Учёные выяснили какой йогурт полезнее всего для здоровья

Йогурт: виды, состав, полезность

Йогурт — популярный продукт питания, любимый и детьми и взрослыми. Каких только йогуртов не бывает: натуральные, биойогурты, термостатные, живые, фруктовые. Разбираемся с разными видами, изучаем состав и ищем самый полезный.

Молоко и кисломолочные продукты

Молоко содержит массу нужных веществ, среди которых кальций, калий, магний. И все это в легкоусвояемом виде. Но назвать его полезным можно с большими оговорками.

Дело в том, что молоко содержит лактозу — молочный сахар. Природой и эволюцией предусмотрено, что детеныши питаются молоком единственный раз в жизни — в период грудного вскармливания.

Активность ферментов, расщепляющих лактозу, высока у младенцев и сильно снижается по мере взросления. Поэтому у взрослых молоко часто вызывает проблемы с пищеварением.

Кисломолочные продукты обладают двумя плюсами по сравнению с молоком:

• Баланс микрофлоры в организме достигается не уничтожением плохих бактерий, а помощью хорошим.
• Если кишечник заселен полезными или нейтральными микроорганизмами, они сами не пустят патогенных чужаков.

Йогурт, ряженка, кефир

В разных странах под словом йогурт люди подразумевают непохожие продукты.

Различия кисломолочных продуктов обусловлены видами бактерий, которые используют для скисания.

Все эти продукты натуральные и полезные. Далее под словом йогурт мы будем подразумевать любые кисломолочные продукты.

Живой, стерилизованный, термостатный, натуральный

Начнем с самого неудачного варианта. Если на упаковке с йогуртом вы увидите срок хранения месяц и более, значит, никаких живых бактерий там нет. Стерилизованные продукты можно хранить очень долго, но этот процесс убивает все микроорганизмы.

Срок хранения живого йогурта редко бывает более десяти дней. Даже в холодильнике процессы брожения не останавливаются. Это делает йогурт скоропортящимся продуктом.

Термостатный йогурт тоже живой. Отличия — в технологическом процессе. Молочную основу разливают по баночкам, процесс сквашивания и созревания происходит уже в упакованном виде.

Есть легкий способ убедиться, действительно ли йогурт живой, или производитель обманывает. Для этого достаточно забыть упаковку с напитком в магазинной сумке.

Абсурд или реальность

Важная идея — классический йогурт не может быть вредным ни при каких обстоятельствах. Это полезный низкокалорийный продукт, улучшающий здоровье и обмен веществ. Употреблять его можно без ограничений с 6-месячного возраста и до глубокой старости.

Совершенно иная ситуация с добавками, о каждой из которых нужно говорить отдельно.

Если йогурт без добавок вам или ребенку не нравится на вкус, из этой ситуации есть интересный выход. Сахар и свежие фрукты можно добавить в классический йогурт перед употреблением. Этот вариант будет не менее вкусным, но намного более полезным.

Руководствуемся общим правилом: чем больше в йогурте посторонних веществ, тем ниже он в рейтинге полезных продуктов.

Лучший натуральный йогурт

Если ожидали увидеть здесь названия торговых марок, вы ошиблись. Самый лучший и натуральный йогурт — тот, что вы сделали дома самостоятельно.

В продаже есть много заквасок, позволяющих готовить йогурт с различными вкусами. Сам процесс также не вызывает большой сложности, рецептов много.

Например, приготовьте йогурт по этому пошаговому рецепту с фото. В нем использована закваска. А в качестве наполнителя можно взять свежие ягоды.

Или можно приобрести йогуртницу — бытовой прибор, который упрощает процесс приготовления в домашних условиях, поддерживает оптимальную для брожения температуру в течение нужного времени.

Как выбрать йогурт

Йогурт – один из самых полезных кисломолочных продуктов. Он гораздо лучше переваривается организмом, чем обычное молоко, способствует правильному усвоению питательных веществ, стабилизирует работу органов желудочно-кишечного тракта и даже укрепляет иммунитет. Помимо этого, йогурт является богатым источником белка и кальция.

