Сертификация рыбной продукции – Центр сертификации и лицензирования Главсерт

Почему самозанятым не нужны разрешения на мыло и торты

Как производить, хранить, перевозить, продавать и утилизировать пищевую продукцию, прописано в техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».

Еще до появления НПД Роспотребнадзор на своем сайте говорил про опасность домашних кондитерских изделий. В первую очередь тех, что с кремом. Мол, они могут быть причиной различных инфекций: дизентерии, сальмонеллеза, гепатита А, ротавируса, стафилококка.

Но самое главное, в том же обращении Роспотребнадзор прямо сказал, что ведомство не проводит проверки физлиц, которые продают пищевую продукцию собственного приготовления.

Аналогичная ситуация складывается с мылом ручной работы. Оно относится к парфюмерно-косметической продукции — для нее есть свой техрегламент. На мыло тоже нужно получать декларацию соответствия. Но обратиться за такой декларацией могут только организации или ИП, которые занимаются производством, импортом и/или продажей парфюмерии и косметики.

Основные правила вяления

При солении рыбы важно следовать нескольким правилам:

• посуда, в которую вы помещаете сырье, должна быть стальной, эмалированной, стеклянной, керамической, деревянной или сделанной из пищевой пластмассы. Использование оцинкованной тары недопустимо;
• для обработки рыбы выбирайте соль крупного помола, не содержащую йод. Йодированная соль придает продукту неприятный привкус, а мелкая слишком быстро проникает в ткани, мешая им обезвоживаться;
• тару, в которой солится рыба, нужно держать в прохладном месте;
• ни в коем случае нельзя уменьшать рекомендованное время засолки. Оно зависит как от способа, так и от размеров сырья, но не может быть меньше суток для мелкой рыбешки и 5 дней для более крупных экземпляров. Нарушение названного условия чревато серьезными проблемами для здоровья (например, заражением описторхозом или отравлением).

Это общие принципы. Приемов засолки рыбы существует множество, и почти каждый опытный рыбак добавляет в них свои нюансы.

Приемов засолки рыбы существует множество, и почти каждый опытный рыбак добавляет в них свои, нюансы

Виды продукции

В статье 1 техрегламента 034/2021 приведен полный перечень объектов регулирования, попадающих под его действие. Помимо процессов изготовления, продажи, транспортировки, хранения и утилизации, регламентом устанавливаются требования качества и безопасности в отношении:

• мяса и его субпродуктов (жира, крови, костей и продуктов их переработки);
• кишечного и коллагеносодержащего сырья;
• колбас, сосисок, консервов, полуфабрикатов, бульонов из мяса;
• продуктов убоя;
• прочих мясных и мясосодержащих изделий.

Здесь же приводится перечень объектов, на которые не распространяется действие техрегламента (изделия непромышленного производства для собственного употребления, пищевые добавки, мясо птицы, готовые мясные блюда предприятий общественного питания). Порядок идентификации товаров подробно описан в ст. 3 ТР ТС 034/2021.

Государственная регистрации рыбы

Обязательное оформление свидетельства о государственной регистрации на рыбные изделия требуется, если они:

• являются новыми товарами на рынке;
• предназначаются для специализированного питания (детского или диабетического).

Государственная регистрация проводится территориальными подразделениями Роспотребнадзора. Она включает лабораторные испытания, в ходе которых проверяются органолептические характеристики продукции и ее состав. СГР предоставляется заявителю, если в товаре не обнаруживается вредных и опасных компонентов.

Эксперты нашего центра разъяснят предпринимателям, какие документы нужны с учетом специфики их бизнеса. Мы ответим на все вопросы клиента во время бесплатных консультаций, сопроводим в ходе декларирования, госрегистрации или ветеринарно-санитарной экспертизы рыбопродуктов.

Для чего проводят декларирование рыбы и рыбной продукции?

