Сертификация предприятий общественного питания –

Основные этапы сертификации баров, кафе и ресторанов

По результатам изучения всех представленных документов мы примем решение об оформлении сертификата соответствия. После этого потребуется пройти еще несколько этапов:

• выбор схемы сертификации в соответствии с пожеланиями клиента и особенностями деятельности компании;
• тщательный анализ документов;
• проведение исследований, призванных подтвердить соответствие услуг тем характеристикам, которые приведены в документации;
• экспертное заключение о возможности выдачи сертификата;
• оформление и передача заказчику документа, подтверждающего качество услуг действующим стандартам.

Сотрудничество с нашим центром позволит не только сэкономить время но и получить дополнительные квалифицированные консультации по любым вопросам относительно процедуры.

Для чего необходимо проведение сертификации услуг общественного питания

Сертификация общественного питания является подтверждением безопасности указываемых услуг, изготавливаемых пищевых продуктов для здоровья человека. Принятие документа позволяет решить следующие задачи:

• Помочь потребителям в выборе безопасной продукции;
• Обеспечить условия для расширенного сотрудничества;
• Возможность заключать договора с организациями на поставку больших партий пищевых продуктов;
• Добиться лояльного отношения со стороны надзорных ведомств;
• Контролировать все этапы производства продуктов питания, начиная от закупки сырья до реализации готового товара.

Соответствие стандартам позволит вывести уровень обслуживания на предприятии общепита на самый высокий уровень.

Добровольная сертификация услуг общественного питания

Добровольная сертификация услуг общественного питания может быть проведена для подтверждения соответствия требованиям государственного стандарта. При организации оценки может использоваться широкий перечень отраслевых ГОСТов, среди которых и ГОСТ 30389-2021. При сертификации предприятие проходит проверку по следующим требованиям:

• расположение только на разрешенных стандартом объектах и в допустимых зданиях;
• обеспечение безопасности здоровья клиентов;
• обеспечение сохранности имущества клиентов;
• наличие подъездных путей к точкам общепита;
• благоустроенность территории;
• наличие освещения, функционирующего в темное время суток;
• обязательное оборудование автостоянки, которой могут пользоваться посетители точки общепита;
• соответствие архитектурного решения требованиям нормативной документации;
• присутствие аварийных выходов;
• наличие систем и оборудования, которое позволит обеспечить потребителям достаточный уровень комфорта;
• соблюдение строительных правил и норм при планировании размещения предприятия;
• доведение до потребителя в наглядной и доступной форме информации по ассортименту блюд;
• наличие на объектах пандусов, лифтов и прочих приспособлений. Они необходимы для обслуживания лиц с ограниченными возможностями;
• наличие зон специализированного обслуживания;
• разработка планировки таким образом, чтобы обеспечивалась бесперебойность технологического процесса. Она также должна исключать пересечения сырья и готовой продукции;
• присутствие грузового лифта при условии, что предприятие расположено выше 3 этажа;
• использование сырья при приготовлении блюд, отвечающих требованиям стандартов и имеющих разрешительные документы, подтверждающих их качество и безопасность;
• применение в работе исправного оборудования, чья безопасность подтверждается наличием разрешительных документов;
• наличие меню с ценами.

Порядок проведения сертификации услуг общественного питанияДля прохождения сертификации предприниматель предоставляет пакет документов и данных:

• ОГРН, ИНН, реквизиты;
• ассортиментный перечень изготавливаемых блюд;
• сведения по помещению общепита, о сотрудниках и прочую документацию.

Сертификация включает:

1. Обращение в ЦС с заявкой и пакетом необходимой документации.
2. Проведение оценки по требованиям стандарта.
3. Оформление сертификата, получение сертификата клиентом.

Сотрудники центра готовы оказать помощь в оформлении сертификатов и других документов для подтверждения качества любой услуги или товара. Свяжитесь с нами любым удобным способом или оставьте заявку на сайте!

Как получить сертификат соответствия на продукцию общепита?

