Сертификация пельменей | ОС “Сертификация”

Что является обязательным?

Пельмени попадают под действие трех технических регламентов ТС:

• 021/2021 – на пищевую продукцию;
• 022/2021 – маркировка продуктов питания;
• 034/2021 – на мясо и мясную продукцию.

В соответствии с требованиями этих нормативов осуществляется обязательное декларирование. Декларация нужна предпринимателям, которые занимаются производством, поставками и продажами пельменей. Нарушителей закона ждут серьезные неприятности – изъятие продукции, запрет на деятельность на срок до 90 суток и штраф в размере до миллиона рублей.

В каких случаях нужно получать разрешение?

Декларацию следует оформлять любому предприятию, которое намерено производить, импортировать или реализовывать пельмени. Наличие декларации подтверждает, что товары соответствуют действующим в их отношении требованиям и могут быть выпущены в обращение. Также разрешительный документ необходим в случае организации малого бизнеса по изготовлению пельменей ручной лепки.

При отсутствии обязательного разрешения любая коммерческая деятельность с такими товарами будет считаться административным нарушением, ответственность за которое предусмотрена в гл. 14 КоАП (ограничение деятельности, штрафы, конфискация продукции).

Внедрение смк

В обязательном порядке все производители пищевой продукции должны внедрять на своем предприятии систему стандартов ХАССП. Она позволит сократить риски и повысить производительность. Регламентируется необходимость внедрения системы техрегламентом ТС 021/2021.

Внедрение системы менеджмента качества является важной и ответственной процедурой. Система стандартов ХАССП перед началом использования дорабатывается с учетом особенностей технологических процессов конкретного предприятия.

Для оформления сертификата соответствия необходимо предоставить:

Часто можно встретить пельмени, которые продаются только на основе сертификата о технических условиях. Однако, для организации более широкого рынка сбыта необходимо получить декларацию качества.

Добровольная сертификация

По завершении декларирования заявителем может быть оформлен сертификат в системе ГОСТ Р и/или по стандарту ИСО 22000 ХАССП. Оба документа можно сделать на добровольной основе. В первом случае исследуются свойства и качества товаров, во втором процесс организации деятельности, связанной с продуктами питания.

При сертификации в системе ГОСТ Р заявитель самостоятельно выбирает, соответствие какому ГОСТу или техусловиям будет устанавливаться и в отношении каких именно параметров качества.

Во втором случае сертификат получает предприятие, которое согласно требованиям ТР ТС 021/2021, внедрило у себя на предприятии систему менеджмента качества, что гарантирует обеспечение стабильных показателей в области качества в условиях серийного производства.

Наличие добровольных сертификатов существенно улучшает конкурентоспособность продукции, повышает желание потребителя купить продукцию, в силу увеличивающегося уровня доверия к ней, формирует положительный имидж и деловую репутации компании.

За дополнительной консультацией вы можете обратиться к специалистам центра сертификации «АльфаГОСТ».

Документы для сертификации производства пельменей

Если вы желаете заказать сертификат на производство пельменей, для этой цели вам потребуется предоставить нам следующее:

• заявку на предоставление услуг в области подтверждения соответствия – сертификации и декларирования продукции;
• пакет регистрационных и уставных документов;
• техническую документацию, служащую основанием для изготовления товаров – ГОСТы, ТУ или СТО, рецептуру, технико-технологические карты и другие;
• подтверждение наличия материально-технической базы и трудовых ресурсов;
• перечень технологических процессов, применяемых на производстве;
• перечень выпускаемой продукции;
• имеющуюся в наличии разрешительную документацию (при наличии).

Если у вас есть вопросы, обратитесь к специалистам центра «EAC Aудит»! Мы поможем оформить необходимые разрешительные документы в максимально сжатые сроки и на самых выгодных условиях!

Как получить сертификат на пельмени собственного производства в россии

Подтверждение соответствия пищевых товаров в ЕАЭС, в том числе и в РФ, подчинено требованиям ТР ТС 021/2021. Указанным техрегламентом, действующим во всех странах Евразийского экономического союза, предусмотрена необходимость внедрения принципов системы ХАССП на всех без исключения предприятиях в области производства пищевых товаров.

Ее использование позволяет оценить существующие риски, выявить существующие контрольные критические точки и полностью контролировать производственные процессы с момента доставки сырья и до приобретения готовых изделий потребителями. Целью введения системы менеджмента ИСО 22000 выступает значительное уменьшение объемов брака и повышение качества получаемых товаров.

Однако есть исключение – если вы изготавливаете продукцию для целей личного потребления, то ни сертификат СМК, ни декларацию ТР ТС получать не нужно.