Рыба – бесценный источник питательных веществ, жирных кислот и микроэлементов, который должен входить в рацион каждого человека. Особенно важно, чтобы рыбу получали дети и подростки, чьи растущие организмы очень нуждаются в полезных веществах, содержащихся в морепродуктах и речной рыбе.

При этом, под действие техрегламента подпадает, а значит, требует обязательного декларирования соответствия, такая рыбная продукция как:

• Соленая, копченая и маринованная рыба;
• Сушеная и вяленая пресноводная и морская рыба;
• Живая охлажденная и мороженная рыба;
• Рыбные консервы и пресервы;
• Рыбные паштеты и фарши;
• Полуфабрикаты и готовые кулинарные изделия из рыбы;
• Рыбная продукция для детей;
• Рыбий жир;
• Икра;
• Морские беспозвоночные, млекопитающие, съедобные растения и продукция из них.

По сути, не нужно декларировать только рыбу, выловленную населением для собственного применения, а также непищевую продукцию.

При этом, сертификационные центры должны убедиться, что декларируемая продукция соответствует закрепленным:

• Микробиологическим нормам;
• Гигиеническим требованиям;
• Паразитологическим показателям безопасности;
• Нормам содержания влаги в мышечной ткани и мороженной продукции и еще ряду факторов.   

Чтобы в этом убедиться, образцы продукции проходят специальные лабораторные исследования в аккредитованных учреждениях, о чем выдается протокол лабораторных испытаний. Именно он является основанием для выдачи декларации соответствия на рыбу и рыбную продукцию.

Добровольная сертификация рыбы

Добровольный сертификат на копченую рыбу, переработанный или свежий продукт оформляется в дополнение к обязательной декларации. Документ необходим бизнесменам для решения следующих задач:

• укрепление доверия потребителей к торговой марке;
• наращивание продаж;
• предоставление дополнительных гарантий качества партнерам: клиентам, торговым сетям;
• получение преимуществ при участии в конкурсах, тендерах.

В ходе добровольной сертификации предприниматель подтверждает высокое качество продукта, соответствие его характеристик тем, что заявлены в разработанных фирмой технических условиях. Эксперты нашего центра помогут заявителям разобраться в тонкостях инициативной оценки и пройти запланированные проверки без проблем и проволочек.

Законодательная база

Сертификация рыбной продукции, подлежащей реализации на территории ЕАЭС, выполняется в форме декларирования. С 01.09.2021 г. вступил в действие ТР ЕАЭС 040/2021, в котором четко сформулированы новые требования безопасности к рыбной продукции и рыбе всех видов, реализуемой на территории ЕАЭС. До этого на территории ТС, который теперь указывается в регламенте как ЕАЭС, действовал ТР 021/2021.

В новом документе указаны требования, которые предъявляются к производственным помещениям, условиям хранения, правилам транспортировки и качеству продукта. В соответствии с этими требованиями выполняется декларирование рыбы на ГОСТ Р или по заявлению-декларации изготовителя. Совершенно иные регламенты применяются при сертификации пищевого оборудования.

ТР ТС 040/2021 действует в отношении продукции, попадающей в совершенно разные группы рыбы, выращенной в естественных и искусственных специально приспособленных водоемах, или прошедшей обработку:

• рыба вяленая, замороженная, сухая, копченая, охлажденная, получившая другую обработку;
• рыбные консервы, полуфабрикаты для продажи и пресервы;
• фарш;
• рыбий жир;
• паштеты;
• детское питание;
• соленая продукция (сельдь, скумбрия, иваси и т. д).

Не нужна стандартизация и сертификация рыбной продукции, которая вылавливается для личного использования. Также не распространяются стандарты на продукцию, которая будет использоваться не в пищевой промышленности (на корм скоту, для получения удобрения и т. д.).

