Сертификация кондитерской продукции

Основные отличия документов

Разрешительные акты отличаются несколькими важными характеристиками:

Что включает процедура соответствия?

И декларирование, и сертификация предполагают, что на первом этапе производителем будет заявлена требуемая услуга. Для этого в ЦС подается заявление, а наряду с ним направляется пакет документов, который включает:

• копии документов, подтверждающих регистрацию фирмы;
• документы, содержащие информацию о товаре;
• свидетельство о государственной регистрации (СГР) для подтверждения соответствия товара санитарно-эпидемиологическим нормам (оформление осуществляется путем обращения в Роспотребнадзор, свидетельство получается один раз и не имеет срока действия);
• пробы и образцы продукции или протоколы испытаний, проведенные производителем ранее в аккредитованных лабораториях.

ВАЖНО! ТР ТС 021/2021 закрепляет за производителем обязанность соблюдения на производстве требований ХАССП. Отсутствие на предприятии данной системы влечет для производителя административную ответственность в рамках статьи 14.43 КоАП РФ, а также штраф на сумму от 100 тыс. р. до 1 млн. р.

После поступления документов в ЦС наши специалисты осуществляют их полный анализ.

Далее проводится непосредственно оценка согласно установленным требованиям в рамках проведения экспертизы испытательными лабораториями, прошедшими аккредитацию. Данным этап завершается составлением протокола испытаний.

Положительное завершение всех этапов позволяет оформить декларацию или добровольный сертификат на кондитерские изделия, а производителю получить запрашиваемый документ.

Виды кондитерских изделий

Сладости встречаются на прилавках магазинов в огромном ассортименте. Согласно национальному стандарту РФ — ГОСТ Р 53041-2008, продукция  делится на следующие группы:

• шоколад (горький, в порошке, несладкий, темный, белый, молочный, пористый, их сочетание);
• какао в виде порошковых составов или напитка;
• сахаристые продукты, если содержание сахара превышает 20% — конфеты, мармелад, халва, жевательная резинка, безе, нуга, иной ассортимент;
• мучные товары, если содержание муки не менее 25% — печенье, пряники, вафли, кексы, рулеты, другие аналогичные товары.

Российские производители перечисленных сладостей для их изготовления руководствуются действующими ГОСТами, либо собственными Техническими условиями (ТУ). В последнем случае документация разрабатывается конкретным предприятием, если характеристики выпускаемых продуктов отличны от нормативных значений отраслевого стандарта, либо его требуется дополнить, либо объединить требования нескольких ГОСТов.

Например, для изготовления шоколада может быть использован ГОСТ 31721-2021; для пряников — ГОСТ 15810-2021.

Все существующие межгосударственные или национальные стандарты имеются в свободном доступе «Интернет». Организации или индивидуальные предприниматели, выпускающие продукцию по ГОСТ, должны иметь его актуальную версию в бумажном виде, заверенную печатью ФГУП «Стандартинформ».

При необходимости специалисты центра «СПБ ЦСМ» помогут с разработкой ТУ или подбором подходящего норматива, получением его печатного экземпляра.

Выбор сертификационного центра

Сотрудники центра “Сертификация” имеют богатый опыт выдачи разрешительных бумаг на продукты питания.

Обращаясь к нам, клиент уверен, что получит необходимый документ установленного образца точно в срок, который оговаривается заранее.

Действующие технические регламенты

На сегодняшний день кондитерские изделия должны соответствовать требованиям следующих регламентов:

• 021/2021 — в нем указаны основные правила изготовления пищевой продукции;
• 022/2021, в котором перечислены требования к нанесению маркировки;
• 029/2021 применяется в случае использования добавок, ароматизаторов и других веществ.

Согласно действующему законодательству, не вся кондитерская продукция проходит процедуру декларирования.

В качестве исключения выступают продукты питания, предназначенные для употребления детьми, беременными и кормящими женщинами, спортсменами и в качестве лечебного или диетического питания. На указанную продукцию необходимо получить свидетельство о государственной регистрации. 

СГР подтверждает соответствие установленным санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим нормам, в отличие от декларации, которая призвана доказать соответствие требованиям техрегламентов. Срок действия СГР — 5 лет с момента выдачи.

Товары с подтвержденным качеством позволяют уменьшить количество контрафакта на рынке, что не может не сказаться на уровне благополучия потребителей.

Действующие требования

1 июля 2021 г. были приняты техрегламенты ТС 021/2021 (общие требования к продуктам питания), 022/2021 (правилам в отношении маркировки пищевых товаров), 029/2021 (отдельные нормативы в отношении ароматизаторов, пищевых добавок и так далее). В них определены основные нормы, которым должны соответствовать кондитерские изделия.

Декларация

Декларация оформляется сразу по трем вышеперечисленным актам. Она выдается на основании положительного протокола испытаний типовых образцов заявленной продукции. В ходе лабораторных исследований оценивают такие параметры:

• наличие патогенных и мезофильных аэробных микроорганизмов;
• токсичные элементы;
• пестициды;
• микотоксины;
• иные показатели.

