Продажа пирогов: основные моменты
Чтобы запустить производство и осуществлять торговлю выпечкой, необходимо выполнить ряд правил, которые обязательны к соблюдению и проверяются контролирующим органом – Роспотребнадзор.
- Зарегистрировать собственную фирму или ИП.
- Подыскать подходящее помещение (продукты для продажи выпекать на дому запрещено законом), привести производственные площади в соответствии сСП 3.6.1079-01.
- Разработать Технические условия на продукцию (они потребуются для оценки соответствия готовых изделий).
- Составить ППК.
- ТИ к производственному процессу.
- Оформить обязательную декларацию на пироги.
Помощь в получении, разработке и регистрации необходимой документации окажут специалисты нашего Центра сертификации.
Стоит особо подчеркнуть, что на такую продукцию необходимо зарегистрировать именно декларацию. Сертификат на пироги получают дополнительно в национальной системе РФ.
Несоблюдение правил действующего законодательства преследуется по закону, предполагая административную ответственность и штрафные санкции согласно КоАП РФ.
Обязательное декларирование выпечки
Такие хлебобулочные изделия как пироги выпекаются с различными начинками:
- мясными;
- рыбными;
- овощными,
- сладкие пирожки с творогом, фруктами и ягодами;
- иные варианты.
Проверка соответствия продукта установленным требованиям безопасности проводится в форме декларирования на основании базовых технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС):
- 021/2021 – содержит нормы безопасности для всех пищевых товаров;
- 022/2021 – определяет правила их маркировки;
- 029/2021 – включает список требований к пищевым добавкам, ароматизаторам, загустителям, которые добавляют в состав.
Если начинка пирога из мяса или ее содержание более 5%, то при оценке руководствуются также мясным ТР ТС 034/2021, в случае с рыбой – ТР ЕАЭС 040/2021.
Получить бесплатную консультацию
Пироги с остальными видами начинок подтверждаются только по трем вышеперечисленным техрегламентам.
Курник и прочие изделия с начинкой из курицы не попадают по мясной регламент. Здесь потребуется оформление отдельной декларации.
Обязательное условие оценки соответствия – лабораторные исследования типовых образцов товара. В ходе проверки оценивают:
- микробиологические и органолептические показатели;
- содержание токсичных элементов и вредных веществ;
- допустимые уровни радионуклидов;
- иные параметры.
Полученные результаты фиксируются в протоколе испытаний. При выявлении полного соответствия фактических показателей нормативным значениям регистрируется декларация соответствия на пироги сроком от 1 года до 5 лет. Товар маркируется знаком «ЕАС».
Протокол испытаний – это доказательный материал заявителя, который несет ответственность за заявленные данные и последующее соблюдение заданных требований.
Количество протоколов зависит от заявленного ассортимента. Законом предписано оформлять данный документ на каждую позицию. Специалисты нашего Центра бесплатно проконсультируют о необходимо количестве и правилах оформления требуемой документации.
Особенности декларирования выпечки
Документ представляет собой бланк формата А4, в котором указываются следующие сведения:
- информация о декларанте (название компании, адрес, контакты);
- краткое описание продукции, основные идентификационные характеристики;
- информация об изготовителе (название предприятия, местонахождения, телефон, электронная почта);
- коды классификаторов;
- названия технических регламентов, по которым проводилась оценка соответствия;
- номера протоколов испытаний;
- дата принятия декларации и срок ее действия.
Разрешительный акт выдается на 1-5 лет (в зависимости от выбранной схемы).
Порядок оформления
- Подать заявку на проведение процедуры.
- Согласовать предстоящую работу и условия сотрудничества.
- Подписать договор.
- Сформировать и предоставить комплект необходимой документации, образцы товара.
- Получить результаты лабораторных испытаний в виде протокола.
- При положительном итоге получить готовую документацию.
Обязательное требование ТР ТС 021/2021 для всех предприятий пищевой промышленности – внедрение и использование системы менеджмента безопасности, соответствующей стандарту ИСО 22000 (ХАССП). Такая мера позволяет контролировать технологические процессы и снизить количество брака.
Список документации для прохождения процедуры подтверждения формируется после рассмотрения заявки. Сотрудники нашего Центра с готовностью проконсультируют в данном вопросе, помогут с разработкой ТУ, получением обязательной декларации и добровольного сертификат соответствия на пироги. Последний оформляется в системе ГОСТ Р. Норматив для проверки выбирает заявитель.
Кроме того, наш центр оказывает содействие в присвоении штрих-кодов, проведение дополнительных исследований для обоснований срока годности, оформления прочей документации.
Чтобы связаться с нами, заполните форму запроса или воспользуйтесь онлайн-сервисом на сайте.
Преимущества оформления в цс «гортест сибирь»
Наши специалисты окажут содействие в получении пакета разрешительных документов, необходимых для ведения деятельности на законной основе. Мы гарантируем быстро проведение тестов и оформление разрешения на допуск продуктов для ввоза и продажи в ЕАЭС. К преимуществам работы с нашими специалистами относится:
- экономия времени и средств;
- отсутствие проблем при проверках контролирующих органов;
- консультационная поддержка на всех стадиях процедуры.
Вы можете уточнить подробности работы с нашими специалистами по телефонам, указанным на сайте, либо через онлайн-форму обратной связи. Все консультации ЦС «Гортест Сибирь» бесплатны!
Сертификация домашней продукции
Данная статья разбирает вопрос о сертификации продукции, которая изготавливается на дому. Первым делом необходимо рассмотреть ключевые моменты изготовления подобных изделий. В основном это касается домашней выпечки, варенья. Как получить сертификат на домашнюю выпечку или варенье?