Перечислены в Техническом Регламенте сорта, которые запрещено поставлять на рынок в любом виде. Сюда относятся представители семейств Diodontidae, Molidae, Tetraodontidae, Canthigasteridae. Нельзя также предлагать для продажи продукт, если в замороженном виде температура тканей выше -18º или осуществлялось многократное замораживание с оттаиванием.

Если производитель собирается выпускать новую партию рыбной продукции для детей, ему придется сначала оформить СГР. Для реализации живой рыбы, подлежащей немедленной реализации, необходимо получить заключение ветеринарной службы. А что потребуется для прохождения сертификации хлеба, узнавайте у консультантов.

Изображения документов

Как купить сертификат на рыбу быстро и на выгодных условиях?

Консалтинговая компания Astels соблюдает все нормы и правила сертификации рыбной продукции. Мы принимаем заявки из всех городов Российской Федерации, включая . У нас оптимальны сроки и приемлемая цена на услуги. Вы получите доступ к консультациям и услугам профессиональных экспертов, найдете ответы на все интересующие Вас вопросы, обеспечите свой бизнес самыми эффективными инструментами управления качеством и безопасностью. Узнать стоимость и условия подачи заявки по телефону 8(800) 70-70-144, или, обратившись в офис нашей компании .

– Информация на странице была полезна? Поделитесь ей с друзьями!

Как получить декларацию соответствия на рыбу?

ТУ или ГОСТ. При возникновении дополнительных вопросов о декларировании рыбной продукции, Вы всегда можете обратиться во всероссийский сертификационный центр ЛСМ, специалисты которого предоставят всю необходимую исчерпывающую информацию и помогут получить необходимый документ в максимально короткие сроки.

Можно ли самозанятому продавать мыло без маркировки

Кроме знака должна быть информация для потребителя: название продукции, ее назначение, страна происхождения, наименование изготовителя, его местонахождение и т. д. Но требования техрегламента обязательны только для юрлиц и ИП — физлица, в том числе самозанятые, соблюдать его не должны.

В перечне товаров, у которых должен быть «Честный знак», мыла нет. А есть, к примеру, одежда из натуральной кожи, мужские и женские пальто и куртки, постельное белье, духи и туалетная вода. То есть, чтобы самозанятый мог продавать собственную подобную продукцию, ему нужно стать ИП, купить онлайн-кассу, зарегистрироваться в системе «Честный знак» и наносить на свои товары определенную маркировку.

Общероссийская общественная организация малого и среднего предпринимательства «Опора России» в начале 2020 года обратилась в Минпромторг с просьбой инициировать поправки, которые разрешат самозанятым продавать товары из перечня без маркировки. Пока этот вопрос только обсуждается.

Необходимые документы на сертификации вяленой рыбы

Сведения от заявителя включают следующую информацию:

• ИНН, ОГРН, реквизиты компании;
• Нормативно-технические данные – ГОСТ, технические условия (ТУ);
• подробное описание изделий (наименование, ассортимент, состав и прочее);
• договор уполномоченного лица на импортные товары;
• документация об аренде или собственности на производственные площади для изготовителей.

Если обнаружено, что нет нужных для оформления данных, то эксперты окажут содействие в их разработке. Например, помогут подобрать ГОСТ или составят ТУ согласно требованиям к нормативной документации.

Также понадобятся образцы рыбы для проведения лабораторных исследований. Количество требуемых образцов зависит от наличия различных составов продуктов питания.

1. Наличие обязательной разрешительной документации является основным условием для легальной реализации продукции.
2. Отсутствие декларации ТР ТС является административным нарушением и влечёт за собой наложение штрафа на предпринимателя или компанию.
3. Добровольное подтверждение качества и безопасности товара не заменяет проведение обязательных оценок соответствия.

Направляйте заявки экспертам! Поможем своевременно оформить нужные документы.

Источник

Ответственность

Отсутствие декларации соответствия на мясную продукцию влечет ограничение экспортно-импортных операций. При выявлении таможенными органами данного нарушения товары не смогут пройти таможенный контроль и будут задержаны на границе. 