Но всеми этими свойствами продукт обладает, только если он качественный и натуральный. Сегодня на прилавках огромный ассортимент йогуртов нескольких видов от множества торговых марок. Важно знать, как правильно выбрать этот кисломолочный продукт, на что нужно обращать свое внимание при покупке и какие производители являются лучшими на рынке. Об этом и пойдет речь в нашем сегодняшнем рейтинге, основанном на независимых исследованиях Росконтроль и Роскачества.

Как часто Вы употребляете йогурт?

Снежок — товар со Знаком Качества

Снежок — йогурт, который напоминает вкус детства. Он вязкой, тягучей текстуры с приятным и ненавязчивым ароматом. Ассортимент предусматривает различные вкусовые наполнители.

Результаты независимого тестирования определили, что массовая доля белка в этом изделии соответствует маркировке. Процентное содержание кисломолочных бактерий высокое, нет растительных жиров. В образце не обнаружено антибиотиков, радионуклидов, тяжелых металлов, ГМО и пестицидов. Все это значит, что продукт обладает хорошей питательной биологической ценностью.

Для загущения йогурта не использовался крахмал или каррагинан. Консерванты также не найдены. Зато, Снежок содержит в себе большое количество кальция и витамины группы В.

• Срок годности, дней: 29
• Масса нетто: 120
• Цена, руб: 40

Агуша с персиковым вкусом – лидер Росконтроль

Агуша с персиковым вкусом также пользуется популярностью. Результаты исследования показали, что этот йогурт соответствует всем стандартам качества и безопасности.

• Срок годности, дней: 30
• Масса нетто: 150
• Цена, руб: 50

Эти рекомендации помогут вам выбрать наиболее подходящий йогурт для вас и вашей семьи.

Продукция этого производителя набрала самые высокие оценки по критериям безопасности, натуральности, качества и пищевой ценности. Независимые эксперты подтвердили, что Агуша изготовлен согласно всем стандартам и требованиям безопасности по микробиологическим и химическим показателям.

В составе йогурта не обнаружены растительные жиры и консерванты. Доля кисломолочных бактерий в пределах нормы, прописанной в стандарте. Результаты тестирования указывают также на несколько несущественных отклонений. Так, калорийность продукта фактически на 25% больше, чем заявлено на упаковке; общее содержание углеводов также превышено на 41%.

В отзывах потребителей сказано, что персиковый йогурт очень вкусный, он нравится даже маленьким детям. Консистенция однородная, достаточно жидкая, чтобы пить продукт прямо из бутылки. Цвет характерный, слегка оранжевый, без едких и насыщенных красителей.

• Срок годности, дней: 20
• Масса нетто: 200 г
• Цена: 50 руб

Epica — продукт из качественного молока

Йогурт Epica, как заявляет производитель, содержит большое количество белка, что точно понравится спортсменам и всем приверженцам здорового питания. Однако, содержание жиров в реальности выше, чем указано на упаковке. За недостоверную маркировку товару был снят один балл в рейтинге.

Сам продукт очень нежный и мягкий на вкус, ощущаются кусочки выбранного наполнителя. К слову о добавках, производитель разработал широкую линейку вкусов, в том числе необычных и экзотических. При этом синтетических красителей в составе нет.

В йогурте не содержится вредных веществ – антибиотиков, пестицидов, ГМО, тяжелых металлов и плесневых грибков. Касательно содержания полезных молочнокислых бактерий, то их количество полностью соответствует установленным стандартам.

• Срок годности, дней: 38
• Масса нетто: 130 г
• Цена: 48 руб

Натуральный греческий продукт от ТМ Teos

Еще одна торговая марка, которая получила высокие оценки от центра независимых экспертиз Росконтроль. Продукция не содержит красителей, ароматизаторов, консервантов, а также растительных жиров и загустителя в виде крахмала.

Маркировка продукта достоверна, фактические показатели пищевой ценности соответствуют заявленным на упаковке. Дополнительно, что стоит отметить, говоря о пищевой ценности, — это низкая калорийность продукта. Его можно использовать при похудении.

Запах натуральный, не ощущается химических примесей. Консистенция творожная, однородная, без комочков и средней густоты.