Для того чтобы оформить декларацию или сертификат, владельцу заведения общепита понадобится:

1. Обратиться с заявкой в наш центр и уточнить детали сотрудничества.
2. Сформировать комплект необходимых документов и направить их нашим экспертам для анализа.
3. Дождаться результатов испытаний образцов изделий.
4. Забрать готовый документ в нашем офисе или у курьера.

Для получения документации на продукцию общепита стоит обратиться к сотрудникам нашего центра сертификации. Мы оказываем содействие при оформлении различных документов. Вам лишь понадобится подготовить пакет необходимых документов – остальное мы сделаем сами!

Какие задачи помогает решить?

Сертификат РПО для столовой, стоимость которого ниже средней рыночной, позволит получить множество преимуществ. Внесение данных об организации в специальный регистр соответствия решает ряд серьезных задач:

• повышает конкурентоспособность;
• предоставляет гарантии соблюдения ГОСТ, иных нормативов клиентам;
• делает заведение более престижным;
• увеличивает приток клиентов;
• повышает прибыльность точки.

Заказав сертификат РПО для столовой, собственник бизнеса получит на руки подтверждение соответствия национальным и международным стандартам. Центр стандартизации «Астелс» имеет множество преимуществ.

О нашей компании

Клиенты

Благодарственные письма

Описание услуги

Медиа

Вас может заинтересовать

Когда требуется обязательная сертификация готовых блюд?

Сертификация продукции общепита проводится с целью подтверждения соответствия изделий (блюд) перечню требований, которые предъявляются к их безопасности и качеству. Данная процедура является обязательной в следующих случаях:

Если ресторан или кафе реализует продукцию исключительно в обеденном зале (для потребления на месте), то в этой ситуации необходимости в подтверждении соответствия не существует.

Кому рекомендуется получить?

Сертификат РПО для столовой заказать может любой: индивидуальный предприниматель, владелец крупного бизнеса. Аккредитация согласно 31512.04ИЕЮ0 и внесение данных в специальный реестр осуществляются добровольно. Но учредителям организаций, планирующим работать с государственными заказами в рамках Федерального закона №44-ФЗ, желательно получить сертификат РПО для столовой.

Данная услуга востребована среди владельцев:

• кафе;
• ресторанов;
• кофеен;
• чайных;
• кальянных.

Получить сертификат РПО для столовой с нашей помощью не составит большого труда. Проверка соответствия займет минимум времени. Заказать услугу можно удаленно, через интернет.

На какие услуги оформляется сертификат

Просто необходимо пройти процедуру сертификации следующим заведениям общественного питания:

• рестораны, кафе, бары, общественные столовые и закусочные;
• предприятия, осуществляющие производство кулинарной продукции;
• торговые точки, реализующие кондитерские изделия и кулинарию.

Сертификация позволяет не только подтвердить законное право на предоставление услуг общественного питания. Кроме того, она дает возможность точно определить тип заведения, установить или повысить его класс, расширить перечень производимой или реализуемой продукции.

Необходимые документы

Добровольная сертификация услуг ресторана предусматривает наличие у заявителя следующего пакета документов:

• копии устава;
• свидетельства о госрегистрации и постановке на налоговый учет (ОГРН и ИНН);
• описание основных видов выполняемых работ;
• ГОСТы, ТУ или стандарты организации, согласно которым осуществляется деятельность предприятия в сфере общепита;
• различная внутренняя документация предприятия – положения, приказы, инструкции и другие данные, способствующие принятию положительного решения по выдаче сертификата;
• при наличии диплома участия в конкурсах и прочая информация, подтверждающая качество выполняемых работ в процессе деятельности предприятия общепита.

Получить бесплатные консультации и квалифицированную помощь в прохождении оценки соответствия выполняемых работ в сфере общепита вы можете в нашем центре. Гарантировано соблюдение установленных сроков сертификации и доступные цены. Чтобы связаться с нашими специалистами, звоните по указанному телефону или воспользуйтесь онлайн-сервисом.

Обязательная сертификация услуг общественного питания

Объекты общепита могут быть классифицированы по ряду признаков, среди которых:

• вид деятельности;
• тип объекта (ресторан, кафе, бар, столовая и пр.);
• мобильность;
• способ организации процессов;
• уровень обслуживания;
• расположение;
• время работы (постоянно работающие или сезонные).

