Курсы барменов в Москве от профессиональной школы барменов Bar-On.Pro

Программа подготовки барменов

Барменская ассоциация России действует с 1992 года и выстраивает образовательные программы в соответствии с международными стандартами и методикой Всемирной ассоциации барменов (IBA). Курс максимально приближен к реальным условиям — учитывает последние тенденции в барной индустрии и требования работодателей.

Обучение проходит за барной стойкой. Большое внимание уделяется профессиональному этикету и общению с гостями. Слушатели узнают о разных видах алкоголя, их историю, национальные традиции употребления спиртных напитков. Освоят на практике основные правила и способы приготовления коктейлей и способы их подачи, а также получат навыки скоростной работы.

Программа насыщена профессиональными секретами, которые помогут произвести хорошее впечатление при прохождении собеседования, работать быстро и эффективно, и зарабатывать больше чаевых. Выпускники получают диплом международного образца и Барменской ассоциации России.

. Мастер-класс «Дегустатор коктейлей»

В ходе мастер-класса ведущие расскажут о сезонных коктейлях, поделятся их рецептами и особенностями приготовления в домашних условиях, покажут приемы украшения лонгдринков. Далее участники научатся создавать слоистые коктейли, экзотические коктейли на основе кокосового ореха, и попробуют создать свой коктейль за барной стойкой.

Флейринг — Shuffle-Speed mixing

Углубленный курс для барменов, которые хотят повысить техническое мастерство и визуальный эффект работы за барной стойкой. Участники освоят способы эффектной и безопасной подачи коктейлей, овладеют скоростными приемами правильного и точного налива без помощи мерных стаканов, техникой флейринга — жонглирования барменским инвентарем (бокалами, стаканами, льдом, шейкерами, бутылками, трубочками), научатся создавать разные виды коктейлей и узнают секреты общения с клиентами.

Бармен ночного клуба

Программа обучения, разработанная Лигой барменов России в соответствии с международными стандартами. Работа в клубе — это работа за контактной барной стойкой, которая требует быстрой реакции и высокой концентрации внимания. Бармены, виртуозно владеющие мастерством, зачастую становятся частью шоу-программы ночного клуба.

Слушатели получат базовые знания о барном инвентаре и посуде, о правильной организации рабочего процесса, которая способствует повышению скорости обслуживания. Узнают, как общаться с клиентами и разруливать конфликтные ситуации. Получат навыки работы за барной стойкой, научатся создавать разные виды коктейлей и освоят основные приемы жонглирования бутылками и барным инвентарем.

Бармен-профессионал

Программа направлена на подготовку специалиста, который сможет управлять баром в любом заведении: кафе, ресторане, отеле, ночном клубе. Основной уклон делается на практические занятия, также большое внимание уделяется психологическим аспектам работы в баре.

Преподаватели научат создавать позитивную атмосферу в баре — такую, чтобы гостю было интересно возвращаться. Обучение ведется по международным стандартам и методике (L.B.R.). Студенты проходят стажировку в известных московских заведениях и получают стопроцентную гарантию трудоустройства.

Бармен-профи

Недельный курс с подробной программой подготовки барменов. Слушатели узнают об основных требованиях профессии, о работе в команде, общении с гостями заведения, профессиональном этикете бармена. Об организации работы бара — получении продукции, отчетности, оборудовании бара и посуде, организации рабочего места.

Большая часть курса посвящена напиткам — кофе и коктейлям на его основе, ассортименте алкогольной продукции в меню ресторана, характеристикам алкогольных напитков и правилам их подачи, методам приготовления, украшениям и специям для коктейлей. Отдельное внимание будет посвящено общению с гостями.

Барный флейринг

Создатель школы — Сергей Грибков — пропагандист барной культуры и флейринга, в течение 7 лет возглавлявший Барменскую ассоциацию России, создавший Ассоциацию флейринга и дважды угодивший в Книгу рекордов Гиннеса за то, что прошел в 2001 году по горлышкам 111-ти бутылок, а двумя годами позже — 155-ти.

Школа предлагает курсы обучения флейрингу трех уровней сложности. В рамках курса изучаются безопасные трюки со льдом, посудой, инвентарем и бутылками, шоу-флейринг (конкурсные выступления, жонгляж, сложные шоу-трюки), экстремальные подачи коктейлей, барные фокусы, работа с шейкером, оттачивается навык налива на точность без мерного стакана.

Официант-бармен

Комплексная подготовка официантов-барменов для ресторанов, в том числе с самым высоким уровнем обслуживания. Студенты изучат специфику работы ресторанов, получат базовые навыки учета продукции и продаж, работы с кассовыми аппаратами. Познакомятся с барным оборудованием и правилами организации рабочего места, с посудой и инвентарем для ресторана и бара, приборами для сервировки, профессиональной лексикой.

В разделе курса, посвященном профессии бармена, узнают правила составления барной и винной карт, а также научатся готовить основные виды коктейлей и усвоят способы их подачи. Обучение происходит в специально оборудованных помещениях, где условия максимально приближены к реальным барам и ресторанам.

