Сухой яичный меланж (яичный порошок)
- Состав: 100%-ное натуральное яйцо.
- Коэффициент замены: 1 кг яичного порошка заменяет 90 свежих яиц.
Процесс производства
Отделенная от скорлупы яичная масса в естественном соотношении белка и желтка подается на фильтрацию, пастеризацию, сушку и фасовку. Данная технология обеспечивает получение качественного продукта, как по микробиологическим, так и по физико-химическим показателям.
Хранение
В сухих, хорошо вентилируемых помещениях при относительной влажности не более 75% и температуре не выше +20°С не более 6 месяцев, при температуре не выше +4°С не более 24 месяцев.
Применение
Производство кондитерских, хлебобулочных и макаронных изделий, в мясной и масложировой промышленности.
- Фасовка: крафтмешок с полиэтиленовым вкладышем, емкостью 20 кг.
- Внешний вид и консистенция: Однородный продукт без посторонних примесей, порошкообразный.
- Вкус, запах: Естественный, яичный, без постороннего запаха.
- Цвет: От светло-желтого до оранжевого.
- Массовая доля сухого вещества: не менее 95,0%.
- Массовая доля жира: не менее 38,0%.
- Массовая доля белковых веществ: не менее 45,0%.
Качество
- Растворимость: Не менее 85%.
- КМАФАнМ, КОЕ/г: не более 1х10⁵.
- БГКП (колиформы) в 0,1 г продукта: Не допускаются.
- St.aureus в 0,1 г продукта: Не допускаются.
- Протей в 1,0 г продукта: Не допускаются.
- Патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продукта: Не допускаются.
Яичный порошок, известный также как меланж, представляет собой удивительное открытие, которое позволяет сохранять яйца в течение длительного времени. Этот продукт, соответствующий стандартам ГОСТ, создан для решения проблемы сниженного потребления яиц зимой, когда куры продолжают нестись, но спрос на яйца падает. Более 50 лет назад на птицефабриках начали использовать вакуумные сушилки для сушки меланжа – смеси белков и желтков яиц.
Применение Сухого Яичного Порошка
Сухой яичный порошок обладает впечатляющими характеристиками: 100 грамм сухого порошка эквивалентны примерно 9-10 яйцам первой категории. Это означает, что его можно использовать в различных блюдах, чтобы быстро приготовить вкусные и питательные яичные продукты. Например, в походе можно развести яичный порошок в воде и приготовить омлет на горячей сковороде всего за 5-10 минут. Если добавить сухое молоко к порошку, омлет получится еще более пышным, нежным и питательным.
Сейчас на рынке сухого яичного порошка часто встречается подделка. Подмешивание кукурузной муки, например, может значительно снизить качество продукта, и такой фальсифицированный порошок может быть продан по более низкой цене. Поэтому торговцы используют понятие растворимость яичного порошка, чтобы определить его качество и подлинность. Высококачественный яичный порошок, соответствующий стандартам ГОСТ, обладает 100% растворимостью без осадка и посторонних включений.
Качество яичного порошка
В нашем магазине мы предлагаем только самое высокое качество яичного порошка, соответствующего всем стандартам и свободного от фальсификации.
Проверка качества
Вы можете проверить качество порошка, бросив небольшую щепотку в воду. Если порошок полностью растворяется без остатка, осадка и взвесей, то вы имеете дело с качественным продуктом. Стоит помнить, что хорошее качество не может быть дешевым, поэтому цена также является важным показателем. Если вам предлагают яичный порошок по слишком низкой цене, скорее всего, это не очень качественный товар.
Пищевая ценность
По пищевой ценности, яичный порошок содержит около 45% белка, 38% жира и 4,5% углеводов. Его энергетическая ценность составляет примерно 522 ккал на 100 грамм продукта.