- Виды продукции, подлежащие сертификации
- Гост р 56933-2021 оценка соответствия. порядок обязательного подтверждения соответствия продукции требованиям технического регламента таможенного союза “о безопасности мяса и мясной продукции” от 27 мая 2021 –
- Как получить разрешение на производство и реализацию
- Обязательная сертификация
- Обязательно ли сертифицировать мясную продукцию
- Особенности сертификации мясной продукции
- Подтверждение качества мяса: особенности процедуры
- Получить сертификат
- Преимущества получения разрешительной документации на мясо в центре «делотест»
- Процедура сертификации
- Сертификация мяса птицы
- Стоимость и сроки
Виды продукции, подлежащие сертификации
На мясную продукцию из говядины, свинины и других видов мяса оформляется декларация о соответствии нормам и требованиям технических регламентов Таможенного Союза (034, 021, 022 и 029). Декларацию на мясо в переработанном виде, предназначенное для питания детей в возрасте до 3- лет необходимо дополнять свидетельством о государственной регистрации, которое выдается Роспотребнадзором на основании проводимых исследований.
Добровольной сертификации может подлежать любая мясная продукция.
Обязательное декларирование применяется в отношении:
- свежей мякоти и продуктов убоя;
- костных остатков и субпродуктов;
- мясных консервов;
- колбасных изделий;
- полуфабрикатом из мяса говядины, птицы, свинины, баранины, кролика и т.д.;
- суповые наборы.
Добровольный сертификат на мясо может быть получен на основании правильно заполненной и зарегистрированной в установленном порядке декларации.
Гост р 56933-2021 оценка соответствия. порядок обязательного подтверждения соответствия продукции требованиям технического регламента таможенного союза “о безопасности мяса и мясной продукции” от 27 мая 2021 –
ГОСТ Р 56933-2021
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ОКС 03.120.10
Дата введения 2021-06-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Открытым акционерным обществом “Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации” (ОАО “ВНИИС”)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 079 “Оценка соответствия”
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 мая 2021 г. N 433-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0-2021 (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе “Национальные стандарты”, а официальный текст изменений и поправок – в ежемесячном информационном указателе “Национальные стандарты”. В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя “Национальные стандарты”. Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования – на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
Настоящий стандарт входит в Систему национальных стандартов в области оценки соответствия, основные положения и структура которых определены в ГОСТ 31893 “Оценка соответствия. Система национальных стандартов в области оценки соответствия”.
Система национальных стандартов в области оценки соответствия аналогична по целям и принципам Международной системе стандартов ИСО/МЭК серии 17000.
Национальные стандарты, входящие в Систему стандартов по оценке соответствия, гармонизированы с соответствующими международными стандартами ИСО/МЭК серии 17000 в той мере, в которой возможно их эффективное применение на территории Российской Федерации.
Под оценкой соответствия в международном стандарте ISO/IEC 17000:2004* “Оценка соответствия. Словарь и общие принципы” (ГОСТ Р ИСО/МЭК 17000-2021**) понимается доказательство того, что заданные требования к продукции, процессу, системе, лицу или органу выполнены.
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. – Примечание изготовителя базы данных.
Согласно ГОСТ 31893 настоящий стандарт относится к четвертой классификационной группе стандартов системы, которые разрабатываются целевым назначением для содействия выполнению требований конкретных технических регламентов в части оценки соответствия.
Настоящий стандарт разработан на основе технического регламента Таможенного союза “О безопасности мяса и мясной продукции” и других нормативных документов Таможенного союза в области оценки (подтверждения) соответствия.
Данный стандарт устанавливает правила проведения подтверждения соответствия по требованиям, установленным техническими регламентами Таможенного союза “О безопасности мяса и мясной продукции”, “О безопасности пищевой продукции”.
Настоящий стандарт устанавливает порядок проведения работ по подтверждению соответствия продукции требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности мяса и мясной продукции” [1].
Настоящий стандарт распространяется на работы, проводимые участниками подтверждения соответствия при декларировании соответствия продуктов убоя и мясной продукции (далее – мяса и мясной продукции), предусмотренные [1].
Стандарт предназначен для заявителей (изготовителей, лиц, выполняющих функции иностранного изготовителя, продавцов, импортеров, поставщиков), органов по сертификации, испытательных лабораторий (центров) и других заинтересованных лиц.
В настоящем стандарте применены термины по [1], а также следующие термины с соответствующими определениями:
2.1
2.2
2.3 заявитель: Физическое или юридическое лицо, имеющее намерение принять или получить документ о подтверждении соответствия либо принявшее или получившее документ о подтверждении соответствия.
