- Алгоритм получения декларации соответствия на хлеб и лепешки
- В зависимости от состава данный продукт питания классифицируют таким образом:
- Декларация соответствия на хлеб и хлебобулочные изделия
- Декларирование
- Декларирование хлебобулочной продукции по тр тс
- Добровольная сертификация хлебных изделий
- Документы, необходимые для оформления хлебобулочных изделий
- Зачем нужен сертификат соответствия?
- Как получить разрешительную документацию?
- Какие требования предъявляются к выпечке?
- Перечень документов
- Помощь в оформлении сертификата на хлеб – услуги сертификации
- Сертификат на хлебобулочные изделия
- Стоимость сертификата на хлебобулочные изделия
- Схемы сертификации хлеба
- Требования к производителям
- Хлебный сертификат
- Этапы оценки соответствия
- Экспертное заключение (эз) — паспорт хлебобулочные изделия
Алгоритм получения декларации соответствия на хлеб и лепешки
- подача заявки с приложенным к ней пакетом бумаг, содержащих все данные об изготовителе (состав продукта, ассортимент), а также учредительную документацию;
- выбор схемы сертификации хлебных изделий, если заказчик с ней согласен – начинается оформление декларации на хлебобулочные изделия;
- выдача декларации ТР ТС на хлебобулочные изделия, которая вносится в Единый Реестр.
В зависимости от состава данный продукт питания классифицируют таким образом:
- пшеничный;
- ржано-пшеничный;
- ржаной;
- пшенично-ржаной;
- сдобные хлебобулочные изделия с повышенным содержанием сахара и жира;
- диетический;
- хлеб национальной кухни – грузинский и армянский лаваш, чурек и др.
Декларация соответствия на хлеб и хлебобулочные изделия
Декларирование соответствия хлебобулочных изделий ТР ТС было введено в стране в 2021 году. Оно является обязательной для производителей любой организационно-правовой формы. Проводится декларирование в порядке, установленном в техническом регламенте процедуры.
Декларирование
В системе ГОСТ РФ подтверждение соответствия для таких изделий осуществляется в форме декларирования. Особенность контроля заключается в том, что заявитель самостоятельно заполняет все данные о качестве и безопасности продукции и несет полную ответственность за ее правдивость. Далее она проходит тестирование, в результате чего устанавливается достоверность указанных декларантом данных.
Декларирование хлебобулочной продукции по тр тс
Все виды хлебобулочных изделий подлежат обязательному декларированию. Процедура оценки проводится согласно ТР ТС:
- 021/2021;
- 022/2021;
- 029/2021.
Декларация на хлеби иные виды продукции обязательная при производстве, реализации, импорте товаров.
Важно! Домашний хлеб не подлежит декларированию, в том случае, если выпекается хлеб в домашних условиях для собственного потребления.
Оформляется документ на основании протокола испытаний. В зависимости от выбранной схемы подтверждения соответствия испытания могут быть заводскими либо проведены в аккредитованной лаборатории.
Собственник пекарни или хлебозавода в обязательном порядке должен внедрить на своем предприятии систему ХАССП (получить сертификат ИСО 22000). Требование о наличии СМК указано в ст. 10 ТР ТС 021/2021.
Срок действия декларации составляет 1 год, 3 или 5 лет.
Отсутствие декларации соответствия на хлеб влечет за собой применение к виновным юр.лицам мер административной ответственности, предусмотренных ст. 14.43, 14.44 КоАП РФ.
В частности, нарушителей облагают штрафом (его размер может достигать 600 тысяч рублей), а продукция, не прошедшая проверку, подлежит изъятию из оборота.
Добровольная сертификация хлебных изделий
Для получения дополнительных гарантий может быть оформлен добровольный сертификат. В этом случае производитель независимо выбирает стандарты, в соответствии с которыми он будет исследоваться.