Вопрос о том, можно ли оформить сертификат на продукцию домашнего производства интересует очень многих людей, которые мечтают реализовывать товар собственного изготовления на территории Российской Федерации и даже заграницей.
Нужно уточнить, что товар, произведенный только для домашнего использования, не подлежит обязательной сертификации. А вот самодельные вещи, выполненные на продажу, могут подвергаться проверке на соответствие определенным требованиям, например правилам, предъявляемым к помещению, в котором был произведен товар.
Требования, предъявляемые законодательством, к изготовлению товаров
Занимаясь выпуском любого товара для продажи на территории Российской Федерации нужно в обязательном порядке соблюдать все принятые правила, предъявляемые к безопасности продукции, нормам производственного помещения и процессам производства. Практически не реально добиться в своем доме таких условий, которые будут соответствовать правилам законодательства.
При изготовлении продукции, предназначенной для продажи, нужно соблюдать условия, предъявляемые к производственному помещению в рамках санитарного контроля по проектированию промышленных предприятий, а также с учетом норм противопожарной безопасности.
Основополагающей документацией, устанавливающей главные требования по части производственных помещений, являются федеральные законы Российской Федерации, а именно «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности» и ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
Четкие инструкции по производству продукции прописаны в специализированных технических стандартах в зависимости от вида товаров. Лучше всего разобрать это на примере пищевой промышленности. В техническом регламенте Таможенного союза кроме общих требований к производству пищевых продуктов, содержатся и конкретные правила изготовления определенных пищевых групп, например молока, мясных полуфабрикатов и т.д. Там указаны необходимые характеристики помещения, правила хранения готовых товаров и избавления от производственных отходов.
Список необходимых мер по выпуску продукции на продажу
Для изготовления товаров и его дальнейшей продажи нужно обеспечить некоторые условия:
• наличие налаженного потока технологических процессов, который исключает пересечение сырья и готовых товаров, а также чистого и грязного инвентаря;
• снижение к минимуму загрязнения воздуха и окружающей среды;
• обеспечение защиты от попадания на производство грызунов и насекомых;
• проведение техобслуживания оборудования и обеспечение уборки, дезинфекции и дератизации помещения;
• наличие достаточного места для всех операций технологического процесса;
• обеспечение защитных мер от попадания в изготавливаемую продукцию частиц грязи и образования плесени;
• обеспечения сохранности материалов и сырья.
Противопожарные нормы выпуска продукции зависят от вида производственных помещений и регламентируются 8 главой федерального закона № 123 и ГОСТ 12.1.004-91 «ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования».
После производства продукции некоторые виды товаров, по правилам законодательства, должны пройти обязательные процедуры проверки на соответствие. К ним относятся: сертификация, декларирование, государственная регистрация, а также экспертиза безопасности товара.
Из всего вышесказанного можно сделать главный вывод – получение сертификата на продукцию домашнего производства по бумаге просто невозможно, так как закон запрещает изготавливать товары для реализации в домашних условиях.
Однако, на некоторую продукцию домашнего производства можно оформить декларацию соответствия ТР ТС , например на пищевую продукцию – варенье, выпечка и т.д., для оформления декларации ТР ТС не нужно предоставлять к проверке цех ( в данном случае домашнее помещение), а проводится проверка только самой продукции.
Соответственно мы Вам сможем оформить декларацию соответствия ТР ТС на варенье, выпечку, пирожки, шаверму, пиццу, колбасу или другое изделия домашнего производства, для производства которой необходима декларация соответствия ТР ТС.
Для этого пришлите нам свои реквизиты и описание продукции, возможно Вам потребуется разработать ТУ (Технические условия) на выпечку, варенье, мы Вам и в этом сможем помочь, разработаем ТУ под Ваши условия, ингридиенты, а самое главное, это необходимо в обязательном порядке сделать, если Вы не выпускаете продукцию согласно ГОСТов.
Ну а если к Вам в квартиру придет с проверкой Роспотребнадзор и Ваше помещение не будет соответствовать требованиям пожарной безопасности и санитарным нормам, то Вам уже придется ответить по всей строгости закона.
Но если помещение соответствует всем требованиям, у Вас имеется разработанное ТУ на выпечку, декларация соответствия на выпечку, протокол испытаний на выпечку (к примеру на выпечку), то Вам в принципе и бояться нечего, хоть и производство зарегистрировано в квартире.
Однако мы бы Вам не рекомендовали открывать пищевое производство в квартире, по многим причинам, в том числе и описанным выше, а рекомендую найти для этого подходящее помещение в окраине города, которое можно снять по вполне небольшой цене.
Требования к заявителю
Чтобы пройти сертификацию выпечки, нужно обратиться в аккредитованный сертификационный центр «Полотест»: сотрудник определит нужную схему оценки соответствия и обозначит содержание пакета документов. Как правило, в него входят:
- заявление, написанное по установленной форме;
- копии Устава компании, ИНН и ОГРН;
- описание продукции (название, рецептура, состав);
- договор поставки или инвойс (для импортеров);
- свидетельство о праве собственности или договор аренды на производственные помещения;
- макет упаковки и этикетки.
Этапы проверки
После подачи документов и идентификации продукции производится отбор образцов. Они отправляются в независимую лабораторию для проведения экспертного анализа. Все результаты тестирования обязательно фиксируются в специальных протоколах. Далее проводится анализ данных и выносится решение о регистрации декларации. Заявитель получает декларацию на выпечку, если характеристики и свойства продукции соответствуют требованиям, установленным техническими регламентами. Вся процедура занимает несколько рабочих дней, и ее продолжительность зависит от количества и сложности лабораторных исследований.