2.4 схема подтверждения соответствия: Перечень действий участников подтверждения соответствия, результаты которых рассматриваются ими в качестве доказательств соответствия продукции требованиям, установленным техническим регламентом Таможенного союза.
2.5 декларация о соответствии: Документ, которым изготовитель (уполномоченное изготовителем лицо, поставщик, продавец) удостоверяет соответствие выпускаемой в обращение продукции требованиям технических регламентов Таможенного союза.
2.6 доказательственные материалы: Документы, прямо или косвенно, частично или полностью свидетельствующие о соответствии продукции требованиям, установленным техническим регламентом Таможенного союза, и применяемые как основание для подтверждения соответствия продукции этим требованиям.
2.7
2.8
________________
* Вероятно, ошибка оригинала. Следует читать: “О безопасности пищевой продукции”, здесь и далее по тексту. – Примечание изготовителя базы данных.
2.9 изготовитель: организация независимо от ее организационно-правовой формы или индивидуальный предприниматель, в том числе иностранные, осуществляющие от своего имени производство (изготовление) пищевой продукции для реализации приобретателям (потребителям) и несущие ответственность за соответствие этой продукции требованиям технических регламентов [1].
2.10
2.11
3.1 Оценка соответствия мяса и мясной продукции требованиям, установленным в [1], проводится в соответствии с [2] в формах:
– подтверждения соответствия;
– государственной регистрации продуктов детского питания;
– государственной регистрации мясной продукции нового вида;
– ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя (в том числе продуктов убоя для детского питания).
3.2 Подтверждение соответствия требованиям [1] осуществляется в форме декларирования соответствия.
3.3 Участниками работ по подтверждению соответствия мяса и мясной продукции являются:
– заявитель-изготовитель или продавец, зарегистрированный в государстве – члене Таможенного союза на его территории как юридическое лицо или физическое лицо в качестве индивидуального предпринимателя (далее – резидент государства – члена Таможенного союза), либо уполномоченное изготовителем лицо;
Примечание – Согласно [2] изготовителем считается организация или индивидуальный предприниматель (в том числе иностранные), осуществляющие от своего имени производство (изготовление пищевой продукции для реализации приобретателям (потребителям) и несущие ответственность за соответствие этой продукции требованиям технических регламентов.
– орган по сертификации систем менеджмента, аккредитованный и включенный в Единый реестр органов по сертификации и испытательных лабораторий (центров) Таможенного союза;
– аккредитованная испытательная лаборатория (центр), включенная в Единый реестр органов по сертификации и испытательных лабораторий (центров) Таможенного союза.
3.4 Для целей отнесения мяса и мясной продукции к объектам технического регулирования по [1] заявителями, органами государственного контроля (надзора), органами, осуществляющими таможенный контроль, органами по оценке (подтверждению) соответствия, а также другими заинтересованными лицами без проведения исследований (испытаний) осуществляется идентификация путем сравнения наименований мяса и мясной продукции, указанных в составе маркировки или в товаросопроводительной документации, с предусмотренными пунктом 5 [1] наименованиями продуктов убоя и мясной продукции.
В целях установления соответствия мяса и мясной продукции своему наименованию идентификация мяса и мясной продукции осуществляется путем сравнения внешнего вида и органолептических показателей с признаками, определенными стандартами, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований [1], установленных перечнем стандартов, применяемых для целей оценки (подтверждения) соответствия [1] или с определенными технической документацией признаками, в соответствии с которыми изготовлены мясо и мясная продукция.
В случае, если мясо и мясную продукцию невозможно идентифицировать на основании информации, указанной в составе маркировки и в товаросопроводительной документации, визуальным и органолептическим методами, идентификацию проводят аналитическим методом – путем проверки соответствия физико-химических и (или) микробиологических показателей мяса и мясной продукции признакам, изложенным в определении такой продукции, а также в других технических регламентах Таможенного союза, действие которых распространяется на мясо и мясную продукцию.
Примечания
1 В случае затруднения проведения идентификации в соответствии с 3.4 идентификацию мяса и мясной продукции проводят на соответствие требованиям национальных и межгосударственных стандартов, указанных в товаросопроводительной документации.
2 В настоящем стандарте для увязки его положений с требованиями [1] приводятся ссылки на соответствующие структурные элементы технического регламента (пункты, подпункты, приложения и т.п.).
3.5 Объектом декларирования соответствия требованиям [1] является мясная продукция, за исключением мясной продукции для детского питания и мясной продукции нового вида.
3.6 Декларирование соответствия мясной продукции осуществляется заявителем на основании собственных доказательств и (или) доказательств, полученных с участием третьей стороны: органа по сертификации систем менеджмента, аккредитованного и включенного в Единый реестр органов по сертификации и испытательных лабораторий (центров) Таможенного союза, аккредитованной испытательной лаборатории (центра), включенной в Единый реестр органов по сертификации и испытательных лабораторий (центров) Таможенного союза.
