Сертификация колбас и колбасных изделий в России

Что указывается в декларации

В разрешительном документе представлены следующие данные:

• название, адрес и контактная информация заявителя и изготовителя;
• полное описание продукции;
• соответствие каким регламентам проверялось;
• данные протоколов исследования;
• срок действия;
• данные ответственного лица;
• печать организации;
• регистрационный номер и дата выдачи.

Что дает добровольный сертификат на колбасу?

После успешного прохождения декларирования ваша компания имеет право получить добровольный сертификат на колбасу в системе ГОСТ Р. Он подтвердит соответствие вашего продукта выбранным государственным стандартам.

Помимо сертификата ГОСТ Р, популярным в России добровольным документом является сертификат ИСО 22000. Он официально свидетельствует о внедрении в предприятие системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (принципы ХАССП). Напомним, что внедрение такой системы является обязательным условием изготовления, хранения, транспортировки и реализации пищевой продукции.

Наличие сертификата на колбасу поспособствует конкурентоспособности вашего продукта, получению крупных заказов и положительному имиджу вашего предприятия.

Быстрое декларирование

Для получения сертификата и декларации соответствия на колбасные изделия оформите онлайн-заявку — мы сразу возьмемся за дело и поможем сертифицировать продукты. Оставьте контакты, и специалист с вами свяжется. Также можете позвонить самостоятельно или написать на электронную почту.

Действующие внутренние стандарты гост

Добровольное подтверждение качества колбасной продукции

Помимо обязательной декларации каждый производитель, продавец имеет добровольное право на получение сертификат качества на колбасу, который гарантирует потребителю соответствие товаров национальным нормативам.

Его наличие способствует получению ряда преимуществ:

• возможность расширения границ отечественного рынка;
• привлечению инвесторов;
• увеличению клиентской базы;
• участию в тендерах и госзаказах;
• и так далее.

Порядок сертификации в таком случае определяется правовыми актами, а производство продукции можно осуществлять, основываясь на следующие стандарты:

• 55455-2021;
• 33708-2021;
• 33673-2021;
• 34162-2021.

Если действующие ГОСТы не подходят (по одному или нескольким пунктам) под производство, то можно обратиться в ЦС «Делотест» для разработки технических условий (ТУ) на колбасные изделия.

Срок действия сертификационных бумаг (максимальный) составляет:

• 5 лет (для декларации соответствия);
• 3 года (для добровольного сертификата качества).

Доверьте сертификацию центру “инфогост”

Сотрудники сертификационного портала “ИнфоГОСТ” имеют большой опыт сертификации различных колбасных изделий.

Мы гарантируем выдачу разрешительных документов точно в оговоренные сроки.

Какие нюансы нужно учитывать при проведении декларирования?

Заявителем на проведение декларирование может являться только зарегистрированная в одном из государств ЕАЭС компания. В настоящий момент в данный Союз вступили Россия, Армения, Беларусь, Казахстан и Киргизия.

Декларация регистрируется на основании имеющихся у предпринимателя протоколов испытаний колбасы, полученных в аккредитованных лабораторных центрах.

Действие оформленного разрешительного документа распространяется на всю территорию ЕАЭС. То есть при получении декларации, например, в России реализацию продукции вы сможете беспрепятственно осуществлять во всех государствах Союза.

Срок действия декларации зависит от схемы проведения проверок, но не превышает 5 лет.

Классификация колбасных изделий

Декларированию подлежат следующие разновидности колбасы, представленные на рынке:

• тип оболочки:
• естественные;
• искусственные;
• вид сырья:
• мясные;
• кровяные;
• субпродуктовые;
• способ термической обработки:
• варёные;
• копчёные;
• сырокопченые т.п.

Необходимые документы

Чтобы сертифицировать колбасную продукцию, необходимо предоставить полный пакет документов по вашей деятельности. Полный список составляется индивидуально, в зависимости от особенностей производства и сбыта товаров. Для всех вариантов сертификации обязательно требуются:

• документы (заверенные нотариально) о фирме или предпринимателе, расчетные счета, данные о местонахождении фирмы и пр.;
• грамотно составленное заявление на прохождение процедуры сертификации/декларирования, а также платежная документация, подтверждающая факт оплаты;
• акт о проведенных исследованиях, испытаниях продукта.