В случае выявления Роспотребнадзором нарушения правил обращения продукции в отношении ответственного лица могут применяться следующие санкции (согласно гл.14 КоАП)

• продажа товаров ненадлежащего качества: штраф 30 тыс. руб и конфискация изделий при повторном нарушении;
• обман потребителей: штраф 20 тыс. руб.;
• изделия не соответствуют требования профильных техрегламентов: штраф до 600 тыс. руб., при повторном нарушении конфискация и ограничение деятельности предприятия на срок до 90 дней;
• реализация подконтрольной ТР ТС продукции без обязательных разрешений: штраф до 300 тыс. руб.

Откуда взялся правовой пробел

На специальном сайте ФНС для плательщиков НПД есть примеры подходящих для них видов деятельности. Среди них указана и продажа продукции собственного производства, которая действительно сопровождается фотографией десертов. Получается, ФНС допускает, что кондитеры-одиночки могут работать как самозанятые.

Нигде в законодательстве нет требований, что самозанятые должны оформлять какие-либо сертификаты или декларации соответствия на свою продукцию, в том числе пищевую. Видимо, потому, что самозанятость по своей сути не предполагает массового производства.

По идее, самозанятые, которые продают собственную стряпню, должны соблюдать санитарные правила. Но они рассчитаны на промышленные цеха — соблюсти их на кухне, где человек печет торты на продажу, просто невозможно.

Порядок выдачи сертификата соответствия на рыбу

1. Заявитель (ООО или ИП) отправляет в наш центр заявление на оформление сертификата на свою рыбную продукцию его реквизиты с регистрационной документацией – устав, протокол;
2. Если изделия производятся в соответствии с ГОСТами, ТУ, паспортами – эта документация также понадобится нашим сотрудникам;
3. Когда минимальный пакет документов собран, подписывается договор на оформление сертификата;
4. Поскольку сертификат выдается на основе лабораторного протокола испытаний, он тоже необходим. Однако если его нет, сотрудники нашей компании недорого и быстро помогут с его получением;
5. Когда все документы будут собраны, наши сотрудники проверят их на ошибки и соответствие установленным нормативам;
6. Если никаких ошибок или несоответствий не будет обнаружено, то рыбный сертификат оформляется, данные об этом записываются в официальный реестр, а сам документ выдается заявителю.

Порядок получения сертификата

Сертификация рыбы в связи с нововведениями не стала сложнее. Если смотреть глубже, то изменилась не сама процедура оформления пакета разрешительной документации, а нормативная база, на основании которой выполняется проверка. Ранее она велась по ГОСТу, теперь главным является Регламент.

Контроль качества и условий производства продукции может осуществляться по разным схемам. При наличии документа, подтверждающего соответствие стандарту ХАССП нет необходимости выполнять проверку условий, в которых организован процесс копчения. Если документа нет, придется его заказывать.

Чтобы пройти сертификацию, необходимо:

• обратиться в центр «Римтест»;
• подать документы, которые предстоит изучить для вынесения решения;
• предоставить образцы выпускаемой продукции для исследования качества.

При необходимости проверяются условия, в которых ведется соление, копчение, упаковка, сортировка рыбы.

Когда предоставлен для изучения полный пакет обязательных бумаг и образцы продукции, определяется оптимальная схема проведения оценки качества. Заранее уточняется стоимость. Затем начинается цикл испытаний.

Все полученные результаты заносятся в протокол. Заседает экспертный совет, который принимает решение. По итогам проверки регистрируется декларация о соответствии.

Полученный разрешительный документ обязательно вносится в электронной реестр Росаккредитации. Там его можно найти при необходимости, воспользовавшись формой поиска.