3.7 При подтверждении соответствия мясной продукции требованиям [1] одновременно осуществляется подтверждение соответствия требованиям [2].
3.8 Требования к упаковке мяса и мясной продукции определены в [8].
4.1 Процедуры подтверждения соответствия применительно к декларированию соответствия реализуют в соответствии со схемами подтверждения соответствия 3д, 4д и 6д, представленными в таблице А.1, состав и описание которых приведены в А.2 (приложение А), выбранными из числа утвержденных типовых схем [4].
4.2 Заявитель выбирает схему декларирования соответствия с учетом следующих обстоятельств:
– объект подтверждения соответствия – серийно выпускаемая продукция (схемы 3д, 6д) или партия продукции (схема 4д);
– наличие у заявителя сертификата на систему менеджмента качества и безопасности, основанную на принципах ХАССП (далее – ХАССП) (схема 6д).
Примечание – Система управления качеством и безопасностью ХАССП или в английской транскрипции НАССР (Анализ рисков и критические контрольные точки) – концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции.
Как получить разрешение на производство и реализацию
Портал Сертики ру займется сертификацией мясной продукции. Мы поможем собрать и оформить документы, дадим консультацию и организуем экспертизу в лаборатории. Для этого достаточно оставить онлайн-заявку на сайте, а при возникновении вопросов — можете позвонить или написать на электронную почту.
Обязательная сертификация
Согласно ТР ТС «О безопасности мяса и мясной продукции» 034/2021 и «О безопасности пищевой продукции» 021/2021, сертификация мяса и продуктов из него проводится в виде декларирования соответствия. Данный документ следует заказывать производителям, предлагающим покупателям и поставщикам:
- Говядину, баранину и конину;
- Телятину и свинину;
- Крольчатину;
- Кур, уток, гусей, индеек;
- Субпродукты и колбасные изделия;
- Фарш;
- Животные жиры
- Полуфабрикаты;
- Консервированное мясо;
- Бульонные кубики;
- Пищевой желатин.
Обязательно ли сертифицировать мясную продукцию
Сертификация осуществляется в рамках действия регламента, принятого Таможенным союзом. Получение обязательного сертификата не требуется, но нужно оформить другой документ — декларацию соответствия. Подготовка документов и проведение лабораторных испытаний — ответственность заявителя.
Необходимо:
подготовить полный пакет документов;
провести исследование в аккредитованной лаборатории;
получить протокол испытаний;
обратиться в сертификационный орган и дождаться решения о выдаче
декларации;получить разрешающий документ при положительном решении экспертов.
Отдельный сертификат оформляется в добровольном порядке. Но это делается только после получения обязательной декларации о соответствии. Такой сертификат даст возможность подтвердить определенные характеристики товара. Это способствует лучшей репутации предприятия, качественная продукция с подтверждением в виде сертификатов имеет более высокий спрос.
Особенности сертификации мясной продукции
Для полного удостоверения качества всегда достаточно оформления одного вида документа, соответствующего наименованию продукта. Так, наличие декларации освобождает от необходимости параллельного прохождения государственного регистрирования в Роспотребнадзоре.
Выполнение предписаний ТР ТС 034/2021 полностью доказывает пригодность к употреблению находящихся в обороте мясных изделий, и делает ненужным подтверждение качества иными способами, например, оформлением сертификата соответствия. В то же время, ст. 144 носит отсылочный характер и указывает, что механизм обязательной государственной регистрации детского питания в Роспотребнадзоре прописан в ст. 25 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции».
Правомерность использования документов о подтверждении безопасности, выданных до начала действия ТР ТС 034/2021, освещена в решении Коллегии Евразийской экономической комиссии No 298 от 10.12.2021 года. После принятия регламента оборот мясных изделий по ранее полученным документам подтверждения качества, под маркировкой «РСТ», был возможен до истечения указанного в них срока действия, но лишь до 31.12.2021 г. В настоящее время аббревиатурой «ЕАС» обозначается исключительно продукция, соответствующая требованиям ТР ТС 034/2021.
Подтверждение качества мяса: особенности процедуры
Если вы хотите производить и продавать мясо, необходимо проведение ветеринарно-санитарной экспертизы, чтобы подтвердить качество продукта. Данная процедура предполагает выставление клейма на тушах —это делается ветеринарной службой. Перед сертификацией мяса необходимо оформить ветеринарное свидетельство на продукцию, а также удостоверение для собственного предприятия.