Протокол служит доказательным материалом заявителя, который вместе с декларацией необходимо предъявлять по запросу потребителя,  при таможенном оформлении импортных сладостей, при проверке государственных структур.

Декларация на серийное производство регистрируется на срок 1/3/5 лет и действует во всех странах ЕАЭС. На конкретную партию период действия определяется сроком годности товара.

На разные группы товаров потребуется оформление отдельных документов. Разбивка осуществляется в соответствии с кодами ТНВЭД и нормативными документами.

Только при наличии обязательной декларации, товар маркируется единым знаком обращения – ЕАС, допускается к выпуску в оборот.

Декларирование и сертификация кондитерских изделий

В отношении кондитерских изделий обязательно должна быть оформлена декларация соответствия. Для этого продукция проверяется относительно соблюдения требований ряда Технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС):

1. ТР ТС 021/2021 (распространяет требования на все что контактирует с пищевой продукцией, т.е. на оборудование, используемое в процессе производства, компоненты, входящие в состав конечного продукта, на упаковочный материал и маркировку для товара, а также на этапы производственного процесса в целом).
2. ТР ТС 029/2021 (устанавливает нормативы по использованию пищевых добавок и ароматизаторов).
3. ТР ТС 022/2021 (содержит условия, необходимые для успешного осуществления маркировочного процесса, не распространяет действие на домашнюю кухню).

После получения декларации на кондитерские изделия становится возможной их реализация на рынке.

Для целей привлечения инвесторов, клиентов, а также появления возможности принять участие в тендерах и гос. заказах производитель может прибегнуть к процедуре добровольной сертификации кондитерских изделий, чем покажет уровень повышенного качества продукции.

В рамках данной процедуры продукция проверяется на соответствие требованиям ГОСТов. К примеру, ГОСТ 15810-96 устанавливает условия для производства кондитерских пряничных товаров, ГОСТ 6441-2021 освещает характеристики пастильных изделий. В случае, если Вы производите товар, на который ГОСТы не распространяются или они не раскрывают в достаточной мере положительные стороны изготавливаемого товара, а получение сертификата качества кондитерских изделий необходимо, возможно осуществление добровольной сертификации в соответствии с требованиями разработанных технических условий (ТУ).

Разработка ТУ одно из направлений деятельности нашего Центра по сертификации (ЦС) и мы готовы на любом этапе при возникновении вопросов помочь Вам в их разработке.

Каждый документ, подтверждающий соответствие выдается на определенный срок, который складывается из ряда факторов, таких как сведения о продукции, время, затраченное на ее производство, статус заявителя и др. При этом в качестве максимальных сроков действия определены:

• 5 лет для декларации;
• 3 года для сертификата соответствия на кондитерские изделия.

Добровольная сертификация

Добровольная сертификация кондитерской продукции осуществляется в системе ГОСТ Р. Часто продавцы просят предоставить именно этот документ, который также является доказательством качества изделий. Кроме того, что добровольный сертификат повышает доверие покупателей, он позволяет увеличить конкурентоспособность и способствует продвижению бренда за счет нанесения знака сертификации РСТ.

Производитель также может прикладывать к кондитерским изделиям документ о внедрении на предприятии системы качества ХАССП. Сертификат о правильно организованном и безопасном производстве напрямую не гарантирует увеличение прибыли, но является официальным подтверждением качества продукции, которая изготавливается на современном оборудовании.

Документы для оформления

У заявителя должен быть собран определенный пакет документов, который включает в себя:

• заявка установленного образца;
• учредительные документы компании-заявителя;
• договор на аренду или свидетельство о собственности на производственные мощности;
• техническая документация, включая нормативные акты, на основании которых происходит выпуск продукции (ГОСТ, ТУ, СТО);
• товаросопроводительные бумаги.

Документы для сертификации

• заявление на проведение процедуры;
• регистрационная, организационно-правовая документация компании или ИП (ИНН, выписки ЕГРИП или ЕГРЮЛ, заверенные копии приказа о назначении директора и устава компании);
• банковские реквизиты заказчика;
• нормативно-техническая база российского производителя (ГОСТ, ТУ);
• документации на сырье, используемые компоненты;
• сертификат СМК (при наличии, если это требуется выбранной схемой оценки);
• контакт, инвойс, иные материалы на поставку импортного продовольствия.

Также потребуются образца из заявленного ассортимента. Представленный список носит ознакомительный характер. Его точное содержание формируется после рассмотрения заявки.

Информация в декларации

В разрешительном свидетельстве содержатся следующие данные:

• наименование, адрес, контакты производителя и компании-заявителя;
• полное название товарной позиции, которое позволит точно идентифицировать товар;
• перечень регламентов, соответствие которым подтверждается декларацией;
• доказательная база (протоколы исследований и т.п.);
• регистрационный номер;
• дата выдачи и срок действия.