Бармен-официант

Слушатели смогут разобраться в правилах современного сервиса и обслуживания в барах и ресторанах. В процессе обучения познакомятся с профессиональным этикетом и правилами общения с клиентами, научатся сервировке стола и подаче напитков. Программа включает изучение основных стилей работы с ингредиентами, методов организации рабочего пространства и работы с инвентарем.

Бармен-официант

Как правильно подготавливать и сервировать столы, оказывать помощь клиенту в выборе блюд, доставлять заказ, обслуживать посетителей за барной стойкой, готовить коктейли, оформлять барную стойку и витрины, проводить расчет с посетителями? Курс посвящен секретам профессии бармена и официанта.

Слушатели узнают о разных аспектах профессии: работе с посудой, столовым бельем и приборами, освоят приемы сервировки столов, правила подачи напитков и блюд, познакомятся с ресторанным этикетом. Часть курса, посвященная мастерству бармена, расскажет о разных видах алкогольных и безалкогольных напитков, об инструментах и приспособлениях для приготовления коктейлей, о классификации смешанных напитков. Слушатели научатся готовить тонизирующие и прохладительные напитки, коктейли-аперитивы и дижестивы.

Базовый курс бармена: обучения барменов без опыта в москве

Бармен-бариста

Где пройти обучение на бармена в москве

Одним из главных направлений центра является обучение рабочим профессиям. ИСОЦЕНТР приглашает вас пройти дистанционные курсы по обучению профессии бармена в Москве, а также курсы по повышению разряда до любого уровня, вплоть до шестого.

Мы понимаем, что для руководителя и работника важно пройти обучение, не отрываясь от рабочего процесса, поэтому проводим курсы дистанционно. Удаленное обучение ничем не уступает очному, но позволяет не прерывать работу, а соответственно, не нести убытки и не терять в зарплате.

Курсы бармена от ИСОЦЕНТР имеют ряд преимуществ:

• полученная корочка котируется на любом предприятии и для любых проверяющих инстанций;
• обучение проводят преподаватели с большим практическим опытом и преподавательским стажем;
• богатая теоретическая база;
• возможность дистанционного обучения без отрыва от производства;
• все ученики центра имеют доступ к базе курса в любое время с любого устройства.

Документы по завершению курсов

Слушателям, прошедшим курс и подтвердившим свои знания успешной сдачей экзамена выдается:

• корочка бармена – установленное законодательством удостоверение с указанием полученного разряда;
• протокол экзаменационной комиссии, подтверждающий прохождение аттестации;
• копия лицензии учебного центра и документы для бухгалтерского учета – при надобности.

Важно получить удостоверение (корочку) бармена только в специализированном учебном центре, который имеет лицензию Минобразования и аккредитацию Минтруда. Ведь проверяющий в любой момент может проверить достоверность сведений, направив официальный запрос в организацию, выдавшую документ. ИСОЦЕНТР имеет все необходимые лицензии, поэтому наши сертификаты котируются для любых инстанций и предприятий.

Дистанционное обучение от ИСОЦЕНТР – отличная возможность в сжатые сроки освоить или подтвердить тонкости теоретических основ профессии Бармен. Индивидуальный подход к каждому слушателю и многолетний практический опыт наших преподавателей позволяют обучать учеников до уровня высокооплачиваемых востребованных специалистов.

Должен знать:

ассортимент, рецептуры, сущность технологии приготовления ограниченного ассортимента алкогольных и безалкогольных напитков, холодных и горячих блюд и закусок; ассортимент реализуемых в барах готовых к потреблению напитков, кондитерских изделий, их товароведные характеристики, правила отпуска и способы выкладки на барной стойке и витрине; правила ценообразования на напитки, холодные и горячие блюда и закуски; правила этикета и обслуживания посетителей в барах второй и первой категории; правила расчета с потребителями; принцип работы и правила эксплуатации применяемого в барах оборудования и музыкальной аппаратуры; правила ведения учета и составления товарного отчета, сдачи денег и чеков.

Как проходит обучение

Для начала выберите для себя необходимый курс от ИСОЦЕНТР в соответствие со своими потребностями (начальная подготовка, повышение или подтверждение разряда, переподготовка). В ряде случаев барменов просят предоставить дополнительные разрешения, поэтому в случае затруднения, смело звоните нам, наши специалисты помогут вам разобраться с конкретной ситуацией и подобрать подходящий курс.

Далее запишитесь на курс с помощью кнопки обратной связи на сайте. Обладание учеником минимальными знаниями по профессии помогут ему успешнее пройти курс. Обучение проходит в течение нескольких дней удаленно.

Участники курса имеют доступ к программе курса, могут задавать преподавателям вопросы по прочитанному материалу, на которые обязательно получат индивидуальный ответ. Практикующие специалисты смогут уточнить не только теоретические стороны профессии, но и практические моменты.

По окончанию курса участники должны пройти итоговый экзамен, по итогам которого делается вывод об уровне усвоенного материала. Успешная сдача теста позволяет выдать ученику корочку-свидетельство бармена с присвоением разряда согласно пройденного курса.