Единственное, что отметили эксперты – это кисловатый привкус. Хотя данный показатель спорный, так как такое вкусовое качество свойственно абсолютно всем греческим йогуртам. За счет отсутствия ароматизаторов и сладости, товар можно использовать множеством способов: как маринад для птицы, как соус, как заправку к салатам или как нежирный крем для полезного десерта.

• Срок годности, дней: 30
• Масса нетто: 250 г

Цена, руб 63

АктиБио — йогурт, обогащенный пробиотиками

Питьевой биойогурт, обогащенный бифидобактериями ActiRegularis. Является продуктом от известного производителя АО Данон Россия.

В составе данного йогурта содержатся только полезные и натуральные ингредиенты. Исследования показали, что в нем отсутствуют антибиотики, пестициды, ГМО. В качестве загустителя выступает пектин. Молоко, из которого был приготовлен йогурт, прошло процесс пастеризации.

Его консистенцию можно назвать густоватой и нежной. В ней также встречаются мелко нарезанные кусочки земляники и клубники.

Йогурт отлично подойдет для тех, кто хочет соблюдать диету, но при этом по-прежнему желает употреблять в пищу вкусные и сладкие продукты. Он также помогает кишечнику лучше функционировать за счет наличия пробиотиков и биобактерий.

Срок годности, дней —
Масса нетто 870
Цена, руб 167

Вкуснотеево – вкусный и полезный йогурт по небольшой цене

Этот питьевой йогурт произведен ПАО Молочный комбинат Воронежский. Он идеально подойдет для употребления как детям, так и взрослым, поскольку не содержит в своем составе вредных компонентов.

В составе Вкуснотеево отсутствуют антибиотики, вредные микроорганизмы, токсичные вещества и прочие компоненты, которые могли бы нанести вред здоровью человека. Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка в йогурте соответствует установленным нормам.

Натуральная йогуртовая основа в сочетании с природными фруктово-ягодными наполнителями помогает лучше функционировать кишечнику. С его помощью можно легко организовать здоровый и полезный завтрак или перекус. Некоторые также смешивают данный йогурт с мюсли, творогом, хлопьями и орехами, чтобы сделать свой прием пищи более питательным.

Масса нетто —
Цена, руб 115

Чудо – популярная торговая марка

Высококачественный товар, который соответствует всем требованиям производства и опережающим стандартам. При исследовании в этом образце не было обнаружено пестицидов, ГМО, тяжелых металлов, антибиотиков и радионуклидов. Содержание плесени и дрожжей в пределах допустимой нормы. Показатель количества полезных молочнокислых бактерий соответствует требованию ГОСТ 31981-2013. Уровень сахарозы также в норме.

В йогурте Чудо нет синтетических красителей и загустителей в виде крахмала, каррагинана и сорбиновой кислоты. Присутствует большое содержание кальция и витаминов группы В. Пищевая ценность, заявленная на упаковке, достоверная – массовая доля жира составляет 2,5%. Вкус слабовыраженный молочный в меру сладкий, меняется в зависимости от выбранного фруктового наполнителя.

Срок годности, дней 40
Масса нетто 290
Цена, руб 65

Даниссимо – йогурт с безопасными ингредиентами в составе

Ложковый йогурт с отборной черникой – вкусный и полезный продукт. Его производителем является АО «Данон Россия», который уже не первый год занимает лидирующие места на рынке кисломолочных продуктов.

В составе Даниссимо не было обнаружено вредных компонентов вроде ГМО или токсичных веществ. Молоко, из которого был приготовлен йогурт, прошло процесс пастеризации.

Йогурт успешно сочетает густую сливочную текстуру творожка и крупные сочные ягоды черники. Отличается насыщенным вкусом и приятным запахом.

Поставляется в удобном пластиковом стаканчике. Отлично подойдет для полезного завтрака и небольшого перекуса.

Цена, руб 69

На что обращаете внимание при выборе продукта?

Критерии выбора качественного йогурта

В ходе нового исследования, опубликованного в журнале Frontiers in Nutrition, учёные обнаружили, что самым полезным для здоровья является вовсе не классический греческий йогурт. Есть другая, более «здоровая», разновидность этого продукта.