Как происходит сертификация кондитерских изделий с цс «сфера»

Если вы решили оформить декларацию на кондитерские изделия, то процедура будет происходить следующим образом:

1. Вы предоставляете в центр сертификации пакет документов и заявку на сертификацию;
2. Орган делает отбор образцов продукции для проведения исследований;
3. Отобранная продукция проходит лабораторные испытания;
4. На основе результатов исследований выпускается протокол;
5. Происходит согласование макета декларации, а затем выпускается декларация со вписанными номерами протоколов;
6. Производитель распечатывает декларацию, ставит на ней свою подпись и печать.

Действительность декларации на кондитерские изделия можно проверить в единой базе ФГИС.

Добровольное подтверждение соответствия на кондитерские изделия внесения в реестр не предусматривает.

Нормативы безопасности

ТР ТС 021/2021 закреплены нормативы безопасности в отношении следующих показателей:

• патогенных микроорганизмов;
• мезофильных аэробных микроорганизмов;
• токсичных элементов;
• пестицидов;
• микотоксинов.

Сертификация пищевой продукции сложный и многоступенчатый процесс, для положительного завершения которого необходимо обратиться к юридически и информационно подготовленным специалистам ЦС.

Предварительную консультацию Вы можете получить:

• позвонив по телефону;
• заполнив обратную форму на сайте;
• направив по электронной почте.

Обязательная сертификация кондитерских изделий: порядок действий

Для проведения оценки соответствия сладостей следует обращаться в специализированные центры. Это гарантирует положительный исход проверки, объективность результатов, легальность выданных документов. Декларирование проводится по заявкам резидентов ЕАЭС.

Особенности сертификации

Согласно требованиям тех.регламентов, каждый производитель пищевой продукции должен разработать и внедрить на производстве принципы ХАССП в обязательном порядке. Подтверждение соответствующей системы контроля качества происходит посредством получения добровольного сертификата ХАССП или ISO 22000.

Помимо прочего, предприниматель может дополнительно оформить следующие добровольные сертификаты: на продукцию — БИО, ЭКО, на системы менеджмента — ИСО 9001, 14001 и так далее.

Ответственность за уклонение от декларирования

Производство или реализация кондитерских изделий без специальных разрешений является административным наказанием. Нарушение влечет:

• денежный штраф;
• изъятие товара;
• приостановление деятельности.

Меры наказания за незаконную деятельности подробно прописаны в 14 главе КоАП РФ.

Свидетельство сгр на кондитерские изделия

Оформить СГР можно в Роспотребнадзоре. Это бессрочное свидетельство, которое нужно получить один раз.

Сертификат или декларация соответствия на кондитерские изделия?

Хотя процесс сертификации и декларации схожи, все же у них есть отличия. Декларация – это документ за который несет ответственность производитель. То есть он предоставляет все данные в орган сертификации и на их основе получает декларацию. Сертификат – это документ за который несет ответственность орган, выдавший его. Он оформляется на бланке государственного образца. Проще говоря, сертификат – это более серьезный документ.

Срок оформления

Процедура декларирования проводится за 1-4 рабочих дня. Ее продолжительность определяется выбранной схемой, объемом и сложностью проводимых исследований образцов товара.

Условия и особенности процедуры сертификации

Процесс начинается с идентификации продукта и определения его категории. Выделяют две основных группы кондитерских изделий: сахаристые и мучные.

К группе «сахаристые» относятся варенье, джем, мармелад, зефир, конфеты, халва, шоколад и др. В группу «мучные» попадают вафли, печенье, торты, пирожные, пряники, ватрушки, булки, кексы и др. При классификации разделяют также продукцию длительного и недлительного хранения.

После прохождения ряда микробиологических, органолептических, физико-химических исследований, проверки условий производства и качества упаковки выдается декларация соответствия и регистрируется в Едином реестре ФСА.

Этапы выдачи

Декларирование происходит всегда определенным образом:

• Обращение в ЦС.
• Формирование пакета документов.
• Испытания образцов.
• Анализ документации и результатов от лаборатории.
• Составление декларации и её регистрация в едином реестре.
• Маркировка продукции.

Этапы оформления

Чтобы законно производить и реализовывать сладкие товары, необходимо пройти предусмотренные сертификационные мероприятия. Процедура оценки проходит по следующим правилам:

• организация или предприниматель подает заявку в центр «СПБ ЦСМ», передает комплект обязательных документов;
• проводится идентификация объекта по признакам и названию, кодам ТН ВЭД и ОКПД2;
• выбирается схема оценки соответствия (например, по образцам серийного производства, по отдельной партии или для единичного экземпляра);
• проводятся лабораторные тесты, исследования (при отсутствии собственных доказательств, либо по требованию заявителя);
• реальные характеристики продуктов сверяются с нормативными значениями действующих актов, оформляется протокол;
• на его основании регистрируется готовая документация.

Подробную информацию о порядке, сроках и стоимости обязательного декларирования, госрегистрации и добровольной сертификации кондитерских изделий узнавайте у специалистов центра «СПБ ЦСМ». Звоните, консультации бесплатные.