Документы, необходимые для оформления хлебобулочных изделий
Поскольку на хлеб оформляется несколько типов документов, то перечень может разниться в зависимости от конкретной ситуации. Приводим примерный список того, что нужно предоставить для успешного оформления:
- документы, свидетельствующие о том, что предприятие зарегистрировано в установленном порядке, является резидентом ТС;
- технические условия, описание производственных процессов и другие технические документы;
- сертификаты качества, оформленные в других системах стандартов (при их наличии).
Для оценки стоимости работы или получения перечня документации на подтверждения соответствия хлебобулочных изделий Вам необходимо отправить информацию о Вашей продукции по e-mail, позвонив по телефону 8 (495) 055-80-80, либо заказав обратный звонок.
Зачем нужен сертификат соответствия?
93% товаров на территории РФ нуждаются в сертификации.
Сертификат соответствия ГОСТ Р дает подтверждение тому, что данная продукция максимально безопасна и качественная, а если товар ввезен из заграницы, то это еще и
гарантия его легального ввоза. Для получения данного сертификата необходимо предъявить дополнительные документы, список которых будет зависеть от вида товара.
Как получить разрешительную документацию?
Для начала, вам необходимо подать заявку в лабораторию, которая выдаст подтверждение о соответствии изделий техническому регламенту. После того, как вы получили протокол испытаний, надо обратиться в сертифицирующий орган для регистрации. Ответственность за правильность данных в декларации, отвечает компания-заявитель, регистрирующий орган отвечает только за внесение документа в реестр, опубликованный на веб сайте Росаккредитации.
Для подачи заявки подготовьте следующий пакет бумаг:
- заявление на регистрацию декларации;
- правоустанавливающие документы предприятия;
- технические регламенты, на оснований которых вы работаете;
- макет упаковки и этикетки;
- сертификаты, подтверждающие безопасность и качество продукции;
- протоколы испытаний или собственное заключение.
Для получения более точной информации о процедуре и порядке проведения декларирования обращайтесь к нашим специалистам!
Какие требования предъявляются к выпечке?
Производства хлеба и иных видов выпечки осуществляется либо по ГОСТ (например, ГОСТ 31805— 2021, 58233-2021, 31807-2021), либо по ТУ (в случае несоответствия требований по ГОСТ).
Качество хлебобулочных изделий устанавливается по итогам испытаний. Исследования продукции выполняются по следующим параметрам:
- внешнему виду – форме, цвету и поверхности;
- запаху;
- вкусу;
- состоянию мякиша – проверяются промес, пористость и пропеченность;
- содержанию сахара и жиров;
- влажности и кислотности мякиша;
- наличию начинки;
- микробиологическим параметрам и иным.
Итоги испытаний вносятся в протокол, который является основанием для регистрации декларации хлебобулочных изделий.
Дополнительно могут быть оформлены протоколы испытаний на глютен, антибиотики, БЖУ (белков, жиров, углеводов), ГМО и другие показатели.
Перечень документов
Чтобы получить на хлеб сертификат или декларацию, заинтересованному лицу понадобится подготовить:
- заполненную заявку установленного образца;
- копии свидетельств ИНН, ОГРН;
- техническую документацию, регламентирующую порядок изготовления товаров – ГОСТ или ТУ;
- полную информацию о продукции с указанием ассортимента, составов,кодов ТН ВЭД и иных данных;
- образцы;
- иные документы– например, сертификаты ИСО
- иные сведения.
Для уточнения нюансов сотрудничества свяжитесь со специалистами Центра – просто заполните форму обратной связи или позвоните по указанному номеру телефона.
Консультации бесплатны.
Помощь в оформлении сертификата на хлеб – услуги сертификации
Сертификация хлебобулочных изделий – это процедура подтверждения соответствия продукции требованиям безопасности и качества. О том как пройти данную процедуру без лишних хлопот, читайте у нас на сайте!
Любая компания, занимающаяся производством и реализацией пищевой продукции, должна иметь на руках пакет нормативно-технической документации для каждого вида выпускаемой продукции. В данный пакет входят государственные стандарты (ГОСТ) или технические условия, технологические инструкции, а также рецептуры. Помимо указанной технической документации на всю пищевую продукцию должны быть оформлены и разрешительные документы (декларации о соответствии или свидетельства о государственной регистрации, если речь идет о спец.питании).
