Сертификация куриных окорочков, крыльев и филе | Центр сертификации ЛСМ

Что указывается в декларации?

Декларация составляется по определенным правилам и с соблюдением единой формы, установленной Решением КЕЭК №293. Так, в документе должны содержаться данные заявителя, производителя, наименование и код ТН ВЭД объекта оценки, перечень ТР ТС-ЕАЭС, соответствие которым устанавливается, основания принятия декларации (протоколы, акты, заключения), срок действия, дата регистрации и уникальный номер.

Виды продукции

В статье 1 техрегламента 034/2021 приведен полный перечень объектов регулирования, попадающих под его действие. Помимо процессов изготовления, продажи, транспортировки, хранения и утилизации, регламентом устанавливаются требования качества и безопасности в отношении:

• мяса и его субпродуктов (жира, крови, костей и продуктов их переработки);
• кишечного и коллагеносодержащего сырья;
• колбас, сосисок, консервов, полуфабрикатов, бульонов из мяса;
• продуктов убоя;
• прочих мясных и мясосодержащих изделий.

Здесь же приводится перечень объектов, на которые не распространяется действие техрегламента (изделия непромышленного производства для собственного употребления, пищевые добавки, мясо птицы, готовые мясные блюда предприятий общественного питания). Порядок идентификации товаров подробно описан в ст. 3 ТР ТС 034/2021.

Как проводят декларирование соответствия мяса курицы?

Саму процедуру декларирования соответствия можно разделить на несколько этапов, однако, наиболее важным являются лабораторные испытания, где мясо проходит проверку на соответствие указанным в ТР ТС показателям. Протокол испытаний является основанием для производителя указать в декларации соответствия качественные характеристики продукции.

Чтобы декларация получила законную силу, производителю необходимо обратиться в аккредитованный сертификационный орган со следующим пакетом документов:

• Данные о производителе – его учредительные документы, свидетельство о регистрации и постановка на налоговый учет;
• Заявка на проведение процедуры декларирования;
• Протоколы лабораторных испытаний, если таковые имеются.

Если лабораторные исследования не проводились, то специалисты центра сертификации помогут заказать их проведение в специализированных лабораториях, данные о котором указываются в декларации. Только после получения необходимых результатов тестирования продукции, сотрудники органа по сертификации смогут зарегистрировать декларацию соответствия на куриное мясо. Срок действия документа варьируется от года до 5-ти лет, в зависимости от схемы сертификации.

Обращаясь в сертификационный центр ЛСМ, клиент всегда может рассчитывать на бесплатную консультационную помощь, а также оперативное проведение необходимых процедур сертификации и получение нужного документа о качестве продукции.

Лицензии и сертификаты – гудчикен – куриная разделка и производство полуфабрикатов из курицы

Нормативная база

Мясные изделия всех видов попадают под действие ТР ТС 034/2021 и 021/2021. Первый регламент содержит детализированные и специфические требования, предъявляемые именно к изделиям из мяса. Второй норматив определяет базовые требования к продуктам питания, организации производства и вспомогательных процессов.

Также мясо и мясосодержащие продукты должны соответствовать ТР ТС 022/2021, которым регламентируются вопросы обязательной маркировки товаров именно пищевой отрасли.

Нюансы и особенности

Положения ТР ТС 021 устанавливают необходимость внедрения на предприятиях пищевой промышленности принципов ХАССП. Внедрить данные принципы помогут специалисты нашего центра. 

В нашем центре сертификации «Ростест» вы всегда можете уточнить информацию о порядке оформления обязательных и добровольных сертификатов на мясную продукции, а также узнать подробности о био-, эко- или органик-сертификатах.

Оставьте заявку на нашем официальном сайте! 

Ответственность

Отсутствие декларации соответствия на мясную продукцию влечет ограничение экспортно-импортных операций. При выявлении таможенными органами данного нарушения товары не смогут пройти таможенный контроль и будут задержаны на границе. 

В случае выявления Роспотребнадзором нарушения правил обращения продукции в отношении ответственного лица могут применяться следующие санкции (согласно гл.14 КоАП)

• продажа товаров ненадлежащего качества: штраф 30 тыс. руб и конфискация изделий при повторном нарушении;
• обман потребителей: штраф 20 тыс. руб.;
• изделия не соответствуют требования профильных техрегламентов: штраф до 600 тыс. руб., при повторном нарушении конфискация и ограничение деятельности предприятия на срок до 90 дней;
• реализация подконтрольной ТР ТС продукции без обязательных разрешений: штраф до 300 тыс. руб.

Польза куриного мяса для организма

Куриное мясо не только любят, но и готовят практически на каждой кухне. Куриное филе становится основой разнообразных блюд, куриные крылышки – отличная закуска на любой случай жизни, а окорочка часто берут для приготовления на природе. Причин тому несколько – курица быстро готовится, а также мясо этой птицы содержит немало полезных веществ. Медики утверждают, что:

• Регулярное употребление куриного мяса нормализует обмен веществ;
• Мясо птицы способствует улучшению кровообращения и зрения;
• Кроме того, оно отлично сказывается на состоянии зубов и ногтей;
• Курица способна нормализовать артериальное давление и даже избавляет от стресса.

Мясо птицы считается диетическим, поэтому его рекомендуют включать в рацион детей, пожилых людей, беременных и кормящих женщин, а также спортсменов. Но все эти положительные качества куриного филе, окорочков и крылышек могут быть нивелированы, если это мясо было выращено в ненадлежащих условиях, не соблюдая необходимые процедуры кормления и содержания птиц.

Порядок декларирования

Прежде всего, проверяются представленные заявителем документы и доказательства, анализирует правильность составления и достоверность протоколов испытаний, акта производственного контроля, сертификата на СМК. 

При положительном результате проверки данные о декларации вносятся в реестр Росаккредитации — декларация вступает в законную силу, после чего может использоваться во всех странах ЕАЭС.

Санитарная и ветеринарная проверки

При определении формы оценки соответствия важно правильно идентифицировать продукцию, так как в некоторых случаях требованиями законодательства предусматривается проведение госрегистрации (для специализированной пищевой продукции) или ветеринарной проверки (для непеработанной продукции, например, свежего мяса).

Стоимость сертификации куриного мяса:

• Оформление декларации соответствия на 1 год от 7 000 рублей;
• Оформление декларации соответствия на 3 года от 9 000 рублей;
• Оформление декларации соответствия на 5 лет от 11 000 рублей.

Схемы оценки качества

Декларирование мясной продукции осуществляется по одной из трех схем с учетом особенностей изделий и условий его выпуска (3д, 4д и 6д). 

Схемы 3д и 6д применяются для проверки серийного производства.. Схему 4д используют для декларирования партии или единичных изделий, поэтому данная схема оптимально подходит для подтверждения качества и безопасности импортируемых изделий. 

Максимальный срок действия декларации на серийный выпуск не может превышать 3 лет для схемы 3д и 5 лет для схемы 6д. При использовании схемы 4д срок действия разрешения ограничивается периодом годности продукции.

Принятие декларации с применение схемы 6д подразумевает обязательное проведение инспекционного контроля в отношении системы менеджмента.