Карточка рабочей профессии бармен 4-й разряд еткс

Раздел “Торговля и общественное питание”

§ 1. Бармен 4-й разряд

Что должен знать и уметь специалист профессии бармена 4-го разряда в соответствии с ЕТКС (Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих):

Характеристика работ.

Обслуживание посетителей за барной стойкой готовыми к потреблению безалкогольными и слабоалкогольными напитками (пиво, фруктовые и минеральные воды), кондитерскими изделиями с приготовлением ограниченного ассортимента алкогольных и безалкогольных напитков, холодных и горячих блюд и закусок и соблюдением правил подачи. Получение напитков, продуктов и продукции и хранение их с учетом требуемого режима и правил. Оформление витрины и барной стойки, содержание их в образцовом состоянии. Эксплуатация и обслуживание музыкальной аппаратуры (проигрывателей, моно- и стереомагнитофонов или музыкальных автоматов). Контроль соблюдения посетителями культуры поведения. Ведение необходимого учета, составление и сдача товарного отчета. Сдача наличных денег, чеков.

Должен знать:

ассортимент, рецептуры, сущность технологии приготовления ограниченного ассортимента алкогольных и безалкогольных напитков, холодных и горячих блюд и закусок; ассортимент реализуемых в барах готовых к потреблению напитков, кондитерских изделий, их товароведные характеристики, правила отпуска и способы выкладки на барной стойке и витрине; правила ценообразования на напитки, холодные и горячие блюда и закуски; правила этикета и обслуживания посетителей в барах второй и первой категории; правила расчета с потребителями; принцип работы и правила эксплуатации применяемого в барах оборудования и музыкальной аппаратуры; правила ведения учета и составления товарного отчета, сдачи денег и чеков.

Мастер-классы

О барменских хитростях

Секреты зарабатывания вполне очевидны: либо это профессионализм, который вызовет желание дать приличных чаевых, либо умение общаться, вызывающее сходное желание, либо мелкое мошенничество. Все это может сочетаться в различных пропорциях. Если говорить про мошенничество, то здесь неограниченное пространство для фантазии.

Самое банальное — это когда бармен приносит собственный алкоголь, который потом отпускает по цене заведения, не проводя его по кассе. Джиггеры (мерные стаканчики) уменьшенного объема, умение правильно повернуться спиной к камере, короче говоря, многие могут дать фору самому виртуозному карманнику.

О работе мечты

Быть барменом чудесно! В современном мире люди постепенно теряют навык живого общения, множество социальных рамок и условностей вкупе с потерянной уверенностью в себе мешают нам легко, естественно и спонтанно знакомиться с новыми людьми, а вот бар, пожалуй, последняя территория свободы, где привычные нам гайки немного ослабляются, и мы становимся смелее, открытие, иногда даже появляются какие-то дерзость и ухарство.

Бармен — дирижер этого процесса, необходимая смазка для общения людей в баре. Лирика, скажете вы? Возможно, но это те эмоции, которые я получаю от работы уже 11 лет! Многие ли смогут похвастаться тем, что работа не перестает радовать и привносить в жизнь новое в течение 10 лет?

Обучение барменов, официантов и менеджеров в москве и спб

Особенности профессии

Бармен встречает гостей заведения, консультирует их по поводу ассортимента и стоимости напитков и закусок. Для создания коктейлей он должен уметь обращаться с инструментами для взбивания и специальной посудой (шейкеры, крюшонницы и др.). Также пригодятся умения работы с музыкальной аппаратурой, навыки в приготовлении простых закусок.

В обязанности бармена входит:

• обслуживание и расчет посетителей;
• продажа готовых напитков;
• приготовление и продажа смешанных напитков;
• приготовление и подача простых закусок;
• контроль соблюдения посетителями правил заведения;
• соблюдение чистоты на рабочем месте;
• знакомство гостей с рецептурой и ассортиментом барной стойки;
• приемка и хранение товара.

Заработная плата бармена в среднем составляет 30 тыс. рублей, но сильно рознится, в зависимости от типа заведения и опыта специалиста. Так в серьезный ресторан можно устроиться только при наличии приличного опыта и квалификации.

Характеристика работ.

Обслуживание посетителей за барной стойкой готовыми к потреблению безалкогольными и слабоалкогольными напитками (пиво, фруктовые и минеральные воды), кондитерскими изделиями с приготовлением ограниченного ассортимента алкогольных и безалкогольных напитков, холодных и горячих блюд и закусок и соблюдением правил подачи. Получение напитков, продуктов и продукции и хранение их с учетом требуемого режима и правил. Оформление витрины и барной стойки, содержание их в образцовом состоянии. Эксплуатация и обслуживание музыкальной аппаратуры (проигрывателей, моно- и стереомагнитофонов или музыкальных автоматов). Контроль соблюдения посетителями культуры поведения. Ведение необходимого учета, составление и сдача товарного отчета. Сдача наличных денег, чеков.