Также может потребоваться каталог продукции, техническая и эксплуатационная документация. Если ранее уже были проведены исследования — их данные потребуются. В случае начала поставок — предоставьте контракт

Если вы уже получали некоторые документы о подтверждении качества продукции, их также нужно предоставить. Это дополнительная гарантия успешного и скорого получения сертификата/декларации. Важно заранее сообщить о необходимости получении декларации, чтобы вовремя подготовить документы.

Обязательная сертификация колбасы

Необходимая проверка колбасных изделий на соответствие норм ЕАЭС, применяемым ко всем продуктам питания, а также к мясу и продуктам, полученным в результате убоя, производится в форме принятия декларации на колбасу.

К техрегламентам, применяемым на всю продовольственную группу товаров, (колбасу в том числе) относятся:

1. ТР ТС 021/2021 (закрепляет требования по безопасности пищевых изделий);
2. ТР ТС 029/2021 (применяется к различным добавкам, наполнителям, если они используются при изготовлении);
3. ТР ТС 022/2021 (включает маркировочные требования);
4. ТР ТС 034/2021 (регламентирует оборот мяса и продуктов убоя, кроме мяса птицы).

Следует обратить внимание, что хотя в мясном регламенте и представлены требования сходные с установленными в ТР ТС 021/2021, они не заменяют их, а применяются наряду с общими.

Декларация всегда выдается на основании протоколов испытаний. Исходя из заявленного ассортимента (видов товара) может потребоваться оформление сразу нескольких обязательных документов.

Особенности продукции

Колбасные изделия — это мясная продукция, произведенная из мясного фарша, куда добавлен жир, субпродукты и различные специи. Продукт подвергается термической обработке. Колбасы изготавливаются из говядины, свинины, конины, мяса птицы и методом купажирования (разное мясо), также бывает ливерная и кровяная колбаса.

Колбасные изделия разделяются по виду оболочки:

• естественные;
• искусственные.

В зависимости от вида используемого сырья различаются:

• мясные;
• кровяные;
• субпродуктовые.

Также продукция бывает различной обработки — вареная, полукопченая, варено-копченая, сырокопченая, сыровяленая.

Особенности сертификации продукции

Все производители пищевой продукции должны внедрять принципы ХАССП на своём производстве.

Если товар подпадает под действие указа Президента  № 560 «О применении отдельных экономических специальных мер в целях обеспечения безопасности РФ» от 06.08. 2021 г., то его ввоз на территорию Российской Федерации запрещен, а значит никакой разрешительный документ на него оформить невозможно.

После обязательного декларирования предприниматель может пройти добровольную процедуру сертификации продукции (ГОСТ Р, ЭКО, Органик и т.д.) или систем менеджмента (ИСО, OHSAS и др.).

Ответственность за отсутствие декларации

Реализация или производство любой категории пищевой продукции без надлежащей документации на территории РФ считается административным нарушением.

В согласии с главой 14 КоАП РФ в адрес юридического лица могут быть применены следующие санкции:

• штраф (размер определяется статьей нарушения. Может достигать 1 млн. рублей);
• конфискация товара (как правило при повторных нарушениях);
• приостановление деятельности компании (в самых тяжелых случаях).

Пакет документов для оформления сертификатов на колбасные изделия

Чтобы начать процедуру сертификации необходимо предоставить:

• заявку на необходимую работу;
• скан-копии регистрационных свидетельств;
• уставные документы;
• нормативно-техническую документацию на изделия, на основании которой происходит производство, либо контракт (инвойс) на поставку при декларировании импортируемых товаров);
• ранее выданные протоколы испытаний (при наличии);
• образцы.

Согласно ТР ТС 021/2021 производитель обязан внедрить и соблюдать на производстве принципы ХАССП. Данная система информирует о проведении строгого контроля качества и безопасности продукции на всех этапах производства.

Пакетные предложения для товаров пищевой продукции

Готовое документальное подтверждение качества ваших изделий будет передано вам в офисе центра «Ростест Урал» или при помощи надежной курьерской службы.

Оставьте заявку на сайте «Ростест Урал». Мы поможем вам получить разрешительную документацию точно в срок. Консультации бесплатны!

Работа с центром сертификации «делотест»

Сертификация колбасы сложный и многоступенчатый процесс, для положительного завершения которого необходимо обратиться к квалифицированным и подготовленным специалистам ЦС «Делотест».

Предварительную консультацию можно получить, связавшись с экспертами удобным способом, представленном на сайте.