Независимо от типа предприятия оно должно оказывать услуги с учетом действующих норм и правил, отраженных в соответствующих стандартах.

Обязательная сертификация услуг общественного питания и оформление сертификата, подтверждающего соответствие оказываемых услуг требованиям стандарта, не требуется. 

Подтверждение соответствия может потребоваться при организации продаж готовых блюд «на вынос». В таком случае в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2021 и прочих регламентов, регулирующих качество готовой продукции, проводится декларирование соответствия.

Если приготовление блюд предполагает их употребление в помещении точки общественного питания – декларация не оформляется.

В соответствии с нормами ТС 021/2021 каждому предприятию, занятому в производстве продуктов питания (и предприятиям общепита также) следует организовать и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП.

Это система менеджмента, обеспечивающая выпуск качественного продукта при правильном построении всех производственных процессов. 

Получение сертификата, соответствующего о функционировании системы, не обязательно. Но предприятие может пройти сертификацию, подтверждающую внедрение СМБПП. Оформленный сертификат будет свидетельствовать о том, что функционирующая система построена на принципах ХАССП:

1. Анализ возможных рисков и опасных факторов на всех этапах процесса – от приема сырья до хранения и подачи готовых блюд.
2. Установление критических точек контроля, в которых сырье, полуфабрикат, продукция подвержены наибольшим рискам.
3. Установление критических пределов для каждой критической точки. При их соблюдении риски негативного влияния на продукт уменьшаются.
4. Разработка системы мониторинга, которая будет охватывать каждую из контрольных точек.
5. Разработка корректирующих действий. Они направлены на устранение опасных факторов, негативно влияющих на качество готового продукта.
6. Разработка и ведение документации.

Оформленный сертификат увеличивает конкурентоспособность предприятия. Если будет проводиться декларирование серийного выпуска продуктов «на вынос», оформленный сертификат позволит получить декларацию со сроком действия 5 лет.

Перечень документов для оформления

Для проведения сертификации готовых блюд вам необходимо подготовить следующее:

• заполненную заявку на оказание услуг;
• копии регистрационных документов;
• нормативно-техническую документацию – ГОСТ, ТУ, ТТК, рецептуры и т. п.;
• описание изделий с указанием их наименования, состава, ассортимента, пищевой ценности, условий хранения, перевозки и иных сведений;
• копию договора аренды занимаемых помещений или свидетельство о праве собственности;
• имеющиеся в наличии документы разрешительного характера – экспертные заключения, сертификаты и иное;
• образцы.

Порядок проведения сертификации готовых блюд

Процедура декларирования готовых блюд в обязательном порядке включает проведение испытаний их образцов. Они осуществляются в лаборатории по предусмотренному перечню параметров. Установление соответствия готовой продукции выполняется по органолептическим, биохимическим, физико-химическим показателям.

По результатам исследований составляется протокол испытаний, который является основанием для оформления разрешительных документов. Декларацию или сертификат заявитель сможет получить при условии, что полученные результаты соответствуют допустимым значениям.

Сертификация услуг общественного питания, цены, стоимость получения сертификата услуг общественного питания, купить и оформить сертификат для общепита по низкой цене | группа компаний «эксперт гарант»

Требования к заведениям общепита

В ходе сертификации проверяются общие требования, предъявляемые к кафетериям, столовым, ресторанам, буфетам и иным заведениям общественного питания стандартом 30389-2021:

• Обеспечение безопасности для жизни людей в помещениях;
• Наличие аварийных путей эвакуации, информационных указателей;
• Соблюдение строительных норм;
• Создание условий для инвалидов;
• Соблюдение требований к ассортименту заведения;
• Наличие всех необходимых инженерных коммуникационных систем.

Также проверяется требование к классификации заведения. Является оно рестораном, кафе или баром, зависит от ассортимента, местоположения, способов обслуживания. На основании экспертизы представленных документов, актов проверок, испытаний сертифицирующей организацией делается вывод о соблюдении требований, соответствии классу.

Для кого эта услуга

О нашей компании

Описание услуги

Вас может заинтересовать