хлеба.

Товарные группы, подлежащие сертификации

Не все товарные группы подлежат сертификации, даже если они производятся с применением муки или сопровождаются использованием технологий тепловой обработки.

Группы продукции, на которую обязательно нужно получать сертификаты:

Все товарные позиции, которые относятся к одной из представленных групп, должны проходить процедуру сертификации для каждой партии отдельно.

Требования к производителям

Государственными регламентами установлено обязательное требование по внедрению принципов ХАССП. Следуя п.3 ст.10 ТР ТС 021/2021 для того, чтобы выпускаемая продукция имела необходимое качество, в процесс производства внедряют следующие процедуры:

• отбор и тщательная проверка этапов изготовления — это обеспечивает безопасность каждого изделия;
• показатели анализа потока и последовательность операций выбираются, чтобы исключить загрязнение продуктов;
• определение техпроцессов, которые подлежат повышенному вниманию и проверке;
• контроль упаковки и сырья;
• анализ исправности оборудования;
• документальное оформление каждого результата;
• соблюдение условий транспортировки и хранения;
• санитарное состояние помещений, обеспечение личной гигиены персонала;
• другие процедуры, которые являются неотъемлемой частью производственного процесса.

Услуги центра «гортест урал»

В сертификационном центре «Гортест Урал» работают сотрудники с большим опытом оформления различных разрешительных документов. Доверьте нам регистрацию декларации на хлебобулочные изделия и получите документ в самые кратчайшие сроки (от двух рабочих дней).

Мы гарантируем постоянную поддержку и проводим консультации по всем возникающим вопросам. Все мероприятия пройдут для вас с минимальными временными и финансовыми затратами.

Чем грозит отсутствие разрешения?

Если в результате проверки будет обнаружено, что производитель/поставщик/продавец не имеет разрешительных документов, это повлечет наложение административного штрафа.

Ответственность за нарушение правил обращения продукции предусмотрена различными статьями КоАП РФ.

Виды возможных наказания:

• штраф в размере 30 тыс. руб. при реализации изделий ненадлежащего качества. При повторном нарушении товар изымается;
• штраф 20 тыс. руб. – за обман покупателей;
• 600 тыс. руб. взимается за нарушение технических регламентов. Возможно изъятие продукции и приостановка деятельности предприятия;
• за отсутствие маркировки положено взыскание в размере 1 млн. руб.