Различия сертификата и декларации

Оба документа подтверждают качество продукции и её соответствие определенным нормативным документам. При этом есть ряд существенных отличий.

Специализированная продукция

Если колбасные изделия имеют специализированное назначение (диетическое питание, питание для детей, беременных и кормящих, спортсменов), то на них вместо декларации оформляется свидетельство о государственной регистрации. Оно выдается Роспотребнадзором на 5 лет.

Необходимость проводить декларирование и госрегистрацию продукции уменьшает количество контрафакта на рынке, что является неоспоримым преимуществом для потребителей.

Срок действия сертификата на колбасу

Выданные производителям или продавцам документы, подтверждающие соответствие продукции требованиям стандартам качества и безопасности, имеют ограниченный срок действия. Он зависит от выбранной производителем или продавцом схемы проведения сертификации продукции.

Максимальный срок действия документов — 5 лет. Документы, выдаваемые на единичные изделия или ограниченные партии продукции заканчивают срок своего действия вместе с окончанием их срока годности.

Схемы декларирования

В ТР ТС  034/2021 указаны три основные схемы, которыми предприниматель может воспользоваться для подтверждения качества колбасной продукции.

Их основные характеристики:

Схема 6д отличается необходимостью оформления сертификата СМК и обязательной её проверкой со стороны центра сертификации.

Срок декларации выбирает сам заявитель при подаче заявки. Он зависит от наличия у предпринимателя сертификата о внедрении принципов ХАССП на производстве. Если таковой сертификат есть, тогда можно выбрать срок декларации до 5 лет, если нет — максимум до 3х.

При декларировании партии товара срок равен сроку годности товара.

Технические регламенты и госты на колбасу

Сертификация соответствия качества колбасных изделий проводится на основе действующих регламентов. Они включают в себя внутренние стандарты ГОСТ и профильный регламент ТР ТС 034/2021.

Форма подтверждения соответствия

Необходимость сертификации и декларирования подразумевает обязательное соответствие ГОСТам и базовым регламентам. Главным документом становится декларация соответствия на колбасные изделия. Этот документ выдается аккредитованными органами Госстандарта.

Если в составе продукции есть ГМО, необходимо иметь сертификат о государственной регистрации. Для подтверждения качества изделий обязательно понадобится санитарно-эпидемиологическое заключение, ветеринарный сертификат. Если заниматься импортом продукции, требуется ветеринарный сертификат, который попросят на таможне, поэтому делается два экземпляра.

Существует ряд регламентов, главным из которых становится ГОСТ Р 52196-2021. Также важно соблюдать регламенты, содержащие требования по безопасности производства продукции, процессу ее изготовления, условиям хранения и транспортировки, маркировке, использованию дополнительного сырья.

На предприятии, изготавливающем колбасные изделия, нужно организовать систему управления качеством. Это делается в соответствии с принципами ISO HACCP. При постоянном контроле за производством удаётся избежать проблем с некачественной продукцией — обеспечить полную безопасность для потребителя.

Нужна мгновенная консультация эксперта?

Просто позвоните по бесплатному номеру:

8 (800) 222-46-11

Или задайте вопрос в форме обратной связи:

Или напишите нам в мессенджерах и получите мгновенный ответ эксперта:

Этапы процесса сертификации колбасы

Проведение процедуры подтверждения колбасных изделий путем проверки на соответствие:

• вышеприведенным техническим регламентам – обязательное условие для реализации, транспортировки продукции по территории ЕАЭС;
• ГОСТам – для товаров, реализуемых на внутреннем рынке.

Предполагает несколько шагов:

1. Заявка от заявителя (производителя, продавца).
2. Сбор и анализ необходимой документации о продукции
3. Передача образцов на испытания в аккредитованной лаборатории.
4. После положительного тестирования осуществляется декларирование с занесением в Единый Реестр.

На основании чего уже производитель может оформить дополнительный сертификат соответствия на колбасу.

Этапы сертификации колбасных изделий

Получение декларации всегда происходит следующим способом:

• Заявитель подает заявку и пакет необходимых документов в центр по сертификации.
• Сотрудники центра проводят анализ предоставленных документов.
• Происходит отправка образцов на испытания в аккредитованную лабораторию.
• Принимается решения о выдаче, регистрация декларации.
• Осуществляется выдача документа клиенту.

Стоимость декларирования зависит от масштаба производства, вида деятельности и других факторов.