Сертификат на производство пельменей СМК является добровольным документом, подтверждающим соответствие всех производственных процессов установленным на законодательном уровне требованиям. Чтобы получить этот документ, необходимо установить, что на конкретном предприятии, выпускающем пищевую продукцию:

• соблюдаются все условия транспортировки и хранения продуктов;
• проводится контроль в отношении качества используемого сырья, упаковочных материалов, технологических средств, функционирования оборудования;
• используемые помещения, инвентарь и технические средства содержатся в надлежащем состоянии;
• обеспечивается соблюдение всех правил личной гигиены и санитарии;
• ведется предусмотренная действующими нормативными актами документация, которая подтверждает соответствие изделий установленным стандартам.

Для подтверждения соответствия производства национальным стандартам используются:

• ГОСТ Р 51705.1-2001 – предполагает управление качеством пищевых товаров;
• ГОСТ Р 53663-2009 (ISO 28000:2005) – предусматривает введение системы менеджмента безопасности цепи поставок.

Кроме того, обратившись в центр «ЕАС Аудит», вы сможете оформить сертификат РПО (это предусмотрено ФЗ № 44 и № 223). По результатам этой процедуры ваше предприятие будет внесено в Единый реестр проверенных поставщиков и организаций. Что касается готовой пищевой продукции (пельменей), на них вам потребуется получить декларацию соответствия ТР ТС.

Как проходит оценка соответствия?

Чтобы сделать сертификат на пельмени собственного производства, на пельмени ручной лепки или на любой другой тип пельменной продукции, потребуется пройти через следующие этапы оценки качества:

• Обращение в сертификационный центр;
• Идентификация продукции (присвоение ей личного кода ТН ВЭД), выбор схемы оценки;
• Проверка документов – для этого потребуется предварительно их подготовить для анализа в аккредитованном органе;
• Лабораторная экспертиза образцов продукта питания, составление протоколов испытаний;
• Производственный, инспекционный контроль (требуется для некоторых схем);
• Оформление сертификата или регистрация декларации на пельмени, маркировка упаковки продукции.

После проведения обязательного декларирования у предпринимателя есть возможность получить добровольный сертификат. Этот документ принесет массу преимуществ:

• Выход на новые рынки;
• Укрепление имиджа;
• Привлечение средств;
• Повышение лояльности со стороны надзорных органов;
• Эффективное участие в выставках;
• Прием государственных заказов;
• Повышение качества конечного продукта.

Чтобы ознакомиться с дополнительными сведениями, обратитесь к эксперту нашего информационного портала.

Какие документы обязательные?

Чтобы получить сертификат или декларацию соответствия, потребуется предоставить следующие документы:

• учредительные бумаги;
• коды товара;
• описание продукции;
• реквизиты компании;
• технические регламенты и ГОСТ, по которым изготавливаются пельмени;
• протоколы испытаний;
• договор аренды или подтверждение права собственности на цеха;
• сертификат ХААСП.

Когда нужна декларация?

Декларация необходима в том случае, если производитель или продавец собираются реализовывать пельмени, причем размер партии не имеет значения. Полуфабрикаты ручной лепки, которые готовились не с целью продажи, оценку качества не проходят.

Декларацию могут получить только компании или предприниматели, деятельность которых зарегистрирована в ЕАЭС. Если документ хочет оформить зарубежный производитель пельменей, ему необходимо найти представителя в Таможенном союзе.

Нужна мгновенная консультация эксперта?

Просто позвоните по бесплатному номеру:

8 (800) 222-46-11

Или задайте вопрос в форме обратной связи:

Или напишите нам в мессенджерах и получите мгновенный ответ эксперта:

Критерии оценки пельменей на присвоение гост.

Институтом питания РАМН разработаны стандарты, по которым проводится оценка продукции. Сертификация пельменей проводится по следующим критерием:

1. Общий вид. Фарш не должен быть виден на поверхности замороженного пельменя. В пачке они не должны слипаться.
2. Показатели вкуса и запаха. В вареном виде должны иметь приятный, аппетитный аромат.
3. Консистенция. В вареном виде должны держать форму, при этом из фарша должен выделяться сок.
4. Тесто не должно превышать толщины 3 мм на местах заделки, а по остальному пельменю 2 мм

Также учитывается в процентах содержание соли, перца, мяса, панировки, теста. В ходе испытаний определяют содержание в продукте белков, жиров, витаминов.

Все эти испытания проводятся в лаборатории на специальном оборудовании. Для того, чтобы начать работу кроме бумаг необходимо предоставить образец продукции. По итогу выносится решение о присвоении ГОСТ и класса продукта.

