Хлебный сертификат, получение, выдача, действие

Алгоритм получения декларации соответствия на хлеб и лепешки

1. подача заявки с приложенным к ней пакетом бумаг, содержащих все данные об изготовителе (состав продукта, ассортимент), а также учредительную документацию;
2. выбор схемы сертификации хлебных изделий, если заказчик с ней согласен – начинается оформление декларации на хлебобулочные изделия;
3. выдача декларации ТР ТС на хлебобулочные изделия, которая вносится в Единый Реестр.

В каких случаях необходимо получать сертификат

Производство на территории Российской Федерации хлебобулочных изделий для реализации на внутреннем рынке не требует получение хлебного сертификата, однако при необходимости ввозить и вывозить товары такая потребность появляется.

Рассмотрим более подробно случаи, когда сертификат нужно получать:

Последние два пункта охватывают не только процессы и процедуры применения, но и транспортировку, хранение и другие операции, обеспечивающие возможность использования ингредиентов или готовых товаров в производстве пищевой продукции.

Декларация соответствия

Обязательная декларация соответствия – это сертификат на хлеб, позволяющий производить и поставлять его для реализации конечному потребителю на территории ЕАЭС. Перед тем, как оформить документацию, нужно ознакомиться со всеми нормативными документами, регулирующими процесс декларирования.

Вот основные аспекты процесса:

• форма заполнения в соответствии с выбранной схемой декларирования;
• на каждый вид хлебобулочных изделий составляется отдельное разрешение;
• печать производится на белом мелованной бумаге форма А4;
• проверка подлинности проводится в реестре по присвоенному во время регистрации номеру;
• тестовые испытания проводятся в аккредитованных лабораториях;
• параметры соответствия представлены в ТР ТС, посмотреть их можно по номенклатурным номерам.

Самостоятельно правильно заполнить декларацию очень сложно. Законодательство постоянно дополняется новыми нормативными актами. Не стоит тратить на это время и деньги, обратитесь к специалистам центра сертификации. Они подготовят все документы и предоставят в электронном виде уже зарегистрированные декларации на все виды продукции.

Декларация соответствия на хлеб и хлебобулочные изделия

Декларирование соответствия хлебобулочных изделий ТР ТС было введено в стране в 2021 году. Оно является обязательной для производителей любой организационно-правовой формы. Проводится декларирование в порядке, установленном в техническом регламенте процедуры.

Длительность получения сертификата

В среднем процедура получения сертификата занимает 2-3 дня. В некоторых случаях можно провести все необходимые действия, включая бор документов и их подачу, а также выполнение тестирований, за один день. Максимально может уйти четыре дня.

Для муки, хлебобулочных изделий и прочих товаров, которые входят в обязательный перечень сертификации, предусмотрены разные процедуры проведения лабораторных исследований. За счет этого длительность процедуры в каждом случае может отличаться.

Добровольный сертификат

У добровольной сертификации есть преимущества:

1.  Выгодное позиционирование с помощью нанесения логотипа соответствия стандартам качества ГОСТ Р;
2.  Повышенное доверие к продукции у потенциального потребителя;
3.  Возможность участвовать в тендерах и государственных закупках;
4.  Заключение договоров с профилакториями, детскими дошкольными, лечебными и другими государственными и частными учреждениями.

Предпочтение при выборе поставщиков всегда отдается тем производителям, которые готовы гарантировать качество своей продукции на долгосрочной основе.

Документы для сертификации хлебобулочных изделий

Процедура сертификации предполагает обращение производителя или поставщика в аккредитованный центр с заявкой, пакетом необходимой документации, который может включать:

• ИНН, ОГРН;
• реквизиты заявителя;
• копии уставной документации;
• учредительские документы;
• нормативно-технические документы, ГОСТ или ТУ, на основании которых осуществляется производство;
• образец этикетки;
• перечень выпускаемой продукции;
• протоколы испытаний;
• ранее полученные разрешительные документы, при наличии;
• контракт поставки для импортного товара. 

Пакет необходимой документации может отличатся в зависимости от используемой схемы сертификации. 

Документы, необходимые для оформления хлебобулочных изделий

Поскольку на хлеб оформляется несколько типов документов, то перечень может разниться в зависимости от конкретной ситуации. Приводим примерный список того, что нужно предоставить для успешного оформления:

• документы, свидетельствующие о том, что предприятие зарегистрировано в установленном порядке, является резидентом ТС;
• технические условия, описание производственных процессов и другие технические документы;
• сертификаты качества, оформленные в других системах стандартов (при их наличии).

Для оценки стоимости работы или получения перечня документации на подтверждения соответствия хлебобулочных изделий Вам необходимо отправить информацию о Вашей продукции по e-mail, позвонив по телефону 8 (495) 055-80-80, либо заказав обратный звонок.