Практические полезные советы

При обработке и хранении улова опытные рыбаки учитывают детали, чтобы сделать процесс проще и эффективнее:

• При засолке крупные экземпляры кладут на дно посуды, а мелкие наверх.
• На один шнур нанизывают тушки одного размера. Тогда она будет готова одновременно.
• Чтобы сушка дома прошла быстрее, брюшки раскрывают, вставив зубочистки.
• Зимой делают ящик-каркас для развешивания. Вместе с каркасом рыбу можно будет перемещать с места на место.
• Из крупных жирных экземпляров способом вяления можно приготовить балык.
• Если рыба при неправильном хранении отсыревает и приобретает затхлый привкус, ее можно промыть в слабом растворе соли и повторно просушить.

Вяление рыбы — несложный и эффективный процесс. Со временем приобретается опыт, который позволяет максимально использовать имеющиеся условия и возможности. Нужно внимательно следить за тем, как меняются свойства рыбы при сушке. Тогда получится вкусный и ароматный деликатес, который можно подать как к праздничному столу, так и употребить на теплой дружеской встрече.

В данном видео заядлый рыбак делится советами, как правильно сушить рыбу.

Проведение испытаний и регистрация декларации о соответствии на вяленую и сушенную рыбу

Декларирование вяленой и сушенной рыбы является обязательной процедурой для всех производителей и поставщиков этой продукции.

Для того, чтобы зарегистрировать декларацию, необходимо подготовить следующие документы:

• технические условия или стандарт организации
• протокол испытаний
• акт производственного контроля
• товаросопроводительные документы (для импортной рыбы)
• копию ОГРН декларанта
• заявление на декларирование

Испытания при декларировании рыбы необходимы, так как этот элемент является одним из доказательств безопасности поставляемой рыбы.

Во время испытаний определяют:

• токсичные элементы
• микробиологические показатели
• длину или массу рыбы
• содержание пестицидов, гистамина, нитрозаминов, полихлорированных бифенилов и радионуклидов

Результаты испытаний оформляются протоколом, который необходим для дальнейшей регистрации декларации.

Декларацию можно зарегистрировать по трём вариантам (схемам) на выбор заявителя:

• схема 3Д – для серийного выпуска, максимальный срок действия декларации 3 года
• схема 4Д – для партии рыбы, срок действия декларации равен сроку годности рыбы
• схема 6Д – серийный выпуск, максимальный срок действия 5 лет, при наличии сертификата ISO 9000 или HACCP.

После того, как декларация зарегистрирована, необходимо промаркировать продукцию единым знаком ЕАС. Комплект документов, который является доказательством о безопасности, необходимо хранить в течении всего срока действия декларации.

Процедура оформления декларации на вяленую рыбу

При обращении к экспертам клиент принимает минимальное участие в процессе оценки соответствия пищевой продукции. Основной алгоритм включает следующие этапы:

1. Направление нужных сведений для регистрации разрешительной документации.
2. Анализ полученной информации, разработка отсутствующих данных при необходимости.
3. Отбор образцов товара и проведение испытаний в лабораторных условиях.
4. Получение протокола. Оформление декларации о соответствии.
5. Регистрация документов в официальном едином реестре.

Нюансы проведения испытаний в лаборатории следует уточнять у экспертов:

• сроки исследований;
• количество образцов.

Оригиналы документации доставляем с помощью курьера по адресу заявителя. Работаем на договорной основе. Иные нюансы взаимодействия уточняйте при обращении к экспертам.

С 1 января 2021 года порядок оформления декларации на рыбной продукции с использованием электронной цифровой подписи
(эцп) выглядит следующим образом:

Согласно приказу Минэкономразвития РФ №478 с начала 2021 года заявитель обязан регистрировать декларацию о
соответствии самостоятельно и только в электронном виде. Новый порядок оформления касается деклараций ТР ТС/ ЕП
ТС/ ТР РФ/ ГОСТ Р.

Наш центр регистрирует принятые документы через сервис автоматизированной электронной регистрации деклараций
ФГИС Росаккредитации.

