- Виды сертификации услуг общественного питания
- Виды сертификации услуг общественного питания (столовой)
- Внедрение хассп в ресторане
- Какие документы нужны для сертификации ресторанов?
- Какие задачи помогает решить?
- Кому рекомендуется получить?
- Необходимые документы
- Обязательная оценка соответствия блюд
- Регламент
- Сертификат пожарной безопасности для кафе и ресторанов
- Сертификация предприятий общественного питания –
- Требования к заведениям общественного питания
- Требования к объектам общепита
Виды сертификации услуг общественного питания
Вместо обязательной сертификации услуг общественного питания предприятия получают разрешительную документацию на отдельные товары и изделия, а также сертификат на услуги в соответствии с видом деятельности.
При желании владелец или представитель компании может подать заявку на проведение добровольной проверки на соответствие заведения определенным требованиям. Есть несколько видов процедуры, выбор конкретного направления зависит от целей заявителя, особенностей кафе или ресторана. Перед подачей заявки лучше проконсультироваться с экспертами.
В ходе процедуры могут быть проверены следующие аспекты:
- категория заведения;
- класс ресторана или кафе;
- соблюдение правил производства кондитерских изделий;
- качество доставки и реализации продуктов питания;
- уровень обслуживания;
- выполнение требований безопасности пищевой продукции;
- проверка оснащенности предприятия;
- соблюдение санитарно-гигиенических норм;
- соблюдение системы менеджмента качества на производстве.
Сертификация проводится в соответствии с ГОСТ Р 50764 — 95, ГОСТ Р 50935-96 и другими стандартами. Данные нормы регулируют требования к персоналу, обслуживанию, изготовлению продукции, созданию и внедрению в меню новых блюд и другие аспекты.
Нужна мгновенная консультация эксперта?
Просто позвоните по бесплатному номеру:
8 (800) 222-46-11
Или задайте вопрос в форме обратной связи:
Или напишите нам в мессенджерах и получите мгновенный ответ эксперта:
Виды сертификации услуг общественного питания (столовой)
На сегодняшний день, согласно российскому законодательству, сертификация услуг общественного питания (столовой) не является обязательной к прохождению процедурой. Следовательно, подтвердить высокое качество обслуживания предприниматель может только на добровольной основе.
Наличие документа, подтверждающего успешное прохождение сертификации услуг общепита (столовой), оформленного добровольно, способствует повышению потребительского интереса к деятельности организации, расширению клиентской базы, а так же росту имиджа компании.
Необходимо иметь ввиду, что кроме сертификации общественного питания (столовой), существует еще обязательная проверка предприятия на соответствие санитарно- эпидемиологическим, противопожарным и иным нормам помещения, уровень квалификации работников столовой и т.д.
Внедрение хассп в ресторане
Внедрение ХАССП – обязательная процедура для общепита.
Смысл функционирования системы менеджмента заключается в поддержании стабильности производства товаров с точки зрения качества по итогам выявления критических точек и установления их пределов.
Внедрение ХАССП позволяет минимизировать риски выпуска некачественного товара, сократить расходы предприятия и повысить конкурентоспособность.
Какие документы нужны для сертификации ресторанов?
Для получения добровольного сертификата на услуги заявитель должен предоставить:
- банковские реквизиты;
- сканы свидетельств ОГРН, ИНН;
- перечень услуг по ОКПД 2 и видов деятельности по ОКВЭД;
- иную документацию (при необходимости).
Узнать стоимость сертификата на услуги ресторанов вы можете узнать по телефону или на сайте в режиме online.
Консультации специалистов бесплатны.
Какие задачи помогает решить?
Сертификат РПО для столовой, стоимость которого ниже средней рыночной, позволит получить множество преимуществ. Внесение данных об организации в специальный регистр соответствия решает ряд серьезных задач:
- повышает конкурентоспособность;
- предоставляет гарантии соблюдения ГОСТ, иных нормативов клиентам;
- делает заведение более престижным;
- увеличивает приток клиентов;
- повышает прибыльность точки.