Документы, необходимые для получения сертификата

Если продукция, которая подлежит сертификации, была произведена на территории Российской Федерации, тогда для подтверждения ее качества необходимо собрать и приложить следующий пакет документов:

Если продукция, которая подлежит сертификации, была произведена не на территории Российской Федерации, за ее пределами в любой другой стране, для получения сертификата необходимо собрать и приложить пакет документов:

Сертификат качества муки, хлеба, булочек и прочей продукции выдается после выполнения лабораторных тестов и анализа информации, предоставленной в заявлении. основная цель тестирования – подтверждение качества товаров, подлежащих последующему распространению на потребительском рынке.

При необходимости сокращения времени на сбор документации, помощи с оформлением заявления и наличием неоднозначных ответов на касающиеся темы выдачи хлебного сертификата вопросов рекомендуем обращаться к нам. Центр сертификации предоставляет различные услуги и помогает с решением разных задач.

Как получить разрешительную документацию?

Для начала, вам необходимо подать заявку в лабораторию, которая выдаст подтверждение о соответствии изделий техническому регламенту. После того, как вы получили протокол испытаний, надо обратиться в сертифицирующий орган для регистрации. Ответственность за правильность данных в декларации, отвечает компания-заявитель, регистрирующий орган отвечает только за внесение документа в реестр, опубликованный на веб сайте Росаккредитации.

Для подачи заявки подготовьте следующий пакет бумаг:

• заявление на регистрацию декларации;
• правоустанавливающие документы предприятия;
• технические регламенты, на оснований которых вы работаете;
• макет упаковки и этикетки;
• сертификаты, подтверждающие безопасность и качество продукции;
• протоколы испытаний или собственное заключение.

Для получения более точной информации о процедуре и порядке проведения декларирования обращайтесь к нашим специалистам!

Какие требования предъявляются к выпечке?

Производства хлеба и иных видов выпечки осуществляется либо по ГОСТ (например, ГОСТ 31805— 2021, 58233-2021, 31807-2021), либо по ТУ (в случае несоответствия требований по ГОСТ).

Качество хлебобулочных изделий устанавливается по итогам испытаний. Исследования продукции выполняются по следующим параметрам:

• внешнему виду – форме, цвету и поверхности;
• запаху;
• вкусу;
• состоянию мякиша – проверяются промес, пористость и пропеченность;
• содержанию сахара и жиров;
• влажности и кислотности мякиша;
• наличию начинки;
• микробиологическим параметрам и иным.

Итоги испытаний вносятся в протокол, который является основанием для регистрации декларации хлебобулочных изделий.

Дополнительно могут быть оформлены протоколы испытаний на глютен, антибиотики, БЖУ (белков, жиров, углеводов), ГМО и другие показатели.

Нормативно-техническая база сертификации хлебобулочных изделий

Все хлебобулочные изделия, хлеб, иная продукция из муки предназначенная для употребления в пищу должна соответствовать требованиям изложенным в действующих нормативных документах. Среди которых ТР ТС 021/2021 “О безопасности пищевой продукции”, который определяет характеристики, правила упаковки, транспортировки, хранения, правила приемки и методы контроля.

Также на хлеб распространяется действие ТР ТС 022/2021 “Пищевая продукция в части ее маркировки”, ТР ТС 029/2021 “Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств”. 

Оставить онлайн заявку. дадим обратный ответ в течение 10 минут!

Пожалуйста, заполните заявку, чтобы мы могли с вами связаться. Чем подробнее вы опишите свои пожелания по желаемой результат, тем плодотворнее начнётся наше сотрудничество.
Мы обязательно с вами свяжемся.

Мы ставим Ваши интересы на первое место, нам дорог каждый клиент, обратившийся в нашу компанию, мы хотим, чтобы Вы выиграли с нами.

Перечень документов

Чтобы получить на хлеб сертификат или декларацию, заинтересованному лицу понадобится подготовить:

• заполненную заявку установленного образца;
• копии свидетельств ИНН, ОГРН;
• техническую документацию, регламентирующую порядок изготовления товаров – ГОСТ или ТУ;
• полную информацию о продукции с указанием ассортимента, составов,кодов ТН ВЭД и иных данных;
• образцы;
• иные документы– например, сертификаты ИСО
• иные сведения.

Для уточнения нюансов сотрудничества свяжитесь со специалистами Центра – просто заполните форму обратной связи или позвоните по указанному номеру телефона.

Консультации бесплатны.

Получить сертификат гост р на хлеб и хлебобулочные изделия в уфе и рб

Для оформления документа нужно:

1. Заполнить заявку

2. Предоставить реквизиты организации

3. Нормативный документ ГОСТ или ТУ

Центр сертификации ПромТехСтандарт занимается оформлением сертификатов и деклараций соответствия на все виды хлебных изделий, мы сотрудничаем с надежными испытательными лабораториями и государственными структурами.

Сертификат на хлеб / росстандарт | rosstandart.su

Сертификат соответствия на хлеб

Сегодня, все хлебобулочные изделия подлежат обязательному декларированию, согласно ТР ТС 022/2021, 029/2021 и 021/2021. Если ранее на всю продукцию получали сертификат в системе ГОСТ Р, то начиная с 2009 года процедура изменилась и появилось обязательное подтверждение соответствию.