Обратите внимание: мы оформляем ЭЦП на имя руководителя организации-заявителя/ИП-заявителя. Согласно требованиям
сервиса Росаккредитации электронная цифровая подпись должна быть:

• квалифицированная,
• усиленная,
• соответствовать ГОСТ Р 34.10-2021.

Несмотря на то, что приказ МЭР РФ №478, обязывает заявителя регистрировать декларацию самостоятельно, центр
сертификации «ТК Серт» имеет возможность провести процедуру оценки соответствия от имени заявителя.

Сертификат соответствия на копченую рыбу

С 01.09.2021 года в силу вступил ТР ТС «О безопасности рыбы и рыбной продукции». На основании ТР ЕАЭС 040/2021 изменен порядок прохождения процедуры. Также появились новые требования к маркировке. Если до указанной даты на этикетке проставлялся знак «РСТ», то теперь необходимо наносить «ЕАС».

При неисполнении данного указания продукция будет сниматься с реализации. Компании или частные предприниматели, не соблюдающие требования нового закона, сразу лишаются права проводить поставки. Теперь после проведенных исследований в графе, где указывается соответствие требуемому качеству, прописываются несколько регламентов:

• 040/2021;
• 021/2021;
• 029/2021;
• 022/2021.

Получив необходимые разрешительные документы и сертификаты на копченую рыбу, можно занять достойную нишу на рынке, стать лидерам по поставкам или продаже продукции в своем сегменте. Преимущества наличия разрешительной документации:

• возможность беспрепятственного оформления новых контрактов;
• преимущества при заключении тендеров;
• авторитет у клиентов;
• расширение рынка сбыта за счет высокого качества продукта, подтвержденного официально.

Сколько вялить рыбу по времени

Предварительно, прежде чем вы узнаете ответ на этот вопрос, давайте рассмотрим более подробно весь процесс «приготовления» сушеной рыбы. От подбора необходимых материалов, до правильного выбора места.

Что нам нужно. Прежде всего – тонкий шнур или бечевка. Можно воспользоваться даже проволокой. Чтобы без проблем пропускать через головы рыб выбранный тип шнура, понадобится либо гвоздик, либо шило. Кстати, не забудьте про спички или зубочистки, которыми вы разопрете рыбку изнутри для лучшего проветривания.

Где будем вялить. Это один из главных моментов, так как не везде это можно делать. Вообще, главных требований к месту завялки рыбы три:

• Днем там должна быть тень;
• Большую часть времени – сквозняк;
• Место должно быть защищено от дождя и быть без мух.

Идеальным местом признана летняя веранда на даче. Однако, если нет дачи, то как вариант можно использовать балкон или нежилую комнату в квартире. Вялить можно на растяжках, как описали выше, а можно на сушилке для одежды, или в сушилке для овощей. Вы можете вялить летом, но и завялить рыбу зимой — тоже не проблема. Главное правильно соблюдать пошаговую инструкцию.

Пошаговая инструкция. А теперь приступаем к самому процессу.

1. Берем тушку, отряхиваем от соли. Для того, чтобы она была менее соленой (это на любителя), можно на пару секунд опустить ее в кипяток.
2. Используя шнур или проволоку, смотря что вы выбрали, соединяем рыбешек через глазницы или через жаберные щели. Главное, чтобы рыба была размещена не плотно. Это нужно для свободной циркуляции воздуха и испарения воды.
3. Подвешиваем «гирлянды» в то место, которое выбрали заранее и закрываем марлей от мух. Напомню, что это самый простой и популярный способ. Некоторые эстеты брызгают совсем чуть-чуть уксуса, чтобы он отпугивал мух и ос, которых на соленую рыбу тянет как на мед. Но это по желанию, можно ограничиться просто марлей.

Сколько вялить. А теперь к главному вопросу – какое количество времени рыба должна вялиться?

Если обратиться к интернету, то можно наткнуться на совершенно разные сроки, от 2-3 дней, до 2-3 недель… Сроки разнятся из-за нескольких параметров, таких как размер, срок засолки, жирность и т.д. Однако, самый главный параметр, как уверяют специалисты в этом вопросе — это жара.