Заказав сертификат РПО для столовой, собственник бизнеса получит на руки подтверждение соответствия национальным и международным стандартам. Центр стандартизации «Астелс» имеет множество преимуществ.
О нашей компании
Клиенты
Благодарственные письма
Описание услуги
Медиа
Вас может заинтересовать
Кому рекомендуется получить?
Сертификат РПО для столовой заказать может любой: индивидуальный предприниматель, владелец крупного бизнеса. Аккредитация согласно 31512.04ИЕЮ0 и внесение данных в специальный реестр осуществляются добровольно. Но учредителям организаций, планирующим работать с государственными заказами в рамках Федерального закона №44-ФЗ, желательно получить сертификат РПО для столовой.
Данная услуга востребована среди владельцев:
- кафе;
- ресторанов;
- кофеен;
- чайных;
- кальянных.
Получить сертификат РПО для столовой с нашей помощью не составит большого труда. Проверка соответствия займет минимум времени. Заказать услугу можно удаленно, через интернет.
Необходимые документы
Чтобы пройти сертификацию услуг предприятия общественного питания, необходимо получить разрешительные документы, которые подтверждают качество продаваемой продукции. На основании нового Таможенного союза с 2021 года не выдается заключение санитарно-эпидемиологической службы на соответствие товара санитарным нормам.
Сертификация выполняется при наличии следующих документов:
- заявка;
- аттестационная карта;
- свидетельство о государственной регистрации;
- свидетельство о постановке на учет в ИМНС;
- сертификаты, подтверждающие качество и безопасность изделий;
- лицензии на ведение деятельности;
- документы на помещение, договор аренды.
Конкретный пакет документов зависит от типа сертификации. Дополнительно могут потребоваться: разрешение на размещение объекта, санитарный паспорт, пожарная декларация, программа производственного контроля. Если в заведении продается спиртное, проверяющие органы могут запросить лицензию на торговлю алкоголем.
Обязательная оценка соответствия блюд
Помните. Безопасность поступающих в продажу продуктов питания должна быть подтверждена по ТР ТС:
- Если предприятия общепита изготавливают блюда для их употребления непосредственно на территории кафе, бара или ресторана, то они не подлежат обязательной оценке соответствия.
- Если блюда реализуются на вынос, то они подлежат декларированию по ТР ТС.
Оценка соответствия блюд проводится на основании ТР ТС, например, по тех.регламенту:
- 021/2021;
- 022/2021;
- 034/2021 и другим.
В процессе декларирования проводятся исследования образцов продуктов в лабораторных условиях. Решение о возможности регистрации разрешительного документа принимается на основании протокола с результатами испытаний.
Максимальный срок действия декларации – 5 лет (при наличии сертификата ХАССП).
Регламент
Стоимость и порядок оплаты
• Стоимость проведения формируется на основании утвержденных тарифов с учетом количества времени, затраченного экспертом
• Оплата работ по сертификации услуг (работ) проводится заявителем полностью до начала выполнения работ по подтверждению соответствия. Оплата работ по сертификации не зависит от полученных результатов
• Оплата осуществляется на основании выставленного Счета по указанным в нем реквизитам по безналичному перечислению или наличным платежом
Процедура
1. Подача заявки на сертификацию
2. Рассмотрение заявки и документов, представленных организацией, и принятие решения по заявке
3. Подтверждение оплаты услуги
4. Подтверждение соответствия услуг (работ) установленным требованиям, включая проверку результата
5. Принятие решения о выдаче (отказе в выдаче) сертификата соответствия
6. Выдача сертификата соответствия и разрешения на применение знака соответствия
7. Подписание сторонами акта об оказании услуг
Основание для отказа
• Не полный комплект необходимых документов
• Отсутствие предоплаты/оплаты
* Сведения об услугах носят справочный характер и не являются публичной офертой. Условия оказания услуг устанавливаются конкретным договором между Заказчиком и Исполнителем.
Сертификат пожарной безопасности для кафе и ресторанов
Оформление сертификата пожарной безопасности для кафе, баров, ресторанов и других предприятий общепита является обязательным. Также Вам потребуются сертификаты на используемые приспособления, технику, продукты питания и другие товары. Они будут нужны в случае, если такая продукция подлежит сертификации согласно российскому законодательству или техрегламентам Таможенного союза.