Ассортимент сдобных изделий велик и разнообразен и включает больше чем 1000 наименований различных назначений. В зависимости от сорта муки, способа выпечки, формовки, рецептуры, технологических карт и начинок, делится на группы. Каждая из которых подлежит обязательной проверке.

Безопасность и соответствие хлебобулочных изделий удостоверяется с помощью декларирования, основываясь на результатах аккредитованной испытательной лаборатории или собственного производства. Для формирования и проверки доказательственных материалов применяются три схемы:

Важный момент: если рецептура изделия была изменена, в период действия декларации соответствия, сертификация хлеба проводится заново.

Сертификация хлеба

Заявка на сертификацию хлеба, хлебобулочных изделий подаётся в двух случаях.

1. Для повышения доверия к продукции. В таком случае заявитель сам выбирает стандарты, на которые будет ориентироваться лаборатория. Выданный документ называется добровольный сертификат.
2. Для экспорта хлеба и хлебобулочных изделий, пополнения им запасов госрезерва, а также для удовлетворения государственных нужд необходим хлебный сертификат. Этот разрешительный документ выдаётся на каждую партию изделий отдельно. Состав и качество продукции должны соответствовать нормам ГОСТ РФ.

Испытания проходят в несколько этапов. В лаборатории проводят серию исследований:

• на предмет соблюдения нормативных показателей продукта;
• на достоверность и полноту информации, предъявленной на этикетке;
• если в составе есть ароматизаторы и пищевые добавки — на соблюдение технических условий их применения.

По итогу составляется протокол, на основании которого принимается решение о выдаче сертификата или отказа в нём.

Сроки действия декларации соответствия на хлеб и выпечку

Оформляется декларация на хлеб, хлебобулочные изделия на срок от одного до пяти лет. В том случае, когда меняется рецепт приготовления продукции декларация преждевременно теряет действительность, требуется получить новый разрешительный документ. 

Сроки и стоимость

Стоимость услуг по сертификации хлеба и хлебобулочных изделий зависит от нескольких параметров. При расчете учитывается количество наименований продукции, готовность документации по тестовым испытаниям, срочность, выбранная схема декларирования и срок действия декларации.

Сроки оказания услуг редко превышают 3 рабочих дня. Срок действия сертификата составляет от 1 года до 5 лет.  Декларация соответствия может составляться на ограниченную партию, контракт или серийный выпуск.

Схемы сертификации хлеба

В настоящее время для сертификации хлебобулочных изделий используют различные схемы оформления. Они имеют свою нумерацию — 2а, 3а, 4а, 5 и 7. Эти схемы предусмотрены в основном для изделий, имеющих короткий срок годности, который не превышает 30 суток.

Схемы сертификации хлеба отличаются по способу и количеству проб продукции, необходимых для проведения лабораторных анализов при определении качества продукции.

Схемы от 1 до 8 применяются в международной практике и соответствуют требованиям классификации ИСО. Приставка «а» означает в маркировке схем адаптированную к условиям работы в стране модификацию принятой схемы сертификации хлеба.

Товарные группы, подлежащие сертификации

Не все товарные группы подлежат сертификации, даже если они производятся с применением муки или сопровождаются использованием технологий тепловой обработки.

Группы продукции, на которую обязательно нужно получать сертификаты:

Все товарные позиции, которые относятся к одной из представленных групп, должны проходить процедуру сертификации для каждой партии отдельно.

Требования к производителям

Государственными регламентами установлено обязательное требование по внедрению принципов ХАССП. Следуя п.3 ст.10 ТР ТС 021/2021 для того, чтобы выпускаемая продукция имела необходимое качество, в процесс производства внедряют следующие процедуры:

• отбор и тщательная проверка этапов изготовления — это обеспечивает безопасность каждого изделия;
• показатели анализа потока и последовательность операций выбираются, чтобы исключить загрязнение продуктов;
• определение техпроцессов, которые подлежат повышенному вниманию и проверке;
• контроль упаковки и сырья;
• анализ исправности оборудования;
• документальное оформление каждого результата;
• соблюдение условий транспортировки и хранения;
• санитарное состояние помещений, обеспечение личной гигиены персонала;
• другие процедуры, которые являются неотъемлемой частью производственного процесса.

Хлеб и хлебобулочная продукция подлежащая сертификации

Ассортимент хлебобулочных изделий можно подразделить на несколько групп:

• хлеб из ржаной муки и из смеси ржаной и пшеничной муки;

• хлеб из пшеничной муки;

• булочные изделия;

• мелкоштучные булочные изделия;

• сдобные хлебобулочные изделия;

• хлебобулочные изделия пониженной влажности;

• жаренные хлебобулочные изделия;

• специализированные хлебобулочные изделия;

• национальные хлебобулочные изделия;

• хлебобулочные изделия длительного хранения.

Этапы оценки соответствия

Декларирование и сертификация хлеба состоит из следующих стадий:

• формирования комплекта необходимых документов;
• предоставления образцов;
• проведения испытаний и составления протоколов;
• согласования и утверждения макета документа;
• регистрации декларации в реестре ФСА.
• добровольной сертификации.