Хлебобулочная продукция на сегодняшний день подлежит обязательному декларированию соответствия согласно требованиям регламентов ТР ТС 021/2021 “О безопасности пищевой продукции”, ТР ТС 022/2021 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 029/2021 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
Таким образом, говоря о сертификации хлебобулочных изделий, мы подразумеваем обязательное декларирование соответствия требованиям технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС).
Откуда же тогда взялся термин «сертификация хлебобулочных изделий»? А вот откуда: до 2009 года практически все продукты питания подлежали обязательной сертификации соответствия в добровольной системе сертификации и с тех пор словосочетание «сертификация хлебобулочных изделий» плотно закрепилось в памяти у потребителей и продавцов продукции. Но с конца 2009 года обязательная сертификация пищевых продуктов была заменена на обязательное декларирование ввиду вступления в силу ТР ТС.
На хлебобулочные изделия помимо декларации соответствия ТР ТС можно также оформить и добровольный сертификат в национальной системе сертификации. В таком случае сертификация хлебобулочных изделий проводится по параметрам, выбранным заявителем, и строго после получения обязательной декларации соответствия.
Безопасность хлебобулочных изделий подтверждается путем регистрации декларации на основании собственных доказательств и (или) на основании доказательств, полученных с помощью третьей стороны (аккредитованной лаборатории). Под доказательствами имеются в виду протоколы испытаний.
К слову, для декларирования хлебобулочных изделий используют схемы: 1Д, 2Д и 3Д. При этом заявитель обязательно должен определить срок, на который будет зарегистрирована декларация на продукцию.
На практике срок действия декларации не превышает 5-ти лет, а чаще всего документ оформляется сроком от 1 года до 3х лет, так как ассортимент хлебобулочных изделий и их рецептура со временем может меняться, а производители обязаны каждый раз заново декларировать хлебобулочные изделия нового вида. Стоимость регистрации декларации на хлебобулочные изделия напрямую зависит от срока действия декларации и заявленного ассортимента продукции.
Ниже приведен перечень документов, которые обязательно потребуются для регистрации декларации на хлебобулочные изделия:
- заявление;
- учредительные и регистрационные документы заявителя (св-во о регистрации, св-во о постановке на учет в налоговых органах, уведомление госкомстата, устав);
- техническая документация, на основании которой осуществляется выпуск хлебобулочных изделий (ГОСТ или ТУ, рецептуры, технологические инструкции);
- ассортиментный перечень хлебобулочных изделий;
- потребительская этикетка;
- протоколы испытаний, выданные аккредитованной или испытательной лабораторией.
Для выпуска качественной пищевой продукции помимо декларирования соответствия все изготовители продуктов питания, в том числе и хлебобулочных изделий, должны оформить, внедрить и поддерживать в рабочем состоянии процедуры, основанные на принципах стандарта ИСО 22 000 (ХАССП), об этом гласит п. 1 статьи 10 ТР ТС 021/2021.
Отсюда возникает логичный вопрос: “А что это за процедуры и как их внедрить”? Для получения разъяснений можно смело обращаться в наш офис, где грамотные специалисты введут Вас в курс дела и дадут бесплатную консультацию, а также без труда помогут зарегистрировать декларации соответствия и подобрать или разработать нормативно-техническую документацию на хлебобулочные изделия.
Стоимость сертификационных мероприятий зависит от многих факторов. К ним относится необходимость в прохождении лабораторных исследований, их объем, количество протоколов испытаний. Если у предпринимателя подготовлена доказательственная база, свидетельствующая о прохождении исследований, процедура будет стоить дешевле, как и при наличии полного комплекта технической документации. Если у изготовителя нет ТУ, рецептуры, технико-технологической карты, расчетов пищевой и энергетической ценности хлебобулочных изделий, потребуются дополнительные затраты.
Точную цену определит эксперт после рассмотрения заявки и анализа информации, предоставленной заявителем.