Все эти документы Вы можете в режиме одного окна оформить в нашем сертификационном центре. Наши эксперты имеют большой опыт сертификации в сфере общественного питания, поэтому точно знают, какие требования предъявляются к подготовке таких сертификатов.
Сертификация предприятий общественного питания –
Сертификация общепита – в каком порядке проводится, стандарты, регламентирующие проведение сертификации, перечень необходимых документов.
Предприятия, оказывающие услуги по общественному питанию – это закусочные, кафе, бары, столовые, рестораны, осуществляющие продажу готовой к употреблению пищи и полуфабрикатов.
Сертификацию предприятия общепита проходят в добровольном порядке, но торговать они могут только продуктами питания, которые были сертифицированы.
В процессе сертификации общепита предприятие проверяется на соответствие государственному стандарту из системы ГОСТ Р – 5072-95.
В разделе № 1 стандарта указано, что он используется для идентификации и классификации предприятий общественного питания и устанавливает требования к работе этих предприятий.
Стандарт можно использовать для целей сертификации, которая проводится для присвоения класса и типа предприятиям общественного питания.
Владелец предприятия, работающего в сфере общественного питания, проходит сертификацию добровольно для того чтобы потребитель был уверен в том, что данное учреждение соответствует установленным государственными стандартами нормам, а значит, безопасно для его здоровья и жизни.
Для прохождения сертификации владельцу предприятия общепита необходимо подать заявку в сертификационный центр, которую могут рассматривать в течение месяца. Если заявка будет одобрена, разрабатывается план мероприятий, при помощи которых будет проводиться сертификация:
- выбирается схема сертификации;
- проводится идентификация услуг, которые оказывает предприятие заявителя;
- определяются: наименования кулинарной продукции, которая будет исследоваться, порядок отбора образцов продукции для испытаний, аккредитованная лаборатория, в которой будут проводиться исследования;
- проводятся испытания продукции;
- проверяется принадлежность предприятия общепита установленным ГОСТом 5072-95 классификационным признакам;
- проверяется соответствие оказываемых предприятием услуг имеющимся техническим документам, разработанным в соответствии с требованиями государственных стандартов.
Указанные выше и другие мероприятия направлены на подтверждение соответствия услуг общепита требованиям безопасности.
Кроме выездной проверки на объект, проведения испытаний, может проводиться экспертиза поданных документов. Еще одной важной составляющей сертификации деятельности предприятий общепита является проведение инспекционного контроля.
Пройти сертификацию могут как резиденты, так и нерезиденты России. При этом учитывается, что филиалы предприятия также проходят проверку соответствия, каждый по отдельности.
Проводят проверку соответствия сертификационные органы, у которых есть соответствующая аккредитация.
Отказать в проведении сертификации могут предприятию, о деятельности которого из органов санитарно-эпидемиологического надзора РФ поступила информация негативного характера.
Требования к заведениям общественного питания
Органы сертификации проверяют кафе, ресторан или столовую на соответствие предъявляемым к данным заведениям стандартам. Комиссия определяет качество обслуживания, изучает ассортимент, выявляет принадлежность к указанному классу. Также в ходе проверки обязательно учитывается:
- соблюдение противопожарных требований;
- создание условий для безопасности жизни людей;
- наличие путей эвакуации;
- создание условий для комфортного нахождения в помещении людей с ограниченными возможностями;
- наличие инженерных коммуникаций.
Требования к объектам общепита
Основной характеристикой, определяющей классификацию предприятий, является тип объекта. Это может быть кафе, ресторан, бар, столовая и иные объекты.
Кроме этого предприятия общепита могут быть классифицированы по следующим признакам:
- характеру деятельности;
- мобильности;
- уровню обслуживания клиентов;
- времени работы – делятся на сезонные объекты или работающие независимо от времени года.
Обязательная сертификация, предусматривающая подтверждение соответствия деятельности компании нормативным требованиям стандарта, не предусмотрена.