Наиболее жесткие правила существуют при производстве мяса, предназначенного для детского питания. В данной ситуации требуются другие маркировки. Проверяются скот и птица, условия их содержания перед убоем, жесткие правила существуют для применения добавок в корм.
Получить сертификат
Процедура принципиально не зависит от системы сертификации и всегда включает следующие основные стадии:
- Подготовку, сбор данных и формирование начального пакета документов и сведений для предоставления в аккредитованный Центр сертификации «Гортест Урал»;
- Документальную проверку специалистом, согласование схемы, заключение договора;
- Отбор образцов продукции (проб) специальной комиссией с составлением соответствующего акта;
- В зависимости от выбранной схемы при необходимости проводится оценка производства;
- Непосредственно тестирование, проведение экспертиз и других испытаний в аккредитованном центре или лаборатории;
- Анализ протокола испытаний и при положительном заключении об установленном соответствии оформление сертификата на мясо.
Далее, даже после выдачи сертификата качества, некоторыми схемами предусматривается проведение ежегодного инспекционного контроля.
Чтобы заказать, например, сертификат на говядину от заявителя потребуется предоставление:
- Копий регистрационных документов (устав, свидетельства ОГРН и ИНН, выписка Госстата, ЕГРЮЛ);
- Подробное описание объекта сертификации: наименование, ассортимент, марки;
- Документы, подтверждающие право использования производственных помещений;
- Для ввозимых изделий из-за границы – договор поставки, доверенность, спецификация и пр.
Все дополнительные нюансы касательно оформления сертификатов на мясную продукцию вы можно узнать у специалистов сертификационного центра «Гортест Урал»! Обращаясь к нам, вы доверяете дело профессионалам, которые смогут помочь в любой самой нестандартной ситуации!
Преимущества получения разрешительной документации на мясо в центре «делотест»
Наши специалисты оказывают поддержку в области сертификации мяса – мы помогаем предпринимателям на всех этапах оценки качества. Разрешительные документы оформляются по умеренной цене и в максимально короткий срок. Кроме того, мы оказываем бесплатные консультационные услуги.
Процедура сертификации
Процедура проводится в несколько этапов:
- Выбор схемы проведения декларирования;
- Составление заявки с указанием веса, качества, объема, названия продукции;
- Подготовка и проверка пакета документов;
- Прохождение ветеринарного контроля;
- Экспертиза образцов;
- Тестирование на соответствие нормам и требованиям безопасности;
- Составление и регистрация разрешения в регистрирующем органе.
Произвести все эти действия проще с участием опытного специалиста, который обладает информацией обо всех тонкостях подготовки.
Сертификация мяса птицы
Все требования к качеству и безопасности данного типа мяса указаны в профильном техническом регламенте Таможенного союза ТР ТС 021/2021. В соответствии с этим документом на мясо птицы в обязательном порядке должна быть оформлена только декларация.
Этого документа достаточно для того, чтобы мясо могло поступить в открытую продажу. Что же касается сертификата, то обязательное его получение по ТР ТС не предусмотрено. Но всегда можно получить сертификат ГОСТ р на мясо добровольно, это дает дополнительно конкурентные преимущества, так как показывает что проведены дополнительно испытания в лаборатории на соответствие не только тр тс, но и ГОСТу.
В настоящее время Россия показывает внушительные темпы развития промышленности, которая связано с производством мяса птицы, свинины, что позволило из импортера превратиться в экспортера и остановить рост цен.
Однако в связи с увеличением количества продукции меры по проверке ее безопасности и соответствия предписанным нормам стали еще жестче. Нормы безопасности производства, хранения и транспортировки мяса птицы регулируются Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 021/2021.
И в соответствии с требованиями данного регламента, на рассматриваемую продукцию необходимо оформлять декларацию соответствия на мясо птицы. Обязательный сертификат на мясо оформлять не требуется.
Однако добровольный сертификат на мясо всегда можно оформить. Для этого нужно провести испытания с оформлением протокола испытаний, а уже после этого получить сертификат.
Нужна мгновенная консультация эксперта?
Просто позвоните по бесплатному номеру:
8 (800) 222-46-11
Или задайте вопрос в форме обратной связи:
Или напишите нам в мессенджерах и получите мгновенный ответ эксперта:
Стоимость и сроки
Стоимость услуг по проведению сертификации мясной продукции зависит от выбранной схемы декларирования, срока годности документа, необходимого количества лабораторных экспертиз. Сроки проведения работ обычно укладываются в 3 рабочих дня.
Декларация выдается на срок от 1 года. Документ со сроком действия 5 лет может быть предоставлен только тем предприятиям, где реализованы принципы ХАССП. Это должно быть подтверждено сертификатом ИСО 22000.