Маркировка.

После получения сертификата соответствия на продукцию, для реализации её в торговых сетях, наносят соответствующую маркировку. Для пельменей указываются данные о производителе, партии и общий вес упаковки. Также наносится соответствующая маркировка ГОСТ, указывается полный состав, пищевая ценность и термическое состояние в котором они продаются.

Также для мясных рубленных полуфабрикатов, в том числе пельменей, необходимо указать на упаковке способ приготовления продукта.

Выборка продукции на проверку.

Отбор пельменей на пробу проводится из разных мест партии, но не менее 1% от общего объема готовой продукции. После того, как присвоен ГОСТ производителю необходимо проводить такие проверки при помощи отдела технического контроля.

Удельная масса белков, жиров и углеводов проверяется на соответствие раз в 10 дней. Витамины и минеральные вещества проверяются не реже одного раза в 3 месяца.

Сертификация пельменей необходима для того, чтобы покупатель мог удостовериться, что приобретает качественную продукцию.  Кроме ГОСТа при покупке необходимо смотреть на буквенную маркировку, которая присваивается вместе с ним (класс продукции).

Сертификация взрывозащищенного оборудования >>

Особенности декларирования

Срок действия декларации составляет до пяти лет и зависит от схемы подтверждения качества. При этом срок не устанавливается, если оценке соответствия подлежит только партия продуктов питания.

Декларация содержит следующие сведения:

• Наименование товара, коды ТН ВЭД (если продукции большой перечень, то он выносится на отдельный лист – в приложение к декларации);
• Название организации-получателя, основные сведения о компании;
• Указание органа по сертификации и номер аттестата;
• Номер аттестата лабораторного центра и протоколы испытаний;
• Срок действия документа;
• Идентификационный код декларации;
• Дата выдачи;
• Знак ЕАС;
• Официальная печать органа по сертификации.

Документ оформляется за несколько рабочих дней. Точный срок зависит от необходимости проведения лабораторных испытаний и других проверок (к примеру, инспекционного контроля).

Преимущества получения сертификата

Сертификация пельменей является добровольной процедурой, однако она позволяет подтвердить качество продукции, что делает ее более привлекательной для покупателей. Также наличие документа позволит компании привлечь новых инвесторов, партнеров, увеличить прибыль, повысить шансы на победу в гостендерах.

Сертификат на производство пельменей

Данная процедура на сегодняшний день обязательная только для самой продукции, а сертификация производства носит добровольный характер. Ее целью является подтверждение не только внедрения, но и функционирования предусмотренной системы менеджмента качества выпускаемых товаров.

ИСО 9001 подтверждает, что на предприятии осуществляется полный комплекс мероприятий, гарантирующих изготовление безопасных и высококачественных товаров.

Как уже говорилось ранее, для предприятий пищевой промышленности важным документом является сертификат ISO 22000, свидетельствующий о применении на отдельно взятом предприятии принципов системы ХАССП (это является обязательным требованием действующего законодательства при необходимости получения декларации на пельмени на максимальный срок – 5 лет). Оформление сертификата СМК обеспечит выход на международные рынки сбыта, позволит участвовать в тендерах.

Подтвердить соблюдение норм экологической безопасности поможет внедрение стандарта ISO 14001, а для подтверждения использования в рамках вашего предприятия системы менеджмента охраны труда потребуется оформить сертификат OHSAS 18001.

Вместо внедрения стандартов ИСО 9001, 14001, 18001, вы сможете воспользоваться интегрированным ИСО, который объединяет в себе 3 предыдущих.

Процедура подтверждения соответствия предусматривает оценку следующих показателей:

• качественных характеристик готового продукта;
• состояния всех имеющихся элементов технологической цепочки;
• организации контроля качества используемого сырья, а также технического и технологического контроля готовых изделий;
• уровня техобслуживания оборудования, контрольно-измерительных и иных средств.

Процедура сертификации включает в себя следующее:

1. Подачу заявки в центр сертификации «ЕАС Аудит».
2. Подготовку комплекта документов.
3. Проверку производства и анализ документации.
4. Получение готового документа удобным для вас способом.

Неотъемлемым этапом выступает проведение инспекционного контроля тем центром сертификации, который выдал сертификат СМК.

Сколько действует сертификат соответствия на пельмени?

Декларация на пельмени серийного производства выдается сроком от 1 года до 5 лет. После окончания периода действия документа его необходимо оформить повторно.

Цена документа

Стоимость оформления декларации или сертификата зависит от объемов производства, особенностей продукции, а также срока, на который выдается документ.