• Время: 15 дней.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда (100 г): 117 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Язя лучше всего готовить осенью. В это время он «нагуливает» первый жирок, поэтому получается более вкусным. Данный рецепт является очень простым и незамысловатым. Для создания деликатеса вам не потребуется использовать каких-то особых инструментов (например, как это требуется при копчении). Все, что нужно – это иметь в наличии свежепойманную рыбу.

Источник

Сколько держать рыбу в соли перед сушкой

Для того чтобы правильно ответить на этот вопрос, сперва рассмотрим поэтапно инструкцию, которая признана самой простой и доступной, без излишеств, тонкостей и суперсекретов.

1. Потрошим, обязательно удаляем жабры. Как заверяют некоторые специалисты – делать это нужно только с крупной рыбой, к мелкой это не относится.
2. Выбираем емкость для засолки. Подойдет любой деревянный лоток или пластмассовая ванночка, к примеру, детская.
3. Подготовленная рыба растирается солью со всех сторон. Делать это нужно против чешуи.
4. В выбранную емкость засыпаем соль, поверх которой укладываем тушки. Самый первый слой – самые крупные тушки.
5. Сверху все это дело накрываем тканью или марлей. Чтобы не было паразитов.
6. Через 2-3 дня достаем.

Вот, собственно, мы и ответили на вопрос — сколько времени солить рыбу для вяления.

Способы подтверждения соответствия рыбной продукции

Получить рыбный сертификат поможет вам наш центр, который выдает как добровольную, так и обязательную разрешительную документацию – не только в РФ, но еще и в Казахстане, Белоруссии, Киргизии и Армении. Изготовители и продавцы данной продукции могут подтвердить ее соответствие требуемым нормам следующими вариантами:

1. На живую, охлажденную, замороженную рыбную продукцию нужно первым делом получить ветеринарную справку с клеймом от ветеринарной службы.
2. Обязательной формой подтверждения соответствия качества рыбной продукции является декларация на рыбу, что-бы подтвердить ее соответствие требованиям Технического регламента ТР ТС 040. Обладание данным документом даст возможность беспрепятственной перевозки и продажи рыбной продукции во всех странах ЕАЭС.
3. Для повышения конкурентоспособности товаров и повышения удовлетворенности покупателей, на них также стоит оформить рыбный сертификат.

Судак

• Время: 12 дней.
• Количество порций: 8-10 персон.
• Калорийность блюда (100 г): 84 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Этот хищник относится к семейству осетровых и не имеет слишком жирного мяса, однако деликатес из него получается отменный. Вялится и солится судак быстро, при этом не требуется создавать каких-то особых условий. Делайте все, как и в остальных случаях приготовления деликатеса.

• судак – 1,5 кг;
• хрен (листья) – 400 г;
• соль – 200 г;
• молоко либо квас – 200 мл;
• уксус (9%) – 200 мл;
• укроп, петрушка, специи – по желанию.

1. Очистите, промойте, разрежьте судака на пласты. Натрите его уксусом, солью. Кроме того, рыбные тушки можно залить раствором уксуса и воды, подождать 2 часа.
2. Измельчите хрен, смешайте его с порезанной петрушкой, укропом, специями.
3. На дне тары распределите соль слоем 1 см. Выложите тушки. Каждый слой рыбы посыпайте солью, приготовленной смесью из специй, зелени. Подождите 2 дня. Период просаливания зависит от величины тушек.
4. Вымочите мясо в воде с молоком или квасом 2 часа.
5. Просушите судака, подвесьте вялиться, подождите 10 дней. Продолжительность вяления зависит от размера судака.

Схемы декларирования рыбной продукции

Схему декларирования рыбного товара (отечественного или зарубежного производителя) выбирает отечественный декларант-заявитель.