В рамках нового исследования «Пища будущего: мясные и молочные альтернативы» (Food of the Future: Meat and Dairy Alternatives) эксперты выяснили, какой тип йогурта – самый полезный для здоровья. Оказывается, это не классический греческий, а йогурт с миндальным молоком: он обладает большей питательной ценностью, чем остальные йогурты.

В целом в йогуртах на растительной основе меньше сахара, натрия, а также больше клетчатки, чем в молочных вариантах. В то же время в растительных йогуртах меньше кальция и калия. Но если оценивать общую плотность питательных веществ, то в йогурте с миндальным молоком она будет выше, чем в остальных растительных йогуртах. Команда учёных пришла к такому выводу, проанализировав продукты, выпущенные за пять лет, и сравнив 612 растительных и молочных йогуртов.

Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.

Йогурт – это полезный продукт, если он, конечно, качественный. Рекомендуется спортсменам, людям, заботящимся о своем здоровье, вегетарианцам. Прежде всего, йогурт – кладезь полезных веществ, в нем содержатся пробиотики (так называемые хорошие бактерии), а также калий, фосфор и витамины.

Благодаря содержанию живых культур, йогурт прекрасно спасает при проблемах ЖКТ, а еще он входит в рацион желающих похудеть. В целом этот продут улучшает самочувствие и служит источником витаминов B12 для тех, кто отказался от мяса. Да и разве можно отказать себе в удовольствии просто полакомиться на завтрак вкусным йогуртом с добавлением фруктов?

Эти йогурты, которые можно найти в магазине, признаны самыми полезными. Узнаем их названия, и что о них говорят потребители.

Чтобы попробовать этот вкуснейший йогурт – даже ложка не понадобится, ведь в ассортименте есть питьевой. Есть и обычный, но с необычным вкусом – с ржаным хлебом и корицей. По консистенции он густой, но в меру, с вкраплениями. Пахнет Valio волшебно! Аромат напоминает кондитерскую выпечку.

Вкус у йогурта с ржаным хлебом и корицей тонкий, нежный и запоминающийся. По мнению потребителей, Valio – истинное лакомство! Говоря о питьевом йогурте – ключевые компоненты в нем натуральные, наполнители тоже. Если под рукой нет стакана или ложки – его вполне можно пить из горлышка – вот и отличный перекус.

Название йогурта должно быть оправдано! Правда ли такой вкусный йогурт «Вкуснотеево», как заявляет производитель? Питьевой йогурт легкий, вкусный, но не самый дешевый. Зато удобно брать с собой в дорогу, чтобы подкрепиться (упаковка из картона, закрывается пластиковой крышечкой).

Состав йогурта «Вкуснотеево» не назовешь идеальным, но он вполне неплохой с учетом пищевых добавок. Красители – натуральные, загустители – тоже, плюс ко всему полезные. Запах у йогурта приятный, химии совсем не чувствуется. Консистенция в меру густая. Из минусов (для кого-то это, напротив, плюс) – йогурт очень сладкий, но хорошо утоляет голод.

Этот йогурт хочется пить без остановки – такой он вкусный! «Останкино» представляет собой биойогурт, первое, что хочется отметить – это его ярко выраженный вкус. Он не химический, а именно отдает фруктом. Вкус вызывает наслаждение, а состав йогурта приятно радует. В нем нет непонятных добавок.

Также в «Останкино» отсутствуют красители и консерванты, производитель не обманывает. Консистенция у йогурта густая, однородная, его можно есть ложкой, хотя он позиционируется как жидкий. Есть в ассортименте йогурт специально предназначенный для салата, который так и называется «для салата» с пометкой «цезарь».

Б. Ю. Александров

Вкусный, густой йогурт «Б. Ю. Александров» – прекрасный вариант для завтрака или легкого перекуса. Вкус у йогурта насыщенный, даже попадаются кусочки фруктов. Минусом можно назвать то, что большая часть йогурта оседает на стенках бутылочки, но проблему можно решить, если купить йогурт в классическом виде и есть ложкой.

«Б. Ю. Александров» – настоящая находка для сладкоежек! При этом йогурт не содержит в своем составе ароматизаторов и консервантов, собственно, и срок годности у него из-за этого небольшой (15 дней). Фруктов в баночке довольно много, вкус приятный. Покупать этот йогурт лучше в классическом виде, т. к. он густой (в бутылочке много останется).