Сертификат на хлебобулочные изделия
Сертификация хлеба и хлебобулочных изделий проводится исключительно на добровольной основе. По ее итогам предпринимателю выдается сертификат. Пройти процедуру возможно только после декларирования хлеба.
Добровольный сертификат подтверждает качество товаров. Выдается в системе добровольной сертификации (СДС) на период 1 или 3 года. Оценка соответствия проводится по ГОСТам на хлебобулочные изделия или ТУ.Документ необходим для:
- формирования положительной репутации;
- повышения конкурентоспособности и привлекательности с точки зрения инвесторов;
- роста потребительского спроса;
- маркировки товаров знаком качества СДС.
Стоимость сертификата на хлебобулочные изделия
Стоимость сертификата и их количество зависит от вида изделий и материалов, из которых они изготовлены. Также цена на сертификат зависит от объема работ, типа продукции, нормативного
документа, на соответствие которому будет выдаваться документ и необходимости выполнения испытаний.
Получить консультацию
Схемы сертификации хлеба
В настоящее время для сертификации хлебобулочных изделий используют различные схемы оформления. Они имеют свою нумерацию — 2а, 3а, 4а, 5 и 7. Эти схемы предусмотрены в основном для изделий, имеющих короткий срок годности, который не превышает 30 суток.
Схемы сертификации хлеба отличаются по способу и количеству проб продукции, необходимых для проведения лабораторных анализов при определении качества продукции.
Схемы от 1 до 8 применяются в международной практике и соответствуют требованиям классификации ИСО. Приставка «а» означает в маркировке схем адаптированную к условиям работы в стране модификацию принятой схемы сертификации хлеба.
Требования к производителям
Государственными регламентами установлено обязательное требование по внедрению принципов ХАССП. Следуя п.3 ст.10 ТР ТС 021/2021 для того, чтобы выпускаемая продукция имела необходимое качество, в процесс производства внедряют следующие процедуры:
- отбор и тщательная проверка этапов изготовления — это обеспечивает безопасность каждого изделия;
- показатели анализа потока и последовательность операций выбираются, чтобы исключить загрязнение продуктов;
- определение техпроцессов, которые подлежат повышенному вниманию и проверке;
- контроль упаковки и сырья;
- анализ исправности оборудования;
- документальное оформление каждого результата;
- соблюдение условий транспортировки и хранения;
- санитарное состояние помещений, обеспечение личной гигиены персонала;
- другие процедуры, которые являются неотъемлемой частью производственного процесса.
Хлебный сертификат
Кроме того, в случае ввоза либо вывоза муки, хлебобулочных и макаронных изделий из страны, в процессе закупок этой категории продукции на государственные нужды, поставке в госрезерв потребуется наличие еще одного разрешительного документа – хлебного сертификата.
Этапы оценки соответствия
Декларирование и сертификация хлеба состоит из следующих стадий:
- формирования комплекта необходимых документов;
- предоставления образцов;
- проведения испытаний и составления протоколов;
- согласования и утверждения макета документа;
- регистрации декларации в реестре ФСА.
- добровольной сертификации.
Экспертное заключение (эз) — паспорт хлебобулочные изделия
Экспертное заключение на хлебобулочные изделия – документ, подтверждающий радиационную безопасность материала. Оформляется оно по итогам успешно проведенных
испытаний в аккредитованной лаборатории Единого Центра Сертификации. Выдается заключение бессрочно Центрами гигиены и эпидемиологии различных регионов.
Обязательное оформление заключения экспертов предусмотрено Решением КТС № 299 от 28.05.10 г., определяющим объекты санитарной сертификации (информация из первого раздела единого перечня
товаров, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору).
Процедура получения ЭЗ предполагает проверку на соответствие санитарным, гигиеническим нормам: не содержит ли исследуемый продукт радиоактивных и других опасных компонентов, которые
могут причинить вред здоровью человека.
Для оформления экспертного заключения нужны такие же документы, как для оформления сертификата сам продукт.