Свежее завтра

Нежный, а главное – не очень сладкий йогурт «Свежее завтра» может порадовать настоящими ягодками внутри. Сладость у йогурта настолько умеренная, что он подходит не только для сладкоежек. Больше всего марка «Свежее утро» знакома потребителям кефира, но, оказывается, йогурты у нее тоже отличные!

В маленькой баночке хорошая калорийность (им запросто можно наесться), прекрасно подходит для завтрака. Аромат у йогурта нейтральный, и совсем не пахнет химией. Изготовитель – из Ленинградской области, называется «Галактика». Кстати, кроме йогуртов и кефира, «Галактика» выпускает много молочных продуктов.

Все знают об этом йогурте, ведь он часто мелькает в рекламе, да и название звучное, как не обратить внимание? «Чудо» для многих – любимый йогурт, т. к. он утоляет чувство голода, после его употребления долго не думаешь о еде. Каких только вкусов нет у «Чудо» йогурта! А также на выбор: питьевой, классический в контейнере.

Йогурт этой марки имеет приятный вкус и в его состав входят настоящие кусочки фруктов. Мягкий, вкусный – что еще нужно для приятного перекуса? Да и цена на него вполне адекватная. У баночки красивый дизайн – создатель постарался, чтобы привлечь потребителя. Состав у йогурта не столь натуральный, как хотелось бы, но по вкусу он ничем не уступает и даже лучше.

Еще один хороший йогурт называется Teos, у него мало процентов жирности, хотя он сливочный. Йогурт густой, встречаются кусочки ягод, что радует. Сладкий в меру, неприторный, если кратко описывать вкус – это сливки со смешанными ягодами. По вкусу кажется более жирным, чем указано на этикетке (всего 2% жирности).

У йогуртов марки привлекательная упаковка, что вызывает желание его попробовать, и очень он вкусный – не разочаровываешься! Аромат у йогурта Teos приятный, натуральный, нет ощущения, что в баночке химия. По вкусу густой, нежный и в меру сладкий. Греческий йогурт имеет натуральный состав, его можно посоветовать для насыщения организма белком.

Danon довольно известная марка, все любят йогурты, выпускаемые ею т. к. они натуральные. Самые распространенные вкусы: вишня и черешня, клубника, персик, клубника и земляника. Независимо от вкуса, йогурты Danon очень питательные, но некоторые из них слишком сладкие – на любителя.

Есть ли что-то уникальное у йогуртов этой марки? Вряд ли, с кусочками фруктов есть и другие йогурты, тем не менее многие считают марку лучшей. В дорогу очень удобно брать питьевой йогурт – он прекрасно справляется с утолением голода. Можно запросто наесться йогуртом «Гранола с курагой и печеным яблоком» – он состоит из 120 г йогурта и 12 г смеси.

Epica особенно ничем не выделяется на фоне других йогуртов, если только яркой этикеткой и наличием вкусов. Как и обычный йогурт, это высокобелковый продукт, состав у него 100% натуральный. При этом в йогурте есть крахмал – да, он вполне натуральный, но, по мнению потребителей, лишний.

Массовая доля жира йогурта составляет 4,8%, он не обезжиренный, для многих это только плюс. Дизайн у баночки превосходный – содержимое выглядит ничем не хуже! Попадаются ягодки. Упаковка йогурта достаточно содержательная – можно ознакомиться с продуктом досконально. Цена на йогурт для всех доступная и периодически на него бывают скидки.

Еще один йогурт, о котором все хорошо отзываются, называется «Активиа» – его можно найти в любом магазине. Этот биойогурт вкусный, полезный, с привлекательным составом. Йогурт обогащен бифидобактериями, на первых местах в составе стоит молоко и натуральный наполнитель.

В составе йогуртов «Активиа» только натуральные компоненты – в пищевой ценности лидируют углеводы, но их немного (12,8 г из 100). Изготовлением продукции занимается АО «Данон Россия». Йогурт отличает бугристая консистенция и кисломолочный вкус. Сладости почти нет. Маленькая баночка йогурта может служить как отдельным перекусом, так и отлично подойдет к каше.